第25章
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第25章
“兄長但說無妨。”顧洵語聲幹脆。
“七娘自從離開閩地，茶不思飯不想，這海蟹醬做得地道，我想讓她過來嘗嘗，不知賢弟……”
李敬堂的娘子七娘，是他在閩地迎娶的當地女子。
“無妨，兄長安排即可。”
顧洵點點頭，又看向一旁的昔顏，給她使了個眼色。
臨行前，t顧洵已經知會過昔顏，到訪知州府可不止敘舊這麽簡單。
關鍵是讓知州大人同意撥款，給衙役們發拖了兩個月的工錢。
昔顏心想這不就是討薪嘛，既然顧洵要用美食作為敲門磚，她肯定得好好表現。
畢竟金主開心了，昔顏的鐵飯碗才能抱得更穩。
收到顧洵的提示，昔顏立刻回了一個“懂”的眼神，還用垂在身側的右手，悄悄比畫了個“OK”。
昔顏很上道，顧洵便放心地轉過身來，繼續與李敬堂聊天吃飯。
沒等很久，昔顏就聽到有人的腳步邁進院門。
鑒於古代禮數太多，昔顏不敢回頭去看。
“敬堂，果真有地道南菜？”
從這甜糯的口音，昔顏就知道，是知州夫人來了，而且這位夫人也是位地道的閩南人。
“來，七娘，我先介紹一下，這是我常跟你提起的，順天府尹，也就是我老師家公子，國子監律法博士，賢弟顧洵。”
李敬堂看到夫人進門，立刻起身招呼起來。
顧洵也隨之起身，向知州夫人施禮。
“我知道，現在他不是在清淵縣做知縣嘛。”
知州夫人笑如銀鈴，邊說邊向顧洵回禮。
“元卿，請坐。”
李敬堂請顧洵坐回，又當夫人坐在自己身旁，取了些海蟹醬放在幹凈的碟子上，讓她品嘗。
“剛才一進門，我就聞到這海味了。”
知州夫人笑容不停，拿起筷子，挑了些海蟹醬送入嘴中。
帶著海風的鮮味，瞬間在舌尖翻湧，知州夫人沒放筷，又挑了一些，仔細觀察起來。
“看顏色，這醬是用全蟹做的，但質地濃稠細膩，味道新鮮地道，必是出自大廚之手吧？”
“是元卿專門帶來的。”
李敬堂將話頭從夫人那邊引向顧洵。
“哦，元卿從哪裏找得做南菜味道如此地道的大廚？”
“夫人過獎了，做此海蟹醬的，並非大廚，而是清淵縣衙小食堂的廚子，昔顏。”
三人目光，齊刷刷投向站在一旁站得乖巧的昔顏。
“哦？你可是從南方過來的？”
聽到知州夫人問向自己，昔顏偷瞄一眼顧洵，得到許可，迅速擡頭，笑容璀璨。
“夫人好，我是北方人，這海蟹醬是顧大人特意命我做的。”
“那太難得了，我來到這裏，從未吃到過一口如你這海蟹醬地道的南菜風味。”
“夫人過獎了，這海蟹醬用的是生蟹做的，海味雖足，但不宜直接食用太多，搭配蒸蛋吃，味道更佳。”
聽到昔顏這麽一說，知州夫人眼神馬上滿是期待與渴望。
“夫君，請這位小廚子，到小廚房去做一下這個蒸蛋吧？光聽著，我就好想嘗嘗。”
知州夫人撒起嬌來，連昔顏都感覺血糖在飆升。
“好，我問問元卿。”
李敬堂手掌輕撫夫人軟肩，語氣溫和輕柔。
“元卿，你看……”
“好說，阿顏的廚藝，我是信得過的。”
說著，顧洵看向昔顏，並在身體左側，旁邊李敬堂二人看不到的地方，偷偷對著昔顏比畫了個“OK”。
“請大人放心，我即刻盡快去做！”
昔顏說完，就向面前三位施了禮，上前抱起海蟹醬，轉身要走。
但昔顏剛邁出一步，李敬堂又出了聲。
“元卿還專門帶來了鮮牡蠣，你可否一同烹制？”
“回知州大人，可以。”
昔顏停穩腳步，回身答道。
李敬堂點點頭，示意昔顏可以離開了。
“等一下。”
可昔顏這次身還沒轉過去，又被叫住了。
聽聲音，這回是知州夫人。
