第233章
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第233章
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“畢竟，咱們賣的、是批量燉制的排骨，不是那種精雕細琢的宴會菜肴呀……”阿誠無奈地搖了搖頭。
“也對。你這麽說，倒還真有道理呢。”黎錦思考了片刻，感覺自己之前表達的內容好像也有些問題。
她又停頓了一下，然後繼續說道：“那麽，我換一個問題問吧。阿誠你覺得，排除那些討厭排骨這種食材本身的人，大部分人吃了這種排骨之後，會覺得美味、滿意嗎？”
阿誠思考片刻，然後很困擾地說道：“將軍想要這個評價啊……阿誠覺得好像不太行。
“阿誠倒不是，覺得咱們的排骨‘不美味’的意思。
“但是，阿誠想了一會兒，覺得多數人吃過後給出的‘美味’評價，並不是將軍所期待的那種評價吧？
“會來這種新開業的飯莊吃飯的人，大概比起‘美味’這一特性、會更關心‘方便快捷’的。
“在味道上，他們大概只是抱著‘能吃就行’的態度罷了，並不會像將軍一樣追求‘食物的極致美味。’
“換句話說，他們口中的‘美味’和‘不難吃’這兩個詞，是區別不大的。
“在這些人口中，即使統一地獲得‘美味’的評價，對將軍來說，也不會是非常值得高興的事情。
“當然啦，比起‘不好吃’的評價，肯定還是從他們口中獲得‘美味’的評價比較好。
“阿誠是這麽覺得的。”
阿誠的發言很長，但吐字清晰、語速適中，甚至比起說書藝人的敘述更具藝術美感。
因此，黎錦很輕易就聽懂了他的意思。
“阿誠你也這麽想嗎？”黎錦不安地問道，“我就是擔心它不夠美味，所以才找你試吃的。但聽你的評價，看來這種排骨確實缺點味道啊。”
“阿誠確實是這麽想的。”阿誠很無奈地說道，“將軍燉制的排骨，雖然也算得上很好吃，但總感覺缺失了什麽亮點似的……這到底是為什麽呢？難道因為將軍燉制排骨的時候，沒有放很多香料或是草藥之類的調味品進去，因此味道不夠‘醒目’嗎？”
雖然阿誠的話，聽起來很有道理；但黎錦思索之後，卻覺得對方可能並沒有抓住問題的核心。
“‘醒目’這種感覺真的很重要嗎？我覺得，過於‘醒目’的味道，雖然會吸引一部分人，但也會趕走另一部分人，作為招牌餐品，似乎並不是什麽好的選擇。”黎錦微皺眉頭，又再追問道，“我覺得，加過多香料或草藥的思路恐怕不太合適，我們還是換個思路吧。除了‘醒目’的味道之外，你還能發現，這個排骨，它還有哪些缺憾嗎？如果你發現了，就描述一下吧。這樣一來，也方便我盡快進行改進。”
“如果說‘不夠醒目’之外的缺點的話，那就應該是味道比較‘簡單’，‘層次感’不強的緣故吧。”阿誠說道，“阿誠認為，這種排骨雖然很香，但更多地依賴於‘排骨’本身的香味。當然不是說排骨的‘本味’很香不是好事，但，這種‘本味’應該是類似‘家常菜’的美味，而非‘商品’的美味。如果是‘商品’的話，阿誠認為應該有更強烈的個性，來表達、襯托它的美味比較好。”
“是吧……我也這麽想。”黎錦認可地說道，“可要加什麽東西才合適呢？味道簡單、層次感就會不強嗎？難道真要如你所說，往裏加大量的香料、草藥之類，做成類似‘藥膳’的東西，才會引人註目、火爆起來嗎……”
