剁椒魚頭
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剁椒魚頭
李生利有徒弟了，卻莫名其妙要再收她一個，宋藝林想不明白。
看了看竇成，又懷疑他只是想要跟竇成搶一搶罷了。
不管是什麽原因，宋藝林也不想拜師。
“李師傅，多謝你的欣賞，但我要辜負你的好意了。”
李生利久久的看她一眼，宋藝林不多做解釋，想要動心思的也猜不透她究竟是什麽想法。
沒什麽特別的想法，宋藝林就是不想認個跟爹一樣的師父。
她的父輩都會有認老師學一門手藝的事，像是她一個伯伯，學了泥瓦工的手藝，後來在工地上幹活，日子不苦不樂，但他對於那個師父相當看重，在外打工，便會讓留鄉的小孩過年節去看望。
當然，“師爺”也會給壓歲錢，是真正意義上的另一門親戚關系。
另一層面上來講，就是很覆雜，十分覆雜。
人生在世，除了剩下來的就要維持的人際關系，在生存的路上還要不斷的給自己身上套關系，就像是一根根拉住自己的線，許多時候，這些線能夠拉扯自己一把，但有的人就會寧願舍棄這些拉扯，也不想被線所束縛。
後者，在宋藝林這一輩裏變得更加主流。
宋藝林也是如此。
在千禧年站穩腳跟後，宋藝林對自己的身份感覺到很滿意。父母雙亡，外地打工，沒有多出來的社會關系，也無需去維護。
眾人不懂，宋藝林也不會解釋。
她的菠蘿咕咾肉大成，想要練練別的菜。
這種行為可以為後面新的好吃的菜出現做好鋪墊，她也喜歡做些新的東西，在酒店後廚就是這點不好，什麽東西好吃，那可能鍋子都會有那個味兒，一直做那一道菜。
宋藝林想了想，決定挑戰一下另一個方向。
她最近做的菜都太甜啦！生活哪有那麽多甜甜蜜蜜的事！
她想到那場至今沒有解決的大火，決定練習一道火辣辣的辣菜。
酒店的蜀菜師傅多，重油重鹽的的辣菜豐富，為了不起沖突，宋藝林冥思苦想。
終於，在下班之際，她看見桌面上剩下的餐盤，有了靈感。
當然，只是靈感，不是要將剩菜做成大雜燴的意思。
她想做剁椒魚頭。
晉蘭市也算臨海，擅長吃魚，但多是清蒸水煮，尤其是水煮魚肉，一定要魚湯又白又鮮，像蜀地那樣加辣椒的‘水煮’法……
你的水煮我的水煮好像不一樣。
說遠了，總之，晉蘭市也是很愛吃魚的，海魚更多，魚頭部分，清淡口味的晉州人更喜歡煲湯，將魚頭熬得碎碎的。
這道一聽名字就辣到跺腳腳的剁椒魚頭究竟能不能在酒店闖出名堂呢？
宋藝林覺得可以，吃辣的異鄉人還是很多的。
次日，宋藝林要了兩條胖頭魚。
關於剁椒魚頭應該選用什麽魚，爭議不斷，鱅魚，鰈魚，花鰱……都有說法，但宋藝林正宗的剁椒魚頭用的魚是人家原產地的地理標志，現在的運輸水平運過來，成本太高，她只能因地制宜。
好在，挑出來的魚很不錯。
頭大不說，看著魚身的肉也很嫩，宋藝林讓廖全林破開魚，留下魚頭，魚身冰凍起來。
廖全林不知道她要做什麽，只見她將魚頭清理幹凈，細細抹上鹽，又切了蔥姜蒜，直接放進鍋裏蒸。
似乎是做清蒸魚。
“既然是清蒸，怎麽還專門把魚頭分出來？”
廖全林沒忍住問，宋藝林想了下，問：“你是哪兒人？”
廖全林支支吾吾：“我就是本地的。”
宋藝林心想，怪不得。
“我不是清蒸，就是蒸一下。”
