美食節
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因為在外擺攤的臨時花市商家們自發提前開始，美食節的預熱可以說非常充分。
當然，這好在劉老板和餐飲協會跟相關部門的溝通很順暢。1994年，辦點事情只要是有利經濟發展有利商業發展，最好是有利於領導們的，一切都好談。
跟元旦一樣，又是鞭炮奇妙，鑼鼓喧天，英歌熱舞，氣球飄飛，熱熱鬧鬧的開場活動。
珍珍魚丸的攤位也是跟上次元旦節一樣，賣的是咖喱魚丸、油炸魚丸、蝦肉雲吞湯、香煎墨魚旦粿。不過這次因為李記魚丸並沒有參加活動，所以林欣悅自己攤位就放開手腳，魚丸湯增加了一點粿條，可以吃飽。
反正別人家的魚丸店，都是競爭對手了。
早上五點就開始熬的骨頭湯做底，煮上一把花白細細的桐坑粿條，上面帶兩顆魚丸，撒上蔥油和金蒜，最後按照客人需要撒點蔥花，一晚看著素白寡淡其實鮮甜的魚丸粿條湯就好了。
珍珍魚丸的攤位還要安排新品生墨魚丸和蝦滑的限量試吃，可以說工作量大也忙碌。本來林欣悅現在人手嚴重不足，靠什麽維持這個攤位的經營呢？
“金師傅，給你喝水。李師傅也喝一些。”林欣悅去飲料店裝了兩杯大杯紅茶過來，遞給了來幫忙的廚師。
林欣悅這次是請了工廠食堂的掌勺來幫忙。畢竟都是烹飪工作，請專業師傅來不僅可以保障效率，還可以保證口味。林欣悅只需要跟兩位師傅約好時間和工錢，並且確定好現場烹飪的菜品，按照師傅的要求準備廚具佐料食材就可以了。
金師傅接過紅茶，現在剛好煮完面前的客人要的三碗蝦肉雲吞。他猛地慣了一口茶，繼續帶上口罩工作。棉質口罩帶著，金師傅說話有些悶：“林老板，你們攤位生意真好。從中午飯後到現在幾乎沒停下來。”
林欣悅慫恿著兩位師傅多喝點水：“你們趁現在多喝一些，要上廁所的話就跟光哥或者其他人說，我們來頂班。”
林光正在收錢，聽到有人提到自己便看了過來，點了點頭，又忙著收錢。
林欣悅茶水送到位，給攤位門口兩個招攬生意給客人介紹冰櫃裏的產品的也遞了水。林欣悅不指望學生能夠主動推銷，但是學生畢竟文化擺在那裏，介紹起來調理很清晰。林欣悅交代了，不要主動攬客，有人問就上前介紹產品和價格就好了。兩個學生幹得倒也認真，甚至還會哄客人的小孩。林欣悅特地從兼職學生中找了能說會道又長得好看的孩子做這個兼職工作，一男一女，跟其他幫忙的人一樣，穿著珍珍魚丸點的工服，像攤位的金童玉女一樣，看起來攤位賞心悅目。
照顧完珍珍魚丸店的員工，林欣悅又去飲品店看了看。兩期市場都安排了飲品店的攤位，說真的飲品店的生意要比魚丸店攤位的生意好太多了。
綿密的紅豆冰、綠豆冰，裏面有珍珠和椰果的奶茶，如果是成年人不喜歡黏糊糊的東西，還可以試試芋泥打底的牛奶。
可以做冰沙，也可以做熱的，非常受小孩和女人喜歡。
在一期市場有兩個攤位，在二期市場有一個攤位，這三個攤位都是位置很差的，但是買的人很多。
一杯飲料三塊錢，如果是純紅茶只要一塊錢。這次的美食節沒有了免費茶水，現場煎炸烹煮為了好吃調味都下得很豐富，人們總需要來一杯水，所以飲料的生意特別好。