阿誠所說的，也許確實是個辦法，但黎錦不喜歡這個方案。
黎錦覺得，一旦加入香料或草藥，做成“藥膳”之後，就喪失了食物本身的自然風味，變得做作、不自然起來了。
“阿誠並不這麽認為。”阿誠搖搖頭，然後說道，“阿誠認為，將軍一定有辦法改變這個問題。可惜的是，阿誠沒有辦法在這方面幫將軍出謀劃策。”
“是啊……我也沒有期待你能在這方面直接幫到我啦。”黎錦說道，“我主要是希望你能提供對應食物味道的意見。比如說，‘這個排骨，它到底都有什麽調味上的缺陷呢？’這種感覺的意見。至於‘味道簡單’‘層次感不強’這種程度的缺點，如果想不出來，就先放著吧。總而言之，先改變我們能夠改變的部分再說。”
“這排骨……有點兒鹹算不算？”阿誠猶豫著說道，“阿誠覺得，這排骨有點兒鹹。但如果是配飯用的排骨的話，好像不鹹、也不太對勁……”
“這排骨很鹹嗎？”黎錦又嘗了嘗，心裏感到有些迷惑。
在黎錦的味覺裏，這排骨味道，應該是“剛剛好”的調味才對。
而且，這排骨明明還沒有配米飯呢，在黎錦的味覺中，都已經算得上清淡了。
黎錦覺得，更值得擔心的，可能是在食客的口中，這種排骨太過於清淡了呢。
“嗯……其實也不鹹。”阿誠有些茫然、焦躁地說道，“可能，只是因為阿誠莫名覺得少了點什麽應有的味道，才感覺它顯得很鹹的吧……”
“我明白了！”黎錦忽然福至心靈地說道，“這個東西顯得鹹，是因為它味道簡單到只有單純的鹹味，沒有鹹之外的味道。單調，會讓僅有的調味顯得格外不可理喻。一定要加些別的東西，讓它的味道更加柔和、更富有層次感才對！”
雖然是阿誠之前已經總結過的結論，但在這一刻，黎錦忽然理解了阿誠真正想表達的意思。
真有些醍醐灌頂的感覺呢……
想明白這些之後，黎錦感到自己腦子裏原本混沌的部分，變得清晰、清楚了起來。
“加些東西啊……但什麽東西適合加進去呢？”阿誠不解地說道，“將軍不是討厭做成藥膳嗎？那要做成什麽風格的味道，才會好吃、而容易被接受呢……”
“一時說不清楚呢……總而言之，我去找一找！”突然變得有幹勁起來的黎錦，想也不想地猛然沖了出去。
黎錦會直奔“幹果店”，不是因為她想到了要去“幹果店”買什麽東西的需求，而是因為她一時只想到了這裏而已。
在跑出去的時候，黎錦甚至都不明白自己到底為什麽要跑出去。
就是一時沖動，什麽都沒想就跑掉了而已。
但是，大氣也不喘地跑到了“幹果店”之後，黎錦調整了一下心情，也慢慢冷靜了下來。
冷靜下來之後，黎錦也好像弄明白自己要做什麽了。
於是，黎錦在“幹果店”的商品中，迅速尋找了起來。
她很快找到了自己想要的東西。
無核紅棗十文錢一斤。
桂圓幹則是十五文錢一斤。
“把這兩種幹果，一樣包上兩斤給我吧。”黎錦說道。
“好嘞。”店家十分簡單、痛快地答道。
然後，店家迅速包了兩紙包幹果遞了過來。
“盛惠五十文錢。”店家在遞給黎錦的時候，也報出了她應該給出的總價。
黎錦連忙數了五十文錢遞了過去。
哎，這種小數字、但卻需要很多的貨幣，什麽時候才能出新的品種啊？
比如說，做出一枚就價值十文、二十文、五十文的銅錢什麽的……
雖然想到了這裏，但是黎錦對此並沒有深入思考下去。
她只是買到了這兩種幹果後，就急急忙忙趕了回去而已。
