◎74.第 74 章
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◎74.第 74 章
第74章 蛋炒飯它就是蛋炒飯
既然下定了決心要參賽, 顧舜華便重新分配了時間，她打聽到自己九點半學完廣播電視教程後，馬上另一波上的課, 恰好是自己頭一天下午的課程，他們的課程比自己晚半天。
這麽一來, 她馬上有了規劃, 為了節省時間, 可以一口氣從上午八點一直上到十一點, 一口氣上三個小時的課, 上完課後，再消化總結覆習, 大概覆習到下午兩點, 就趕往玉花臺, 為參賽做準備，提前演練，這麽一來，時間就能銜接上了。
只是這麽一來，她一口氣聽三小時的新課, 必須保證自己能夠順利地吸收, 這對她來說自然是不小的挑戰。
她心裏多少也打鼓, 便先試了兩天一口氣聽三小時的新課，自然是比平時緊張忙碌，壓力也大，不過耳朵裏聽著，手下不停，瘋狂地記筆記，就算有不懂的, 回頭融會貫通一下，晚上回到家裏多下一點功夫，倒是也能勉強熬得下來。
至於清醬肉，她和骨朵兒提了一下，骨朵兒很爽快地道：“已經都曬上了，反正也沒什麽大事了，你放心地參加那個烹飪大賽就是了，這是要緊事！”
顧舜華：“回頭需要功夫的，我肯定也抽時間，也不好讓你一個人忙活。”
骨朵兒：“說實話，這個階段，你要是真放手，我心裏也犯嘀咕，反正你做技術指導，我來賣力氣就是了，我能幹的，我盡量幹，至於什麽辛苦不辛苦的話好姐妹，咱千萬別提，提了這姐妹沒得做，知道不？”
顧舜華這下子沒了後顧之憂，開始把一些精力放在烹飪大賽上，又特意去找了牛得水，詳細地了解了後面的來龍去脈。
了解之後，卻是發現，這次的廚藝大賽真不簡單！原來這次的廚藝大賽是全國性的青年廚藝大賽，不分菜系，也不分地區，只要符合年紀就都可以參加，但還有更要緊的，這次的全國總決賽，舉行地點竟然是人大會堂！
去人大會堂做菜！
而且一旦得了名次，以後那得獎的菜就可以進入國宴，還能參加過年時候的國宴菜品烹飪！
這下子，玉花臺所有的人都沸騰了，要知道，人大會堂對於他們這個年紀的來說，那就是神聖的，莊嚴的，是不容褻瀆的。
這樣的地方，竟然要踏進去做菜了！
雖說從去年開始，人大會堂開放了，普通人據說可以參觀了，但是那不一樣，感覺完全不一樣啊！
這麽一來，事情就大發了，所有的人都摩拳擦掌起來，行不行的，反正一定得試試啊！
牛得水便開始張羅起來：“通知咱們所有符合年紀的廚師，我們先進行一個內部推薦，也可以毛遂自薦，如果人數太多，咱就先內部進行一場比賽，我們大概能報十幾個名額，咱先把名額全都占滿了再說！”
各大竈口的掌勺也都沸騰了，雖然這次限定的是年輕廚師參加，但是年輕廚師都得有師傅啊。
誰的弟子拿獎，到時候師門也跟著一起光榮了，所以當師父的也都開始上心了，各家全都商量起來。
顧全福馬上把自己手底下幾個弟子過了一遍，手藝比較紮實的，有資格競爭那十幾個名額的，顧舜華可以，馮保國可以，孫德旺和寧順兒也可以。
不過在他這裏沒必要篩，大家夥全都試試得了，反正也就這麽八個人，他就先給大家鼓勵了士氣，又說起來：“咱們玉花臺得先篩，你們都報名，到時候誰能被篩出來參加廚藝大賽，那就是各憑本事，只要你們被篩出去，師父我單獨教你們一手絕活，每個人指點一道菜，這道菜，我也不會教別人。”
他這一說，徒弟們一個個都興奮起來了，這敢情好啊，只要能拼出玉花臺，就能被傳一道菜，同一個師門，師父說了傳給某個徒弟一道菜，其它的哪怕會這門手藝，以後也不會公開做了，這是大家不成文的規定。
這麽一來，這個徒弟就能靠著這門絕活吃一輩子穩妥飯了。
一時大家議論紛紛的，自然是摩拳擦掌，也有的暗暗打聽，到時候玉花臺內怎麽拼這個名額，有的甚至開始琢磨那些自己還沒學會的菜譜。
顧全福琢磨了一番，道：“依我看，牛經理是個踏實人——”
他這話說了，底下幾個徒弟面面相覷，踏實人？
牛經理是個張揚性子，伸著那蒲扇手，經常是牛皮吹破天，踏實人這種評價，還是頭一遭聽說？
不過顧全福這麽說，徒弟也不敢反駁就是了。
顧全福繼續道：“他這種踏實性子，必然會考一個最基礎的手藝活，至於基礎手藝活，那當然是平時大家經常用到的，所以大家也不用太費心，該幹嘛就幹嘛，等到廚藝大賽上，才是拼絕活的時候。”
大家聽得都忐忑起來：“烹飪大賽的選拔，能考基礎手藝？”
聽起來好像更不靠譜了。
顧全福卻有自己的思量。
要知道，勤行裏最近二十幾年，其實幾乎是斷頓的，為什麽呢，因為在早那會兒，人心不穩，師兄弟們都出去“鬧”去了，真正踏實留在後竈繼續操練手藝的也沒多少。而且因為特殊時期，大家要反封建陋習，所以勤行裏一些嚴格傳統的規矩被當成了“封建陋習”，在一些時期，甚至出現了學徒披露自己師傅的事情發生。
師傅要把徒弟操練出來，平時要求嚴格，洗菜切菜那都是得一直磨練，這些本來都是老傳統了，可到了特殊時候，那就是階級壓迫了。
因為這個，國營飲食公司那些老一派的大師傅們，也都不敢太認真教了，你越賣力氣，風險越大，這個勤行已經不是以前的勤行，師不師，徒不徒了，教什麽教！
這麽一來，當下勤行裏新一輩的廚子們，其實那手藝“虛”得很，有的連基礎手藝都沒鬧明白，就開始做菜了。
要不然，顧舜華這也沒練多久，怎麽就能在玉華臺有一席之地了，還是大家那手藝太不紮實了！
別看牛得水平時咋咋呼呼的，但其實對於這一點，他比誰都看得清楚，這麽一來，顧全福琢磨著，這考察的法子，十有七八就是基礎手藝了。
而顧全福手底下幾個弟子，心裏其實泛著疑惑，總是不太踏實，但師父這麽說了，大家也就不想別的了，只能聽著。
不過別的竈口就不順當了，聽說有些年輕廚師為了能夠有資格參加廚藝大賽，打算連夜研習菜色。
顧舜華聽顧全福那麽說後，倒是踏實得很。
反正要說出色，她也不是多出色的，但是基礎紮實，她還是沒問題的，盡管最近她只上半天班，但幾乎每晚都是提前一小時到，炒爆溜炸烹這些也都練得熟稔，一些考驗功夫的基礎菜她肯定沒問題了。
這個時候，臨時抱佛腳也不太可能，就順其自然了。
回家後，顧舜華和任競年提起這事，任競年倒是很有興趣：“如果真能得獎，能去人大會堂做菜了！”
相比於師兄弟們的激動，顧舜華卻很平和：“我是不指望能出頭，這就是一個歷練，好歹也看看自己到底什麽水平，重在參與這個過程，過兩年我還得參加一等廚師的考核，這次也許能增長經驗。”
任競年挑眉：“這不像你啊，怎麽還沒開始比賽就洩氣了？青年廚師大賽，這個年紀的，別人也未必比你強多少。”
