香辣烤魚
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香辣烤魚
馮淵別看平時像個傻憨憨, 沒想到也有心細的時候，馬車裏的小桌子上備了茶點，車夫說是衙內準備的, 讓溫娘子路上吃著打發時間。
溫仲夏吃著點心，品著茶, 在馬車“噠噠”的節奏中到了目的地。
這處宅院看上去頗為清幽雅致，據說是馮信一位朋友的, 借給他們幾個友人住。
小廝引著溫仲夏穿過長廊, 來到後廚。
今日這裏沒有別的廚子, 全由溫仲夏做主。
廚房裏各種做菜的家夥什頗為齊全，食材地上跑的，水裏游的, 應有盡有。
兩個丫鬟，三個小廝眼巴巴地看著她, 等著她吩咐做事。
盡管馮信對做菜沒有提出要求, 但溫仲夏不能什麽都不問。
她找來管事的，細細詢問今日席上的客人都是哪裏人士，多大年紀，有什麽喜好和忌諱等等。
嘿, 聽管事的一說，似乎確實沒有什麽特別的。
客人都是差不多歲數的年輕人，來自五湖四海，其中有官家子弟，有富商公子，還有一般平民。
馮衙內還真是交友廣泛。
溫仲夏琢磨這些人山珍海味恐怕是吃過不少, 如今不求貴的，就想嘗些新鮮吃食, 故而那些精致奢華的名菜可以不考慮。
“吃得盡興”，這是馮信的原話。
提起年輕人聚餐，溫仲夏腦海中第一反應就是火鍋或者燒烤，不過想到馮淵對她做的魚那般朝思暮想，她決定今日的主菜做烤魚。
烤魚一烤二燉，可做兩種口味，一香辣，一蒜香，裏面還能涮豐富多樣的配菜，愛吃什麽都可以加上，基本能兼顧這五湖四海客人的口味。
有了這道分量十足的主菜，其他菜式便可來些簡單的。
溫仲夏溜過一遍食材，心裏逐漸有了想法。
宴席將在戌時開始，她估摸了下時間，拍拍手：“咱們開始吧，先把那兩條桂花魚殺了。”
散學的鐘聲一響，馮淵馬不停蹄地往外沖，幾個同窗小跟班眼尖，也飛快地跟了上去。
“馮兄，等等，把我們也捎上吧。”
請了溫娘子做席面一事，馮淵怎麽可能忍得住不說，早被他在講堂大吹特吹出去。
這幾個平日裏玩得好的同窗，自然也想去蹭飯。
馮淵頭也不回，只高高伸手朝後面擺了擺：“今日不行，下回我再請你們啊。”
跟班追上了他：“下回還是溫娘子做席嗎？”
“呃這個嘛……”
“那就不是唄，這次帶我們一起去吃吧，平時咱們不都說有福同享嗎？你不能一個人吃香喝辣，忘了兄弟們啊。”
馮淵突然後悔，早知道應該等吃完席，再來吹。
“各位，不是我小氣，”他只好實話實說，“這回是我兄長請他的朋友吃飯，我自己都是求三拜四，他才萬分勉強地同意加我一個位置，帶你們真不行。”
一聽是人家兄長做東，幾個同窗也不好意思賴上去，其中一人便道：“那萬一你們吃不完的話，能不能把剩餘的帶來給我們嘗嘗？”
馮淵一陣沈默。
一個個好歹出身不低，怎還會饞別人宴席的剩菜？
能不能註意點身份？
馮淵痛心疾首地回了一句：“你們覺得可能會剩下嗎？”
他如此火急火燎，就是怕去晚了，連口湯都喝不上，那個沒兄弟情的哥哥可不會等他。
這回輪到同窗們無言了。
說的也對，以溫娘子的廚藝，應當擔憂的是不夠吃，而不是吃不完。