回來之後，黎錦做的第一件事，就是清理、清洗無核紅棗和桂圓幹了。
“無核紅棗”是一種比較珍奇的棗類。
它的外形，和普通的大棗十分相似，但價格要稍微高一些。
最讓人覺得“無核紅棗”有用、有價值的一點是，它雖然沒有核，但風味上卻與普通大棗幾乎毫無二致，甚至，味道還更純正些。
“桂圓幹”倒是沒什麽好說的。
一直以來，在哪裏都不溫不火，可能南方人煲湯的時候會比較喜歡吧？
一直都是北方人的黎錦，就不怎麽吃“桂圓”和“桂圓幹”了。
這種南北習慣方面的分歧了，黎錦也不在意。
她所做的，就是把“無核紅棗”和“桂圓幹”清洗幹凈，然後兩種各放了半斤左右過去，重新蓋上了鍋蓋而已。
現在，鍋裏的事情暫且告一段落吧。
“阿誠你在做什麽啊？”黎錦說道，“我看你在切菜？切什麽呢？”
“切蔥花和香菜。”阿誠說道，“將軍別擔心，阿誠已經切好了。”
“我並沒有要求你切這種東西啊。我甚至沒有訂貨呢。”黎錦驚訝地說道。
“啊？難道阿誠做錯了嗎？”阿誠不安地說道，“阿誠以為將軍會喜歡、或者說，至少會需要的……”
“我當然需要啊。”黎錦說道，“是我疏忽，才會沒有訂貨。你別在意而已，我不是說你畫蛇添足、多此一舉，恰恰相反，我是想表揚你，想跟你說你做到了我沒想到的事情，我很高興。”
“這樣啊……”阿誠說道，“那就好，阿誠誤會了。”
“我非常需要蔥花香菜這一類的東西，之前是我疏忽了。”黎錦微笑著說道，“剛才我還想，是不是該立刻沖出去補充購買蔥花香菜呢？現在你已經幫我切好了，我沒有必要出去買了。我很高興啊。謝謝你，阿誠，你的想法總是這麽周到。要是沒有你，我真不知道該怎麽辦才好……”
阿誠楞住了。
“將軍沒有必要跟阿誠這麽客氣的。”阿誠稍顯不安地說道。
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“也對。你這麽說，倒還真有道理呢。”黎錦思考了片刻，感覺自己之前表達的內容好像也有些問題。
她又停頓了一下，然後繼續說道：“那麽，我換一個問題問吧。阿誠你覺得，排除那些討厭排骨這種食材本身的人，大部分人吃了這種排骨之後，會覺得美味、滿意嗎？”
阿誠思考片刻，然後很困擾地說道：“將軍想要這個評價啊……阿誠覺得好像不太行。
“阿誠倒不是，覺得咱們的排骨‘不美味’的意思。
“但是，阿誠想了一會兒，覺得多數人吃過後給出的‘美味’評價，並不是將軍所期待的那種評價吧？
“會來這種新開業的飯莊吃飯的人，大概比起‘美味’這一特性、會更關心‘方便快捷’的。
“在味道上，他們大概只是抱著‘能吃就行’的態度罷了，並不會像將軍一樣追求‘食物的極致美味。’
“換句話說，他們口中的‘美味’和‘不難吃’這兩個詞，是區別不大的。
“在這些人口中，即使統一地獲得‘美味’的評價，對將軍來說，也不會是非常值得高興的事情。
“當然啦，比起‘不好吃’的評價，肯定還是從他們口中獲得‘美味’的評價比較好。
“阿誠是這麽覺得的。”
阿誠的發言很長，但吐字清晰、語速適中，甚至比起說書藝人的敘述更具藝術美感。
因此，黎錦很輕易就聽懂了他的意思。
“阿誠你也這麽想嗎？”黎錦不安地問道，“我就是擔心它不夠美味，所以才找你試吃的。但聽你的評價，看來這種排骨確實缺點味道啊。”
