◎51.第 51 章
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◎51.第 51 章
第51章大骨頭湯
養豬場散發著熏人的味兒, 好在顧舜華什麽條件沒見過，倒是也不至於太難受，馮保國領著顧舜華來到了一處破敗的土磚平房裏, 見了養豬場的主任，那主任姓呂, 是馮保國媳婦的叔叔。
馮保國和呂主任說明了情況, 最後道：“叔, 你看看盡可能想辦法吧, 我和你說過, 這是我師傅的閨女，我小師妹！我師傅可是禦廚, 玉花臺的頂梁柱！”
顧舜華也忙和呂主任寒暄, 說明了來意, 客客氣氣的，又把自己準備好的點心遞上去：“這是我們自己做的，呂主任您嘗嘗味兒。”
呂主任其實事先聽自己侄女提過這事了，他嘆了口氣：“能幫我肯定盡量幫了，不過這事, 難辦哪！”
顧舜華聽這話, 心便輕輕地頓了下, 如果不成的話，弄不到豬肉，那一切計劃都成空啊。
旁邊馮保國忙道：“叔，我們也是大老遠過來的，您看看想想法子，這是我師父的閨女，我師父對我有大恩, 這一次要不是我師父，我轉正的事還不知道猴年馬月呢！”
顧舜華也從包裏掏出來一條煙，帶過濾嘴的牡丹煙，整整一條，這個拿出來，到了哪裏都有分量。
她不著痕跡地遞給了馮保國：“呂主任，您就擡擡手，幫我們這一把，等回頭我們做出來，也請馮主任嘗個鮮。”
呂主任卻沒要，推回去了：“這個可不行，這個可不行，其實這個難辦也不是我說的，主要是我們上面，畢竟這是廠子裏的食品站，也是為了給職工落點實在東西，咱要是往外頭賣，總得有個交代。”
顧舜華多少懂了：“咱倒是不在乎錢，關鍵是要拿到肉，還得是後腿肉。”
呂主任一聽，猶豫了下，看看馮保國。
馮保國道：“叔，咱都不是外人，什麽價您就直接說，也不用藏著掖著。”
呂主任這才道：“這也不是我定的價，是上面，畢竟我們得給單位職工謀福利不是嗎？大家夥辛苦養豬，一年到頭總得落點好。”
說著，他伸出一根手指頭，又伸出曲著的一根。
顧舜華便懂了，一塊五一斤。
現在市面上的豬肉，要票的大概七八毛一斤，個別門路弄到不要票的話大概是一塊錢，上等五花肉特別貴的也可能要花一塊一甚至一塊二。
呂主任的報價只是後腿肉而已，後腿上還有後腿骨頭，真要抽出來肉，那得縮水一小半。
結果竟然直接一塊五一斤了。
這價錢，可真不便宜。
呂主任可能也有點不好意思，畢竟是侄女女婿帶過來的，他幹笑了兩聲：“可能是有點貴，不過也沒辦法，這不是不要票嗎，按說這是廠子裏的食品站，是給大家夥準備的。”
顧舜華卻在簡單衡量後，已經有了主意：“行，一塊五一斤，不知道呂主任這裏能搞多少斤？”
她這麽一答應，呂主任倒是有點意外：“一塊五一斤你想要？”
市面上不要票的也就一塊出頭，那還是上好五花肉呢，這豬後腿，估計也就出一多半的肉，等於這瘦肉要賣到兩塊多一斤了。
顧舜華：“是，我要，而且只要後腿肉，帶骨頭的新鮮後腿肉。”
呂主任皺眉，想了想：“你要是真要的話，正好後天我要宰一批豬，打算給大家夥分豬肉吃，到時候豬後腿給你留著，我估摸著能殺七八頭豬，這七八頭，得有十幾個豬後腿，都給你留著了。”
顧舜華迅速地計算了下，一個豬後腿大概是二十斤，這樣一個豬後腿就得三十塊錢，如果給自己十五個豬後腿，那就是四百五十塊錢，自己還有五六百，到時候還能剩下一百多留作急用。
這豬後腿肉的價格自然是貴了，後面賣的話，清醬肉必須賣上去價格，不然就是血虧了。不過她考慮著，將來能吃得起清醬肉的，這必然是不在乎錢的主兒，別看現在世道窮，但一定有人能吃得起這個。
再說，她現在在玉華臺，買一斤兩斤肉容易，但要大量地買豬後腿，根本不可能有門路，現在兩塊多一斤能大量地買，那也只能認了。
當下道：“行，我全要了，我可以先交訂金。”
她這麽麻利兒答應了，倒是讓呂主任吃驚不小，畢竟這可是好幾百，花幾百買豬後腿，裏面帶著骨頭，又不能煉油，這是要幹嘛？
就連旁邊的馮保國也憂心忡忡：“師妹，這可是不小的一筆。”
顧舜華：“既然打算做了，那就來一個狠的，我豁出去了。”
馮保國發愁：“太貴了，以後就算做出來，有幾個能吃得起，再說萬一中間出個什麽事——”
顧舜華明白他的意思，不過沒解釋什麽。
當下細談了具體怎麽交貨，具體怎麽算斤兩，最後顧舜華給了一百塊錢的訂金。
從大興回去大柵欄，馮保國垂頭喪氣的，他總是怕自己連累顧舜華賠錢，他覺得這太貴了，心裏也愧疚，顧舜華反過來安慰了他一番。
到了家，顧舜華和顧全福大致提了提今天的買賣，顧全福開始的時候覺得冒險，但到底在勤行裏摸爬打滾這麽多年，見識也多，一旦接受了這件事，聽說要花四百多，倒是也沒太驚訝，反而點頭道：“豬肉不容易買到，你別處三塊錢也不見得有，現在買到了就是賺到了，等這清醬肉做出來，賣十塊是它，賣二十塊也是它。”
這倒不是顧全福自誇，清醬肉這個東西，特別是腌制夠時候的清醬肉，有價無市啊，過去那會兒，慈禧都好這一口，喜歡用清醬肉熬冬瓜。
做好了後，擱過去就是貢品，一般人沒資格嘗。
本來一口氣花出去四百多還覺得有些忐忑，聽自己爸這麽一說，頓時吃了定心丸，怕什麽呢，未來都是機會！
當晚早早地睡下，第二天，送了孩子去托兒所，她就跑著找房子去了，後天過去取豬肉，她今天必須找到一處房子，而且還得距離自己工作的地兒不能太遠。
顧舜華去找了王新瑞，讓王新瑞幫忙問，問了一圈也沒消息，最後回去找潘爺，潘爺一聽：“這個我掃聽掃聽。”
到了顧舜華中午下班回來，潘爺已經有消息了，說是在百子灣找到一個房子，面積也有十一二平，租金只需要一個月五塊錢。
潘爺：“就是太偏了，也太遠了，晚上根本不見什麽人影，不過倒是有一趟公交車過去。”
顧舜華擰眉，這肯定是有點遠了，過去那邊要七八公裏呢！
做清醬肉每天都要下功夫，這就意味著顧舜華每天都得跑到百子灣去。
潘爺：“不行我再給你找找，可咱們這附近，真不可能有房子，這到處多是人，隨便有個空地兒早就被占上了，肯定得去荒涼地兒找，郊區才有空地，也便宜。”
顧舜華：“潘爺，不用了，就這個吧，我急用，就今天訂下來，再說這個便宜，一個月五塊錢，我如果換個地兒，真不見得這麽便宜。”
