第49章 臘前集(一)
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中午方伯豐回來,太陽照著,外頭比裏頭暖和。靈素把一張小便桌拿出來,放在了檐下,剛好吃飯。
一碗蔥油芋魁,一碗醬炒紅菜心,一盆清湯魚圓,打底的用了一只高山上的碎花野雞。這種野雞渾身滾圓,一個小小的腦袋,一個向下彎著的尾巴,看著像個行走的豬肚。三四十只一群,在群仙嶺高處的山間草坡砂石地上橫沖直撞。靈素正準備往後捉幾只活的來養,它們的滋味比那些七彩山雞好得多。一只也有二三斤重,出肉也多。
兩人在檐下曬著太陽吃飯,靈素先給方伯豐舀了一碗魚丸湯,笑道:“我剛做的,你嘗嘗。”
方伯豐早聞著香味了,先喝一口湯,讚道:“好鮮!”
靈素又從底下撈兩塊雞肉給他嘗,方伯豐吃了道:“是你說的那種碎花兒的野雞肉吧?又嫩又鮮!”
靈素便道:“我預備明年養幾只看看。”
方伯豐道:“能成嗎?這野生的東西可不好馴服。從前村裏有人捉了只松鼠養著,結果一直在籠子上撞,撞得頭破血流的,最後還是給放了。”
靈素道:“我看著應該能成。”因為她從上頭轟了一群下來到底下河谷過日子,看它們的樣子很是安居樂業。想來是此處水草豐茂,蟲魚籽實眾多,又比上頭暖和,日子好過的緣故。看這“知好歹”的樣兒,想來是好馴服的。
議論兩句,靈素又說起臘前集的事兒來。方伯豐道:“我也剛知道有這事,正想同你說呢。衙門規定,這臘前集為期七天,是為民眾備年而設,故此不收稅費,地方都是現成的,就在外圈的官市,想來必定熱鬧得很。”
靈素問他:“都說要備年了,你們不歇兩日?”
方伯豐道:“冬節那日該能歇一兩日,之後還不一定呢。”
靈素嘆道:“往後你考試做官了,就一直要這般忙碌的?”
方伯豐搖頭:“那倒不會,這裏以後也會好些,現在忙成這樣,都是早先沒定規矩又太多人情的緣故。”
等方伯豐又去做事,靈素收拾了碗筷,心裏想著明日要去集上,自己有什麽東西可換的。這就想起靈境裏收著的那些蠟花和桕樹籽來了。
索性還往山上去了,山居裏有個自己搭的土竈,整日整夜燒東西也沒人管。附近荒蕪,隔著河的上林埭又同這驢糞蛋錯著身,不特地繞到前頭來也見不著什麽。小河灘的良田裏倒是偶爾有幾個人,只被堆嶺一擋,近了瞧不見遠了瞧不清。再加上這裏從前就是荒山爛田,誰沒事過來閑看?是以十分清靜冷落。
靈素先把那些蠟花放在鐵鍋裏燒融了,撇去上頭的雜物,將上層的清油先收起來。再把底下的蠟蟲渣滓用紗布裹著揉壓一回,將擠濾出來的二道分開收起。
熬了四鍋,琢磨著差不多了,又換了桕樹籽外頭的那層皮蠟來熬,一樣熬化,去了雜質收起來。
剩下的桕樹籽可以榨清油的,她還不知道這要怎麽弄。只好先放著。
做完這些趕緊回家去,把家裏的木盆陶罐小碗小缽頭都拿了許多出來,將蠟油倒入其中,待其凝結成塊。
如今她是越來越覺出靈境的有限來了。什麽東西放在裏頭,分毫不會變化的,放進去是什麽樣子拿出來就是什麽樣子。而如今從那書上學的,做包子發面、做醬需黴豆餅子、酒糟浸魚、腌魚風幹、帶毛腌雞……那樣東西不得在外頭放上許久等著?若是像從前一般,什麽都放進靈境裏收著,到時候過了十天半個月的,拿出來豆子還是豆子,可不會生什麽黃花;糟魚就是酒糟同魚,各過各的,絕出不來什麽“肉頭紅似火腿、糟香撲鼻”的樣兒。
今日這油蠟也是一般,若就那麽收著,什麽時候拿出來,都仍是剛出鍋時熱騰騰融油的樣子。是以才趕緊回來,都放到竹屋裏踏實晾著,明日才得用。
第二日一早,靈素就都預備好了,弄了個大挎籃裝著。可左等右等,都沒等七娘來。只好又在靈境裏拆繭子打發時候。
等到日頭高升,七娘才來了,見靈素早就預備周全了,笑道:“你可別是一晚上沒睡好吧,光想著逛集買東西了!”
