小說王耽美小說網

朝鮮冷面

關燈
朝鮮冷面

大暑天, 到了一年中最熱的時候。

趁著早晨涼快的空檔,宣妃傳了趙溪音來。

桌上擱著幾匹顏色艷麗的月影紗,宣妃笑說:“天兒熱, 用這月影紗做衣裳最是涼快, 本宮穿不了這麽艷麗的顏色,你都拿去吧。”

“娘娘這麽年輕,什麽顏色衣裳駕馭不來?”趙溪音翻了翻布料,指著灰粉、煙紫和黛綠幾種顏色, “這幾種顏色溫婉且有質感, 您聽我的,穿上身絕對溫柔極了。”

宣妃笑了笑:“好,那就聽你的試試, 剩下的都給你。”

趙溪音笑著道謝,月影紗確實是好料子, 穿在身上既輕快、又涼快, 特別適合夏日裏穿,缺點便是只有宮中有,宮外有錢都買不著。

她順便問:“娘娘中午想用什麽膳食?我做了送來長春宮。”

宣妃苦笑:“不麻煩了,天兒熱,本宮什麽都吃不下。”

天一熱, 別說嬪妃,連廚娘們用膳都少了。

趙溪音曾挨個詢問廚娘,嬪妃們的飲食情況,雖有減少,大部分還算能吃的下, 她便讓廚娘送膳時加了一份冰鎮汽水,情況倒是能好上不少。

宣妃屬於情況比較嚴重的, 一到大暑天幾乎什麽都吃不下,蓋因當年懷三皇子時傷了身子,吃什麽都覺得膩味,每年夏天都能瘦個好幾斤,等到冬日再慢慢滋補回來。

趙溪音細細看去,果然宣妃已經瘦了一圈,身材都沒那麽豐腴了。

胖瘦倒是其次,關鍵是人難受啊,用不好膳,吃什麽都反胃,這樣的日子確實不好過。

“這哪行啊,一點想吃的都沒有嗎?”她不禁擔憂地問。

宣妃仍舊苦笑著搖搖頭。

朱遇原本正在作畫,聽到趙溪音和母妃在談論膳食,趕忙湊過來,揚起小臉說:“趙司膳,我想吃海菜包子。”

趙溪音和宣妃同時被逗笑,果然是小饞貓,尋著味兒就來了。

宣妃笑罵:“小廚房知道你愛吃海鮮,日日采買海鮮食材,想吃讓小廚房做,這麽熱的天兒別勞煩趙司膳了。”

長春宮小廚房的廚子生怕自己失業,日日研究三皇子吃了什麽,知道朱遇喜歡吃海鮮,便立刻開始做清蒸海鮮,以表示自己還有用。

至於其他的海腸撈飯啊蟹黃面啊這些膳食,就親自去司膳司請教趙溪音,甚至還帶著禮品上門,態度倒比先前玉嬪小廚房的廚子謙和得多,因此趙溪音也願意指點。

宣妃解釋說:“小廚房的廚藝不如你,但經過你的點撥,味道也能入口,昨日做的蠣子海鮮湯,三皇子喝了兩碗呢。”

朱遇卻說:“可還是不如趙司膳做的好,若趙司膳能親手做給遇兒,就好了。”

這些日子接觸下來,趙溪音對朱遇也有一些了解,這個小朋友,乖巧是很乖巧,現在也逐漸變得開朗起來,卻也是個很有目的性的孩子,比如這句話,便是想央求她做海菜包子呢。

她蹲下身,拉著朱遇耐心說:“天氣熱,宣妃娘娘吃不下飯,我想給她做些能入口的膳食,三皇子是孝子,應該體諒母妃對不對?”

朱遇還在猶豫,宣妃聽到後連連推諉:“不必麻煩,趙司膳若是有時間,給遇兒做包子吧,我吃不吃都行。”

趙溪音瞇起眼:“娘娘,您又這樣。”

這話朱遇不懂,宣妃卻懂得,她又打算犧牲自己,成全孩子了。

她苦笑一下:“我只是、覺得沒必要。”

趙溪音正色:“有必要,娘娘自己的喜好,什麽時候都是最重要的。”

朱遇也猶豫好了,仰頭說:“遇兒先不吃包子了,跟著吃母妃喜歡的食物!”

趙溪音笑道:“三皇子真乖。”

“那好吧。”宣妃有些羞澀地笑了笑,生了兒子這些年,她早已不是生活的主角,現在被兩個人捧在中間,還真有些不好意思,但心裏確實非常動容,“那就有勞趙司膳了。”

趙溪音回到司膳司,就開始著手準備午膳,她要做的膳食是清涼爽口的朝鮮冷面,面湯中可以加冰塊或者冰沙的那種。

涼依第一個圍上來,只要趙溪音出現在竈臺旁,她一定第一個上前學習。

“師父,你要做什麽?需要我幫忙嗎?”

