第69章 饑餓營銷
關燈
小
中
大
第69章 饑餓營銷
農歷2001年的大年夜, 鐘麥跟媽媽一起度過了一個特殊的除夕夜。
母女倆既沒有去三亞，也沒有回老家，她們和去年一樣留在了火鍋店。
但和去年不同的是, 今年店裏不止她們和陳梅母女，還有一整個新老店的員工們。
擴店前, 春熙火鍋上下兩層總共27桌，服務員加後廚共計10名員工。
擴店後, 春熙火鍋煥然一新。規模整個翻倍, 總桌數達到60桌，服務員和後廚的總人數已達22人。
如今的春熙火鍋，儼然已經成為一家小有規模的公司。
除夕夜這晚, 全體新老員工都沒回家，而是跟鐘慧儀母女相聚在春熙火鍋。
他們熱熱鬧鬧地圍了三桌，吃著熱氣朝天的火鍋。
這時候，鐘慧儀站上了店裏新建的舞臺。
舞臺就在一樓的正中央，還是從林志成辦婚宴那裏得來的靈感。修這麽個臺子, 今後不僅能為結婚/做壽等宴席提供場地，平常也能用來表演特色節目，吸引客人。
此時此刻，鐘慧儀站在上面，已然有了真正的老板樣。
“我就簡單的講兩句。”她說。
“首先要感謝大家, 這個春節願意留在這裏，助我一臂之力。”
鐘慧儀不搞虛的那套，直接從包裏摸出個紅包, “所以, 今晚所有人都有紅包。”
“哇！鐘老板大氣！”
“鐘老板大發！”
員工們立刻熱騰起來。
鐘麥卻在想，哪有老板幹活前就把紅包先發了呀, 人家企業都是春節後才發年終獎的。
她覺得媽媽還是太善良了，店小的時候可以打感情牌，但小公司還是要講管理技巧。
她正想著等晚上要跟媽媽探討下這事，卻聽鐘慧儀又道：“當然，今晚是小紅包，錢不多。”
她說：“這個春節大家好好幹，等元宵節，我再按春節盈利程度，給大家發大紅包！”
話畢，鐘慧儀站在臺上，朝所有人舉杯：
“祝大家新年快樂，祝我們春熙火鍋開門紅！”
員工們一聽，元宵節還有大紅包拿，登時愈發振奮。
22個人都打雞血似的起立，高喊：“祝春熙火鍋開門紅！”
原來媽媽不是不講技巧，她雖然先發了小甜頭，但還吊著更大的胡蘿蔔。
酒杯相撞，情緒高昂。
鐘麥對走過來的媽媽豎大拇指：“媽媽好厲害，媽媽當企業家啦。”
鐘麥以前最討厭春節的敬酒環節，不管是遠親，或自家父母，她都厭煩這種表面形式主義。
但此刻——
她卻主動敬媽媽一杯酒：“我敬媽媽，祝媽媽的生意節節高！”
鐘慧儀受了女兒這杯酒，微笑回應：“祝我的寶貝健康、平安和快樂。”
“不祝我學業進步嗎？”鐘麥眨眨眼問。
鐘慧儀寵溺地看著女兒，搖頭：“我寶貝已經是第一名，不需要再進步了。”
明日重新開業，火鍋店的員工們集體站在門口，放起煙花和紅鞭炮。
劈裏啪啦的炸響中，鐘麥依偎著媽媽，又跨過一年。
母女倆這晚近一點才睡，翌日，天不亮就都醒了。
春熙火鍋目前畢竟是家裏的唯一營生。投入這麽多資金擴大裝修，如今再次開業，要說不緊張那肯定是騙人的。
上輩子鐘慧儀的堂子沒鋪得這麽大過，她擔心萬一生意好不到這種程度，租金和人工會虧一大筆。
而且，搞這麽大動靜，萬一外地人不買賬，也鬧笑話。
她本人不怕笑，但火鍋店的招牌不能。
做生意有時候很講勢頭，春熙火鍋半途歇業，再開業這天要是不能紅火，就很可能今後都一蹶不振了。
鐘麥怕的也是這點。
她曾經在杭州，小區附近有家網紅店就是如此。因為生意好停業擴寬門面，結果再開業顧客都跑了，從此生意一落千丈。
火鍋店一般從上午十一點半上客，操心的母女倆，這天卻不到七點就到店了。
未曾料想，到了店內才發現：員工們也幾乎都就位了。
老員工說：“這是咱們店的飛躍時刻，我又興奮又緊張的，睡不著！”
新員工說：“這是我第一次，在這麽大的餐廳上班，我想開開眼界見識下生意的火爆！”
所有人團結一心，各司其職，都期待著春熙火鍋的這次蛻變。
嘀嗒，嘀嗒。
時針緩慢轉動，終於，上客時間到！
鐘慧儀這次開張，沒打廣告，和上次推出美甲一樣，只在門外弄了塊立牌。
“本店新春隆重推出：川劇變臉表演。
用餐即可免費觀看！”
然後便再無其他。
今日，進店的第一位客人，是最支持她的好閨蜜。
範亞仙知道她正月初一開業，今年特意取消了春節旅行。她一個人就在大堂包了十桌，既宴請親朋好友，也回饋各路生意夥伴。
一進門，範亞仙就塞給鐘慧儀一個大紅包。
“慧儀，祝你開業大吉，新年更上一層樓！”
