第31章
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第31章
◎火腿蒸雞樅菌◎
李長貴一首歌唱完, 袁如珠啪啪鼓掌，“幺姨爹，你唱歌真好聽！”
小夏小秋興奮道：“好聽好聽！”
李長貴赧然, 他撓撓後腦勺，忽而對上吳桂芳含著淚的雙眼, 他一頓，“桂芳你咋哭了……”
吳桂芳抹淚, 笑著說：“眼睛裏進沙子了。”
李長貴連忙給她遞紙，“用紙擦一下吧。”
“幺姨爹，沒想到你唱歌居然這麽好聽, 小夏唱歌這麽好聽，原來是從你那兒遺傳過來的呀。”
李長貴又臉紅起來, “我唱的也沒多好聽。”
袁如珠搖搖頭, “可好聽了, 都可以去當歌手了。”她笑著去點歌, “幺姨爹還想唱什麽歌, 我給你點。”
……
後面兩天他們又打卡了許多景點，吃了許多有名的美食，還買了一些東西, 全家人都玩累了, 於是便返程回家。
回程途中，小秋問：“姐姐，我們什麽時候再去城裏玩呀？”
小夏也眼巴巴地看過來。
“等以後有空了。”
“什麽時候有空呀？”小夏連忙問。見他和小秋一副恨不得現在馬上又進城的著急模樣, 袁如珠忍俊不禁：“至少要等城裏不那麽熱了吧。”
前兩天入了伏，天氣越發炎熱, 因為溫室效應, 城裏比村裏更熱, 熱到走在路上都能被曬化似的。
車子抵達清河村，低矮破舊的房屋進入視野，袁如珠不禁嘆息出聲。和清河鎮相比，清河村很窮很落後，和清河城相比，清河村更窮更落後。
清河村實在是……太窮了。她長嘆一聲，抱著嘟嘟和小白下車。
路上有村民看到他們，“喲，長貴，你們從城裏回來了？城裏好玩不？”
李長貴回道：“還行。”
“都在城裏玩了些啥？”
小夏插聲道：“我們去了好多好多好玩的地方，吃了好多好多好吃的！”
小秋舉起手：“我們去看電影唱歌啦，還去迪士尼樂園玩啦！”
村民一臉艷羨，忽而想起什麽，他說：“對了，這幾天你們飯館不是不開門嗎，好多食客都不知道，這幾天經常有食客來咱們村，都白跑了一趟……”
李長貴：“真的啊。”
“真的，你們飯館趕緊開門吧，再不開門，那些食客恐怕都得把你們店給啃了吃了。”村民笑哈哈道。說完他註意到袁如珠牽著的嘟嘟和小白，“呀，嘟嘟和小白咋變好看了？”
“我帶它們去寵物醫院美容了一下。”袁如珠回道。
聽到這話，村民心裏默默地嘖了一聲。還給狗美容？他俯視著嘟嘟和小白，心道你們這倆小狗比人過的日子還好呢。
李長貴拎著包，望了下當空烈日，“我們先回去了啊。”
“哎，快回去吧，這太陽曬得很。”
穿過阡陌小道，抵達李家院子，籬笆前面的小溪流叮叮咚咚流淌著，陽光落在水面上，仿若在水裏撒了碎金，水面金燦燦的。小夏拉著小秋，踩進了淺淺的小溪裏。涼沁沁的的水流洗刷著他倆的涼鞋，小秋開心地拍手，“好涼快！”
吳桂芳提醒道：“小心著點。”她越過小溪流，打開院門。
院門一打開，嘟嘟就沖了進去，它在院子裏狂奔，跑來跑去，到處撒歡，像是回了家很高興似的。小白只安安靜靜地待在袁如珠身邊，跟著袁如珠一起進入院子。
