第226章 火鍋
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第226章 火鍋
第226章 火鍋
所謂饑餓營銷。
第一步是引起關註，第二步就是建立需求。
第一步靠著長公主已經達到了。
第二步喬連連沒什麼擔心的，四喜樓雖然在京城是個初來乍到的新酒樓，但在安陽郡卻已十分成熟，吃過的人就忘不掉這味道。
如今又有東家親自把控著，大致上是出不了錯的。
現在關鍵在於第三步。
所謂饑餓營銷，重要的是饑餓。
意思不把大眾餵飽，要讓大眾一直有期待值，並且嚴格控制數量，不能批量生產。
有句老話說得好，大白菜之所以不值錢，是因為多。
當喬連連把這個想法提出來的時候，韓兆第一個讚同。
羊肉串在安陽郡雖然火爆，但因為量大便宜，在最初的火爆後，如今已經開始逐漸趨於平淡。
當然也跟天氣有關，太冷了大家肯定更想吃點熱湯熱飯。
但從某種角度來講，沒有控制產量，也算一部分原因。
所以韓兆想在京城嚴格控制羊肉串的產量。
喬連連歪著頭看他，“大虞王朝走南闖北的人不在少數，人家要是在安陽郡吃過不限量的烤串，結果到了京城就限量了，豈不是會有微詞？”
這話說的在理。
韓兆捫心自問，他要是身為客人，在一個地方吃東西不限量，另一個地方卻限量了，心底肯定會不愉，說不得還會背後抹黑兩句。
這對四喜樓的聲譽可不好。
“那就，新菜限量？”韓東家腦子還是轉的很快的，“喬娘子上次說的那個什麼鍋，難道就是你準備拿來限量的？”
這雖然是問話的語氣，但剛說完，韓兆就雙眼一亮，幾乎確定了。
喬連連說天氣冷了，會重新推一個吃法，到時就在京城四喜樓先行售賣，倘若賣得好再去其他鋪子銷售。
不出意外，應該就是這個叫什麼，火鍋的菜品了。
喬連連笑著點頭，“韓東家，叫你找人定制的鍋，可做好了？”
韓兆苦笑兩聲。
喬連連丟給了他一個難題：她要一個鍋，鍋裏要有一至兩條條彎曲的格擋，還得是銅制的，可算是將他為難住了。
市面上根本沒有售賣這種鍋子的，韓兆只能硬著頭皮去定制，結果因為人生地不熟，被人坑的兩頭跑，浪費了不少時間，最後在一個老熟人的相助下，勉強定了一批鍋子。
品相都是不錯的，也按照喬連連要求的，做了四方格，或者雙格，但問題是量太少了，只有幾十個，完全不夠用的啊。
韓兆有心再多定幾個，老熟人卻說，不是他不幫忙，實在是銅有限，短時間內做不出來了。
他苦笑著把這些事情說了出來。
喬連連卻擺著手道，“幾十個？也夠了。量少才證明稀缺嘛。”
關於在四喜樓銷售火鍋，喬連連不是心血來潮，而是一直在醞釀。
為此她翻在季望舒的書房裏翻了好一陣子的古書籍，終於在史記裏翻到，前朝，前前朝時便已經有火鍋的身影出現，但因為吃法稀罕，又不是特別能果腹，所以吃的人不是很多，一般有錢有身份的人閑暇時間才會吃上一頓。
到了大虞王朝，因為經歷了戰亂，火鍋徹底消失，只聽說有人就著熱鍋吃飯，卻沒聽說過再有人吃過火鍋。
喬連連頗具有心思，她沒有把火鍋當做新吃法推崇，反而故意宣揚“前朝時有身份的人才吃火鍋”，努力擡高火鍋身價。
同時，又攛掇著季雲舒來四喜樓坐一坐，請了幾個舊相識吃飯。
很快，火鍋熱就在京城燃了起來。
最初只是大家互相問一句，“你聽說那個什麼四喜樓裏有個好吃的火鍋嗎？聽說味道不錯。”
後來發現很難訂到，以至於那訂到的人，就有了那麼一絲炫耀的機會，仿佛能訂到四喜樓的火鍋宴是怎樣的榮耀，於是大家開始紛紛為了面子去訂。
最後就是味道了。
前朝，前前朝火鍋都只是用熱湯涮肉菜吃，調料等匱乏的很。
