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收徒的消息鼓動了小學徒們，這些日子忙碌緊張的氣氛終於舒緩下來。
之前八珍館搖搖欲拽，八珍館是連同著後面的住宅一起的，而住宅不屬於秦帆，屬於秦艽的，他們都是無父無母的孤兒，好運被秦家收養，要是八珍館抵債給了玉華樓，秦艽肯定不會再要這宅子。
玉華樓財大氣粗，只要秦艽有心出售，玉華樓肯定要把這宅子一塊買下，到時候他們一定會被趕出去。
玉華樓又不缺他們這些學徒，何況他們還都是姓秦，看看秦秤如今在玉華樓什麽處境就知道了，有手藝的還那樣呢，他們這些小學徒根本沒有留下來的機會，要再找出路就更難。
因為他們屬於沒有正式拜師，沒有出師過的學徒，去哪裏都不會要這種的，大酒樓人家的學徒都是有關系背景的，他們沒法和人家爭，小飯館也不需要他們這種專門培養的學徒，因為他們只學了基礎的東西，上竈並不多。
這下承諾重新收徒的事情，他們的心終於可以安定下來了。
人一旦有了盼頭，精神氣都會不一樣。
不止學徒們振奮，秦帆也不用再背負巨大的壓力，自然也振作了起來。
這會兒正是處於午飯過後到晚飯之前的時間，八珍館作為飯館而不是茶樓，此時並不需要待客。
學徒們自然去了大廚房開始好好準備晚上的食材，還有一部分預定了烤全羊的食客，這是需要提前備下的，剩下的便是清點食材，一般是秦術自己來做的。
不過秦術現在升級了，從大廚房的學徒，升級為了預備廚子，這個活自然要交給別人，不過這個事情交給啞叔安排就是。
秦帆和周逢喜、秦艽，帶著秦術進了小廚房。
他們要做新的八珍館的菜單準備，一部分菜色保留，一部分需要更替，還有一部分需要上新。
現在八珍館所用的菜單還是最初建立八珍館的時候，秦易籌自己定下的那一套，後面秦父正是接手八珍館，也添加了部分自己拿手的菜肴，這些都是記錄在《秦家菜譜》裏面了的。
這會兒無論是因為秦帆以後要接手後廚，延續八珍館的習俗，還是陸家接手八珍館，需要根據陸家的客源需求增添，都必須要盡快確認好新的菜色。
“從前沒有想過要接待豪強世家，上等佳肴幾乎沒有，”周逢喜道，“珍貴食材的菜品可以選幾個撐場面。”
珍貴食材做出來的不一定會比尋常的食材好吃，但是不是所有的客人都是老饕，沖著菜品如何來的，有的客人偏偏就是要吃的是食材的高貴，吃的是菜品的價格，這樣才能顯出與眾不同來。
這樣的人其實出自世家的最多，從前的世家最是鋪張，舉辦宴會要是花費不夠大還會覺得羞恥，也就從前的蘇呼郡比較偏僻貧窮，沒有這樣的風俗罷了，但在京中卻依舊有的。
只不過現在不叫世家，都叫豪強世家，因為皇室的緣故，現在的世家已經沒有真正的世家，大多已經衰落，沒有衰敗的都是些在地方上的旁支靠著商業和科舉重新崛起的，將被打壓的嫡脈取代。
這樣的人想奢侈一些又不會礙了皇室的眼，自然攀比之風盛行。
“還有權貴，以後的八珍館必然是要接待權貴的，單只食材價貴還不行，需要有覆雜的工序，高超的技藝，不然……”配不上那些個權貴們眼高於頂的身份。
秦帆道：“佛跳墻算一道，用料近30種，耗時10餘天，此乃極品菜肴。”