收拾東西，燒水洗澡，洗去一身汗水風塵，換上幹凈的衣服，袁如珠躺到堂屋裏的涼椅上吹空調。嘟嘟和小白小短腿一蹬，爬上長長的涼椅，歪在袁如珠左右兩側。
吳桂芳切了水果，端過來，“吃點水果。”
袁如珠拿起西瓜啃了一口，嘟嘟毛絨絨的小腦袋湊過來，也要吃西瓜。袁如珠餵了它一小塊西瓜，隨後繼續躺，一邊輕哼著歌一邊吃西瓜。
院子裏夏風習習，樹葉被吹得沙沙作響，袁如珠躺在涼椅上，吃著瓜，聽著外面沙沙作響的樹葉聲，聞著院子裏飄進來的瓜果香，不由感嘆出聲：“還是家裏安逸。”
酒店的環境雖然好，但住起來總覺得不如家裏安逸。
目光落在院子裏，看著院子裏熱烈的陽光，她說：“入了伏氣溫高，濕氣重，得吃點解熱去濕的東西。”
微微一思索，她問吳桂芳：“幺姨，七月份雞樅菌正當季，山上應該有雞樅菌吧。”
“咱們村裏不怎麽長雞樅菌，山上很難采到這玩意兒，咋了，你想吃雞樅菌？”
“嗯，想吃，沒有的話，那我直接點送貨上門吧。”
在村子裏點送貨上門，配送費非常高，吳桂芳連忙道：“等一下，我先去問問村裏誰家有雞樅菌。”
“也行。”
吳桂芳沒有耽擱時間，立即出門。半個小時後，她拎著一袋子雞樅菌回來，“珠珠，村西王家在山上采到了一些雞樅菌，不過也不多，統共就一斤多，我全買回來了。”
“花了多少錢？”
“一百來塊。”
袁如珠接過袋子，扒拉著袋子裏的雞樅菌，“挺新鮮的。”
“珠珠你打算怎麽弄了吃？”
“就做……火腿蒸雞樅菌吧。”
日頭西沈，村莊裏家家戶戶都升起炊煙時，袁如珠拿起小刷子，用刷子刷去雞樅菌上面的泥土，邊刷邊讓雞樅菌在流水下沖洗。
雞樅菌不能浸洗，浸洗會破壞雞樅菌的營養和鮮甜度，所以只能刷洗。
雞樅菌洗幹凈，擦幹凈水分，她用手將雞樅菌撕成絲。
雞樅菌的烹飪方式很多，可以炒，可以煮，可以燜，可以煎，然而如果想吃到雞樅菌最深的原味，最好是用蒸的烹飪方法。
蒸雞樅菌能最大限度地保留雞樅菌的原味。
火腿蒸雞樅菌，材料樸素簡單，烹飪方法樸素簡單，是一道極簡的菜，但也是一道極原汁原味的菜，極鮮極美的菜。
袁如珠把撕成絲的雞樅菌鋪到碗底，將切得薄薄的火腿肉鋪到雞樅菌絲上去。
雞樅菌可以和很多菜搭配在一起燒，但袁如珠認為，雞樅菌搭配上油脂豐富的火腿，吃起來會比搭配別的菜更加美味。
雞樅菌的鮮加上火腿的鮮，鮮上加鮮，是雙倍的美味，是疊加的美味。
雞樅菌絲上鋪滿火腿片之後，再鋪上姜絲、蒜片、小米椒、青花椒，然後放進開水鍋裏蒸。
堂屋裏，老劉和老劉妻子正在和李長貴嘮嗑。李長貴他們去城裏這幾天，都是老劉和他妻子幫忙照看家裏的雞鴨和瓜果蔬菜，所以李長貴請了他們夫妻倆來家裏吃飯。
嘮嗑的時候，竈屋裏一陣一陣地飄來濃香，老劉和妻子不時地朝竈屋的方向張望。
當竈屋裏傳來一陣雞樅菌的香味和火腿的香味時，老劉和妻子暗地裏吞口水，恨不得馬上就能吃上飯。
竈屋裏，袁如珠開始爆炒青椒牛肉，嗆人的辣香與牛肉的香味兒霸道地蓋住了竈屋裏所有飯菜的香味，正在燒火的吳桂芳擡首瞧了瞧鍋裏仿佛在冒著煙兒的青椒牛肉，她咽嗓子，繼續燒火。
