第42章： 面粉、面條、餃子
關燈
小
中
大
第42章：面粉、面條、餃子
說到面粉，就覺得可以做的東西可多了，但是細想要做什麽，又一時間想不到哪個。
坐在游顧背上，楊拾一路在想各種美食，到最後還是那最尋常可見的幾樣：面條、包子，以及心心念的餃子。
“不知道這東西老了後會不會直接變成粉，這樣曬也有點點麻煩。”
屋前涼亭裏，楊拾托著臉坐凳子上看外面烈日下的球莖，有些無聊。
興致沖沖回來才發現，除了那個破開的球莖有部分幹了，其他都是漿液，完全不能揉成面團，便又用幾個淺木盆裝著那些漿液晾曬。
“游顧，我想吃涼粉。”楊拾擡腳輕輕踢了下游顧的腳。
“家裏還剩一點薜荔，明天我多摘些回來，曬幹的應該能放很久，這個夏天應該夠你吃的。”游顧反手揉他頭發，得到回應後滿意地回屋。
等待期間楊拾嘴巴也不停，桌上擺著的水果時不時地啃兩口。
家裏昨天還剩了一些涼粉，一直放流動的水池中冰鎮，夏天吃著正合適。
楊拾滿足地喟嘆。
“舒服。”
等吃完，又開始挑，“其實涼粉加紅糖水會更好吃，還有還有，再加些堅果，完美！”
游顧看著他笑，認真地看著他眉飛色舞地描述各種美食，偶爾還嘴饞地咽口水，實在是生動有趣。
講累了，楊拾拿起個軟綿香甜的水果吃，話一轉道：“不過我們現在就很好啦，如果那個是面粉，就能做超級多東西。”
“嗯，看那些漿液還要一會，你要不要回去躺會兒？”游顧攬著楊拾的腰問道。
楊拾思索兩秒，點頭。
雖然他沒幹嘛，但是來回奔波也是有點想躺著休息下，尤其是在現在還腰酸的情況下。
“我們應該弄個吊椅在這……”
楊拾嘟囔著被游顧帶回房間。
兩人平躺在床上，擡頭看著天花板。
楊拾也不打算睡覺，只是想歇歇身體，正盯著一點發呆，隨意搭在一邊的手就被只寬厚的手掌握住。
“熱……”
楊拾輕聲嘟囔一句，整個人紋絲不動。
游顧自然露出微笑，摸索著打開他的手，十指相扣，“楊拾。”
“嗯？”
楊拾隨意應聲，卻半天沒聽到下文，緩緩轉頭，就見游顧一臉愉悅地看著上面。
楊拾不由得笑了下，轉頭回正，腳卻傾過去，腳趾碰碰對方的腳趾。
說不睡覺，躺著躺著又快睡著了。
楊拾撐開眼皮，努力起身，“不行，不能睡，我去看下有沒有幹。”
或許是因為鋪得薄，蓋著層棉布的漿液已經全部幹透，抓一把，是很細的粉末。
做面條算是很普通的手藝，當然，要好吃，裏面的學問就大了。
楊拾知道自己的水準，就打算做最簡單的，面粉加鹽、堿水、雞蛋。
“對了，游顧你去裝碗草木灰，加水攪拌下，一會沈澱後的水有用。”
草木灰沈澱後的水便是堿水了，加面裏可以中和一會兒發酵產生的酸，使味道更加香，而且面會更筋道些。
“啊！我想起了，沒有酵母……”楊拾轉頭，苦惱地看著游顧，他還說做包子呢。
游顧無奈，楊拾說的一些東西他聽都沒聽過，更別說幫他解決這問題了。
“酵母拿來幹嘛的？”
“就是……一種細菌吧，在面團裏呼吸，產生一個個小孔，就會讓面團蓬松，這樣煮好後的包子就很松軟。”
按自己理解的解釋一通，見游顧一臉懵，楊拾揮手，他還是自己琢磨吧。
“沒有酵母的時候是怎麽做來著？我奶奶是用老面？”