顧舜華嘆了口氣：“這你就不知道了吧，這比賽一旦隆重了，事情一旦大起來，那就不光是烹飪手藝上的事了，就有別的道道了。”
任競年：“什麽道道？”
顧舜華：“但凡這種搶大風頭的事，不是單單廚子和廚子的較量，這背後水深著呢。在解放前講究幫口，勤行裏各地菜都有幫口，比如魯菜，湘菜，這些就叫幫菜，魯菜裏面又可以分膠州幫啊濟南幫啊，行有行規，幫有幫規。除了這些幫派，另外還有師徒幫，也就是像我爸這樣，收幾個徒弟，大家一條繩上的螞蚱，這就是一個師徒幫了。至於說到現在，新社會了，幫派沒落，不講究幫口了，便有了菜系一說，八大菜系赫赫有名，出來的大掌勺占據各大飯店竈口，這種全國性質的廚藝大賽，我估摸著怎麽也得照顧照顧八大菜系的名聲，給他們一個好名次。”
顧舜華這一說，任競年頓時懂了：“八大菜系，不光是菜系之爭，其實還是後面的利益之聲，這涉及到這個菜系以後的名聲，也涉及到這個菜系大小掌勺以後在行當裏的飯碗和地位。”
顧舜華點頭：“對，所以為了他們的情面，每個菜系好歹在排名裏都得好看，不然那個菜系的掌勺們以後怎麽混啊，傳出去丟人了。這評獎的，也不是像孫悟空一樣石頭縫裏蹦出來的，也都是行業內的專家，必然和這些菜系都是盤根錯節的關系，你說能不照顧照顧嗎？”
任競年：“那爸爸算是什麽菜系？京味菜系？這屬於八大菜系嗎？”
顧舜華：“我爸沒什麽名頭，真要說名頭，應該算是京味菜系吧？不過京味菜系本身就是兼容並蓄的，最早是山東菜，後來融了滿族菜和清真風味，也受了江南風味的影響，菜路要多寬有多寬，可以說是大雜燴了……要說正兒八經的京味菜，只能是北京烤鴨、涮羊肉、烤炙子肉，還有砂鍋白肉之類的。所以我們以後要立一個幌子，只能號稱自己是禦膳菜傳人了，我們的禦膳菜中，有一些本身就是有其它菜系的影子，但又不是人家嫡派正宗。”
任競年一聽這個，發現這事確實不好辦，不過還是道：“既然要舉辦烹飪大賽，那總該較量一些手藝，你也不用想太多，就當歷練歷練了。”
顧舜華：“嗯，就這麽瞎胡混吧。”
因為這些考量，顧舜華也沒多註重結果，關鍵在於過程，為了能夠讓自己發揮得更好，到底是騰了功夫勤加練習。
畢竟無論最後結果怎麽樣，磨煉了手藝是自己的，總歸不會虧。
***************
騰了時間在磨煉手藝上，電視大學的功課學習到底是時間少了，好在之前她下了硬功夫，又有任競年幫著，竟然也能熬下來。
那天農科院的豬終於宰殺了，她又抽工夫和骨朵兒跑過去農科院，他們這次大概宰殺了七八頭，倒是能有不少豬後腿，他們一口氣都要了，農科院的豬後腿便宜，才五毛五一斤，顧舜華只覺得自己沾了大便宜了。
這麽算下來，一斤純肉估計大概一塊一，做成清醬肉食材成本一斤三塊多，就算加上人工和調料成本，清醬肉的總成本也在五塊以下，到時候如果能像之前賣二十塊一斤，她都不敢想了，這是多少利潤啊！
骨朵兒都不敢算賬，一算賬她都激動得控制不住：“咱們要是這麽掙錢，被人舉報怎麽辦，別人肯定眼紅！”
顧舜華笑：“想那麽多幹嘛，咱且掙著錢，先掙到手再說，想想你家潘爺的皮摟兒！”
骨朵兒一聽就來勁了：“對，還有三接頭的皮鞋！把我爺打扮起來！”
顧舜華看她那樣子，還是笑，沒多說什麽。
其實她心裏明白，潘爺這輩子沒結婚，就養活了一個骨朵兒，骨朵兒是拼了命地想回報潘爺，讓潘爺過上好日子，她就喜歡別人說“瞧，您這孫女兒可真出息了，沒白養一場”。
除了買豬後腿，農科院同志說他們的豬下水和豬頭肉也挺便宜，如果顧舜華要，還能更便宜，就三四毛錢一斤，顧舜華一見，幹脆要了十幾斤帶回去。
先把那些豬雜樣拿回家去，骨朵兒家幾斤，自己要了十幾斤，反正冬天耐放，可以放著慢慢吃。
送過去後，兩個人便騎著車子過去了百子灣，開始處理豬後腿，因為不是頭一次做了，到底經驗足，做起來倒是也利索，就連骨朵兒都成熟手了。
顧舜華看了看，陸續就這麽收了豬後腿就做，慢慢地攢著，差不多也有幾百斤了，不過回頭宰了豬還可以繼續收。
“咱們如果真能收兩千塊的豬後腿來做，回頭賣出去，一倒手，那就是掙五六千呢！”
五六千，那簡直了！
骨朵兒：“我想都不敢想，那麽多錢，我這輩子都掙不到啊！”
顧舜華：“其實說起來也沒多少，你看看人家做大買賣的，掙的錢海了去，咱也就是小打小鬧吧。”
骨朵兒利索地切著肉，笑道：“得，能掙幾百，我都知足了，多了哪裏敢想！”
打理了這麽半天，顧舜華也得去上班了，只能是讓骨朵兒自己在這裏繼續做。
現在玉花臺後廚裏時不時都在討論廚藝大賽的事，說是玉花臺內部的選拔設置在周六下午，到時候大家都需要做一道菜。
很多年輕廚子都忐忑起來，顧舜華倒是心裏很穩，不去多想，反正踏實做好眼前的事就行了。
****************
之前顧舜華一直都說招待下任競年的同學，後來因為他們學校運動會的事，也只是請嚴崇禮在飯店吃了一頓，任競年的同學都沒顧上，現在正好家裏有些豬肉，便說招呼他們同學過來，做點炒肝兒鹵煮，再涼拌豬頭肉，問問他們同學是不是對口味。
任競年便和同學提了這事，他同學一個個摩拳擦掌的，說正想試試這老北京大名鼎鼎的炒肝兒呢。
顧舜華見此，也就準備著招待客人，平時太忙，根本沒功夫，肯定得周日了。
那天周日一大早，她就起來了，先和任競年一起把家裏小屋子給收拾妥當了。雖然家裏小，但當時蓋房子時設計得好，床底下能塞東西，小桌子也都能折起來，所以這麽一收拾，倒是看著利索得很。
收拾妥當了，打發兩個孩子出去玩，她和任競年就忙開了。
他們這邊忙著，街坊們聞到香味，難免問一嘴，顧舜華便說起任競年同學過來的事，街坊就不免嘆息開了，霍嬸兒更是道：“你們家競年上了大學，過來的客人也都是大學生了！”
說這話，自然羨慕得很，於是大家夥就和霍嬸兒開玩笑，說你家勇子不是最近也要上電大嗎，那也算是大學生。
霍嬸兒：“那可不是嘛，也要上電大了，多虧了舜華，要不然咱都不知道這一茬！”
這都是顧舜華起了一個好頭，滿大院的年輕人都學會了，一個個削尖腦筋想上學了，函授，電大，夜大，在職的不在職的，反正五花八門的路子，只要想學，總是能找到機會學習。
於是大家就笑起來了：“咱們大雜院現在已經一股子書香味兒了，別的大院有人來跑來找我打聽呢，問我怎麽考電大，我說我們大院一堆好幾個電大的，回頭我給你問問！”
就這麽說笑間，任競年的同學來了，大家既然過來，也不好空手，都帶了禮物，有的帶了糖炒栗子，有的帶了街面上的餑餑，也有的幹脆送了一本書。
顧舜華拿過書來，倒是喜歡得很，竟然正好是一本西方企業管理，她最近圖書館正想借這方面的！