青椒炒牛肉出鍋，火腿蒸雞樅菌也蒸得差不多了。袁如珠揭開鍋蓋，濃濃的菌菇鮮味和肉鮮味“騰”地一下撲到她臉上，
待熱氣消散了一些，袁如珠看向碗裏的火腿雞樅菌。紅紅的火腿片下面墊著黃白的雞樅菌，縫隙裏傳出來的香味只讓人止不住地食指大動。
端出火腿蒸雞樅菌，袁如珠說：“端菜吃飯吧。”
吳桂芳將火熄滅，洗幹凈手之後去端菜。
見袁如珠和吳桂芳把菜端出來了，李長貴也起身去端菜，老劉和他妻子也沒閑著，幫忙盛飯端椅子。
菜都端上桌，老劉說：“謔，這麽豐盛。”
“也沒幾樣菜，您和嬸兒將就著吃。”袁如珠將筷子遞給他。
桌上擺放著熗炒土豆絲，綠豆釀蓮藕，白灼生菜，涼拌黃瓜，青椒炒牛肉，火腿蒸雞樅菌，啤酒燒鴨，山藥燉土雞。
香噴噴的一桌子菜，賣相也極好，只看著就讓人垂涎不止。
李長貴遞給老劉一罐啤酒，“快吃吧。”
老劉第一時間去夾離他最近的青椒炒牛肉。牛肉口感十分香，十分嫩，十分滑，一絲一縷肉之間透著青椒的辣味，十分入味，十分刺激口舌。
老劉豎起大拇指，“這牛肉炒得真嫩！”
老劉妻子也跟著誇道：“這肉炒得可香哩。”說著她又往嘴裏塞了一片牛肉。
“嘗嘗這個，火腿蒸雞樅菌，我也沒吃過，不過肯定好吃。”李長貴給老劉夾菜。
雞樅菌吃起來脆脆的，十分脆爽，火腿的油被它吸走，火腿的鹹香也被它吸走，因而整個雞樅菌吃起來脆爽鹹鮮，回味還有一些甜味。
和雞樅菌一起蒸的火腿片紅潤泛光，它的大部分油脂被雞樅菌吸走，故而吃起來油而不膩。邊沿上的淺淺肥肉很軟糯，瘦肉很有嚼勁，肉裏菌香四溢，臘香陣陣，鮮味濃盛。
這道火腿蒸雞樅菌可真是好吃到了老劉的心巴上。嘴裏包著火腿片，他激動地豎起兩根大拇指，然後急吼吼又去夾火腿片，“如珠，你這火腿可真香。”
吳桂芳接腔道：“火腿是之前珠珠自己腌的，比外頭買的火腿可好吃多了。”
聞言老劉說：“我說這火腿咋這麽好吃，原來是如珠自己腌的。”
袁如珠說道：“劉叔，你用火腿片包住雞樅菌和蒜瓣姜絲小米椒，卷一下一起吃。”
“哎，好。”
紅潤潤的火腿片，卷住了雞樅菌、蒜瓣、姜絲、小米椒，齊齊送入送入口中，火腿的鹹鮮，雞樅菌的菇香，蒜姜辣椒的辛辣同時在嘴裏爆發出來，層層疊疊的美味在味蕾上叫囂，老劉吃得滿嘴流油，連連說好。
見他吃得香，袁如珠莞爾。嘟嘟和小白在她腳邊繞來繞去，她笑道：“別急別急。”然後去往竈屋。案板上的水煮雞胸肉已經涼的差不多了，她把雞胸肉切碎，放到狗碗裏，嘟嘟和小白立刻低下圓乎乎的腦袋，吭哧吭哧吃雞胸肉。
見袁如珠特意給狗狗煮雞胸肉吃，老劉妻子咂咂嘴，接著往嘴裏塞菜。
吃得眼睛都瞇成一條縫的老劉抹抹嘴上的油，“如珠啊，那個……”
袁如珠擡首，“什麽？”
作者有話說：
火腿蒸雞樅菌媽呀太好吃了，吃過一次就永遠不會忘記的美味！
ps：完結文：禦廚的小飯館[美食]，開局一個路邊攤[美食]
