第251章 給姜雋做的局
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第251章 給姜雋做的局
清醬肉第一步，要把肉切成五斤大小的肉塊。
姜晚婉在家裏翻找出上任房主遺留下來的老稱。
老稱一邊是彎鉤，一邊是250克的秤砣，十六兩為一斤。
秤桿上有十六個刻度，每個刻度代表一兩，關於這十六個刻度，還有個很有意思的說法。
十六個刻度分別對應星星，秤桿前面七顆星代表北鬥七星，緊接著六顆是南鬥星，剩餘三顆則為‘福’‘壽’‘祿’。
做買賣得用老稱給顧客稱量，少給一兩就是缺福，少給二兩缺福缺祿，少給三兩這是福壽祿俱缺。
這個說法姜晚婉要飯時聽個做小本買賣老師傅說的，覺得很有意思，一直記著。
這種稱，稱東西方便，想用它在三十斤肉裏均勻量出五斤，很難。
姜晚婉掛帥出征，沒走出城門就卡住了。
她拿著刀，看著稱，不知道該怎麽把一塊肉分成幾份標準的五斤肉。
當然可以多點或者少點，礙於剛才的豪言壯語，姜晚婉怕肉的斤兩不對，影響清醬肉的口感。
她犯愁呢，就到後晌午了。
沈行疆中午和屬下在山裏訓練，走得遠，碰到一片無人采摘的野果地，他用外套圍成兜，摘了一大兜野果子，怕果子在訓練場壓壞，趁著有時間，先把果子送回家。
有山丁子，紅菇娘，山葡萄。
紅色的山丁子指甲蓋大小，又稱糖李子，姜晚婉以前沒吃過，瞅著稀奇，沈行疆把在井邊洗了一把，順手把桿摘掉，餵給姜晚婉一顆。
姜晚婉沒吃過山丁子。
小東西和小櫻桃差不多大，味道有些酸澀，還挺開胃的。
沈行疆交代她：“少吃點，吃多了容易上不出來廁所，還要看大夫。”
姜晚婉點頭，從廚房拿出來兩個盤子，把山葡萄和紅菇娘果分別裝好。
山葡萄個頭也不大，黑紫色，但果肉緊實，吃著很酸甜，汁水飽滿。
紅菇娘果偏苦，卻有清毒解熱的效果，她打算用冰糖釀了。
沈行疆蹲在井邊洗手，洗完回頭發現姜晚婉眉頭緊鎖，看到吃的也不高興，似有很重的心事。
他把手裏的水彈她臉上：“愁什麽？”
他平日對人冷淡，話少。
對自家小媳婦兒觀察入微，事事走心。
秦小也在旁邊吃了兩顆紅菇娘，苦得她找個墻根去吐口水。
姜晚婉臉上掛著水珠，像西窗頭探進的海棠花，不經意沾了雨點，越發嬌嫩。
她拉著沈行疆的衣服：“我想做清醬肉，但一口氣買了三十斤，不知道怎麽分成五斤一塊。”
沈行疆握住她纖軟的手往廚房走：“我幫你分。”
“怎麽弄？”
姜晚婉好奇他想怎麽做。
豬後臀尖肉放在菜板子上，白色像油脂膏，油亮油亮的，紅色的部分顏色鮮嫩，彈性很足。
家裏切肉的刀剛磨過，沈行疆拎起刀，用手點掂了掂肉，三十斤的肉在他手裏仿佛輕飄飄的白紙一張。
他把肉放下去，無需丈量，一刀下去切下長條分成兩份，因為寬窄厚度不同，分出來的兩份大小不同。
沈行疆拿過老稱，把肉掛上去，挪動秤砣，精準五斤。
他又量另一塊肉，也是五斤。
把肉放下，他幾刀把剩下的肉分成四個五斤，多出來一點點邊角，是賣肉的多切出來一點。
姜晚婉崇拜死了。
“你怎麽分出來的？”
她的手上下晃了晃：“就掂兩下，就知道”
沈行疆很滿意姜晚婉的表情，他拿著肉問：“想做什麽？怎麽做？”
沈行疆在姜晚婉眼裏就是神一樣的存在，她沒過腦子，張口道：“在肉上擦花椒面和鹽巴，均勻塗抹，壓出肉的水分。”
以家庭為單位進行廚藝評比，沈行疆做飯色香味兒俱全，有力氣會炒菜，刀工也很不錯，知道菜的做法很容易就覆刻出來。
姜晚婉…
姜晚婉……
