第224章
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第224章
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眼看鍋中“糖色”的顏色越來越深，直至從金紅色變成近似棕紅的顏色的時候，便意味著這種既是調料又是色素的配料，已經制作完成了。
那麽，現在是應當進行下一步操作的時間了。
在阿誠適度的幫助下，黎錦將焯水過、又用冷水清洗過的排骨塊都倒進了鍋裏。
到了這一步的時候，應該做的工序就是翻炒排骨塊了。
由於鍋中排骨塊的數量實在太多、重量也實在太重的關系，以普通的手勺進行操作是很吃力的。
翻炒這麽多的排骨塊，要用特制的長柄大號手勺才能順手。
非常湊巧的是，“有間飯莊”裏，剛好就能找到這種長柄大號手勺。
那是黎錦與阿誠，在昨天打掃衛生的時候，順便收獲的成果。
黎錦對此收獲一點兒也不意外，她的運氣向來都是這麽好。
話說回來，這種手勺的尺寸，確實相當巨大。
僅僅是那長柄的長度與寬度，看起來就已經和常人的手臂差不多了。
“這東西好重啊……如果不是我這麽有力氣的人的話……”用這種長柄大號手勺翻炒的時候，黎錦不由得抱怨了起來，她說道，“一般人炒菜的時候，光是‘撥拉’這些東西，恐怕都非得‘竭盡全力’才行了呢。在飯莊食肆炒菜，居然是這麽難的一件事嗎……”
其實，黎錦的思考方式是有漏洞的。
雖然她確實比一般男子的力氣還要大上不少，但她卻使不慣這種長柄大號手勺。
而且由於黎錦向來有著“笨手笨腳”這種小毛病的關系，她用這種長柄大號手勺炒菜的時候，動作基本也是“胡亂扒拉”而已。
在黎錦炒菜的時候，她沿用的，幾乎仍然是自己習慣的家庭式炒菜動作。既然動作毫無技巧可言，自然費力得多了。
如果是真正熟練的廚師的話，炒菜時，應該會比黎錦的動作過程省力得多才對。
“炒菜確實很難啊。幸好將軍的神力拔群，彌補了這一點。”一遇到黎錦的事情，就會變得盲目起來的阿誠，十分讚同地說道，“將軍即使同時撥動這麽多的排骨，也完全沒有把它們撥亂成亂七八糟的模樣呢。鍋並不算很深，又翻炒了這麽長時間，但卻連一塊骨頭都沒有灑到外面。將軍能做到這一點，真的很厲害。”
其實，阿誠誇讚黎錦技藝拔群，也未必是客觀審視的結果。
但黎錦並沒有想這麽多，她對此信以為真。
也正因為黎錦對阿誠的言語深信不疑的關系，使得她內心深處反而產生了奇怪的矛盾與動搖。
“這個……廚師炒菜時，一般都不會灑到外面吧？”黎錦有些困惑地說道，“翻炒的時候不把食物灑到外面這種小事，對飯莊的廚師來說，難道不是很普通的事情嗎？”
“應該不會吧？阿誠並不覺得，‘在大鍋裏炒菜’是很簡單的事情哦。”阿誠盲目而狂熱地說道，“雖然阿誠並不是很清楚，但是，在阿誠的感覺裏，將軍所做的事情，的的確確、是非常不尋常的。阿誠覺得，將軍似乎比一般人，要細心得多。”
“阿誠你的想法應該不對吧？我哪裏算得上、比一般人細心得多的人呢？”黎錦苦笑了起來。
即使相信阿誠的話，她也會不由得因此感到不安。
這大概是因為，阿誠的話語，根本就堪稱在“睜眼說瞎話”的緣故吧？
只不過，由於阿誠本人對自己的話語也同樣真心實意的緣故，使得他與黎錦在認知上奇妙地達成了和諧與平衡就是了。