楊拾手抵唇，努力搜索以前的記憶，喃喃自語。
“要不我們試試吧，就揉個小團面放這，讓它自己發酵，自然界也有很多酵母的。明天就可以用這團面加到新的面團裏做包子。”楊拾詢問他意見。
“嗯，可以試試。”游顧附和，反正也沒什麽損失。
“我記得是有這個做法的，那團面就是老面，當引子一樣。”
解決了酵母的問題，草木灰還沒澄清，便先去剁餃子餡。
“你想吃什麽餡？就是在面皮裏加什麽料。”
說道這個，游顧就知道了，“烤肉、水煮魚、辣子雞都不錯。”
楊拾看著他一臉正經，忍不住笑，“你是在點菜吧，算了，我調些餡，你試試好不好吃，下回你再點菜。”
餃子可以包各種東西，楊拾就地取材，定了個玉米肉餡、雞蛋韭菜餡、香菇肉餡、腌菜肉餡、酸菜肉餡。
是的，除了雞蛋韭菜，其他都是各種肉加蔬菜，沒辦法，不論是游顧還是他自己，都是個肉食動物，而且，不同肉口感、味道差別大，肉餡加各種蔬菜調和後包餃子，那滋味就更是千變萬化，但都特別好吃。
再在餡裏加些鹽、醬油、小蔥、姜蒜汁攪拌均勻。
“草木灰可以用了。”游顧端著碗澄清的水到桌上，有些好奇，“楊拾，一定要加這個水嗎？”
“加了更好吃。”楊拾挑眉。
邊加水邊攪拌，看著面很多成絮狀便停下，上手揉面，如果還是很幹再適量加水。
“游顧你來，這面夠水了，你就隨便揉揉。”楊拾招呼無聊的游顧。
自己則是又拿了個盆裝面粉，準備做餃子皮的面團，也是很簡單的加鹽、水、雞蛋。
兩個面團揉好，都不是特別柔軟的面團，蓋上幹凈的棉布醒面半小時，就可以做了。
楊拾看過很多拉面的視頻，手藝高超，面條筋道、而且能很細很薄，但是那顯然不是他看過就能做的。
老老實實做最簡單的，將面團搟薄，多搟幾次後，直接把面片切成細條，便是最簡單的面條了。
“好了，我們先煮兩碗嘗嘗？”楊拾扒拉著在面粉堆裏的細面條。
“好，你一邊煮，我來做餃子皮。”游顧也很期待這面條，細長柔軟的面，不知道和米粉、河粉有什麽區別。
發酵期間楊拾已經把一些小菜切好，此刻將面條丟入沸水中煮熟便可以裝碗了。
“老樣子，自己加料。”
楊拾端著面條，迫不及待地加菜，輕輕攪拌均勻，氤氳的水汽把面香帶出，楊拾感覺自己口水都快出來了。
面條相對於米粉，更加的吸味，能充分的把料汁吸收，混著面食的香味，滿滿吃一口，十分滿足。
“這個更軟，但不綿，有點筋道，味道很足。”游顧幾筷子就把一碗面吃完了，此刻捧著碗喝湯。
“可以啊，你越來越會說了。”楊拾調侃了句。
“可能被他們感染了。”游顧也笑。
“還要就煮，這個要現煮現吃，一直泡在水裏會坨。”
“不了，一會再煮，你看下我搟的餃子皮，不知道夠不夠薄。”游顧等楊拾吃完，自覺地把碗筷洗了。
楊拾喝了口水清清口，愜意地走過去看。
“嗯，這個可以了，把這些都搟了，一會做著慢慢包。”
“好，這個是面粉嗎？”
楊拾楞了下，他早就默認這個是面粉了，乍一聽游顧這問題還楞住了。
“對……吃著是。”
趁游顧搟餃子皮，楊拾把所有的餡料往外搬，他們打算坐涼亭裏慢慢包，還可以看看外面的風景。
餃子的包法很多，楊拾會月牙形和最簡單的對角捏合加點褶。