“做冷面。”趙溪音也沒客氣:“牛上腦肉一斤,焯水去浮末。”

冷面,又是一種沒聽過的食物,涼依立刻凈手挽袖,開始照做。

涼依的手藝趙溪音絲毫不懷疑,讓她牛肉焯水去浮末,她就一定能挑出最好的牛上腦,浮末去得幹幹凈凈。

有這個徒弟在,趙溪音做什麽都很省心。

她自己則切了蘿蔔、蔥段、生姜……一股腦放進煮肉的水中,順道和涼依閑聊:“徒兒,在司膳司的日子比起在江南,是不是乏味了許多?”

鍋中煮肉的水咕咕冒著熱氣,隨著料汁的加入,清水變成褐色,牛肉開始上色。

涼依搖搖頭:“我覺得司膳司更有意思,新晉禦廚才來月餘,就經歷了好幾樁驚心動魄的事,比江南有意思多了。”

她說的是和尚膳監搶端午禦粽子、做東瀛美食給洋使團下馬威,和雪糕收回年中賞銀事件……每件事她都以為要認栽了,而後司膳司力挽狂瀾,贏得很漂亮。

雖然波折橫生,但確實比在江南時更有趣味。

趙溪音笑說:“你倒是個愛折騰的。”

涼依要不是個愛折騰的,就不會大老遠從江南跑來京城,連李國相都是用“京城禦廚廚藝高超”的幌子才把人騙過來的。

“但我在這裏確實跟師父學到了很多菜式。”她開始掰著指頭數,“東瀛菜肴、海鮮菜肴、還有雪糕和今日的涼面,我都是第一次見,若是被我傳到江南,我肯定名聲大噪,到時候就是江南的第一名廚了。”

涼依只是暫住京城,遲早要走,要回到自己的江南老家,她小心翼翼地問趙溪音:“師父,如果我將來離開了司膳司,你會不會覺得我是白眼狼啊,偷學您那麽多廚藝,然後去江南收攬名聲。”

這也是很多正式師徒之間的矛盾,教會徒弟,餓死師傅,有的甚至還反咬一口。

“你想傳就傳唄,我不介意名聲是誰的。”趙溪音說得很隨意,她是真不介意,這些菜式本身也不是她首創的,不過也是站在巨人肩膀上摘蘋果,她會做的菜還多著呢,涼依學這幾道菜對她來說幾乎沒有影響。

這就是絕對實力下的從容。

“到時候咱們也像武俠話本中一樣,來個‘南涼北趙’的名頭,聽起來多豪氣幹雲。”

涼依心中微暖,心中的謹慎消了大半,是啊,她師父可是趙溪音,豈會在乎這點小事。

她雖然還不知道什麽時候走,卻已經開始留戀司膳司了。

“上壓鍋石。”趙溪音說。

鍋中煮的牛肉冒出熱氣,為了讓牛肉更好入味,禦廚們都會在鍋蓋上壓上重重的壓鍋石,原理和後世的高壓鍋一樣。

趙燕是第二個來的,她如今也是廚娘中狂熱的學習者,和涼依的好學程度不相上下。

只不過涼依是天賦派,過目就能領略精髓,趙燕是努力派,手中時常帶著筆頭和書卷,記筆記記得很詳細。

孟禦廚、徐棠和孫宜是第三波。

緊接著,好多廚娘都圍上來學習,冷面嘛,一聽就特別適合夏天侍膳,當然要好好學。

司膳司有這麽濃厚的學習氛圍,比最開始的擺爛模式不知道好了多少,趙溪音很欣慰。

牛肉出鍋,涼依把煮好的牛肉撈出來,放在一邊晾著,煮肉的湯汁也過濾出來。

趙溪音則開始切蘋果、梨、檸檬,圓白菜和黃瓜,浸泡在煮肉汁中,讓水果和蔬菜清香的味道盡可能的融入汁水中。

以水果汁入菜的方式很少見,廚娘們紛紛稱奇。

等水果和蔬菜的味道浸入汁水,就把果肉撈出來,搗成泥,和料汁一起做成冷面醬。

最後便是煮蕎麥面,冷面用的面是蕎麥面,這種面很好煮,在開水中稍微抄一下就熟了,而後要過冷水,洗去表面的澱粉。

時間過的很快,轉眼間快到正午。

此刻碗中,晶瑩的蕎麥面盛在碗底,上面鋪著一層浸泡過料汁的圓白菜絲和黃瓜絲,撒上一層零星的幹辣椒碎和蒜泥,最上層碼上牛肉片、煮雞蛋和酸蘿蔔片。

最後澆上浸入水果汁水的牛肉湯汁,就是一碗美味的朝鮮冷面。

湯汁早已放涼,蕎麥面也過了冷水,冷面醬也是涼的,摸起來,連碗壁都是涼的,尤為適合夏日食用。

廚娘們紛紛感慨,還得是趙禦廚啊,總能做出最適宜的膳食,這碗涼爽清香的冷面,哪個嬪妃會不喜歡?