鐘慧儀道過謝，大大方方收下，引朋友去落座。
她指著大堂中央的十桌說：“諾，視野最好的十桌，全部留給你。等會兒十二點半川劇開始，你們這裏能看得最清楚。”
“你安排我很放心，就是——”
範亞仙不解問她：“你今天開業，真的不要我訂花籃嗎？”
她說：“新年新開張，我覺得還是擺點花籃好，熱鬧喜慶，別人一看就知道你開業了。”
“不要訂花籃，千萬不要。”
鐘慧儀很堅持，“這是我的計策，你等著瞧好了。”
別人家開業，那都是花籃越多越好，就她這個朋友，要求一個花籃都不能有。
說什麽，她要打造“蓉城老字號”的品牌，有了花籃就成了新店，游客不會買賬，口碑就營銷不起來。
範亞仙很不理解，但這畢竟不是她的生意，她也只能坐下，瞧一瞧。
不多時，伍秀潔也領著商超的供應商們來支持生意了。還有劉芝，她也邀請了自己的大客戶過來嘗鮮。
漸漸，火鍋店的其他客人們陸續都來了。
老員工們一看就知道——都是老熟人。
體育學院2桌，升平小學1桌，建築公司3桌，商業銀行幾大桌……跟他們店有長線合作的，大大小小的單位公司，全部都來了！
這些人跟範亞仙一樣，來了都不送花籃，而是直接塞給鐘慧儀一個紅包。
別家客人都是一個接一個，春熙火鍋的客人，卻是一群接一群。
川流不息的，服務員們開始還擔心坐不滿，沒成想，這還沒到川劇表演的十二點半呢，60桌就已經坐滿50桌！
別說服務員了，就連在後世見過大場面的鐘麥，一時都看得有些瞠目結舌。
我媽的號召力已經強到這地步了？
這些老顧客這麽捧場就算了，居然還個個進門就送紅包！
鐘慧儀在他們心中的形象，一時變得愈發神聖。
店內員工人人都在驚嘆，生意的火爆，和鐘慧儀的能力與魅力。
唯有包明明清楚，這完全就是“魄力”的事兒。
今天來這些顧客，除了範亞仙、伍秀潔和劉芝，帶來的三筆生意是友情支持有收入，其餘全部的顧客都是鐘慧儀邀請過來免費用餐的。
那些學校、單位、公司和銀行，一家家的請柬，全部都是包明明送去的。
他還記得那天，自己問：“鐘老板，咱們投入這麽大。門市擴寬兩倍，人工擴大一倍，萬一到時候沒那麽多客人該怎麽辦？”
女人回答說：“那就想辦法，把人請過來。”
包明明還以為，要像從前一樣，搞什麽宣傳和噱頭。
沒成想，鐘慧儀說的請，是請客的請。
其他店開業請客，那也是小範圍的宴請。
只有鐘慧儀，開業第一天，她直接放棄營業收入。把有消費卡合作的老顧客們，全部請來免費吃！
而且還不止一頓，是中午和晚上，分別宴請了幾十桌。
這樣的魄力，一般人可沒有。
不管最後能否成功，包明明都服氣了。
*
春熙步行街是蓉城重點建設項目，從前幾天正式開放，文旅局就在重點宣傳，他們要把蓉城打造成旅游熱門城市。
最近，蓉城的春熙步行街，都上《新聞聯播》了。
而且昨晚的春晚戲曲節目中，除了京劇，也增加了川劇，全國人民都領略到了變臉的傳奇。
廣告做到《新聞聯播》和春晚，效果可想而知。
正月初一這天，春熙步行街除了蓉城本地人，還真有不少外地游客，其中甚至還有外國人。
唐沛珊所在港行的老板張生，就是被吸引的人之一，特意從香港飛過來游玩。
但他這次是臨時決定的私人出行，帶著老婆孩子爸爸媽媽，兩家人一起來內地旅行。張生公私分明，也就沒叫唐沛珊過來陪同了。
他請了個導游，先帶兒子去看了國寶大熊貓，然後才帶著老婆來春熙路逛街。
高檔的商場有仁和春天，流行時尚的，能從太平洋王府井一路逛到伊藤洋華堂。
春熙步行街兩旁鱗次櫛比的霓虹廣告牌，看起來並不輸上海的南京路，甚至這裏的步行街，更有現代韻味。
“原來內陸已經發展得這麽好哦。”
張太太逛完一圈，不禁感嘆：“難怪你們銀行要來蓉城開分行，這裏真是好有特色。”
導游聽了，笑瞇瞇地說：“等會兒我介紹你們用晚餐的地方，那才叫真正有特色呢！”
張生上次來蓉城出差，唐沛珊帶他吃的麻辣燙。
他一個粵菜胃，被辣得眼淚都出來了，實在是無法消受他們口中的美食。
“算了。”
張生很懷疑導游口中的特色，主動表示，“蓉城特色都辣，我們有老人在，還是推薦點廣東菜或者西餐吧。”
導游卻很堅持：“不會！張先生你相信我，今晚這家火鍋，一定能滿足你們全家人的口味。”
最後，在導游的堅持下，張生一家來到了春熙火鍋。
彼時已近晚上八點半，這裏居然還圍滿了人，排著長龍。
