第227章
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第227章
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雖然，黎錦一點兒也不生氣，甚至，也不能算是不開心……
但是，看到阿誠並沒有按她事先規定好的、兩人約定的方式來切白蘿蔔片的時候，黎錦的心中，多少還是產生了有些古怪的感覺。
“為什麽……阿誠你切出來的白蘿蔔片，和我想讓你切的大小不太一樣啊？”雖然心中已經有了基本的定論，但黎錦還是禁不住追問道。
看到黎錦流露出不太高興的模樣時，阿誠的臉上流露出的表情，卻不只是緊張，還包含著深深的驚訝與困惑。
阿誠的這一反應，讓黎錦感到微妙極了。
怎麽描述才好呢……雖然多少有些驚訝，但這倒也算是自己“意料之中”的反應了吧？黎錦心想。
“那是因為……阿誠覺得，將軍只是不希望阿誠切得太小塊，才切成麻將牌大小的吧。”阿誠不安地說道，“但實際上，將軍規定尺寸的原因，不是因為這一大小的尺寸是最理想的，而是因為將軍不希望讓阿誠太過於勞累，所以才覺得切成這個樣子就可以湊合了吧？但阿誠覺得，切得更小一些的話，蘿蔔片會變得更加入味，更加精致好看呀。阿誠想到這點之後，就覺得，還是根據自己的感覺，切得更小一些吧。這樣一來，將軍可能會更高興。難道阿誠錯了嗎……”
什麽嘛……阿誠這過度的解讀……無論是誰，總這麽思考問題，是不對的喔。
人與人之間，互相理解，居然是這麽難的一件事嗎？黎錦的腦子裏，淩亂地閃過了這麽一句被人說濫的話。
但她很快意識到，因為切蘿蔔這件事，自己居然會產生這種想法，顯然有些太奇怪了。
因為，阿誠根本不是沒有理解黎錦，而是過度理解了黎錦，才會做出這種事的。
“你居然……真的是這麽想的麽……唉，你想的還真周到啊。”黎錦有些哭笑不得地說道，“我還以為，你是覺得我切東西的水平太差，所以切出來的示範，也只能切成那個樣子，才會切成這樣呢。看來，我真是想太多了。不，你才是想多了，然後歪打正著了吧……”
雖然就結果而言，這兩種過剩的解讀，性質幾乎是一樣的；但從動機分析的話，實際上又不是那麽相似。
總而言之，阿誠的這一行為、以及行為背後透露出的想法，讓黎錦感到非常吃驚。
“阿誠並沒有這種意思。”阿誠搖了搖頭，不安地說道，“只是當阿誠看到將軍切的大小之後，就自然是那麽想的了。阿誠是很直接地那麽想的，並沒有什麽‘邏輯性’可言……”
“好吧，我知道啦。其實阿誠你說得對……”黎錦有些無奈、而又有些高興地說道，“你會這麽想，我真的沒有預料到。但其實，你會產生這種念頭，也確實讓我很高興……”
因為，事實確實如同阿誠所說的一樣，黎錦的指示，是別有用意的。
白蘿蔔片，切成稍小一些的片，才更入味、也更好看。
但是，對阿誠來說，顯然會更加麻煩了。黎錦不想這樣麻煩阿誠。
所以，黎錦才會以那樣稍大一些的尺寸來做示範的。
這樣的尺寸，她覺得就很好了。
這種折中的尺寸，是各方面都相對接近“恰到好處”的程度。
黎錦不想太麻煩阿誠，只是稍微切一切、形狀均勻舒展一些就好了。
但令她驚訝的事情是，當黎錦示範的時候，阿誠居然正確地看懂了她的用意。
並且，阿誠按照“他覺得應該”的大小，為黎錦切出了適當的大小。