顧舜華拿來了炒瓜子，給大家夥吃，大家一邊吃著一邊四處看看，顯然對於這擁擠的大雜院，都充滿了好奇，還有人去看那房梁上的雕花，老房子，當時建的時候講究，屋檐上是依稀能辨出顏色的彩繪，以及精致的雕飾，有蝙蝠，有壽字。
大家看了一番，終於發現：“你們家這房子倒是新。”
任競年便說了自家蓋房子的事，大家這才恍然，也不由感慨：“在北京安家可真不容易！”
現在他們入學了一段時間，當時上了大學的新鮮勁褪去，也開始了解一些情況，知道以後他們畢業分配，備不住分哪兒呢，都不一定能留北京。
當然任競年這種肯定沒問題，愛人是本地戶口，組織分配的時候肯定得考慮夫妻分離問題。
一時大家又去看他們家的婚紗照，婚紗照放在玻璃相框裏，是這局促的小房子內最打眼的時髦品了。
同學驚嘆連連，看看那婚紗照，再看看顧舜華，忍不住道：“嫂，你這身段真好啊，長得也好，瞧著就洋氣！”
男同學也都點頭：“嫂子這照片，我要是大街上看到了，還以為是電影明星呢！”
大家都笑起來，顧舜華也忍不住笑道：“得，這都誇得我飄起來了！”
說話間，便陸續將菜端上來了，都是老特色了，有炸鹿尾，有炒肝兒，有鹵煮火燒，還準備了幾樣小點心，蕓豆卷兒、銀絲卷和豌豆黃。
大家自然都覺得新鮮，一個女生驚奇地捏著銀絲卷：“這是什麽啊？”
她是南方人，沒見過這個，學校也沒吃過。
顧舜華笑道：“這是銀絲卷。”
說著，她拿起一個掰開了，於是大家就看到，那柔白的銀絲卷裏竟然是有餡料的，仿佛銀絲一樣，絲絲縷縷的，細嫩柔白，一時不免都起了興致。
大家嘗了嘗，那味道真是好，軟綿油潤，香甜細膩，不由連連點頭：“真好吃！咱們食堂要是有這個就好了！”
顧舜華又給大家介紹了其它幾樣，講了炸鹿尾的來歷，讓大家嘗了，還給大家說了鹵煮火燒的傳統。
最後開吃，自然是沒有一個不說好吃的，要知道食堂裏的飯菜永遠是那麽幾樣，再變著花樣做，也得顧忌大多數人口味，沒什麽特出格的，所以吃來吃去，早膩了，現在吃著顧舜華精心制作的特色，那真是口齒生香。
“我以前不懂，現在才知道，這鹵煮火燒真夠味！”
“我覺得這炸鹿尾才好吃呢。”
“我倒覺得我這一口吞下去的，不只是豌豆黃，還是北京城的百年文化沈澱。”
這話說得大家都哄堂大笑。
不過笑歸笑，心裏也不得不承認，這做菜講究起來，還是真需要一點文化底子。
吃完飯後，顧舜華和任競年便帶著大家在附近幾個胡同逛了逛，最後去了大柵欄，大柵欄這個時候正熱鬧著，大家看得眼花繚亂的，算是徹底領略了明清金融中心的風采。
陪著任競年同學逛了一天，其實多少有些耽誤時間，不過顧舜華倒是覺得值得，任競年的同學大多比自己小幾歲，又都是大學校園裏熏過的，一個個說出話來就是有些見識，和他們多在一起處處，自己也能開闊視野。
甚至有些事情，任競年和自己平時都沒提過，比如什麽運動會，什麽足球，還有什麽社團，因為任競年統一認為“這是閑篇”。
臨走前，幾個女同學都有些戀戀不舍，拉著顧舜華的手，邀請她回頭過去她們宿舍玩，最後還道：“和嫂子一起聊聊，我們也長見識呢！”
事後，顧舜華感慨：“你這些同學人都挺不錯的！”
任競年：“是還行。”
顧舜華突然道：“也幸好人不錯，今天逛街的時候，她們說了，她們會幫我看著你，你要是有個什麽賊心，她們馬上向我報告！”
任競年：“？”
顧舜華：“所以你就別有別的想頭了，老實點吧。”
任競年一臉無奈：“……我哪兒不老實了？”
顧舜華笑了：“沒有不老實最好。”
*************
周一上班，一上班那氣氛就不太一樣，大家神秘兮兮的，後來一問，果然是要進行玉花臺內部的選拔了，選□□才能給報名表，參加北京地區的烹飪選拔賽。
報名要參加的年輕廚師也有幾十個，牛得水挨個點名後，便讓大家做一份雞蛋炒飯。
“做好後，放在瓷盆裏，貼上自己抽到的編號，每個人要記住自己的編號，我們選拔組不知道你們編號，所以大家也不用擔心徇私。”
他說得幹脆利索，大家卻還沒反應過來：“蛋炒飯？”
就這？
牛得水一瞪眼：“怎麽？不行啊，蛋炒飯那才叫真功夫！”
大家哪還敢再說什麽，都趕緊忙起來，蛋炒飯倒是人人會做，但這一時之間，難免有些不湊手的，後竈也是弄了一個人仰馬翻。
好不容易，所有人的蛋炒飯都出鍋了，呈現在選拔組面前，大家挨個嘗了後，一起商量了商量，挑出來十五份，然後宣讀編號，這就是可以參賽的人了。
到了這個時候，就有人臉色不太好看了。
要知道出去參賽一共有十五個名額，玉花臺的掌勺倒是有七八個，這麽一來，每個掌勺合下來兩個徒弟參加那是最好不過的，就算不絕對平均，但每個掌勺總得有個徒弟參加吧，這就是面子。
如果是一般的評選方式，大家多少會顧忌這個面子，最後做到大約摸顧著所有的人，但現在這麽盲選，還真拿不準了。
那些大掌勺對於自己手底下徒弟的技法倒是熟悉，如果做別的菜，一眼就能認出，還能稍微給自己弟子提提分，但是蛋炒飯這玩意兒，都長差不多啊！
平時他們沒事也不至於和徒弟做出來的蛋炒飯較勁，早已經過了那個階段，畢竟那都是最基本的功夫了。
反正也認不出來，哪個好吃就選哪個唄，這麽黑燈瞎火選一遭，等結果一出來，就有人臉黑了。
有人手底下五六個徒弟，就沒選中一個，當然也有人多了，比如有一位翁師父，手底下四個人入選了，而顧全福則是五個徒弟都入選了。
等於十五個名額，這兩位一下子就占了九個！
有人就不太服氣了，其中一個胡師傅，就想找牛得水說說：“咱去參加烹飪大賽，可不是去做蛋炒飯的，這哪行呢？”
牛得水卻是直接反問：“蛋炒飯做得都不如人，憑什麽認為別的就能出彩？這蛋炒飯不是剛才大家一起評的嗎，當時大家也沒反對啊，那些好吃不好吃的，都是你們自己打的分，怎麽，轉眼就不認了？”
胡師傅被他這一通呲兒，嚇了一跳，還沒說什麽，牛得水已經吹胡子瞪眼在那裏生氣，拍著桌子喊道：“你那幾個徒弟什麽水平你不知道？這擱過去，早被大師傅指著鼻子罵個狗血淋頭了，你還好意思和我倔？這可不是我偏著誰向著誰，分數都是自己打出來的，自己看吧！”
說完，直接把剛才大家的打分甩過去。
胡師傅被罵得一楞一楞的，可也不敢說什麽，牛得水就這脾氣，再說牛得水說得也有道理。
等胡師傅回來，他五六個徒弟都圍過去：“怎麽著？怎麽著？”
胡師傅陰著臉：“結果都宣布了，還能怎麽著，都給老子練蛋炒飯去！”
**************
顧全福手底下竟然一口氣五個可以參加烹飪大賽的，幾個徒弟到了這時候，只有心服口服的份。
要說起這蛋炒飯來，當初顧全福操練他們，他們難免覺得犯不著，在這上面死下功夫有意思嗎？
結果可倒好，關鍵時候蛋炒飯卻能頂上大用了，這不，就有資格參加北京地區的烹飪大賽了！