張生他們臨時決定出行，導游也是到了現找的，自然沒來得及提前排位。
一家人跟著導游穿越人群，看見一間非常氣派的餐廳。
半條街都是她家，燈火通明，亭閣般的飛檐被燈光映得金燦燦的，氣派又古色。
正中一塊招牌，龍飛鳳舞地上書——春熙火鍋。
大招牌旁邊，還刻著小字：蓉城老字號，內有川劇變臉表演，美甲服務。
“哇！”張生的兒子大喊：“我要看川劇變臉。”
張太太輕呼：“我要去看看美甲！”
“豁！”連張生自己也感嘆，“這都夜裏多晚上了，還排這麽長隊，是得去嘗嘗。”
導游就知道有戲，趕緊幫忙上前排號。
萬萬沒想到，剛剛他們猶猶豫豫，現在根本高攀不起。
一行人走過去根本沒排上號。
吧臺的小姑娘告訴他們：現在的號已經排到淩晨12點，店裏備的菜品也最多只能供應到那個時段，實在是有些供不應求了。
為了表示歉意，店裏送給他們一份紀念品。
紀念品是鐘慧儀專門找人設計的，很有蓉城特色，是一只大熊貓抱著小火鍋的鑰匙扣。做成這個樣子，就是為了吸引游客。
果真，張生的兒子拿到紀念品，特別喜歡。
“爸爸爸爸，”小男孩拉著父親的衣服蹦跳著說，“你想想辦法好不好，我想吃大熊貓都要吃的火鍋！”
說實話，這家店連周邊都這麽會送，張生是真有點被吊起胃口了。
他當即給導游兩張小費：“你看能不能給我們想辦法，插個隊？”
導游知道春熙火鍋的規矩和火爆，答應去問問看，但沒收小費。
因為他不知道，這事究竟能否辦成。
導游在旅行社工作，跟包明明有過接觸，直接就打著旅行社的名頭去爭取位置了。
其實樓上還空著一個包間，是鐘慧儀用來應對特殊情況的。
但包明明不敢擅作主張，還是先去請示她。
鐘慧儀一聽又是旅行社，眼珠一轉，還是沒答應。
她只說：“你去回覆，就說今晚實在太多雙眼睛盯著，插不了隊。給他們88折扣券，然後明天中午幫他們預留一個好位置。”
包明明只好原話回覆導游。
其實今晚好多外地游客，都找關系過來遞話，想求一座。樓上的那個包間分明一直空著，鐘慧儀卻不放任何人進去。
像旅社這種公司，鐘慧儀就預留明天的位置；而普通游客，她都是毫不留情回絕，叫人家明天再來排隊。
包明明看得滿腹疑問，不知道老板這是何用意。
店裏面大部分位置都請老顧客免費來坐了，卻把真正的消費者拒之門外。
他有點擔心，這樣真的不會適得其反，把客人都趕跑嗎？
畢竟出來吃飯，誰願意一次次的排隊幹等啊？
特別是人家外地來旅游的游客，游玩時間就那麽幾天，吃不上肯定也就走了，還能專門為你多留一天不成？
包明明都急死了，猜測著老板可能是玩砸了。
為了不讓重新開業的店內清冷，故意宴請舊客，結果得不償失，反而痛失新客。
這種情況下，倒的確不能再開罪舊客戶，包明明只好盡量去維系已經落座的客人們。
未曾料想，現實狠狠地打了他的臉。
翌日，正月初二。
鐘慧儀的主動宴請結束，店內依舊滿座不說，店外來排隊的人竟然比昨天更多了！
早上十點半，下午四點，就已經有相當多的客人紮堆而來。
一問怎麽這樣早，答曰：
“怕晚了，排不上號，吃不了啊！”
“我們是來旅游的，再不早點來吃，回家了就真的錯過蓉城第一火鍋了嘛。”
“我特意改簽火車票，就為了吃火鍋，看變臉。”
這世界上，還真就有這等奇事——
寧可排長隊也要吃這家，寧可改變旅行行程，也要來專門吃美食。
給包明明都看傻了。
他百思不得其解，跑去問鐘慧儀這究竟是，怎麽個道理。
鐘慧儀微微一笑，說：“這是我的經商策略，叫‘饑餓營銷’。”
越是得不到，就越是想要。
這個道理，在各行各業都是通用法則。
“神了！”
包明明聽完那是心服口服，直言：“鐘老板真有你的，我要跟著你幹一輩子！”
鐘慧儀笑著搡他一把：“別松懈。把人引進門只是第一步，要讓進門的每個人都滿意走出去，那才叫真正的成功了。”
的確如此。
準入門檻一高，進來的客人心理預期，相應地也會提高。
譬如張生一家，在香港的時候，都沒有遇到過這種花錢都入不了場的情況。
雖然對春熙火鍋的好奇心又重了幾分，但今天，從進門那瞬，的確就難免帶了些審視和批判的心態。
張生去過的高級餐廳很多，為人就更挑剔一些。
不過，他今天竟然沒能挑出毛病。
他們一家人從進門開始，就有服務員指引道路。
老板為他們預留的位置很好，是二樓的靠內側的一個包間，推開窗戶就能看見樓下舞臺的川劇變臉。
