第87章
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第87章
要不是嫌做酒曲麻煩，陸遙也不會出來買，畢竟酒曲的味道不同，做出來的酒味道也不同。
既然沒人賣，那不如幹脆自己做。
酒曲分為大曲、小曲、紅曲、麥曲和麩曲，陸遙會做的這種是大曲，制作工藝覆雜，但釀出的酒口味醇厚，曲香濃郁。
陸遙為什麽會做酒曲，這事追憶起來還是上一世疫情的原因。
那會隔離在家大夥都憋瘋了，網絡上真是百花齊放，有自制手工擺件的，自制各種美食的，還有自制機器人、火箭的……反正只有你想不到，沒有網友做不到的。
陸遙那會兒一個人隔離在家閑的發慌，剛好在網上刷到一個自制釀酒的視頻。家裏有不少糧，他便想著研究研究怎麽自制釀酒。
家裏有糧食但沒有酒曲，仗著時間多，他幹脆跟著網上的教學自己制作酒曲，別說做出來的味道還不錯。
第一步是將帶殼子的大麥和豌豆，按照六比四的比例混合在一起磨成粉，然後和上水。
然後拿木頭制作磚胚大小的酒曲胚子，將和好的粉放進去壓實，這一步驟叫踩曲。
上一世陸遙可以套著塑料袋踩，這一世實在下不去腳，幹脆讓小年和小豆子洗幹凈腳進去踩。
踩好後的曲像夯出來的磚塊一般，四四方方，放進沒人住的西屋裏，風幹上半日然後上下都均勻的鋪上草桿開始上黴。
因為眼下才四月末，溫度達不到發酵的要求，陸遙又在屋裏升了個火盆，保證其溫度在三十六七度左右。
上黴大概需要三天時間，上好黴後把曲塊拿出來晾幹，順便觀察上面黴曲漲勢如何，這個步驟為晾黴。
接下來就是五日的起潮火，溫度如果低了黴曲就不長了，上一世陸遙是拿小太陽烤著，升出的曲黴非常好。
養上一個星期，最後幾日屋裏添到兩個火盆，溫度升高到四十度，大火期結束慢慢降低溫度，讓曲塊適應室內的溫度。
最後就是養曲，養三四日曲塊成熟就可以貯存了。
養好的酒曲還需存放三個月才能拿出來用，剛好那會差不多也到了秋天，正是釀酒的好時節。
*
時間一晃就到了六月份，林老爺子和林子健要回上京了。
臨行前陸遙準備一大盒子自己制作的吃食給他們拿過去，還給林夫人買了些平州的土特產。
雖然上京什麽都不缺，但這也是他的一份心意。
分別總是讓人難過，臨行那天小豆和子健都哭的像原本該有的年紀，鼻涕眼淚糊了一臉。
林老爺子在旁邊笑的前仰後合，“行了，又不是以後見不到面了，過幾年你下場參加縣試府試的時候，還得來呢。”
林子健擦著眼淚問：“那要等多久？”
“什麽時候你有把握考中舉人什麽時候下場。”
他一聽又哇的大哭起來，那可多難啊……
陸遙摸摸豆子的頭發，“你們也可以寫信聯系啊，互相督促對方好好學習，爭取一起考中舉人。”
豆子抽噎的點點頭，“子健，你回去記得給我寫信，咱們別斷了聯絡。”
“好，一言為定。”
兩個孩子拉了勾，林子健爬上馬車，打開車窗跟他們揮手，小豆子站在原地哭的一個勁打嗝。
陸遙哭笑不得，這倆孩子倒是投緣，人生能得一知己摯友，實乃幸事！
直到馬車看不見了，小豆才轉身跟著陸遙回到鋪子裏。
趙北川看他哭的核桃樣的眼，忍不住笑話道：“瞧你那點出息，值當哭成這個樣子？”
“你又沒有朋友，怎麽會理解跟摯友分別的痛苦！”
趙北川，“你大兄我才不需要朋友呢，我有你嫂子一人足矣。”
