第193章
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第193章
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在做飯的時候，直接放進鍋裏的鹽，可能會不那麽顯眼、甚至可說毫無視覺上的存在感。
但在“蘸食”這種場合下，專程盛放出來的鹽，看起來就顯得格外精致、美味、誘人了。
黎錦又拿出了白色胡椒粉，往盤子裏的食鹽上倒上去，隨即將其翻拌、混合起來。
這樣做出來的，就是“椒鹽蘸料”了。
在黎錦最初的計劃中，她只想使用精鹽作為蘸料。不過，當把精鹽倒入容器中之後，她有了別的想法，就加入了胡椒粉進行混合。
雖然黎錦之前已經有了預先想好的流程，但當阿誠誤解了她的意思，提到“香料”一詞的時候，也讓黎錦很快有了新的想法。
說起來，也是時候補充一些新的胡椒粉了吧？黎錦心想，自己幾乎每道菜都要用到胡椒粉，不再添購一些的話，總感覺說不定什麽時候就會用光了。
也許，這時還可以往蘸料裏再加入新的東西吧。比如說，蔥花之類的食材，應該可以讓蘸料的口感更為豐富飽滿吧？
不過，黎錦每次做出決定、或是僅僅產生一個念頭，其實都需要花很長一段時間。
因此，只是腦內短暫閃過的念頭的話，她就不打算放在心上了。
“好了，就這樣蘸著吃吧……”黎錦興致勃勃地說道，“快嘗嘗看吧，阿誠。”
“阿誠明白了，阿誠現在就吃。”阿誠點了點頭，十分高興地說道，“阿誠最期待將軍的手藝了。”
“也不用那麽期待的。”看到阿誠的態度，黎錦反而有些不好意思起來，她說道，“當成普通的一頓飯就好啦。”
不過，對黎錦來說，這確實是她烹飪的很用心的一頓飯。
黎錦會選擇用雞胸肉作汆丸子的餡料，以及把切得很薄的牛上腦肉肉片添加到湯中，是有自己明確理由的選擇。
由於富含脂肪的緣故，豬肉與羊肉這兩種肉類，在鍋中燉制的時候，會煮制出許多肥油，並融化到湯裏。
而黎錦想要做的，其實是比較清淡的湯品。如果使用豬肉與羊肉進行燉制的話，湯裏溶解的肥油就會讓這道湯變得很膩。
但是，如果燉湯使用的材料是牛肉和雞肉的話，就仍然勉強可以算得上是清淡食品。
牛肉這種東西很不易熟，但勝在煮湯時、基本上不會從負面的意義上，影響湯品的味道。
雞胸肉、以及一切的雞肉，也是帶有類似牛肉的效果。
這一類脂肪含量低的肉類，燉煮時不會有肥油溶解在湯裏，讓湯變得油膩。只會讓湯喝起來充滿肉香的味道，令人心滿意足。
用這種低脂肪肉類燉煮的湯品，進行汆燙之後，很快就撈出來的蔬菜，味道保持了應有的清香，也是非常出色的美味。
而且，肉湯加入蔬菜之後，滋味不但會變得清爽，還會讓口感更豐富有趣。
這就是黎錦計劃中追求的效果了。
她想著這些，將大鐵鍋裏的濃湯盛了兩大碗出來。
不過，盛出之後，鍋裏竟然還意外地剩下了超過一大半的湯。
煮出來的湯比想象中更多呢。算了，等喝完這些之後再說吧。
黎錦一邊這麽想，一邊把盛好放在大碗裏的湯品，端到了桌子上。
黎錦拿起了湯匙，首先輕輕吹了吹看來溫度極高的熱湯，然後小心地喝了一口。
西紅柿淡淡的酸甜口感，綠葉蔬菜特有的清爽香味，燉煮過肉食的湯的鮮美……由於種種因素變得格外豐富的味道，都十分突出地讓人感到平淡而舒適。
