第83章 生腌。
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第83章 生腌。
粥底火鍋, 吃的就是食材新鮮。
好的牛肉切成薄片加上一顆雞蛋，涮的時候，一片肉放在白粥裏來回翻轉幾次, 在肉變了顏色之後，就可以拿出來沾上蘸料入口。
至於蘸料一般也非常簡單, 醬油、姜絲, 有些地方還會放上些許蔥絲，但主要吃的就是食材的鮮味。
廣東人常常說，最食材最高的評價, 那必然是‘雞有雞味, 魚有魚味’。
而且, 吃這個粥底火鍋, 自然也不能太著急。
一坨肉丟下去，外面煮老了, 裏面還有些夾生，自然也不太好。
所以, 在蘇平樂的指揮下，桌子跟前的兩個人都伸著脖子開始拿著筷子在鍋裏來回的涮動, 一片牛肉變色之後, 兩個人拿出來，又在蘇平樂的提示下，沾上蘸料, 夾上一點姜絲送入口中。
牛肉被米粥煮過之後，肉片上帶著些許的米香。入口的時候因為蛋液的原因很滑嫩。姜絲醬油提味, 姜絲增加口感, 這絕對是他們之前很少嘗試過的吃法，而且味道確實不錯。
牛肉柔和, 米粥吃起來入口順滑。兩者結合，絕對是一加一大於二的效果，特別是漢克來看，估計只會更多，在他看來蘇平樂每次的手藝，都像是神來之筆，著實讓他有些好奇。
牛肉之後，自然少不了的海鮮。
鮑魚煮制的時間同樣也不太適合太長，煮的老了嚼起來像是橡皮。而且，蘇平樂將鮑魚切成薄片，入口的時候很方便，就算是生食，站著醬油味道同樣也很好。
魚片熟的速度只會更快，魚肉微微卷曲之後，就可以入口。
鮮香十足，兩個人吃的幸福感滿滿。
特別是漢克。
一改前幾日蘇平樂走之後，有些茶飯不思的樣子，吃了不少牛肉不少，海鮮也吃了不少。最後覺得差不多的時候，在蘇平樂驚訝的目光下，讓蘇平樂放了素材煮的粥，也吃的幹凈。
一個廚師最大的滿足感大概就來源於此。
//
知道蘇平樂回來之後，這段時間的下午，蘇平樂又是不得閑。
接連的幾個電話，將接下來蘇平樂的午後都預定下來。有些朋友還因為吃不到當天蘇平樂自己制作的菜肴，而有些憤慨，非要說掛斷電話準備去決鬥。
而知道蘇平樂忙起來之後，彼得和內德兩人馬上就過來幫忙，一起來的當然少不了MJ。
對方看到蘇平樂驚訝的目光，理所當然的回答，“我當然不可能只讓這兩個人過來吃獨食。”
反正自從上次的生蠔之後，MJ就徹底被蘇平樂的廚藝征服。
今天的這一餐，是要做給戴安娜吃的。對方來的很早，過來的時候蘇平樂還在準備，一邊聊天對方還品嘗著蘇平樂制作好的料理，看起來相談甚歡。
彼得和內德兩人已經將蘇平樂這裏常常來的熟客都見過，戴安娜自然也不例外。所以剩下的MJ看到對方自然少不了驚訝。
將人送走之後，三個人眼中的驚喜都毫不掩飾。
蘇平樂見三個人要討論起來，出聲說道：“收拾好之後，坐下來給你們弄點好吃的。”
蘇平樂收拾著東西去到露臺，三個人吵吵鬧鬧的開始收拾桌子。客廳裏的餐桌很快就被收拾出來，而一股香味也很快飄散過來。
幾個人前後來到露臺的門口，看著蘇平樂幹脆利索的烤串手法，已經不覺得驚訝。
這段時間他們跟著蘇平樂也見識了很多中國的烹飪方式，蘇平樂就像是中國菜的維基百科，說起來什麽東西都頭頭是道，甚至一些東西的歷史她也能講的很清楚。
現在不止中餐，甚至一些他們這裏的當地菜肴的起源，蘇平樂也能說個一二。
幾個人陸續進到露臺，一股冷風迎面吹過來。
還是2月份的天氣，雖說蘇平樂的露臺上沒有落雪。但紐約的天氣還是很冷，周圍也沒有什麽遮擋的東西，大家目光落在蘇平樂身上，都忍不住感嘆。
“蘇還好嗎？會不會覺得冷？”
“待在烤架跟前，怎麽可能會冷呢？”
一邊說著，蘇平樂將手上的串子遞給三個人，“先吃著，冰箱裏有飲料。我自己做的烏梅汁在爐子上，想喝熱的或者冷的，你們自己選擇吧。”
MJ先伸手接過串串，輕嗅了一下。
羊肉的味道很濃，但不是那種讓人難以接受的腥膻味。反倒是和辣椒、孜然混合之後這個味道變的十分特別。