姜晚婉苦練刀工，能切條不能切絲，能切塊不能切片，炒菜同樣的調料，卻因為沒有炒菜的手感，導致不是糊了就是沒太熟。
做素菜還可以，因為素菜可以洗完下鍋炒，無需太多火候燉煮的把控。
沈行疆聽完做肉的步驟，輕松上手，很快把調料擦在肉的表面，並且將水分擠出來。
擠幹水分，把肉放到刷幹凈的板子上，再用板子壓住肉，肉上放石頭，腌制七天，使肉的水分都擠壓出來，這叫‘鹽七’。
做到這步要等七天。
沈行疆把肉放好，順便炒了盤尖椒土豆絲，和土豆燉茄子，簡單的小菜很有家常鍋氣的香味兒。
姜晚婉和秦小也埋頭吃飯，讚不絕口。
吃完飯沈行疆去訓練場。
秦小也靠在椅子上摸著圓滾滾的肚子：“剛才是誰說一定要做出清醬肉的了？”
“找自己男人做，也算自己做？”
姜晚婉好想把她的嘴縫起來。
晚上吃飯時沈行疆沒回來，秦小也掌勺，等了會兒秦伯棠回來了。
姜晚婉看向他後面：“姜雋呢？”
秦伯棠觀察桌上的菜，發現都是素菜，最近吃得不錯，已經忘記火車上的艱苦，又開始挑食了：“路上碰到你娘，你娘說她過生日，讓姜雋過去吃頓飯。”
姜晚婉記得宋香霧的生日，的確是在附近日子。
她卻隱隱覺得有些不對勁。
她吃不下去飯，從屋裏拿出電棒：“我去那邊看看。”
秦小也不放心他，一把將秦伯棠手裏的碗抽走，秦伯棠張著嘴，手卻空了：“你幹嘛？”
秦小也拉上他：“姜雋可能出事了。”
秦伯棠跟上她：“我看他媽挺溫柔的，能出啥事？”
秦小也：“去了你就知道了。”
姜晚婉家屬院離姜憐他們住的地方比較遠，平時覺得清凈，心裏想著姜雋，她覺得好遠好遠，怎麽還沒有走到地方。
秦小也安慰她：“時間還不久，應該沒有事的，她畢竟是你們親娘，應該不會做很過分的事情。”
姜晚婉緊皺眉頭：“程思樂忽然跑過來要嫁給姜雋，我怕今天就是給姜雋做的局。”
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清醬肉第一步，要把肉切成五斤大小的肉塊。
姜晚婉在家裏翻找出上任房主遺留下來的老稱。
老稱一邊是彎鉤，一邊是250克的秤砣，十六兩為一斤。
秤桿上有十六個刻度，每個刻度代表一兩，關於這十六個刻度，還有個很有意思的說法。
十六個刻度分別對應星星，秤桿前面七顆星代表北鬥七星，緊接著六顆是南鬥星，剩餘三顆則為‘福’‘壽’‘祿’。
做買賣得用老稱給顧客稱量，少給一兩就是缺福，少給二兩缺福缺祿，少給三兩這是福壽祿俱缺。
這個說法姜晚婉要飯時聽個做小本買賣老師傅說的，覺得很有意思，一直記著。
這種稱，稱東西方便，想用它在三十斤肉裏均勻量出五斤，很難。
姜晚婉掛帥出征，沒走出城門就卡住了。
她拿著刀，看著稱，不知道該怎麽把一塊肉分成幾份標準的五斤肉。
當然可以多點或者少點，礙於剛才的豪言壯語，姜晚婉怕肉的斤兩不對，影響清醬肉的口感。
她犯愁呢，就到後晌午了。
沈行疆中午和屬下在山裏訓練，走得遠，碰到一片無人采摘的野果地，他用外套圍成兜，摘了一大兜野果子，怕果子在訓練場壓壞，趁著有時間，先把果子送回家。
有山丁子，紅菇娘，山葡萄。
紅色的山丁子指甲蓋大小，又稱糖李子，姜晚婉以前沒吃過，瞅著稀奇，沈行疆把在井邊洗了一把，順手把桿摘掉，餵給姜晚婉一顆。
姜晚婉沒吃過山丁子。
小東西和小櫻桃差不多大，味道有些酸澀，還挺開胃的。
沈行疆交代她：“少吃點，吃多了容易上不出來廁所，還要看大夫。”
姜晚婉點頭，從廚房拿出來兩個盤子，把山葡萄和紅菇娘果分別裝好。
山葡萄個頭也不大，黑紫色，但果肉緊實，吃著很酸甜，汁水飽滿。
