第6章 紅燜羊肉
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第6章 紅燜羊肉
李玥嫵備了三道拌菜，孫婆婆先端了上去。
除了文火慢燉兩個時辰的紅燜羊肉，她還準備炒一道地三鮮，醬香排骨跟香煎鯽魚。
人多，她想著精肉還有些，就再加一道福祿丸子。
孫婆婆端上的撒拌和菜、醋芹、涼拌三絲，俱是開胃小菜。
與張順一道蹭飯的四人，既是同僚，也是好友，見狀也不推諉，各自拿了筷子。
“托福，有幸嘗到了李小娘子不外露的手藝。”
禦史臺少監夾了第一筷子，放到張順碟子裏。
也不待他反應，徑自吃了起來。
其他人也紛紛下手。
孫婆婆端著紅燜羊肉上來時，頓時將眾人視線吸引了過來。
素白的淺口瓷盆裏，放著滿滿的羊肉羊排，夾著幾塊醬色的蘿蔔，香味撲鼻。
“勞煩婆婆。”
孫婆婆連說不敢，退回了廚房。
李玥嫵這道紅燜羊肉，選的是羊腩和羊腿肉，能防止出大油，肉質也能更松嫩一些。羊腩切大塊，涼水沖洗去血汙。紅燜羊肉最重要的就是炒料。用香葉、花椒、孜然、小茴、胡椒、丁香、山奈、白芷、蔥姜蒜等香料。起鍋熱油，將調制的豆瓣醬炒香，再倒入香料翻炒。
放入羊肉後，大火煸炒。倒入小半碗清水，再加花雕酒和幾勺醬油。開鍋後，倒入砂鍋，放上白蘿蔔，文火慢燉兩個時辰，待湯汁收幹，再燜一炷香，才算成了。
孫婆婆上菜的功夫，羊肉顏色漸退，呈現金黃色。
聞著濃郁的香味，就讓人口齒生津。
美食當前，也顧不得官位高低，紛紛伸筷去夾。
羊肉打著顫兒，汁水晶瑩。
入口軟而不渣，羊肉的腥膻味被花雕和香料中和，只剩肉的醇厚感。
張順閉著眼，仔細回味，舌根都被香味融化了一般。
裴泓之進來時，就見圍坐在八仙桌前，衣著官服，平日最是雅正端莊的禦史臺大人們，不顧形象，大快朵頤。
“您來了。”
孫婆子先註意到他，欠身行了一禮。
裴泓之註意到幾人起身時，張順還不忘將盤中的羊肉塞進嘴中。
“裴侍郎。”
裴泓之一一回禮。
“李小娘子也請了裴大人？”張順語氣不算客氣。
李小娘子準備的飯食本就不多，他被迫帶了蹭飯的，已是不願，若再加個裴侍郎，還夠分嗎？
“並未，只是方才路過，見小館還未打烊，故而冒昧進來。”裴泓之語氣溫和，並無不悅。
幾人說話間，李玥嫵端著香煎鯽魚出來。
瞧見裴泓之，欠身行了禮。
“裴大人朝堂相護之恩，奴家感激不盡。正巧您也來了，還請一同入座，讓奴家聊表心意。”
裴泓之視線在桌上掃了一眼。暖鍋還未揭蓋，桌上擺著四五個盤子，盛著的涼菜只動了一些。足有面盆大小的瓷盆裏還剩下不多的幾塊羊肉，桌面上倒是零散放著不少的骨頭。
“此事因我而起，當不得李娘子這聲謝。”
“只恨那家奴，囂張跋扈，仗勢欺人，與裴大人又有何幹。”
張順聽著二人你來我往，客氣不停，心中實在擔憂紅燜羊肉涼了，影響滋味。
“二位，官家明斷，此事已了，再追究誰之過並無意義。不若我們放過此事？”
“張大人說的是。”
李玥嫵與裴泓之已然註意到他們往桌上黏得眼睛，相視一眼就此罷了。
在場諸人，裴泓之官位最高，本該位居主位，眾人還要讓，他已在空位坐下。
“既已散值，不論官職，隨意即可。”
說著，他就執筷，夾起一塊羊肉。
這般鮮香，難怪他隔著老遠就聞到了味道。
最後一道醬香排骨上桌，李玥嫵與孫婆婆也坐了下來。
燜了小半個時辰的暖鍋，揭開蓋子，熱氣升騰而起，隨之而出的是裹雜著蔬菜清新與肉湯厚重的香味。
張順以迫不及待伸出筷子。
打從進門，他就惦記上了暖鍋。這個時節，就該用這般暖意濃濃的吃食。
暖鍋最上層鋪著肥瘦相間的五花肉。薄薄一片，鋪在盤子裏，再夾些下層的豆芽青菜放在上面，無需抹醬汁，這樣入口，就是極美味的。
時人多愛羊肉，以豚肉為賤。因著騸割手藝落後，肉味騷腥，故而很難端上貴族餐桌。再者，“貴人不肯吃，窮人不解煮”，簡單的蒸煮方式，很難遮掩味道。
不知李娘子如何做的，五花肉軟嫩糯香，肥而不膩，瘦而不柴，很是爽口。