潘爺：“行嘞，那我給你地址，你自己過去。”
事不宜遲，顧舜華不想耽誤，要了對方的住址，匆忙趕公交車過去。
這麽一趕公交車，顧舜華才發現，這可真是荒涼啊，特別是公交車一出了雙井，周圍都是莊稼地了，這個時候麥子已經到膝蓋那麽高了，綠油油的，風一吹，有陰山腳下那個味兒了！
顧舜華下了公交車後，腳踩在土路上，到處找，周圍荒得不見一個人影，最後終於碰到一個趕著驢車的，估計是進城送菜的，當下趕緊問人家老大爺。
老大爺倒是好心，讓她上車，說順路，捎她過去。
總算按照潘爺說的，找到了對方，對方是個挺和藹的老爺子，姓岳，說這是北京東郊機制煤球廠的宿舍，是自己大哥分的房子，不過現在侄子結合了，回不來了，他就幫著租出去，好歹落個錢，寄給他侄子。
所謂結合，意思就是和本地人結婚了。
而顧舜華聽到“北京東郊機制煤球廠”卻是皺眉，心想這不就是自己嫂子工作的煤球廠嘛，那北京東郊機制煤球廠應該就在這附近。
這也太遠了，嫂子每天都這麽辛苦上下班呢。
當下去看了房子，倒還算幹凈整齊——主要裏面也沒什麽東西，房子外頭還有一個巴掌大的小院，小院因為沒人打理，已經長了雜草。
顧舜華其實還是覺得遠，但這個時候也沒別的選擇，位置好了肯定貴，她也不舍得，最後咬咬牙，定下來了。
五元錢一個月，她一口氣給了十五塊，先租三個月的。
岳老爺子樂呵得合不攏嘴，把錢塞兜裏後說，需要什麽盡管喊他，怎麽著都行，他就住隔壁。
說定了房子後，顧舜華也略松了口氣，不過需要做的還有很多，清醬肉的所謂清醬其實就是醬油，她需要大缸，需要成缸的醬油，還需要鹽，不是什麽貴重東西，但都得要票。
大缸她問了問岳老爺子，說可以幫著從當地農民手裏買，至於其它的，只能去麻煩王新瑞了。
顧舜華跑去找了王新瑞，王新瑞一聽要那麽多，也嚇一跳，頓時覺得這個風險太大：“萬一弄不好，被查了，你這日子怎麽過？”
顧舜華知道王新瑞是好心，不過沒太多解釋，她立即又跑去雷家，看看能不能弄到調料。
也是找調料心急，沒想起來還有馮書園這一茬，她直接找雷永泉，結果馮書園好生看了她一會，才說：“他不在家，剛出去找同學打籃球去了。”
顧舜華：“那阿姨呢？”
馮書園：“阿姨和牌搭子打牌去了。”
顧舜華起身就走：“那回頭再來，我先告辭了。”
馮書園卻叫住她：“舜華，問你個事。”
顧舜華：“請說。”
顧舜華停下，馮書園卻猶豫了：“你，你哥——”
顧舜華：“嗯？”
馮書園臉紅了下，還是道：“你應該知道吧，我和你哥是朋友，關系還不錯。”
顧舜華挑眉：“是嗎，關系還不錯的朋友？”
馮書園：“我過去遇到一些事情，經常找你哥傾訴，他幫了我很多，我很感謝他，他這人真好。”
顧舜華聽著這話，心想這人說話可真是滴水不漏，進可攻退可守的。
反正人家心裏感激，至於這個感激後怎麽樣，以及這句“他這人真好”背後又能引出什麽來，都不會明說的。
當下她便笑了：“行，回家我會和我哥說，說你心裏感激他，會把他當一輩子的好朋友。”
同樣的話，顧舜華這一說，味道就不一樣了，就是撇清關系了。
馮書園倒是沒指望顧舜華會幫自己說項，但是這麽一說，她分明是想使壞了。
馮書園挑眉，審視著顧舜華：“顧同志，話不能這麽說吧？”
顧舜華笑：“那你要我怎麽說，說你現在試著另一個，另一個不成你就回去和他繼續談，談成了就是純潔同志男女關系？”
馮書園臉色就變了，她沒想到顧舜華說話這麽直白：“你——”
誰知道她話說到一半，旁邊雷老爺子就來了。
雷老爺子對顧舜華很有好感，見到她，倒是高興，便問起她有什麽事，顧舜華本來不好意思說，不過看雷老爺子人挺好，也就提了。
雷老爺子一聽：“清醬肉？”
顧舜華：“是，就是腌的那個火腿。”
雷老爺子：“解放前，有家叫寶華齋的，是不是就做這個？”
顧舜華笑了：“老爺子，您可真懂，是不是吃過？就是這家，當初這家做的可有名了，那時候，老北京還輪不到烤鴨當道呢，平時大家夥給人送禮，就去買寶華齋的清醬肉，提著也有面兒。”
雷老爺子道：“那時候咱都一心想著幹革命，日子也過得難，餓著肚子幹革命，打小日本鬼子，哪吃得上這個。不過有一次出去做情報工作，倒是聽旁邊茶館裏客人提起，說上海有一位富商叫哈同，上海南京路就是他家的，他家太太那是隆裕媽媽的幹女兒，當時跑到北平來，一口氣在寶華齋要了五六百斤的肉，用船運回去上海，因為這個，當時北京城裏清醬肉缺了大半年，我估摸著，應該就是這個清醬肉了。”
顧舜華點頭：“是有這麽一個典故，當時因為這位猶太人的太太，上海也開始流行了，都跑來買。”
心裏卻有些遺憾，當時爸爸做出了清醬肉，溫鍋用得差不多了，剩下最後一塊拿去給玉花臺了，竟然沒能給老爺子一塊來嘗嘗。
老人家眼裏泛起了遙遠的回憶，感慨道：“當時大家夥都說這是要幹嘛，不就是一個肉，有吃過的就說，這個肉好吃著呢，說他以前吃過北平城的清醬肉夾馬蹄熱燒餅，那叫一個好吃！我們一個個正啃高粱米窩窩頭呢，我就琢磨著，那個清醬肉夾馬蹄熱燒餅到底是個什麽玩意兒，是個什麽滋味，想得我高粱米窩窩頭都吃得香了！”
說完，老人哈哈笑起來，笑的時候下巴的胡子都跟著抖啊抖。
顧舜華聽著這笑聲，倒是微微怔住。
她生於五十年代後期，那個時候新中國已經成立七八年了，但是胡同裏老人家還是會時不時念叨過去的一些事，提起現在新中國怎麽好，她打小兒接受的教育也讓她知道，新社會的建立來之不易，那都是老一輩人拼著性命掙來的。
而那些老前輩們打鬼子的時候，是吃著高粱面窩窩頭甚至餓著肚子的，他們沒享受過北平城曾經的富足和講究，只會偶爾聽人提起上海闊太太的閑談，自己想象著那清醬肉夾馬蹄熱燒餅的香。
她微微抿唇，看著眼前的老人家，不知怎麽便有了沖動，想著怎麽樣也要把這個清醬肉做出來，做地地道道的清醬肉，讓他也嘗嘗他曾經想象過的那個滋味。
之前她想做清醬肉，其實主要是看準了時候，想掙錢，當然也是想讓這一門失傳的手藝留下來。
不過現在，她又有了新的想法。
她要去圓老人家一個夢，那些走過了災荒戰亂，走過了世事變遷，迎來了解放，看盡了世事變遷的老人家的夢。
給佟奶奶一個追憶年輕時候美好的機會，給雷老爺子一個一償宿願的機會，那些他們得到或者沒得過的，在他們年邁後，終將回到他們舌尖。