小豆子急的臉漲紅，“那怎麽能一樣呢，說了你也不懂！”他難得耍小性子，拎著自己的書包跑回家。
陸遙拍了趙北川一下，“他心情不好，你別逗他了。”
趙北川拉著他的手貼在臉上，“小豆說我沒摯友，你不是我摯友是什麽？”
“哦？我是只是摯友啊？”
“那倒不是，你還是我的親人，愛人，知己，世間再多的人又如何，我只有你一個人就夠了。”
趙北川難得說出這樣的話，比所有的情話都讓陸遙動容，直擊中他的內心深處。
回想這些年，趙北川獨自一人帶著兩個孩子，沒有朋友，沒有長輩，確實只有自己陪在他身邊。陸遙忍不住握住他的手，一瞬間愛意溢滿胸口。
“哎哎哎，二位掌櫃的，這是做什麽呢？”門口曹五爺探著頭敲了敲們。
陸遙嚇了一跳，連忙松開手，尷尬的起身招待客人：“五爺來了，快進來坐。”
曹五爺笑呵呵的打趣兩人，“還是剛成親的小兩口感情好，想我跟我夫人成親十七八載，如今握著手仿佛左手握右手。”
趙北川耳根通紅的打了聲招呼，跑去後廚切配菜。
陸遙笑道：“誰家夫妻都這這般，日子過久了全是柴米油鹽醬醋茶，哪能天天情情愛愛的。”
“沒錯，對了今日我來訂兩桌菜，不過不在你們這吃，明日午時給我送到家裏行嗎？”
“當然可以，五爺這是要宴請客人？”
“不是，明日是我夫人三十五歲生辰，她不喜歡出來吃飯，我便想著拿回去讓她嘗嘗你家的菜。”
陸遙笑著打趣，“五爺剛還說左手握右手，這不是也恩愛著嘛。”
“嗨。”曹五爺也沒忍住笑出來。
點了十道菜，每道菜都是雙份的，一共花了一貫四百文，他直接結了現錢。
“明日晌午給我送來就行，若是忙起來沒空提前一個時辰也可以。”
“放心，肯定給您送到。”
點完菜曹五爺也沒什麽事，幹脆坐在旁邊閑聊起來。
“你說你們家這生意這麽紅火，怎麽不多招幾個人來幫忙？”
陸遙實話實說，“這不是怕人偷師嘛。”炒菜不難學，就算招來個打雜的，十天半月差不多也能偷學到幾分手藝。
俗話說教出徒弟餓死師傅，在他們還沒能站穩腳跟前，這種事能避免就避免吧，等以後實在忙不過來再想別的辦法。
“話說你家這菜到底是怎麽做的？怎麽味道這麽好！”
“五爺想學啊？”
“我哪學的會，倒是雅齋居最近到處招廚子呢，前段時間也推出一道紅燒魚，不過做的味道跟你家的差遠了，我去吃了一次就再沒去。”
這段時間陸家食肆把雅齋居生意頂的半死不活，當初雅齋居能火起來全托了曹五爺，如今生意慘淡跟曹五爺也分不開關系。
因為不少食客都跟曹五爺相熟，他們都是老饕，舌頭刁的很只認菜不認人，覺得你家味道不行就一次都不來了。旁的客人雖然也去，但少了這些熟客就少賺了一半的銀子！
這段時間鄭元愁的滿嘴燎泡，陰私的手段不敢耍，只能找厲害的夥夫改善食肆的菜，希望能再把那些客人搶回來。
結果卻不太理想，招來的廚子做不出陸家食肆的味道。反而改了菜譜，新顧客沒招來又把僅剩的幾個老食客也折騰的離開了，把鄭元恨得差點咬碎一口牙。
曹五爺盤著核桃道：“你家為何不賣酒啊？”城中食肆多以酒賺錢，尋常一桌飯二兩銀子，菜值四百文，酒能賣上一貫多錢。
全福酒樓就是這麽火起來的，他家的菜一般，但自家釀的清酒味道非常好。為這酒曹五爺每個月都得去一兩次。
陸遙神神秘秘的說：“酒還得等兩個月，到時候讓您嘗嘗我們家自釀的酒味道如何。”
“喲呵，你還會釀酒？”
“略懂一二。”
“好好好，那我可等著喝你家的酒了！”