“我想一同去小廚房，看看這位小廚如何烹制南菜。”
跟隨知州夫人到了小廚房，昔顏一進門，就驚呆了。
到底是知州府，這廚房比縣衙小食堂大上兩三倍不說，光爐竈就有六個。
砧板也比小食堂的大得多，下面支撐的小幾還雕著花紋，處處透露著精致。
伸手掂了掂刀，昔顏發覺輕且趁手，她仔細記住這把刀的樣式和尺寸，想著回去後也去定做一把。
“你叫昔顏？”
聽到知州夫人問自己，昔顏連忙應是。
“這牡蠣，你準備怎麽做？”
“看夫人的口味，若喜歡清淡，就清燉做海蠣粥，若喜歡酥脆，就過油做海蠣餅。”
昔顏笑容和煦，字正腔圓，緩緩道來。
“我在家時，就常吃海蠣餅。十分想念那種味道，做海蠣餅吧！”
點頭應是，昔顏立刻挽起袖子，開始幹活。
找出雞蛋，昔顏拿起一顆，在碗邊輕輕一磕。
新鮮柔嫩的雞蛋，頓時滑落到瓷碗中。
蛋黃自然黃亮，蛋清清澈透明，圓潤可愛。
依次在三個瓷碗中磕入雞蛋後，昔顏又分別將海蟹醬放在雞蛋上。
其餘並無任何調味，水開後，雞蛋就上鍋蒸了。
知州夫人坐在一旁的小凳子上，靜靜地看著昔顏忙碌。
只見昔顏剛蓋好蒸籠的蓋子，又去取壇子裏的牡蠣。
剔肉，清洗，昔顏動作熟練，一氣呵成。
轉眼間，去了殼兒的牡蠣，就到了瓷盆裏。
手剝幾顆鮮蔥，昔顏快速切成碎碎的蔥花，放進牡蠣中。
撒上細鹽，潑些黃酒，昔顏用筷子將牡蠣與蔥花攪拌均勻成餡。
不確定知州府有無米粉，昔顏昨夜趕緊磨了些，放進寶箱中帶了來。
將米粉加水沖調成米漿，昔顏將牡蠣餡與米漿一同搬到竈臺旁。
燒火熱鍋，鐵鍋內倒入菜籽油，靜候油溫上升。
待油底有氣泡翻出，昔顏伸手拭了拭油溫，正好到了她想要的溫度。
將有些沈澱的米漿重新調勻，昔顏取過鐵鏟，將米漿，塗在鐵鏟上面。
黏稠的米漿，迅速塗滿鐵鏟，昔顏舀了勺牡蠣餡，平鋪在米漿上。
餡料上再塗一層米漿，將牡蠣餡封好不外露。
昔顏將鐵鏟伸到熱油中，劈裏啪啦的油炸聲頃刻傳來。
知州夫人聽到這聲，也坐不住了，湊上前來看個究竟。
“夫人，請站得稍後一些，小心熱油濺出。”
昔顏的提醒，只讓知州夫人稍後退了一點點，越過昔顏的肩膀，知州夫人探頭看向鍋內的海蠣餅。
此時海蠣餅已經脫離鐵鏟，獨自在熱油中翻滾遨游。
“多久可以出鍋？”
看那白嫩的餅皮變得金黃，知州夫人有些等不及了。
“快啦，等另一面也炸到金黃就可以出鍋。”
說著，昔顏用笊籬翻動鍋裏的牡蠣餅，讓它們兩面炸得均勻。
小廚房裏油香四溢，知州夫人舔舔唇邊，咽了咽口水，攥緊了拳躍躍欲試。
“牡蠣餅出鍋啦！”
隨著昔顏一聲高呼，知州夫人看向牡蠣餅的眼神中，綻放出驚艷的光芒。
金燦燦的牡蠣餅，堆疊在瓷盤上，香氣外溢。
“我先嘗一個！”
經歷漫長等待的過程，知州夫人決定犒勞一下辛苦的自己。
接過昔顏遞來的瓷盤，望著上面兩只牡蠣餅，知州夫人重重地咽了下口水。
顧不上燙嘴，接過昔顏遞來的筷子，知州夫人在牡蠣餅上斜著戳了個小口。
餅裏的熱氣，立刻從小口中冒了出來。
夾起輕咬，又酥又脆的爽口感，又油又香的濃厚感，瞬間讓知州夫人感覺剛才的等待值得！
熱乎的牡蠣餡，緊隨酥皮後，鮮香，嫩滑，爽彈，橫掠過知州夫人的舌尖。
閉上眼睛，靜享美食帶來的鮮味，千裏之外、日思夜想的家鄉味道襲上知州夫人心頭。
看知州夫人吃得沈醉，昔顏又去揭籠，將海蟹醬蒸蛋也取了出來。
剛把牡蠣餅與蒸蛋擺放在梨木餐盤上，門口就傳來了噔噔的腳步聲。
不等昔顏回頭去看，來人的聲音就傳了過來。
“這麽久了，還沒好嗎？”