“我的精神本質，可是很迷糊渙散的哦。”黎錦無奈地說道，“就連炒菜這種尋常的事情，也要自己竭盡全力地進行控制，才能勉強不犯下什麽明顯的錯誤與過失呢。如果是真正細心的人的話，其實根本不需要、特意去控制自己的精神狀態的吧？”
“阿誠不這麽認為。阿誠覺得，通過特意分配註意力，制造出的專註，這也是一種寶貴的能力，並不比先天的專心廉價。”阿誠想了想，又再說道，“說起來，之前在邊關的時候，將軍似乎並沒有做那種覆雜或是權威的工作，但依然獲得了很多人的認同和信任。所以，將軍請相信，在其他的領域中，也一定會有很多人信任、認同與喜愛將軍的。因為，將軍就是天然散發著獨特吸引力的‘奇跡般存在’……”
“這樣啊，謝謝阿誠啦。我明白了。”其實，黎錦並沒有真的明白什麽重要的信息，但是，阿誠的話鼓舞了黎錦。
說來也是奇怪，從昨天開始到現在，黎錦總是無緣無故地陷入心情低落的狀態。
她的精神，仿佛沈入泥潭一般，無論怎麽掙紮，都無法徹底擺脫出來。
這幾乎是向來運氣很好、心情平靜的黎錦，人生中從未有過的狀態。
這到底是為什麽？黎錦完全無法理解。
不過，與阿誠進行那番淩亂但卻溫馨的對話之後，再度陷入低谷的黎錦，也重新稍稍地振作了起來。
對黎錦來說，阿誠的存在真的很重要。
阿誠的存在，並不僅僅是黎錦的工作與生活中、重大的助力而已。
遇到阿誠之後，黎錦才認識到一件事。
雖然黎錦內向、沈靜而且坦率大方，但是她其實沒有自己想象中那麽獨立。
黎錦很需要獲得值得信任之人的肯定與安撫，在低谷時期，尤為如此。
阿誠那恰到好處的細致、敏感與溫柔，幾乎是支撐著黎錦的心靈一般的存在。
如果失去阿誠該怎麽辦？黎錦每次想到這種可能性，都異常不安，如同只身一人被困在黑暗的迷宮中似的。
為了不毀壞這種微妙而又珍貴的關系，黎錦就連“婚姻”這個無比重要的人生階段，都在持續地進行回避。
這是長久之計嗎？黎錦的答案當然是否定的。
但在這個問題上深究下去的話，解決的辦法又在哪裏呢？黎錦實在想不出來。
如果是阿誠這樣的身份的話，連問都不用問，父親肯定不會同意的。
想到這裏，黎錦又生出了淡淡的憂愁與悲傷，她只能不再去想了——
做菜是一件覆雜而又枯燥的事情。
烹飪的過程中，要一方面註意食材的狀態，另一方面註意火候與時間。
與此同時，最好還有個待在附近的知己，可以和自己聊天。雖然這會分散註意力，但在另一個角度上，卻又能讓人保持精神、不那麽疲憊。
除此之外，這樣做還有一個好處。對方有時能幫助做飯的人，發現她自己可能發現不了的問題。
話雖是如此，黎錦卻不指望阿誠能在這方面幫上多少忙。
因為，阿誠只會不加思索地選擇對黎錦有利的肯定而已，導致她完全不清楚自己的成品，客觀來說到底是個什麽水平。
不過，就算在客觀方面上十分可疑，但能提供主觀的意見，也比完全無法獲得意見要好得多。
將排骨與糖色翻炒在一起之後，黎錦又把剛剛切好的蔥姜蒜放進了鍋裏一起翻炒。
蔥和蒜一過油，氣味就從清透的辣，變成了濃艷的香。
生姜絲卻不受過油的影響，始終是辛辣的，味道也格外鮮香。
對黎錦來說，僅僅是把裏面的蔥姜蒜夾出來配米飯，她都能吃上兩三碗。不過，黎錦並不會真的這麽幹就是了。
繼續翻炒一段時間之後，就往裏加入清水，開始真正地燉制排骨了。