腳下沒動彈，她張嘴就咬下來一塊肉，一雙眼都忍不住瞇起來。
羊肉串這個東西，放在國內幾乎也是可以橫掃一片。
吃肉這種事情，有些趨於本能，撕咬肉食時候人們除去舌尖上的滿足感，當然少不了心理的。
不過在蘇平樂這裏，舌尖上的滿足感會讓人忽略掉其他。太好吃，以至於有些幸福感開始在心中滋生。
而看著MJ的表情，蘇平樂心情愉悅，手上的動作也更快起來。
羊肉串一大把捏在手裏，對於有經驗的人來說，就像是在玩雜耍。肉串仿佛波浪一般來回在手中轉動，手上的辣椒、孜然、鹽、也像是天女散花。
在國內，一般要判斷這家店是否好吃，看著家的烤爐基本上能看出一二來。特別是忙的後半夜，烤爐上是否能積攢下一大堆的調味料也是重要的判斷手段。
羊油被炙烤出香味之後，調味料再撒下去，香味也會更加濃烈。
本來還被蘇平樂叫去客廳裏喝飲料的三個人，此刻也沒有動彈。都站在烤爐旁邊擼起串，時不時的看看蘇平樂的動作，對她現在烤的東西還十分好奇。
除去羊肉串之外，少不了還有五花肉、牛肉、以及一些其他的蔬菜。
三個吃飯的動作，跟不上蘇平樂烤串的動作。
最後客廳的桌子上又被放的滿滿當當，蘇平樂又從冰箱裏將自己之前腌制的生腌拿出來。
“這個的話，就量力而行。”蘇平樂說：“中國人很多不習慣，還會拉肚子。美國人的話，可能會更加嚴重。”
“這麽可怕？”彼得帶起擔憂的表情，“但為什麽還要做呢？”
“因為真的很好吃。”蘇平樂笑道：“這個被叫做潮汕毒藥，吃一次就會上癮。而且，我還是剛從冰箱裏拿出來，腸胃不好的人肯定吃起來會難受。你們可以吃，但要少吃。”
蘇平樂說完，看著三個人雙眼都亮起來。幹脆也沒讓幾個人下手，自己幫忙分了螃蟹，還有幾只大蝦。
這應該是他們人類的極限，再吃多的話，估計會拉到脫水。
這種食物還是適合他們不會拉肚子的神仙吃。
給幾個人倒上飲料，本來以為大家會先開始吃燒烤。但沒想到幾個人對視一眼，都拿起桌子上的大蝦。
被腌制過的大蝦，看起來平平無奇，但湊近之後腌制之後的味道就能嗅到。
這種味道，絕對不是海鮮的腥味，而是魚蝦的鮮，帶著些許醬油的香味。
三個人手上動作飛快，將大蝦剝皮。一顆看起來不知道為什麽這麽誘人的大蝦就出現在了幾個人的眼前。
此刻口中的口水分泌，大家迫不及待的將大蝦送入口中，入口鮮品嘗到的就是醬油的味道。一塊蝦肉入口，咀嚼後，蝦子的味道混合著醬油，鹹味、鮮味，還有一點辣味，以及香菜略微有些特別的味道。
幾個滋味混合，再加上蝦子脆脆的口感，著實讓人難以自拔。
如同蘇平樂說的一樣，確實有些上頭。
幾個人吃完蝦子，又馬上轉頭去吃螃蟹。和蝦子不同，螃蟹的滋味就更加鮮美，三下五除二的吃完，他們還有些意猶未盡。
蘇平樂看幾個人看向自己的目光帶著渴求，難得堅定一下，“如果是其他時候的話，我也無所謂。但現在天氣冷，你們又吃這麽多東西，我保證你們腸胃今天晚上就會不舒服。”
她掃過三個人，“而且，今天拉肚子，幾乎可以確定了。”
被蘇平樂的話說的神乎其神，幾個人都有些猶豫起來。不過，還有燒烤，大家很快又吃起來。
一邊擼串，一邊喝著蘇平樂自制的飲料，走的時候都看起來超級開心。
把三個人送走，蘇平樂才帶著自己做好的生腌，前往關舒元的店裏。
時間不早，她過去果然看到幾個人正聚在一起打麻將。看到蘇平樂過來，大家仿佛找到借口一般的，都站起身來。
關舒元露出個無奈的表情，“不過是贏了幾局，你們也不至於這樣吧。”
“你這哪裏是幾局啊？前面不管贏你多少，最後你都會贏回來。我現在開始要懷疑你打麻將開掛了！”
土地爺從蘇平樂來的時候，就深受其害。但扛不住有這個喜好。
這世界上真有點什麽神仙打麻將大會，土地爺絕對是前排。
但實力和運氣相比，這就完全是耍流氓。
想到這裏，土地爺咬牙切齒。
他以後再和關舒元打麻將，他就是狗！
但這毒誓剛冒出來，就被土地爺打消了。
算了算了，玩還是要玩。
不然下次和他打的時候，就不搞太大。
一把五毛，他還能贏得自己只剩下褲衩？