然後在廖全林不可思議的目光下，宋藝林將蜀菜師傅缸裏的泡椒掏了一大把，還專門取了許多一看就辣的朝天椒。
廖全林光是看著，就已經面紅耳赤，那讓人難以想象的辛辣似乎已經進入他的口中。
宋藝林剁好辣椒，放進蒸過一次的魚頭裏，又放了些調料，開大火上鍋蒸。
熱油，切蔥花。
紅椒魚頭出國後，撒上蔥花，熱油澆上，辛辣撲鼻。
本地生的廖全林嗆得鼻涕眼淚直流。
幾個師傅聞到這個味道，好多都知道這道菜。
“你在做剁椒魚頭？”蜀湘都吃辣，都是辣菜傳奇省份，蜀菜師傅自然也有些會做這道菜。
“我還是更喜歡放些花椒。”
宋藝林笑：“那就是蜀地口味了，因人而異。”
辣，非常奇妙。
香辣，麻辣，酸辣，還有，幹辣……愛吃辣，不一定愛吃所有辣，宋藝林做的剁椒魚頭是嘗試版，她要“裝”出一個過程。
宋藝林想得很美好，結果她也沒想到，自己來了一個大翻車。
她有點遲疑地看著手裏的剁椒魚頭，總覺得是不是有點香過頭了。
但是後廚氣味比較雜亂，她一時也不太確定。
沒有下定決心放棄收徒的老師傅們提出要嘗嘗，給出意見，於是宋藝林只能讓出魚頭，讓人點評。
當仁不讓的是最老資歷的，竇成。
說起來，竇成也很特別。他擅長的，並不止一個菜系，年少時他拜了很多個師父，從南到北，從西到東。
行業裏越老的手藝人越守舊，像竇成這樣不從一而終的，反正褒貶不一。
他指點過宋藝林的酸甜口菜，這會兒吃了一口魚頭，沈默了，半響沒有說話。
宋藝林不知道怎麽了，結果剩下的師傅們，吃一個，沈默一個。
宋藝林心有戚戚，不會是這麽難吃的吧，都是好料，就算是她前世，做這道剁椒魚頭都沒有失過手，好多人吃過都讚不絕口。
總不會差成把人整無語的模樣？
“怪不得你不拜師，你跟老頭子一樣啊。”
宋藝林聽了這句正困惑中，李生利則直白的道出。
“要是你再早生二十年，恐怕你是我師姐。”
“說些什麽屁話，這是湘菜，小宋要學這個，也不會跟你同一個師傅。”
“我能拜她為師嗎？”說這話的學徒小子很受師傅寵愛，不然也不能分到一塊，結果大逆不道的想改投師門。
收獲師傅沈默不語的腦瓜崩兒。
宋藝林意識到，自己的剁椒魚頭，好像很好吃。
能讓這麽多師傅全都誇讚，至少不是自己前世那個氣憤水平。
她心情有些恍惚，但此時魚頭都被吃了，宋藝林想嘗嘗也嘗不到了。
幸好還有一個，宋藝林立馬又開始同樣的步驟操作，這一次更多人關註這邊，他們都知道宋藝林不在乎被別人看去做法，此時還暗暗比較自己知道的做法跟宋藝林的區別。
宋藝林頭皮發麻，壓力山大。
做出一份魚頭後，她自己先嘗了一口，驚呆了。
魚頭部分的口感本就跟魚身不同，骨頭更多，沒有刺，反而更像是其他肉類，但魚的鮮美卻仍舊在魚頭上有體現。
宋藝林吃了一口，將大大的骨頭吐出來，唇瓣被辣得緋紅，好辣，太辣了，宋藝林面紅耳赤，感覺熱得不行。
雖然很好吃，讓她又吃了一口一口又一口，辣得眼淚都流出來，但她還是有點擔憂。
這菜，也太辣了，本地人想必嘗都不敢嘗，一口下去，好比穿腸毒藥，簡直讓人升天。
這種獨特的風味，恐怕要在酒店蒙塵了。畢竟不是主流口味，就算是擅長吃辣的，這麽熱的太難恐怕也會有些不敢嘗試。
結果宋藝林這麽想，其他人卻不這麽想。