“你不要包太多餡、汁少點、用筷子在邊緣塗點水比較好捏緊、不，你不要捏褶，太厚了……”
楊拾手裏拿著個餃子皮半天沒有包，眼睛緊緊盯著游顧的動作。
眼看著他包了個稍扁但看著正常的餃子，舒緩一笑，“不錯，就這樣包。”
“楊拾！給你帶好吃的啦！”
正聊天包餃子呢，桐元氣的聲音就從遠處傳來。
“你，這是……幹嘛？”桐微喘氣，斷斷續續地說。
“你那麽趕幹嘛？”楊拾手裏都是粉和菜汁，只能擡下巴示意他自己端茶喝。
“今天我們找到了面粉！正好，一起包餃子，一會嘗嘗味道。”楊拾得意地笑。
“楊拾、游顧。”
緩步走來的初許笑著打招呼。
楊拾眼睛就跟著他手上拿的綠葉子移動。
“荷葉？”楊拾疑惑道，也顧不上手上的餃子，起身湊上前看。
“啊，是啊，現在荷花開得很好，哪天采集可以去看看荷花。”初許將手裏的荷葉遞過去，剛剛過來時有點熱，他就順手拿了片荷葉遮陽。
“今天想著香瓜應該熟了，就和桐去看，摘了些香瓜回來，不知道你吃過沒，就帶來給你嘗嘗。”
“對啊，而且那裏有一大片荷花，初許還摘了些回來插花。”桐從籃子裏掏出幾個香瓜。
都是矮矮圓圓的，有白皮的、黃皮的、綠皮的、花皮的，光擺在這就聞到有點香味了。
“哇，好多品種，而且光聞著就很香甜。”楊拾點頭表示認同。
桐左右看看，起身往屋裏走，“我給你們削幾個，香瓜超好吃，又香又甜又脆。”
“術和瑞呢？”游顧張望了下後面。
“他們啊，去安全區排查危險了。”初許拖了把椅子坐下，“前天娜叔不是被毒蛇咬了嘛，所以族長就組織大家去那片安全區排查下，看看有沒有危險。”
“嗯？沒叫游顧。”楊拾指著游顧道。
“嘿呀，你們昨天結伴，今天肯定沒空的。”桐端著碗香瓜過來，一人遞了一個木叉，調侃道。
楊拾斜眼看了眼桐，清清嗓，“咳！快來包餃子，不然不給你們吃。”
初許拉著桐起身，“我們去洗手。對了，其實只是找了一些人去排查啦，並沒有大家都去。”
見兩人進屋，楊拾探身過去一口親上游顧側臉。
親完也不說話，只是笑著看他。
游顧略一驚訝，也沒說，只是跟著笑。
楊拾坐正，邊包邊晃腿，“明天我們去摘香瓜吧，真的特別香甜。”
“好。”
“還可以挖蓮藕，現在的蓮藕應該正好吃，還可以摘些荷葉泡茶、做荷葉雞、煲粥都不錯。”
說話間，桐甩著手上的水珠，興致昂揚地坐下，“說什麽呢？來來來，快教我怎麽做。”
“你跟著我做……我們明天去摘香瓜、荷葉吧，還有蓮藕。”楊拾放慢手上的動作。
餃子的包法簡單，只要不是特別粗手粗腳，總能包好。
“蓮藕是什麽？”
“誒，你們沒有挖過荷葉下面的東西嗎？”楊拾驚訝。
“有什麽東西？”桐疑惑道。
“蓮藕，就是它膨大的的根啦，很好吃。”楊拾點頭加強語氣。
“那幹脆明天中午在那野餐。”初許盯著楊拾的動作，學得認真。
“可以有。”
在這就是舒服，想做什麽就直接做，不用考慮太多問題。
有了兩人的加入，餃子包得飛快，而且初許做的也特別好看，月牙的，彎彎又飽滿。
“好了，剩下的這些你們包，我去煮餃子。”楊拾起身拍拍身上掉的面粉屑。
“好，我已經很饞了。”桐說著，叉了塊香瓜塞嘴裏。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