“這樣吧，”馮淵自認為不是不講義氣之人，拍著胸脯說，“待我吃完這頓飯，明日上學我便把那滋味細細講給你們聽。”
他感覺這個建議頗為良好，說完拍拍同窗的肩膀，三兩步竄上馬車，催促車夫駛快些。
徒留同窗們呆在原地。
吃不上，還要講給他們聽，這不是殺人誅心嗎？
一到宅子，馮淵奔去正廳，發現宴席還沒開始，松了口氣。
馮信正在和他的幾個朋友閑聊，馮淵一一見禮，之後便借機溜了出來，直奔後廚。
還未走近，便嗅到一股子極為濃烈的香辣味。
那一瞬間 ，他感覺口裏生出了大量的津液。
“溫娘子！”
馮淵歡快地跑了進去，正好看見溫仲夏手執長勺，從鍋裏舀起冒著熱氣的紅油，往一個長方形的白瓷盆裏澆。
他走近才看見瓷盆裏趴著一條被剖開的魚，魚的背部劃著花刀，顏色鮮亮的紅油混著大量的辣椒，將那魚從頭到尾淋了個遍。
那幾個幫忙打下手的丫鬟、小廝也看得直咽喉嚨。
“馮衙內你來了，再稍等一會兒，很快就好了。”
溫仲夏手上的活沒停，鍋裏熱油，剪成小節的幹辣椒下鍋爆香，再往魚身上澆一遍，香辣味頓時猛了幾倍，霸道十足。
馮淵道：“溫娘子，這不是水煮魚吧，是不是叫香辣油潑魚？”
溫仲夏笑了，他倒是挺會取名字的。
“這是烤魚，先在碳爐上烤了一遍，烤得外表金黃之後，再用這香辣的紅油底湯去燉煮，一鍋魚能吃出兩種滋味呢。”
“烤魚好，烤魚妙。”馮淵被這烤魚香迷了眼，完全忘記了來之前還心心念念的水煮魚。
水煮魚：愛是會消失的對嗎？
“溫娘子，我能不能先嘗一口？”馮淵蠢蠢欲動。
溫仲夏道：“不太好吧，還是等客人齊了上桌再吃。”
“人齊了，我來的時候他們都在正廳。”
“那麻煩你去和你兄長說一聲，烤魚差不多做好了，再過片刻鐘，可以開席。”
後面幾道菜做起來快得很。
“好咧！”
馮淵樂顛顛地跑去通報。
馮信得知後又瞪他一眼：“誰和你說人到齊了的？韓兄還沒到呢。”
“韓兄是誰？”
“韓則仁。”
馮淵對兄長的這個朋友有點印象，是禮部侍郎之子，憑借父親的恩蔭，好像謀了個光祿寺寺丞的官職。
“別人請吃飯還這般不積極，是不是腦子有問題？”馮淵小聲地嘀嘀咕咕。
不過還是被馮信耳尖聽到了，斥了他一句：“不許無禮。”
剛說了沒幾句，韓則仁終於到了。
“抱歉，差事繁忙，韓某來遲，讓各位久等了。”他一進門，先拱手行禮。
馮信以及其他友人笑道：“韓兄來得正好，宴席馬上開始。”
此時天色已暗，正廳裏點了許多蠟燭，依然明亮。
不多時，丫鬟便來傳菜。
這回馮信是完完全全由溫仲夏自由發揮，什麽菜式一概沒有過問，連後廚都忍住沒去看，要的就是上桌時的那一份驚喜。
只見丫鬟先把兩個小爐子放到桌子中央，碳火燒得正旺。
“莫不是要吃暖鍋？”一友人道。
唯一去過後廚的馮淵得意洋洋：“不是，是大家都沒吃過的。”
這個關子把大家的好奇心吊了起來。
丫鬟把碳爐擺好之後，小廝緊跟著進來，一人手裏端著一個長方形的白瓷盆。
白瓷盆分別架在碳爐上。
到這時，主菜的謎底才終於揭曉。
“這叫烤魚，一種是香辣的，一種是蒜香味的。”馮淵興致勃勃地介紹，成了溫娘子的嘴替。
其中一盆紅油醒目，辣味撲鼻，而另一盆的烤魚身上則覆蓋了一層厚厚的淡黃色蒜末，蒜香味十足。