送走曹五爺，食肆開始陸續上客人了，都是前一天訂好的桌，菜上的快食客吃的也滿意。
眼下天氣一天天熱起來，大魚大肉賣的差了些，反倒是涼拌菜賣的越來越好。今兒個有食客要吃過水涼湯餅，陸遙邊突然想起另一道美食，涼皮。
涼皮是他老家的特色食物，陸遙從小吃到大，閉著眼睛都知道怎麽做。剛好現在胡瓜（黃瓜）也下來了，正好能拿來拌涼皮吃。
*
下午收了最後一桌，陸遙拿著錢去了趟鐵匠鋪子，詢問他能不能打一塊鐵盤子，怎麽薄怎麽打，旁邊留兩個拎起來的把手。
鐵匠照著他給的尺寸，花了兩日功夫就把鐵盤子打出來了，雖然比炒鍋薄了那麽一點，但分量依舊十足，蒸涼皮這活估計又得交給趙北川幹了。
制作涼皮的方法非常簡單，首先和上一塊面，把面醒軟了放進水盆裏洗面，這個步驟需要重覆三四次，直到面不再粘手這便是面筋了。
面筋放到一旁發酵著，等起了蜂窩再上鍋蒸熟，切成小塊留著拌涼皮的時候用。
接下來就是制作涼皮，沈澱了一宿的面糊湯會分成兩層，上面的清水慢慢舀出去，留下的面糊就是做涼皮的原料。
把鐵盤刷上油，面糊均勻的鋪在上面，鍋裏的水燒開放進去燙兩分鐘，一張薄薄的涼皮就做好了！
剛出鍋的涼皮晶瑩剔透，晾涼了切成食指寬的面條，放上胡瓜絲、蒜末、芝麻醬以及糖醋鹽和清水攪拌均勻。
吃上一口既有蒜末的香辣又有胡瓜的清甜，面皮更是爽滑勁道，那口感簡直棒極了！
特別是裏面的面筋，吸滿了湯汁，咬一口滿口爆汁，簡直就是這道菜的靈魂！
唯一遺憾大概就是少了辣椒油，不過問題不大，這個時代的人沒吃過辣椒，就算真有辣椒油他們還不一定能接受得了。
陸遙剛拌出一碗涼皮就被兄妹三人分食幹凈，馬上第二張涼皮也出鍋了，拌好又被三人吃光，第三張亦如此。
陸遙哭笑不得，“你們再吃下去，咱們食肆不用幹了。”
小年紅著臉揉揉肚肚，“實在是嫂子做出的菜太好吃，根本忍不住嘛。”
趙北川舔著嘴角道：“這道菜賣多少錢？”
“我打算賣十文。”
“十文？太便宜了吧！這東西可比涼拌胡瓜可覆雜多了。”
“忘記告訴你們了，這不是菜算是一種主食，叫涼皮。”
趙北川還是覺得價格定的有點低，“要不賣十五文吧，你賣十文怕是涼拌苦菜和涼拌胡瓜都沒人買了。”
陸遙想了想也是這個道理，“好，那咱們就定價十五文，今天多做點明日開始賣。”
*
“哎，老張你這拿著碗急急忙忙幹嘛去啊？”街上兩個老漢相遇打了聲招呼。
“去陸家食肆買碗涼皮，去晚了又買不到了。”
“啥叫涼皮啊？”
“我也說不清，俺家孫孫愛吃，上次吃一次一直念叨著。”
“好吃嗎？多少錢一份，我也去買份嘗嘗。”
“好吃，十五文一份，每日只賣五十碗，去的晚了就買不到了。”
十五文倒是不貴，老漢好奇的跟著他朝陸家食肆走去。
來到陸家食肆門口時，外面已經排起了長隊，有買來直接在鋪子裏吃的，也有自己帶著碗拿回家吃的。
不過半個時辰的功夫，五十碗涼面皮就賣光了，沒買到的人失落的朝裏面張望，“掌櫃的沒有了嗎？”
陸遙道：“今天沒了，明日再來買吧。”
廚房裏剩下的十多碗都是昨日客人們預定好的，不能賣了。
“好吧，那明日我早點來。”
陸遙把盆盆罐罐搬回後廚，這還沒到晌午就賺了七百多文錢，錢串好扔進錢匣子。
如今手頭上整銀攢了已經有三百七八十兩，零散的銅錢大概十七八貫，等攢夠二十貫去兌成銀子。