說到面粉，就覺得可以做的東西可多了，但是細想要做什麽，又一時間想不到哪個。
坐在游顧背上，楊拾一路在想各種美食，到最後還是那最尋常可見的幾樣：面條、包子，以及心心念的餃子。
“不知道這東西老了後會不會直接變成粉，這樣曬也有點點麻煩。”
屋前涼亭裏，楊拾托著臉坐凳子上看外面烈日下的球莖，有些無聊。
興致沖沖回來才發現，除了那個破開的球莖有部分幹了，其他都是漿液，完全不能揉成面團，便又用幾個淺木盆裝著那些漿液晾曬。
“游顧，我想吃涼粉。”楊拾擡腳輕輕踢了下游顧的腳。
“家裏還剩一點薜荔，明天我多摘些回來，曬幹的應該能放很久，這個夏天應該夠你吃的。”游顧反手揉他頭發，得到回應後滿意地回屋。
等待期間楊拾嘴巴也不停，桌上擺著的水果時不時地啃兩口。
家裏昨天還剩了一些涼粉，一直放流動的水池中冰鎮，夏天吃著正合適。
楊拾滿足地喟嘆。
“舒服。”
等吃完，又開始挑，“其實涼粉加紅糖水會更好吃，還有還有，再加些堅果，完美！”
游顧看著他笑，認真地看著他眉飛色舞地描述各種美食，偶爾還嘴饞地咽口水，實在是生動有趣。
講累了，楊拾拿起個軟綿香甜的水果吃，話一轉道：“不過我們現在就很好啦，如果那個是面粉，就能做超級多東西。”
“嗯，看那些漿液還要一會，你要不要回去躺會兒？”游顧攬著楊拾的腰問道。
楊拾思索兩秒，點頭。
雖然他沒幹嘛，但是來回奔波也是有點想躺著休息下，尤其是在現在還腰酸的情況下。
“我們應該弄個吊椅在這……”
楊拾嘟囔著被游顧帶回房間。
兩人平躺在床上，擡頭看著天花板。
楊拾也不打算睡覺，只是想歇歇身體，正盯著一點發呆，隨意搭在一邊的手就被只寬厚的手掌握住。
“熱……”
楊拾輕聲嘟囔一句，整個人紋絲不動。
游顧自然露出微笑，摸索著打開他的手，十指相扣，“楊拾。”
“嗯？”
楊拾隨意應聲，卻半天沒聽到下文，緩緩轉頭，就見游顧一臉愉悅地看著上面。
楊拾不由得笑了下，轉頭回正，腳卻傾過去，腳趾碰碰對方的腳趾。
說不睡覺，躺著躺著又快睡著了。
楊拾撐開眼皮，努力起身，“不行，不能睡，我去看下有沒有幹。”
或許是因為鋪得薄，蓋著層棉布的漿液已經全部幹透，抓一把，是很細的粉末。
做面條算是很普通的手藝，當然，要好吃，裏面的學問就大了。
楊拾知道自己的水準，就打算做最簡單的，面粉加鹽、堿水、雞蛋。
“對了，游顧你去裝碗草木灰，加水攪拌下，一會沈澱後的水有用。”
草木灰沈澱後的水便是堿水了，加面裏可以中和一會兒發酵產生的酸，使味道更加香，而且面會更筋道些。
“啊！我想起了，沒有酵母……”楊拾轉頭，苦惱地看著游顧，他還說做包子呢。
游顧無奈，楊拾說的一些東西他聽都沒聽過，更別說幫他解決這問題了。
“酵母拿來幹嘛的？”
“就是……一種細菌吧，在面團裏呼吸，產生一個個小孔，就會讓面團蓬松，這樣煮好後的包子就很松軟。”
按自己理解的解釋一通，見游顧一臉懵，楊拾揮手，他還是自己琢磨吧。
“沒有酵母的時候是怎麽做來著？我奶奶是用老面？”
楊拾手抵唇，努力搜索以前的記憶，喃喃自語。