這樣一來，就取得了“歪打正著”的結果，讓黎錦感到很是驚奇。
“如果，阿誠的行為能讓將軍感到高興的話，阿誠自己也很高興。”阿誠認真地說道。
阿誠應該看出了黎錦所說的“高興”是真心話吧？
因此，說話間，他也點了點頭，罕見地流露出了微微的自豪表情。
“嗯，我非常高興哦。因為我不擅長‘表揚’別人，所以這次就不‘表揚’你了。”黎錦笑道，“阿誠就假裝被我‘表揚’過了吧，謝謝你啦。”
阿誠沒再說話，只是羞澀地低下了頭。
開始做糖醋蘿蔔片吧。
阿誠切好的這些蘿蔔片，被黎錦收集了起來。
她把蘿蔔片放進一個大盆中，然後用清水清洗，以去除蘿蔔片表面可能附有的浮灰塵埃之類。
洗凈之後，黎錦又把大盆中的水倒掉，將這個盆作為腌制蘿蔔片的容器。
黎錦往白蘿蔔片上倒了適量的糖、醋以及鹽，並通過攪拌，使調料可以均勻接觸到幾乎所有的白蘿蔔片。
這樣攪拌之後，靜置一段時間，白蘿蔔片就會滲出大量水分。
從這些白蘿蔔片中滲出的水分，與之前添加的糖醋鹽等調料相融合，一起組成了某種獨特的“汁液”。
如果，腌制蘿蔔片是為了給自己制作小菜的話，那麽很推薦把這些汁液收集起來，作為口味稍重的飲料來飲用。
這種從白蘿蔔中滲出的液體，具有治療咳嗽的功效。
而且，由於加了糖醋鹽、本身又略帶辛辣感的緣故，喝起來別具風味。
雖然不能說是多麽美味的東西，但卻具有獨特的趣味性。
嘗過之後，應該會有少數人成為它的擁躉吧。
這種汁液形態的“副產品”，可以說是一種近乎飲料與藥物之間的奇妙液體了。
不過，黎錦制作的糖醋蘿蔔片，量實在太大了。
這些汁液該如何處理呢？
黎錦也覺得有些煩惱。一時想不出來主意的她，只能先放著不管了。
等待白蘿蔔片被腌制入味的這一期間，黎錦動手繼續制作著新的東西。
她把剛買來不久的細辣椒粉放置在大碗裏，加入少許的鹽醋之後待用。
先將一口空鍋洗凈，之後進行持續加熱。
等到鍋裏被燒到幾乎冒煙的時候，黎錦再往裏倒入大量食用油繼續加熱。
在食用油的選擇上，雖然黎錦一向更偏好葵花籽油，但實際上，制作這種輔料時，用菜籽油也很不錯。
葵花籽油做出來的，更接近於“堅果的香氣”；而菜籽油做出來的，則更符合“辣椒本身自帶的香氣”，能提升辣椒本身的風味。
制作的時候，根據個人愛好取舍選擇食用油即可，並無一定的規定。
當鍋裏的油燒得很熱的時候，果斷端起來將其潑在細辣椒粉上，這就是“油潑辣子”了。
但要註意，雖然熱油可以讓辣椒粉熟得更透，但熱到一定程度，辣椒粉就會瞬間被炸黑，這道“油潑辣子”也就宣告失敗了。
所以，要用熱油，但不能用極熱的油。
究竟什麽溫度的油才是最合適的？這也需要經驗與感覺的輔助。
熱油潑下的瞬間，細辣椒粉頓時被它的熱度沖擊得翻滾起來。
用大夏最近流行的語言說，看熱油潑辣椒粉末的過程，就是十分“解壓”的。
所謂的“解壓”，就是“緩解壓力”的意思。
因為在熱油的溫度下，辣椒粉末是被炸熟的。
所以，熱油潑下時，辣椒粉看起來會上下翻滾、泡泡翻湧。
這生動的一幕，令人甚至有種“心花怒放”的奇妙感覺。
在油潑辣子中事先放入鹽，是為了調味，以及適當防止黴變。
而在辣椒粉中放入醋，則據說可以使得辣味更柔和、香味更濃烈。
不過，黎錦並沒有發現，加入醋之後，有什麽對辣味與香味的明顯提升效果。