除了前面三塊錢的飲料之外，還有一款生意也很好。就是五塊錢的鹹檸七和檸檬可樂。現在可樂已經不是稀罕物，但是在1990年前後，那些經常跑廣州深圳的客運大巴車，每次回韓江除了帶貨帶人，剩下的位置都會帶可樂。一箱可樂可以賺不少差價！而今天可樂這種東西有條件的家庭自然是可以消費了，但多的是還沒有條件消費的普通家庭。他們剛剛解決了溫飽進入了提升生活的初級階段，看到這樣新奇的東西難免也有想要體驗的需要。
不少一家三口四口的，都只買一杯汽水分享嘗嘗氣，最多搭配人手一杯紅茶。
說實話，回頭客不少。
林欣悅到飲料攤位的時候，蕭謹辰的司機才搬了幾箱飲料進來。
林欣悅忙熱情地湊上去幫忙，又是遞水又是問好的。陳司機怪不好意思的，他畢竟也是按照老板的要求從維納斯送東西過來而已。但是對於林欣悅來說，陳司機是純幫忙，自然要客氣。
陳司機突然想起餐廳經理交代的事情：“維納斯那邊說，想要送貨，需要林老板你回電話過去。”
林欣悅說著好，把人送走後開始看這個攤位的記賬，反正不急於一時。
林欣悅管理這三家分散開的飲料店靠的是嚴格的規範。三個飲料攤位，就需要三份的人工。為了便於管理和統一出品的效果，林欣悅將飲料制作流程化，所有的小料也是分店直送，並且連糖粉的添加模式都只有一小勺和兩小勺的兩個選項區別。
林欣悅還給飲料攤位做了分區，分成3個區。
一個是面相客人的收費買票位，有一個專門負責收錢的男人，這個人就是劉老板出的人手，他也算得上是攤位裏面的保安了。頭頂位置掛著飲料的介紹和圖片，桌上放著空杯示範大小。客人查看後清楚明了，一般很少咨詢就付錢買了飲料。他們會拿到一張彩色號碼卡，上面有一個這個顏色獨一無二的數字編號外，還勾選了客人的個性化需求：常溫、凍飲、還是熱飲。而收錢的人則會在遞給客人號碼卡的時候，也將一張一樣的紙貼在了空杯上，放在身後備餐的桌子上。
第二個區域是制作的三個人，在攤位中間的備餐臺後方空間。他們三人都是認準收銀送來的空杯顏色，按照上面貼的單子的要求制作，並且只制作自己負責的單品。第一個人只負責制作貼紅色單子的碳酸飲料，只是按照單子，切檸檬錘酸梅，加冰塊，倒飲料；第二個人只負責制作貼綠色單子的紅綠豆沙和芋泥牛奶，按照客人溫度要求把對應的食材倒入攪拌機，都是一勺白砂糖，開機攪拌二十秒後倒入空杯；第三人則只負責制作貼著白色單子的奶茶和紅茶。因為用的都是紅茶底，只是溫度差別而已。如果客人點的是奶茶，則加入已經有甜味的小料各一勺和半杯牛奶攪拌就可以了。按需加冰，不需要機器。而他們制作都是打開蓋子，做好蓋上蓋子，放回卡在中間的備餐臺。
而第三個區域就是一個姑娘，負責給客人交貨和打雜的，但其實她才是攤位的負責人。有飲品做好，她會扯著嗓子換號碼。收回客人手裏的號碼卡紙插進那種醫院常見的插單器上。三種顏色的單子分別紮在對應的插單器上，然後把飲料和吸管遞給客人。因為這時候還沒有專門吸奶茶小料的大口徑吸管，桌子上會放著一次性勺子給客人勺小料。同時，攤位需要煮牛奶粉和紅茶湯，也是這個姑娘負責。爐子就放在制作者身後的桌臺上，她只要按照培訓煮好，關火則是第二期制作者看鍋開關火就行。
當然只是這樣安排好制作還不夠，林欣悅很清楚飲料店的營銷非常重要！如果光靠取消免費茶水後客人對喝水的需求來刺激消費肯定是不夠的，攤位位置不好，更是需要□□的宣傳。
林欣悅每個小時都會隨機到這三個攤位看營業情況，也給了攤位臨時員工監督的感覺。
她還沒靠近飲料店，就聽到了店裏的打雜的姑娘扯著嗓子大喊：“謝謝光臨！”