黎錦夾起了一顆丸子與幾片牛肉，將它們放在盤子裏的精鹽上蘸了蘸。接著，前後放進了嘴裏。
雞胸肉好像沒有什麽味道。
這是一種缺乏個性的食材，對它進行怎樣的調味，它就是這樣的味道了。剁碎放進湯中的雞胸肉，則更是如此。
雞胸肉的質感，出乎意料地滑嫩柔軟。也許是阿誠剁肉餡的時候技藝足夠出眾、手法也格外用心的關系吧。
混入淡淡的鹹味與胡椒粉的辛辣味道後的味道，讓黎錦感到神清氣爽。
而牛上腦肉的薄片，更是出乎意料地細膩。
也許是上腦肉本身就很滑嫩，也許是因為切得足夠輕薄的緣故，它吃起來一點都不粗硬，反而非常柔軟。
而且，還帶有一種微妙的油脂感，肥而不膩，好像要融化在口中一般。
這種細滑的感覺，令人聯想起涼粉之類的食品的質感。但與涼粉不同的是，它有肉類特有的嚼頭，吃起來令人感覺充實，而並無易碎感。
這種滑嫩而又肥厚的感覺，又讓人想起某種菌類。
很難用某種特定的蘑菇來形容，硬要說的話，可能是比較接近於“口蘑”吧？
但是，相比口蘑，這種肉片的口感可是輕巧細滑而且柔軟多了。
“怎麽樣？”黎錦沒頭沒腦地問道。
雖然有些沒頭沒腦的，但對黎錦與阿誠之間的關系而言，這倒也不是什麽特別奇怪的對話。
黎錦詢問阿誠的問題，當然是他對於這種湯的看法了。
而且，相處的時間這麽久了，阿誠自然也可以理解黎錦的意思。
“阿誠認為，這種湯非常美味。”阿誠點點頭，問道，“將軍對此有什麽看法嗎？”
“我決定了。”黎錦說道，“我們明天開始，就來賣‘排骨飯’吧！”
“什麽？！”就算是默契再好，黎錦過於跳躍性的話，也讓阿誠感到困惑。
稍作停頓後，他只得又問道：“為什麽將軍突然說要賣‘排骨飯’呢？”
“因為……喜歡排骨的人會很多吧。”黎錦自信地答道，“‘排骨飯’應該也是一樣吧。”
“‘排骨飯’是什麽啊？”阿誠更加迷茫了，他只得繼續追問道，“是和排骨燜在一起的米飯做法嗎？”
“你說的這種做法，倒是也可以叫‘排骨飯’。但是，我覺得和我想象中的情況不一樣……”黎錦說道，“說到不如做到。動手做一做就好了啦。我們吃完飯，就到‘飯莊’去，準備明天的開業吧。”
“嗯，阿誠知道了。”阿誠的表情，看起來當然還是很困惑。
但由於他向來沒有反對黎錦決定的習慣的關系，因此，阿誠自然地點了點頭。
無論黎錦做出怎樣激烈大膽、匪夷所思的行為，在阿誠的思考習慣中仿佛都不存在對她的質疑與反對，頂多只有困惑而已。
阿誠總是一貫溫和、溫順地接受黎錦的安排。有時，這種柔順感也會讓黎錦感到羞愧或是不安，甚至讓她覺得自己仿佛在欺壓或是利用對方一般。
但是，大部分情況下，阿誠的這種性格，都能讓黎錦的心情感到輕松而溫暖。
飯後，黎錦檢查、確認了一下自己的腰包。
之後，她帶上了適量的零錢與銀票，便和阿誠一起出去采購了。
由於不是為今天的晚餐、而是為明天的餐品做準備的關系，所以，很多東西，並不需要現在購買，也沒有現在購買的意義。
比方說，綠葉蔬菜這種東西，現在買來的話，明天當然就會枯萎幹黃，不適宜賣給食客了。
因此，黎錦便與菜販商定好，今天先訂貨，明天卯時之初便送到飯莊。
不過，有一個細節，出乎了黎錦的意料。
可能是由於黎錦經常到市場上購買東西的緣故，她顯眼的美麗外表，居然讓幾乎所有人都銘記在心、念念不忘了。
因此，當黎錦訂購價值一百文錢的綠葉蔬菜，說要現在交十文錢作為定金，另外的九十文錢明天再給的時候，菜販居然沒有任何異議就同意了。