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粥底火鍋, 吃的就是食材新鮮。
好的牛肉切成薄片加上一顆雞蛋，涮的時候，一片肉放在白粥裏來回翻轉幾次, 在肉變了顏色之後，就可以拿出來沾上蘸料入口。
至於蘸料一般也非常簡單, 醬油、姜絲, 有些地方還會放上些許蔥絲，但主要吃的就是食材的鮮味。
廣東人常常說，最食材最高的評價, 那必然是‘雞有雞味, 魚有魚味’。
而且, 吃這個粥底火鍋, 自然也不能太著急。
一坨肉丟下去，外面煮老了, 裏面還有些夾生，自然也不太好。
所以, 在蘇平樂的指揮下，桌子跟前的兩個人都伸著脖子開始拿著筷子在鍋裏來回的涮動, 一片牛肉變色之後, 兩個人拿出來，又在蘇平樂的提示下，沾上蘸料, 夾上一點姜絲送入口中。
牛肉被米粥煮過之後，肉片上帶著些許的米香。入口的時候因為蛋液的原因很滑嫩。姜絲醬油提味, 姜絲增加口感, 這絕對是他們之前很少嘗試過的吃法，而且味道確實不錯。
牛肉柔和, 米粥吃起來入口順滑。兩者結合，絕對是一加一大於二的效果，特別是漢克來看，估計只會更多，在他看來蘇平樂每次的手藝，都像是神來之筆，著實讓他有些好奇。
牛肉之後，自然少不了的海鮮。
鮑魚煮制的時間同樣也不太適合太長，煮的老了嚼起來像是橡皮。而且，蘇平樂將鮑魚切成薄片，入口的時候很方便，就算是生食，站著醬油味道同樣也很好。
魚片熟的速度只會更快，魚肉微微卷曲之後，就可以入口。
鮮香十足，兩個人吃的幸福感滿滿。
特別是漢克。
一改前幾日蘇平樂走之後，有些茶飯不思的樣子，吃了不少牛肉不少，海鮮也吃了不少。最後覺得差不多的時候，在蘇平樂驚訝的目光下，讓蘇平樂放了素材煮的粥，也吃的幹凈。
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知道蘇平樂回來之後，這段時間的下午，蘇平樂又是不得閑。
接連的幾個電話，將接下來蘇平樂的午後都預定下來。有些朋友還因為吃不到當天蘇平樂自己制作的菜肴，而有些憤慨，非要說掛斷電話準備去決鬥。
而知道蘇平樂忙起來之後，彼得和內德兩人馬上就過來幫忙，一起來的當然少不了MJ。
對方看到蘇平樂驚訝的目光，理所當然的回答，“我當然不可能只讓這兩個人過來吃獨食。”
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今天的這一餐，是要做給戴安娜吃的。對方來的很早，過來的時候蘇平樂還在準備，一邊聊天對方還品嘗著蘇平樂制作好的料理，看起來相談甚歡。
彼得和內德兩人已經將蘇平樂這裏常常來的熟客都見過，戴安娜自然也不例外。所以剩下的MJ看到對方自然少不了驚訝。
將人送走之後，三個人眼中的驚喜都毫不掩飾。
蘇平樂見三個人要討論起來，出聲說道：“收拾好之後，坐下來給你們弄點好吃的。”
蘇平樂收拾著東西去到露臺，三個人吵吵鬧鬧的開始收拾桌子。客廳裏的餐桌很快就被收拾出來，而一股香味也很快飄散過來。
幾個人前後來到露臺的門口，看著蘇平樂幹脆利索的烤串手法，已經不覺得驚訝。
這段時間他們跟著蘇平樂也見識了很多中國的烹飪方式，蘇平樂就像是中國菜的維基百科，說起來什麽東西都頭頭是道，甚至一些東西的歷史她也能講的很清楚。
現在不止中餐，甚至一些他們這裏的當地菜肴的起源，蘇平樂也能說個一二。
幾個人陸續進到露臺，一股冷風迎面吹過來。
還是2月份的天氣，雖說蘇平樂的露臺上沒有落雪。但紐約的天氣還是很冷，周圍也沒有什麽遮擋的東西，大家目光落在蘇平樂身上，都忍不住感嘆。
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“待在烤架跟前，怎麽可能會冷呢？”
一邊說著，蘇平樂將手上的串子遞給三個人，“先吃著，冰箱裏有飲料。我自己做的烏梅汁在爐子上，想喝熱的或者冷的，你們自己選擇吧。”