一聲朝氣蓬勃、氣勢十足且齊刷刷的集體喊話聲緊跟在後：“珍珍奶茶！好好喝！”
除了好好喝的口號，林欣悅還準備了買五送一、不試後悔、甜過初戀等等又土又簡短的口號，讓他們按順序喊。
林欣悅靠近飲料店，打雜的姑娘立刻滿面笑容地對老板打招呼。第三區的姑娘選的都是熱情開朗的女孩子，聲音又甜態度友好，給人感覺賓至如歸。
林欣悅點點頭，“有什麽需要幫忙的嗎？”
姑娘笑了笑表示沒有，很順利。林欣悅不打擾他們匆忙的工作，只是取下插單器上的所有單子，直接訂書機一次性訂緊防漏就走了。
林欣悅數著手裏的三摞亂七八糟訂在一起的單子，通過這樣確認不同品類飲料的收入情況，並且根據銷量對應安排原材料的供應。
而這些單子也是林欣悅給兼職人員的提成的依據，連號分色的單子，公開透明。
方茗看到了一邊走著一邊低頭的林欣悅，湊近問：“生意怎麽樣，我剛才路過好幾次生意非常好！”
林欣悅還在冷漠的默念數著，一會才擡頭道：“八十三杯。”
方茗用力拍林欣悅的胳膊，“可以啊！這才一個小時！”
林欣悅笑笑：“是，生意不錯，三家店都很好。不過我擔心分店那邊小弟的小料不知道做不做得過來。”
“紅茶和奶粉肯定是夠的，再不濟減少一點品類嘛。”
“我待會打電話回店裏讓他多做一些。今晚我們加一下班。”林欣悅拍拍方茗肩膀，“你呢？推銷怎麽樣？”
方茗苦笑地聳聳肩：“困難，談是談了，不過還沒有人確定采購～”
林欣悅微笑安慰：“才第一天，還有機會，慢慢爭取。而且就算這他們沒興趣，以後也有機會，保持聯系就好。”
畢竟要春節了，就算有訂單也是年後的事情。
方茗知道這個道理，沒有沮喪多少。
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因為在外擺攤的臨時花市商家們自發提前開始，美食節的預熱可以說非常充分。
當然，這好在劉老板和餐飲協會跟相關部門的溝通很順暢。1994年，辦點事情只要是有利經濟發展有利商業發展，最好是有利於領導們的，一切都好談。
跟元旦一樣，又是鞭炮奇妙，鑼鼓喧天，英歌熱舞，氣球飄飛，熱熱鬧鬧的開場活動。
珍珍魚丸的攤位也是跟上次元旦節一樣，賣的是咖喱魚丸、油炸魚丸、蝦肉雲吞湯、香煎墨魚旦粿。不過這次因為李記魚丸並沒有參加活動，所以林欣悅自己攤位就放開手腳，魚丸湯增加了一點粿條，可以吃飽。
反正別人家的魚丸店，都是競爭對手了。
早上五點就開始熬的骨頭湯做底，煮上一把花白細細的桐坑粿條，上面帶兩顆魚丸，撒上蔥油和金蒜，最後按照客人需要撒點蔥花，一晚看著素白寡淡其實鮮甜的魚丸粿條湯就好了。
珍珍魚丸的攤位還要安排新品生墨魚丸和蝦滑的限量試吃，可以說工作量大也忙碌。本來林欣悅現在人手嚴重不足，靠什麽維持這個攤位的經營呢？
“金師傅，給你喝水。李師傅也喝一些。”林欣悅去飲料店裝了兩杯大杯紅茶過來，遞給了來幫忙的廚師。
林欣悅這次是請了工廠食堂的掌勺來幫忙。畢竟都是烹飪工作，請專業師傅來不僅可以保障效率，還可以保證口味。林欣悅只需要跟兩位師傅約好時間和工錢，並且確定好現場烹飪的菜品，按照師傅的要求準備廚具佐料食材就可以了。
金師傅接過紅茶，現在剛好煮完面前的客人要的三碗蝦肉雲吞。他猛地慣了一口茶，繼續帶上口罩工作。棉質口罩帶著，金師傅說話有些悶：“林老板，你們攤位生意真好。從中午飯後到現在幾乎沒停下來。”
