第57章 美味香腸
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第57章 美味香腸
第57章 美味香腸
“嫂子說笑了，這是今天的肉，大哥們乾的都是體力活，光吃素菜哪裏能飽。”喬連連就笑，“得吃點結實的肉，才能有力氣。”
“對了，還有那玉米餅子多貼點，管夠。”
這般的財大氣粗，這般的爽快利落。
不遠處的張師傅和李師傅聽到了，全都暗暗地點了點頭，打起地基來也就愈發的用心。
丁嫂子更是艷羨的盯著喬連連，“小喬是真的賺錢了啊。”
喬連連但笑不語。
賺錢這種事情，就不太方便跟人透露了。
好在來的幾個都是心裏有數的，也沒多問，該洗菜，該做飯做飯。
中午吃飯的時候，喬連連讓這些工人自己盛，不許挑，但量管夠，吃多少盛多少，盡量不浪費。
其他人也都跟著吃的大鍋飯，沒人搞什麼特殊。
就連幾個小孩都不例外。
小顧樓最是啥都不挑，白菜梆子都吃的津津有味，最後連底湯都喝了。
用過飯，工人繼續乾活，喬連連就鉆進了劉嬸子家的廚房，帶著幾個孩子忙碌鮮粉。
她跟胡掌櫃說了一下最近的難處，家裏有房子在建，鮮粉不能每日都送，但量絕對保證。
胡掌櫃捋著羊胡須，考慮到近幾日店裏也都備上了鮮粉，不會出現短缺情況，便也應允了。
半下午，大批量的鮮粉材料都烘乾晾好了，就只剩磨粉了。
顧紹義無反顧的充當了磨上的驢。
他吭哧吭哧的磨粉，喬連連也沒閑著。
前幾日剝好切塊的野豬除卻送了幾位族老幾塊，其他可都晾在懸梁上呢。
喬連連取了兩個豬後腿，決定開始做臘腸。
腸衣集市上有現成的，她就沒自己做，直接買了二斤回來。
新鮮的豬腿肉一半切成丁，一半剁成泥，為了口感的豐富，喬連連還特意割了一塊肥豬肉切成丁，與瘦肉保持三七比例。
香料就比較講究一點了，需得把花椒辣椒八角香葉等炒香再打磨成粉，最後加入糖鹽鮮粉。
考慮到孩子們也要吃，喬連連把辣椒比例放少，僅做增香，糖量加大，做甜口香腸。
將三種樣式的肉混在一起，灑上混合好的料，最後加入靈魂——白酒。
兩只手伸入其中，將肉末與香料攪合均勻，就可以了。
腸衣需要反覆清洗，把上面的鹽洗掉，再沖一沖內裏。
接著就可以灌腸了。
這個年代可沒灌腸器，但難不倒愛吃的勞動人民——拿稍硬的油紙斜著卷起來，細的一頭插進腸衣裏，粗的一頭往裏塞肉。
廢了九牛二虎之力，終於把兩個豬腿肉給塞完了，二斤腸衣也用了乾乾凈凈。
喬連連找劉嬸子要了點棉線，把腸一節一節的給纏起來，又把鼓起來的小泡用針紮破，剩下的就可以掛起來晾曬了。
兩個豬腿，足足四五十斤的肉，做了得有幾百節臘腸，劉嬸子家屋檐下的晾繩下都曬不了了。
喬連連看著手裏還剩的二十來節香腸，忽然靈機一動。
這曬幹了是臘腸，不曬乾，那不就是香腸嗎。
這個年代只有臘腸，可沒有香腸啊。
倒不如做來試試。
喬連連隱約記得閨蜜當年跟自己說過，臘腸需得晾曬半月，香腸卻是晾曬幾個時辰就行，主要是為了讓腸衣脆皮。
她略一思考，便搬來了個高背凳子，將手裏二十來節腸都掛了上去。
等到天黑，顧城放學歸來的時候，豬腸衣的外表就已經略幹了。
喬連連讓顧鵲燒開水，她往鍋裏扔了去腥三件套，緊接著把香腸給放了進去。
煮香腸不能完全開火，開火腸身會開裂，要一直保持微火狀態，大概小半個時辰就好了。
顧鵲控制火候是一把手，整整半個時辰，楞是一個腸衣都沒破。
連喬連連都忍不住對大閨女豎起了大拇指。
顧鵲害羞的垂下了頭。
喬連連把腸撈出來，挨個剪斷，放到一旁晾乾。
顧鵲把鍋裏的水撈出來倒掉，又把鍋重新刷了一遍。
“娘，現在燒火不？”小姑娘不是特別饞，但是看著娘手裏擺弄的新穎吃食，還是忍不住咽了口唾沫。