烤魚他們自然吃過，只不過是那種在碳火上烤成幹焦的那種，泡在湯裏的烤魚著實是頭一回見。
馮信露出滿意的神色，溫娘子果然沒有讓他失望。
這還不夠，丫鬟隨後又端上來幾個盤子，上面碼著土豆片、炸豆腐、萵筍、香菇、百葉結、藕片等一溜食材。
丫鬟解釋：“各位郎君，烤魚下面已經墊了配菜，如果不夠的話，這些配菜可以邊吃邊加。”
原來不止有魚，下面還有菜，還多備了一份，溫娘子真細致。
碳火很旺，白瓷盆裏的湯底已經在咕咚咕咚冒著泡，濃郁的香味飄滿了正廳，也把客人們的食欲狠狠勾了起來。
“各位，開吃吧，大家不要客氣啊。”馮信道。
都是同輩的年輕人，自然也不講究什麽客套，紛紛執起筷子。
一張桌上八個人，有五人直接伸向香辣烤魚，其中最迅速的自然是早就饞得不行的馮淵。
魚肉極嫩，魚腹上的肉一夾便斷，掛著紅湯，顫顫巍巍落到碗裏。
馮淵也等不及吹一吹，迫不及待送入嘴裏。
香，香極了！
魚皮部分焦香酥脆，魚肉則細嫩爽滑，在濃郁的紅油湯底的浸潤下，一口下去，層層香辣味在舌尖縈繞。
桂花魚本身魚刺就少，被烤過之後，汁水被牢牢鎖在魚肉當中，吃起來腥味全無，鮮嫩無比。
“痛快！”馮信道，“這魚烤得火候恰到好處，魚皮太夠味了。”
“馮兄所言極是。”
說話的友人是渝州來的，自以為很能吃辣，可還是被這濃郁的香辣味驚艷到了，讚嘆：“這紅油湯底太正宗了，就得這個辣度才過癮。”
馮信一轉頭，見一旁的韓則仁用拳頭抵著嘴唇清咳了兩下，臉色還有些微紅，笑道：“韓兄，是不是被辣著了？實在吃不了，嘗嘗蒜香的。”
韓則仁呼了兩口氣，反而又向魚頭下了一筷子，道：“不知為何，越辣越想吃。”
魚頭上的肉比魚腹還要嫩，含一含便化了。
馮信大笑：“辣椒的魅力，正在於此。”
馮淵和在場的其他人大都不熟，也懶得和他們互吹互侃，他只有一個想法——吃。
魚腹底下配菜已經露了出來，他撈起一塊炸豆腐。
炸豆腐是正方形的小塊塊，金黃蓬松，牙齒一咬，包在裏面的湯汁霎時在口腔爆了出來。
馮淵頓時變得面目扭曲，一是被燙的，二是太鮮了。
“哈……你們快吃那炸豆腐，哈……好好吃。”
馮信見弟弟擠眉弄眼的傻樣，無語搖頭，客人們也露出笑意。
見他燙成這般模樣，都不忘推薦，眾人也朝配菜動筷。
炸豆腐外酥裏嫩，湯汁滿滿，土豆片已經燉得酥軟無比，一不小心就會夾斷。
那如同碧玉的萵筍片，以及薄薄的藕片，口感脆脆的，清新的滋味，還能中和一下紅油湯底的油潤感。
被這湯底一頓煮，這些平平無奇的時蔬吃起來一點不比魚肉滋味差。
看樣子好像是香辣烤魚更受歡迎，然而一瞅旁邊的蒜香烤魚，魚肉消失的速度一點不慢。
蒜末切得細碎，被熱油潑過之後，再經過慢慢的燉煮，蒜汁兒的滋味完全融入到魚肉當中，激發出另一種獨特的香味，和香辣烤魚完全不一樣。
怪道這幾個專攻蒜香烤魚的友人悶聲苦吃，不說話。
馮淵嘗了兩口，立馬又愛上了這蒜香味。
提前多備一份配菜是正確的，果然不夠，盤子裏的又被他們一一添了進去。
烤魚正吃得熱火朝天之時，丫鬟又來上菜。
眾人齊齊停下筷子，眼巴巴地望著。