到了這個時候，大家夥反思顧全福的嚴苛操練，開始覺得，果然還是有道理的。
學會了基本功，再學那些花樣絕活，都是分分秒的事。
現在一口氣出五個名額，大家夥自然臉上有光，心裏高興，走路都帶風的。
不過顧全福交待過，讓大家低調著點，於是徒弟們也就心裏自己暗自樂呵，那天下班後，哥幾個還特意請了顧全福，一起喝了小酒熱鬧一場。
而玉花臺內部的初步選拔結束後，玉花臺很快給了報名表，讓大家報名參加烹飪大賽，牛得水也拉著大家開了一個會，那意思是說大賽級別非常高，是各省市層層選拔的，好在北京市是直轄市，所以他們只需要先進行市內的選拔就行了，市內會選□□十名紅案五名白案，這十五個人會代表北京市參加全國烹飪大賽的總決賽。
“你們就偷著樂吧，我們北京選十名紅案，這是多大的機會啊！要是擱外地，有些省市根本不參加，或者就那麽幾個人。”
到了這個地步，大家夥自然關心的是這個北京市的初步選拔比賽，了解過情況，知道這個選拔是先把參賽選手分為幾個組，組與組之間先比拼，逐步淘汰，最後選出紅案頭十名。
而比賽章程，是按照比賽要求做兩道菜，另外參賽選手再自備一道菜，指定菜材料由主辦方提供，但是自選菜的材料和烹飪用具需要自備。
大家了解了這一番情況後，難免衡量一下自身的情況，主辦方指定的那兩道菜，說不定是什麽，這就很考驗人，萬一遇到不擅長的，那就麻煩大了。
至於自選菜，那倒是可以提前做準備，不過這種提前做準備的，又得多花心思了，因為自己能準備，別人也能準備，這個時候就是各家把自己最頂尖的絕活使出來的時候了。
了解了情況後，顧全福也和五個入選弟子開了一個小會，他先把各大菜系的經典菜色都走了一遍，又從中挑選出一百多道最具有代表性的：“這一百三十道菜，如果你們都能掌握了，那兩道指定菜肯定也就沒問題了。”
顧全福這一說，弟子們多少有些傻眼，這些菜，自己本菜系的還好，但是有些和自己菜系相去甚遠，他們也就是知道，未必多熟悉了。
再說他們也沒這麽多時間練習，玉花臺也不可能給他們提供這種機會每個人練一百多道菜啊！
顧全福卻慢條斯理地道：“倒是不必做一百道菜，要知道別看那些菜名目繁多，但是最基本的也不過是那八大基本功，自然這八大基本功又因菜系不同而有不同，可萬變不離其宗，也不過是基於這些基本技法罷了。我們現在化繁去簡，就把這一百多道菜的精髓全都抽出來，把最基本的功能查漏補缺，全都過一遍，等過完了這基本功，再把一百多道菜的菜譜看看，到時候也就能做到胸有成竹了。”
大家一聽，自然是精神為之一振，於是大家夥馬上分工，一百多道菜譜，加上顧全福一共六個人，每個人分二十道，要仔細鉆研其中的技法，把裏面的關鍵技法寫出來，到時候大家進行匯總。
開完會，別的弟子聽說了，也想幫忙，說這是師門的榮辱，師兄弟能得獎他們也光榮。
入選的幾個當然感激，於是也分給他們一些，最後每個人也就是大概十五道菜，分別鉆研。
顧舜華也分了十五道，她把菜譜都寫齊全了，每一個步驟是什麽，因為材質的不同，帶來技術難點是什麽，火候有什麽要求，口味上有什麽註意點，這些都需要研究。
玉花臺也提供了竈上的機會，可以適當地利用，有些實在難的，倒是可以上竈操練一番。
這麽一來，顧舜華自然是忙得腳不沾地，有時候不得不從電視大學的覆習時間裏擠出來分析菜譜，可事情這麽一拖，到了晚上八點多回來，她又得拿起書本來學習。
任競年看她實在是太辛苦，便陪著她一起學，把她要學的東西都給整理成筆記，自己給她一點點地講。
這樣的好處是學起來快了，不過也有很多不方便，家裏畢竟還有兩個孩子呢，怕影響兩個孩子，只能是把孩子先放在陳翠月那屋，夫妻苦熬著，在燈下一起學習，有時候要學到晚上十二點多。
顧舜華聽任競年給自己講那些經濟學原理，推導市場模型，那些覆雜的坐標曲線，動態推演過程，他都能分析入理，將整個過程講得透徹。
她當然明白，這些東西，如果自己來看，對著一個靜態的推演過程圖來研究這裏面到底是怎麽變的，又是怎麽達成這一步的，無論怎麽著都枯燥，需要看很久才能琢磨明白。
但是他現在這麽講了，那些推導過程仿佛活過來了，她一下子就能看明白了。
誰知道一個講，一個聽，正投入那些推導公式中，突然，仿佛有那麽“啪”的一聲，周圍一片漆黑。
顧舜華看了看外面，整個大雜院裏都是黑的，遠遠看過去，別處也不見亮光，知道又是停電了。
隔壁的霍嬸便開始抱怨開了：“怎麽又停電呢，天天停！”
院子裏其實除了顧舜華任競年，也有別的學習的，這個時候就出來透透風，說個閑話，有人就說現在供電局局長給電網下了死命令，首鋼那種企業肯定最優先供應，化工廠也不能停，因為這個，他們這種居用電自然更容易停了。
一時又說起肥皂供應緊張的事，說就因為肥皂供應緊張，化工廠才不能停的。
顧舜華便從抽屜裏摸索出來蠟燭點上。
任競年聽著，問道：“之前我們單位發的那些肥皂，還有嗎？”
顧舜華在搖曳的蠟燭中重新翻開了課本：“有呢，好幾塊，根本用不完。”
任競年：“那就行，我們學校同學抱怨說肥皂限量，得排隊買。”
顧舜華聽他那語氣，想想便笑了。
任競年：“你笑什麽？”
顧舜華嘆：“你最近也夠累的吧？為了我的事，在我這個工業管理上也下了大功夫了！”
他學的是計算機，專業上距離這個可十萬八千裏，上次他們同學過來一起吃飯，中間談起來專業的事，他們專業學習還是挺辛苦的，甚至他們需要學習許多外文的專業書籍。他們的英文水平大多還沒到那個地步，這個時候還不就是死啃。
而任競年在那些同學中，算是學得最出色的，所以他在學業上付出的功夫肯定也少不了。
可他要操心的事其實也不少啊，柴米油鹽的事，學校裏計算機的事，還有這工業企業管理原理，真是樣樣都得拎起來。
任競年聽這話，笑了：“你的這個專業還是挺不錯的，很有實用性，我覺得有用，所以也就一起學習下，這個學了不虧，我沾光了。”
顧舜華嘆了口氣：“最近我太忙了，家裏根本顧不上，多虧你照顧孩子。”
她確實顧不上，晚上回來都八點了，孩子也差不多要上床睡覺了，現在唯一和孩子接觸的時間就是早上送孩子了。
任競年：“你是不是覺得我挺辛苦的？”
顧舜華：“是有點……”
任競年：“我的專業學起來確實難度很大，需要付出很多心力，現在又陪著你一起學企業管理知識，還得照顧孩子，我真是太辛苦了。”
顧舜華有些意外。
搖曳的燭光中，任競年卻笑了笑，伸出手，揉了揉她的頭發，之後才道：“可這不是我應當應分的嗎？”
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第74章 蛋炒飯它就是蛋炒飯