她想清楚這些，收斂了情緒，卻是笑著道：“老爺子，清醬肉確實好吃，我正打算做這個，打算多做一些，到時候給您，也給您以前的老戰友都嘗嘗，曾經上海猶太人的闊太太曾經吃過的，以後咱們也能吃上。”
雷老爺子一聽，當然高興：“你要是能做出來，就能耐了，到時候我帶我老戰友們都嘗嘗。”
這麽說著話，自然聊起來做這個都需要什麽，顧舜華也就不藏著掖著，說了現在需要醬油和鹽。
“我倒是有些本錢，並不缺錢，就是沒門路去買，要想多買一些都需要副食本，可我家個人用的副食本肯定沒那麽多，如果像飯店那樣一下子買不少，那就需要批條。”
雷老爺子想了想，道：“這個我給你想法子，說一聲的事，趕明兒你過來。”
顧舜華當即便笑了：“好嘞，那就勞您費心了！”
雷老爺子擺手：“這不算什麽事，年輕人做點事不容易，有什麽事你直接和我提。”
顧舜華又陪著雷老爺子說了一會兒話，雷老爺子問起來任競年的情況，他還念念不忘這個年輕棋友：“別看他年輕，但這路子又穩又辣，我還說回頭讓他和我幾個老戰友來一局。”
顧舜華便提起任競年周末才能過來的事：“等哪天有空了讓他過來看您。”
雷老爺子聽她這麽說，也是嘆息：“只能周末過來北京，那可不容易，你一個人帶著兩個孩子，還得工作，還得琢磨著做這個清醬肉，受罪了。”
顧舜華笑了：“其實人不怕苦，就怕沒個奔頭，現在新社會，又改革開放了，只要肯幹，日子總是能過好，這樣也就不覺得苦了。”
雷老爺子：“沒錯，就是這麽一個理兒！”
正說著，馮書園進來了，她笑著奉上了茶，之後才道：“老爺子，您是不是該歇一會了，阿姨之前說過，不讓您太費精神，得註意多休息。”
顧舜華一聽這話，哪能不知道，這是趕客呢，忙起身告辭。
雷老爺子其實想留，不過顧舜華推說自己有事，趕緊走了。
第二天上班，牛得水叫了顧舜華過去，問起來她打算自己做清醬肉的事，語重心長地勸她：“舜華，我是為了你好，我勸你別幹那個，這年頭，做事還是得謹慎著，萬一惹上什麽事，被人割了資本主義尾巴，你說你怎麽著，這不是小數目啊！”
顧舜華便笑了：“牛經理，我知道您是為了我好，您勸我這個，都是怕我吃虧，可我不試試，總覺得遺憾。”
牛得水勸了一番，看顧舜華這樣子，是王八吃秤砣鐵了心，也是沒法，搖頭：“年輕人哪，不吃點虧，你是不知道這裏面的厲害！”
顧舜華也沒解釋什麽，做點事並不容易，國營飯店處處要聽上面計劃，而自己單幹，處處都是風險，街上小攤販們也是提著心，不敢明目張膽，這個時候自己解釋再多也沒用。
第二天，她早上五點多就起來了，趕最早的公交車過去大興，到了大興，搭乘了老鄉的排子車到了養豬場。
到的時候大概七點多，已經有不少職工在排隊買豬肉了。
顧舜華觀察了下，大多都是想要肥的，肥的能煉油出來，瘦的大家不喜歡，至於她要的後腿肉，看來更是不受歡迎，這次養豬場以一塊五的價格賣給自己後腿肉，真是賺大了。
她倒是沒覺得自己吃虧了，畢竟頭一次買人家的，能買到就好，她是琢磨著，自己這是頭一次幹，如果花兩三個月把這一批做好，盡快賣出去，那可以繼續買新的了。
到時候和這個養豬場談好了，她就要大家不稀罕的後腿肉，有多少要多少，養豬場掙的錢給廠子裏人做福利，他們也不虧，這樣等於兩邊都受益。
因為今天殺豬賣肉，過來買肉的職工不少，顧舜華也是等了好久才等到呂主任，呂主任把她拉到了一處僻靜處，說起來現在情況，這次工廠得了表彰，開了表彰大會，也是為了給大家夥發福利，所以幹脆多殺豬分肉，不過過秤的時候，只有六頭豬夠了斤兩，所以只宰了六頭。
呂主任：“一個豬後腿得20多斤吧，我估摸著怎麽也夠20斤，現在給你按照一個30塊錢算，六頭豬是十二個後腿，那就是三百六十塊，我另外再不給你一些豬下水零碎，反正不讓你太吃虧，你看可以嗎？”
顧舜華：“沒問題，您辦事厚道，我在您這裏吃不了虧，咱就這麽著了。”
說著，顧舜華直接拿出來錢包，拿了二十六張大團結：“這是二百六，你點點。”
呂主任推脫：“不用，不用點，您給的，肯定夠數。”
顧舜華便明白了，這是一個講究人，不可能當著自己的面點錢，於是她就拿了那大團結，一張一張地揭開來數，數一張往桌子上放一張，等於是當著呂主任面兩個人一起清點。
數完了後，直接道：“呂主任，您收好。”
呂主任這才收起來，放在中山裝裏的口袋，或許是拿了錢的原因，呂主任特別熱情，幫著顧舜華找了一個油布袋子，帶著她過去了旁邊的一間庫房裏。
庫房裏擺著塑料油布，油布上是豬後腿，今淩晨現殺的，很新鮮。
工廠養的豬，不夠斤兩是不會宰殺的，這種後腿，確實只會比二十斤多，不會少。
顧舜華更加覺得，呂主任這人是能打交道的，他知道賣得貴了，便有意讓一讓自己。
錢交了，豬腿也交貨了，怎麽運回去是一個問題，畢竟十二個豬後腿，這就得兩百多斤了，顧舜華自己別想拿得動。
呂主任就給幫著找了一個排子車，幫著送回去：“你略給人家點好處，人家幫你運回大柵欄，那多好！”
顧舜華當然求之不得，很快呂主任幫找了排子車，說好了給三塊錢，顧舜華又把帶過濾嘴的牡丹煙塞給了呂主任，倒是弄得呂主任挺不好意思的：“讓你破費了。”
顧舜華坐上了排子車後，看著滿滿當當的豬後腿，心裏那個舒服愜意，她其實也怕出意外，畢竟這豬肉是工廠裏的，呂主任他們這麽賣，傳出去肯定不好。
恰好這天日頭好，風和日麗的，沿途的莊稼已經露出了綠色，風一吹，草木的青澀香味便傳入鼻中。
顧舜華發現旁邊不管是麥苗，還有一些其它秧苗，她想了想，明白了：“這是西瓜秧子吧，現在就種下了？”
老人家是個種地老把式了，一邊把鞭子揮得啪啪響，一邊笑呵呵地道：“是啊，我們大興的西瓜這是有名的，一到時候就得給城裏送西瓜，我們西瓜分三個季，早季中季晚季，您看到的這是早季的。”
顧舜華：“咱這西瓜肯定是上交給公社吧，除了上交的，自己還留嗎？”
老人家聽到這個，嘿嘿笑了聲，笑得樸實：“說是不留，都得上交，但哪能呢，其實生產隊裏還是留一些，到時候自己拉著車去城裏賣，一般也沒事。”
顧舜華：“那敢情好，回頭有什麽需要，我去您那裏找您，你賣給我點西瓜吧。”
老人家：“那肯定沒問題。”
於是便給顧舜華說了村名和自己的住處：“到時候你說老李頭就行。”