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馮淵別看平時像個傻憨憨, 沒想到也有心細的時候，馬車裏的小桌子上備了茶點，車夫說是衙內準備的, 讓溫娘子路上吃著打發時間。
溫仲夏吃著點心，品著茶, 在馬車“噠噠”的節奏中到了目的地。
這處宅院看上去頗為清幽雅致，據說是馮信一位朋友的, 借給他們幾個友人住。
小廝引著溫仲夏穿過長廊, 來到後廚。
今日這裏沒有別的廚子, 全由溫仲夏做主。
廚房裏各種做菜的家夥什頗為齊全，食材地上跑的，水裏游的, 應有盡有。
兩個丫鬟，三個小廝眼巴巴地看著她, 等著她吩咐做事。
盡管馮信對做菜沒有提出要求, 但溫仲夏不能什麽都不問。
她找來管事的，細細詢問今日席上的客人都是哪裏人士，多大年紀，有什麽喜好和忌諱等等。
嘿, 聽管事的一說，似乎確實沒有什麽特別的。
客人都是差不多歲數的年輕人，來自五湖四海，其中有官家子弟，有富商公子，還有一般平民。
馮衙內還真是交友廣泛。
溫仲夏琢磨這些人山珍海味恐怕是吃過不少, 如今不求貴的，就想嘗些新鮮吃食, 故而那些精致奢華的名菜可以不考慮。
“吃得盡興”，這是馮信的原話。
提起年輕人聚餐，溫仲夏腦海中第一反應就是火鍋或者燒烤，不過想到馮淵對她做的魚那般朝思暮想，她決定今日的主菜做烤魚。
烤魚一烤二燉，可做兩種口味，一香辣，一蒜香，裏面還能涮豐富多樣的配菜，愛吃什麽都可以加上，基本能兼顧這五湖四海客人的口味。
有了這道分量十足的主菜，其他菜式便可來些簡單的。
溫仲夏溜過一遍食材，心裏逐漸有了想法。
宴席將在戌時開始，她估摸了下時間，拍拍手：“咱們開始吧，先把那兩條桂花魚殺了。”
散學的鐘聲一響，馮淵馬不停蹄地往外沖，幾個同窗小跟班眼尖，也飛快地跟了上去。
“馮兄，等等，把我們也捎上吧。”
請了溫娘子做席面一事，馮淵怎麽可能忍得住不說，早被他在講堂大吹特吹出去。
這幾個平日裏玩得好的同窗，自然也想去蹭飯。
馮淵頭也不回，只高高伸手朝後面擺了擺：“今日不行，下回我再請你們啊。”
跟班追上了他：“下回還是溫娘子做席嗎？”
“呃這個嘛……”
“那就不是唄，這次帶我們一起去吃吧，平時咱們不都說有福同享嗎？你不能一個人吃香喝辣，忘了兄弟們啊。”
馮淵突然後悔，早知道應該等吃完席，再來吹。
“各位，不是我小氣，”他只好實話實說，“這回是我兄長請他的朋友吃飯，我自己都是求三拜四，他才萬分勉強地同意加我一個位置，帶你們真不行。”
一聽是人家兄長做東，幾個同窗也不好意思賴上去，其中一人便道：“那萬一你們吃不完的話，能不能把剩餘的帶來給我們嘗嘗？”
馮淵一陣沈默。
一個個好歹出身不低，怎還會饞別人宴席的剩菜？
能不能註意點身份？
馮淵痛心疾首地回了一句：“你們覺得可能會剩下嗎？”
他如此火急火燎，就是怕去晚了，連口湯都喝不上，那個沒兄弟情的哥哥可不會等他。
這回輪到同窗們無言了。
說的也對，以溫娘子的廚藝，應當擔憂的是不夠吃，而不是吃不完。
“這樣吧，”馮淵自認為不是不講義氣之人，拍著胸脯說，“待我吃完這頓飯，明日上學我便把那滋味細細講給你們聽。”