既然下定了決心要參賽, 顧舜華便重新分配了時間，她打聽到自己九點半學完廣播電視教程後，馬上另一波上的課, 恰好是自己頭一天下午的課程，他們的課程比自己晚半天。
這麽一來, 她馬上有了規劃, 為了節省時間, 可以一口氣從上午八點一直上到十一點, 一口氣上三個小時的課, 上完課後，再消化總結覆習, 大概覆習到下午兩點, 就趕往玉花臺, 為參賽做準備，提前演練，這麽一來，時間就能銜接上了。
只是這麽一來，她一口氣聽三小時的新課, 必須保證自己能夠順利地吸收, 這對她來說自然是不小的挑戰。
她心裏多少也打鼓, 便先試了兩天一口氣聽三小時的新課，自然是比平時緊張忙碌，壓力也大，不過耳朵裏聽著，手下不停，瘋狂地記筆記，就算有不懂的, 回頭融會貫通一下，晚上回到家裏多下一點功夫，倒是也能勉強熬得下來。
至於清醬肉，她和骨朵兒提了一下，骨朵兒很爽快地道：“已經都曬上了，反正也沒什麽大事了，你放心地參加那個烹飪大賽就是了，這是要緊事！”
顧舜華：“回頭需要功夫的，我肯定也抽時間，也不好讓你一個人忙活。”
骨朵兒：“說實話，這個階段，你要是真放手，我心裏也犯嘀咕，反正你做技術指導，我來賣力氣就是了，我能幹的，我盡量幹，至於什麽辛苦不辛苦的話好姐妹，咱千萬別提，提了這姐妹沒得做，知道不？”
顧舜華這下子沒了後顧之憂，開始把一些精力放在烹飪大賽上，又特意去找了牛得水，詳細地了解了後面的來龍去脈。
了解之後，卻是發現，這次的廚藝大賽真不簡單！原來這次的廚藝大賽是全國性的青年廚藝大賽，不分菜系，也不分地區，只要符合年紀就都可以參加，但還有更要緊的，這次的全國總決賽，舉行地點竟然是人大會堂！
去人大會堂做菜！
而且一旦得了名次，以後那得獎的菜就可以進入國宴，還能參加過年時候的國宴菜品烹飪！
這下子，玉花臺所有的人都沸騰了，要知道，人大會堂對於他們這個年紀的來說，那就是神聖的，莊嚴的，是不容褻瀆的。
這樣的地方，竟然要踏進去做菜了！
雖說從去年開始，人大會堂開放了，普通人據說可以參觀了，但是那不一樣，感覺完全不一樣啊！
這麽一來，事情就大發了，所有的人都摩拳擦掌起來，行不行的，反正一定得試試啊！
牛得水便開始張羅起來：“通知咱們所有符合年紀的廚師，我們先進行一個內部推薦，也可以毛遂自薦，如果人數太多，咱就先內部進行一場比賽，我們大概能報十幾個名額，咱先把名額全都占滿了再說！”
各大竈口的掌勺也都沸騰了，雖然這次限定的是年輕廚師參加，但是年輕廚師都得有師傅啊。
誰的弟子拿獎，到時候師門也跟著一起光榮了，所以當師父的也都開始上心了，各家全都商量起來。
顧全福馬上把自己手底下幾個弟子過了一遍，手藝比較紮實的，有資格競爭那十幾個名額的，顧舜華可以，馮保國可以，孫德旺和寧順兒也可以。
不過在他這裏沒必要篩，大家夥全都試試得了，反正也就這麽八個人，他就先給大家鼓勵了士氣，又說起來：“咱們玉花臺得先篩，你們都報名，到時候誰能被篩出來參加廚藝大賽，那就是各憑本事，只要你們被篩出去，師父我單獨教你們一手絕活，每個人指點一道菜，這道菜，我也不會教別人。”
他這一說，徒弟們一個個都興奮起來了，這敢情好啊，只要能拼出玉花臺，就能被傳一道菜，同一個師門，師父說了傳給某個徒弟一道菜，其它的哪怕會這門手藝，以後也不會公開做了，這是大家不成文的規定。
這麽一來，這個徒弟就能靠著這門絕活吃一輩子穩妥飯了。
一時大家議論紛紛的，自然是摩拳擦掌，也有的暗暗打聽，到時候玉花臺內怎麽拼這個名額，有的甚至開始琢磨那些自己還沒學會的菜譜。
顧全福琢磨了一番，道：“依我看，牛經理是個踏實人——”
他這話說了，底下幾個徒弟面面相覷，踏實人？
牛經理是個張揚性子，伸著那蒲扇手，經常是牛皮吹破天，踏實人這種評價，還是頭一遭聽說？
不過顧全福這麽說，徒弟也不敢反駁就是了。
顧全福繼續道：“他這種踏實性子，必然會考一個最基礎的手藝活，至於基礎手藝活，那當然是平時大家經常用到的，所以大家也不用太費心，該幹嘛就幹嘛，等到廚藝大賽上，才是拼絕活的時候。”
大家聽得都忐忑起來：“烹飪大賽的選拔，能考基礎手藝？”
聽起來好像更不靠譜了。
顧全福卻有自己的思量。
要知道，勤行裏最近二十幾年，其實幾乎是斷頓的，為什麽呢，因為在早那會兒，人心不穩，師兄弟們都出去“鬧”去了，真正踏實留在後竈繼續操練手藝的也沒多少。而且因為特殊時期，大家要反封建陋習，所以勤行裏一些嚴格傳統的規矩被當成了“封建陋習”，在一些時期，甚至出現了學徒披露自己師傅的事情發生。
師傅要把徒弟操練出來，平時要求嚴格，洗菜切菜那都是得一直磨練，這些本來都是老傳統了，可到了特殊時候，那就是階級壓迫了。
因為這個，國營飲食公司那些老一派的大師傅們，也都不敢太認真教了，你越賣力氣，風險越大，這個勤行已經不是以前的勤行，師不師，徒不徒了，教什麽教！
這麽一來，當下勤行裏新一輩的廚子們，其實那手藝“虛”得很，有的連基礎手藝都沒鬧明白，就開始做菜了。
要不然，顧舜華這也沒練多久，怎麽就能在玉華臺有一席之地了，還是大家那手藝太不紮實了！
別看牛得水平時咋咋呼呼的，但其實對於這一點，他比誰都看得清楚，這麽一來，顧全福琢磨著，這考察的法子，十有七八就是基礎手藝了。
而顧全福手底下幾個弟子，心裏其實泛著疑惑，總是不太踏實，但師父這麽說了，大家也就不想別的了，只能聽著。
不過別的竈口就不順當了，聽說有些年輕廚師為了能夠有資格參加廚藝大賽，打算連夜研習菜色。
顧舜華聽顧全福那麽說後，倒是踏實得很。
反正要說出色，她也不是多出色的，但是基礎紮實，她還是沒問題的，盡管最近她只上半天班，但幾乎每晚都是提前一小時到，炒爆溜炸烹這些也都練得熟稔，一些考驗功夫的基礎菜她肯定沒問題了。
這個時候，臨時抱佛腳也不太可能，就順其自然了。
回家後，顧舜華和任競年提起這事，任競年倒是很有興趣：“如果真能得獎，能去人大會堂做菜了！”
相比於師兄弟們的激動，顧舜華卻很平和：“我是不指望能出頭，這就是一個歷練，好歹也看看自己到底什麽水平，重在參與這個過程，過兩年我還得參加一等廚師的考核，這次也許能增長經驗。”
任競年挑眉：“這不像你啊，怎麽還沒開始比賽就洩氣了？青年廚師大賽，這個年紀的，別人也未必比你強多少。”
顧舜華嘆了口氣：“這你就不知道了吧，這比賽一旦隆重了，事情一旦大起來，那就不光是烹飪手藝上的事了，就有別的道道了。”
任競年：“什麽道道？”
