第2章 豬雜炒粉
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第2章豬雜炒粉
一個早上下來，阮清賣了不少東西，攤位上的顧客就沒少過。
她這個攤子還算好的，隔壁那個蔬菜攤子，盡管蔬菜種類多，但是一早上竟然只賣了幾個茄子。
改革開放之後，整個菜站，除了肉類和需要票的菜，其他的東西銷量都不太好。
她這個醬菜還好一些，生意還算是不錯的，蔬菜就不成了。
自從軋鋼廠側門外那一條街道有人開始擺攤賣新鮮的蔬菜後，菜站的蔬菜生意開始步入下坡。
小攤上的蔬菜新鮮又便宜，還有誰願意花個冤枉錢過來菜站這裏購買蔬菜？
換班去食堂打午飯的時候，隔壁蔬菜檔的梁麗麗憂心忡忡地對阮清說：“阮清，你說我這蔬菜再賣不出去，我會不會被公司開除？”
不怪她有這個擔憂，她比不得阮清，阮清是正式工，她是臨時工，醬菜檔的生意受到的沖擊不是很大，但是蔬菜檔基本沒有什麽生意。
若是蔬菜檔再這樣子下去，她肯定會沒了工作。
阮清搖頭，說：“我不知道。不過你不用擔心，公司那麽大，蔬菜檔的生意做不下去，可能會給你換崗位。”
“再說了，沒有這份工作也不用怕，咱們有手有腳的，只要勤快些，總能混口飯吃。”
梁麗麗一聽，臉色大變，想也不想，脫口而出：“你肯定是不用怕的啊。你沒有結婚，又沒有孩子要養，算不工作，你家人也養著你。我就不同了，我有孩子要養。”
這話說出口之後，她自覺失言，忙跟阮清說對不起。
阮清臉色不變，只說沒關系，但是心裏卻感覺這人不可深交。
無心之說代表的是內心深處最真實的想法。
雖說梁麗麗說的也對，但是專戳她的心窩來說，能行嗎？
沒結婚，原主最大的心結就是沒有結婚！
若是依著原主的性子，肯定是會多想的，這話肯定又成壓倒原主的稻草之一。
阮清才不在意那麽多呢，她才二十一歲，年輕得很呢，幹啥想不開要去結婚？
晚上七點鐘下班後，阮清才走出菜站門口，就看到等在菜站門口的阮成。
阮成個頭不高，只比唐秀紅高一些，應該有一米七出頭。
他面容和善，一見到她，很自然地伸出手去接過她的自行車。
“爸。”阮清很自然地走上前去叫著，“你怎麽過來了？”
從她家到菜站，騎自行車要十來分鐘，走路則是半個多小時。雖說這裏有公交直達，但是阮成舍不得花這個錢，他都是走路過來的。
原主是三班倒，有晚班的時候是七點才下班，家裏人雖然沒說什麽，但是有晚班的時候，阮成基本都會過來接她下班。
家裏只有一輛自行車，她回城工作之後，這自行車就給她用了，所以阮成每次都是走路過來接她下班的。
昨天他爸也過來接她下班了，只是把她放到大雜院門口就騎車回廠裏繼續加班，這才導致她聽到大雜院那些大娘在亂嚼。
“夏天我自己回去就成了。晚上天黑得晚，我們家離菜站也不遠，我自己一個人能行。”阮清說著。
主要是這不是她親爸，雖說不是她主動鳩占鵲巢的，但是她不好意思每次晚班都讓阮成那麽辛苦來接她回家。
阮成笑了笑，說：“快上車吧，你媽煮好菜，再不回去，飯菜該涼了。我晚上也沒什麽事，過來接你下班，我放心一些。”
上了車之後，阮成這才註意到車頭的籃子裏放著東西。
“這是什麽？”阮成問著。
“一小塊豬肝和兩條豬腸，還有半個豬心。”阮青回著，“我讓肉檔的師傅給我留的。我還用糧票換了兩斤炒粉，晚上我們加菜！”