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“兄長但說無妨。”顧洵語聲幹脆。
“七娘自從離開閩地，茶不思飯不想，這海蟹醬做得地道，我想讓她過來嘗嘗，不知賢弟……”
李敬堂的娘子七娘，是他在閩地迎娶的當地女子。
“無妨，兄長安排即可。”
顧洵點點頭，又看向一旁的昔顏，給她使了個眼色。
臨行前，t顧洵已經知會過昔顏，到訪知州府可不止敘舊這麽簡單。
關鍵是讓知州大人同意撥款，給衙役們發拖了兩個月的工錢。
昔顏心想這不就是討薪嘛，既然顧洵要用美食作為敲門磚，她肯定得好好表現。
畢竟金主開心了，昔顏的鐵飯碗才能抱得更穩。
收到顧洵的提示，昔顏立刻回了一個“懂”的眼神，還用垂在身側的右手，悄悄比畫了個“OK”。
昔顏很上道，顧洵便放心地轉過身來，繼續與李敬堂聊天吃飯。
沒等很久，昔顏就聽到有人的腳步邁進院門。
鑒於古代禮數太多，昔顏不敢回頭去看。
“敬堂，果真有地道南菜？”
從這甜糯的口音，昔顏就知道，是知州夫人來了，而且這位夫人也是位地道的閩南人。
“來，七娘，我先介紹一下，這是我常跟你提起的，順天府尹，也就是我老師家公子，國子監律法博士，賢弟顧洵。”
李敬堂看到夫人進門，立刻起身招呼起來。
顧洵也隨之起身，向知州夫人施禮。
“我知道，現在他不是在清淵縣做知縣嘛。”
知州夫人笑如銀鈴，邊說邊向顧洵回禮。
“元卿，請坐。”
李敬堂請顧洵坐回，又當夫人坐在自己身旁，取了些海蟹醬放在幹凈的碟子上，讓她品嘗。
“剛才一進門，我就聞到這海味了。”
知州夫人笑容不停，拿起筷子，挑了些海蟹醬送入嘴中。
帶著海風的鮮味，瞬間在舌尖翻湧，知州夫人沒放筷，又挑了一些，仔細觀察起來。
“看顏色，這醬是用全蟹做的，但質地濃稠細膩，味道新鮮地道，必是出自大廚之手吧？”
“是元卿專門帶來的。”
李敬堂將話頭從夫人那邊引向顧洵。
“哦，元卿從哪裏找得做南菜味道如此地道的大廚？”
“夫人過獎了，做此海蟹醬的，並非大廚，而是清淵縣衙小食堂的廚子，昔顏。”
三人目光，齊刷刷投向站在一旁站得乖巧的昔顏。
“哦？你可是從南方過來的？”
聽到知州夫人問向自己，昔顏偷瞄一眼顧洵，得到許可，迅速擡頭，笑容璀璨。
“夫人好，我是北方人，這海蟹醬是顧大人特意命我做的。”
“那太難得了，我來到這裏，從未吃到過一口如你這海蟹醬地道的南菜風味。”
“夫人過獎了，這海蟹醬用的是生蟹做的，海味雖足，但不宜直接食用太多，搭配蒸蛋吃，味道更佳。”
聽到昔顏這麽一說，知州夫人眼神馬上滿是期待與渴望。
“夫君，請這位小廚子，到小廚房去做一下這個蒸蛋吧？光聽著，我就好想嘗嘗。”
知州夫人撒起嬌來，連昔顏都感覺血糖在飆升。
“好，我問問元卿。”
李敬堂手掌輕撫夫人軟肩，語氣溫和輕柔。
“元卿，你看……”
“好說，阿顏的廚藝，我是信得過的。”
說著，顧洵看向昔顏，並在身體左側，旁邊李敬堂二人看不到的地方，偷偷對著昔顏比畫了個“OK”。
“請大人放心，我即刻盡快去做！”
昔顏說完，就向面前三位施了禮，上前抱起海蟹醬，轉身要走。
但昔顏剛邁出一步，李敬堂又出了聲。
“元卿還專門帶來了鮮牡蠣，你可否一同烹制？”
“回知州大人，可以。”
昔顏停穩腳步，回身答道。
李敬堂點點頭，示意昔顏可以離開了。
“等一下。”
可昔顏這次身還沒轉過去，又被叫住了。
聽聲音，這回是知州夫人。
“我想一同去小廚房，看看這位小廚如何烹制南菜。”