喬連連秉承了四喜樓一貫的傳統，用辣椒花椒炒了一大鍋的辣油湯，吃起來麻辣鮮香，單是聞個味兒都讓人口水直流。
但能吃辣的終究是少數。
為了讓其他人也能愉快的吃上火鍋，喬連連又分別布置了大骨湯，番茄湯，和菌湯。
四個湯隨便點，既能點兩個，也能拚四個，滿足了多人口味，多項選擇。
菜品上就得韓東家多操心了。
理論上火鍋是什麼都能涮的，只要韓東家敢提供，相信就有客人敢點。
至於喬連連，她將四種做湯的方式交給周師傅，便回清平郡王府安心帶娃了。
小顧歌現在學規矩學的廢寢忘食，整個人脫胎換骨，一舉一動皆帶著嫻雅，一點看不出之前的活潑跳脫。
喬連連心疼卻又不能阻攔，只能跟韓東家要了幾個銅鍋，又親手準備了一系列的食材。
外頭，數百人爭相搶訂，最多十人能訂到的火鍋，在清平郡王府，卻看到了一排三個。
喬連連要的是四格鍋，裏頭放了四種直接從四喜樓拿來的底料，下面燃著無色無味的銀骨炭。
旁邊，是一碟又一碟的肉菜與素食。
香腸，毛肚，豬腦，裏脊肉，大腸，小腸，排骨，鮮蝦。
豆腐，冬瓜，海帶，香菇，小白菜，鴨血，土豆片，冬筍。
都是些常見的菜式。
唯一不常見的，是喬連連特制的一盤薄肉。
這個時代吃肉是不興吃薄片的，多數都是大塊肉大口啃，講究馥郁的口感。
喬連連思念一涮即熟的羊肉薄片，便拿了個羊腿，把肉切下來，整理好形狀，扔到冰天雪地裏凍上兩天兩夜。
等拿出來的時候，用刀輕輕一切，羊肉就成了薄薄的卷。
這樣的肉，薄如蟬翼，在熱水裏燙個幾秒鍾，變色了就能吃。
最好再沾上一點麻醬並醋，卷著扔進嘴裏，熱氣和香味同時席卷口腔，配著麻醬的香，讓人心生迷戀，恨不得塞的滿嘴都是。
好吃是好吃，費功夫也是真的費功夫。
喬連連切了半個時辰的羊肉，幾個孩子不到半盞茶時間席卷一空。
(本章完)
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第226章 火鍋
所謂饑餓營銷。
第一步是引起關註，第二步就是建立需求。
第一步靠著長公主已經達到了。
第二步喬連連沒什麼擔心的，四喜樓雖然在京城是個初來乍到的新酒樓，但在安陽郡卻已十分成熟，吃過的人就忘不掉這味道。
如今又有東家親自把控著，大致上是出不了錯的。
現在關鍵在於第三步。
所謂饑餓營銷，重要的是饑餓。
意思不把大眾餵飽，要讓大眾一直有期待值，並且嚴格控制數量，不能批量生產。
有句老話說得好，大白菜之所以不值錢，是因為多。
當喬連連把這個想法提出來的時候，韓兆第一個讚同。
羊肉串在安陽郡雖然火爆，但因為量大便宜，在最初的火爆後，如今已經開始逐漸趨於平淡。
當然也跟天氣有關，太冷了大家肯定更想吃點熱湯熱飯。
但從某種角度來講，沒有控制產量，也算一部分原因。
所以韓兆想在京城嚴格控制羊肉串的產量。
喬連連歪著頭看他，“大虞王朝走南闖北的人不在少數，人家要是在安陽郡吃過不限量的烤串，結果到了京城就限量了，豈不是會有微詞？”
這話說的在理。
韓兆捫心自問，他要是身為客人，在一個地方吃東西不限量，另一個地方卻限量了，心底肯定會不愉，說不得還會背後抹黑兩句。
這對四喜樓的聲譽可不好。
“那就，新菜限量？”韓東家腦子還是轉的很快的，“喬娘子上次說的那個什麼鍋，難道就是你準備拿來限量的？”
這雖然是問話的語氣，但剛說完，韓兆就雙眼一亮，幾乎確定了。
喬連連說天氣冷了，會重新推一個吃法，到時就在京城四喜樓先行售賣，倘若賣得好再去其他鋪子銷售。
不出意外，應該就是這個叫什麼，火鍋的菜品了。
喬連連笑著點頭，“韓東家，叫你找人定制的鍋，可做好了？”
韓兆苦笑兩聲。