秦艽補充道：“可以增加一道黃燜魚翅，此道菜從泡發到上桌需要花費整整7天，越是耗時耗力，那些個眼高於頂的人便越覺得有噱頭。”
周逢喜看著菜譜道：“這道爆炒鳳舌，用禾花雀的舌頭炒制，不過可以試驗下用其他小雀鳥的舌頭試試，只要是舌類，食材總是精小細致的，看起來便有珍貴之感，有些客人偏偏就好這口。”
秦艽：“這道灌湯黃魚也不錯，大黃魚是有藥用價值的，最好的大黃魚是東海大黃魚，價值幾百上千兩都有，並且大黃魚肉質鮮嫩，食材昂貴，菜品自然昂貴。”
秦帆點了點頭：“黃燜魚翅、爆炒鳳舌、灌湯黃魚算貴菜，珍菜有了一道佛跳墻，還需要幾道珍菜和妙菜。”
秦艽思忖道：“八珍館原意是海八珍、山八珍、禽八珍、草八珍等食材，不如再推出些以八珍為名的菜品來？”
秦艽笑了笑：“不過這個……我一時之間也就想得起一道八珍湯來，從前也做過，以當歸、川芎、白芍藥、熟地黃、人參、白術、茯苓、灸甘草為料，但這到底算是補藥，不太合適。”
“八珍……”秦帆喃喃，“我記得海八珍倒是有一道菜品，叫做清湯燕窩，長於幹活發制，精於高湯老火烹飪海八珍，這道菜和黃燜魚翅曾經都是譚家菜的明珠，不過譚家菜後繼無人沒落後，倒是散落在各家去了，現在做好的人很少。”
秦艽翻著菜譜：“既然菜譜裏都有詳細的步驟了，我們倒是完全可以試試的。”
秦帆笑道：“黃燜魚翅菜譜裏是有的，不過清湯燕窩卻要找一找了。”
畢竟《秦家菜譜》實在太厚了，原來的秦父雖然會教學，但並不會把原版的菜譜拿出來給他們翻閱，秦艽帶回來的時間又太短，事情太多，根本沒來得及翻看完。
秦艽翻著菜譜點頭：“開水白菜、竹蓀肝膏湯這兩道可會做？”
周逢喜點頭：“這兩道都算是功夫菜，師傅為了鍛煉我們，一早便教了我們做法，不過我的火候不到，不能保證次次成功，倒是二師弟十分熟練了。”
“若說妙菜，這道雞豆花和這道雪花雞淖可算？”秦艽問道。
秦帆讚同：“食雞不見雞，做法精妙，自然算妙菜。”
雪花雞淖清淡鹹香，雪白如脂，口感綿軟順滑，其狀如雲朵似積雪堆疊，而雞豆花吊湯制作雞漿沖豆花的做法繁覆非常，都可稱之為妙。
“最後一道，八仙過海鬧羅漢，如何？”
這是從鑼戲繁盛之處傳出來的菜品，上席即開鑼唱戲，品嘗之時順便聽戲，熱鬧非凡，雖然離開了發源地之後沒有這樣的習俗了，但是毫不影響因為這樣名聲的傳出，眾人都認為這是一道奢侈的熱鬧菜。
周逢喜和秦帆都讚同：“不錯。”
秦艽收起菜譜，盤點方才決定下的菜品：“佛跳墻、黃燜魚翅、爆炒鳳舌、灌湯黃魚、清湯燕窩、開水白菜、竹蓀肝膏湯、雞豆花、雪花雞淖、八仙過海鬧羅漢，一共10道菜，上等菜肴足夠了。”
“這10道可就要幸苦大師兄和兄長了，總不能叫啞叔這把年紀了還來陪你們一起練習。”秦艽玩笑道。
啞叔雖然手藝好，但畢竟年紀大了，若不是秦父和一眾秦家人突然出事，啞叔現在都已經退出後廚了，不必再如此幸苦整日守著。
能學到這麽多獨家菜品，還都是珍貴的菜品，周逢喜自然興奮，哪管什麽幸苦不幸苦，哪個廚子能不練習就能掌握那麽多菜品的，更別說這些需要高超技藝的菜品。
他手上功夫不差，比起秦帆是欠缺了些天賦，但是老天爺賞飯吃的人本就少，勤學苦練的才是大多數，他也沒想過能夠達到不靠努力只靠天賦就能吃飯的地步。