“哈哈哈，小宋是留春人吧，好像沒有我們能吃辣哦。”
老廚子也是老饕，對剁椒魚頭的辣度接受良好，的確有些上頭，但是只會讓人卻吃越爽，要是配著米飯，能吃一大碗，出一身大汗，去濕氣。
西南地區愛吃重辣，多是因為濕氣太重，有些甚至叫瘴氣，當地人相信吃辣能疏風解表，去除體內瘴氣，一代代口味打磨，終於傳承下來一個當地人都會吃辣的印象。
宋藝林，不行。
宋藝林臉紅彤彤的，全是辣的，但她也不服氣，她是能吃辣的，但確實比不過這些大神。
大家誇歸誇，宋藝林冷靜下來，卻在想，這又是怎麽回事。
難道就算是在餐具看見的是相同的事，也都是按次數加持的嗎？
宋藝林實驗了一下，並非如此。
就這一個。
後面做的都是正常水平。
奇了怪了。
直到晚間，嚷著要吃好吃的菠蘿咕咾肉的幾個室友吃光了盤子，宋藝林卻沒有再看見那場大火。
她隱隱發現，自己好像把這件事也解決了。
那場讓宋藝林找不到原因的大火……不見了。
奇怪。
難不成王美柔和這場火也有關系？
宋藝林現在不清楚了，直到那天的培訓如期而至，宋藝林看見了那個男人陪著他的正牌妻子來到培訓現場，她才知道那位女士是服務業的高管，幾乎是她構建了一個專業的公司。
事情真是巧合，如果按照原本的發展，李小娟不會離職，當天會參加培訓，這兩人也都在，而他們都算得上是跟王美柔有過節的人，如果王美柔還不上項鏈……宋藝林止住了自己的猜測。
真正培訓這天，一切相安無事。
但是宋藝林盯著那個男人，和女人脖子上熟悉的項鏈，決定要做點什麽。
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李生利有徒弟了，卻莫名其妙要再收她一個，宋藝林想不明白。
看了看竇成，又懷疑他只是想要跟竇成搶一搶罷了。
不管是什麽原因，宋藝林也不想拜師。
“李師傅，多謝你的欣賞，但我要辜負你的好意了。”
李生利久久的看她一眼，宋藝林不多做解釋，想要動心思的也猜不透她究竟是什麽想法。
沒什麽特別的想法，宋藝林就是不想認個跟爹一樣的師父。
她的父輩都會有認老師學一門手藝的事，像是她一個伯伯，學了泥瓦工的手藝，後來在工地上幹活，日子不苦不樂，但他對於那個師父相當看重，在外打工，便會讓留鄉的小孩過年節去看望。
當然，“師爺”也會給壓歲錢，是真正意義上的另一門親戚關系。
另一層面上來講，就是很覆雜，十分覆雜。
人生在世，除了剩下來的就要維持的人際關系，在生存的路上還要不斷的給自己身上套關系，就像是一根根拉住自己的線，許多時候，這些線能夠拉扯自己一把，但有的人就會寧願舍棄這些拉扯，也不想被線所束縛。
後者，在宋藝林這一輩裏變得更加主流。
宋藝林也是如此。
在千禧年站穩腳跟後，宋藝林對自己的身份感覺到很滿意。父母雙亡，外地打工，沒有多出來的社會關系，也無需去維護。
眾人不懂，宋藝林也不會解釋。
她的菠蘿咕咾肉大成，想要練練別的菜。
這種行為可以為後面新的好吃的菜出現做好鋪墊，她也喜歡做些新的東西，在酒店後廚就是這點不好，什麽東西好吃，那可能鍋子都會有那個味兒，一直做那一道菜。
宋藝林想了想，決定挑戰一下另一個方向。