但這不意味著放醋沒有意義。
黎錦同時也發現，加醋之後，辣椒粉末變得更不容易炸糊了。
所以，制作“油潑辣子”的時候，黎錦都會習慣性放進去一些醋潤濕辣椒粉末。
潑好“油潑辣子”之後，黎錦又把剛才腌制的白蘿蔔片給撈了出來。
第一次腌制的時候，黎錦放入的糖醋鹽調料量並不是很大，白蘿蔔片的鹹度也不高。
所以，黎錦又在這時，重新加入了適量的糖醋鹽這幾種調料。
然後，黎錦先把那些白蘿蔔片放置到一邊待用了。
黎錦一度想把“油潑辣子”直接混合到糖醋蘿蔔片之中，變成糖醋中帶有辣味的白蘿蔔片。
但她轉念一想，考慮到有些人可能不喜歡吃辣，所以就停手了。
辣味這種味道，還是讓食客自己調配比較好吧？
黎錦打算把“油潑辣子”作為燉排骨與糖醋蘿蔔片的可選配料。
此外，黎錦覺得，作為搭配排骨飯套餐的其他配料、必不可少的東西，自然是俗名“香菜”的“芫荽”了。
在黎錦睡覺的時候，伶俐的阿誠連香菜也買了三斤過來。
這時正好是處理它們的時間。
阿誠只是用清水適當清洗了香菜的莖葉，便撈出來放在一旁備用。
清洗之後，只有大約一斤多香菜被挑選了出來，進行下一步處理。
香菜根很難洗，所以黎錦和阿誠便把香菜根直接切掉。
而那剩下的、兩斤左右的香菜，黎錦覺得還是先放在一邊不管為好。
這是因為，香菜被切碎之後，很容易枯萎甚至腐爛，所以必須現切現吃。
如果將香菜提前清洗完畢的話，等切好的香菜末用完之後，再切也來得及。
香菜切起來是很快的。
比較早就去清洗香菜，還有一個好處。清洗過的香菜，接受到清水的滋潤之後，比較不容易枯萎。
賣香菜或是其他蔬菜、比如芹菜的人，喜歡在賣菜的過程中，用清水淋在菜葉上，這個動作又稱“撣水”就是這個道理。
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雖然，黎錦一點兒也不生氣，甚至，也不能算是不開心……
但是，看到阿誠並沒有按她事先規定好的、兩人約定的方式來切白蘿蔔片的時候，黎錦的心中，多少還是產生了有些古怪的感覺。
“為什麽……阿誠你切出來的白蘿蔔片，和我想讓你切的大小不太一樣啊？”雖然心中已經有了基本的定論，但黎錦還是禁不住追問道。
看到黎錦流露出不太高興的模樣時，阿誠的臉上流露出的表情，卻不只是緊張，還包含著深深的驚訝與困惑。
阿誠的這一反應，讓黎錦感到微妙極了。
怎麽描述才好呢……雖然多少有些驚訝，但這倒也算是自己“意料之中”的反應了吧？黎錦心想。
“那是因為……阿誠覺得，將軍只是不希望阿誠切得太小塊，才切成麻將牌大小的吧。”阿誠不安地說道，“但實際上，將軍規定尺寸的原因，不是因為這一大小的尺寸是最理想的，而是因為將軍不希望讓阿誠太過於勞累，所以才覺得切成這個樣子就可以湊合了吧？但阿誠覺得，切得更小一些的話，蘿蔔片會變得更加入味，更加精致好看呀。阿誠想到這點之後，就覺得，還是根據自己的感覺，切得更小一些吧。這樣一來，將軍可能會更高興。難道阿誠錯了嗎……”
什麽嘛……阿誠這過度的解讀……無論是誰，總這麽思考問題，是不對的喔。
人與人之間，互相理解，居然是這麽難的一件事嗎？黎錦的腦子裏，淩亂地閃過了這麽一句被人說濫的話。
但她很快意識到，因為切蘿蔔這件事，自己居然會產生這種想法，顯然有些太奇怪了。