為了避免鍋內溫度驟降、影響排骨肉的成熟程度，比較好的做法，應該是加入開水或熱水。
但黎錦並沒有預先燒好這麽一大鍋水，也就只能加冷水了。
為了避免冷水刺激使得肉涼得太快、鍋內溫度驟降等一系列問題，黎錦選擇的是慢慢加水這種操作。
她每加一會兒水，就停一會兒，使得鍋裏的溫度一直沒有降到太低的程度。
這樣總算還沒有達到“驟降”這種情況。
過了一會兒，水終於加足，可以安心燉制了。
清水不僅完全浸泡了肉，而且還多高出一些水。
當然，水也不能太多，太多的話，沸騰就會很難，肉也會變得難以入味了。
這樣的比例就差不多了。
於是，黎錦就蓋上了鍋蓋，任由其在裏面燉煮下來。
在這個時間，她忽然又想起自己之前帶來預備好的一樣東西，忘了放進去了。
這個東西就是野山楂，也就是“山裏紅”了。
那是以前做“糖雪球”的時候，留下來的食材。
之後就沒有做了，所以剩了很多。
這種東西水分很少，不容易腐爛。
這些“山裏紅”在“紫竹小院”裏放了很久，也沒有什麽變質的跡象，暫時沒機會吃，也就一直存放到了現在。
黎錦昨天暫時離開“紫竹小院”，和阿誠一起收拾“有間飯莊”的時候，把它們順便也帶了過來。
當時黎錦什麽都沒想，只是就覺得“應該有點用處”而已。現在，她終於想到了更實際的用處。
黎錦拿出了兩大把“山裏紅”，投入到盛滿清水的盆中，又放入適量食鹽與堿，將它們仔細地清洗幹凈。
然後，她掀開鍋蓋，把“山裏紅”都倒進了鍋裏，和排骨塊一起燉煮起來。
“山裏紅”不僅僅是一種酸甜的果實，以及制作零食的食材而已。
在烹飪特定菜肴的時候，“山裏紅”也是一種特別的配料。
“山裏紅”的酸味，不僅可以消除食材的腥味、怪味，還有一種獨特的功效。
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那麽，現在是應當進行下一步操作的時間了。
在阿誠適度的幫助下，黎錦將焯水過、又用冷水清洗過的排骨塊都倒進了鍋裏。
到了這一步的時候，應該做的工序就是翻炒排骨塊了。
由於鍋中排骨塊的數量實在太多、重量也實在太重的關系，以普通的手勺進行操作是很吃力的。
翻炒這麽多的排骨塊，要用特制的長柄大號手勺才能順手。
非常湊巧的是，“有間飯莊”裏，剛好就能找到這種長柄大號手勺。
那是黎錦與阿誠，在昨天打掃衛生的時候，順便收獲的成果。
黎錦對此收獲一點兒也不意外，她的運氣向來都是這麽好。
話說回來，這種手勺的尺寸，確實相當巨大。
僅僅是那長柄的長度與寬度，看起來就已經和常人的手臂差不多了。
“這東西好重啊……如果不是我這麽有力氣的人的話……”用這種長柄大號手勺翻炒的時候，黎錦不由得抱怨了起來，她說道，“一般人炒菜的時候，光是‘撥拉’這些東西，恐怕都非得‘竭盡全力’才行了呢。在飯莊食肆炒菜，居然是這麽難的一件事嗎……”
其實，黎錦的思考方式是有漏洞的。
雖然她確實比一般男子的力氣還要大上不少，但她卻使不慣這種長柄大號手勺。
而且由於黎錦向來有著“笨手笨腳”這種小毛病的關系，她用這種長柄大號手勺炒菜的時候，動作基本也是“胡亂扒拉”而已。
在黎錦炒菜的時候，她沿用的，幾乎仍然是自己習慣的家庭式炒菜動作。既然動作毫無技巧可言，自然費力得多了。