顧舜華：“好嘞！”
這麽說著話，顧舜華給老人家指路，車子最後拉到了百子灣，到了百子灣，將豬後腿安置好了，顧舜華又趕緊去雷家，油鹽醬醋倒是順利，一切都置辦妥當，回來百子灣，從周圍農家買了兩口裝糧食的大缸，她便開始了。
她先將豬後腿上的肉剔下來，為了節省，她把後腿骨頭上的零星肉都不放過，剔幹凈了後，便拿來了大酒缸打來的酒，這是最便宜的酒，但是度數高，能有六十多度，可以殺菌消毒。
用酒清洗過後，將後腿肉掛起來慢慢晾幹了，便開始搬來一塊石頭，石頭也用酒洗過了，把後腿肉放在石頭上，用鹽巴來搓。
反覆搓的過程中，白花花的鹽巴粒便融化並滲透到了後腿肉中。
這個過程一般要腌制七天就可以了，七天之後，便開始放在裝有醬油的大醬缸中，這就是所謂的鹽七醬八了。
顧舜華忙了半天，總算是趕在天黑前全都腌上了。
腌上後也不能清閑，她以後得每天過來用新的鹽巴揉搓。
離開小院子的時候，她特意看了看周圍的情況，周圍都是廠子裏人，旁邊就是那位租給她房子的岳老爺子，看上去都很淳樸。
這年代的人，除了那些心眼壞的，一般不至於偷人東西。
她又過去和岳老爺子說了下情況，岳老爺子很痛快，直接說沒問題他會幫盯著，顧舜華將兩個大後腿骨直接給了老大爺。
岳老爺子倒是很不好意思：“我不要，我不要，這怎麽好意思讓您破費！”
一個大後腿骨得□□斤，雖然是骨頭，但一看就是新鮮的，而且上面還殘留了一些肉，拿大柴刀剁了後，放在鐵鍋裏燉湯，再加點土豆白菜什麽的，那味兒肯定差不了。
岳老爺子一個人住，條件也一般，輕易不能見肉味，帶一點肉絲絲的骨頭自然是好東西。
顧舜華便硬塞給他了，老大爺一個勁地說謝謝，耷拉的眼皮下，眼睛好像有一絲濕潤。
給了老大爺兩個後腿骨後，顧舜華手裏還有十個呢，她拿來了麻繩和麻袋，將大腿骨捆起來，放在麻袋裏，這樣大概得有九十斤左右。
顧舜華自己身高一米六五，也就勉強有個一百斤而已，她背著這大麻袋，自然是沈得要命，不過以前在內蒙各種臟活累活已經習慣了，雖然吃力，但也能背得動。
岳老爺子見這樣，又幫她找了洋車子，幫她綁在了洋車子後座，然後給她送到公交車站，這才算好。
謝過老爺子，勉強趕上了最後一班公交車，這個時候公交車上人不多，她多占一點地兒倒也沒人說什麽，只是售票員臉色就不好看了，在旁邊直翻白眼。
售票員是八大員之一，那都是正經好工作，並不太看得起人，不過顧舜華也沒當回事，反正只要別趕她就行，實惠自己占了，別人翻白眼那是別人的事。
人臉皮如果不夠厚，是幹不成事了。
到了大柵欄下公交車，吭哧吭哧地把這麻袋扛回去，到了家，她已經累得要癱倒了，不過還是撐著力氣把麻袋扯進家裏。
顧振華接過來，本來沒在意，一提那麻袋這麽沈，再一看裏面竟然是後腿骨，當即便皺眉：“怎麽沈，你一個人搬進來的？你怎麽不叫我？”
顧舜華肩膀酸胳膊疼的，兩腿也沒什麽力氣：“你那不是還得跑戶口的事，反正我已經弄回來了，哥，你看看給咱們要好的幾家每人分一根，這骨頭挺好的，今天新宰的豬，燉湯特別合適。”
家裏其它人過來了，看顧舜華這樣，也是無奈，說你這是要把自己累死啊！
顧全福拿了三根大骨頭留自己家燉湯用，剩下的分給大雜院裏各人家，一家一根，分到的自然高興得合不攏嘴：“這個燉湯新鮮，真是沾你們便宜了。”
顧振華是實誠人，忙道：“我妹妹運回來的，特意說了要給嬸您一根。”
大家自然把顧舜華一通誇。
而顧全福自己，則是把這三根豬後腿都給劈了來燉湯，燉得火候差不多到了，又加了白菜，成了白菜豬骨湯。
這湯燉出來，腿骨裏的骨髓已經融入到了湯裏，湯成了乳白色，喝起來醇厚香郁，大白菜也只是隨便切成幾段放進去了，大塊的白菜吸收了湯裏的油，喝起來一點不油膩，只覺得香了。
晚飯大家各喝了一碗湯，都說好喝，家裏還有兩根，可以明天繼續燉，天天換著花樣吃。
陳翠月感慨：“咱們這日子越過越好了，多虧了舜華，我年紀大，也跟著享福了，現在振華和秀梅的戶口也要落下了，這下子我心裏就像是吃了定心丸，什麽都不怕了，只盼著躍華能考上大學！”
顧躍華從旁慢條斯理的：“媽，我這種不爭氣的，不一定怎麽著呢！”
顧舜華聽到戶口落下了，卻下意識看向了苗秀梅。
戶口落好了，她和自己哥哥得有個說道了吧？
不過家裏沒人提，顧振華也不說，她也就不好問什麽。
吃過晚飯後，苗秀梅照樣收拾碗筷，像往常一樣勤快，顧舜華照料著兩個孩子，想抽空和苗秀梅說句話，結果根本沒插嘴的還是，她太勤快了，一直都在忙。
洗碗，刷鍋，出去倒臟水，去院子裏自來水管接新水，清掃屋子，去倒爐渣子臟土，倒完之後又拿起旁邊的針線活來做。
顧舜華給兩個孩子洗了臉，交待他們去找顧躍華玩兒，她把苗秀梅拉到一旁：“嫂，你和哥現在到底什麽情況？哥說過什麽嗎？”
苗秀梅：“我和你哥已經說好了。”
外面沒燈，月色照不進苗秀梅眼裏，這讓顧舜華看不出她的情緒。
顧舜華：“說好了什麽？你們不離了？”
苗秀梅笑了下：“趕明兒去街道辦落戶，然後去民政局離婚。”
作者有話要說： 想起有位讀者曾經說，零幾年她老家豬肉是兩元一斤，80年代怎麽可能1塊錢一斤的豬肉。
說多了太宏偉了，我們就提兩點：
1）恩格爾系數，恩格爾系數就是指居民家庭中食物支出占消費總支出的比重，恩格爾系數越高，就越貧困。在七八十年代，大家的恩格爾系數都很高，豬肉那更是窮人的奢侈品，但是到了21世紀，大家的恩格爾系數都低了，些許一點吃的 ，誰買不起，那都是不太重要的了。
2）養豬方式變了，以前是農戶散養，現在是規模化，供應大增。而需求是和人口相關的，人口雖然也增，但人口數量可定跑不過豬口數量，不是一個數量級的，供大需沒大增的話，供需平衡決定了一個均衡價格（這扯遠了）。
當然了，我說這兩點，也未必能很好地解釋這個經濟現象。畢竟我也不是專門研究這個的，所以說得也未必對，只是拋磚引玉，大家往這個方向想想，也就明白了。
還有八十年代房租為什麽那麽便宜但是豬肉那麽貴，這個問題我在《八零之改嫁隔壁老王》女主租房子的時候也試圖去叨叨過，回頭大家誰有疑問我可以貼過來（突然怔住，我是在晉江寫小說的啊！！！！）