顧舜華：“但凡這種搶大風頭的事，不是單單廚子和廚子的較量，這背後水深著呢。在解放前講究幫口，勤行裏各地菜都有幫口，比如魯菜，湘菜，這些就叫幫菜，魯菜裏面又可以分膠州幫啊濟南幫啊，行有行規，幫有幫規。除了這些幫派，另外還有師徒幫，也就是像我爸這樣，收幾個徒弟，大家一條繩上的螞蚱，這就是一個師徒幫了。至於說到現在，新社會了，幫派沒落，不講究幫口了，便有了菜系一說，八大菜系赫赫有名，出來的大掌勺占據各大飯店竈口，這種全國性質的廚藝大賽，我估摸著怎麽也得照顧照顧八大菜系的名聲，給他們一個好名次。”
顧舜華這一說，任競年頓時懂了：“八大菜系，不光是菜系之爭，其實還是後面的利益之聲，這涉及到這個菜系以後的名聲，也涉及到這個菜系大小掌勺以後在行當裏的飯碗和地位。”
顧舜華點頭：“對，所以為了他們的情面，每個菜系好歹在排名裏都得好看，不然那個菜系的掌勺們以後怎麽混啊，傳出去丟人了。這評獎的，也不是像孫悟空一樣石頭縫裏蹦出來的，也都是行業內的專家，必然和這些菜系都是盤根錯節的關系，你說能不照顧照顧嗎？”
任競年：“那爸爸算是什麽菜系？京味菜系？這屬於八大菜系嗎？”
顧舜華：“我爸沒什麽名頭，真要說名頭，應該算是京味菜系吧？不過京味菜系本身就是兼容並蓄的，最早是山東菜，後來融了滿族菜和清真風味，也受了江南風味的影響，菜路要多寬有多寬，可以說是大雜燴了……要說正兒八經的京味菜，只能是北京烤鴨、涮羊肉、烤炙子肉，還有砂鍋白肉之類的。所以我們以後要立一個幌子，只能號稱自己是禦膳菜傳人了，我們的禦膳菜中，有一些本身就是有其它菜系的影子，但又不是人家嫡派正宗。”
任競年一聽這個，發現這事確實不好辦，不過還是道：“既然要舉辦烹飪大賽，那總該較量一些手藝，你也不用想太多，就當歷練歷練了。”
顧舜華：“嗯，就這麽瞎胡混吧。”
因為這些考量，顧舜華也沒多註重結果，關鍵在於過程，為了能夠讓自己發揮得更好，到底是騰了功夫勤加練習。
畢竟無論最後結果怎麽樣，磨煉了手藝是自己的，總歸不會虧。
***************
騰了時間在磨煉手藝上，電視大學的功課學習到底是時間少了，好在之前她下了硬功夫，又有任競年幫著，竟然也能熬下來。
那天農科院的豬終於宰殺了，她又抽工夫和骨朵兒跑過去農科院，他們這次大概宰殺了七八頭，倒是能有不少豬後腿，他們一口氣都要了，農科院的豬後腿便宜，才五毛五一斤，顧舜華只覺得自己沾了大便宜了。
這麽算下來，一斤純肉估計大概一塊一，做成清醬肉食材成本一斤三塊多，就算加上人工和調料成本，清醬肉的總成本也在五塊以下，到時候如果能像之前賣二十塊一斤，她都不敢想了，這是多少利潤啊！
骨朵兒都不敢算賬，一算賬她都激動得控制不住：“咱們要是這麽掙錢，被人舉報怎麽辦，別人肯定眼紅！”
顧舜華笑：“想那麽多幹嘛，咱且掙著錢，先掙到手再說，想想你家潘爺的皮摟兒！”
骨朵兒一聽就來勁了：“對，還有三接頭的皮鞋！把我爺打扮起來！”
顧舜華看她那樣子，還是笑，沒多說什麽。
其實她心裏明白，潘爺這輩子沒結婚，就養活了一個骨朵兒，骨朵兒是拼了命地想回報潘爺，讓潘爺過上好日子，她就喜歡別人說“瞧，您這孫女兒可真出息了，沒白養一場”。
除了買豬後腿，農科院同志說他們的豬下水和豬頭肉也挺便宜，如果顧舜華要，還能更便宜，就三四毛錢一斤，顧舜華一見，幹脆要了十幾斤帶回去。
先把那些豬雜樣拿回家去，骨朵兒家幾斤，自己要了十幾斤，反正冬天耐放，可以放著慢慢吃。
送過去後，兩個人便騎著車子過去了百子灣，開始處理豬後腿，因為不是頭一次做了，到底經驗足，做起來倒是也利索，就連骨朵兒都成熟手了。
顧舜華看了看，陸續就這麽收了豬後腿就做，慢慢地攢著，差不多也有幾百斤了，不過回頭宰了豬還可以繼續收。
“咱們如果真能收兩千塊的豬後腿來做，回頭賣出去，一倒手，那就是掙五六千呢！”
五六千，那簡直了！
骨朵兒：“我想都不敢想，那麽多錢，我這輩子都掙不到啊！”
顧舜華：“其實說起來也沒多少，你看看人家做大買賣的，掙的錢海了去，咱也就是小打小鬧吧。”
骨朵兒利索地切著肉，笑道：“得，能掙幾百，我都知足了，多了哪裏敢想！”
打理了這麽半天，顧舜華也得去上班了，只能是讓骨朵兒自己在這裏繼續做。
現在玉花臺後廚裏時不時都在討論廚藝大賽的事，說是玉花臺內部的選拔設置在周六下午，到時候大家都需要做一道菜。
很多年輕廚子都忐忑起來，顧舜華倒是心裏很穩，不去多想，反正踏實做好眼前的事就行了。
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之前顧舜華一直都說招待下任競年的同學，後來因為他們學校運動會的事，也只是請嚴崇禮在飯店吃了一頓，任競年的同學都沒顧上，現在正好家裏有些豬肉，便說招呼他們同學過來，做點炒肝兒鹵煮，再涼拌豬頭肉，問問他們同學是不是對口味。
任競年便和同學提了這事，他同學一個個摩拳擦掌的，說正想試試這老北京大名鼎鼎的炒肝兒呢。
顧舜華見此，也就準備著招待客人，平時太忙，根本沒功夫，肯定得周日了。
那天周日一大早，她就起來了，先和任競年一起把家裏小屋子給收拾妥當了。雖然家裏小，但當時蓋房子時設計得好，床底下能塞東西，小桌子也都能折起來，所以這麽一收拾，倒是看著利索得很。
收拾妥當了，打發兩個孩子出去玩，她和任競年就忙開了。
他們這邊忙著，街坊們聞到香味，難免問一嘴，顧舜華便說起任競年同學過來的事，街坊就不免嘆息開了，霍嬸兒更是道：“你們家競年上了大學，過來的客人也都是大學生了！”
說這話，自然羨慕得很，於是大家夥就和霍嬸兒開玩笑，說你家勇子不是最近也要上電大嗎，那也算是大學生。
霍嬸兒：“那可不是嘛，也要上電大了，多虧了舜華，要不然咱都不知道這一茬！”
這都是顧舜華起了一個好頭，滿大院的年輕人都學會了，一個個削尖腦筋想上學了，函授，電大，夜大，在職的不在職的，反正五花八門的路子，只要想學，總是能找到機會學習。
於是大家就笑起來了：“咱們大雜院現在已經一股子書香味兒了，別的大院有人來跑來找我打聽呢，問我怎麽考電大，我說我們大院一堆好幾個電大的，回頭我給你問問！”
就這麽說笑間，任競年的同學來了，大家既然過來，也不好空手，都帶了禮物，有的帶了糖炒栗子，有的帶了街面上的餑餑，也有的幹脆送了一本書。
顧舜華拿過書來，倒是喜歡得很，竟然正好是一本西方企業管理，她最近圖書館正想借這方面的！
顧舜華拿來了炒瓜子，給大家夥吃，大家一邊吃著一邊四處看看，顯然對於這擁擠的大雜院，都充滿了好奇，還有人去看那房梁上的雕花，老房子，當時建的時候講究，屋檐上是依稀能辨出顏色的彩繪，以及精致的雕飾，有蝙蝠，有壽字。