她最近做的菜都太甜啦！生活哪有那麽多甜甜蜜蜜的事！
她想到那場至今沒有解決的大火，決定練習一道火辣辣的辣菜。
酒店的蜀菜師傅多，重油重鹽的的辣菜豐富，為了不起沖突，宋藝林冥思苦想。
終於，在下班之際，她看見桌面上剩下的餐盤，有了靈感。
當然，只是靈感，不是要將剩菜做成大雜燴的意思。
她想做剁椒魚頭。
晉蘭市也算臨海，擅長吃魚，但多是清蒸水煮，尤其是水煮魚肉，一定要魚湯又白又鮮，像蜀地那樣加辣椒的‘水煮’法……
你的水煮我的水煮好像不一樣。
說遠了，總之，晉蘭市也是很愛吃魚的，海魚更多，魚頭部分，清淡口味的晉州人更喜歡煲湯，將魚頭熬得碎碎的。
這道一聽名字就辣到跺腳腳的剁椒魚頭究竟能不能在酒店闖出名堂呢？
宋藝林覺得可以，吃辣的異鄉人還是很多的。
次日，宋藝林要了兩條胖頭魚。
關於剁椒魚頭應該選用什麽魚，爭議不斷，鱅魚，鰈魚，花鰱……都有說法，但宋藝林正宗的剁椒魚頭用的魚是人家原產地的地理標志，現在的運輸水平運過來，成本太高，她只能因地制宜。
好在，挑出來的魚很不錯。
頭大不說，看著魚身的肉也很嫩，宋藝林讓廖全林破開魚，留下魚頭，魚身冰凍起來。
廖全林不知道她要做什麽，只見她將魚頭清理幹凈，細細抹上鹽，又切了蔥姜蒜，直接放進鍋裏蒸。
似乎是做清蒸魚。
“既然是清蒸，怎麽還專門把魚頭分出來？”
廖全林沒忍住問，宋藝林想了下，問：“你是哪兒人？”
廖全林支支吾吾：“我就是本地的。”
宋藝林心想，怪不得。
“我不是清蒸，就是蒸一下。”
然後在廖全林不可思議的目光下，宋藝林將蜀菜師傅缸裏的泡椒掏了一大把，還專門取了許多一看就辣的朝天椒。
廖全林光是看著，就已經面紅耳赤，那讓人難以想象的辛辣似乎已經進入他的口中。
宋藝林剁好辣椒，放進蒸過一次的魚頭裏，又放了些調料，開大火上鍋蒸。
熱油，切蔥花。
紅椒魚頭出國後，撒上蔥花，熱油澆上，辛辣撲鼻。
本地生的廖全林嗆得鼻涕眼淚直流。
幾個師傅聞到這個味道，好多都知道這道菜。
“你在做剁椒魚頭？”蜀湘都吃辣，都是辣菜傳奇省份，蜀菜師傅自然也有些會做這道菜。
“我還是更喜歡放些花椒。”
宋藝林笑：“那就是蜀地口味了，因人而異。”
辣，非常奇妙。
香辣，麻辣，酸辣，還有，幹辣……愛吃辣，不一定愛吃所有辣，宋藝林做的剁椒魚頭是嘗試版，她要“裝”出一個過程。
宋藝林想得很美好，結果她也沒想到，自己來了一個大翻車。
她有點遲疑地看著手裏的剁椒魚頭，總覺得是不是有點香過頭了。
但是後廚氣味比較雜亂，她一時也不太確定。
沒有下定決心放棄收徒的老師傅們提出要嘗嘗，給出意見，於是宋藝林只能讓出魚頭，讓人點評。
當仁不讓的是最老資歷的，竇成。
說起來，竇成也很特別。他擅長的，並不止一個菜系，年少時他拜了很多個師父，從南到北，從西到東。
行業裏越老的手藝人越守舊，像竇成這樣不從一而終的，反正褒貶不一。
他指點過宋藝林的酸甜口菜，這會兒吃了一口魚頭，沈默了，半響沒有說話。
宋藝林不知道怎麽了，結果剩下的師傅們，吃一個，沈默一個。
宋藝林心有戚戚，不會是這麽難吃的吧，都是好料，就算是她前世，做這道剁椒魚頭都沒有失過手，好多人吃過都讚不絕口。
