報菜名。

沈麗姝浮誇做作的表演是出於彩衣娛親的意圖, 知道徐大舅有意在她面前露一手，才這麽配合。

但她說的話確實一點不假，跟徐大舅下功夫研究過的成品比起來, 她以前給大家做的美食根本是小兒科了, 能夠備受好評都是因為板栗和雞肉本身的美味，以及當時大家肚子裏沒多少油水, 能開葷就相當於過年了, 好吃跟她的廚藝沒有半毛錢關系。

果然，專業的事情就是要交給專業的人去做。

行動比任何語言都更有力量，徐大舅用一道板栗燉雞向大外甥女表明決心的同時, 也讓沈麗姝對他們的事業越發信心大漲, 舅甥倆越過了要不要合夥這種毫無意義的小問題, 直接就奔著工作如何展開去探討了。

沈麗姝首先關心道：“大舅在酒樓十幾年, 能幹又敬業, 整個後廚全靠您支撐, 深得東家的倚重, 這回突然要走, 不知道東家可否舍得？”

徐大舅笑道：“東家自然是不樂意的, 但如今全家都搬到城裏住了，他對此也有預料，明知強留無用便不會勉強。不過東家待咱們素來厚道, 我也不能說走就走，留個爛攤子讓東家收拾，需得幫東家把接替人手拉拔起來, 調教好了, 確定我不在也不出岔子, 如此才能堂堂正正的離開。”

無論是出於曾經打工人, 還是如今老板的心態，徐大舅這種認真負責交接工作的行為，沈麗姝都是雙手雙腳支持的，辭職見人品，大舅人品一級棒！

沈麗姝點頭問，“好的大舅，您預計交接要多久？”

徐大舅反應了下，也明白交接的意思了，應該是沈徐氏一跟娘家通氣，他心裏就盤算起來了，此時頗有成算的回道：“約莫要兩個月。”

沈麗姝算了算時間，愉快點頭，“可以可以，在城裏找鋪面、安排修繕事宜，林林總總諸多雜事，總得忙個兩三月才能正式開張，這期間，大舅先安心完成手頭工作。”

“大舅只知道做飯，其他一問三不知，開張諸事還要姝娘辛苦費心了。”

沈麗姝誠實的說，“我還好，我爹會比較辛苦。”

徐大舅神情茫然：“為何？”

“大舅您知道的，城裏人越是逢年過節越愛出門吃喝玩樂，雖然這次我們不能去廟會擺攤，但店裏生意應當也是這個規律，估摸著要從臘月一直熱鬧到出了元宵，因而找鋪面這些活，許是要落在我爹頭上。”

在家喊媽，出門找爸，沒毛病。

莫名被cue的沈家旺：……

算了，自己生的好大兒，跪著也要寵完，沈爹露出

“你們放心，都包在我身上了。”

徐大舅對他妹夫的信心，也就僅次於大外甥女，於是搭著妹夫的肩，瓦親親熱熱表示了一番感謝，才轉頭繼續跟大外甥女商議，“對了姝娘，大舅還有件事要征求你的同意。”

“您說。”

“就是你教大舅的烤魚和板栗燉雞兩道菜，已經是店裏的招牌，如今我要離開，再把招牌菜也帶走，東家的生意怕是要元氣大傷了。我想著兩家是幾十年的情分，分開也該和和氣氣，不如主動把菜譜留下，東家若是高興，讓徒弟們跟著大舅出來單幹豈不合算？”

徐大舅說著看了眼在另一桌埋頭苦吃、對他們的創業計劃沒有半點察覺的傻徒弟，無奈搖頭，“他們本事不行，也是我這個師傅不盡心，若是拋下他們自尋出路，到時人走茶涼，更是學不成任何東西，白白蹉跎許多年，叫我如何對得起他們爹娘。”

這幾個徒弟雖然也跟著他學了好幾年本事，算是從小看著長大，但很長時間內他們都只能充當切菜工，練了好幾年刀工，摸鍋鏟的機會卻是寥寥無幾。

技術畢竟要掌握在自己手裏，老徐家吃飯的家夥，只有長房長孫有資格繼承，還輪不到外人來搶飯碗。

當然時代變了，連徐姥爺這種敝帚自珍的老人家，都拋開那些世俗顧慮，毫無保留的教徒弟們本事了，徐大舅也沒再使勁藏著掖著，這大半年很是盡心盡力的教授徒弟，大徒弟偶爾還能撈到掌勺的機會。

