蛋黃酥
關燈
小
中
大
蛋黃酥
面包賣得很好, 又增加了橙香這個新口味，這個口味更清新一點，銷量是最好的。因為山楂市面上快下架了, 寧菱就沒有再做山楂雪球了，葉兒粑也被淘汰, 目前只做松餅, 冰皮月餅, 蛋糕，巴巴露亞和面包。
鄰居提了幾次, 問寧菱要不要小雞仔，可以養來吃, 可寧菱覺得養雞比較麻煩, 要弄飼料, 還要打掃衛生，時不時還要忍受雞鳴，她對養這個完全沒有耐心。
雖然寧昭不愛吃雞蛋，可營養還是要補充的, 寧菱可以換著花樣做，雞蛋要麽找鄰居做, 要麽市場上買。
還好現在大多還是土雞蛋，寧菱買了一簍雞蛋, 看見攤位上有鹹鴨蛋賣，突然腦中靈光一閃, 將這些鹹鴨蛋買了下來。
這個鹹鴨蛋很純正，蛋黃是澄黃色的, 裏面還泛沙，晚上寧菱分了兩只鹹鴨蛋出來, 蛋黃蒸熟，南瓜切成長條，用鹽腌制出水分，裹上澱粉，下鍋炸一會兒撈出，熱油炒散蛋黃粉末，炒成蛋黃醬，倒入南瓜，將南瓜裹上醬汁。
這樣做出來的鹹蛋黃焗南瓜，吃起來鹹香酥軟，一點蛋腥味都沒有，寧昭也能多吃一點。
剩下的鹹鴨蛋寧菱用來做蛋黃酥，蛋黃烤熟或者煮熟，將中筋面粉與豬油加水揉成面團做成油皮，然後用低筋面粉與豬油制作油酥，取出豆沙壓扁，將半個蛋黃包裹在其中，油皮和油酥都搓成小圓團，油皮壓扁，將油酥包進其中，這中間步驟就要覆雜一些了，要將包好的油酥搟平卷起，靜置後繼續重覆這個步驟，最後在搟成圓形的面皮中，包入餡料，表面刷上蛋黃液，灑上一點黑芝麻，用合適的溫度烤熟就行。
拷出來的色澤非常漂亮，糯白的面團上是橙色的蛋液，還有芝麻添了一分俏皮，看上去精致玲瓏，切開一個，橫截面很好看，表皮分明，因為過於酥脆，微微炸開，內裏是暗紅色的豆沙，粉糯的蛋黃。
一批大概能做十來個，那些鹹鴨蛋都用完了，做出來五十個蛋黃酥，寧菱嘗了一個，酥到掉渣，一點也不幹燥，油而不膩，若是內層能加上一層麻薯，那就更美味了。
將蛋黃酥留出來十個自家吃，送四個給鄰居，剩下的寧菱拿去賣給客人，蛋黃酥口感還是比較獨特的，除了葉兒粑，以往寧菱做的差不多都是完全甜口的，像鹹甜口味的現在還就只有新增的這個蛋黃酥。
寧菱將兩個蛋黃酥切成小瓣，放在小碟子中，等客人來了就可以品嘗。
客人用牙簽去戳的時候，都不敢太用力了，因為怕表皮太酥，怕碎掉了，想開大嘴，不讓一點渣掉出來。
本來喜歡吃鹹鴨蛋的人就很多，現在做成了蛋黃酥，都接受良好，這面皮也不知道怎麽做的，看上去這麽多層，每一層還那麽薄。
真好吃啊。
這沒事的時候，來t一個這酥餅當零食，該多美啊。
蛋黃酥的定價也是一元一個，在寧菱這裏買慣了東西，也都習慣了這個物價。
寧菱將盒子拿出來，用夾子小心翼翼夾出蛋黃酥，用盒子包裝，可以盡量避免擠壓，這樣蛋黃酥不容易掉皮。
李紅雲娘家要大辦生日宴，想著要送一點漲面子的東西過去，想到寧菱這裏的東西，外表好看，味道也好吃，就過來看看，正好就碰見了這蛋黃酥。
看著那小小一個，細細回味著口中的餘味，忍不住感慨，“哎喲，妹子，你這手實在是太巧了，我這粗手都捏不出來，我還沒見過用鹹鴨蛋做成點心的。”