他感覺這個建議頗為良好，說完拍拍同窗的肩膀，三兩步竄上馬車，催促車夫駛快些。
徒留同窗們呆在原地。
吃不上，還要講給他們聽，這不是殺人誅心嗎？
一到宅子，馮淵奔去正廳，發現宴席還沒開始，松了口氣。
馮信正在和他的幾個朋友閑聊，馮淵一一見禮，之後便借機溜了出來，直奔後廚。
還未走近，便嗅到一股子極為濃烈的香辣味。
那一瞬間 ，他感覺口裏生出了大量的津液。
“溫娘子！”
馮淵歡快地跑了進去，正好看見溫仲夏手執長勺，從鍋裏舀起冒著熱氣的紅油，往一個長方形的白瓷盆裏澆。
他走近才看見瓷盆裏趴著一條被剖開的魚，魚的背部劃著花刀，顏色鮮亮的紅油混著大量的辣椒，將那魚從頭到尾淋了個遍。
那幾個幫忙打下手的丫鬟、小廝也看得直咽喉嚨。
“馮衙內你來了，再稍等一會兒，很快就好了。”
溫仲夏手上的活沒停，鍋裏熱油，剪成小節的幹辣椒下鍋爆香，再往魚身上澆一遍，香辣味頓時猛了幾倍，霸道十足。
馮淵道：“溫娘子，這不是水煮魚吧，是不是叫香辣油潑魚？”
溫仲夏笑了，他倒是挺會取名字的。
“這是烤魚，先在碳爐上烤了一遍，烤得外表金黃之後，再用這香辣的紅油底湯去燉煮，一鍋魚能吃出兩種滋味呢。”
“烤魚好，烤魚妙。”馮淵被這烤魚香迷了眼，完全忘記了來之前還心心念念的水煮魚。
水煮魚：愛是會消失的對嗎？
“溫娘子，我能不能先嘗一口？”馮淵蠢蠢欲動。
溫仲夏道：“不太好吧，還是等客人齊了上桌再吃。”
“人齊了，我來的時候他們都在正廳。”
“那麻煩你去和你兄長說一聲，烤魚差不多做好了，再過片刻鐘，可以開席。”
後面幾道菜做起來快得很。
“好咧！”
馮淵樂顛顛地跑去通報。
馮信得知後又瞪他一眼：“誰和你說人到齊了的？韓兄還沒到呢。”
“韓兄是誰？”
“韓則仁。”
馮淵對兄長的這個朋友有點印象，是禮部侍郎之子，憑借父親的恩蔭，好像謀了個光祿寺寺丞的官職。
“別人請吃飯還這般不積極，是不是腦子有問題？”馮淵小聲地嘀嘀咕咕。
不過還是被馮信耳尖聽到了，斥了他一句：“不許無禮。”
剛說了沒幾句，韓則仁終於到了。
“抱歉，差事繁忙，韓某來遲，讓各位久等了。”他一進門，先拱手行禮。
馮信以及其他友人笑道：“韓兄來得正好，宴席馬上開始。”
此時天色已暗，正廳裏點了許多蠟燭，依然明亮。
不多時，丫鬟便來傳菜。
這回馮信是完完全全由溫仲夏自由發揮，什麽菜式一概沒有過問，連後廚都忍住沒去看，要的就是上桌時的那一份驚喜。
只見丫鬟先把兩個小爐子放到桌子中央，碳火燒得正旺。
“莫不是要吃暖鍋？”一友人道。
唯一去過後廚的馮淵得意洋洋：“不是，是大家都沒吃過的。”
這個關子把大家的好奇心吊了起來。
丫鬟把碳爐擺好之後，小廝緊跟著進來，一人手裏端著一個長方形的白瓷盆。
白瓷盆分別架在碳爐上。
到這時，主菜的謎底才終於揭曉。
“這叫烤魚，一種是香辣的，一種是蒜香味的。”馮淵興致勃勃地介紹，成了溫娘子的嘴替。
其中一盆紅油醒目，辣味撲鼻，而另一盆的烤魚身上則覆蓋了一層厚厚的淡黃色蒜末，蒜香味十足。