“要不我們試試吧，就揉個小團面放這，讓它自己發酵，自然界也有很多酵母的。明天就可以用這團面加到新的面團裏做包子。”楊拾詢問他意見。
“嗯，可以試試。”游顧附和，反正也沒什麽損失。
“我記得是有這個做法的，那團面就是老面，當引子一樣。”
解決了酵母的問題，草木灰還沒澄清，便先去剁餃子餡。
“你想吃什麽餡？就是在面皮裏加什麽料。”
說道這個，游顧就知道了，“烤肉、水煮魚、辣子雞都不錯。”
楊拾看著他一臉正經，忍不住笑，“你是在點菜吧，算了，我調些餡，你試試好不好吃，下回你再點菜。”
餃子可以包各種東西，楊拾就地取材，定了個玉米肉餡、雞蛋韭菜餡、香菇肉餡、腌菜肉餡、酸菜肉餡。
是的，除了雞蛋韭菜，其他都是各種肉加蔬菜，沒辦法，不論是游顧還是他自己，都是個肉食動物，而且，不同肉口感、味道差別大，肉餡加各種蔬菜調和後包餃子，那滋味就更是千變萬化，但都特別好吃。
再在餡裏加些鹽、醬油、小蔥、姜蒜汁攪拌均勻。
“草木灰可以用了。”游顧端著碗澄清的水到桌上，有些好奇，“楊拾，一定要加這個水嗎？”
“加了更好吃。”楊拾挑眉。
邊加水邊攪拌，看著面很多成絮狀便停下，上手揉面，如果還是很幹再適量加水。
“游顧你來，這面夠水了，你就隨便揉揉。”楊拾招呼無聊的游顧。
自己則是又拿了個盆裝面粉，準備做餃子皮的面團，也是很簡單的加鹽、水、雞蛋。
兩個面團揉好，都不是特別柔軟的面團，蓋上幹凈的棉布醒面半小時，就可以做了。
楊拾看過很多拉面的視頻，手藝高超，面條筋道、而且能很細很薄，但是那顯然不是他看過就能做的。
老老實實做最簡單的，將面團搟薄，多搟幾次後，直接把面片切成細條，便是最簡單的面條了。
“好了，我們先煮兩碗嘗嘗？”楊拾扒拉著在面粉堆裏的細面條。
“好，你一邊煮，我來做餃子皮。”游顧也很期待這面條，細長柔軟的面，不知道和米粉、河粉有什麽區別。
發酵期間楊拾已經把一些小菜切好，此刻將面條丟入沸水中煮熟便可以裝碗了。
“老樣子，自己加料。”
楊拾端著面條，迫不及待地加菜，輕輕攪拌均勻，氤氳的水汽把面香帶出，楊拾感覺自己口水都快出來了。
面條相對於米粉，更加的吸味，能充分的把料汁吸收，混著面食的香味，滿滿吃一口，十分滿足。
“這個更軟，但不綿，有點筋道，味道很足。”游顧幾筷子就把一碗面吃完了，此刻捧著碗喝湯。
“可以啊，你越來越會說了。”楊拾調侃了句。
“可能被他們感染了。”游顧也笑。
“還要就煮，這個要現煮現吃，一直泡在水裏會坨。”
“不了，一會再煮，你看下我搟的餃子皮，不知道夠不夠薄。”游顧等楊拾吃完，自覺地把碗筷洗了。
楊拾喝了口水清清口，愜意地走過去看。
“嗯，這個可以了，把這些都搟了，一會做著慢慢包。”
“好，這個是面粉嗎？”
楊拾楞了下，他早就默認這個是面粉了，乍一聽游顧這問題還楞住了。
“對……吃著是。”
趁游顧搟餃子皮，楊拾把所有的餡料往外搬，他們打算坐涼亭裏慢慢包，還可以看看外面的風景。
餃子的包法很多，楊拾會月牙形和最簡單的對角捏合加點褶。
“你不要包太多餡、汁少點、用筷子在邊緣塗點水比較好捏緊、不，你不要捏褶，太厚了……”