寧菱笑道：“嫂子，你誇得我都臉紅了。”
“我說的是實話啊。”
“妹子，你給我拿這個花花綠綠的蛋糕，再要十個蛋黃酥。”李紅雲咬咬牙。
既然要買，那就一定要買個夠。
李紅雲娘家嫂子一直就看不慣她，認為李紅雲一個女兒，憑啥在家裏那麽得寵，嫁出去後還經常回娘家吃飯，拿這樣拿那樣，這潑出去的水還連吃帶拿，哪來的臉。
李紅雲聽了氣得說不出話，她爸媽疼她，可她哪次回去沒提東西，至於這麽埋汰她麽，想到爸媽要靠哥嫂養老，李紅雲沒有多做計較，心裏還是憋了一口氣，這次老爸滿六十，像這種整數的生日，就會辦宴席，李紅雲打定主意要出個風頭。
蛋糕擺在最中間的位置，看上去就洋氣，蛋黃酥切成小瓣，每桌放一碟子。
“紅雲，這是你買的蛋糕啊？”
“是啊，嬸子，我這不是想著我爸過生，我買個蛋糕來添添喜氣嘛。”
“這蛋糕可太亮眼了。”那蛋糕旁邊還有一朵紅色的牡丹花，有些人可能覺得俗氣，有些人卻覺得這很符合審美。
“哎喲，這什麽蛋黃酥可真脆。”
“紅雲，這麽好吃的東西了可不便宜吧，可真孝順。”
“是啊，難怪你爸媽念著你呢。”
註意到兄嫂憤憤不平的視線，李紅雲得意笑了笑，覺得這錢花出去也值了。
楊海匆匆跑了過來，路過這個市場，想起最開始購買這裏甜品，拿去給湯老板送禮沒有嘗到味道，看湯老板那麽嘴挑的人都喜歡，專門跑來一次，結果被老板拿去了。
終於慶祝酒會上，嘗到了味道，確實非常不錯，楊海本身不怎麽嗜甜，也沒有多吃，想到家裏的媳婦，就帶了一份回去，沒想到媳婦一吃就愛上了，於是楊海今天路過就想著又來買一點。
松餅冰皮月餅和面包，每樣買了一點，看到新品蛋黃酥，想到等會還要回廠裏，還要見到老板，楊海心神一動，將剩下的蛋黃酥都買了。
果然在走廊上遇到了老板，對方視線投射了過來，楊海將一盒蛋黃酥遞了上去，“老板，這可是那小老板今天才拿出來的，你沒嘗過吧，我專門給你帶了一盒呢。
傅令嘉果然被吸引了註意，提著那盒蛋黃酥，“多謝。”
“你今天事情也弄得差不多了，就不用加班了。”
“謝謝老板。”楊海心中一喜，見傅令嘉視線還停留在他手上，楊海扭捏地側了側身，“老板，這都是買給我媳婦孩子的，總得給他們留一點啊。”
傅令嘉淡淡瞟了一眼，卻是沒有多說了。
蛋黃酥甜度不高，只有表皮和那層豆沙都一些糖分，傅令嘉挑不出毛病來，只是感覺還是更喜歡更甜的。
蛋黃口感很細膩，作為一道糕點，制作手藝是非常合格的，傅令嘉也沒有浪費，都吃完了。
蛋黃酥反響很不錯，寧菱第二天準備了更多，只是這個制作程序要麻煩一些，所以量還是遠比不上冰皮月餅。
依舊弄了禮盒裝，這很適合拿去送禮，買整盒更有誠意一些。
都說傷筋動骨一百天，可寧昭因為精心照顧，營養充足，恢覆得很好。
不知不覺，時間就來到了十一月，寧菱新店鋪早已裝修完成，散去了氣味，各種手續也已經辦好。
裏面灰塵打掃幹凈，煥發出新的面貌，寧菱添置了三個透明櫥窗，購置了兩臺烤箱，一臺冰箱，訂做了收銀臺，臺上放了綠植，窗戶邊掛上窗簾，還有其他小物件，這麽一花錢，存款只剩下了一萬餘點。