“阿誠確實是這麽想的。”阿誠很無奈地說道，“將軍燉制的排骨，雖然也算得上很好吃，但總感覺缺失了什麽亮點似的……這到底是為什麽呢？難道因為將軍燉制排骨的時候，沒有放很多香料或是草藥之類的調味品進去，因此味道不夠‘醒目’嗎？”
雖然阿誠的話，聽起來很有道理；但黎錦思索之後，卻覺得對方可能並沒有抓住問題的核心。
“‘醒目’這種感覺真的很重要嗎？我覺得，過於‘醒目’的味道，雖然會吸引一部分人，但也會趕走另一部分人，作為招牌餐品，似乎並不是什麽好的選擇。”黎錦微皺眉頭，又再追問道，“我覺得，加過多香料或草藥的思路恐怕不太合適，我們還是換個思路吧。除了‘醒目’的味道之外，你還能發現，這個排骨，它還有哪些缺憾嗎？如果你發現了，就描述一下吧。這樣一來，也方便我盡快進行改進。”
“如果說‘不夠醒目’之外的缺點的話，那就應該是味道比較‘簡單’，‘層次感’不強的緣故吧。”阿誠說道，“阿誠認為，這種排骨雖然很香，但更多地依賴於‘排骨’本身的香味。當然不是說排骨的‘本味’很香不是好事，但，這種‘本味’應該是類似‘家常菜’的美味，而非‘商品’的美味。如果是‘商品’的話，阿誠認為應該有更強烈的個性，來表達、襯托它的美味比較好。”
“是吧……我也這麽想。”黎錦認可地說道，“可要加什麽東西才合適呢？味道簡單、層次感就會不強嗎？難道真要如你所說，往裏加大量的香料、草藥之類，做成類似‘藥膳’的東西，才會引人註目、火爆起來嗎……”
阿誠所說的，也許確實是個辦法，但黎錦不喜歡這個方案。
黎錦覺得，一旦加入香料或草藥，做成“藥膳”之後，就喪失了食物本身的自然風味，變得做作、不自然起來了。
“阿誠並不這麽認為。”阿誠搖搖頭，然後說道，“阿誠認為，將軍一定有辦法改變這個問題。可惜的是，阿誠沒有辦法在這方面幫將軍出謀劃策。”
“是啊……我也沒有期待你能在這方面直接幫到我啦。”黎錦說道，“我主要是希望你能提供對應食物味道的意見。比如說，‘這個排骨，它到底都有什麽調味上的缺陷呢？’這種感覺的意見。至於‘味道簡單’‘層次感不強’這種程度的缺點，如果想不出來，就先放著吧。總而言之，先改變我們能夠改變的部分再說。”
“這排骨……有點兒鹹算不算？”阿誠猶豫著說道，“阿誠覺得，這排骨有點兒鹹。但如果是配飯用的排骨的話，好像不鹹、也不太對勁……”
“這排骨很鹹嗎？”黎錦又嘗了嘗，心裏感到有些迷惑。
在黎錦的味覺裏，這排骨味道，應該是“剛剛好”的調味才對。
而且，這排骨明明還沒有配米飯呢，在黎錦的味覺中，都已經算得上清淡了。
黎錦覺得，更值得擔心的，可能是在食客的口中，這種排骨太過於清淡了呢。
“嗯……其實也不鹹。”阿誠有些茫然、焦躁地說道，“可能，只是因為阿誠莫名覺得少了點什麽應有的味道，才感覺它顯得很鹹的吧……”
“我明白了！”黎錦忽然福至心靈地說道，“這個東西顯得鹹，是因為它味道簡單到只有單純的鹹味，沒有鹹之外的味道。單調，會讓僅有的調味顯得格外不可理喻。一定要加些別的東西，讓它的味道更加柔和、更富有層次感才對！”
雖然是阿誠之前已經總結過的結論，但在這一刻，黎錦忽然理解了阿誠真正想表達的意思。
真有些醍醐灌頂的感覺呢……
想明白這些之後，黎錦感到自己腦子裏原本混沌的部分，變得清晰、清楚了起來。