這爽快的反應，讓黎錦感到驚訝。
她還以為，一般來說定金都應該先付一半呢。雖然黎錦提出的要求不太合理，但這也是為了能與菜販更好的合作所預留的空間。
但結果，卻這麽超乎預料。
黎錦驚訝地表現出不解的時候，獲得了菜販的解釋。
對方的說法是，“大小姐你常常來市場上買菜，我都記住你了，想必是不會賴賬的人吧”，這不禁讓她感到哭笑不得。
“看來，我不能‘犯罪’了呢。”離開之後，黎錦有些自嘲般地微笑著，對阿誠說道。
“是啊。”阿誠讚同地點點頭，說道，“如果將軍犯了什麽案子被通緝的話，全世界的人，恐怕都能第一時間認出將軍的吧？”
“那可能是有點誇張了……但，結果肯定不樂觀吧？”黎錦哭笑不得地說道，“不過，某種意義上說，倒也是個好事啦。”
雖然黎錦對連琥說，她認為自己的外表是很平凡的。
但顯然，真正的群眾、路人並不認同黎錦的想法。
不管黎錦有沒有在他們那裏買過東西，她依然在所有人眼裏都留有印象，這一點是真實無誤的。
當意識到這一點的時候，黎錦感到前所未有的尷尬與不安。
黎錦自己都沒有想到，原來自己的長相是這麽容易被人過目不忘、銘記在心的。
黎錦說“某種意義上說，倒也是個好事啦”的原因是，她覺得自己可以藉此扮演一個店鋪的招牌。
當然啦，“扮演店鋪招牌”這件事，也未必是什麽好事就是了。
但不管怎麽說，既然大家都認為黎錦很漂亮的話，那就算臨時擔任一段時間的“排骨飯西施”之類的角色，應該也問題不大吧？
雖然想象了一下，做這種事也很令人為難和羞恥……
但黎錦覺得，只是這種程度的羞恥感的話，自己應該是可以克服的吧？
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在做飯的時候，直接放進鍋裏的鹽，可能會不那麽顯眼、甚至可說毫無視覺上的存在感。
但在“蘸食”這種場合下，專程盛放出來的鹽，看起來就顯得格外精致、美味、誘人了。
黎錦又拿出了白色胡椒粉，往盤子裏的食鹽上倒上去，隨即將其翻拌、混合起來。
這樣做出來的，就是“椒鹽蘸料”了。
在黎錦最初的計劃中，她只想使用精鹽作為蘸料。不過，當把精鹽倒入容器中之後，她有了別的想法，就加入了胡椒粉進行混合。
雖然黎錦之前已經有了預先想好的流程，但當阿誠誤解了她的意思，提到“香料”一詞的時候，也讓黎錦很快有了新的想法。
說起來，也是時候補充一些新的胡椒粉了吧？黎錦心想，自己幾乎每道菜都要用到胡椒粉，不再添購一些的話，總感覺說不定什麽時候就會用光了。
也許，這時還可以往蘸料裏再加入新的東西吧。比如說，蔥花之類的食材，應該可以讓蘸料的口感更為豐富飽滿吧？
不過，黎錦每次做出決定、或是僅僅產生一個念頭，其實都需要花很長一段時間。
因此，只是腦內短暫閃過的念頭的話，她就不打算放在心上了。
“好了，就這樣蘸著吃吧……”黎錦興致勃勃地說道，“快嘗嘗看吧，阿誠。”
“阿誠明白了，阿誠現在就吃。”阿誠點了點頭，十分高興地說道，“阿誠最期待將軍的手藝了。”
“也不用那麽期待的。”看到阿誠的態度，黎錦反而有些不好意思起來，她說道，“當成普通的一頓飯就好啦。”
不過，對黎錦來說，這確實是她烹飪的很用心的一頓飯。