到了府城陸遙才發現這錢是真好賺，食肆才開了兩個多月，收入就已經超過秋水鎮的早食鋪子。這裏到處都是商機，只要有頭腦有本事，絕對比在鎮上強百倍！
陸遙翻了翻賬薄，把今日涼皮的收益記上去，叫小年來前頭看著鋪子，自己去後廚幫趙北川配菜。
兩人一個洗菜一個切菜，都是手腳麻利的人，不一會兒就將今日要做的菜都安排妥當。
陸遙擦了擦手道：“後天豆子就開學了，我打算給學府的夫子教諭送些東西，讓他們幫忙多照看些，就是不知道送什麽好。”禮輕了怕人看不起，禮重了自己心裏又不舒服。
趙北川道：“你要是聽我的就別費這個心，豆子如果學的好，不用你送禮人家都高看他兩眼，若是學的不好，便是把金山銀山送過去，人家一樣覺得咱們是走後門進來的。”
話雖如此，可什麽都不做陸遙心裏總覺得不踏實。
“要不我提前做些糕點，明日豆子去了府學讓他分給同窗吃？”
趙北川伸手裏拍了拍他的後背，“豆子的同窗怕是比咱們倆年紀都大，誰會貪食孩子的東西？如果他實在適應不了學府的生活，就找個普通的學堂念著，等過幾年大了再說。”
“嗯。”
*
六月二十六，大清早趙家人就起來了。
吃完早飯趙北川趕著騾車載著一家人朝府學走去。
車上除了載著三個人，還帶著兩個大包裹，一個裏面裝著文房四寶，三套換洗的衣服鞋襪，兩吊錢和一包果子糖。
另一個裝著被褥、草墊和新做的麥麩枕頭。
騾車搖搖晃晃的走著，陸遙拉著豆子的手不停囑咐：“到了學府好好跟同窗相處，莫要使小性子，在家大夥讓著你，到了學府可就沒人會謙讓你了。”
“嗯。”
“他們年歲都大你許多，若是有人欺負你，你不要想著自己還手，直接去找夫子或者教諭。”
“我知曉了。”
陸遙伸手幫他梳理的一下頭發，“若實在想家就回來……我們都不怪你，千萬別自己硬扛著。”
趙北鬥眼圈紅起來，“放心嫂子，我不會有事的，你跟大兄還有阿姐也不要累著，等我休沐的時候就回來看你們。”
小年和豆子這麽多年第一次分開，忍不住抱住小弟垂淚。
豆子也舍不得阿姐，哽咽著說：“阿姐等我回來，咱倆去吃冰飲子。”
“好，你乖乖聽夫子的話。”
很快就到了府學，騾車不準許進入。
陸遙讓趙北川在外面等候，自己則背著行李帶著兩個孩子走了進去。
跟後世的學校差不多，進去了先去報名交費，因為趙北鬥不是廩生和增廣生，所以每個月需要交二兩銀子的費用，一年算下來要交二十四兩銀子。
這些錢對陸遙來說不算多，直接把一年的費用都交清了。
報完名後分給他一張號牌，上面寫著住宿的房間號和床位。趙北鬥住在丙舍三房的第二張床。
陸遙帶著孩子找到宿舍，走進屋發現裏面一共有六張床鋪，每張床鋪旁邊還有一個木頭櫃，可以自己買把鎖存放東西。
陸遙幫豆子把床鋪好，東西安置妥當便帶著小年離開了。
小豆子坐在自己的床上，好奇的打量著四周，滿臉都是好奇和興奮。
不多時門口走進來一個四十多歲的老人，他背著竹簍走進來，看見小豆先是一楞，緊接著開口詢問，“你是誰家的孩兒，怎麽獨自一人坐在這裏？”
小豆連忙跳下床行禮道：“阿爺好，晚輩趙北鬥，是今年剛入學的學生，”
老人瞠目結舌，半晌才回了半禮，“我，我我是平原縣的李時亭，也是今年新入學的學子。”
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要不是嫌做酒曲麻煩，陸遙也不會出來買，畢竟酒曲的味道不同，做出來的酒味道也不同。