其實她更想買豬肉的，只是豬肉要肉票，她手上沒有肉票，有錢也買不到的。
豬雜倒是不用票，就是太暢銷，如果不提前預定，根本就買不到。
畢竟這玩意雖然味大，但是好歹也是肉啊，買不到豬肉買豬雜嘗嘗肉味也成。
“好。”阮成笑呵呵地應著。
回到大雜院後，邱大娘幾個正在院子的荔枝樹下乘涼，幾人本來有說有笑的，但是在看到阮清他們之後，頓時閉上嘴巴。
阮清掃了她們一眼，面無表情地走了回去。
回到家之後，唐秀紅正在房子前面搭的廚房裏忙活，見他們回來，說：“快去洗洗手，準備吃飯了。”
阮清將手中的袋子往上提了提，說：“媽，今晚加菜。”
唐秀紅眉頭一皺，說：“不早說？我今天做了不少菜！先放著，明天再煮。”
阮清卻是將裏面的菜給拿出來，說：“我買了些豬雜和炒粉，這些東西可放不到明天。”
說著，阮清不想聽唐秀紅說些什麽，直接拿了個盤子，往水池裏洗豬雜去了。
洗好之後，阮清拿菜刀，只見她刀起刀落，只一個眨眼的功夫，那豬肝就被切成厚薄一致，大小一樣的片。
“鄉下果然能鍛煉人。”唐秀紅的聲音忽然在阮清耳邊響起，“你這才去農村幾年，刀功就這麽好了？”
以前在家煮飯做菜時，哪裏會那麽利索？
阮清拿著菜刀的手一頓，心也跳得飛快，她都要以為唐秀紅看出些什麽了，不過，唐秀紅只是看了一眼，就回去繼續炒菜了。
阮清輕輕地松了一口氣，偷偷地看了唐秀紅一眼，見唐秀紅沒有再看向她，心裏的壓力松了些。
在阮清的強烈要求下，唐秀紅同意阮清下廚房炒豬雜粉。
這河粉是他們本地的粉，不厚不薄，正好拿來炒。
阮清往切好的豬雜倒入蔥姜水抓一下，然後再放入鹽，醬油，些許白糖，簡單地腌制，再倒花生油鎖住水分。
河粉倒到盤裏，將它們撕開，放入醬油和花生油將它們攪拌均勻。
這會兒，唐秀紅已經洗好鍋回來了。看到阮清這麽用花生油，心痛得直抽抽，但是也不好說。
看到阮清這陣勢，唐秀紅還是有些不放心，說：“要不，還是我來吧。我怕你做飯經驗少，把菜給炒糊了。”
阮清拿著鍋鏟，堅持已見，說：“我來炒，媽，你去洗碗，很快就得吃飯了。”
唐秀紅見接手不成，只得罷休，不過她沒有離開，而是站在一旁，準備等等看看，若是有什麽不對，她再接過鍋鏟。
阮清沒理她，她一向喜歡廚藝，若不然也不會在三歲的時候就跟著爺爺學習廚藝。
她爺爺的爺爺，據說當年是在王府做下人的，後來機緣巧合之下，拜了廚房裏的一個廚藝高超的廚子當幹兒子，跟著學了一手好手藝。
早年她家還有專門的菜譜呢，只是在經過那個動蕩的年代後，菜譜失傳，後人也一代也不如一代。
但俗話說，瘦死的駱駝比馬大，雖然傳到現在，她爺爺的手藝比不上前人，不過，比村裏其他人要強得多。
往年村裏和附近的紅白喜事找廚子，找得都是她爺爺。
阮清還沒有廚房的竈臺高就會踩著板凳炒菜了，後來，也是憑著這一門手藝還清了家裏的債務，贍養老人，買房買車等。
等鍋燒得通紅，阮清就眼疾手快放了一大勺熱油，還沒有等唐秀紅驚呼出聲，她就用鍋鏟將油推開，潤遍大半個炒鍋。
等油熱了，阮清將豬雜倒下，快速地滑散開，豬雜變色後，她就將炒粉放下來，緊接著放入適量的鹽，快速地翻炒……
臨出鍋前，阮清又倒一點花生油，撒了一把蔥花進去。
色香味俱全的炒粉就出鍋了。
“什麽味道？怎麽那麽香？”
“老唐，你們家炒什麽菜呀？怎麽那麽香？”