黎錦會選擇用雞胸肉作汆丸子的餡料，以及把切得很薄的牛上腦肉肉片添加到湯中，是有自己明確理由的選擇。
由於富含脂肪的緣故，豬肉與羊肉這兩種肉類，在鍋中燉制的時候，會煮制出許多肥油，並融化到湯裏。
而黎錦想要做的，其實是比較清淡的湯品。如果使用豬肉與羊肉進行燉制的話，湯裏溶解的肥油就會讓這道湯變得很膩。
但是，如果燉湯使用的材料是牛肉和雞肉的話，就仍然勉強可以算得上是清淡食品。
牛肉這種東西很不易熟，但勝在煮湯時、基本上不會從負面的意義上，影響湯品的味道。
雞胸肉、以及一切的雞肉，也是帶有類似牛肉的效果。
這一類脂肪含量低的肉類，燉煮時不會有肥油溶解在湯裏，讓湯變得油膩。只會讓湯喝起來充滿肉香的味道，令人心滿意足。
用這種低脂肪肉類燉煮的湯品，進行汆燙之後，很快就撈出來的蔬菜，味道保持了應有的清香，也是非常出色的美味。
而且，肉湯加入蔬菜之後，滋味不但會變得清爽，還會讓口感更豐富有趣。
這就是黎錦計劃中追求的效果了。
她想著這些，將大鐵鍋裏的濃湯盛了兩大碗出來。
不過，盛出之後，鍋裏竟然還意外地剩下了超過一大半的湯。
煮出來的湯比想象中更多呢。算了，等喝完這些之後再說吧。
黎錦一邊這麽想，一邊把盛好放在大碗裏的湯品，端到了桌子上。
黎錦拿起了湯匙，首先輕輕吹了吹看來溫度極高的熱湯，然後小心地喝了一口。
西紅柿淡淡的酸甜口感，綠葉蔬菜特有的清爽香味，燉煮過肉食的湯的鮮美……由於種種因素變得格外豐富的味道，都十分突出地讓人感到平淡而舒適。
黎錦夾起了一顆丸子與幾片牛肉，將它們放在盤子裏的精鹽上蘸了蘸。接著，前後放進了嘴裏。
雞胸肉好像沒有什麽味道。
這是一種缺乏個性的食材，對它進行怎樣的調味，它就是這樣的味道了。剁碎放進湯中的雞胸肉，則更是如此。
雞胸肉的質感，出乎意料地滑嫩柔軟。也許是阿誠剁肉餡的時候技藝足夠出眾、手法也格外用心的關系吧。
混入淡淡的鹹味與胡椒粉的辛辣味道後的味道，讓黎錦感到神清氣爽。
而牛上腦肉的薄片，更是出乎意料地細膩。
也許是上腦肉本身就很滑嫩，也許是因為切得足夠輕薄的緣故，它吃起來一點都不粗硬，反而非常柔軟。
而且，還帶有一種微妙的油脂感，肥而不膩，好像要融化在口中一般。
這種細滑的感覺，令人聯想起涼粉之類的食品的質感。但與涼粉不同的是，它有肉類特有的嚼頭，吃起來令人感覺充實，而並無易碎感。
這種滑嫩而又肥厚的感覺，又讓人想起某種菌類。
很難用某種特定的蘑菇來形容，硬要說的話，可能是比較接近於“口蘑”吧？
但是，相比口蘑，這種肉片的口感可是輕巧細滑而且柔軟多了。
“怎麽樣？”黎錦沒頭沒腦地問道。
雖然有些沒頭沒腦的，但對黎錦與阿誠之間的關系而言，這倒也不是什麽特別奇怪的對話。
黎錦詢問阿誠的問題，當然是他對於這種湯的看法了。
而且，相處的時間這麽久了，阿誠自然也可以理解黎錦的意思。
“阿誠認為，這種湯非常美味。”阿誠點點頭，問道，“將軍對此有什麽看法嗎？”
“我決定了。”黎錦說道，“我們明天開始，就來賣‘排骨飯’吧！”
“什麽？！”就算是默契再好，黎錦過於跳躍性的話，也讓阿誠感到困惑。
稍作停頓後，他只得又問道：“為什麽將軍突然說要賣‘排骨飯’呢？”
“因為……喜歡排骨的人會很多吧。”黎錦自信地答道，“‘排骨飯’應該也是一樣吧。”