聽到秦艽的玩笑，周逢喜笑道：“小師妹不也和我們一起，若小師妹都還沒叫苦，我們卻先叫了，那可當不起這聲師兄的。”
秦帆看著一旁默默站著的秦術，問秦艽：“你是打算怎麽安排秦術的。”
秦術眉頭一動，不過沒有說話，只是擡眼看著秦艽，一副乖巧聽話的模樣。
秦艽見他的樣子笑道：“不必緊張，師兄們要學這10道菜，但八珍館其他的菜肴也是要增添或者替換一部分的，秦術要來一起跟著學，不過確是和我一起學了。”
“說不定我這個師傅做菜還沒有你厲害。”
秦術眼睛一亮，這樣的說法豈不就是把他當掌廚培養，他還以為是秦艽需要一個徒弟來給她跑腿的，畢竟她是個從京中回來的女子，遵循京中的風氣不願意拋頭露面也是可能的。
要說願不願意也沒什麽說的，畢竟他姓秦，秦家心善沒有要他們賣身，都算作資助，但是誰不把他們都當秦家的奴仆看的，就連他們自己也是這樣想的，主人家要做什麽便做什麽，他也沒有多餘的想法。
但這話一出，他還是興奮得很，畢竟跑腿成不成事另說，但秦家就是禦廚之家，學廚藝肯定是好的。
秦術羞赧道：“我會好好學的。”
秦帆知道自己和周逢喜的收徒之事恐怕得盡快了，秦術跟著秦艽就不單單是只端鏟子的事，秦艽選中了他，肯定還要教他其他的東西，不過現在還不用多說。
“待我和二師弟收了徒弟，你們三個倒是可以一起在小廚房好好切磋學習，就像……”
話音一頓，周逢喜住了嘴。
秦帆笑道：“沒什麽不可說的，就像當年我和大師兄還是秦秤一樣，只盼你們能夠齊心才好。”
秦艽看了明顯陷入低落的兩人，開口道：“別急著說別的，這裏還沒忙完呢。”
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收徒的消息鼓動了小學徒們，這些日子忙碌緊張的氣氛終於舒緩下來。
之前八珍館搖搖欲拽，八珍館是連同著後面的住宅一起的，而住宅不屬於秦帆，屬於秦艽的，他們都是無父無母的孤兒，好運被秦家收養，要是八珍館抵債給了玉華樓，秦艽肯定不會再要這宅子。
玉華樓財大氣粗，只要秦艽有心出售，玉華樓肯定要把這宅子一塊買下，到時候他們一定會被趕出去。
玉華樓又不缺他們這些學徒，何況他們還都是姓秦，看看秦秤如今在玉華樓什麽處境就知道了，有手藝的還那樣呢，他們這些小學徒根本沒有留下來的機會，要再找出路就更難。
因為他們屬於沒有正式拜師，沒有出師過的學徒，去哪裏都不會要這種的，大酒樓人家的學徒都是有關系背景的，他們沒法和人家爭，小飯館也不需要他們這種專門培養的學徒，因為他們只學了基礎的東西，上竈並不多。
這下承諾重新收徒的事情，他們的心終於可以安定下來了。
人一旦有了盼頭，精神氣都會不一樣。
不止學徒們振奮，秦帆也不用再背負巨大的壓力，自然也振作了起來。
這會兒正是處於午飯過後到晚飯之前的時間，八珍館作為飯館而不是茶樓，此時並不需要待客。
學徒們自然去了大廚房開始好好準備晚上的食材，還有一部分預定了烤全羊的食客，這是需要提前備下的，剩下的便是清點食材，一般是秦術自己來做的。
不過秦術現在升級了，從大廚房的學徒，升級為了預備廚子，這個活自然要交給別人，不過這個事情交給啞叔安排就是。
秦帆和周逢喜、秦艽，帶著秦術進了小廚房。
他們要做新的八珍館的菜單準備，一部分菜色保留，一部分需要更替，還有一部分需要上新。