這家的火鍋，光鍋底就有五六種，上下兩層樓都有一個調料臺，客人可以根據自己的口味調料。
而且，和高級餐廳一樣，服務員會仔細詢問每個人的喜忌。
菜品一點好，先呈上擦手的濕毛巾；有任何需求，一推開包廂門，服務員就立在外面。
生意如此火爆，但服務非常到位，連上了衛生間洗手，都有人遞紙巾！
最關鍵的是，味道還真的很不錯。
張生一家粵菜胃，吃得清淡，能吃得出來菜品都很新鮮。
幾經周折才吃到這頓火鍋，但吃完後，他們一家人居然沒有一個不滿意的。
父母滿意口味，張生滿意服務質量，張太太滿意美甲款式，兒子滿意變臉表演。
結賬的時候，老板還因為昨天跑空抱歉，真的打了88折。
張生懷抱著批判的心態來，最後走出門時，已經在心裏打算：回去後要跟每個朋友推薦春熙火鍋。
不止如此，張生還立刻給蓉城分部的唐沛珊去電。
他對春熙火鍋大讚特讚，然後說：
“沛沛，以後我們港分行所有的應酬宴請，你都要定在春熙火鍋！”
唐沛珊聽完哭笑不得：“Boss，你怎麽不早說你來蓉城還想吃春熙火鍋，那兒的老板是我姐妹呀。”
張生一聽大喜，立刻表示他還想再吃一頓，要她立刻幫忙訂位。
春熙火鍋這次重新開業，既好吃好看又好耍。
激動如張生的人，不計其數。
每個來排過隊吃上火鍋的人，都表示物超所值，心滿意足。
蓉城衛視派來的官方記者，在步行街采訪外來游客，問他們隊春熙路印象最深刻的是什麽。
結果——
十個游客有九個都說：
“是電影院對面那家蓉城老字號，春熙火鍋！這個店太有蓉城特色了，又漂亮又好吃又好看服務又相當好，比那些米其林餐廳還巴適！”
這次的街頭游客采訪，本來就是官方發布的任務。
九成游客都提到春熙火鍋，蓉城衛視的記者，就扛著攝像機，又到煥然一新的火鍋店拍攝了好幾個鏡頭。
這個春節，再度火爆的春熙火鍋，不僅登上了本地新聞頻道。
甚至，還在總臺的《新聞聯播》裏露了一次臉。
雖然只有幾秒鐘，但還是精準地被鐘家的人捕捉到了。
正月初六這天，鐘慧儀下午在店裏備菜備戰時，突然接到從老家打來的電話。
她一接起來，電話那端起碼傳來三四個人的聲音。
“慧儀慧儀，我是小姨。”
“慧儀，什麽時候有空來舅母家……”
“姑姑我是鐘豪，你太牛了！”
亂糟糟的一通哄鬧後，母親方巧蘭的聲音才從那端清晰傳來：
“慧儀啊，你現在沒在忙吧？”
鐘慧儀：“還好，不是特別忙。但過一會兒上客，就會很忙了，有什麽事嗎？”
“沒有。”
方巧蘭聲音很高昂：“今天咱們家請拜年客吃飯，大家在《新聞聯播》裏看見你的店，非要我給你打個電話跟你說兩句。”
鐘慧儀一下就笑了。
母親娘家在山溝，嫁過來這麽多年天天聽閑話，她現在的聲音一聽，就很有揚眉吐氣的爽快。
自己能讓母親打翻身仗似的高興，她很滿足。
但鐘慧儀卻並不表露，只說：“也不是第一次上本地新聞了，沒必要這樣。”
“什麽本地新聞？”
卻聽方巧蘭更驕傲洪亮地說，“那可是19點全國都能看見的《新聞聯播》！”
“慧儀啊，第一個看見的人還是你爸呢。”
方巧蘭簡直樂開了花，告訴她：“當時你爸就忍不住擡嘴角了，他這個人啊就是嘴硬，心裏早就不氣你了。”
母親勸她：“慧儀，今年有空就回家看看吧，大家都挺想你的。”
“是啊是啊！”旁邊一堆人起哄附和，“我們都想見鐘家最成功的大老板哦！”
鐘慧儀起碼有三十年，都沒感受過家族裏的這種熱烈期盼，心中一時感慨萬千。
俗話說，富貴不還鄉猶如衣錦夜行。
也許，她真的該回家看看。
但鐘慧儀沈默片刻，到底也只回一句：“再說吧，最近走不開。”
女兒態度談談的，方巧蘭也不在意。
她又興奮而溫柔地叮囑她幾句，又把聽筒給親戚們，一人講一句。
最後鐘慧儀不耐煩應付，強行掛掉了電話。
她去翻昨晚的《新聞聯播》，果真看見一段播報春熙步行街的報道，出現了春熙火鍋。
鐘慧儀當機立斷，打出新噱頭——《新聞聯播》認證的蓉城老字號火鍋！
在她有意打造“蓉城老字號”品牌，又上了饑餓營銷手段，再加上《新聞聯播》的噱頭，三管齊下。
外來游客用餐，基本都會將春熙火鍋列入首選。
春熙火鍋從正月初一，一直火到正月十五。
這次的擴店升級大成功。
鐘慧儀得償所願，春熙火鍋真的被她打造成了，蓉城美食的一張名片！
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