張順一連夾了三回，引得旁人也新奇，學著他的樣子也裹了青菜，粉條。
“小娘子這手藝，有‘化腐朽為神奇’之能。往日我最不待見這豚肉，掩鼻而走。小娘子令我對豚肉，刮目相看。”說話的是禦史臺少監。
五旬有餘的錢少監因著皇帝體恤，許多事務都分給了手下人，日子清閑下來，便有了尋飯覓食的愛好。
盛京各處的酒樓小館，鋪子茶攤，無不嘗過。
長歡小館的生煎，讓他記掛了好久。
雖未嘗過她做旁的吃食，只此一項，就讓錢少監對李玥嫵的手藝深信不疑。
故而聽聞她宴請張順，厚著老臉就跟上了。
只一盆紅燜羊肉就讓他深感不虛此行。
李清遠散學，趁著擦黑的天，快步往家中行。
夫子今日留他考校一番，又將縣試需得註意的地方細細告知，殷殷期盼可見一斑。
到了青杏巷子，遠遠就能聽見小館裏的笑談聲。想到姑姑早上提起的事情，他腳步緩了些。
昨兒個從孫婆婆那處得知，小館得罪了廣平伯府的小廝，幸得禦史臺大人與裴侍郎朝堂相護才得以保全之事，他心中憤怒又無力。
若是他能再年長一些，能有官位在身，他們又怎敢狗仗人勢，欺壓婦孺。
李清遠握緊拳頭，心中的念頭更加堅定。
“清遠回來了。”
孫婆婆忙起身，去後面端一直在爐子上溫著的姜茶，給他驅寒。
“過來見過各位大人。"
李玥嫵招手，將他叫到跟前。
李清遠執學生禮，向他們請安。
“是李娘子弟弟？瞧著一表人才，風度不凡。”
並非這位大人有意捧著。李清遠年僅十歲，卻已有李玥嫵一般高。外出一日，衣著幹凈整潔，眼中神采熠熠，不見疲憊。舉止不卑不亢，談吐溫和有序，如翩翩貴公子，教養極好。
“多謝大人誇讚。”
李玥嫵沒有推脫。瞧著李清遠的眸中滿是愛護。於她而言，清遠擔得起這般稱讚。
“怎的這會兒才散學？”
裴泓之瞧著外面擦黑的天色，已然過了酉時。
“先生指點學生課業，故而晚歸。”
李清遠對裴泓之很有幾分好感。或者說，大乾讀書人，大多都對六元及第的裴泓之，抱以崇敬之心，更不談他出身百年書香的裴家。
“你要參加這屆縣試。”
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李玥嫵備了三道拌菜，孫婆婆先端了上去。
除了文火慢燉兩個時辰的紅燜羊肉，她還準備炒一道地三鮮，醬香排骨跟香煎鯽魚。
人多，她想著精肉還有些，就再加一道福祿丸子。
孫婆婆端上的撒拌和菜、醋芹、涼拌三絲，俱是開胃小菜。
與張順一道蹭飯的四人，既是同僚，也是好友，見狀也不推諉，各自拿了筷子。
“托福，有幸嘗到了李小娘子不外露的手藝。”
禦史臺少監夾了第一筷子，放到張順碟子裏。
也不待他反應，徑自吃了起來。
其他人也紛紛下手。
孫婆婆端著紅燜羊肉上來時，頓時將眾人視線吸引了過來。
素白的淺口瓷盆裏，放著滿滿的羊肉羊排，夾著幾塊醬色的蘿蔔，香味撲鼻。
“勞煩婆婆。”
孫婆婆連說不敢，退回了廚房。
李玥嫵這道紅燜羊肉，選的是羊腩和羊腿肉，能防止出大油，肉質也能更松嫩一些。羊腩切大塊，涼水沖洗去血汙。紅燜羊肉最重要的就是炒料。用香葉、花椒、孜然、小茴、胡椒、丁香、山奈、白芷、蔥姜蒜等香料。起鍋熱油，將調制的豆瓣醬炒香，再倒入香料翻炒。
放入羊肉後，大火煸炒。倒入小半碗清水，再加花雕酒和幾勺醬油。開鍋後，倒入砂鍋，放上白蘿蔔，文火慢燉兩個時辰，待湯汁收幹，再燜一炷香，才算成了。
孫婆婆上菜的功夫，羊肉顏色漸退，呈現金黃色。
聞著濃郁的香味，就讓人口齒生津。
美食當前，也顧不得官位高低，紛紛伸筷去夾。
羊肉打著顫兒，汁水晶瑩。
入口軟而不渣，羊肉的腥膻味被花雕和香料中和，只剩肉的醇厚感。
張順閉著眼，仔細回味，舌根都被香味融化了一般。
裴泓之進來時，就見圍坐在八仙桌前，衣著官服，平日最是雅正端莊的禦史臺大人們，不顧形象，大快朵頤。
“您來了。”
孫婆子先註意到他，欠身行了一禮。
裴泓之註意到幾人起身時，張順還不忘將盤中的羊肉塞進嘴中。
“裴侍郎。”
裴泓之一一回禮。
“李小娘子也請了裴大人？”張順語氣不算客氣。