“炒粉！這也太香了吧。”
……
阮清端著這一盤炒菜回飯廳的時候，聽到有人議論。
大雜院就是這點不好，炒個菜別人都能聞到味。
將粉端回來之後，唐秀紅將門給關上。
阮成和阮明立刻將筷子伸到這一盤炒粉上，夾了一大筷子炒粉。
“粉香，肉嫩，爽滑，好吃！”阮成邊吃邊豎起大拇指，“實話實說，你媽炒了那麽多年的粉，水平比不上你。”
阮明則是塞得滿嘴都是粉，一邊快速地咀嚼著，一邊飛快地往碗裏夾粉。
阮清見狀，當機立斷拿起筷子，給唐秀紅夾了滿滿一碗，又給阮成夾滿一碗，這才夾給自己。
她又出錢又出力，總不能不嘗一下吧。
多年鍛煉使得她夾菜的速度非常地快，等阮明反應過來，盤裏的粉所剩無幾了。
阮明“嗷”的一聲，直接端起盤，將盤裏剩下的粉全部都撥到他的碗裏。
“姐，你怎麽都不給我留一點！”阮明邊夾著粉，邊不滿地嘟囔著。
“要是不給你留，我早就夾完了。”阮清應著，“粉不多，我不提前夾一些給爸媽，估計都被你吃完。”
半大小子，吃窮老子！而且看阮明剛才饞嘴的樣子，她動作稍微慢點，估計連味道都沒得嘗。
“這不是因為你炒的粉太好吃了嘛。”阮明口齒不清地說著，“姐，你有這一手，之前怎麽不露出來啊。”
“你以為這些豬雜和粉那麽容易買得到啊？”唐秀紅在旁邊說著，“我和你爸都要去上班，早上沒得空去買，也不認識有人，等晚上下班回來，這豬雜早就沒了。要不是你姐讓人留著，這炒菜哪裏吃得上？”
“再說了，這粉放那麽多油，能不好吃嗎？”
阮明不說話了。
飯後，阮明去洗碗，唐秀紅就低聲問著阮清：“阿清，你是怎麽想的？”
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一個早上下來，阮清賣了不少東西，攤位上的顧客就沒少過。
她這個攤子還算好的，隔壁那個蔬菜攤子，盡管蔬菜種類多，但是一早上竟然只賣了幾個茄子。
改革開放之後，整個菜站，除了肉類和需要票的菜，其他的東西銷量都不太好。
她這個醬菜還好一些，生意還算是不錯的，蔬菜就不成了。
自從軋鋼廠側門外那一條街道有人開始擺攤賣新鮮的蔬菜後，菜站的蔬菜生意開始步入下坡。
小攤上的蔬菜新鮮又便宜，還有誰願意花個冤枉錢過來菜站這裏購買蔬菜？
換班去食堂打午飯的時候，隔壁蔬菜檔的梁麗麗憂心忡忡地對阮清說：“阮清，你說我這蔬菜再賣不出去，我會不會被公司開除？”
不怪她有這個擔憂，她比不得阮清，阮清是正式工，她是臨時工，醬菜檔的生意受到的沖擊不是很大，但是蔬菜檔基本沒有什麽生意。
若是蔬菜檔再這樣子下去，她肯定會沒了工作。
阮清搖頭，說：“我不知道。不過你不用擔心，公司那麽大，蔬菜檔的生意做不下去，可能會給你換崗位。”
“再說了，沒有這份工作也不用怕，咱們有手有腳的，只要勤快些，總能混口飯吃。”
梁麗麗一聽，臉色大變，想也不想，脫口而出：“你肯定是不用怕的啊。你沒有結婚，又沒有孩子要養，算不工作，你家人也養著你。我就不同了，我有孩子要養。”
這話說出口之後，她自覺失言，忙跟阮清說對不起。
阮清臉色不變，只說沒關系，但是心裏卻感覺這人不可深交。
無心之說代表的是內心深處最真實的想法。
雖說梁麗麗說的也對，但是專戳她的心窩來說，能行嗎？
沒結婚，原主最大的心結就是沒有結婚！