農歷2001年的大年夜, 鐘麥跟媽媽一起度過了一個特殊的除夕夜。
母女倆既沒有去三亞，也沒有回老家，她們和去年一樣留在了火鍋店。
但和去年不同的是, 今年店裏不止她們和陳梅母女，還有一整個新老店的員工們。
擴店前, 春熙火鍋上下兩層總共27桌，服務員加後廚共計10名員工。
擴店後, 春熙火鍋煥然一新。規模整個翻倍, 總桌數達到60桌，服務員和後廚的總人數已達22人。
如今的春熙火鍋，儼然已經成為一家小有規模的公司。
除夕夜這晚, 全體新老員工都沒回家，而是跟鐘慧儀母女相聚在春熙火鍋。
他們熱熱鬧鬧地圍了三桌，吃著熱氣朝天的火鍋。
這時候，鐘慧儀站上了店裏新建的舞臺。
舞臺就在一樓的正中央，還是從林志成辦婚宴那裏得來的靈感。修這麽個臺子, 今後不僅能為結婚/做壽等宴席提供場地，平常也能用來表演特色節目，吸引客人。
此時此刻，鐘慧儀站在上面，已然有了真正的老板樣。
“我就簡單的講兩句。”她說。
“首先要感謝大家, 這個春節願意留在這裏，助我一臂之力。”
鐘慧儀不搞虛的那套，直接從包裏摸出個紅包, “所以, 今晚所有人都有紅包。”
“哇！鐘老板大氣！”
“鐘老板大發！”
員工們立刻熱騰起來。
鐘麥卻在想，哪有老板幹活前就把紅包先發了呀, 人家企業都是春節後才發年終獎的。
她覺得媽媽還是太善良了，店小的時候可以打感情牌，但小公司還是要講管理技巧。
她正想著等晚上要跟媽媽探討下這事，卻聽鐘慧儀又道：“當然，今晚是小紅包，錢不多。”
她說：“這個春節大家好好幹，等元宵節，我再按春節盈利程度，給大家發大紅包！”
話畢，鐘慧儀站在臺上，朝所有人舉杯：
“祝大家新年快樂，祝我們春熙火鍋開門紅！”
員工們一聽，元宵節還有大紅包拿，登時愈發振奮。
22個人都打雞血似的起立，高喊：“祝春熙火鍋開門紅！”
原來媽媽不是不講技巧，她雖然先發了小甜頭，但還吊著更大的胡蘿蔔。
酒杯相撞，情緒高昂。
鐘麥對走過來的媽媽豎大拇指：“媽媽好厲害，媽媽當企業家啦。”
鐘麥以前最討厭春節的敬酒環節，不管是遠親，或自家父母，她都厭煩這種表面形式主義。
但此刻——
她卻主動敬媽媽一杯酒：“我敬媽媽，祝媽媽的生意節節高！”
鐘慧儀受了女兒這杯酒，微笑回應：“祝我的寶貝健康、平安和快樂。”
“不祝我學業進步嗎？”鐘麥眨眨眼問。
鐘慧儀寵溺地看著女兒，搖頭：“我寶貝已經是第一名，不需要再進步了。”
明日重新開業，火鍋店的員工們集體站在門口，放起煙花和紅鞭炮。
劈裏啪啦的炸響中，鐘麥依偎著媽媽，又跨過一年。
母女倆這晚近一點才睡，翌日，天不亮就都醒了。
春熙火鍋目前畢竟是家裏的唯一營生。投入這麽多資金擴大裝修，如今再次開業，要說不緊張那肯定是騙人的。
上輩子鐘慧儀的堂子沒鋪得這麽大過，她擔心萬一生意好不到這種程度，租金和人工會虧一大筆。
而且，搞這麽大動靜，萬一外地人不買賬，也鬧笑話。
她本人不怕笑，但火鍋店的招牌不能。
做生意有時候很講勢頭，春熙火鍋半途歇業，再開業這天要是不能紅火，就很可能今後都一蹶不振了。
鐘麥怕的也是這點。
她曾經在杭州，小區附近有家網紅店就是如此。因為生意好停業擴寬門面，結果再開業顧客都跑了，從此生意一落千丈。
火鍋店一般從上午十一點半上客，操心的母女倆，這天卻不到七點就到店了。
未曾料想，到了店內才發現：員工們也幾乎都就位了。
老員工說：“這是咱們店的飛躍時刻，我又興奮又緊張的，睡不著！”
新員工說：“這是我第一次，在這麽大的餐廳上班，我想開開眼界見識下生意的火爆！”
所有人團結一心，各司其職，都期待著春熙火鍋的這次蛻變。
嘀嗒，嘀嗒。
時針緩慢轉動，終於，上客時間到！
鐘慧儀這次開張，沒打廣告，和上次推出美甲一樣，只在門外弄了塊立牌。
“本店新春隆重推出：川劇變臉表演。
用餐即可免費觀看！”
然後便再無其他。
今日，進店的第一位客人，是最支持她的好閨蜜。
範亞仙知道她正月初一開業，今年特意取消了春節旅行。她一個人就在大堂包了十桌，既宴請親朋好友，也回饋各路生意夥伴。
一進門，範亞仙就塞給鐘慧儀一個大紅包。
“慧儀，祝你開業大吉，新年更上一層樓！”
鐘慧儀道過謝，大大方方收下，引朋友去落座。