楊拾手裏拿著個餃子皮半天沒有包，眼睛緊緊盯著游顧的動作。
眼看著他包了個稍扁但看著正常的餃子，舒緩一笑，“不錯，就這樣包。”
“楊拾！給你帶好吃的啦！”
正聊天包餃子呢，桐元氣的聲音就從遠處傳來。
“你，這是……幹嘛？”桐微喘氣，斷斷續續地說。
“你那麽趕幹嘛？”楊拾手裏都是粉和菜汁，只能擡下巴示意他自己端茶喝。
“今天我們找到了面粉！正好，一起包餃子，一會嘗嘗味道。”楊拾得意地笑。
“楊拾、游顧。”
緩步走來的初許笑著打招呼。
楊拾眼睛就跟著他手上拿的綠葉子移動。
“荷葉？”楊拾疑惑道，也顧不上手上的餃子，起身湊上前看。
“啊，是啊，現在荷花開得很好，哪天采集可以去看看荷花。”初許將手裏的荷葉遞過去，剛剛過來時有點熱，他就順手拿了片荷葉遮陽。
“今天想著香瓜應該熟了，就和桐去看，摘了些香瓜回來，不知道你吃過沒，就帶來給你嘗嘗。”
“對啊，而且那裏有一大片荷花，初許還摘了些回來插花。”桐從籃子裏掏出幾個香瓜。
都是矮矮圓圓的，有白皮的、黃皮的、綠皮的、花皮的，光擺在這就聞到有點香味了。
“哇，好多品種，而且光聞著就很香甜。”楊拾點頭表示認同。
桐左右看看，起身往屋裏走，“我給你們削幾個，香瓜超好吃，又香又甜又脆。”
“術和瑞呢？”游顧張望了下後面。
“他們啊，去安全區排查危險了。”初許拖了把椅子坐下，“前天娜叔不是被毒蛇咬了嘛，所以族長就組織大家去那片安全區排查下，看看有沒有危險。”
“嗯？沒叫游顧。”楊拾指著游顧道。
“嘿呀，你們昨天結伴，今天肯定沒空的。”桐端著碗香瓜過來，一人遞了一個木叉，調侃道。
楊拾斜眼看了眼桐，清清嗓，“咳！快來包餃子，不然不給你們吃。”
初許拉著桐起身，“我們去洗手。對了，其實只是找了一些人去排查啦，並沒有大家都去。”
見兩人進屋，楊拾探身過去一口親上游顧側臉。
親完也不說話，只是笑著看他。
游顧略一驚訝，也沒說，只是跟著笑。
楊拾坐正，邊包邊晃腿，“明天我們去摘香瓜吧，真的特別香甜。”
“好。”
“還可以挖蓮藕，現在的蓮藕應該正好吃，還可以摘些荷葉泡茶、做荷葉雞、煲粥都不錯。”
說話間，桐甩著手上的水珠，興致昂揚地坐下，“說什麽呢？來來來，快教我怎麽做。”
“你跟著我做……我們明天去摘香瓜、荷葉吧，還有蓮藕。”楊拾放慢手上的動作。
餃子的包法簡單，只要不是特別粗手粗腳，總能包好。
“蓮藕是什麽？”
“誒，你們沒有挖過荷葉下面的東西嗎？”楊拾驚訝。
“有什麽東西？”桐疑惑道。
“蓮藕，就是它膨大的的根啦，很好吃。”楊拾點頭加強語氣。
“那幹脆明天中午在那野餐。”初許盯著楊拾的動作，學得認真。
“可以有。”
在這就是舒服，想做什麽就直接做，不用考慮太多問題。
有了兩人的加入，餃子包得飛快，而且初許做的也特別好看，月牙的，彎彎又飽滿。
“好了，剩下的這些你們包，我去煮餃子。”楊拾起身拍拍身上掉的面粉屑。
“好，我已經很饞了。”桐說著，叉了塊香瓜塞嘴裏。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）