靈素道:“我以為要趕早,才一早都準備起來的。”
七娘笑道:“鎮上老遠來的,怎麽也得等天亮才趕路吧,早上都是大戶去躉貨的,咱們又不軋那個熱鬧,早去了東西少,都沒出全攤呢。”
靈素見她也挎著個籃子,上頭蓋著塊蘭花布,心裏暗笑:“感情這一招是村裏縣城都一樣的啊。”
靈素鎖了門,兩人往外走,七娘問她:“你可想好了要買什麽呢?”
靈素這才想起來,自己光顧著想什麽東西能拿去換了,卻沒想過要換什麽來。七娘見她發楞,只覺不可思議:“那你瞎激動個什麽勁兒?!自己要買什麽都不知道!”
靈素忙道:“你都說是為了過年預備的。我還沒在這裏過過年呢,更不知道要預備什麽了。還是去集上看看學學再說。”
這一路走過去也不少時候,七娘見她果然一無所知,索性把這裏的年事說給她聽。
“咱們這裏冬節是個大日子,要請冬節大神,還有地方要上墳祭祖的,這個不一定了,冬節大神是一定都請的。且每年這時候,遇仙湖邊上都要大辦遇仙會,都是大家子們湊錢唱戲做流水席。只要趕得上就去吃,都不用花錢的,算是富人家做善事。因冬節這日大家家裏都忙,那遇仙會雖是冬節開始的,最熱鬧的還是後兩日。
“這‘冬至臘月做酒時’,一樁大事就是做酒了。大戶人家自己養著做酒師傅,早從秋後就開始挑糧備釀了。小戶人家也有自家買些曲來釀的,也有幾家湊份子請了做酒師傅一塊兒做一次的。實在沒有能力的,也要趁這時候去買一壇打幾斤,是個意思。
“之後臘月初八是家家喝年粥的時候。若是從前自家有地,就把這一年地裏生的各樣豆子米糧連院子裏結的果子晾曬的果子幹,一總兒熬成一鍋粥,吃的是這一整年的天地力氣。如今縣裏的人家,倒有一多半是沒有地的,便都從集市上買些鄉下人家種的五谷雜糧,回來熬粥應景兒。
“若是冬至到臘月這一陣子,還沒來得及腌魚醬肉的,進了臘月就得趕緊了,要不然可趕不上吃了。這個也是一家一家的習慣,或者醬鴨風雞,或者腌蹄髈風火腿,總之沒個三五樣葷腥掛在檐下打底,這年都不知道怎麽過才好。
“臘月二十之前要打年糕、炒米花、磨豆粉、炒豆子……都是預備的小吃食,年上都沒什麽事兒,預備的占嘴小玩意兒。說起這個來,你家裏應該還有些幹貨吧?栗子松子兒核桃的,有這些更好,炒一炒便得。尋常人家多少備點,是個意思。若是自己不會做或懶得預備那麽些東西的,便到集上買,什麽芝麻開口笑、小排叉兒、綠豆饹餷、小玫瑰餅兒、桂花糕、麻酥糖、花生酥、瓜仁兒排……多得很,數不過來!
“臘月二十三要祭竈了,要用上糖年糕,你看,早前要是沒預備好年糕,這會兒不是就抓瞎了麽!臘月二十七要請年神,得有一刀肉或者一個年豬頭,一條大魚,一只雞。若有人家預備不了的,也有用木頭雕的這三樣的……香燭炮仗,等請完了神就該散福了。或者自家人一起散,或者請了左近親友一同,都隨各家。
“二十八就該發面蒸饅頭蒸花糕了,二十九三十,過大年。年夜飯都是重頭戲,唉喲,一年就指著這一頓呢。全家男女老小都能喝酒,小孩子只許喝一口,他們也不在意,頂中意各樣過油的東西。什麽炸排骨、炸花生米兒、炸小魚兒、炸魚塊子、炸肉丸、炸素丸子……小時候我常為了這個同我哥打架!