李小娘子準備的飯食本就不多，他被迫帶了蹭飯的，已是不願，若再加個裴侍郎，還夠分嗎？
“並未，只是方才路過，見小館還未打烊，故而冒昧進來。”裴泓之語氣溫和，並無不悅。
幾人說話間，李玥嫵端著香煎鯽魚出來。
瞧見裴泓之，欠身行了禮。
“裴大人朝堂相護之恩，奴家感激不盡。正巧您也來了，還請一同入座，讓奴家聊表心意。”
裴泓之視線在桌上掃了一眼。暖鍋還未揭蓋，桌上擺著四五個盤子，盛著的涼菜只動了一些。足有面盆大小的瓷盆裏還剩下不多的幾塊羊肉，桌面上倒是零散放著不少的骨頭。
“此事因我而起，當不得李娘子這聲謝。”
“只恨那家奴，囂張跋扈，仗勢欺人，與裴大人又有何幹。”
張順聽著二人你來我往，客氣不停，心中實在擔憂紅燜羊肉涼了，影響滋味。
“二位，官家明斷，此事已了，再追究誰之過並無意義。不若我們放過此事？”
“張大人說的是。”
李玥嫵與裴泓之已然註意到他們往桌上黏得眼睛，相視一眼就此罷了。
在場諸人，裴泓之官位最高，本該位居主位，眾人還要讓，他已在空位坐下。
“既已散值，不論官職，隨意即可。”
說著，他就執筷，夾起一塊羊肉。
這般鮮香，難怪他隔著老遠就聞到了味道。
最後一道醬香排骨上桌，李玥嫵與孫婆婆也坐了下來。
燜了小半個時辰的暖鍋，揭開蓋子，熱氣升騰而起，隨之而出的是裹雜著蔬菜清新與肉湯厚重的香味。
張順以迫不及待伸出筷子。
打從進門，他就惦記上了暖鍋。這個時節，就該用這般暖意濃濃的吃食。
暖鍋最上層鋪著肥瘦相間的五花肉。薄薄一片，鋪在盤子裏，再夾些下層的豆芽青菜放在上面，無需抹醬汁，這樣入口，就是極美味的。
時人多愛羊肉，以豚肉為賤。因著騸割手藝落後，肉味騷腥，故而很難端上貴族餐桌。再者，“貴人不肯吃，窮人不解煮”，簡單的蒸煮方式，很難遮掩味道。
不知李娘子如何做的，五花肉軟嫩糯香，肥而不膩，瘦而不柴，很是爽口。
張順一連夾了三回，引得旁人也新奇，學著他的樣子也裹了青菜，粉條。
“小娘子這手藝，有‘化腐朽為神奇’之能。往日我最不待見這豚肉，掩鼻而走。小娘子令我對豚肉，刮目相看。”說話的是禦史臺少監。
五旬有餘的錢少監因著皇帝體恤，許多事務都分給了手下人，日子清閑下來，便有了尋飯覓食的愛好。
盛京各處的酒樓小館，鋪子茶攤，無不嘗過。
長歡小館的生煎，讓他記掛了好久。
雖未嘗過她做旁的吃食，只此一項，就讓錢少監對李玥嫵的手藝深信不疑。
故而聽聞她宴請張順，厚著老臉就跟上了。
只一盆紅燜羊肉就讓他深感不虛此行。
李清遠散學，趁著擦黑的天，快步往家中行。
夫子今日留他考校一番，又將縣試需得註意的地方細細告知，殷殷期盼可見一斑。
到了青杏巷子，遠遠就能聽見小館裏的笑談聲。想到姑姑早上提起的事情，他腳步緩了些。
昨兒個從孫婆婆那處得知，小館得罪了廣平伯府的小廝，幸得禦史臺大人與裴侍郎朝堂相護才得以保全之事，他心中憤怒又無力。
若是他能再年長一些，能有官位在身，他們又怎敢狗仗人勢，欺壓婦孺。
李清遠握緊拳頭，心中的念頭更加堅定。
“清遠回來了。”
孫婆婆忙起身，去後面端一直在爐子上溫著的姜茶，給他驅寒。
“過來見過各位大人。"
李玥嫵招手，將他叫到跟前。
李清遠執學生禮，向他們請安。
“是李娘子弟弟？瞧著一表人才，風度不凡。”
並非這位大人有意捧著。李清遠年僅十歲，卻已有李玥嫵一般高。外出一日，衣著幹凈整潔，眼中神采熠熠，不見疲憊。舉止不卑不亢，談吐溫和有序，如翩翩貴公子，教養極好。
“多謝大人誇讚。”
李玥嫵沒有推脫。瞧著李清遠的眸中滿是愛護。於她而言，清遠擔得起這般稱讚。
“怎的這會兒才散學？”
裴泓之瞧著外面擦黑的天色，已然過了酉時。
“先生指點學生課業，故而晚歸。”
李清遠對裴泓之很有幾分好感。或者說，大乾讀書人，大多都對六元及第的裴泓之，抱以崇敬之心，更不談他出身百年書香的裴家。
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