紅菇娘果偏苦，卻有清毒解熱的效果，她打算用冰糖釀了。
沈行疆蹲在井邊洗手，洗完回頭發現姜晚婉眉頭緊鎖，看到吃的也不高興，似有很重的心事。
他把手裏的水彈她臉上：“愁什麽？”
他平日對人冷淡，話少。
對自家小媳婦兒觀察入微，事事走心。
秦小也在旁邊吃了兩顆紅菇娘，苦得她找個墻根去吐口水。
姜晚婉臉上掛著水珠，像西窗頭探進的海棠花，不經意沾了雨點，越發嬌嫩。
她拉著沈行疆的衣服：“我想做清醬肉，但一口氣買了三十斤，不知道怎麽分成五斤一塊。”
沈行疆握住她纖軟的手往廚房走：“我幫你分。”
“怎麽弄？”
姜晚婉好奇他想怎麽做。
豬後臀尖肉放在菜板子上，白色像油脂膏，油亮油亮的，紅色的部分顏色鮮嫩，彈性很足。
家裏切肉的刀剛磨過，沈行疆拎起刀，用手點掂了掂肉，三十斤的肉在他手裏仿佛輕飄飄的白紙一張。
他把肉放下去，無需丈量，一刀下去切下長條分成兩份，因為寬窄厚度不同，分出來的兩份大小不同。
沈行疆拿過老稱，把肉掛上去，挪動秤砣，精準五斤。
他又量另一塊肉，也是五斤。
把肉放下，他幾刀把剩下的肉分成四個五斤，多出來一點點邊角，是賣肉的多切出來一點。
姜晚婉崇拜死了。
“你怎麽分出來的？”
她的手上下晃了晃：“就掂兩下，就知道”
沈行疆很滿意姜晚婉的表情，他拿著肉問：“想做什麽？怎麽做？”
沈行疆在姜晚婉眼裏就是神一樣的存在，她沒過腦子，張口道：“在肉上擦花椒面和鹽巴，均勻塗抹，壓出肉的水分。”
以家庭為單位進行廚藝評比，沈行疆做飯色香味兒俱全，有力氣會炒菜，刀工也很不錯，知道菜的做法很容易就覆刻出來。
姜晚婉…
姜晚婉……
姜晚婉苦練刀工，能切條不能切絲，能切塊不能切片，炒菜同樣的調料，卻因為沒有炒菜的手感，導致不是糊了就是沒太熟。
做素菜還可以，因為素菜可以洗完下鍋炒，無需太多火候燉煮的把控。
沈行疆聽完做肉的步驟，輕松上手，很快把調料擦在肉的表面，並且將水分擠出來。
擠幹水分，把肉放到刷幹凈的板子上，再用板子壓住肉，肉上放石頭，腌制七天，使肉的水分都擠壓出來，這叫‘鹽七’。
做到這步要等七天。
沈行疆把肉放好，順便炒了盤尖椒土豆絲，和土豆燉茄子，簡單的小菜很有家常鍋氣的香味兒。
姜晚婉和秦小也埋頭吃飯，讚不絕口。
吃完飯沈行疆去訓練場。
秦小也靠在椅子上摸著圓滾滾的肚子：“剛才是誰說一定要做出清醬肉的了？”
“找自己男人做，也算自己做？”
姜晚婉好想把她的嘴縫起來。
晚上吃飯時沈行疆沒回來，秦小也掌勺，等了會兒秦伯棠回來了。
姜晚婉看向他後面：“姜雋呢？”
秦伯棠觀察桌上的菜，發現都是素菜，最近吃得不錯，已經忘記火車上的艱苦，又開始挑食了：“路上碰到你娘，你娘說她過生日，讓姜雋過去吃頓飯。”
姜晚婉記得宋香霧的生日，的確是在附近日子。
她卻隱隱覺得有些不對勁。
她吃不下去飯，從屋裏拿出電棒：“我去那邊看看。”
秦小也不放心他，一把將秦伯棠手裏的碗抽走，秦伯棠張著嘴，手卻空了：“你幹嘛？”
秦小也拉上他：“姜雋可能出事了。”
秦伯棠跟上她：“我看他媽挺溫柔的，能出啥事？”
秦小也：“去了你就知道了。”
姜晚婉家屬院離姜憐他們住的地方比較遠，平時覺得清凈，心裏想著姜雋，她覺得好遠好遠，怎麽還沒有走到地方。
秦小也安慰她：“時間還不久，應該沒有事的，她畢竟是你們親娘，應該不會做很過分的事情。”
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