雖然有點心疼，可看著這家明亮開闊的甜品店，寧菱覺得還是值得的。
要搬離市場的事情，也都告知了顧客，新店鋪又不遠，客人們一點怨言都沒有。
這麽大的店，寧菱要在後廚做甜品，有點忙不過來，地方大了，有時候可能看不過來，需要多一雙眼睛盯著，而且可能什麽時候突然有事，總不能頻繁關門，所以要招個人收錢，幫忙打雜，打掃一下灰塵。
寧菱在門面上貼了招工啟示，等待有人上門應聘。
原來那個小鋪子，轉讓給了寧春陽，寧春陽經營那幾樣甜品。
差不多相當於，那家店成了寧菱的分店，寧春陽作為店長經營。
原本種下去的白菜差不多成熟了，一團團擁簇在地裏，也沒想到白菜長出來這麽多，吃不完就老了，又沒有家禽可以餵，寧菱將白菜拔出來洗幹凈，一片片控幹水分，均勻撒上鹽，用自制的辣醬做成辣白菜。
這樣保存時間長一些，味道也酸辣可口，寧春陽坐在盆邊幫忙抹，她又學會了一種做法，往常在他們老家，白菜都做成酸菜，冬天拿來燉肉吃。
這白菜還能裹成這樣，也不知道放這麽多辣醬，會不會很辣。
剩下一顆嫩白菜寧菱晚上剁碎了，活上面粉，包了一頓餃子吃。
小白在桌邊嗷嗚叫著，並不是餓，就是單純的饞，眼巴巴看著桌面。
寧菱丟了顆餃子給它吃。
這些天也陸續有人來應聘，對比起現在工人的工資，寧菱開出的工資是二百五十塊一個月，雖然要少一點，可工作量要輕松多了。
所以來應聘的人還是有五六個，只是大多數人介紹自己，都說自己很勤勞，可寧菱一看那指甲縫，這衛生問題還是不達標。
寧菱打算先自己做著，就聽到了玻璃門敲擊的聲音。
“你好。”
寧菱擡頭一看，居然是認識的人，就是那個哭著的女孩。
傅清柔看到寧菱，也有點驚喜，“原來你是老板啊。”
寧菱問：“你想來我這裏做事？”
看傅清柔的穿衣打扮，寧菱感覺對方這氣質，不像要來做些雜事啊。
傅清柔點頭，“是的，老板，我想面試店員。”
寧菱笑了笑，“談不上面試，我就是隨意聊兩句。”
一問傅清柔今年二十一歲，比她還大一歲呢，而且還是大學生。
寧菱蹙眉，“你大學生來我這裏，應該是做臨時工，或者暑假工，我比較傾向於全職長期的。”
傅清柔雙手合十，“老板，我雖然是學生，可我做事很認真的，你看你要找店員收錢記賬對吧，這對我來說完全沒問題啊，還有，我路過看到這招工，我就心動了，我對甜品太感興趣了，我還會做一些呢，你要人幫忙的時候，盡管叫我，還有打掃衛生，我在家經常做家務呢，我們能見第二次，這就是緣分對吧！”
“最重要的是，我便宜啊，我只要一半工資，就想在自己喜歡的地方，有個鍛煉自己的機會。”
傅清柔眨巴著眼睛，像要說出一朵花來。
“老板，考慮考慮我吧。”
寧菱看她全身幹幹凈凈，在甜品店裏做事，這很重要，想到傅清柔說得也有道理，一時半會招不到合適人選，傅清柔這氣質形象，站在這店裏，多麽賞心悅目啊，看著就是一道靚麗的風景線，和那些精致的甜品多搭啊，便宜好用，等對方做完這個寒假，她新店也各方面穩定了，到時候還招不到滿意的員工麽。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