既然沒人賣，那不如幹脆自己做。
酒曲分為大曲、小曲、紅曲、麥曲和麩曲，陸遙會做的這種是大曲，制作工藝覆雜，但釀出的酒口味醇厚，曲香濃郁。
陸遙為什麽會做酒曲，這事追憶起來還是上一世疫情的原因。
那會隔離在家大夥都憋瘋了，網絡上真是百花齊放，有自制手工擺件的，自制各種美食的，還有自制機器人、火箭的……反正只有你想不到，沒有網友做不到的。
陸遙那會兒一個人隔離在家閑的發慌，剛好在網上刷到一個自制釀酒的視頻。家裏有不少糧，他便想著研究研究怎麽自制釀酒。
家裏有糧食但沒有酒曲，仗著時間多，他幹脆跟著網上的教學自己制作酒曲，別說做出來的味道還不錯。
第一步是將帶殼子的大麥和豌豆，按照六比四的比例混合在一起磨成粉，然後和上水。
然後拿木頭制作磚胚大小的酒曲胚子，將和好的粉放進去壓實，這一步驟叫踩曲。
上一世陸遙可以套著塑料袋踩，這一世實在下不去腳，幹脆讓小年和小豆子洗幹凈腳進去踩。
踩好後的曲像夯出來的磚塊一般，四四方方，放進沒人住的西屋裏，風幹上半日然後上下都均勻的鋪上草桿開始上黴。
因為眼下才四月末，溫度達不到發酵的要求，陸遙又在屋裏升了個火盆，保證其溫度在三十六七度左右。
上黴大概需要三天時間，上好黴後把曲塊拿出來晾幹，順便觀察上面黴曲漲勢如何，這個步驟為晾黴。
接下來就是五日的起潮火，溫度如果低了黴曲就不長了，上一世陸遙是拿小太陽烤著，升出的曲黴非常好。
養上一個星期，最後幾日屋裏添到兩個火盆，溫度升高到四十度，大火期結束慢慢降低溫度，讓曲塊適應室內的溫度。
最後就是養曲，養三四日曲塊成熟就可以貯存了。
養好的酒曲還需存放三個月才能拿出來用，剛好那會差不多也到了秋天，正是釀酒的好時節。
*
時間一晃就到了六月份，林老爺子和林子健要回上京了。
臨行前陸遙準備一大盒子自己制作的吃食給他們拿過去，還給林夫人買了些平州的土特產。
雖然上京什麽都不缺，但這也是他的一份心意。
分別總是讓人難過，臨行那天小豆和子健都哭的像原本該有的年紀，鼻涕眼淚糊了一臉。
林老爺子在旁邊笑的前仰後合，“行了，又不是以後見不到面了，過幾年你下場參加縣試府試的時候，還得來呢。”
林子健擦著眼淚問：“那要等多久？”
“什麽時候你有把握考中舉人什麽時候下場。”
他一聽又哇的大哭起來，那可多難啊……
陸遙摸摸豆子的頭發，“你們也可以寫信聯系啊，互相督促對方好好學習，爭取一起考中舉人。”
豆子抽噎的點點頭，“子健，你回去記得給我寫信，咱們別斷了聯絡。”
“好，一言為定。”
兩個孩子拉了勾，林子健爬上馬車，打開車窗跟他們揮手，小豆子站在原地哭的一個勁打嗝。
陸遙哭笑不得，這倆孩子倒是投緣，人生能得一知己摯友，實乃幸事！
直到馬車看不見了，小豆才轉身跟著陸遙回到鋪子裏。
趙北川看他哭的核桃樣的眼，忍不住笑話道：“瞧你那點出息，值當哭成這個樣子？”
“你又沒有朋友，怎麽會理解跟摯友分別的痛苦！”
趙北川，“你大兄我才不需要朋友呢，我有你嫂子一人足矣。”
小豆子急的臉漲紅，“那怎麽能一樣呢，說了你也不懂！”他難得耍小性子，拎著自己的書包跑回家。
陸遙拍了趙北川一下，“他心情不好，你別逗他了。”
趙北川拉著他的手貼在臉上，“小豆說我沒摯友，你不是我摯友是什麽？”
“哦？我是只是摯友啊？”