烤魚他們自然吃過，只不過是那種在碳火上烤成幹焦的那種，泡在湯裏的烤魚著實是頭一回見。
馮信露出滿意的神色，溫娘子果然沒有讓他失望。
這還不夠，丫鬟隨後又端上來幾個盤子，上面碼著土豆片、炸豆腐、萵筍、香菇、百葉結、藕片等一溜食材。
丫鬟解釋：“各位郎君，烤魚下面已經墊了配菜，如果不夠的話，這些配菜可以邊吃邊加。”
原來不止有魚，下面還有菜，還多備了一份，溫娘子真細致。
碳火很旺，白瓷盆裏的湯底已經在咕咚咕咚冒著泡，濃郁的香味飄滿了正廳，也把客人們的食欲狠狠勾了起來。
“各位，開吃吧，大家不要客氣啊。”馮信道。
都是同輩的年輕人，自然也不講究什麽客套，紛紛執起筷子。
一張桌上八個人，有五人直接伸向香辣烤魚，其中最迅速的自然是早就饞得不行的馮淵。
魚肉極嫩，魚腹上的肉一夾便斷，掛著紅湯，顫顫巍巍落到碗裏。
馮淵也等不及吹一吹，迫不及待送入嘴裏。
香，香極了！
魚皮部分焦香酥脆，魚肉則細嫩爽滑，在濃郁的紅油湯底的浸潤下，一口下去，層層香辣味在舌尖縈繞。
桂花魚本身魚刺就少，被烤過之後，汁水被牢牢鎖在魚肉當中，吃起來腥味全無，鮮嫩無比。
“痛快！”馮信道，“這魚烤得火候恰到好處，魚皮太夠味了。”
“馮兄所言極是。”
說話的友人是渝州來的，自以為很能吃辣，可還是被這濃郁的香辣味驚艷到了，讚嘆：“這紅油湯底太正宗了，就得這個辣度才過癮。”
馮信一轉頭，見一旁的韓則仁用拳頭抵著嘴唇清咳了兩下，臉色還有些微紅，笑道：“韓兄，是不是被辣著了？實在吃不了，嘗嘗蒜香的。”
韓則仁呼了兩口氣，反而又向魚頭下了一筷子，道：“不知為何，越辣越想吃。”
魚頭上的肉比魚腹還要嫩，含一含便化了。
馮信大笑：“辣椒的魅力，正在於此。”
馮淵和在場的其他人大都不熟，也懶得和他們互吹互侃，他只有一個想法——吃。
魚腹底下配菜已經露了出來，他撈起一塊炸豆腐。
炸豆腐是正方形的小塊塊，金黃蓬松，牙齒一咬，包在裏面的湯汁霎時在口腔爆了出來。
馮淵頓時變得面目扭曲，一是被燙的，二是太鮮了。
“哈……你們快吃那炸豆腐，哈……好好吃。”
馮信見弟弟擠眉弄眼的傻樣，無語搖頭，客人們也露出笑意。
見他燙成這般模樣，都不忘推薦，眾人也朝配菜動筷。
炸豆腐外酥裏嫩，湯汁滿滿，土豆片已經燉得酥軟無比，一不小心就會夾斷。
那如同碧玉的萵筍片，以及薄薄的藕片，口感脆脆的，清新的滋味，還能中和一下紅油湯底的油潤感。
被這湯底一頓煮，這些平平無奇的時蔬吃起來一點不比魚肉滋味差。
看樣子好像是香辣烤魚更受歡迎，然而一瞅旁邊的蒜香烤魚，魚肉消失的速度一點不慢。
蒜末切得細碎，被熱油潑過之後，再經過慢慢的燉煮，蒜汁兒的滋味完全融入到魚肉當中，激發出另一種獨特的香味，和香辣烤魚完全不一樣。
怪道這幾個專攻蒜香烤魚的友人悶聲苦吃，不說話。
馮淵嘗了兩口，立馬又愛上了這蒜香味。
提前多備一份配菜是正確的，果然不夠，盤子裏的又被他們一一添了進去。
烤魚正吃得熱火朝天之時，丫鬟又來上菜。
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