“除夕這一頓飯後,有人家講究要守歲的,也有人家不守,等到第二日交子,就可以在庭院裏請新天地了。一樣爆竹聲四起,你想睡個懶覺也難。之後就是各自出去拜年,都換上新做的衣裳,小孩兒到處討壓歲錢。日日吃好的,去哪家都有果子糕餅。
“這麽一直鬧到正月十五,十三就開始起燈了,正月十五咱們縣城的花燈會,那可熱鬧了!那一日四門都不關的,站在城門樓子上往外看,好些官道上都燈火不息,那是遠處鎮上人家來縣裏看燈趕路照亮的。
“從前過年過年,得過了正月才算,有道是拜年拜到大麥黃,如今可不成了。衙門都是十八就開始辦公了,官學也在這時候就開了。周圍做買賣的人都趕著要掙這份錢,都忙起來,也沒空兒再熱鬧了。大概到了二十一二,就同尋常日子沒差了,這年呢,也就算過完了!”
靈素聽得心向往之,這就是她從前聽桃花兒說起過的年節,只她們那裏又不同,可這熱鬧的勁兒可真是一模一樣的。她那麽想來凡間做什麽?不就是為了湊這份熱鬧?想到這裏,越發堅定信念,誓要投入到這個過大年的熱鬧當中去!
倆人又開始幫著算要預備的年貨,什麽魚肉雞鴨新衣新鞋,她那兒俱都不缺。春聯自然有方伯豐來寫,便要買些紅紙年畫。還有就是那些餅餌果子同糯米麥粉之類。
說的好好的,到了那裏就不是她了!簡直見了什麽都感興趣,同個賣大醬的大娘都能嘮半天,七娘受不了她了,只好勸她:“先把集市都大面走一走,看好要買什麽了,算好銀錢再買。還有,不許同人聊天兒了,瞎耽誤功夫!”
靈素心想著自己明兒後兒再來找人說話也成,這回同七娘一塊兒來的,別耽擱了人家。便同意了七娘之言,兩人大面走了一遍,七娘又問她:“你可有什麽東西要換的?”
靈素道:“換?”
七娘點頭:“有些人有要的東西,樂意直接換,省得算銀子還得借戥子。”
靈素便點頭:“好,我同你去看看,我有些蠟塊可以換。”
七娘看她一眼:“你倒機靈,這東西好多人家要的。蠟線刷鞋子都能用,照亮倒是用得少,這可比油燈費錢多了。油燈點一晚上才四五文錢,這蠟燭得好幾十!”
靈素見她門兒清,越發大了膽子跟她往人堆裏擠去。
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一碗蔥油芋魁,一碗醬炒紅菜心,一盆清湯魚圓,打底的用了一只高山上的碎花野雞。這種野雞渾身滾圓,一個小小的腦袋,一個向下彎著的尾巴,看著像個行走的豬肚。三四十只一群,在群仙嶺高處的山間草坡砂石地上橫沖直撞。靈素正準備往後捉幾只活的來養,它們的滋味比那些七彩山雞好得多。一只也有二三斤重,出肉也多。
兩人在檐下曬著太陽吃飯,靈素先給方伯豐舀了一碗魚丸湯,笑道:“我剛做的,你嘗嘗。”
方伯豐早聞著香味了,先喝一口湯,讚道:“好鮮!”
靈素又從底下撈兩塊雞肉給他嘗,方伯豐吃了道:“是你說的那種碎花兒的野雞肉吧?又嫩又鮮!”
靈素便道:“我預備明年養幾只看看。”
方伯豐道:“能成嗎?這野生的東西可不好馴服。從前村裏有人捉了只松鼠養著,結果一直在籠子上撞,撞得頭破血流的,最後還是給放了。”
靈素道:“我看著應該能成。”因為她從上頭轟了一群下來到底下河谷過日子,看它們的樣子很是安居樂業。想來是此處水草豐茂,蟲魚籽實眾多,又比上頭暖和,日子好過的緣故。看這“知好歹”的樣兒,想來是好馴服的。
議論兩句,靈素又說起臘前集的事兒來。方伯豐道:“我也剛知道有這事,正想同你說呢。衙門規定,這臘前集為期七天,是為民眾備年而設,故此不收稅費,地方都是現成的,就在外圈的官市,想來必定熱鬧得很。”
靈素問他:“都說要備年了,你們不歇兩日?”
方伯豐道:“冬節那日該能歇一兩日,之後還不一定呢。”
靈素嘆道:“往後你考試做官了,就一直要這般忙碌的?”