“燒，現在就燒。”喬連連略一停頓，“對了，把我之前買的菜籽油給拿來。”
這個時代吃飯多用豬油，平時買點肥豬肉扔鍋裏，熬一鍋通透鮮亮的豬肉，等凝固了就變得雪白又純粹。
關鍵是，便宜。
但這玩意吃多了容易上火，喬連連不甚喜歡，就斥巨資買了點菜籽油，時不時地跟白豬油替換著吃。
“啊，咱的菜籽油可不多了。”顧鵲有點心疼。
喬連連擺了擺手，“錢是死的人是活的，只要娘還活著就肯定不會讓你們吃苦，一點油算啥，放心吃。”
這話說的，叫人不由自主的生出一種安全感。
顧鵲的心穩定了下來，快速的去自家內室裏抱出一小罐菜籽油。
緊接著，掏出火折子，點燃竈火。
喬連連等鍋裏的水幹了，打開罐蓋子，用杓子舀出一杓菜籽油，在鍋周繞了一圈。
晶瑩剔透的菜籽油在鍋邊一繞最後匯聚在鍋底。
喬連連放下菜籽油，拿起筷子夾住一個香腸，小心翼翼的放進了鍋裏。
“滋啦”一聲，水遇油，開始劇烈的沸騰。
坐在一旁的顧紹嚇了一跳。
可顧鵲和喬連連娘倆都十分鎮定，見怪不怪，一個接一個往下扔香腸。
本來就煮熟的香腸遇到高溫，皮瞬間被炸的酥香焦脆，有的還乾脆爆裂開來。
香腸裏頭的油脂就順著裂口往外流，配上這紅澄澄的顔色，端的是噴香誘人。
不光坐在一旁歇息的顧紹，就連在屋裏玩的劉嬸子和顧歌都被吸引出來了。
“小喬這是做的啥好吃的啊，這麼香。”劉嬸子抱著顧歌往外走。
劉大叔也領著小顧鍾往外走。
剩下顧樓坐在床上，只恨不得自己雙腿趕緊好起來，他要出去，他要吃娘做的好吃的，嗷嗷嗷。
可沒人帶他。
沒辦法，顧樓只能把目光投向顧城，“大哥，你帶我出去吧，我想看看娘做的啥。”
三好學生顧樓頭也不回，“我要看書。”
“大哥……”顧樓都快哭了，不怪他饞，實在是那味兒太香了啊。
(本章完)
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第57章 美味香腸
“嫂子說笑了，這是今天的肉，大哥們乾的都是體力活，光吃素菜哪裏能飽。”喬連連就笑，“得吃點結實的肉，才能有力氣。”
“對了，還有那玉米餅子多貼點，管夠。”
這般的財大氣粗，這般的爽快利落。
不遠處的張師傅和李師傅聽到了，全都暗暗地點了點頭，打起地基來也就愈發的用心。
丁嫂子更是艷羨的盯著喬連連，“小喬是真的賺錢了啊。”
喬連連但笑不語。
賺錢這種事情，就不太方便跟人透露了。
好在來的幾個都是心裏有數的，也沒多問，該洗菜，該做飯做飯。
中午吃飯的時候，喬連連讓這些工人自己盛，不許挑，但量管夠，吃多少盛多少，盡量不浪費。
其他人也都跟著吃的大鍋飯，沒人搞什麼特殊。
就連幾個小孩都不例外。
小顧樓最是啥都不挑，白菜梆子都吃的津津有味，最後連底湯都喝了。
用過飯，工人繼續乾活，喬連連就鉆進了劉嬸子家的廚房，帶著幾個孩子忙碌鮮粉。
她跟胡掌櫃說了一下最近的難處，家裏有房子在建，鮮粉不能每日都送，但量絕對保證。
胡掌櫃捋著羊胡須，考慮到近幾日店裏也都備上了鮮粉，不會出現短缺情況，便也應允了。
半下午，大批量的鮮粉材料都烘乾晾好了，就只剩磨粉了。
顧紹義無反顧的充當了磨上的驢。
他吭哧吭哧的磨粉，喬連連也沒閑著。
前幾日剝好切塊的野豬除卻送了幾位族老幾塊，其他可都晾在懸梁上呢。
喬連連取了兩個豬後腿，決定開始做臘腸。
腸衣集市上有現成的，她就沒自己做，直接買了二斤回來。
新鮮的豬腿肉一半切成丁，一半剁成泥，為了口感的豐富，喬連連還特意割了一塊肥豬肉切成丁，與瘦肉保持三七比例。
香料就比較講究一點了，需得把花椒辣椒八角香葉等炒香再打磨成粉，最後加入糖鹽鮮粉。
考慮到孩子們也要吃，喬連連把辣椒比例放少，僅做增香，糖量加大，做甜口香腸。