MJ先伸手接過串串，輕嗅了一下。
羊肉的味道很濃，但不是那種讓人難以接受的腥膻味。反倒是和辣椒、孜然混合之後這個味道變的十分特別。
腳下沒動彈，她張嘴就咬下來一塊肉，一雙眼都忍不住瞇起來。
羊肉串這個東西，放在國內幾乎也是可以橫掃一片。
吃肉這種事情，有些趨於本能，撕咬肉食時候人們除去舌尖上的滿足感，當然少不了心理的。
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羊肉串一大把捏在手裏，對於有經驗的人來說，就像是在玩雜耍。肉串仿佛波浪一般來回在手中轉動，手上的辣椒、孜然、鹽、也像是天女散花。
在國內，一般要判斷這家店是否好吃，看著家的烤爐基本上能看出一二來。特別是忙的後半夜，烤爐上是否能積攢下一大堆的調味料也是重要的判斷手段。
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除去羊肉串之外，少不了還有五花肉、牛肉、以及一些其他的蔬菜。
三個吃飯的動作，跟不上蘇平樂烤串的動作。
最後客廳的桌子上又被放的滿滿當當，蘇平樂又從冰箱裏將自己之前腌制的生腌拿出來。
“這個的話，就量力而行。”蘇平樂說：“中國人很多不習慣，還會拉肚子。美國人的話，可能會更加嚴重。”
“這麽可怕？”彼得帶起擔憂的表情，“但為什麽還要做呢？”
“因為真的很好吃。”蘇平樂笑道：“這個被叫做潮汕毒藥，吃一次就會上癮。而且，我還是剛從冰箱裏拿出來，腸胃不好的人肯定吃起來會難受。你們可以吃，但要少吃。”
蘇平樂說完，看著三個人雙眼都亮起來。幹脆也沒讓幾個人下手，自己幫忙分了螃蟹，還有幾只大蝦。
這應該是他們人類的極限，再吃多的話，估計會拉到脫水。
這種食物還是適合他們不會拉肚子的神仙吃。
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三個人手上動作飛快，將大蝦剝皮。一顆看起來不知道為什麽這麽誘人的大蝦就出現在了幾個人的眼前。
此刻口中的口水分泌，大家迫不及待的將大蝦送入口中，入口鮮品嘗到的就是醬油的味道。一塊蝦肉入口，咀嚼後，蝦子的味道混合著醬油，鹹味、鮮味，還有一點辣味，以及香菜略微有些特別的味道。
幾個滋味混合，再加上蝦子脆脆的口感，著實讓人難以自拔。
如同蘇平樂說的一樣，確實有些上頭。
幾個人吃完蝦子，又馬上轉頭去吃螃蟹。和蝦子不同，螃蟹的滋味就更加鮮美，三下五除二的吃完，他們還有些意猶未盡。
蘇平樂看幾個人看向自己的目光帶著渴求，難得堅定一下，“如果是其他時候的話，我也無所謂。但現在天氣冷，你們又吃這麽多東西，我保證你們腸胃今天晚上就會不舒服。”
她掃過三個人，“而且，今天拉肚子，幾乎可以確定了。”
被蘇平樂的話說的神乎其神，幾個人都有些猶豫起來。不過，還有燒烤，大家很快又吃起來。
一邊擼串，一邊喝著蘇平樂自制的飲料，走的時候都看起來超級開心。
把三個人送走，蘇平樂才帶著自己做好的生腌，前往關舒元的店裏。
時間不早，她過去果然看到幾個人正聚在一起打麻將。看到蘇平樂過來，大家仿佛找到借口一般的，都站起身來。
關舒元露出個無奈的表情，“不過是贏了幾局，你們也不至於這樣吧。”
“你這哪裏是幾局啊？前面不管贏你多少，最後你都會贏回來。我現在開始要懷疑你打麻將開掛了！”
土地爺從蘇平樂來的時候，就深受其害。但扛不住有這個喜好。
這世界上真有點什麽神仙打麻將大會，土地爺絕對是前排。
但實力和運氣相比，這就完全是耍流氓。
想到這裏，土地爺咬牙切齒。
他以後再和關舒元打麻將，他就是狗！
但這毒誓剛冒出來，就被土地爺打消了。
算了算了，玩還是要玩。
不然下次和他打的時候，就不搞太大。
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