方伯豐搖頭:“那倒不會,這裏以後也會好些,現在忙成這樣,都是早先沒定規矩又太多人情的緣故。”
等方伯豐又去做事,靈素收拾了碗筷,心裏想著明日要去集上,自己有什麽東西可換的。這就想起靈境裏收著的那些蠟花和桕樹籽來了。
索性還往山上去了,山居裏有個自己搭的土竈,整日整夜燒東西也沒人管。附近荒蕪,隔著河的上林埭又同這驢糞蛋錯著身,不特地繞到前頭來也見不著什麽。小河灘的良田裏倒是偶爾有幾個人,只被堆嶺一擋,近了瞧不見遠了瞧不清。再加上這裏從前就是荒山爛田,誰沒事過來閑看?是以十分清靜冷落。
靈素先把那些蠟花放在鐵鍋裏燒融了,撇去上頭的雜物,將上層的清油先收起來。再把底下的蠟蟲渣滓用紗布裹著揉壓一回,將擠濾出來的二道分開收起。
熬了四鍋,琢磨著差不多了,又換了桕樹籽外頭的那層皮蠟來熬,一樣熬化,去了雜質收起來。
剩下的桕樹籽可以榨清油的,她還不知道這要怎麽弄。只好先放著。
做完這些趕緊回家去,把家裏的木盆陶罐小碗小缽頭都拿了許多出來,將蠟油倒入其中,待其凝結成塊。
如今她是越來越覺出靈境的有限來了。什麽東西放在裏頭,分毫不會變化的,放進去是什麽樣子拿出來就是什麽樣子。而如今從那書上學的,做包子發面、做醬需黴豆餅子、酒糟浸魚、腌魚風幹、帶毛腌雞……那樣東西不得在外頭放上許久等著?若是像從前一般,什麽都放進靈境裏收著,到時候過了十天半個月的,拿出來豆子還是豆子,可不會生什麽黃花;糟魚就是酒糟同魚,各過各的,絕出不來什麽“肉頭紅似火腿、糟香撲鼻”的樣兒。
今日這油蠟也是一般,若就那麽收著,什麽時候拿出來,都仍是剛出鍋時熱騰騰融油的樣子。是以才趕緊回來,都放到竹屋裏踏實晾著,明日才得用。
第二日一早,靈素就都預備好了,弄了個大挎籃裝著。可左等右等,都沒等七娘來。只好又在靈境裏拆繭子打發時候。
等到日頭高升,七娘才來了,見靈素早就預備周全了,笑道:“你可別是一晚上沒睡好吧,光想著逛集買東西了!”
靈素道:“我以為要趕早,才一早都準備起來的。”
七娘笑道:“鎮上老遠來的,怎麽也得等天亮才趕路吧,早上都是大戶去躉貨的,咱們又不軋那個熱鬧,早去了東西少,都沒出全攤呢。”
靈素見她也挎著個籃子,上頭蓋著塊蘭花布,心裏暗笑:“感情這一招是村裏縣城都一樣的啊。”
靈素鎖了門,兩人往外走,七娘問她:“你可想好了要買什麽呢?”
靈素這才想起來,自己光顧著想什麽東西能拿去換了,卻沒想過要換什麽來。七娘見她發楞,只覺不可思議:“那你瞎激動個什麽勁兒?!自己要買什麽都不知道!”
靈素忙道:“你都說是為了過年預備的。我還沒在這裏過過年呢,更不知道要預備什麽了。還是去集上看看學學再說。”
這一路走過去也不少時候,七娘見她果然一無所知,索性把這裏的年事說給她聽。
“咱們這裏冬節是個大日子,要請冬節大神,還有地方要上墳祭祖的,這個不一定了,冬節大神是一定都請的。且每年這時候,遇仙湖邊上都要大辦遇仙會,都是大家子們湊錢唱戲做流水席。只要趕得上就去吃,都不用花錢的,算是富人家做善事。因冬節這日大家家裏都忙,那遇仙會雖是冬節開始的,最熱鬧的還是後兩日。
“這‘冬至臘月做酒時’,一樁大事就是做酒了。大戶人家自己養著做酒師傅,早從秋後就開始挑糧備釀了。小戶人家也有自家買些曲來釀的,也有幾家湊份子請了做酒師傅一塊兒做一次的。實在沒有能力的,也要趁這時候去買一壇打幾斤,是個意思。
“之後臘月初八是家家喝年粥的時候。若是從前自家有地,就把這一年地裏生的各樣豆子米糧連院子裏結的果子晾曬的果子幹,一總兒熬成一鍋粥,吃的是這一整年的天地力氣。如今縣裏的人家,倒有一多半是沒有地的,便都從集市上買些鄉下人家種的五谷雜糧,回來熬粥應景兒。
“若是冬至到臘月這一陣子,還沒來得及腌魚醬肉的,進了臘月就得趕緊了,要不然可趕不上吃了。這個也是一家一家的習慣,或者醬鴨風雞,或者腌蹄髈風火腿,總之沒個三五樣葷腥掛在檐下打底,這年都不知道怎麽過才好。
“臘月二十之前要打年糕、炒米花、磨豆粉、炒豆子……都是預備的小吃食,年上都沒什麽事兒,預備的占嘴小玩意兒。說起這個來,你家裏應該還有些幹貨吧?栗子松子兒核桃的,有這些更好,炒一炒便得。尋常人家多少備點,是個意思。若是自己不會做或懶得預備那麽些東西的,便到集上買,什麽芝麻開口笑、小排叉兒、綠豆饹餷、小玫瑰餅兒、桂花糕、麻酥糖、花生酥、瓜仁兒排……多得很,數不過來!