“那倒不是，你還是我的親人，愛人，知己，世間再多的人又如何，我只有你一個人就夠了。”
趙北川難得說出這樣的話，比所有的情話都讓陸遙動容，直擊中他的內心深處。
回想這些年，趙北川獨自一人帶著兩個孩子，沒有朋友，沒有長輩，確實只有自己陪在他身邊。陸遙忍不住握住他的手，一瞬間愛意溢滿胸口。
“哎哎哎，二位掌櫃的，這是做什麽呢？”門口曹五爺探著頭敲了敲們。
陸遙嚇了一跳，連忙松開手，尷尬的起身招待客人：“五爺來了，快進來坐。”
曹五爺笑呵呵的打趣兩人，“還是剛成親的小兩口感情好，想我跟我夫人成親十七八載，如今握著手仿佛左手握右手。”
趙北川耳根通紅的打了聲招呼，跑去後廚切配菜。
陸遙笑道：“誰家夫妻都這這般，日子過久了全是柴米油鹽醬醋茶，哪能天天情情愛愛的。”
“沒錯，對了今日我來訂兩桌菜，不過不在你們這吃，明日午時給我送到家裏行嗎？”
“當然可以，五爺這是要宴請客人？”
“不是，明日是我夫人三十五歲生辰，她不喜歡出來吃飯，我便想著拿回去讓她嘗嘗你家的菜。”
陸遙笑著打趣，“五爺剛還說左手握右手，這不是也恩愛著嘛。”
“嗨。”曹五爺也沒忍住笑出來。
點了十道菜，每道菜都是雙份的，一共花了一貫四百文，他直接結了現錢。
“明日晌午給我送來就行，若是忙起來沒空提前一個時辰也可以。”
“放心，肯定給您送到。”
點完菜曹五爺也沒什麽事，幹脆坐在旁邊閑聊起來。
“你說你們家這生意這麽紅火，怎麽不多招幾個人來幫忙？”
陸遙實話實說，“這不是怕人偷師嘛。”炒菜不難學，就算招來個打雜的，十天半月差不多也能偷學到幾分手藝。
俗話說教出徒弟餓死師傅，在他們還沒能站穩腳跟前，這種事能避免就避免吧，等以後實在忙不過來再想別的辦法。
“話說你家這菜到底是怎麽做的？怎麽味道這麽好！”
“五爺想學啊？”
“我哪學的會，倒是雅齋居最近到處招廚子呢，前段時間也推出一道紅燒魚，不過做的味道跟你家的差遠了，我去吃了一次就再沒去。”
這段時間陸家食肆把雅齋居生意頂的半死不活，當初雅齋居能火起來全托了曹五爺，如今生意慘淡跟曹五爺也分不開關系。
因為不少食客都跟曹五爺相熟，他們都是老饕，舌頭刁的很只認菜不認人，覺得你家味道不行就一次都不來了。旁的客人雖然也去，但少了這些熟客就少賺了一半的銀子！
這段時間鄭元愁的滿嘴燎泡，陰私的手段不敢耍，只能找厲害的夥夫改善食肆的菜，希望能再把那些客人搶回來。
結果卻不太理想，招來的廚子做不出陸家食肆的味道。反而改了菜譜，新顧客沒招來又把僅剩的幾個老食客也折騰的離開了，把鄭元恨得差點咬碎一口牙。
曹五爺盤著核桃道：“你家為何不賣酒啊？”城中食肆多以酒賺錢，尋常一桌飯二兩銀子，菜值四百文，酒能賣上一貫多錢。
全福酒樓就是這麽火起來的，他家的菜一般，但自家釀的清酒味道非常好。為這酒曹五爺每個月都得去一兩次。
陸遙神神秘秘的說：“酒還得等兩個月，到時候讓您嘗嘗我們家自釀的酒味道如何。”
“喲呵，你還會釀酒？”
“略懂一二。”
“好好好，那我可等著喝你家的酒了！”
送走曹五爺，食肆開始陸續上客人了，都是前一天訂好的桌，菜上的快食客吃的也滿意。
眼下天氣一天天熱起來，大魚大肉賣的差了些，反倒是涼拌菜賣的越來越好。今兒個有食客要吃過水涼湯餅，陸遙邊突然想起另一道美食，涼皮。