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第51章大骨頭湯
養豬場散發著熏人的味兒, 好在顧舜華什麽條件沒見過，倒是也不至於太難受，馮保國領著顧舜華來到了一處破敗的土磚平房裏, 見了養豬場的主任，那主任姓呂, 是馮保國媳婦的叔叔。
馮保國和呂主任說明了情況, 最後道：“叔, 你看看盡可能想辦法吧, 我和你說過, 這是我師傅的閨女，我小師妹！我師傅可是禦廚, 玉花臺的頂梁柱！”
顧舜華也忙和呂主任寒暄, 說明了來意, 客客氣氣的，又把自己準備好的點心遞上去：“這是我們自己做的，呂主任您嘗嘗味兒。”
呂主任其實事先聽自己侄女提過這事了，他嘆了口氣：“能幫我肯定盡量幫了，不過這事, 難辦哪！”
顧舜華聽這話, 心便輕輕地頓了下, 如果不成的話，弄不到豬肉，那一切計劃都成空啊。
旁邊馮保國忙道：“叔，我們也是大老遠過來的，您看看想想法子，這是我師父的閨女，我師父對我有大恩, 這一次要不是我師父，我轉正的事還不知道猴年馬月呢！”
顧舜華也從包裏掏出來一條煙，帶過濾嘴的牡丹煙，整整一條，這個拿出來，到了哪裏都有分量。
她不著痕跡地遞給了馮保國：“呂主任，您就擡擡手，幫我們這一把，等回頭我們做出來，也請馮主任嘗個鮮。”
呂主任卻沒要，推回去了：“這個可不行，這個可不行，其實這個難辦也不是我說的，主要是我們上面，畢竟這是廠子裏的食品站，也是為了給職工落點實在東西，咱要是往外頭賣，總得有個交代。”
顧舜華多少懂了：“咱倒是不在乎錢，關鍵是要拿到肉，還得是後腿肉。”
呂主任一聽，猶豫了下，看看馮保國。
馮保國道：“叔，咱都不是外人，什麽價您就直接說，也不用藏著掖著。”
呂主任這才道：“這也不是我定的價，是上面，畢竟我們得給單位職工謀福利不是嗎？大家夥辛苦養豬，一年到頭總得落點好。”
說著，他伸出一根手指頭，又伸出曲著的一根。
顧舜華便懂了，一塊五一斤。
現在市面上的豬肉，要票的大概七八毛一斤，個別門路弄到不要票的話大概是一塊錢，上等五花肉特別貴的也可能要花一塊一甚至一塊二。
呂主任的報價只是後腿肉而已，後腿上還有後腿骨頭，真要抽出來肉，那得縮水一小半。
結果竟然直接一塊五一斤了。
這價錢，可真不便宜。
呂主任可能也有點不好意思，畢竟是侄女女婿帶過來的，他幹笑了兩聲：“可能是有點貴，不過也沒辦法，這不是不要票嗎，按說這是廠子裏的食品站，是給大家夥準備的。”
顧舜華卻在簡單衡量後，已經有了主意：“行，一塊五一斤，不知道呂主任這裏能搞多少斤？”
她這麽一答應，呂主任倒是有點意外：“一塊五一斤你想要？”
市面上不要票的也就一塊出頭，那還是上好五花肉呢，這豬後腿，估計也就出一多半的肉，等於這瘦肉要賣到兩塊多一斤了。
顧舜華：“是，我要，而且只要後腿肉，帶骨頭的新鮮後腿肉。”
呂主任皺眉，想了想：“你要是真要的話，正好後天我要宰一批豬，打算給大家夥分豬肉吃，到時候豬後腿給你留著，我估摸著能殺七八頭豬，這七八頭，得有十幾個豬後腿，都給你留著了。”
顧舜華迅速地計算了下，一個豬後腿大概是二十斤，這樣一個豬後腿就得三十塊錢，如果給自己十五個豬後腿，那就是四百五十塊錢，自己還有五六百，到時候還能剩下一百多留作急用。
這豬後腿肉的價格自然是貴了，後面賣的話，清醬肉必須賣上去價格，不然就是血虧了。不過她考慮著，將來能吃得起清醬肉的，這必然是不在乎錢的主兒，別看現在世道窮，但一定有人能吃得起這個。
再說，她現在在玉華臺，買一斤兩斤肉容易，但要大量地買豬後腿，根本不可能有門路，現在兩塊多一斤能大量地買，那也只能認了。
當下道：“行，我全要了，我可以先交訂金。”
她這麽麻利兒答應了，倒是讓呂主任吃驚不小，畢竟這可是好幾百，花幾百買豬後腿，裏面帶著骨頭，又不能煉油，這是要幹嘛？
就連旁邊的馮保國也憂心忡忡：“師妹，這可是不小的一筆。”
顧舜華：“既然打算做了，那就來一個狠的，我豁出去了。”
馮保國發愁：“太貴了，以後就算做出來，有幾個能吃得起，再說萬一中間出個什麽事——”
顧舜華明白他的意思，不過沒解釋什麽。
當下細談了具體怎麽交貨，具體怎麽算斤兩，最後顧舜華給了一百塊錢的訂金。
從大興回去大柵欄，馮保國垂頭喪氣的，他總是怕自己連累顧舜華賠錢，他覺得這太貴了，心裏也愧疚，顧舜華反過來安慰了他一番。
到了家，顧舜華和顧全福大致提了提今天的買賣，顧全福開始的時候覺得冒險，但到底在勤行裏摸爬打滾這麽多年，見識也多，一旦接受了這件事，聽說要花四百多，倒是也沒太驚訝，反而點頭道：“豬肉不容易買到，你別處三塊錢也不見得有，現在買到了就是賺到了，等這清醬肉做出來，賣十塊是它，賣二十塊也是它。”
這倒不是顧全福自誇，清醬肉這個東西，特別是腌制夠時候的清醬肉，有價無市啊，過去那會兒，慈禧都好這一口，喜歡用清醬肉熬冬瓜。
做好了後，擱過去就是貢品，一般人沒資格嘗。
本來一口氣花出去四百多還覺得有些忐忑，聽自己爸這麽一說，頓時吃了定心丸，怕什麽呢，未來都是機會！
當晚早早地睡下，第二天，送了孩子去托兒所，她就跑著找房子去了，後天過去取豬肉，她今天必須找到一處房子，而且還得距離自己工作的地兒不能太遠。
顧舜華去找了王新瑞，讓王新瑞幫忙問，問了一圈也沒消息，最後回去找潘爺，潘爺一聽：“這個我掃聽掃聽。”
到了顧舜華中午下班回來，潘爺已經有消息了，說是在百子灣找到一個房子，面積也有十一二平，租金只需要一個月五塊錢。
潘爺：“就是太偏了，也太遠了，晚上根本不見什麽人影，不過倒是有一趟公交車過去。”
顧舜華擰眉，這肯定是有點遠了，過去那邊要七八公裏呢！
做清醬肉每天都要下功夫，這就意味著顧舜華每天都得跑到百子灣去。
潘爺：“不行我再給你找找，可咱們這附近，真不可能有房子，這到處多是人，隨便有個空地兒早就被占上了，肯定得去荒涼地兒找，郊區才有空地，也便宜。”
顧舜華：“潘爺，不用了，就這個吧，我急用，就今天訂下來，再說這個便宜，一個月五塊錢，我如果換個地兒，真不見得這麽便宜。”
潘爺：“行嘞，那我給你地址，你自己過去。”
事不宜遲，顧舜華不想耽誤，要了對方的住址，匆忙趕公交車過去。