現在八珍館所用的菜單還是最初建立八珍館的時候，秦易籌自己定下的那一套，後面秦父正是接手八珍館，也添加了部分自己拿手的菜肴，這些都是記錄在《秦家菜譜》裏面了的。
這會兒無論是因為秦帆以後要接手後廚，延續八珍館的習俗，還是陸家接手八珍館，需要根據陸家的客源需求增添，都必須要盡快確認好新的菜色。
“從前沒有想過要接待豪強世家，上等佳肴幾乎沒有，”周逢喜道，“珍貴食材的菜品可以選幾個撐場面。”
珍貴食材做出來的不一定會比尋常的食材好吃，但是不是所有的客人都是老饕，沖著菜品如何來的，有的客人偏偏就是要吃的是食材的高貴，吃的是菜品的價格，這樣才能顯出與眾不同來。
這樣的人其實出自世家的最多，從前的世家最是鋪張，舉辦宴會要是花費不夠大還會覺得羞恥，也就從前的蘇呼郡比較偏僻貧窮，沒有這樣的風俗罷了，但在京中卻依舊有的。
只不過現在不叫世家，都叫豪強世家，因為皇室的緣故，現在的世家已經沒有真正的世家，大多已經衰落，沒有衰敗的都是些在地方上的旁支靠著商業和科舉重新崛起的，將被打壓的嫡脈取代。
這樣的人想奢侈一些又不會礙了皇室的眼，自然攀比之風盛行。
“還有權貴，以後的八珍館必然是要接待權貴的，單只食材價貴還不行，需要有覆雜的工序，高超的技藝，不然……”配不上那些個權貴們眼高於頂的身份。
秦帆道：“佛跳墻算一道，用料近30種，耗時10餘天，此乃極品菜肴。”
秦艽補充道：“可以增加一道黃燜魚翅，此道菜從泡發到上桌需要花費整整7天，越是耗時耗力，那些個眼高於頂的人便越覺得有噱頭。”
周逢喜看著菜譜道：“這道爆炒鳳舌，用禾花雀的舌頭炒制，不過可以試驗下用其他小雀鳥的舌頭試試，只要是舌類，食材總是精小細致的，看起來便有珍貴之感，有些客人偏偏就好這口。”
秦艽：“這道灌湯黃魚也不錯，大黃魚是有藥用價值的，最好的大黃魚是東海大黃魚，價值幾百上千兩都有，並且大黃魚肉質鮮嫩，食材昂貴，菜品自然昂貴。”
秦帆點了點頭：“黃燜魚翅、爆炒鳳舌、灌湯黃魚算貴菜，珍菜有了一道佛跳墻，還需要幾道珍菜和妙菜。”
秦艽思忖道：“八珍館原意是海八珍、山八珍、禽八珍、草八珍等食材，不如再推出些以八珍為名的菜品來？”
秦艽笑了笑：“不過這個……我一時之間也就想得起一道八珍湯來，從前也做過，以當歸、川芎、白芍藥、熟地黃、人參、白術、茯苓、灸甘草為料，但這到底算是補藥，不太合適。”
“八珍……”秦帆喃喃，“我記得海八珍倒是有一道菜品，叫做清湯燕窩，長於幹活發制，精於高湯老火烹飪海八珍，這道菜和黃燜魚翅曾經都是譚家菜的明珠，不過譚家菜後繼無人沒落後，倒是散落在各家去了，現在做好的人很少。”
秦艽翻著菜譜：“既然菜譜裏都有詳細的步驟了，我們倒是完全可以試試的。”
秦帆笑道：“黃燜魚翅菜譜裏是有的，不過清湯燕窩卻要找一找了。”
畢竟《秦家菜譜》實在太厚了，原來的秦父雖然會教學，但並不會把原版的菜譜拿出來給他們翻閱，秦艽帶回來的時間又太短，事情太多，根本沒來得及翻看完。
秦艽翻著菜譜點頭：“開水白菜、竹蓀肝膏湯這兩道可會做？”
周逢喜點頭：“這兩道都算是功夫菜，師傅為了鍛煉我們，一早便教了我們做法，不過我的火候不到，不能保證次次成功，倒是二師弟十分熟練了。”