大家看了一番，終於發現：“你們家這房子倒是新。”
任競年便說了自家蓋房子的事，大家這才恍然，也不由感慨：“在北京安家可真不容易！”
現在他們入學了一段時間，當時上了大學的新鮮勁褪去，也開始了解一些情況，知道以後他們畢業分配，備不住分哪兒呢，都不一定能留北京。
當然任競年這種肯定沒問題，愛人是本地戶口，組織分配的時候肯定得考慮夫妻分離問題。
一時大家又去看他們家的婚紗照，婚紗照放在玻璃相框裏，是這局促的小房子內最打眼的時髦品了。
同學驚嘆連連，看看那婚紗照，再看看顧舜華，忍不住道：“嫂，你這身段真好啊，長得也好，瞧著就洋氣！”
男同學也都點頭：“嫂子這照片，我要是大街上看到了，還以為是電影明星呢！”
大家都笑起來，顧舜華也忍不住笑道：“得，這都誇得我飄起來了！”
說話間，便陸續將菜端上來了，都是老特色了，有炸鹿尾，有炒肝兒，有鹵煮火燒，還準備了幾樣小點心，蕓豆卷兒、銀絲卷和豌豆黃。
大家自然都覺得新鮮，一個女生驚奇地捏著銀絲卷：“這是什麽啊？”
她是南方人，沒見過這個，學校也沒吃過。
顧舜華笑道：“這是銀絲卷。”
說著，她拿起一個掰開了，於是大家就看到，那柔白的銀絲卷裏竟然是有餡料的，仿佛銀絲一樣，絲絲縷縷的，細嫩柔白，一時不免都起了興致。
大家嘗了嘗，那味道真是好，軟綿油潤，香甜細膩，不由連連點頭：“真好吃！咱們食堂要是有這個就好了！”
顧舜華又給大家介紹了其它幾樣，講了炸鹿尾的來歷，讓大家嘗了，還給大家說了鹵煮火燒的傳統。
最後開吃，自然是沒有一個不說好吃的，要知道食堂裏的飯菜永遠是那麽幾樣，再變著花樣做，也得顧忌大多數人口味，沒什麽特出格的，所以吃來吃去，早膩了，現在吃著顧舜華精心制作的特色，那真是口齒生香。
“我以前不懂，現在才知道，這鹵煮火燒真夠味！”
“我覺得這炸鹿尾才好吃呢。”
“我倒覺得我這一口吞下去的，不只是豌豆黃，還是北京城的百年文化沈澱。”
這話說得大家都哄堂大笑。
不過笑歸笑，心裏也不得不承認，這做菜講究起來，還是真需要一點文化底子。
吃完飯後，顧舜華和任競年便帶著大家在附近幾個胡同逛了逛，最後去了大柵欄，大柵欄這個時候正熱鬧著，大家看得眼花繚亂的，算是徹底領略了明清金融中心的風采。
陪著任競年同學逛了一天，其實多少有些耽誤時間，不過顧舜華倒是覺得值得，任競年的同學大多比自己小幾歲，又都是大學校園裏熏過的，一個個說出話來就是有些見識，和他們多在一起處處，自己也能開闊視野。
甚至有些事情，任競年和自己平時都沒提過，比如什麽運動會，什麽足球，還有什麽社團，因為任競年統一認為“這是閑篇”。
臨走前，幾個女同學都有些戀戀不舍，拉著顧舜華的手，邀請她回頭過去她們宿舍玩，最後還道：“和嫂子一起聊聊，我們也長見識呢！”
事後，顧舜華感慨：“你這些同學人都挺不錯的！”
任競年：“是還行。”
顧舜華突然道：“也幸好人不錯，今天逛街的時候，她們說了，她們會幫我看著你，你要是有個什麽賊心，她們馬上向我報告！”
任競年：“？”
顧舜華：“所以你就別有別的想頭了，老實點吧。”
任競年一臉無奈：“……我哪兒不老實了？”
顧舜華笑了：“沒有不老實最好。”
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周一上班，一上班那氣氛就不太一樣，大家神秘兮兮的，後來一問，果然是要進行玉花臺內部的選拔了，選□□才能給報名表，參加北京地區的烹飪選拔賽。
報名要參加的年輕廚師也有幾十個，牛得水挨個點名後，便讓大家做一份雞蛋炒飯。
“做好後，放在瓷盆裏，貼上自己抽到的編號，每個人要記住自己的編號，我們選拔組不知道你們編號，所以大家也不用擔心徇私。”
他說得幹脆利索，大家卻還沒反應過來：“蛋炒飯？”
就這？
牛得水一瞪眼：“怎麽？不行啊，蛋炒飯那才叫真功夫！”
大家哪還敢再說什麽，都趕緊忙起來，蛋炒飯倒是人人會做，但這一時之間，難免有些不湊手的，後竈也是弄了一個人仰馬翻。
好不容易，所有人的蛋炒飯都出鍋了，呈現在選拔組面前，大家挨個嘗了後，一起商量了商量，挑出來十五份，然後宣讀編號，這就是可以參賽的人了。
到了這個時候，就有人臉色不太好看了。
要知道出去參賽一共有十五個名額，玉花臺的掌勺倒是有七八個，這麽一來，每個掌勺合下來兩個徒弟參加那是最好不過的，就算不絕對平均，但每個掌勺總得有個徒弟參加吧，這就是面子。
如果是一般的評選方式，大家多少會顧忌這個面子，最後做到大約摸顧著所有的人，但現在這麽盲選，還真拿不準了。
那些大掌勺對於自己手底下徒弟的技法倒是熟悉，如果做別的菜，一眼就能認出，還能稍微給自己弟子提提分，但是蛋炒飯這玩意兒，都長差不多啊！
平時他們沒事也不至於和徒弟做出來的蛋炒飯較勁，早已經過了那個階段，畢竟那都是最基本的功夫了。
反正也認不出來，哪個好吃就選哪個唄，這麽黑燈瞎火選一遭，等結果一出來，就有人臉黑了。
有人手底下五六個徒弟，就沒選中一個，當然也有人多了，比如有一位翁師父，手底下四個人入選了，而顧全福則是五個徒弟都入選了。
等於十五個名額，這兩位一下子就占了九個！
有人就不太服氣了，其中一個胡師傅，就想找牛得水說說：“咱去參加烹飪大賽，可不是去做蛋炒飯的，這哪行呢？”
牛得水卻是直接反問：“蛋炒飯做得都不如人，憑什麽認為別的就能出彩？這蛋炒飯不是剛才大家一起評的嗎，當時大家也沒反對啊，那些好吃不好吃的，都是你們自己打的分，怎麽，轉眼就不認了？”
胡師傅被他這一通呲兒，嚇了一跳，還沒說什麽，牛得水已經吹胡子瞪眼在那裏生氣，拍著桌子喊道：“你那幾個徒弟什麽水平你不知道？這擱過去，早被大師傅指著鼻子罵個狗血淋頭了，你還好意思和我倔？這可不是我偏著誰向著誰，分數都是自己打出來的，自己看吧！”
說完，直接把剛才大家的打分甩過去。
胡師傅被罵得一楞一楞的，可也不敢說什麽，牛得水就這脾氣，再說牛得水說得也有道理。
等胡師傅回來，他五六個徒弟都圍過去：“怎麽著？怎麽著？”
胡師傅陰著臉：“結果都宣布了，還能怎麽著，都給老子練蛋炒飯去！”
**************
顧全福手底下竟然一口氣五個可以參加烹飪大賽的，幾個徒弟到了這時候，只有心服口服的份。
要說起這蛋炒飯來，當初顧全福操練他們，他們難免覺得犯不著，在這上面死下功夫有意思嗎？
結果可倒好，關鍵時候蛋炒飯卻能頂上大用了，這不，就有資格參加北京地區的烹飪大賽了！