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◎火腿蒸雞樅菌◎
李長貴一首歌唱完, 袁如珠啪啪鼓掌，“幺姨爹，你唱歌真好聽！”
小夏小秋興奮道：“好聽好聽！”
李長貴赧然, 他撓撓後腦勺，忽而對上吳桂芳含著淚的雙眼, 他一頓，“桂芳你咋哭了……”
吳桂芳抹淚, 笑著說：“眼睛裏進沙子了。”
李長貴連忙給她遞紙，“用紙擦一下吧。”
“幺姨爹，沒想到你唱歌居然這麽好聽, 小夏唱歌這麽好聽，原來是從你那兒遺傳過來的呀。”
李長貴又臉紅起來, “我唱的也沒多好聽。”
袁如珠搖搖頭, “可好聽了, 都可以去當歌手了。”她笑著去點歌, “幺姨爹還想唱什麽歌, 我給你點。”
……
後面兩天他們又打卡了許多景點，吃了許多有名的美食，還買了一些東西, 全家人都玩累了, 於是便返程回家。
回程途中，小秋問：“姐姐，我們什麽時候再去城裏玩呀？”
小夏也眼巴巴地看過來。
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“什麽時候有空呀？”小夏連忙問。見他和小秋一副恨不得現在馬上又進城的著急模樣, 袁如珠忍俊不禁：“至少要等城裏不那麽熱了吧。”
前兩天入了伏，天氣越發炎熱, 因為溫室效應, 城裏比村裏更熱, 熱到走在路上都能被曬化似的。
車子抵達清河村，低矮破舊的房屋進入視野，袁如珠不禁嘆息出聲。和清河鎮相比，清河村很窮很落後，和清河城相比，清河村更窮更落後。
清河村實在是……太窮了。她長嘆一聲，抱著嘟嘟和小白下車。
路上有村民看到他們，“喲，長貴，你們從城裏回來了？城裏好玩不？”
李長貴回道：“還行。”
“都在城裏玩了些啥？”
小夏插聲道：“我們去了好多好多好玩的地方，吃了好多好多好吃的！”
小秋舉起手：“我們去看電影唱歌啦，還去迪士尼樂園玩啦！”
村民一臉艷羨，忽而想起什麽，他說：“對了，這幾天你們飯館不是不開門嗎，好多食客都不知道，這幾天經常有食客來咱們村，都白跑了一趟……”
李長貴：“真的啊。”
“真的，你們飯館趕緊開門吧，再不開門，那些食客恐怕都得把你們店給啃了吃了。”村民笑哈哈道。說完他註意到袁如珠牽著的嘟嘟和小白，“呀，嘟嘟和小白咋變好看了？”
“我帶它們去寵物醫院美容了一下。”袁如珠回道。
聽到這話，村民心裏默默地嘖了一聲。還給狗美容？他俯視著嘟嘟和小白，心道你們這倆小狗比人過的日子還好呢。
李長貴拎著包，望了下當空烈日，“我們先回去了啊。”
“哎，快回去吧，這太陽曬得很。”
穿過阡陌小道，抵達李家院子，籬笆前面的小溪流叮叮咚咚流淌著，陽光落在水面上，仿若在水裏撒了碎金，水面金燦燦的。小夏拉著小秋，踩進了淺淺的小溪裏。涼沁沁的的水流洗刷著他倆的涼鞋，小秋開心地拍手，“好涼快！”
吳桂芳提醒道：“小心著點。”她越過小溪流，打開院門。
院門一打開，嘟嘟就沖了進去，它在院子裏狂奔，跑來跑去，到處撒歡，像是回了家很高興似的。小白只安安靜靜地待在袁如珠身邊，跟著袁如珠一起進入院子。