喬連連丟給了他一個難題：她要一個鍋，鍋裏要有一至兩條條彎曲的格擋，還得是銅制的，可算是將他為難住了。
市面上根本沒有售賣這種鍋子的，韓兆只能硬著頭皮去定制，結果因為人生地不熟，被人坑的兩頭跑，浪費了不少時間，最後在一個老熟人的相助下，勉強定了一批鍋子。
品相都是不錯的，也按照喬連連要求的，做了四方格，或者雙格，但問題是量太少了，只有幾十個，完全不夠用的啊。
韓兆有心再多定幾個，老熟人卻說，不是他不幫忙，實在是銅有限，短時間內做不出來了。
他苦笑著把這些事情說了出來。
喬連連卻擺著手道，“幾十個？也夠了。量少才證明稀缺嘛。”
關於在四喜樓銷售火鍋，喬連連不是心血來潮，而是一直在醞釀。
為此她翻在季望舒的書房裏翻了好一陣子的古書籍，終於在史記裏翻到，前朝，前前朝時便已經有火鍋的身影出現，但因為吃法稀罕，又不是特別能果腹，所以吃的人不是很多，一般有錢有身份的人閑暇時間才會吃上一頓。
到了大虞王朝，因為經歷了戰亂，火鍋徹底消失，只聽說有人就著熱鍋吃飯，卻沒聽說過再有人吃過火鍋。
喬連連頗具有心思，她沒有把火鍋當做新吃法推崇，反而故意宣揚“前朝時有身份的人才吃火鍋”，努力擡高火鍋身價。
同時，又攛掇著季雲舒來四喜樓坐一坐，請了幾個舊相識吃飯。
很快，火鍋熱就在京城燃了起來。
最初只是大家互相問一句，“你聽說那個什麼四喜樓裏有個好吃的火鍋嗎？聽說味道不錯。”
後來發現很難訂到，以至於那訂到的人，就有了那麼一絲炫耀的機會，仿佛能訂到四喜樓的火鍋宴是怎樣的榮耀，於是大家開始紛紛為了面子去訂。
最後就是味道了。
前朝，前前朝火鍋都只是用熱湯涮肉菜吃，調料等匱乏的很。
喬連連秉承了四喜樓一貫的傳統，用辣椒花椒炒了一大鍋的辣油湯，吃起來麻辣鮮香，單是聞個味兒都讓人口水直流。
但能吃辣的終究是少數。
為了讓其他人也能愉快的吃上火鍋，喬連連又分別布置了大骨湯，番茄湯，和菌湯。
四個湯隨便點，既能點兩個，也能拚四個，滿足了多人口味，多項選擇。
菜品上就得韓東家多操心了。
理論上火鍋是什麼都能涮的，只要韓東家敢提供，相信就有客人敢點。
至於喬連連，她將四種做湯的方式交給周師傅，便回清平郡王府安心帶娃了。
小顧歌現在學規矩學的廢寢忘食，整個人脫胎換骨，一舉一動皆帶著嫻雅，一點看不出之前的活潑跳脫。
喬連連心疼卻又不能阻攔，只能跟韓東家要了幾個銅鍋，又親手準備了一系列的食材。
外頭，數百人爭相搶訂，最多十人能訂到的火鍋，在清平郡王府，卻看到了一排三個。
喬連連要的是四格鍋，裏頭放了四種直接從四喜樓拿來的底料，下面燃著無色無味的銀骨炭。
旁邊，是一碟又一碟的肉菜與素食。
香腸，毛肚，豬腦，裏脊肉，大腸，小腸，排骨，鮮蝦。
豆腐，冬瓜，海帶，香菇，小白菜，鴨血，土豆片，冬筍。
都是些常見的菜式。
唯一不常見的，是喬連連特制的一盤薄肉。
這個時代吃肉是不興吃薄片的，多數都是大塊肉大口啃，講究馥郁的口感。
喬連連思念一涮即熟的羊肉薄片，便拿了個羊腿，把肉切下來，整理好形狀，扔到冰天雪地裏凍上兩天兩夜。
等拿出來的時候，用刀輕輕一切，羊肉就成了薄薄的卷。
這樣的肉，薄如蟬翼，在熱水裏燙個幾秒鍾，變色了就能吃。
最好再沾上一點麻醬並醋，卷著扔進嘴裏，熱氣和香味同時席卷口腔，配著麻醬的香，讓人心生迷戀，恨不得塞的滿嘴都是。
好吃是好吃，費功夫也是真的費功夫。
喬連連切了半個時辰的羊肉，幾個孩子不到半盞茶時間席卷一空。
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