她指著大堂中央的十桌說：“諾，視野最好的十桌，全部留給你。等會兒十二點半川劇開始，你們這裏能看得最清楚。”
“你安排我很放心，就是——”
範亞仙不解問她：“你今天開業，真的不要我訂花籃嗎？”
她說：“新年新開張，我覺得還是擺點花籃好，熱鬧喜慶，別人一看就知道你開業了。”
“不要訂花籃，千萬不要。”
鐘慧儀很堅持，“這是我的計策，你等著瞧好了。”
別人家開業，那都是花籃越多越好，就她這個朋友，要求一個花籃都不能有。
說什麽，她要打造“蓉城老字號”的品牌，有了花籃就成了新店，游客不會買賬，口碑就營銷不起來。
範亞仙很不理解，但這畢竟不是她的生意，她也只能坐下，瞧一瞧。
不多時，伍秀潔也領著商超的供應商們來支持生意了。還有劉芝，她也邀請了自己的大客戶過來嘗鮮。
漸漸，火鍋店的其他客人們陸續都來了。
老員工們一看就知道——都是老熟人。
體育學院2桌，升平小學1桌，建築公司3桌，商業銀行幾大桌……跟他們店有長線合作的，大大小小的單位公司，全部都來了！
這些人跟範亞仙一樣，來了都不送花籃，而是直接塞給鐘慧儀一個紅包。
別家客人都是一個接一個，春熙火鍋的客人，卻是一群接一群。
川流不息的，服務員們開始還擔心坐不滿，沒成想，這還沒到川劇表演的十二點半呢，60桌就已經坐滿50桌！
別說服務員了，就連在後世見過大場面的鐘麥，一時都看得有些瞠目結舌。
我媽的號召力已經強到這地步了？
這些老顧客這麽捧場就算了，居然還個個進門就送紅包！
鐘慧儀在他們心中的形象，一時變得愈發神聖。
店內員工人人都在驚嘆，生意的火爆，和鐘慧儀的能力與魅力。
唯有包明明清楚，這完全就是“魄力”的事兒。
今天來這些顧客，除了範亞仙、伍秀潔和劉芝，帶來的三筆生意是友情支持有收入，其餘全部的顧客都是鐘慧儀邀請過來免費用餐的。
那些學校、單位、公司和銀行，一家家的請柬，全部都是包明明送去的。
他還記得那天，自己問：“鐘老板，咱們投入這麽大。門市擴寬兩倍，人工擴大一倍，萬一到時候沒那麽多客人該怎麽辦？”
女人回答說：“那就想辦法，把人請過來。”
包明明還以為，要像從前一樣，搞什麽宣傳和噱頭。
沒成想，鐘慧儀說的請，是請客的請。
其他店開業請客，那也是小範圍的宴請。
只有鐘慧儀，開業第一天，她直接放棄營業收入。把有消費卡合作的老顧客們，全部請來免費吃！
而且還不止一頓，是中午和晚上，分別宴請了幾十桌。
這樣的魄力，一般人可沒有。
不管最後能否成功，包明明都服氣了。
*
春熙步行街是蓉城重點建設項目，從前幾天正式開放，文旅局就在重點宣傳，他們要把蓉城打造成旅游熱門城市。
最近，蓉城的春熙步行街，都上《新聞聯播》了。
而且昨晚的春晚戲曲節目中，除了京劇，也增加了川劇，全國人民都領略到了變臉的傳奇。
廣告做到《新聞聯播》和春晚，效果可想而知。
正月初一這天，春熙步行街除了蓉城本地人，還真有不少外地游客，其中甚至還有外國人。
唐沛珊所在港行的老板張生，就是被吸引的人之一，特意從香港飛過來游玩。
但他這次是臨時決定的私人出行，帶著老婆孩子爸爸媽媽，兩家人一起來內地旅行。張生公私分明，也就沒叫唐沛珊過來陪同了。
他請了個導游，先帶兒子去看了國寶大熊貓，然後才帶著老婆來春熙路逛街。
高檔的商場有仁和春天，流行時尚的，能從太平洋王府井一路逛到伊藤洋華堂。
春熙步行街兩旁鱗次櫛比的霓虹廣告牌，看起來並不輸上海的南京路，甚至這裏的步行街，更有現代韻味。
“原來內陸已經發展得這麽好哦。”
張太太逛完一圈，不禁感嘆：“難怪你們銀行要來蓉城開分行，這裏真是好有特色。”
導游聽了，笑瞇瞇地說：“等會兒我介紹你們用晚餐的地方，那才叫真正有特色呢！”
張生上次來蓉城出差，唐沛珊帶他吃的麻辣燙。
他一個粵菜胃，被辣得眼淚都出來了，實在是無法消受他們口中的美食。
“算了。”
張生很懷疑導游口中的特色，主動表示，“蓉城特色都辣，我們有老人在，還是推薦點廣東菜或者西餐吧。”
導游卻很堅持：“不會！張先生你相信我，今晚這家火鍋，一定能滿足你們全家人的口味。”
最後，在導游的堅持下，張生一家來到了春熙火鍋。
彼時已近晚上八點半，這裏居然還圍滿了人，排著長龍。
張生他們臨時決定出行，導游也是到了現找的，自然沒來得及提前排位。