因為，阿誠根本不是沒有理解黎錦，而是過度理解了黎錦，才會做出這種事的。
“你居然……真的是這麽想的麽……唉，你想的還真周到啊。”黎錦有些哭笑不得地說道，“我還以為，你是覺得我切東西的水平太差，所以切出來的示範，也只能切成那個樣子，才會切成這樣呢。看來，我真是想太多了。不，你才是想多了，然後歪打正著了吧……”
雖然就結果而言，這兩種過剩的解讀，性質幾乎是一樣的；但從動機分析的話，實際上又不是那麽相似。
總而言之，阿誠的這一行為、以及行為背後透露出的想法，讓黎錦感到非常吃驚。
“阿誠並沒有這種意思。”阿誠搖了搖頭，不安地說道，“只是當阿誠看到將軍切的大小之後，就自然是那麽想的了。阿誠是很直接地那麽想的，並沒有什麽‘邏輯性’可言……”
“好吧，我知道啦。其實阿誠你說得對……”黎錦有些無奈、而又有些高興地說道，“你會這麽想，我真的沒有預料到。但其實，你會產生這種念頭，也確實讓我很高興……”
因為，事實確實如同阿誠所說的一樣，黎錦的指示，是別有用意的。
白蘿蔔片，切成稍小一些的片，才更入味、也更好看。
但是，對阿誠來說，顯然會更加麻煩了。黎錦不想這樣麻煩阿誠。
所以，黎錦才會以那樣稍大一些的尺寸來做示範的。
這樣的尺寸，她覺得就很好了。
這種折中的尺寸，是各方面都相對接近“恰到好處”的程度。
黎錦不想太麻煩阿誠，只是稍微切一切、形狀均勻舒展一些就好了。
但令她驚訝的事情是，當黎錦示範的時候，阿誠居然正確地看懂了她的用意。
並且，阿誠按照“他覺得應該”的大小，為黎錦切出了適當的大小。
這樣一來，就取得了“歪打正著”的結果，讓黎錦感到很是驚奇。
“如果，阿誠的行為能讓將軍感到高興的話，阿誠自己也很高興。”阿誠認真地說道。
阿誠應該看出了黎錦所說的“高興”是真心話吧？
因此，說話間，他也點了點頭，罕見地流露出了微微的自豪表情。
“嗯，我非常高興哦。因為我不擅長‘表揚’別人，所以這次就不‘表揚’你了。”黎錦笑道，“阿誠就假裝被我‘表揚’過了吧，謝謝你啦。”
阿誠沒再說話，只是羞澀地低下了頭。
開始做糖醋蘿蔔片吧。
阿誠切好的這些蘿蔔片，被黎錦收集了起來。
她把蘿蔔片放進一個大盆中，然後用清水清洗，以去除蘿蔔片表面可能附有的浮灰塵埃之類。
洗凈之後，黎錦又把大盆中的水倒掉，將這個盆作為腌制蘿蔔片的容器。
黎錦往白蘿蔔片上倒了適量的糖、醋以及鹽，並通過攪拌，使調料可以均勻接觸到幾乎所有的白蘿蔔片。
這樣攪拌之後，靜置一段時間，白蘿蔔片就會滲出大量水分。
從這些白蘿蔔片中滲出的水分，與之前添加的糖醋鹽等調料相融合，一起組成了某種獨特的“汁液”。
如果，腌制蘿蔔片是為了給自己制作小菜的話，那麽很推薦把這些汁液收集起來，作為口味稍重的飲料來飲用。
這種從白蘿蔔中滲出的液體，具有治療咳嗽的功效。
而且，由於加了糖醋鹽、本身又略帶辛辣感的緣故，喝起來別具風味。
雖然不能說是多麽美味的東西，但卻具有獨特的趣味性。
嘗過之後，應該會有少數人成為它的擁躉吧。
這種汁液形態的“副產品”，可以說是一種近乎飲料與藥物之間的奇妙液體了。
不過，黎錦制作的糖醋蘿蔔片，量實在太大了。
這些汁液該如何處理呢？
黎錦也覺得有些煩惱。一時想不出來主意的她，只能先放著不管了。