“若說妙菜，這道雞豆花和這道雪花雞淖可算？”秦艽問道。
秦帆讚同：“食雞不見雞，做法精妙，自然算妙菜。”
雪花雞淖清淡鹹香，雪白如脂，口感綿軟順滑，其狀如雲朵似積雪堆疊，而雞豆花吊湯制作雞漿沖豆花的做法繁覆非常，都可稱之為妙。
“最後一道，八仙過海鬧羅漢，如何？”
這是從鑼戲繁盛之處傳出來的菜品，上席即開鑼唱戲，品嘗之時順便聽戲，熱鬧非凡，雖然離開了發源地之後沒有這樣的習俗了，但是毫不影響因為這樣名聲的傳出，眾人都認為這是一道奢侈的熱鬧菜。
周逢喜和秦帆都讚同：“不錯。”
秦艽收起菜譜，盤點方才決定下的菜品：“佛跳墻、黃燜魚翅、爆炒鳳舌、灌湯黃魚、清湯燕窩、開水白菜、竹蓀肝膏湯、雞豆花、雪花雞淖、八仙過海鬧羅漢，一共10道菜，上等菜肴足夠了。”
“這10道可就要幸苦大師兄和兄長了，總不能叫啞叔這把年紀了還來陪你們一起練習。”秦艽玩笑道。
啞叔雖然手藝好，但畢竟年紀大了，若不是秦父和一眾秦家人突然出事，啞叔現在都已經退出後廚了，不必再如此幸苦整日守著。
能學到這麽多獨家菜品，還都是珍貴的菜品，周逢喜自然興奮，哪管什麽幸苦不幸苦，哪個廚子能不練習就能掌握那麽多菜品的，更別說這些需要高超技藝的菜品。
他手上功夫不差，比起秦帆是欠缺了些天賦，但是老天爺賞飯吃的人本就少，勤學苦練的才是大多數，他也沒想過能夠達到不靠努力只靠天賦就能吃飯的地步。
聽到秦艽的玩笑，周逢喜笑道：“小師妹不也和我們一起，若小師妹都還沒叫苦，我們卻先叫了，那可當不起這聲師兄的。”
秦帆看著一旁默默站著的秦術，問秦艽：“你是打算怎麽安排秦術的。”
秦術眉頭一動，不過沒有說話，只是擡眼看著秦艽，一副乖巧聽話的模樣。
秦艽見他的樣子笑道：“不必緊張，師兄們要學這10道菜，但八珍館其他的菜肴也是要增添或者替換一部分的，秦術要來一起跟著學，不過確是和我一起學了。”
“說不定我這個師傅做菜還沒有你厲害。”
秦術眼睛一亮，這樣的說法豈不就是把他當掌廚培養，他還以為是秦艽需要一個徒弟來給她跑腿的，畢竟她是個從京中回來的女子，遵循京中的風氣不願意拋頭露面也是可能的。
要說願不願意也沒什麽說的，畢竟他姓秦，秦家心善沒有要他們賣身，都算作資助，但是誰不把他們都當秦家的奴仆看的，就連他們自己也是這樣想的，主人家要做什麽便做什麽，他也沒有多餘的想法。
但這話一出，他還是興奮得很，畢竟跑腿成不成事另說，但秦家就是禦廚之家，學廚藝肯定是好的。
秦術羞赧道：“我會好好學的。”
秦帆知道自己和周逢喜的收徒之事恐怕得盡快了，秦術跟著秦艽就不單單是只端鏟子的事，秦艽選中了他，肯定還要教他其他的東西，不過現在還不用多說。
“待我和二師弟收了徒弟，你們三個倒是可以一起在小廚房好好切磋學習，就像……”
話音一頓，周逢喜住了嘴。
秦帆笑道：“沒什麽不可說的，就像當年我和大師兄還是秦秤一樣，只盼你們能夠齊心才好。”
秦艽看了明顯陷入低落的兩人，開口道：“別急著說別的，這裏還沒忙完呢。”
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