如果是真正熟練的廚師的話，炒菜時，應該會比黎錦的動作過程省力得多才對。
“炒菜確實很難啊。幸好將軍的神力拔群，彌補了這一點。”一遇到黎錦的事情，就會變得盲目起來的阿誠，十分讚同地說道，“將軍即使同時撥動這麽多的排骨，也完全沒有把它們撥亂成亂七八糟的模樣呢。鍋並不算很深，又翻炒了這麽長時間，但卻連一塊骨頭都沒有灑到外面。將軍能做到這一點，真的很厲害。”
其實，阿誠誇讚黎錦技藝拔群，也未必是客觀審視的結果。
但黎錦並沒有想這麽多，她對此信以為真。
也正因為黎錦對阿誠的言語深信不疑的關系，使得她內心深處反而產生了奇怪的矛盾與動搖。
“這個……廚師炒菜時，一般都不會灑到外面吧？”黎錦有些困惑地說道，“翻炒的時候不把食物灑到外面這種小事，對飯莊的廚師來說，難道不是很普通的事情嗎？”
“應該不會吧？阿誠並不覺得，‘在大鍋裏炒菜’是很簡單的事情哦。”阿誠盲目而狂熱地說道，“雖然阿誠並不是很清楚，但是，在阿誠的感覺裏，將軍所做的事情，的的確確、是非常不尋常的。阿誠覺得，將軍似乎比一般人，要細心得多。”
“阿誠你的想法應該不對吧？我哪裏算得上、比一般人細心得多的人呢？”黎錦苦笑了起來。
即使相信阿誠的話，她也會不由得因此感到不安。
這大概是因為，阿誠的話語，根本就堪稱在“睜眼說瞎話”的緣故吧？
只不過，由於阿誠本人對自己的話語也同樣真心實意的緣故，使得他與黎錦在認知上奇妙地達成了和諧與平衡就是了。
“我的精神本質，可是很迷糊渙散的哦。”黎錦無奈地說道，“就連炒菜這種尋常的事情，也要自己竭盡全力地進行控制，才能勉強不犯下什麽明顯的錯誤與過失呢。如果是真正細心的人的話，其實根本不需要、特意去控制自己的精神狀態的吧？”
“阿誠不這麽認為。阿誠覺得，通過特意分配註意力，制造出的專註，這也是一種寶貴的能力，並不比先天的專心廉價。”阿誠想了想，又再說道，“說起來，之前在邊關的時候，將軍似乎並沒有做那種覆雜或是權威的工作，但依然獲得了很多人的認同和信任。所以，將軍請相信，在其他的領域中，也一定會有很多人信任、認同與喜愛將軍的。因為，將軍就是天然散發著獨特吸引力的‘奇跡般存在’……”
“這樣啊，謝謝阿誠啦。我明白了。”其實，黎錦並沒有真的明白什麽重要的信息，但是，阿誠的話鼓舞了黎錦。
說來也是奇怪，從昨天開始到現在，黎錦總是無緣無故地陷入心情低落的狀態。
她的精神，仿佛沈入泥潭一般，無論怎麽掙紮，都無法徹底擺脫出來。
這幾乎是向來運氣很好、心情平靜的黎錦，人生中從未有過的狀態。
這到底是為什麽？黎錦完全無法理解。
不過，與阿誠進行那番淩亂但卻溫馨的對話之後，再度陷入低谷的黎錦，也重新稍稍地振作了起來。
對黎錦來說，阿誠的存在真的很重要。
阿誠的存在，並不僅僅是黎錦的工作與生活中、重大的助力而已。
遇到阿誠之後，黎錦才認識到一件事。
雖然黎錦內向、沈靜而且坦率大方，但是她其實沒有自己想象中那麽獨立。
黎錦很需要獲得值得信任之人的肯定與安撫，在低谷時期，尤為如此。
阿誠那恰到好處的細致、敏感與溫柔，幾乎是支撐著黎錦的心靈一般的存在。
如果失去阿誠該怎麽辦？黎錦每次想到這種可能性，都異常不安，如同只身一人被困在黑暗的迷宮中似的。
為了不毀壞這種微妙而又珍貴的關系，黎錦就連“婚姻”這個無比重要的人生階段，都在持續地進行回避。