這麽一趕公交車，顧舜華才發現，這可真是荒涼啊，特別是公交車一出了雙井，周圍都是莊稼地了，這個時候麥子已經到膝蓋那麽高了，綠油油的，風一吹，有陰山腳下那個味兒了！
顧舜華下了公交車後，腳踩在土路上，到處找，周圍荒得不見一個人影，最後終於碰到一個趕著驢車的，估計是進城送菜的，當下趕緊問人家老大爺。
老大爺倒是好心，讓她上車，說順路，捎她過去。
總算按照潘爺說的，找到了對方，對方是個挺和藹的老爺子，姓岳，說這是北京東郊機制煤球廠的宿舍，是自己大哥分的房子，不過現在侄子結合了，回不來了，他就幫著租出去，好歹落個錢，寄給他侄子。
所謂結合，意思就是和本地人結婚了。
而顧舜華聽到“北京東郊機制煤球廠”卻是皺眉，心想這不就是自己嫂子工作的煤球廠嘛，那北京東郊機制煤球廠應該就在這附近。
這也太遠了，嫂子每天都這麽辛苦上下班呢。
當下去看了房子，倒還算幹凈整齊——主要裏面也沒什麽東西，房子外頭還有一個巴掌大的小院，小院因為沒人打理，已經長了雜草。
顧舜華其實還是覺得遠，但這個時候也沒別的選擇，位置好了肯定貴，她也不舍得，最後咬咬牙，定下來了。
五元錢一個月，她一口氣給了十五塊，先租三個月的。
岳老爺子樂呵得合不攏嘴，把錢塞兜裏後說，需要什麽盡管喊他，怎麽著都行，他就住隔壁。
說定了房子後，顧舜華也略松了口氣，不過需要做的還有很多，清醬肉的所謂清醬其實就是醬油，她需要大缸，需要成缸的醬油，還需要鹽，不是什麽貴重東西，但都得要票。
大缸她問了問岳老爺子，說可以幫著從當地農民手裏買，至於其它的，只能去麻煩王新瑞了。
顧舜華跑去找了王新瑞，王新瑞一聽要那麽多，也嚇一跳，頓時覺得這個風險太大：“萬一弄不好，被查了，你這日子怎麽過？”
顧舜華知道王新瑞是好心，不過沒太多解釋，她立即又跑去雷家，看看能不能弄到調料。
也是找調料心急，沒想起來還有馮書園這一茬，她直接找雷永泉，結果馮書園好生看了她一會，才說：“他不在家，剛出去找同學打籃球去了。”
顧舜華：“那阿姨呢？”
馮書園：“阿姨和牌搭子打牌去了。”
顧舜華起身就走：“那回頭再來，我先告辭了。”
馮書園卻叫住她：“舜華，問你個事。”
顧舜華：“請說。”
顧舜華停下，馮書園卻猶豫了：“你，你哥——”
顧舜華：“嗯？”
馮書園臉紅了下，還是道：“你應該知道吧，我和你哥是朋友，關系還不錯。”
顧舜華挑眉：“是嗎，關系還不錯的朋友？”
馮書園：“我過去遇到一些事情，經常找你哥傾訴，他幫了我很多，我很感謝他，他這人真好。”
顧舜華聽著這話，心想這人說話可真是滴水不漏，進可攻退可守的。
反正人家心裏感激，至於這個感激後怎麽樣，以及這句“他這人真好”背後又能引出什麽來，都不會明說的。
當下她便笑了：“行，回家我會和我哥說，說你心裏感激他，會把他當一輩子的好朋友。”
同樣的話，顧舜華這一說，味道就不一樣了，就是撇清關系了。
馮書園倒是沒指望顧舜華會幫自己說項，但是這麽一說，她分明是想使壞了。
馮書園挑眉，審視著顧舜華：“顧同志，話不能這麽說吧？”
顧舜華笑：“那你要我怎麽說，說你現在試著另一個，另一個不成你就回去和他繼續談，談成了就是純潔同志男女關系？”
馮書園臉色就變了，她沒想到顧舜華說話這麽直白：“你——”
誰知道她話說到一半，旁邊雷老爺子就來了。
雷老爺子對顧舜華很有好感，見到她，倒是高興，便問起她有什麽事，顧舜華本來不好意思說，不過看雷老爺子人挺好，也就提了。
雷老爺子一聽：“清醬肉？”
顧舜華：“是，就是腌的那個火腿。”
雷老爺子：“解放前，有家叫寶華齋的，是不是就做這個？”
顧舜華笑了：“老爺子，您可真懂，是不是吃過？就是這家，當初這家做的可有名了，那時候，老北京還輪不到烤鴨當道呢，平時大家夥給人送禮，就去買寶華齋的清醬肉，提著也有面兒。”
雷老爺子道：“那時候咱都一心想著幹革命，日子也過得難，餓著肚子幹革命，打小日本鬼子，哪吃得上這個。不過有一次出去做情報工作，倒是聽旁邊茶館裏客人提起，說上海有一位富商叫哈同，上海南京路就是他家的，他家太太那是隆裕媽媽的幹女兒，當時跑到北平來，一口氣在寶華齋要了五六百斤的肉，用船運回去上海，因為這個，當時北京城裏清醬肉缺了大半年，我估摸著，應該就是這個清醬肉了。”
顧舜華點頭：“是有這麽一個典故，當時因為這位猶太人的太太，上海也開始流行了，都跑來買。”
心裏卻有些遺憾，當時爸爸做出了清醬肉，溫鍋用得差不多了，剩下最後一塊拿去給玉花臺了，竟然沒能給老爺子一塊來嘗嘗。
老人家眼裏泛起了遙遠的回憶，感慨道：“當時大家夥都說這是要幹嘛，不就是一個肉，有吃過的就說，這個肉好吃著呢，說他以前吃過北平城的清醬肉夾馬蹄熱燒餅，那叫一個好吃！我們一個個正啃高粱米窩窩頭呢，我就琢磨著，那個清醬肉夾馬蹄熱燒餅到底是個什麽玩意兒，是個什麽滋味，想得我高粱米窩窩頭都吃得香了！”
說完，老人哈哈笑起來，笑的時候下巴的胡子都跟著抖啊抖。
顧舜華聽著這笑聲，倒是微微怔住。
她生於五十年代後期，那個時候新中國已經成立七八年了，但是胡同裏老人家還是會時不時念叨過去的一些事，提起現在新中國怎麽好，她打小兒接受的教育也讓她知道，新社會的建立來之不易，那都是老一輩人拼著性命掙來的。
而那些老前輩們打鬼子的時候，是吃著高粱面窩窩頭甚至餓著肚子的，他們沒享受過北平城曾經的富足和講究，只會偶爾聽人提起上海闊太太的閑談，自己想象著那清醬肉夾馬蹄熱燒餅的香。
她微微抿唇，看著眼前的老人家，不知怎麽便有了沖動，想著怎麽樣也要把這個清醬肉做出來，做地地道道的清醬肉，讓他也嘗嘗他曾經想象過的那個滋味。
之前她想做清醬肉，其實主要是看準了時候，想掙錢，當然也是想讓這一門失傳的手藝留下來。
不過現在，她又有了新的想法。
她要去圓老人家一個夢，那些走過了災荒戰亂，走過了世事變遷，迎來了解放，看盡了世事變遷的老人家的夢。
給佟奶奶一個追憶年輕時候美好的機會，給雷老爺子一個一償宿願的機會，那些他們得到或者沒得過的，在他們年邁後，終將回到他們舌尖。