若是依著原主的性子，肯定是會多想的，這話肯定又成壓倒原主的稻草之一。
阮清才不在意那麽多呢，她才二十一歲，年輕得很呢，幹啥想不開要去結婚？
晚上七點鐘下班後，阮清才走出菜站門口，就看到等在菜站門口的阮成。
阮成個頭不高，只比唐秀紅高一些，應該有一米七出頭。
他面容和善，一見到她，很自然地伸出手去接過她的自行車。
“爸。”阮清很自然地走上前去叫著，“你怎麽過來了？”
從她家到菜站，騎自行車要十來分鐘，走路則是半個多小時。雖說這裏有公交直達，但是阮成舍不得花這個錢，他都是走路過來的。
原主是三班倒，有晚班的時候是七點才下班，家裏人雖然沒說什麽，但是有晚班的時候，阮成基本都會過來接她下班。
家裏只有一輛自行車，她回城工作之後，這自行車就給她用了，所以阮成每次都是走路過來接她下班的。
昨天他爸也過來接她下班了，只是把她放到大雜院門口就騎車回廠裏繼續加班，這才導致她聽到大雜院那些大娘在亂嚼。
“夏天我自己回去就成了。晚上天黑得晚，我們家離菜站也不遠，我自己一個人能行。”阮清說著。
主要是這不是她親爸，雖說不是她主動鳩占鵲巢的，但是她不好意思每次晚班都讓阮成那麽辛苦來接她回家。
阮成笑了笑，說：“快上車吧，你媽煮好菜，再不回去，飯菜該涼了。我晚上也沒什麽事，過來接你下班，我放心一些。”
上了車之後，阮成這才註意到車頭的籃子裏放著東西。
“這是什麽？”阮成問著。
“一小塊豬肝和兩條豬腸，還有半個豬心。”阮青回著，“我讓肉檔的師傅給我留的。我還用糧票換了兩斤炒粉，晚上我們加菜！”
其實她更想買豬肉的，只是豬肉要肉票，她手上沒有肉票，有錢也買不到的。
豬雜倒是不用票，就是太暢銷，如果不提前預定，根本就買不到。
畢竟這玩意雖然味大，但是好歹也是肉啊，買不到豬肉買豬雜嘗嘗肉味也成。
“好。”阮成笑呵呵地應著。
回到大雜院後，邱大娘幾個正在院子的荔枝樹下乘涼，幾人本來有說有笑的，但是在看到阮清他們之後，頓時閉上嘴巴。
阮清掃了她們一眼，面無表情地走了回去。
回到家之後，唐秀紅正在房子前面搭的廚房裏忙活，見他們回來，說：“快去洗洗手，準備吃飯了。”
阮清將手中的袋子往上提了提，說：“媽，今晚加菜。”
唐秀紅眉頭一皺，說：“不早說？我今天做了不少菜！先放著，明天再煮。”
阮清卻是將裏面的菜給拿出來，說：“我買了些豬雜和炒粉，這些東西可放不到明天。”
說著，阮清不想聽唐秀紅說些什麽，直接拿了個盤子，往水池裏洗豬雜去了。
洗好之後，阮清拿菜刀，只見她刀起刀落，只一個眨眼的功夫，那豬肝就被切成厚薄一致，大小一樣的片。
“鄉下果然能鍛煉人。”唐秀紅的聲音忽然在阮清耳邊響起，“你這才去農村幾年，刀功就這麽好了？”
以前在家煮飯做菜時，哪裏會那麽利索？
阮清拿著菜刀的手一頓，心也跳得飛快，她都要以為唐秀紅看出些什麽了，不過，唐秀紅只是看了一眼，就回去繼續炒菜了。
阮清輕輕地松了一口氣，偷偷地看了唐秀紅一眼，見唐秀紅沒有再看向她，心裏的壓力松了些。
在阮清的強烈要求下，唐秀紅同意阮清下廚房炒豬雜粉。
這河粉是他們本地的粉，不厚不薄，正好拿來炒。
阮清往切好的豬雜倒入蔥姜水抓一下，然後再放入鹽，醬油，些許白糖，簡單地腌制，再倒花生油鎖住水分。
河粉倒到盤裏，將它們撕開，放入醬油和花生油將它們攪拌均勻。