林欣悅慫恿著兩位師傅多喝點水：“你們趁現在多喝一些，要上廁所的話就跟光哥或者其他人說，我們來頂班。”
林光正在收錢，聽到有人提到自己便看了過來，點了點頭，又忙著收錢。
林欣悅茶水送到位，給攤位門口兩個招攬生意給客人介紹冰櫃裏的產品的也遞了水。林欣悅不指望學生能夠主動推銷，但是學生畢竟文化擺在那裏，介紹起來調理很清晰。林欣悅交代了，不要主動攬客，有人問就上前介紹產品和價格就好了。兩個學生幹得倒也認真，甚至還會哄客人的小孩。林欣悅特地從兼職學生中找了能說會道又長得好看的孩子做這個兼職工作，一男一女，跟其他幫忙的人一樣，穿著珍珍魚丸點的工服，像攤位的金童玉女一樣，看起來攤位賞心悅目。
照顧完珍珍魚丸店的員工，林欣悅又去飲品店看了看。兩期市場都安排了飲品店的攤位，說真的飲品店的生意要比魚丸店攤位的生意好太多了。
綿密的紅豆冰、綠豆冰，裏面有珍珠和椰果的奶茶，如果是成年人不喜歡黏糊糊的東西，還可以試試芋泥打底的牛奶。
可以做冰沙，也可以做熱的，非常受小孩和女人喜歡。
在一期市場有兩個攤位，在二期市場有一個攤位，這三個攤位都是位置很差的，但是買的人很多。
一杯飲料三塊錢，如果是純紅茶只要一塊錢。這次的美食節沒有了免費茶水，現場煎炸烹煮為了好吃調味都下得很豐富，人們總需要來一杯水，所以飲料的生意特別好。
除了前面三塊錢的飲料之外，還有一款生意也很好。就是五塊錢的鹹檸七和檸檬可樂。現在可樂已經不是稀罕物，但是在1990年前後，那些經常跑廣州深圳的客運大巴車，每次回韓江除了帶貨帶人，剩下的位置都會帶可樂。一箱可樂可以賺不少差價！而今天可樂這種東西有條件的家庭自然是可以消費了，但多的是還沒有條件消費的普通家庭。他們剛剛解決了溫飽進入了提升生活的初級階段，看到這樣新奇的東西難免也有想要體驗的需要。
不少一家三口四口的，都只買一杯汽水分享嘗嘗氣，最多搭配人手一杯紅茶。
說實話，回頭客不少。
林欣悅到飲料攤位的時候，蕭謹辰的司機才搬了幾箱飲料進來。
林欣悅忙熱情地湊上去幫忙，又是遞水又是問好的。陳司機怪不好意思的，他畢竟也是按照老板的要求從維納斯送東西過來而已。但是對於林欣悅來說，陳司機是純幫忙，自然要客氣。
陳司機突然想起餐廳經理交代的事情：“維納斯那邊說，想要送貨，需要林老板你回電話過去。”
林欣悅說著好，把人送走後開始看這個攤位的記賬，反正不急於一時。
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林欣悅還給飲料攤位做了分區，分成3個區。
一個是面相客人的收費買票位，有一個專門負責收錢的男人，這個人就是劉老板出的人手，他也算得上是攤位裏面的保安了。頭頂位置掛著飲料的介紹和圖片，桌上放著空杯示範大小。客人查看後清楚明了，一般很少咨詢就付錢買了飲料。他們會拿到一張彩色號碼卡，上面有一個這個顏色獨一無二的數字編號外，還勾選了客人的個性化需求：常溫、凍飲、還是熱飲。而收錢的人則會在遞給客人號碼卡的時候，也將一張一樣的紙貼在了空杯上，放在身後備餐的桌子上。