面包賣得很好, 又增加了橙香這個新口味，這個口味更清新一點，銷量是最好的。因為山楂市面上快下架了, 寧菱就沒有再做山楂雪球了，葉兒粑也被淘汰, 目前只做松餅, 冰皮月餅, 蛋糕，巴巴露亞和面包。
鄰居提了幾次, 問寧菱要不要小雞仔，可以養來吃, 可寧菱覺得養雞比較麻煩, 要弄飼料, 還要打掃衛生，時不時還要忍受雞鳴，她對養這個完全沒有耐心。
雖然寧昭不愛吃雞蛋，可營養還是要補充的, 寧菱可以換著花樣做，雞蛋要麽找鄰居做, 要麽市場上買。
還好現在大多還是土雞蛋，寧菱買了一簍雞蛋, 看見攤位上有鹹鴨蛋賣，突然腦中靈光一閃, 將這些鹹鴨蛋買了下來。
這個鹹鴨蛋很純正，蛋黃是澄黃色的, 裏面還泛沙，晚上寧菱分了兩只鹹鴨蛋出來, 蛋黃蒸熟，南瓜切成長條，用鹽腌制出水分，裹上澱粉，下鍋炸一會兒撈出，熱油炒散蛋黃粉末，炒成蛋黃醬，倒入南瓜，將南瓜裹上醬汁。
這樣做出來的鹹蛋黃焗南瓜，吃起來鹹香酥軟，一點蛋腥味都沒有，寧昭也能多吃一點。
剩下的鹹鴨蛋寧菱用來做蛋黃酥，蛋黃烤熟或者煮熟，將中筋面粉與豬油加水揉成面團做成油皮，然後用低筋面粉與豬油制作油酥，取出豆沙壓扁，將半個蛋黃包裹在其中，油皮和油酥都搓成小圓團，油皮壓扁，將油酥包進其中，這中間步驟就要覆雜一些了，要將包好的油酥搟平卷起，靜置後繼續重覆這個步驟，最後在搟成圓形的面皮中，包入餡料，表面刷上蛋黃液，灑上一點黑芝麻，用合適的溫度烤熟就行。
拷出來的色澤非常漂亮，糯白的面團上是橙色的蛋液，還有芝麻添了一分俏皮，看上去精致玲瓏，切開一個，橫截面很好看，表皮分明，因為過於酥脆，微微炸開，內裏是暗紅色的豆沙，粉糯的蛋黃。
一批大概能做十來個，那些鹹鴨蛋都用完了，做出來五十個蛋黃酥，寧菱嘗了一個，酥到掉渣，一點也不幹燥，油而不膩，若是內層能加上一層麻薯，那就更美味了。
將蛋黃酥留出來十個自家吃，送四個給鄰居，剩下的寧菱拿去賣給客人，蛋黃酥口感還是比較獨特的，除了葉兒粑，以往寧菱做的差不多都是完全甜口的，像鹹甜口味的現在還就只有新增的這個蛋黃酥。
寧菱將兩個蛋黃酥切成小瓣，放在小碟子中，等客人來了就可以品嘗。
客人用牙簽去戳的時候，都不敢太用力了，因為怕表皮太酥，怕碎掉了，想開大嘴，不讓一點渣掉出來。
本來喜歡吃鹹鴨蛋的人就很多，現在做成了蛋黃酥，都接受良好，這面皮也不知道怎麽做的，看上去這麽多層，每一層還那麽薄。
真好吃啊。
這沒事的時候，來t一個這酥餅當零食，該多美啊。
蛋黃酥的定價也是一元一個，在寧菱這裏買慣了東西，也都習慣了這個物價。
寧菱將盒子拿出來，用夾子小心翼翼夾出蛋黃酥，用盒子包裝，可以盡量避免擠壓，這樣蛋黃酥不容易掉皮。
李紅雲娘家要大辦生日宴，想著要送一點漲面子的東西過去，想到寧菱這裏的東西，外表好看，味道也好吃，就過來看看，正好就碰見了這蛋黃酥。
看著那小小一個，細細回味著口中的餘味，忍不住感慨，“哎喲，妹子，你這手實在是太巧了，我這粗手都捏不出來，我還沒見過用鹹鴨蛋做成點心的。”