但必須有他這個師傅在旁邊指教撐腰，徒弟們才能撈到沒什麽難度的燒菜機會，距離真正的獨當一面，還差著好幾年功夫，所以接替他的，只能是原來給他當副手的同僚。

這同僚好歹也是正經出師了的廚子，身邊也跟著倆小徒弟，他一走，後廚換人當家做主，人手不夠人家也可以另外再招，哪裏會用別人的徒弟？

正所謂人走茶涼，他的徒弟們留在原東家處，坐冷板凳都是輕的，就怕時間一長連後廚都待不了，被安排到前邊去當小二跑趟。

廚子是可以幹一輩子的行當，店小二能幹多久？等年紀大了，頭腦不機靈、手腳不麻利，就用不到他們了。

畢竟是親徒弟，處了這麽多年也是有感情的，無論如何，他也不想看他們沒了著落。

沈麗姝也覺得她大舅當主廚，還是要幾個幫手的，從小跟著的小徒弟，總比臨時對外招聘來得安心，用兩個菜譜換三個廚房小工、未來廚師，這波不虧，當即表示了支持，“還是大舅思慮周全妥帖，不過您拿這兩個菜譜去酒樓之前已經鄭重問過我的意思，當時我就說既然是教給大舅，您自己拿主意，這次也是一樣，很不必再問我了。”

“這可不一樣。”徐大舅以為外甥女不知道知識產權的重要性，耐心跟她解釋了他帶菜譜去酒樓，和把菜譜直接傳給東家區別。

大概意思就是前者東西還是他的，後廚有後廚的規矩，只要他不想教，老板親自來了也別想把他的菜譜學走，偷師在他們廚師中是最無法容忍的事情，這年頭手藝人又吃香，養出了幾分驕傲氣性，哪家酒樓傳出偷師的醜聞，但凡技術過硬的廚師都不去他家掌勺，讓這家人偷雞不成蝕把米。

後者就是很正常的技術交流了，只是教會徒弟還擔心餓死師傅呢，這樣毫無保留的跟老東家交流，很有可能親自扶持出一個競爭對手，由不得徐大舅不慎重。

沈麗姝聞言笑道：“原來是這樣，不過大舅也還是多慮了，酒樓在老家，咱們的飯館在城裏，隔著半日的路程呢，搶不走咱們的生意。再說烤魚和板栗雞也不會是咱們的招牌，我這又琢磨出了幾個更適合當招牌的菜譜，吃完飯就把具體做法寫下來，大舅這陣子有空多練練手。”

大舅滿心歡喜的點頭，“就知道姝娘滿肚子都是好點子，有你這話，大舅再沒什麽可顧慮了。”

沈麗姝大言不慚：“是啊是啊，大舅早該把心放肚子裏。”

接下來舅甥倆就湊在那裏嘀嘀咕咕，沈麗姝首先報了一大串讓旁聽的沈家旺和徐二舅幾人都忍不住口水直流的菜名，蔥油雞、辣子雞丁、三杯雞三杯鴨、豬肚雞、腌篤鮮、糖醋排骨橋頭排骨、紅燒肉梅菜扣肉、剁椒魚頭、水煮魚水煮肉、毛血旺、幹鍋肥腸，念完這一長串信心滿滿的問徐大舅：“大舅想先學哪幾道菜？”

徐大舅在徐二舅的慫恿下勇敢表示小孩子才做選擇題，他全部都要學。

沈麗姝於是把做法簡單口述一遍後，暫時謄抄了前八道菜的菜譜，讓徐大舅帶回去好好研究。

倒不是她小氣吧巴拉，不肯把點到名的菜譜都寫給徐大舅，實在是八道菜的字數就不少了，用了四頁大紙，把沈麗姝手腕都寫累了，毛筆書寫速度也賊慢，他們是中途休息出來吃席的，吃完還要回去下班，便只能先寫一部分，剩下那部分她寫完讓徐二舅抽空送回去。

雖然徐大舅以外的老徐家人這次都進城生活了，徐二舅不必再每天通勤四小時，從今天起，下班到家基本半個控制在半個小時內，但他還有個任務是定期去拉運木炭，因此每隔幾天還是要出城一趟，經過老家給他哥帶個信什麽的，也就不在話下了。

沈麗姝打定主意，回店裏抓個小夥伴代筆，她實在寫不動了，便跟小夥伴們同還在徐姥爺家吃喝聊天的親友道了別，繼續回店裏搬磚去了。

跟徐大舅開完碰頭會議，沈麗姝果然放心把前期準備工作交給老爹。

不過她也知道不會太快出結果，徐姥爺搬完家，如今輪到他們自己家了，見過這陣仗的沈麗姝大概明白父母現階段的任務重心，尤其是她娘懷著孕，很多事情都需要避諱，老爹這幾日怕是比她更加諸事纏身。

沈麗姝有耐心等家裏大事忙完再說。

日子很快便到了他們商定的黃道吉日。

她家大手筆翻修宅子的時候順便定制了嶄新成套家具，又因為新家舊家離得不遠，其他要搬到新房裏的大件家具也都提前搬過去了，喬遷這天只象征性的擡了些日用品和廚房用具，自然遠不上幾天前徐姥爺家令人嘆為觀止的動靜，這回老家來人也遠沒有上次多，但也同樣高朋滿座、熱鬧非凡。

逢年過節在走動的親友們基本都來吃席了，沈爹衙門同僚和兄弟單位的朋友這回也傾巢出動，其中有一部分甚至看沈麗姝的面子居多，比如齊孔目一家，兩位大小張掌櫃，牛奶羊肉供應商金老板，木炭供應商大頭叔叔和他兩個舅兄，以及秦叔叔和他家的幾位常客小朋友。

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