將三種樣式的肉混在一起，灑上混合好的料，最後加入靈魂——白酒。
兩只手伸入其中，將肉末與香料攪合均勻，就可以了。
腸衣需要反覆清洗，把上面的鹽洗掉，再沖一沖內裏。
接著就可以灌腸了。
這個年代可沒灌腸器，但難不倒愛吃的勞動人民——拿稍硬的油紙斜著卷起來，細的一頭插進腸衣裏，粗的一頭往裏塞肉。
廢了九牛二虎之力，終於把兩個豬腿肉給塞完了，二斤腸衣也用了乾乾凈凈。
喬連連找劉嬸子要了點棉線，把腸一節一節的給纏起來，又把鼓起來的小泡用針紮破，剩下的就可以掛起來晾曬了。
兩個豬腿，足足四五十斤的肉，做了得有幾百節臘腸，劉嬸子家屋檐下的晾繩下都曬不了了。
喬連連看著手裏還剩的二十來節香腸，忽然靈機一動。
這曬幹了是臘腸，不曬乾，那不就是香腸嗎。
這個年代只有臘腸，可沒有香腸啊。
倒不如做來試試。
喬連連隱約記得閨蜜當年跟自己說過，臘腸需得晾曬半月，香腸卻是晾曬幾個時辰就行，主要是為了讓腸衣脆皮。
她略一思考，便搬來了個高背凳子，將手裏二十來節腸都掛了上去。
等到天黑，顧城放學歸來的時候，豬腸衣的外表就已經略幹了。
喬連連讓顧鵲燒開水，她往鍋裏扔了去腥三件套，緊接著把香腸給放了進去。
煮香腸不能完全開火，開火腸身會開裂，要一直保持微火狀態，大概小半個時辰就好了。
顧鵲控制火候是一把手，整整半個時辰，楞是一個腸衣都沒破。
連喬連連都忍不住對大閨女豎起了大拇指。
顧鵲害羞的垂下了頭。
喬連連把腸撈出來，挨個剪斷，放到一旁晾乾。
顧鵲把鍋裏的水撈出來倒掉，又把鍋重新刷了一遍。
“娘，現在燒火不？”小姑娘不是特別饞，但是看著娘手裏擺弄的新穎吃食，還是忍不住咽了口唾沫。
“燒，現在就燒。”喬連連略一停頓，“對了，把我之前買的菜籽油給拿來。”
這個時代吃飯多用豬油，平時買點肥豬肉扔鍋裏，熬一鍋通透鮮亮的豬肉，等凝固了就變得雪白又純粹。
關鍵是，便宜。
但這玩意吃多了容易上火，喬連連不甚喜歡，就斥巨資買了點菜籽油，時不時地跟白豬油替換著吃。
“啊，咱的菜籽油可不多了。”顧鵲有點心疼。
喬連連擺了擺手，“錢是死的人是活的，只要娘還活著就肯定不會讓你們吃苦，一點油算啥，放心吃。”
這話說的，叫人不由自主的生出一種安全感。
顧鵲的心穩定了下來，快速的去自家內室裏抱出一小罐菜籽油。
緊接著，掏出火折子，點燃竈火。
喬連連等鍋裏的水幹了，打開罐蓋子，用杓子舀出一杓菜籽油，在鍋周繞了一圈。
晶瑩剔透的菜籽油在鍋邊一繞最後匯聚在鍋底。
喬連連放下菜籽油，拿起筷子夾住一個香腸，小心翼翼的放進了鍋裏。
“滋啦”一聲，水遇油，開始劇烈的沸騰。
坐在一旁的顧紹嚇了一跳。
可顧鵲和喬連連娘倆都十分鎮定，見怪不怪，一個接一個往下扔香腸。
本來就煮熟的香腸遇到高溫，皮瞬間被炸的酥香焦脆，有的還乾脆爆裂開來。
香腸裏頭的油脂就順著裂口往外流，配上這紅澄澄的顔色，端的是噴香誘人。
不光坐在一旁歇息的顧紹，就連在屋裏玩的劉嬸子和顧歌都被吸引出來了。
“小喬這是做的啥好吃的啊，這麼香。”劉嬸子抱著顧歌往外走。
劉大叔也領著小顧鍾往外走。
剩下顧樓坐在床上，只恨不得自己雙腿趕緊好起來，他要出去，他要吃娘做的好吃的，嗷嗷嗷。
可沒人帶他。
沒辦法，顧樓只能把目光投向顧城，“大哥，你帶我出去吧，我想看看娘做的啥。”
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“大哥……”顧樓都快哭了，不怪他饞，實在是那味兒太香了啊。
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