考慮到女子的身體不易貪涼,趙溪音沒有在碗中加入額外的冰塊,就這樣給宣妃送了過去。

長春宮的膳桌上已經擺上了幾樣菜,雞鴨魚肉俱全,都是小廚房做的,還有給三皇子做的海菜包子。

朱遇慢吞吞地吃著海菜包子,宣妃則一口都沒用,面前的小碟子還空著。

“加菜嘍。”趙溪音拎著食盒進來。

宣妃連忙招招手:“快過來,做了什麽好吃的?”

趙溪音打開食盒,把大海碗捧在膳桌上,抽出一雙公筷把面、醬、菜拌均:“冷面,酸辣開胃,娘娘嘗嘗。”

宣妃原本沒什麽胃口,可見這面請清爽爽,碗中不見葷腥油膩,多是解膩的白菜黃瓜,聞著有股淡淡的酸香,不禁用了食欲。

趙溪音幫宣妃和朱遇各盛了一小碗。

宣妃猶豫著拿起筷子,抄起一筷子面吸進口中,而後眼睛瞬間睜大了。

蕎麥面又涼又滑,剛一接觸,就如同置身於清涼的溪水邊,周身的暑期都消散了,讓人精神為之一振。

面的表面掛著一層味道獨特的湯汁,十分水潤,酸酸的很解膩,也很開胃,能很好得壓住胃中翻騰的膩味。

蒜泥的味道也十分解膩,加上辣椒面微微的辣味,只一口,就讓她食指大動,胃口大增。

宣妃驚喜道:“清清爽爽、冰冰涼涼,竟是十分好吃。”

朱遇不喜歡吃面,原本不打算品嘗這道冷面,卻驚奇地發現這幾日胃口一直不好的母妃竟然開始用膳了,還破天荒地誇讚好吃。

要知道,自打他記事,母妃夏日裏就沒好好用過膳,此刻竟然捧起碗,大口吃起來。

出於好奇,朱遇擱下海菜包子,也嘗了一口面,而後就理解了母妃為何能吃的下這碗冷面。

這酸酸涼涼的味道,應該沒有人能拒絕吧?

小孩子對涼涼的食物更沒有抵抗力,十分新奇,當即就抱著碗大吃起來,燉牛肉勁道入味,黃瓜絲和圓白菜絲清新爽脆,仿佛一整個夏日的涼爽盡在這碗面中了。

宣妃和朱遇吃的心滿意足,尤其是前者,她很久沒吃得這麽舒坦了,吃飽食物的胃就是舒服,不餓也不膩了。

恰在此時,湯岱過來了,說是西域進貢了一批玉石,讓娘娘前去挑選。

每年七八月份,西域王國都會有玉石進貢來,或是和田玉,或是彩寶石,皇上除了賞賜王公大臣的,其他便全賞給嬪妃,妃位的位份能分到不少好東西,鑲嵌在冠上做首飾,也是極為好看。

但宣妃這些年從來沒要過,一應玉石全換成了三皇子的東西,軟緞啊長命鎖啊,或是幹脆折扣成現銀,也都貼補給了朱遇。

宣妃正想說還是往年的規矩,換成三皇子能用上的物件,可轉念想到趙溪音說的話,又止住了話頭。

她其實還挺喜歡和田玉,顏色溫婉,連光色都是柔和的。

“有勞湯總管告知,本宮即刻就去挑選。”

趙溪音低頭笑了笑,看來宣妃是把她的話聽進去了。

宣妃的突然改變,連湯岱都挺意外,還以為這位宣妃要繼續當苦行僧了呢,竟還知道拾掇自己,連忙笑道:“好嘞。”

趙溪音也趁機問:“娘娘明日想吃什麽?我照舊給您做。”

宣妃又想下意識去叫朱遇,反應過來自己都笑了,自嘲道:“我也是到現在才意識到,兒子占據了我心裏那麽大地方,連自己都快容不下了。”

她沒叫朱遇,而是自己想了想:“趙司膳,你會做涼皮嗎?”

趙溪音點頭:“當然會,明日就給娘娘安排涼皮!”

宣妃滿足地笑了笑,隨後更衣梳妝,出門挑選玉石珠寶去。

本站無廣告,永久域名(danmei.twking.cc)