收拾東西，燒水洗澡，洗去一身汗水風塵，換上幹凈的衣服，袁如珠躺到堂屋裏的涼椅上吹空調。嘟嘟和小白小短腿一蹬，爬上長長的涼椅，歪在袁如珠左右兩側。
吳桂芳切了水果，端過來，“吃點水果。”
袁如珠拿起西瓜啃了一口，嘟嘟毛絨絨的小腦袋湊過來，也要吃西瓜。袁如珠餵了它一小塊西瓜，隨後繼續躺，一邊輕哼著歌一邊吃西瓜。
院子裏夏風習習，樹葉被吹得沙沙作響，袁如珠躺在涼椅上，吃著瓜，聽著外面沙沙作響的樹葉聲，聞著院子裏飄進來的瓜果香，不由感嘆出聲：“還是家裏安逸。”
酒店的環境雖然好，但住起來總覺得不如家裏安逸。
目光落在院子裏，看著院子裏熱烈的陽光，她說：“入了伏氣溫高，濕氣重，得吃點解熱去濕的東西。”
微微一思索，她問吳桂芳：“幺姨，七月份雞樅菌正當季，山上應該有雞樅菌吧。”
“咱們村裏不怎麽長雞樅菌，山上很難采到這玩意兒，咋了，你想吃雞樅菌？”
“嗯，想吃，沒有的話，那我直接點送貨上門吧。”
在村子裏點送貨上門，配送費非常高，吳桂芳連忙道：“等一下，我先去問問村裏誰家有雞樅菌。”
“也行。”
吳桂芳沒有耽擱時間，立即出門。半個小時後，她拎著一袋子雞樅菌回來，“珠珠，村西王家在山上采到了一些雞樅菌，不過也不多，統共就一斤多，我全買回來了。”
“花了多少錢？”
“一百來塊。”
袁如珠接過袋子，扒拉著袋子裏的雞樅菌，“挺新鮮的。”
“珠珠你打算怎麽弄了吃？”
“就做……火腿蒸雞樅菌吧。”
日頭西沈，村莊裏家家戶戶都升起炊煙時，袁如珠拿起小刷子，用刷子刷去雞樅菌上面的泥土，邊刷邊讓雞樅菌在流水下沖洗。
雞樅菌不能浸洗，浸洗會破壞雞樅菌的營養和鮮甜度，所以只能刷洗。
雞樅菌洗幹凈，擦幹凈水分，她用手將雞樅菌撕成絲。
雞樅菌的烹飪方式很多，可以炒，可以煮，可以燜，可以煎，然而如果想吃到雞樅菌最深的原味，最好是用蒸的烹飪方法。
蒸雞樅菌能最大限度地保留雞樅菌的原味。
火腿蒸雞樅菌，材料樸素簡單，烹飪方法樸素簡單，是一道極簡的菜，但也是一道極原汁原味的菜，極鮮極美的菜。
袁如珠把撕成絲的雞樅菌鋪到碗底，將切得薄薄的火腿肉鋪到雞樅菌絲上去。
雞樅菌可以和很多菜搭配在一起燒，但袁如珠認為，雞樅菌搭配上油脂豐富的火腿，吃起來會比搭配別的菜更加美味。
雞樅菌的鮮加上火腿的鮮，鮮上加鮮，是雙倍的美味，是疊加的美味。
雞樅菌絲上鋪滿火腿片之後，再鋪上姜絲、蒜片、小米椒、青花椒，然後放進開水鍋裏蒸。
堂屋裏，老劉和老劉妻子正在和李長貴嘮嗑。李長貴他們去城裏這幾天，都是老劉和他妻子幫忙照看家裏的雞鴨和瓜果蔬菜，所以李長貴請了他們夫妻倆來家裏吃飯。
嘮嗑的時候，竈屋裏一陣一陣地飄來濃香，老劉和妻子不時地朝竈屋的方向張望。
當竈屋裏傳來一陣雞樅菌的香味和火腿的香味時，老劉和妻子暗地裏吞口水，恨不得馬上就能吃上飯。
竈屋裏，袁如珠開始爆炒青椒牛肉，嗆人的辣香與牛肉的香味兒霸道地蓋住了竈屋裏所有飯菜的香味，正在燒火的吳桂芳擡首瞧了瞧鍋裏仿佛在冒著煙兒的青椒牛肉，她咽嗓子，繼續燒火。