她想清楚這些，收斂了情緒，卻是笑著道：“老爺子，清醬肉確實好吃，我正打算做這個，打算多做一些，到時候給您，也給您以前的老戰友都嘗嘗，曾經上海猶太人的闊太太曾經吃過的，以後咱們也能吃上。”
雷老爺子一聽，當然高興：“你要是能做出來，就能耐了，到時候我帶我老戰友們都嘗嘗。”
這麽說著話，自然聊起來做這個都需要什麽，顧舜華也就不藏著掖著，說了現在需要醬油和鹽。
“我倒是有些本錢，並不缺錢，就是沒門路去買，要想多買一些都需要副食本，可我家個人用的副食本肯定沒那麽多，如果像飯店那樣一下子買不少，那就需要批條。”
雷老爺子想了想，道：“這個我給你想法子，說一聲的事，趕明兒你過來。”
顧舜華當即便笑了：“好嘞，那就勞您費心了！”
雷老爺子擺手：“這不算什麽事，年輕人做點事不容易，有什麽事你直接和我提。”
顧舜華又陪著雷老爺子說了一會兒話，雷老爺子問起來任競年的情況，他還念念不忘這個年輕棋友：“別看他年輕，但這路子又穩又辣，我還說回頭讓他和我幾個老戰友來一局。”
顧舜華便提起任競年周末才能過來的事：“等哪天有空了讓他過來看您。”
雷老爺子聽她這麽說，也是嘆息：“只能周末過來北京，那可不容易，你一個人帶著兩個孩子，還得工作，還得琢磨著做這個清醬肉，受罪了。”
顧舜華笑了：“其實人不怕苦，就怕沒個奔頭，現在新社會，又改革開放了，只要肯幹，日子總是能過好，這樣也就不覺得苦了。”
雷老爺子：“沒錯，就是這麽一個理兒！”
正說著，馮書園進來了，她笑著奉上了茶，之後才道：“老爺子，您是不是該歇一會了，阿姨之前說過，不讓您太費精神，得註意多休息。”
顧舜華一聽這話，哪能不知道，這是趕客呢，忙起身告辭。
雷老爺子其實想留，不過顧舜華推說自己有事，趕緊走了。
第二天上班，牛得水叫了顧舜華過去，問起來她打算自己做清醬肉的事，語重心長地勸她：“舜華，我是為了你好，我勸你別幹那個，這年頭，做事還是得謹慎著，萬一惹上什麽事，被人割了資本主義尾巴，你說你怎麽著，這不是小數目啊！”
顧舜華便笑了：“牛經理，我知道您是為了我好，您勸我這個，都是怕我吃虧，可我不試試，總覺得遺憾。”
牛得水勸了一番，看顧舜華這樣子，是王八吃秤砣鐵了心，也是沒法，搖頭：“年輕人哪，不吃點虧，你是不知道這裏面的厲害！”
顧舜華也沒解釋什麽，做點事並不容易，國營飯店處處要聽上面計劃，而自己單幹，處處都是風險，街上小攤販們也是提著心，不敢明目張膽，這個時候自己解釋再多也沒用。
第二天，她早上五點多就起來了，趕最早的公交車過去大興，到了大興，搭乘了老鄉的排子車到了養豬場。
到的時候大概七點多，已經有不少職工在排隊買豬肉了。
顧舜華觀察了下，大多都是想要肥的，肥的能煉油出來，瘦的大家不喜歡，至於她要的後腿肉，看來更是不受歡迎，這次養豬場以一塊五的價格賣給自己後腿肉，真是賺大了。
她倒是沒覺得自己吃虧了，畢竟頭一次買人家的，能買到就好，她是琢磨著，自己這是頭一次幹，如果花兩三個月把這一批做好，盡快賣出去，那可以繼續買新的了。
到時候和這個養豬場談好了，她就要大家不稀罕的後腿肉，有多少要多少，養豬場掙的錢給廠子裏人做福利，他們也不虧，這樣等於兩邊都受益。
因為今天殺豬賣肉，過來買肉的職工不少，顧舜華也是等了好久才等到呂主任，呂主任把她拉到了一處僻靜處，說起來現在情況，這次工廠得了表彰，開了表彰大會，也是為了給大家夥發福利，所以幹脆多殺豬分肉，不過過秤的時候，只有六頭豬夠了斤兩，所以只宰了六頭。
呂主任：“一個豬後腿得20多斤吧，我估摸著怎麽也夠20斤，現在給你按照一個30塊錢算，六頭豬是十二個後腿，那就是三百六十塊，我另外再不給你一些豬下水零碎，反正不讓你太吃虧，你看可以嗎？”
顧舜華：“沒問題，您辦事厚道，我在您這裏吃不了虧，咱就這麽著了。”
說著，顧舜華直接拿出來錢包，拿了二十六張大團結：“這是二百六，你點點。”
呂主任推脫：“不用，不用點，您給的，肯定夠數。”
顧舜華便明白了，這是一個講究人，不可能當著自己的面點錢，於是她就拿了那大團結，一張一張地揭開來數，數一張往桌子上放一張，等於是當著呂主任面兩個人一起清點。
數完了後，直接道：“呂主任，您收好。”
呂主任這才收起來，放在中山裝裏的口袋，或許是拿了錢的原因，呂主任特別熱情，幫著顧舜華找了一個油布袋子，帶著她過去了旁邊的一間庫房裏。
庫房裏擺著塑料油布，油布上是豬後腿，今淩晨現殺的，很新鮮。
工廠養的豬，不夠斤兩是不會宰殺的，這種後腿，確實只會比二十斤多，不會少。
顧舜華更加覺得，呂主任這人是能打交道的，他知道賣得貴了，便有意讓一讓自己。
錢交了，豬腿也交貨了，怎麽運回去是一個問題，畢竟十二個豬後腿，這就得兩百多斤了，顧舜華自己別想拿得動。
呂主任就給幫著找了一個排子車，幫著送回去：“你略給人家點好處，人家幫你運回大柵欄，那多好！”
顧舜華當然求之不得，很快呂主任幫找了排子車，說好了給三塊錢，顧舜華又把帶過濾嘴的牡丹煙塞給了呂主任，倒是弄得呂主任挺不好意思的：“讓你破費了。”
顧舜華坐上了排子車後，看著滿滿當當的豬後腿，心裏那個舒服愜意，她其實也怕出意外，畢竟這豬肉是工廠裏的，呂主任他們這麽賣，傳出去肯定不好。
恰好這天日頭好，風和日麗的，沿途的莊稼已經露出了綠色，風一吹，草木的青澀香味便傳入鼻中。
顧舜華發現旁邊不管是麥苗，還有一些其它秧苗，她想了想，明白了：“這是西瓜秧子吧，現在就種下了？”
老人家是個種地老把式了，一邊把鞭子揮得啪啪響，一邊笑呵呵地道：“是啊，我們大興的西瓜這是有名的，一到時候就得給城裏送西瓜，我們西瓜分三個季，早季中季晚季，您看到的這是早季的。”
顧舜華：“咱這西瓜肯定是上交給公社吧，除了上交的，自己還留嗎？”
老人家聽到這個，嘿嘿笑了聲，笑得樸實：“說是不留，都得上交，但哪能呢，其實生產隊裏還是留一些，到時候自己拉著車去城裏賣，一般也沒事。”
顧舜華：“那敢情好，回頭有什麽需要，我去您那裏找您，你賣給我點西瓜吧。”
老人家：“那肯定沒問題。”
於是便給顧舜華說了村名和自己的住處：“到時候你說老李頭就行。”
顧舜華：“好嘞！”