等待白蘿蔔片被腌制入味的這一期間，黎錦動手繼續制作著新的東西。
她把剛買來不久的細辣椒粉放置在大碗裏，加入少許的鹽醋之後待用。
先將一口空鍋洗凈，之後進行持續加熱。
等到鍋裏被燒到幾乎冒煙的時候，黎錦再往裏倒入大量食用油繼續加熱。
在食用油的選擇上，雖然黎錦一向更偏好葵花籽油，但實際上，制作這種輔料時，用菜籽油也很不錯。
葵花籽油做出來的，更接近於“堅果的香氣”；而菜籽油做出來的，則更符合“辣椒本身自帶的香氣”，能提升辣椒本身的風味。
制作的時候，根據個人愛好取舍選擇食用油即可，並無一定的規定。
當鍋裏的油燒得很熱的時候，果斷端起來將其潑在細辣椒粉上，這就是“油潑辣子”了。
但要註意，雖然熱油可以讓辣椒粉熟得更透，但熱到一定程度，辣椒粉就會瞬間被炸黑，這道“油潑辣子”也就宣告失敗了。
所以，要用熱油，但不能用極熱的油。
究竟什麽溫度的油才是最合適的？這也需要經驗與感覺的輔助。
熱油潑下的瞬間，細辣椒粉頓時被它的熱度沖擊得翻滾起來。
用大夏最近流行的語言說，看熱油潑辣椒粉末的過程，就是十分“解壓”的。
所謂的“解壓”，就是“緩解壓力”的意思。
因為在熱油的溫度下，辣椒粉末是被炸熟的。
所以，熱油潑下時，辣椒粉看起來會上下翻滾、泡泡翻湧。
這生動的一幕，令人甚至有種“心花怒放”的奇妙感覺。
在油潑辣子中事先放入鹽，是為了調味，以及適當防止黴變。
而在辣椒粉中放入醋，則據說可以使得辣味更柔和、香味更濃烈。
不過，黎錦並沒有發現，加入醋之後，有什麽對辣味與香味的明顯提升效果。
但這不意味著放醋沒有意義。
黎錦同時也發現，加醋之後，辣椒粉末變得更不容易炸糊了。
所以，制作“油潑辣子”的時候，黎錦都會習慣性放進去一些醋潤濕辣椒粉末。
潑好“油潑辣子”之後，黎錦又把剛才腌制的白蘿蔔片給撈了出來。
第一次腌制的時候，黎錦放入的糖醋鹽調料量並不是很大，白蘿蔔片的鹹度也不高。
所以，黎錦又在這時，重新加入了適量的糖醋鹽這幾種調料。
然後，黎錦先把那些白蘿蔔片放置到一邊待用了。
黎錦一度想把“油潑辣子”直接混合到糖醋蘿蔔片之中，變成糖醋中帶有辣味的白蘿蔔片。
但她轉念一想，考慮到有些人可能不喜歡吃辣，所以就停手了。
辣味這種味道，還是讓食客自己調配比較好吧？
黎錦打算把“油潑辣子”作為燉排骨與糖醋蘿蔔片的可選配料。
此外，黎錦覺得，作為搭配排骨飯套餐的其他配料、必不可少的東西，自然是俗名“香菜”的“芫荽”了。
在黎錦睡覺的時候，伶俐的阿誠連香菜也買了三斤過來。
這時正好是處理它們的時間。
阿誠只是用清水適當清洗了香菜的莖葉，便撈出來放在一旁備用。
清洗之後，只有大約一斤多香菜被挑選了出來，進行下一步處理。
香菜根很難洗，所以黎錦和阿誠便把香菜根直接切掉。
而那剩下的、兩斤左右的香菜，黎錦覺得還是先放在一邊不管為好。
這是因為，香菜被切碎之後，很容易枯萎甚至腐爛，所以必須現切現吃。
如果將香菜提前清洗完畢的話，等切好的香菜末用完之後，再切也來得及。
香菜切起來是很快的。
比較早就去清洗香菜，還有一個好處。清洗過的香菜，接受到清水的滋潤之後，比較不容易枯萎。
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