第二個區域是制作的三個人，在攤位中間的備餐臺後方空間。他們三人都是認準收銀送來的空杯顏色，按照上面貼的單子的要求制作，並且只制作自己負責的單品。第一個人只負責制作貼紅色單子的碳酸飲料，只是按照單子，切檸檬錘酸梅，加冰塊，倒飲料；第二個人只負責制作貼綠色單子的紅綠豆沙和芋泥牛奶，按照客人溫度要求把對應的食材倒入攪拌機，都是一勺白砂糖，開機攪拌二十秒後倒入空杯；第三人則只負責制作貼著白色單子的奶茶和紅茶。因為用的都是紅茶底，只是溫度差別而已。如果客人點的是奶茶，則加入已經有甜味的小料各一勺和半杯牛奶攪拌就可以了。按需加冰，不需要機器。而他們制作都是打開蓋子，做好蓋上蓋子，放回卡在中間的備餐臺。
而第三個區域就是一個姑娘，負責給客人交貨和打雜的，但其實她才是攤位的負責人。有飲品做好，她會扯著嗓子換號碼。收回客人手裏的號碼卡紙插進那種醫院常見的插單器上。三種顏色的單子分別紮在對應的插單器上，然後把飲料和吸管遞給客人。因為這時候還沒有專門吸奶茶小料的大口徑吸管，桌子上會放著一次性勺子給客人勺小料。同時，攤位需要煮牛奶粉和紅茶湯，也是這個姑娘負責。爐子就放在制作者身後的桌臺上，她只要按照培訓煮好，關火則是第二期制作者看鍋開關火就行。
當然只是這樣安排好制作還不夠，林欣悅很清楚飲料店的營銷非常重要！如果光靠取消免費茶水後客人對喝水的需求來刺激消費肯定是不夠的，攤位位置不好，更是需要□□的宣傳。
林欣悅每個小時都會隨機到這三個攤位看營業情況，也給了攤位臨時員工監督的感覺。
她還沒靠近飲料店，就聽到了店裏的打雜的姑娘扯著嗓子大喊：“謝謝光臨！”
一聲朝氣蓬勃、氣勢十足且齊刷刷的集體喊話聲緊跟在後：“珍珍奶茶！好好喝！”
除了好好喝的口號，林欣悅還準備了買五送一、不試後悔、甜過初戀等等又土又簡短的口號，讓他們按順序喊。
林欣悅靠近飲料店，打雜的姑娘立刻滿面笑容地對老板打招呼。第三區的姑娘選的都是熱情開朗的女孩子，聲音又甜態度友好，給人感覺賓至如歸。
林欣悅點點頭，“有什麽需要幫忙的嗎？”
姑娘笑了笑表示沒有，很順利。林欣悅不打擾他們匆忙的工作，只是取下插單器上的所有單子，直接訂書機一次性訂緊防漏就走了。
林欣悅數著手裏的三摞亂七八糟訂在一起的單子，通過這樣確認不同品類飲料的收入情況，並且根據銷量對應安排原材料的供應。
而這些單子也是林欣悅給兼職人員的提成的依據，連號分色的單子，公開透明。
方茗看到了一邊走著一邊低頭的林欣悅，湊近問：“生意怎麽樣，我剛才路過好幾次生意非常好！”
林欣悅還在冷漠的默念數著，一會才擡頭道：“八十三杯。”
方茗用力拍林欣悅的胳膊，“可以啊！這才一個小時！”
林欣悅笑笑：“是，生意不錯，三家店都很好。不過我擔心分店那邊小弟的小料不知道做不做得過來。”
“紅茶和奶粉肯定是夠的，再不濟減少一點品類嘛。”
“我待會打電話回店裏讓他多做一些。今晚我們加一下班。”林欣悅拍拍方茗肩膀，“你呢？推銷怎麽樣？”
方茗苦笑地聳聳肩：“困難，談是談了，不過還沒有人確定采購～”
林欣悅微笑安慰：“才第一天，還有機會，慢慢爭取。而且就算這他們沒興趣，以後也有機會，保持聯系就好。”
畢竟要春節了，就算有訂單也是年後的事情。
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