“‘排骨飯’是什麽啊？”阿誠更加迷茫了，他只得繼續追問道，“是和排骨燜在一起的米飯做法嗎？”
“你說的這種做法，倒是也可以叫‘排骨飯’。但是，我覺得和我想象中的情況不一樣……”黎錦說道，“說到不如做到。動手做一做就好了啦。我們吃完飯，就到‘飯莊’去，準備明天的開業吧。”
“嗯，阿誠知道了。”阿誠的表情，看起來當然還是很困惑。
但由於他向來沒有反對黎錦決定的習慣的關系，因此，阿誠自然地點了點頭。
無論黎錦做出怎樣激烈大膽、匪夷所思的行為，在阿誠的思考習慣中仿佛都不存在對她的質疑與反對，頂多只有困惑而已。
阿誠總是一貫溫和、溫順地接受黎錦的安排。有時，這種柔順感也會讓黎錦感到羞愧或是不安，甚至讓她覺得自己仿佛在欺壓或是利用對方一般。
但是，大部分情況下，阿誠的這種性格，都能讓黎錦的心情感到輕松而溫暖。
飯後，黎錦檢查、確認了一下自己的腰包。
之後，她帶上了適量的零錢與銀票，便和阿誠一起出去采購了。
由於不是為今天的晚餐、而是為明天的餐品做準備的關系，所以，很多東西，並不需要現在購買，也沒有現在購買的意義。
比方說，綠葉蔬菜這種東西，現在買來的話，明天當然就會枯萎幹黃，不適宜賣給食客了。
因此，黎錦便與菜販商定好，今天先訂貨，明天卯時之初便送到飯莊。
不過，有一個細節，出乎了黎錦的意料。
可能是由於黎錦經常到市場上購買東西的緣故，她顯眼的美麗外表，居然讓幾乎所有人都銘記在心、念念不忘了。
因此，當黎錦訂購價值一百文錢的綠葉蔬菜，說要現在交十文錢作為定金，另外的九十文錢明天再給的時候，菜販居然沒有任何異議就同意了。
這爽快的反應，讓黎錦感到驚訝。
她還以為，一般來說定金都應該先付一半呢。雖然黎錦提出的要求不太合理，但這也是為了能與菜販更好的合作所預留的空間。
但結果，卻這麽超乎預料。
黎錦驚訝地表現出不解的時候，獲得了菜販的解釋。
對方的說法是，“大小姐你常常來市場上買菜，我都記住你了，想必是不會賴賬的人吧”，這不禁讓她感到哭笑不得。
“看來，我不能‘犯罪’了呢。”離開之後，黎錦有些自嘲般地微笑著，對阿誠說道。
“是啊。”阿誠讚同地點點頭，說道，“如果將軍犯了什麽案子被通緝的話，全世界的人，恐怕都能第一時間認出將軍的吧？”
“那可能是有點誇張了……但，結果肯定不樂觀吧？”黎錦哭笑不得地說道，“不過，某種意義上說，倒也是個好事啦。”
雖然黎錦對連琥說，她認為自己的外表是很平凡的。
但顯然，真正的群眾、路人並不認同黎錦的想法。
不管黎錦有沒有在他們那裏買過東西，她依然在所有人眼裏都留有印象，這一點是真實無誤的。
當意識到這一點的時候，黎錦感到前所未有的尷尬與不安。
黎錦自己都沒有想到，原來自己的長相是這麽容易被人過目不忘、銘記在心的。
黎錦說“某種意義上說，倒也是個好事啦”的原因是，她覺得自己可以藉此扮演一個店鋪的招牌。
當然啦，“扮演店鋪招牌”這件事，也未必是什麽好事就是了。
但不管怎麽說，既然大家都認為黎錦很漂亮的話，那就算臨時擔任一段時間的“排骨飯西施”之類的角色，應該也問題不大吧？
雖然想象了一下，做這種事也很令人為難和羞恥……
但黎錦覺得，只是這種程度的羞恥感的話，自己應該是可以克服的吧？
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