寧菱笑道：“嫂子，你誇得我都臉紅了。”
“我說的是實話啊。”
“妹子，你給我拿這個花花綠綠的蛋糕，再要十個蛋黃酥。”李紅雲咬咬牙。
既然要買，那就一定要買個夠。
李紅雲娘家嫂子一直就看不慣她，認為李紅雲一個女兒，憑啥在家裏那麽得寵，嫁出去後還經常回娘家吃飯，拿這樣拿那樣，這潑出去的水還連吃帶拿，哪來的臉。
李紅雲聽了氣得說不出話，她爸媽疼她，可她哪次回去沒提東西，至於這麽埋汰她麽，想到爸媽要靠哥嫂養老，李紅雲沒有多做計較，心裏還是憋了一口氣，這次老爸滿六十，像這種整數的生日，就會辦宴席，李紅雲打定主意要出個風頭。
蛋糕擺在最中間的位置，看上去就洋氣，蛋黃酥切成小瓣，每桌放一碟子。
“紅雲，這是你買的蛋糕啊？”
“是啊，嬸子，我這不是想著我爸過生，我買個蛋糕來添添喜氣嘛。”
“這蛋糕可太亮眼了。”那蛋糕旁邊還有一朵紅色的牡丹花，有些人可能覺得俗氣，有些人卻覺得這很符合審美。
“哎喲，這什麽蛋黃酥可真脆。”
“紅雲，這麽好吃的東西了可不便宜吧，可真孝順。”
“是啊，難怪你爸媽念著你呢。”
註意到兄嫂憤憤不平的視線，李紅雲得意笑了笑，覺得這錢花出去也值了。
楊海匆匆跑了過來，路過這個市場，想起最開始購買這裏甜品，拿去給湯老板送禮沒有嘗到味道，看湯老板那麽嘴挑的人都喜歡，專門跑來一次，結果被老板拿去了。
終於慶祝酒會上，嘗到了味道，確實非常不錯，楊海本身不怎麽嗜甜，也沒有多吃，想到家裏的媳婦，就帶了一份回去，沒想到媳婦一吃就愛上了，於是楊海今天路過就想著又來買一點。
松餅冰皮月餅和面包，每樣買了一點，看到新品蛋黃酥，想到等會還要回廠裏，還要見到老板，楊海心神一動，將剩下的蛋黃酥都買了。
果然在走廊上遇到了老板，對方視線投射了過來，楊海將一盒蛋黃酥遞了上去，“老板，這可是那小老板今天才拿出來的，你沒嘗過吧，我專門給你帶了一盒呢。
傅令嘉果然被吸引了註意，提著那盒蛋黃酥，“多謝。”
“你今天事情也弄得差不多了，就不用加班了。”
“謝謝老板。”楊海心中一喜，見傅令嘉視線還停留在他手上，楊海扭捏地側了側身，“老板，這都是買給我媳婦孩子的，總得給他們留一點啊。”
傅令嘉淡淡瞟了一眼，卻是沒有多說了。
蛋黃酥甜度不高，只有表皮和那層豆沙都一些糖分，傅令嘉挑不出毛病來，只是感覺還是更喜歡更甜的。
蛋黃口感很細膩，作為一道糕點，制作手藝是非常合格的，傅令嘉也沒有浪費，都吃完了。
蛋黃酥反響很不錯，寧菱第二天準備了更多，只是這個制作程序要麻煩一些，所以量還是遠比不上冰皮月餅。
依舊弄了禮盒裝，這很適合拿去送禮，買整盒更有誠意一些。
都說傷筋動骨一百天，可寧昭因為精心照顧，營養充足，恢覆得很好。
不知不覺，時間就來到了十一月，寧菱新店鋪早已裝修完成，散去了氣味，各種手續也已經辦好。
裏面灰塵打掃幹凈，煥發出新的面貌，寧菱添置了三個透明櫥窗，購置了兩臺烤箱，一臺冰箱，訂做了收銀臺，臺上放了綠植，窗戶邊掛上窗簾，還有其他小物件，這麽一花錢，存款只剩下了一萬餘點。