這會兒，唐秀紅已經洗好鍋回來了。看到阮清這麽用花生油，心痛得直抽抽，但是也不好說。
看到阮清這陣勢，唐秀紅還是有些不放心，說：“要不，還是我來吧。我怕你做飯經驗少，把菜給炒糊了。”
阮清拿著鍋鏟，堅持已見，說：“我來炒，媽，你去洗碗，很快就得吃飯了。”
唐秀紅見接手不成，只得罷休，不過她沒有離開，而是站在一旁，準備等等看看，若是有什麽不對，她再接過鍋鏟。
阮清沒理她，她一向喜歡廚藝，若不然也不會在三歲的時候就跟著爺爺學習廚藝。
她爺爺的爺爺，據說當年是在王府做下人的，後來機緣巧合之下，拜了廚房裏的一個廚藝高超的廚子當幹兒子，跟著學了一手好手藝。
早年她家還有專門的菜譜呢，只是在經過那個動蕩的年代後，菜譜失傳，後人也一代也不如一代。
但俗話說，瘦死的駱駝比馬大，雖然傳到現在，她爺爺的手藝比不上前人，不過，比村裏其他人要強得多。
往年村裏和附近的紅白喜事找廚子，找得都是她爺爺。
阮清還沒有廚房的竈臺高就會踩著板凳炒菜了，後來，也是憑著這一門手藝還清了家裏的債務，贍養老人，買房買車等。
等鍋燒得通紅，阮清就眼疾手快放了一大勺熱油，還沒有等唐秀紅驚呼出聲，她就用鍋鏟將油推開，潤遍大半個炒鍋。
等油熱了，阮清將豬雜倒下，快速地滑散開，豬雜變色後，她就將炒粉放下來，緊接著放入適量的鹽，快速地翻炒……
臨出鍋前，阮清又倒一點花生油，撒了一把蔥花進去。
色香味俱全的炒粉就出鍋了。
“什麽味道？怎麽那麽香？”
“老唐，你們家炒什麽菜呀？怎麽那麽香？”
“炒粉！這也太香了吧。”
……
阮清端著這一盤炒菜回飯廳的時候，聽到有人議論。
大雜院就是這點不好，炒個菜別人都能聞到味。
將粉端回來之後，唐秀紅將門給關上。
阮成和阮明立刻將筷子伸到這一盤炒粉上，夾了一大筷子炒粉。
“粉香，肉嫩，爽滑，好吃！”阮成邊吃邊豎起大拇指，“實話實說，你媽炒了那麽多年的粉，水平比不上你。”
阮明則是塞得滿嘴都是粉，一邊快速地咀嚼著，一邊飛快地往碗裏夾粉。
阮清見狀，當機立斷拿起筷子，給唐秀紅夾了滿滿一碗，又給阮成夾滿一碗，這才夾給自己。
她又出錢又出力，總不能不嘗一下吧。
多年鍛煉使得她夾菜的速度非常地快，等阮明反應過來，盤裏的粉所剩無幾了。
阮明“嗷”的一聲，直接端起盤，將盤裏剩下的粉全部都撥到他的碗裏。
“姐，你怎麽都不給我留一點！”阮明邊夾著粉，邊不滿地嘟囔著。
“要是不給你留，我早就夾完了。”阮清應著，“粉不多，我不提前夾一些給爸媽，估計都被你吃完。”
半大小子，吃窮老子！而且看阮明剛才饞嘴的樣子，她動作稍微慢點，估計連味道都沒得嘗。
“這不是因為你炒的粉太好吃了嘛。”阮明口齒不清地說著，“姐，你有這一手，之前怎麽不露出來啊。”
“你以為這些豬雜和粉那麽容易買得到啊？”唐秀紅在旁邊說著，“我和你爸都要去上班，早上沒得空去買，也不認識有人，等晚上下班回來，這豬雜早就沒了。要不是你姐讓人留著，這炒菜哪裏吃得上？”
“再說了，這粉放那麽多油，能不好吃嗎？”
阮明不說話了。
飯後，阮明去洗碗，唐秀紅就低聲問著阮清：“阿清，你是怎麽想的？”
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