一家人跟著導游穿越人群，看見一間非常氣派的餐廳。
半條街都是她家，燈火通明，亭閣般的飛檐被燈光映得金燦燦的，氣派又古色。
正中一塊招牌，龍飛鳳舞地上書——春熙火鍋。
大招牌旁邊，還刻著小字：蓉城老字號，內有川劇變臉表演，美甲服務。
“哇！”張生的兒子大喊：“我要看川劇變臉。”
張太太輕呼：“我要去看看美甲！”
“豁！”連張生自己也感嘆，“這都夜裏多晚上了，還排這麽長隊，是得去嘗嘗。”
導游就知道有戲，趕緊幫忙上前排號。
萬萬沒想到，剛剛他們猶猶豫豫，現在根本高攀不起。
一行人走過去根本沒排上號。
吧臺的小姑娘告訴他們：現在的號已經排到淩晨12點，店裏備的菜品也最多只能供應到那個時段，實在是有些供不應求了。
為了表示歉意，店裏送給他們一份紀念品。
紀念品是鐘慧儀專門找人設計的，很有蓉城特色，是一只大熊貓抱著小火鍋的鑰匙扣。做成這個樣子，就是為了吸引游客。
果真，張生的兒子拿到紀念品，特別喜歡。
“爸爸爸爸，”小男孩拉著父親的衣服蹦跳著說，“你想想辦法好不好，我想吃大熊貓都要吃的火鍋！”
說實話，這家店連周邊都這麽會送，張生是真有點被吊起胃口了。
他當即給導游兩張小費：“你看能不能給我們想辦法，插個隊？”
導游知道春熙火鍋的規矩和火爆，答應去問問看，但沒收小費。
因為他不知道，這事究竟能否辦成。
導游在旅行社工作，跟包明明有過接觸，直接就打著旅行社的名頭去爭取位置了。
其實樓上還空著一個包間，是鐘慧儀用來應對特殊情況的。
但包明明不敢擅作主張，還是先去請示她。
鐘慧儀一聽又是旅行社，眼珠一轉，還是沒答應。
她只說：“你去回覆，就說今晚實在太多雙眼睛盯著，插不了隊。給他們88折扣券，然後明天中午幫他們預留一個好位置。”
包明明只好原話回覆導游。
其實今晚好多外地游客，都找關系過來遞話，想求一座。樓上的那個包間分明一直空著，鐘慧儀卻不放任何人進去。
像旅社這種公司，鐘慧儀就預留明天的位置；而普通游客，她都是毫不留情回絕，叫人家明天再來排隊。
包明明看得滿腹疑問，不知道老板這是何用意。
店裏面大部分位置都請老顧客免費來坐了，卻把真正的消費者拒之門外。
他有點擔心，這樣真的不會適得其反，把客人都趕跑嗎？
畢竟出來吃飯，誰願意一次次的排隊幹等啊？
特別是人家外地來旅游的游客，游玩時間就那麽幾天，吃不上肯定也就走了，還能專門為你多留一天不成？
包明明都急死了，猜測著老板可能是玩砸了。
為了不讓重新開業的店內清冷，故意宴請舊客，結果得不償失，反而痛失新客。
這種情況下，倒的確不能再開罪舊客戶，包明明只好盡量去維系已經落座的客人們。
未曾料想，現實狠狠地打了他的臉。
翌日，正月初二。
鐘慧儀的主動宴請結束，店內依舊滿座不說，店外來排隊的人竟然比昨天更多了！
早上十點半，下午四點，就已經有相當多的客人紮堆而來。
一問怎麽這樣早，答曰：
“怕晚了，排不上號，吃不了啊！”
“我們是來旅游的，再不早點來吃，回家了就真的錯過蓉城第一火鍋了嘛。”
“我特意改簽火車票，就為了吃火鍋，看變臉。”
這世界上，還真就有這等奇事——
寧可排長隊也要吃這家，寧可改變旅行行程，也要來專門吃美食。
給包明明都看傻了。
他百思不得其解，跑去問鐘慧儀這究竟是，怎麽個道理。
鐘慧儀微微一笑，說：“這是我的經商策略，叫‘饑餓營銷’。”
越是得不到，就越是想要。
這個道理，在各行各業都是通用法則。
“神了！”
包明明聽完那是心服口服，直言：“鐘老板真有你的，我要跟著你幹一輩子！”
鐘慧儀笑著搡他一把：“別松懈。把人引進門只是第一步，要讓進門的每個人都滿意走出去，那才叫真正的成功了。”
的確如此。
準入門檻一高，進來的客人心理預期，相應地也會提高。
譬如張生一家，在香港的時候，都沒有遇到過這種花錢都入不了場的情況。
雖然對春熙火鍋的好奇心又重了幾分，但今天，從進門那瞬，的確就難免帶了些審視和批判的心態。
張生去過的高級餐廳很多，為人就更挑剔一些。
不過，他今天竟然沒能挑出毛病。
他們一家人從進門開始，就有服務員指引道路。
老板為他們預留的位置很好，是二樓的靠內側的一個包間，推開窗戶就能看見樓下舞臺的川劇變臉。