這麽說著話，顧舜華給老人家指路，車子最後拉到了百子灣，到了百子灣，將豬後腿安置好了，顧舜華又趕緊去雷家，油鹽醬醋倒是順利，一切都置辦妥當，回來百子灣，從周圍農家買了兩口裝糧食的大缸，她便開始了。
她先將豬後腿上的肉剔下來，為了節省，她把後腿骨頭上的零星肉都不放過，剔幹凈了後，便拿來了大酒缸打來的酒，這是最便宜的酒，但是度數高，能有六十多度，可以殺菌消毒。
用酒清洗過後，將後腿肉掛起來慢慢晾幹了，便開始搬來一塊石頭，石頭也用酒洗過了，把後腿肉放在石頭上，用鹽巴來搓。
反覆搓的過程中，白花花的鹽巴粒便融化並滲透到了後腿肉中。
這個過程一般要腌制七天就可以了，七天之後，便開始放在裝有醬油的大醬缸中，這就是所謂的鹽七醬八了。
顧舜華忙了半天，總算是趕在天黑前全都腌上了。
腌上後也不能清閑，她以後得每天過來用新的鹽巴揉搓。
離開小院子的時候，她特意看了看周圍的情況，周圍都是廠子裏人，旁邊就是那位租給她房子的岳老爺子，看上去都很淳樸。
這年代的人，除了那些心眼壞的，一般不至於偷人東西。
她又過去和岳老爺子說了下情況，岳老爺子很痛快，直接說沒問題他會幫盯著，顧舜華將兩個大後腿骨直接給了老大爺。
岳老爺子倒是很不好意思：“我不要，我不要，這怎麽好意思讓您破費！”
一個大後腿骨得□□斤，雖然是骨頭，但一看就是新鮮的，而且上面還殘留了一些肉，拿大柴刀剁了後，放在鐵鍋裏燉湯，再加點土豆白菜什麽的，那味兒肯定差不了。
岳老爺子一個人住，條件也一般，輕易不能見肉味，帶一點肉絲絲的骨頭自然是好東西。
顧舜華便硬塞給他了，老大爺一個勁地說謝謝，耷拉的眼皮下，眼睛好像有一絲濕潤。
給了老大爺兩個後腿骨後，顧舜華手裏還有十個呢，她拿來了麻繩和麻袋，將大腿骨捆起來，放在麻袋裏，這樣大概得有九十斤左右。
顧舜華自己身高一米六五，也就勉強有個一百斤而已，她背著這大麻袋，自然是沈得要命，不過以前在內蒙各種臟活累活已經習慣了，雖然吃力，但也能背得動。
岳老爺子見這樣，又幫她找了洋車子，幫她綁在了洋車子後座，然後給她送到公交車站，這才算好。
謝過老爺子，勉強趕上了最後一班公交車，這個時候公交車上人不多，她多占一點地兒倒也沒人說什麽，只是售票員臉色就不好看了，在旁邊直翻白眼。
售票員是八大員之一，那都是正經好工作，並不太看得起人，不過顧舜華也沒當回事，反正只要別趕她就行，實惠自己占了，別人翻白眼那是別人的事。
人臉皮如果不夠厚，是幹不成事了。
到了大柵欄下公交車，吭哧吭哧地把這麻袋扛回去，到了家，她已經累得要癱倒了，不過還是撐著力氣把麻袋扯進家裏。
顧振華接過來，本來沒在意，一提那麻袋這麽沈，再一看裏面竟然是後腿骨，當即便皺眉：“怎麽沈，你一個人搬進來的？你怎麽不叫我？”
顧舜華肩膀酸胳膊疼的，兩腿也沒什麽力氣：“你那不是還得跑戶口的事，反正我已經弄回來了，哥，你看看給咱們要好的幾家每人分一根，這骨頭挺好的，今天新宰的豬，燉湯特別合適。”
家裏其它人過來了，看顧舜華這樣，也是無奈，說你這是要把自己累死啊！
顧全福拿了三根大骨頭留自己家燉湯用，剩下的分給大雜院裏各人家，一家一根，分到的自然高興得合不攏嘴：“這個燉湯新鮮，真是沾你們便宜了。”
顧振華是實誠人，忙道：“我妹妹運回來的，特意說了要給嬸您一根。”
大家自然把顧舜華一通誇。
而顧全福自己，則是把這三根豬後腿都給劈了來燉湯，燉得火候差不多到了，又加了白菜，成了白菜豬骨湯。
這湯燉出來，腿骨裏的骨髓已經融入到了湯裏，湯成了乳白色，喝起來醇厚香郁，大白菜也只是隨便切成幾段放進去了，大塊的白菜吸收了湯裏的油，喝起來一點不油膩，只覺得香了。
晚飯大家各喝了一碗湯，都說好喝，家裏還有兩根，可以明天繼續燉，天天換著花樣吃。
陳翠月感慨：“咱們這日子越過越好了，多虧了舜華，我年紀大，也跟著享福了，現在振華和秀梅的戶口也要落下了，這下子我心裏就像是吃了定心丸，什麽都不怕了，只盼著躍華能考上大學！”
顧躍華從旁慢條斯理的：“媽，我這種不爭氣的，不一定怎麽著呢！”
顧舜華聽到戶口落下了，卻下意識看向了苗秀梅。
戶口落好了，她和自己哥哥得有個說道了吧？
不過家裏沒人提，顧振華也不說，她也就不好問什麽。
吃過晚飯後，苗秀梅照樣收拾碗筷，像往常一樣勤快，顧舜華照料著兩個孩子，想抽空和苗秀梅說句話，結果根本沒插嘴的還是，她太勤快了，一直都在忙。
洗碗，刷鍋，出去倒臟水，去院子裏自來水管接新水，清掃屋子，去倒爐渣子臟土，倒完之後又拿起旁邊的針線活來做。
顧舜華給兩個孩子洗了臉，交待他們去找顧躍華玩兒，她把苗秀梅拉到一旁：“嫂，你和哥現在到底什麽情況？哥說過什麽嗎？”
苗秀梅：“我和你哥已經說好了。”
外面沒燈，月色照不進苗秀梅眼裏，這讓顧舜華看不出她的情緒。
顧舜華：“說好了什麽？你們不離了？”
苗秀梅笑了下：“趕明兒去街道辦落戶，然後去民政局離婚。”
作者有話要說： 想起有位讀者曾經說，零幾年她老家豬肉是兩元一斤，80年代怎麽可能1塊錢一斤的豬肉。
說多了太宏偉了，我們就提兩點：
1）恩格爾系數，恩格爾系數就是指居民家庭中食物支出占消費總支出的比重，恩格爾系數越高，就越貧困。在七八十年代，大家的恩格爾系數都很高，豬肉那更是窮人的奢侈品，但是到了21世紀，大家的恩格爾系數都低了，些許一點吃的 ，誰買不起，那都是不太重要的了。
2）養豬方式變了，以前是農戶散養，現在是規模化，供應大增。而需求是和人口相關的，人口雖然也增，但人口數量可定跑不過豬口數量，不是一個數量級的，供大需沒大增的話，供需平衡決定了一個均衡價格（這扯遠了）。
當然了，我說這兩點，也未必能很好地解釋這個經濟現象。畢竟我也不是專門研究這個的，所以說得也未必對，只是拋磚引玉，大家往這個方向想想，也就明白了。
還有八十年代房租為什麽那麽便宜但是豬肉那麽貴，這個問題我在《八零之改嫁隔壁老王》女主租房子的時候也試圖去叨叨過，回頭大家誰有疑問我可以貼過來（突然怔住，我是在晉江寫小說的啊！！！！）
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