青椒炒牛肉出鍋，火腿蒸雞樅菌也蒸得差不多了。袁如珠揭開鍋蓋，濃濃的菌菇鮮味和肉鮮味“騰”地一下撲到她臉上，
待熱氣消散了一些，袁如珠看向碗裏的火腿雞樅菌。紅紅的火腿片下面墊著黃白的雞樅菌，縫隙裏傳出來的香味只讓人止不住地食指大動。
端出火腿蒸雞樅菌，袁如珠說：“端菜吃飯吧。”
吳桂芳將火熄滅，洗幹凈手之後去端菜。
見袁如珠和吳桂芳把菜端出來了，李長貴也起身去端菜，老劉和他妻子也沒閑著，幫忙盛飯端椅子。
菜都端上桌，老劉說：“謔，這麽豐盛。”
“也沒幾樣菜，您和嬸兒將就著吃。”袁如珠將筷子遞給他。
桌上擺放著熗炒土豆絲，綠豆釀蓮藕，白灼生菜，涼拌黃瓜，青椒炒牛肉，火腿蒸雞樅菌，啤酒燒鴨，山藥燉土雞。
香噴噴的一桌子菜，賣相也極好，只看著就讓人垂涎不止。
李長貴遞給老劉一罐啤酒，“快吃吧。”
老劉第一時間去夾離他最近的青椒炒牛肉。牛肉口感十分香，十分嫩，十分滑，一絲一縷肉之間透著青椒的辣味，十分入味，十分刺激口舌。
老劉豎起大拇指，“這牛肉炒得真嫩！”
老劉妻子也跟著誇道：“這肉炒得可香哩。”說著她又往嘴裏塞了一片牛肉。
“嘗嘗這個，火腿蒸雞樅菌，我也沒吃過，不過肯定好吃。”李長貴給老劉夾菜。
雞樅菌吃起來脆脆的，十分脆爽，火腿的油被它吸走，火腿的鹹香也被它吸走，因而整個雞樅菌吃起來脆爽鹹鮮，回味還有一些甜味。
和雞樅菌一起蒸的火腿片紅潤泛光，它的大部分油脂被雞樅菌吸走，故而吃起來油而不膩。邊沿上的淺淺肥肉很軟糯，瘦肉很有嚼勁，肉裏菌香四溢，臘香陣陣，鮮味濃盛。
這道火腿蒸雞樅菌可真是好吃到了老劉的心巴上。嘴裏包著火腿片，他激動地豎起兩根大拇指，然後急吼吼又去夾火腿片，“如珠，你這火腿可真香。”
吳桂芳接腔道：“火腿是之前珠珠自己腌的，比外頭買的火腿可好吃多了。”
聞言老劉說：“我說這火腿咋這麽好吃，原來是如珠自己腌的。”
袁如珠說道：“劉叔，你用火腿片包住雞樅菌和蒜瓣姜絲小米椒，卷一下一起吃。”
“哎，好。”
紅潤潤的火腿片，卷住了雞樅菌、蒜瓣、姜絲、小米椒，齊齊送入送入口中，火腿的鹹鮮，雞樅菌的菇香，蒜姜辣椒的辛辣同時在嘴裏爆發出來，層層疊疊的美味在味蕾上叫囂，老劉吃得滿嘴流油，連連說好。
見他吃得香，袁如珠莞爾。嘟嘟和小白在她腳邊繞來繞去，她笑道：“別急別急。”然後去往竈屋。案板上的水煮雞胸肉已經涼的差不多了，她把雞胸肉切碎，放到狗碗裏，嘟嘟和小白立刻低下圓乎乎的腦袋，吭哧吭哧吃雞胸肉。
見袁如珠特意給狗狗煮雞胸肉吃，老劉妻子咂咂嘴，接著往嘴裏塞菜。
吃得眼睛都瞇成一條縫的老劉抹抹嘴上的油，“如珠啊，那個……”
袁如珠擡首，“什麽？”
作者有話說：
火腿蒸雞樅菌媽呀太好吃了，吃過一次就永遠不會忘記的美味！
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