這是長久之計嗎？黎錦的答案當然是否定的。
但在這個問題上深究下去的話，解決的辦法又在哪裏呢？黎錦實在想不出來。
如果是阿誠這樣的身份的話，連問都不用問，父親肯定不會同意的。
想到這裏，黎錦又生出了淡淡的憂愁與悲傷，她只能不再去想了——
做菜是一件覆雜而又枯燥的事情。
烹飪的過程中，要一方面註意食材的狀態，另一方面註意火候與時間。
與此同時，最好還有個待在附近的知己，可以和自己聊天。雖然這會分散註意力，但在另一個角度上，卻又能讓人保持精神、不那麽疲憊。
除此之外，這樣做還有一個好處。對方有時能幫助做飯的人，發現她自己可能發現不了的問題。
話雖是如此，黎錦卻不指望阿誠能在這方面幫上多少忙。
因為，阿誠只會不加思索地選擇對黎錦有利的肯定而已，導致她完全不清楚自己的成品，客觀來說到底是個什麽水平。
不過，就算在客觀方面上十分可疑，但能提供主觀的意見，也比完全無法獲得意見要好得多。
將排骨與糖色翻炒在一起之後，黎錦又把剛剛切好的蔥姜蒜放進了鍋裏一起翻炒。
蔥和蒜一過油，氣味就從清透的辣，變成了濃艷的香。
生姜絲卻不受過油的影響，始終是辛辣的，味道也格外鮮香。
對黎錦來說，僅僅是把裏面的蔥姜蒜夾出來配米飯，她都能吃上兩三碗。不過，黎錦並不會真的這麽幹就是了。
繼續翻炒一段時間之後，就往裏加入清水，開始真正地燉制排骨了。
為了避免鍋內溫度驟降、影響排骨肉的成熟程度，比較好的做法，應該是加入開水或熱水。
但黎錦並沒有預先燒好這麽一大鍋水，也就只能加冷水了。
為了避免冷水刺激使得肉涼得太快、鍋內溫度驟降等一系列問題，黎錦選擇的是慢慢加水這種操作。
她每加一會兒水，就停一會兒，使得鍋裏的溫度一直沒有降到太低的程度。
這樣總算還沒有達到“驟降”這種情況。
過了一會兒，水終於加足，可以安心燉制了。
清水不僅完全浸泡了肉，而且還多高出一些水。
當然，水也不能太多，太多的話，沸騰就會很難，肉也會變得難以入味了。
這樣的比例就差不多了。
於是，黎錦就蓋上了鍋蓋，任由其在裏面燉煮下來。
在這個時間，她忽然又想起自己之前帶來預備好的一樣東西，忘了放進去了。
這個東西就是野山楂，也就是“山裏紅”了。
那是以前做“糖雪球”的時候，留下來的食材。
之後就沒有做了，所以剩了很多。
這種東西水分很少，不容易腐爛。
這些“山裏紅”在“紫竹小院”裏放了很久，也沒有什麽變質的跡象，暫時沒機會吃，也就一直存放到了現在。
黎錦昨天暫時離開“紫竹小院”，和阿誠一起收拾“有間飯莊”的時候，把它們順便也帶了過來。
當時黎錦什麽都沒想，只是就覺得“應該有點用處”而已。現在，她終於想到了更實際的用處。
黎錦拿出了兩大把“山裏紅”，投入到盛滿清水的盆中，又放入適量食鹽與堿，將它們仔細地清洗幹凈。
然後，她掀開鍋蓋，把“山裏紅”都倒進了鍋裏，和排骨塊一起燉煮起來。
“山裏紅”不僅僅是一種酸甜的果實，以及制作零食的食材而已。
在烹飪特定菜肴的時候，“山裏紅”也是一種特別的配料。
“山裏紅”的酸味，不僅可以消除食材的腥味、怪味，還有一種獨特的功效。
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