跟隨知州夫人到了小廚房，昔顏一進門，就驚呆了。
到底是知州府，這廚房比縣衙小食堂大上兩三倍不說，光爐竈就有六個。
砧板也比小食堂的大得多，下面支撐的小幾還雕著花紋，處處透露著精致。
伸手掂了掂刀，昔顏發覺輕且趁手，她仔細記住這把刀的樣式和尺寸，想著回去後也去定做一把。
“你叫昔顏？”
聽到知州夫人問自己，昔顏連忙應是。
“這牡蠣，你準備怎麽做？”
“看夫人的口味，若喜歡清淡，就清燉做海蠣粥，若喜歡酥脆，就過油做海蠣餅。”
昔顏笑容和煦，字正腔圓，緩緩道來。
“我在家時，就常吃海蠣餅。十分想念那種味道，做海蠣餅吧！”
點頭應是，昔顏立刻挽起袖子，開始幹活。
找出雞蛋，昔顏拿起一顆，在碗邊輕輕一磕。
新鮮柔嫩的雞蛋，頓時滑落到瓷碗中。
蛋黃自然黃亮，蛋清清澈透明，圓潤可愛。
依次在三個瓷碗中磕入雞蛋後，昔顏又分別將海蟹醬放在雞蛋上。
其餘並無任何調味，水開後，雞蛋就上鍋蒸了。
知州夫人坐在一旁的小凳子上，靜靜地看著昔顏忙碌。
只見昔顏剛蓋好蒸籠的蓋子，又去取壇子裏的牡蠣。
剔肉，清洗，昔顏動作熟練，一氣呵成。
轉眼間，去了殼兒的牡蠣，就到了瓷盆裏。
手剝幾顆鮮蔥，昔顏快速切成碎碎的蔥花，放進牡蠣中。
撒上細鹽，潑些黃酒，昔顏用筷子將牡蠣與蔥花攪拌均勻成餡。
不確定知州府有無米粉，昔顏昨夜趕緊磨了些，放進寶箱中帶了來。
將米粉加水沖調成米漿，昔顏將牡蠣餡與米漿一同搬到竈臺旁。
燒火熱鍋，鐵鍋內倒入菜籽油，靜候油溫上升。
待油底有氣泡翻出，昔顏伸手拭了拭油溫，正好到了她想要的溫度。
將有些沈澱的米漿重新調勻，昔顏取過鐵鏟，將米漿，塗在鐵鏟上面。
黏稠的米漿，迅速塗滿鐵鏟，昔顏舀了勺牡蠣餡，平鋪在米漿上。
餡料上再塗一層米漿，將牡蠣餡封好不外露。
昔顏將鐵鏟伸到熱油中，劈裏啪啦的油炸聲頃刻傳來。
知州夫人聽到這聲，也坐不住了，湊上前來看個究竟。
“夫人，請站得稍後一些，小心熱油濺出。”
昔顏的提醒，只讓知州夫人稍後退了一點點，越過昔顏的肩膀，知州夫人探頭看向鍋內的海蠣餅。
此時海蠣餅已經脫離鐵鏟，獨自在熱油中翻滾遨游。
“多久可以出鍋？”
看那白嫩的餅皮變得金黃，知州夫人有些等不及了。
“快啦，等另一面也炸到金黃就可以出鍋。”
說著，昔顏用笊籬翻動鍋裏的牡蠣餅，讓它們兩面炸得均勻。
小廚房裏油香四溢，知州夫人舔舔唇邊，咽了咽口水，攥緊了拳躍躍欲試。
“牡蠣餅出鍋啦！”
隨著昔顏一聲高呼，知州夫人看向牡蠣餅的眼神中，綻放出驚艷的光芒。
金燦燦的牡蠣餅，堆疊在瓷盤上，香氣外溢。
“我先嘗一個！”
經歷漫長等待的過程，知州夫人決定犒勞一下辛苦的自己。
接過昔顏遞來的瓷盤，望著上面兩只牡蠣餅，知州夫人重重地咽了下口水。
顧不上燙嘴，接過昔顏遞來的筷子，知州夫人在牡蠣餅上斜著戳了個小口。
餅裏的熱氣，立刻從小口中冒了出來。
夾起輕咬，又酥又脆的爽口感，又油又香的濃厚感，瞬間讓知州夫人感覺剛才的等待值得！
熱乎的牡蠣餡，緊隨酥皮後，鮮香，嫩滑，爽彈，橫掠過知州夫人的舌尖。
閉上眼睛，靜享美食帶來的鮮味，千裏之外、日思夜想的家鄉味道襲上知州夫人心頭。
看知州夫人吃得沈醉，昔顏又去揭籠，將海蟹醬蒸蛋也取了出來。
剛把牡蠣餅與蒸蛋擺放在梨木餐盤上，門口就傳來了噔噔的腳步聲。
不等昔顏回頭去看，來人的聲音就傳了過來。
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