這家的火鍋，光鍋底就有五六種，上下兩層樓都有一個調料臺，客人可以根據自己的口味調料。
而且，和高級餐廳一樣，服務員會仔細詢問每個人的喜忌。
菜品一點好，先呈上擦手的濕毛巾；有任何需求，一推開包廂門，服務員就立在外面。
生意如此火爆，但服務非常到位，連上了衛生間洗手，都有人遞紙巾！
最關鍵的是，味道還真的很不錯。
張生一家粵菜胃，吃得清淡，能吃得出來菜品都很新鮮。
幾經周折才吃到這頓火鍋，但吃完後，他們一家人居然沒有一個不滿意的。
父母滿意口味，張生滿意服務質量，張太太滿意美甲款式，兒子滿意變臉表演。
結賬的時候，老板還因為昨天跑空抱歉，真的打了88折。
張生懷抱著批判的心態來，最後走出門時，已經在心裏打算：回去後要跟每個朋友推薦春熙火鍋。
不止如此，張生還立刻給蓉城分部的唐沛珊去電。
他對春熙火鍋大讚特讚，然後說：
“沛沛，以後我們港分行所有的應酬宴請，你都要定在春熙火鍋！”
唐沛珊聽完哭笑不得：“Boss，你怎麽不早說你來蓉城還想吃春熙火鍋，那兒的老板是我姐妹呀。”
張生一聽大喜，立刻表示他還想再吃一頓，要她立刻幫忙訂位。
春熙火鍋這次重新開業，既好吃好看又好耍。
激動如張生的人，不計其數。
每個來排過隊吃上火鍋的人，都表示物超所值，心滿意足。
蓉城衛視派來的官方記者，在步行街采訪外來游客，問他們隊春熙路印象最深刻的是什麽。
結果——
十個游客有九個都說：
“是電影院對面那家蓉城老字號，春熙火鍋！這個店太有蓉城特色了，又漂亮又好吃又好看服務又相當好，比那些米其林餐廳還巴適！”
這次的街頭游客采訪，本來就是官方發布的任務。
九成游客都提到春熙火鍋，蓉城衛視的記者，就扛著攝像機，又到煥然一新的火鍋店拍攝了好幾個鏡頭。
這個春節，再度火爆的春熙火鍋，不僅登上了本地新聞頻道。
甚至，還在總臺的《新聞聯播》裏露了一次臉。
雖然只有幾秒鐘，但還是精準地被鐘家的人捕捉到了。
正月初六這天，鐘慧儀下午在店裏備菜備戰時，突然接到從老家打來的電話。
她一接起來，電話那端起碼傳來三四個人的聲音。
“慧儀慧儀，我是小姨。”
“慧儀，什麽時候有空來舅母家……”
“姑姑我是鐘豪，你太牛了！”
亂糟糟的一通哄鬧後，母親方巧蘭的聲音才從那端清晰傳來：
“慧儀啊，你現在沒在忙吧？”
鐘慧儀：“還好，不是特別忙。但過一會兒上客，就會很忙了，有什麽事嗎？”
“沒有。”
方巧蘭聲音很高昂：“今天咱們家請拜年客吃飯，大家在《新聞聯播》裏看見你的店，非要我給你打個電話跟你說兩句。”
鐘慧儀一下就笑了。
母親娘家在山溝，嫁過來這麽多年天天聽閑話，她現在的聲音一聽，就很有揚眉吐氣的爽快。
自己能讓母親打翻身仗似的高興，她很滿足。
但鐘慧儀卻並不表露，只說：“也不是第一次上本地新聞了，沒必要這樣。”
“什麽本地新聞？”
卻聽方巧蘭更驕傲洪亮地說，“那可是19點全國都能看見的《新聞聯播》！”
“慧儀啊，第一個看見的人還是你爸呢。”
方巧蘭簡直樂開了花，告訴她：“當時你爸就忍不住擡嘴角了，他這個人啊就是嘴硬，心裏早就不氣你了。”
母親勸她：“慧儀，今年有空就回家看看吧，大家都挺想你的。”
“是啊是啊！”旁邊一堆人起哄附和，“我們都想見鐘家最成功的大老板哦！”
鐘慧儀起碼有三十年，都沒感受過家族裏的這種熱烈期盼，心中一時感慨萬千。
俗話說，富貴不還鄉猶如衣錦夜行。
也許，她真的該回家看看。
但鐘慧儀沈默片刻，到底也只回一句：“再說吧，最近走不開。”
女兒態度談談的，方巧蘭也不在意。
她又興奮而溫柔地叮囑她幾句，又把聽筒給親戚們，一人講一句。
最後鐘慧儀不耐煩應付，強行掛掉了電話。
她去翻昨晚的《新聞聯播》，果真看見一段播報春熙步行街的報道，出現了春熙火鍋。
鐘慧儀當機立斷，打出新噱頭——《新聞聯播》認證的蓉城老字號火鍋！
在她有意打造“蓉城老字號”品牌，又上了饑餓營銷手段，再加上《新聞聯播》的噱頭，三管齊下。
外來游客用餐，基本都會將春熙火鍋列入首選。
春熙火鍋從正月初一，一直火到正月十五。
這次的擴店升級大成功。
鐘慧儀得償所願，春熙火鍋真的被她打造成了，蓉城美食的一張名片！
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）