涼皮是他老家的特色食物，陸遙從小吃到大，閉著眼睛都知道怎麽做。剛好現在胡瓜（黃瓜）也下來了，正好能拿來拌涼皮吃。
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下午收了最後一桌，陸遙拿著錢去了趟鐵匠鋪子，詢問他能不能打一塊鐵盤子，怎麽薄怎麽打，旁邊留兩個拎起來的把手。
鐵匠照著他給的尺寸，花了兩日功夫就把鐵盤子打出來了，雖然比炒鍋薄了那麽一點，但分量依舊十足，蒸涼皮這活估計又得交給趙北川幹了。
制作涼皮的方法非常簡單，首先和上一塊面，把面醒軟了放進水盆裏洗面，這個步驟需要重覆三四次，直到面不再粘手這便是面筋了。
面筋放到一旁發酵著，等起了蜂窩再上鍋蒸熟，切成小塊留著拌涼皮的時候用。
接下來就是制作涼皮，沈澱了一宿的面糊湯會分成兩層，上面的清水慢慢舀出去，留下的面糊就是做涼皮的原料。
把鐵盤刷上油，面糊均勻的鋪在上面，鍋裏的水燒開放進去燙兩分鐘，一張薄薄的涼皮就做好了！
剛出鍋的涼皮晶瑩剔透，晾涼了切成食指寬的面條，放上胡瓜絲、蒜末、芝麻醬以及糖醋鹽和清水攪拌均勻。
吃上一口既有蒜末的香辣又有胡瓜的清甜，面皮更是爽滑勁道，那口感簡直棒極了！
特別是裏面的面筋，吸滿了湯汁，咬一口滿口爆汁，簡直就是這道菜的靈魂！
唯一遺憾大概就是少了辣椒油，不過問題不大，這個時代的人沒吃過辣椒，就算真有辣椒油他們還不一定能接受得了。
陸遙剛拌出一碗涼皮就被兄妹三人分食幹凈，馬上第二張涼皮也出鍋了，拌好又被三人吃光，第三張亦如此。
陸遙哭笑不得，“你們再吃下去，咱們食肆不用幹了。”
小年紅著臉揉揉肚肚，“實在是嫂子做出的菜太好吃，根本忍不住嘛。”
趙北川舔著嘴角道：“這道菜賣多少錢？”
“我打算賣十文。”
“十文？太便宜了吧！這東西可比涼拌胡瓜可覆雜多了。”
“忘記告訴你們了，這不是菜算是一種主食，叫涼皮。”
趙北川還是覺得價格定的有點低，“要不賣十五文吧，你賣十文怕是涼拌苦菜和涼拌胡瓜都沒人買了。”
陸遙想了想也是這個道理，“好，那咱們就定價十五文，今天多做點明日開始賣。”
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“哎，老張你這拿著碗急急忙忙幹嘛去啊？”街上兩個老漢相遇打了聲招呼。
“去陸家食肆買碗涼皮，去晚了又買不到了。”
“啥叫涼皮啊？”
“我也說不清，俺家孫孫愛吃，上次吃一次一直念叨著。”
“好吃嗎？多少錢一份，我也去買份嘗嘗。”
“好吃，十五文一份，每日只賣五十碗，去的晚了就買不到了。”
十五文倒是不貴，老漢好奇的跟著他朝陸家食肆走去。
來到陸家食肆門口時，外面已經排起了長隊，有買來直接在鋪子裏吃的，也有自己帶著碗拿回家吃的。
不過半個時辰的功夫，五十碗涼面皮就賣光了，沒買到的人失落的朝裏面張望，“掌櫃的沒有了嗎？”
陸遙道：“今天沒了，明日再來買吧。”
廚房裏剩下的十多碗都是昨日客人們預定好的，不能賣了。
“好吧，那明日我早點來。”
陸遙把盆盆罐罐搬回後廚，這還沒到晌午就賺了七百多文錢，錢串好扔進錢匣子。
如今手頭上整銀攢了已經有三百七八十兩，零散的銅錢大概十七八貫，等攢夠二十貫去兌成銀子。