雖然有點心疼，可看著這家明亮開闊的甜品店，寧菱覺得還是值得的。
要搬離市場的事情，也都告知了顧客，新店鋪又不遠，客人們一點怨言都沒有。
這麽大的店，寧菱要在後廚做甜品，有點忙不過來，地方大了，有時候可能看不過來，需要多一雙眼睛盯著，而且可能什麽時候突然有事，總不能頻繁關門，所以要招個人收錢，幫忙打雜，打掃一下灰塵。
寧菱在門面上貼了招工啟示，等待有人上門應聘。
原來那個小鋪子，轉讓給了寧春陽，寧春陽經營那幾樣甜品。
差不多相當於，那家店成了寧菱的分店，寧春陽作為店長經營。
原本種下去的白菜差不多成熟了，一團團擁簇在地裏，也沒想到白菜長出來這麽多，吃不完就老了，又沒有家禽可以餵，寧菱將白菜拔出來洗幹凈，一片片控幹水分，均勻撒上鹽，用自制的辣醬做成辣白菜。
這樣保存時間長一些，味道也酸辣可口，寧春陽坐在盆邊幫忙抹，她又學會了一種做法，往常在他們老家，白菜都做成酸菜，冬天拿來燉肉吃。
這白菜還能裹成這樣，也不知道放這麽多辣醬，會不會很辣。
剩下一顆嫩白菜寧菱晚上剁碎了，活上面粉，包了一頓餃子吃。
小白在桌邊嗷嗚叫著，並不是餓，就是單純的饞，眼巴巴看著桌面。
寧菱丟了顆餃子給它吃。
這些天也陸續有人來應聘，對比起現在工人的工資，寧菱開出的工資是二百五十塊一個月，雖然要少一點，可工作量要輕松多了。
所以來應聘的人還是有五六個，只是大多數人介紹自己，都說自己很勤勞，可寧菱一看那指甲縫，這衛生問題還是不達標。
寧菱打算先自己做著，就聽到了玻璃門敲擊的聲音。
“你好。”
寧菱擡頭一看，居然是認識的人，就是那個哭著的女孩。
傅清柔看到寧菱，也有點驚喜，“原來你是老板啊。”
寧菱問：“你想來我這裏做事？”
看傅清柔的穿衣打扮，寧菱感覺對方這氣質，不像要來做些雜事啊。
傅清柔點頭，“是的，老板，我想面試店員。”
寧菱笑了笑，“談不上面試，我就是隨意聊兩句。”
一問傅清柔今年二十一歲，比她還大一歲呢，而且還是大學生。
寧菱蹙眉，“你大學生來我這裏，應該是做臨時工，或者暑假工，我比較傾向於全職長期的。”
傅清柔雙手合十，“老板，我雖然是學生，可我做事很認真的，你看你要找店員收錢記賬對吧，這對我來說完全沒問題啊，還有，我路過看到這招工，我就心動了，我對甜品太感興趣了，我還會做一些呢，你要人幫忙的時候，盡管叫我，還有打掃衛生，我在家經常做家務呢，我們能見第二次，這就是緣分對吧！”
“最重要的是，我便宜啊，我只要一半工資，就想在自己喜歡的地方，有個鍛煉自己的機會。”
傅清柔眨巴著眼睛，像要說出一朵花來。
“老板，考慮考慮我吧。”
寧菱看她全身幹幹凈凈，在甜品店裏做事，這很重要，想到傅清柔說得也有道理，一時半會招不到合適人選，傅清柔這氣質形象，站在這店裏，多麽賞心悅目啊，看著就是一道靚麗的風景線，和那些精致的甜品多搭啊，便宜好用，等對方做完這個寒假，她新店也各方面穩定了，到時候還招不到滿意的員工麽。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）