“臘月二十三要祭竈了,要用上糖年糕,你看,早前要是沒預備好年糕,這會兒不是就抓瞎了麽!臘月二十七要請年神,得有一刀肉或者一個年豬頭,一條大魚,一只雞。若有人家預備不了的,也有用木頭雕的這三樣的……香燭炮仗,等請完了神就該散福了。或者自家人一起散,或者請了左近親友一同,都隨各家。
“二十八就該發面蒸饅頭蒸花糕了,二十九三十,過大年。年夜飯都是重頭戲,唉喲,一年就指著這一頓呢。全家男女老小都能喝酒,小孩子只許喝一口,他們也不在意,頂中意各樣過油的東西。什麽炸排骨、炸花生米兒、炸小魚兒、炸魚塊子、炸肉丸、炸素丸子……小時候我常為了這個同我哥打架!
“除夕這一頓飯後,有人家講究要守歲的,也有人家不守,等到第二日交子,就可以在庭院裏請新天地了。一樣爆竹聲四起,你想睡個懶覺也難。之後就是各自出去拜年,都換上新做的衣裳,小孩兒到處討壓歲錢。日日吃好的,去哪家都有果子糕餅。
“這麽一直鬧到正月十五,十三就開始起燈了,正月十五咱們縣城的花燈會,那可熱鬧了!那一日四門都不關的,站在城門樓子上往外看,好些官道上都燈火不息,那是遠處鎮上人家來縣裏看燈趕路照亮的。
“從前過年過年,得過了正月才算,有道是拜年拜到大麥黃,如今可不成了。衙門都是十八就開始辦公了,官學也在這時候就開了。周圍做買賣的人都趕著要掙這份錢,都忙起來,也沒空兒再熱鬧了。大概到了二十一二,就同尋常日子沒差了,這年呢,也就算過完了!”
靈素聽得心向往之,這就是她從前聽桃花兒說起過的年節,只她們那裏又不同,可這熱鬧的勁兒可真是一模一樣的。她那麽想來凡間做什麽?不就是為了湊這份熱鬧?想到這裏,越發堅定信念,誓要投入到這個過大年的熱鬧當中去!
倆人又開始幫著算要預備的年貨,什麽魚肉雞鴨新衣新鞋,她那兒俱都不缺。春聯自然有方伯豐來寫,便要買些紅紙年畫。還有就是那些餅餌果子同糯米麥粉之類。
說的好好的,到了那裏就不是她了!簡直見了什麽都感興趣,同個賣大醬的大娘都能嘮半天,七娘受不了她了,只好勸她:“先把集市都大面走一走,看好要買什麽了,算好銀錢再買。還有,不許同人聊天兒了,瞎耽誤功夫!”
靈素心想著自己明兒後兒再來找人說話也成,這回同七娘一塊兒來的,別耽擱了人家。便同意了七娘之言,兩人大面走了一遍,七娘又問她:“你可有什麽東西要換的?”
靈素道:“換?”
七娘點頭:“有些人有要的東西,樂意直接換,省得算銀子還得借戥子。”
靈素便點頭:“好,我同你去看看,我有些蠟塊可以換。”
七娘看她一眼:“你倒機靈,這東西好多人家要的。蠟線刷鞋子都能用,照亮倒是用得少,這可比油燈費錢多了。油燈點一晚上才四五文錢,這蠟燭得好幾十!”
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