“加些東西啊……但什麽東西適合加進去呢？”阿誠不解地說道，“將軍不是討厭做成藥膳嗎？那要做成什麽風格的味道，才會好吃、而容易被接受呢……”
“一時說不清楚呢……總而言之，我去找一找！”突然變得有幹勁起來的黎錦，想也不想地猛然沖了出去。
黎錦會直奔“幹果店”，不是因為她想到了要去“幹果店”買什麽東西的需求，而是因為她一時只想到了這裏而已。
在跑出去的時候，黎錦甚至都不明白自己到底為什麽要跑出去。
就是一時沖動，什麽都沒想就跑掉了而已。
但是，大氣也不喘地跑到了“幹果店”之後，黎錦調整了一下心情，也慢慢冷靜了下來。
冷靜下來之後，黎錦也好像弄明白自己要做什麽了。
於是，黎錦在“幹果店”的商品中，迅速尋找了起來。
她很快找到了自己想要的東西。
無核紅棗十文錢一斤。
桂圓幹則是十五文錢一斤。
“把這兩種幹果，一樣包上兩斤給我吧。”黎錦說道。
“好嘞。”店家十分簡單、痛快地答道。
然後，店家迅速包了兩紙包幹果遞了過來。
“盛惠五十文錢。”店家在遞給黎錦的時候，也報出了她應該給出的總價。
黎錦連忙數了五十文錢遞了過去。
哎，這種小數字、但卻需要很多的貨幣，什麽時候才能出新的品種啊？
比如說，做出一枚就價值十文、二十文、五十文的銅錢什麽的……
雖然想到了這裏，但是黎錦對此並沒有深入思考下去。
她只是買到了這兩種幹果後，就急急忙忙趕了回去而已。
回來之後，黎錦做的第一件事，就是清理、清洗無核紅棗和桂圓幹了。
“無核紅棗”是一種比較珍奇的棗類。
它的外形，和普通的大棗十分相似，但價格要稍微高一些。
最讓人覺得“無核紅棗”有用、有價值的一點是，它雖然沒有核，但風味上卻與普通大棗幾乎毫無二致，甚至，味道還更純正些。
“桂圓幹”倒是沒什麽好說的。
一直以來，在哪裏都不溫不火，可能南方人煲湯的時候會比較喜歡吧？
一直都是北方人的黎錦，就不怎麽吃“桂圓”和“桂圓幹”了。
這種南北習慣方面的分歧了，黎錦也不在意。
她所做的，就是把“無核紅棗”和“桂圓幹”清洗幹凈，然後兩種各放了半斤左右過去，重新蓋上了鍋蓋而已。
現在，鍋裏的事情暫且告一段落吧。
“阿誠你在做什麽啊？”黎錦說道，“我看你在切菜？切什麽呢？”
“切蔥花和香菜。”阿誠說道，“將軍別擔心，阿誠已經切好了。”
“我並沒有要求你切這種東西啊。我甚至沒有訂貨呢。”黎錦驚訝地說道。
“啊？難道阿誠做錯了嗎？”阿誠不安地說道，“阿誠以為將軍會喜歡、或者說，至少會需要的……”
“我當然需要啊。”黎錦說道，“是我疏忽，才會沒有訂貨。你別在意而已，我不是說你畫蛇添足、多此一舉，恰恰相反，我是想表揚你，想跟你說你做到了我沒想到的事情，我很高興。”
“這樣啊……”阿誠說道，“那就好，阿誠誤會了。”
“我非常需要蔥花香菜這一類的東西，之前是我疏忽了。”黎錦微笑著說道，“剛才我還想，是不是該立刻沖出去補充購買蔥花香菜呢？現在你已經幫我切好了，我沒有必要出去買了。我很高興啊。謝謝你，阿誠，你的想法總是這麽周到。要是沒有你，我真不知道該怎麽辦才好……”
阿誠楞住了。
“將軍沒有必要跟阿誠這麽客氣的。”阿誠稍顯不安地說道。
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