總不會差成把人整無語的模樣？
“怪不得你不拜師，你跟老頭子一樣啊。”
宋藝林聽了這句正困惑中，李生利則直白的道出。
“要是你再早生二十年，恐怕你是我師姐。”
“說些什麽屁話，這是湘菜，小宋要學這個，也不會跟你同一個師傅。”
“我能拜她為師嗎？”說這話的學徒小子很受師傅寵愛，不然也不能分到一塊，結果大逆不道的想改投師門。
收獲師傅沈默不語的腦瓜崩兒。
宋藝林意識到，自己的剁椒魚頭，好像很好吃。
能讓這麽多師傅全都誇讚，至少不是自己前世那個氣憤水平。
她心情有些恍惚，但此時魚頭都被吃了，宋藝林想嘗嘗也嘗不到了。
幸好還有一個，宋藝林立馬又開始同樣的步驟操作，這一次更多人關註這邊，他們都知道宋藝林不在乎被別人看去做法，此時還暗暗比較自己知道的做法跟宋藝林的區別。
宋藝林頭皮發麻，壓力山大。
做出一份魚頭後，她自己先嘗了一口，驚呆了。
魚頭部分的口感本就跟魚身不同，骨頭更多，沒有刺，反而更像是其他肉類，但魚的鮮美卻仍舊在魚頭上有體現。
宋藝林吃了一口，將大大的骨頭吐出來，唇瓣被辣得緋紅，好辣，太辣了，宋藝林面紅耳赤，感覺熱得不行。
雖然很好吃，讓她又吃了一口一口又一口，辣得眼淚都流出來，但她還是有點擔憂。
這菜，也太辣了，本地人想必嘗都不敢嘗，一口下去，好比穿腸毒藥，簡直讓人升天。
這種獨特的風味，恐怕要在酒店蒙塵了。畢竟不是主流口味，就算是擅長吃辣的，這麽熱的太難恐怕也會有些不敢嘗試。
結果宋藝林這麽想，其他人卻不這麽想。
“哈哈哈，小宋是留春人吧，好像沒有我們能吃辣哦。”
老廚子也是老饕，對剁椒魚頭的辣度接受良好，的確有些上頭，但是只會讓人卻吃越爽，要是配著米飯，能吃一大碗，出一身大汗，去濕氣。
西南地區愛吃重辣，多是因為濕氣太重，有些甚至叫瘴氣，當地人相信吃辣能疏風解表，去除體內瘴氣，一代代口味打磨，終於傳承下來一個當地人都會吃辣的印象。
宋藝林，不行。
宋藝林臉紅彤彤的，全是辣的，但她也不服氣，她是能吃辣的，但確實比不過這些大神。
大家誇歸誇，宋藝林冷靜下來，卻在想，這又是怎麽回事。
難道就算是在餐具看見的是相同的事，也都是按次數加持的嗎？
宋藝林實驗了一下，並非如此。
就這一個。
後面做的都是正常水平。
奇了怪了。
直到晚間，嚷著要吃好吃的菠蘿咕咾肉的幾個室友吃光了盤子，宋藝林卻沒有再看見那場大火。
她隱隱發現，自己好像把這件事也解決了。
那場讓宋藝林找不到原因的大火……不見了。
奇怪。
難不成王美柔和這場火也有關系？
宋藝林現在不清楚了，直到那天的培訓如期而至，宋藝林看見了那個男人陪著他的正牌妻子來到培訓現場，她才知道那位女士是服務業的高管，幾乎是她構建了一個專業的公司。
事情真是巧合，如果按照原本的發展，李小娟不會離職，當天會參加培訓，這兩人也都在，而他們都算得上是跟王美柔有過節的人，如果王美柔還不上項鏈……宋藝林止住了自己的猜測。
真正培訓這天，一切相安無事。
但是宋藝林盯著那個男人，和女人脖子上熟悉的項鏈，決定要做點什麽。
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