到了這個時候，大家夥反思顧全福的嚴苛操練，開始覺得，果然還是有道理的。
學會了基本功，再學那些花樣絕活，都是分分秒的事。
現在一口氣出五個名額，大家夥自然臉上有光，心裏高興，走路都帶風的。
不過顧全福交待過，讓大家低調著點，於是徒弟們也就心裏自己暗自樂呵，那天下班後，哥幾個還特意請了顧全福，一起喝了小酒熱鬧一場。
而玉花臺內部的初步選拔結束後，玉花臺很快給了報名表，讓大家報名參加烹飪大賽，牛得水也拉著大家開了一個會，那意思是說大賽級別非常高，是各省市層層選拔的，好在北京市是直轄市，所以他們只需要先進行市內的選拔就行了，市內會選□□十名紅案五名白案，這十五個人會代表北京市參加全國烹飪大賽的總決賽。
“你們就偷著樂吧，我們北京選十名紅案，這是多大的機會啊！要是擱外地，有些省市根本不參加，或者就那麽幾個人。”
到了這個地步，大家夥自然關心的是這個北京市的初步選拔比賽，了解過情況，知道這個選拔是先把參賽選手分為幾個組，組與組之間先比拼，逐步淘汰，最後選出紅案頭十名。
而比賽章程，是按照比賽要求做兩道菜，另外參賽選手再自備一道菜，指定菜材料由主辦方提供，但是自選菜的材料和烹飪用具需要自備。
大家了解了這一番情況後，難免衡量一下自身的情況，主辦方指定的那兩道菜，說不定是什麽，這就很考驗人，萬一遇到不擅長的，那就麻煩大了。
至於自選菜，那倒是可以提前做準備，不過這種提前做準備的，又得多花心思了，因為自己能準備，別人也能準備，這個時候就是各家把自己最頂尖的絕活使出來的時候了。
了解了情況後，顧全福也和五個入選弟子開了一個小會，他先把各大菜系的經典菜色都走了一遍，又從中挑選出一百多道最具有代表性的：“這一百三十道菜，如果你們都能掌握了，那兩道指定菜肯定也就沒問題了。”
顧全福這一說，弟子們多少有些傻眼，這些菜，自己本菜系的還好，但是有些和自己菜系相去甚遠，他們也就是知道，未必多熟悉了。
再說他們也沒這麽多時間練習，玉花臺也不可能給他們提供這種機會每個人練一百多道菜啊！
顧全福卻慢條斯理地道：“倒是不必做一百道菜，要知道別看那些菜名目繁多，但是最基本的也不過是那八大基本功，自然這八大基本功又因菜系不同而有不同，可萬變不離其宗，也不過是基於這些基本技法罷了。我們現在化繁去簡，就把這一百多道菜的精髓全都抽出來，把最基本的功能查漏補缺，全都過一遍，等過完了這基本功，再把一百多道菜的菜譜看看，到時候也就能做到胸有成竹了。”
大家一聽，自然是精神為之一振，於是大家夥馬上分工，一百多道菜譜，加上顧全福一共六個人，每個人分二十道，要仔細鉆研其中的技法，把裏面的關鍵技法寫出來，到時候大家進行匯總。
開完會，別的弟子聽說了，也想幫忙，說這是師門的榮辱，師兄弟能得獎他們也光榮。
入選的幾個當然感激，於是也分給他們一些，最後每個人也就是大概十五道菜，分別鉆研。
顧舜華也分了十五道，她把菜譜都寫齊全了，每一個步驟是什麽，因為材質的不同，帶來技術難點是什麽，火候有什麽要求，口味上有什麽註意點，這些都需要研究。
玉花臺也提供了竈上的機會，可以適當地利用，有些實在難的，倒是可以上竈操練一番。
這麽一來，顧舜華自然是忙得腳不沾地，有時候不得不從電視大學的覆習時間裏擠出來分析菜譜，可事情這麽一拖，到了晚上八點多回來，她又得拿起書本來學習。
任競年看她實在是太辛苦，便陪著她一起學，把她要學的東西都給整理成筆記，自己給她一點點地講。
這樣的好處是學起來快了，不過也有很多不方便，家裏畢竟還有兩個孩子呢，怕影響兩個孩子，只能是把孩子先放在陳翠月那屋，夫妻苦熬著，在燈下一起學習，有時候要學到晚上十二點多。
顧舜華聽任競年給自己講那些經濟學原理，推導市場模型，那些覆雜的坐標曲線，動態推演過程，他都能分析入理，將整個過程講得透徹。
她當然明白，這些東西，如果自己來看，對著一個靜態的推演過程圖來研究這裏面到底是怎麽變的，又是怎麽達成這一步的，無論怎麽著都枯燥，需要看很久才能琢磨明白。
但是他現在這麽講了，那些推導過程仿佛活過來了，她一下子就能看明白了。
誰知道一個講，一個聽，正投入那些推導公式中，突然，仿佛有那麽“啪”的一聲，周圍一片漆黑。
顧舜華看了看外面，整個大雜院裏都是黑的，遠遠看過去，別處也不見亮光，知道又是停電了。
隔壁的霍嬸便開始抱怨開了：“怎麽又停電呢，天天停！”
院子裏其實除了顧舜華任競年，也有別的學習的，這個時候就出來透透風，說個閑話，有人就說現在供電局局長給電網下了死命令，首鋼那種企業肯定最優先供應，化工廠也不能停，因為這個，他們這種居用電自然更容易停了。
一時又說起肥皂供應緊張的事，說就因為肥皂供應緊張，化工廠才不能停的。
顧舜華便從抽屜裏摸索出來蠟燭點上。
任競年聽著，問道：“之前我們單位發的那些肥皂，還有嗎？”
顧舜華在搖曳的蠟燭中重新翻開了課本：“有呢，好幾塊，根本用不完。”
任競年：“那就行，我們學校同學抱怨說肥皂限量，得排隊買。”
顧舜華聽他那語氣，想想便笑了。
任競年：“你笑什麽？”
顧舜華嘆：“你最近也夠累的吧？為了我的事，在我這個工業管理上也下了大功夫了！”
他學的是計算機，專業上距離這個可十萬八千裏，上次他們同學過來一起吃飯，中間談起來專業的事，他們專業學習還是挺辛苦的，甚至他們需要學習許多外文的專業書籍。他們的英文水平大多還沒到那個地步，這個時候還不就是死啃。
而任競年在那些同學中，算是學得最出色的，所以他在學業上付出的功夫肯定也少不了。
可他要操心的事其實也不少啊，柴米油鹽的事，學校裏計算機的事，還有這工業企業管理原理，真是樣樣都得拎起來。
任競年聽這話，笑了：“你的這個專業還是挺不錯的，很有實用性，我覺得有用，所以也就一起學習下，這個學了不虧，我沾光了。”
顧舜華嘆了口氣：“最近我太忙了，家裏根本顧不上，多虧你照顧孩子。”
她確實顧不上，晚上回來都八點了，孩子也差不多要上床睡覺了，現在唯一和孩子接觸的時間就是早上送孩子了。
任競年：“你是不是覺得我挺辛苦的？”
顧舜華：“是有點……”
任競年：“我的專業學起來確實難度很大，需要付出很多心力，現在又陪著你一起學企業管理知識，還得照顧孩子，我真是太辛苦了。”
顧舜華有些意外。
搖曳的燭光中，任競年卻笑了笑，伸出手，揉了揉她的頭發，之後才道：“可這不是我應當應分的嗎？”
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