到了府城陸遙才發現這錢是真好賺，食肆才開了兩個多月，收入就已經超過秋水鎮的早食鋪子。這裏到處都是商機，只要有頭腦有本事，絕對比在鎮上強百倍！
陸遙翻了翻賬薄，把今日涼皮的收益記上去，叫小年來前頭看著鋪子，自己去後廚幫趙北川配菜。
兩人一個洗菜一個切菜，都是手腳麻利的人，不一會兒就將今日要做的菜都安排妥當。
陸遙擦了擦手道：“後天豆子就開學了，我打算給學府的夫子教諭送些東西，讓他們幫忙多照看些，就是不知道送什麽好。”禮輕了怕人看不起，禮重了自己心裏又不舒服。
趙北川道：“你要是聽我的就別費這個心，豆子如果學的好，不用你送禮人家都高看他兩眼，若是學的不好，便是把金山銀山送過去，人家一樣覺得咱們是走後門進來的。”
話雖如此，可什麽都不做陸遙心裏總覺得不踏實。
“要不我提前做些糕點，明日豆子去了府學讓他分給同窗吃？”
趙北川伸手裏拍了拍他的後背，“豆子的同窗怕是比咱們倆年紀都大，誰會貪食孩子的東西？如果他實在適應不了學府的生活，就找個普通的學堂念著，等過幾年大了再說。”
“嗯。”
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六月二十六，大清早趙家人就起來了。
吃完早飯趙北川趕著騾車載著一家人朝府學走去。
車上除了載著三個人，還帶著兩個大包裹，一個裏面裝著文房四寶，三套換洗的衣服鞋襪，兩吊錢和一包果子糖。
另一個裝著被褥、草墊和新做的麥麩枕頭。
騾車搖搖晃晃的走著，陸遙拉著豆子的手不停囑咐：“到了學府好好跟同窗相處，莫要使小性子，在家大夥讓著你，到了學府可就沒人會謙讓你了。”
“嗯。”
“他們年歲都大你許多，若是有人欺負你，你不要想著自己還手，直接去找夫子或者教諭。”
“我知曉了。”
陸遙伸手幫他梳理的一下頭發，“若實在想家就回來……我們都不怪你，千萬別自己硬扛著。”
趙北鬥眼圈紅起來，“放心嫂子，我不會有事的，你跟大兄還有阿姐也不要累著，等我休沐的時候就回來看你們。”
小年和豆子這麽多年第一次分開，忍不住抱住小弟垂淚。
豆子也舍不得阿姐，哽咽著說：“阿姐等我回來，咱倆去吃冰飲子。”
“好，你乖乖聽夫子的話。”
很快就到了府學，騾車不準許進入。
陸遙讓趙北川在外面等候，自己則背著行李帶著兩個孩子走了進去。
跟後世的學校差不多，進去了先去報名交費，因為趙北鬥不是廩生和增廣生，所以每個月需要交二兩銀子的費用，一年算下來要交二十四兩銀子。
這些錢對陸遙來說不算多，直接把一年的費用都交清了。
報完名後分給他一張號牌，上面寫著住宿的房間號和床位。趙北鬥住在丙舍三房的第二張床。
陸遙帶著孩子找到宿舍，走進屋發現裏面一共有六張床鋪，每張床鋪旁邊還有一個木頭櫃，可以自己買把鎖存放東西。
陸遙幫豆子把床鋪好，東西安置妥當便帶著小年離開了。
小豆子坐在自己的床上，好奇的打量著四周，滿臉都是好奇和興奮。
不多時門口走進來一個四十多歲的老人，他背著竹簍走進來，看見小豆先是一楞，緊接著開口詢問，“你是誰家的孩兒，怎麽獨自一人坐在這裏？”
小豆連忙跳下床行禮道：“阿爺好，晚輩趙北鬥，是今年剛入學的學生，”
老人瞠目結舌，半晌才回了半禮，“我，我我是平原縣的李時亭，也是今年新入學的學子。”
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