第163章
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第163章
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如果自己制造了某種流行風潮，卻不能通過這種流行獲利的話，意義何在？
若是在這種事情上引發關註、甚至成為名人的話，感覺還是很羞恥的。
黎錦實在不是那種嘩眾取寵的性格。
因為，“流行”這種事，其本質就是商業化的。所以，“制造流行”也應該回歸商業行為嘛。
“引發流行”時，一定要讓自己能從中獲利才行，不然的話，自己豈不是白白忍受害羞尷尬的感覺了嗎？
黎錦發現，雖然，自己還不算是正兒八經地開始了經商；但僅僅是做了些猶如過家家一般的小買賣之後，就已經不由得回想起自己曾經學習過的商業與經濟知識了。
看來，一切都是需要實踐的。
如果沒有過相關的經歷與需求的話，就算有豐富的知識儲備，也依然是無源之水，難以理解和利用這些知識。
但這一點，也並不意味著知識的地位在實踐之下，缺乏了知識與理論指導的實踐，不過是暗中摸索而已，只能指望瞎貓碰著死老鼠罷了。
在回“紫竹小院”的路上，黎錦獲得了新的認識，也產生了一種“豁然開朗”的感覺。
雖然暫時還沒有獲得什麽實質的好處，但這種近似頓悟的體驗，依然讓黎錦由衷地感到愉快安心。
這一次從市場回到“紫竹小院”之後，黎錦便動手蒸起了飯。
感覺上，仿佛已經好幾頓都沒吃米飯了。
餃子、蛋糕之類的面食，雖然也十分美味、而且更加奢侈，但感覺上，果然還是用米飯作為主食，吃起來更加習慣和安心呢。
這應該不是由於“米飯通常是配菜吃的，而面食類的主食就算不搭配菜肴也一樣能夠充饑”這樣的理由。
因為，黎錦想了想，就算用面條、甚至餃子作為主食，搭配同樣的菜肴進食的話，這種就餐體驗，也依然是比不過用米飯作為主食再吃必不可少的菜肴的。
黎錦沒有想明白這是什麽道理，她只得做出一個較為牽強、真假難辨的結論來。
大概是因為，自己比起面食，更喜歡米飯的緣故吧？
真是一個無聊至極的答案。
剛一產生這個答案，黎錦就不由得在心中做出了針對自己答案的負面評價。
不過，相比起迫在眉睫的下一頓飯而言，這種朦朧模糊、取決於感受的事情並不重要。
無論發生什麽事情，都應該好好吃飯。更何況，本來就什麽都沒發生。
黎錦邊思索著，邊仔細觀察著鍋中的動向。
這一次，黎錦做的主食，是大米中額外添加綠豆的“綠豆飯”。
綠豆洗凈之後，先用水煮過、煮到半爛的程度，熬出略帶紅色的綠豆湯來，然後再關火撈出。
熬好的綠豆湯，先倒出來、放在事先準備好的器皿裏，喝了可以清火解暑。
雖然綠豆湯通常是夏天喝的，但其實一年四季都是可以適量飲用的，哪怕是寒冬臘月，喝了問題也不是很大。
綠豆湯無論冷熱都可以喝，加不加糖也只是個人偏好。
黎錦自己，比較喜歡的是那種熱而不燙、不加糖的原味綠豆湯。
說起來，明明是綠豆煮成的湯，剛煮出來時的顏色也是綠的，但煮出來的時間久了，卻會變成紅色的。
黎錦依稀記起，自己曾經在書上看到過相關的講解。
這是因為，空氣裏有一種叫“氧氣”的東西。
這名為“氧氣”的種東西，會與綠豆湯中的某種、黎錦記不住名字的東西結合起來，生出一種紅色的東西，讓綠豆湯顯現出紅色的顏色來。
科學真是有意思呢。
話說回來，雖然綠色的綠豆湯看起來澄清透明、比較好看，但果然還是泛紅色的綠豆湯令人更有食欲呢
大米淘洗幹凈，再與煮過的綠豆同煮。
這樣煮沸之後，再撈出大米與已經快被煮爛的綠豆來，裏面加些開水，放進容器裏蒸制。
這樣一來，綠豆飯的制作就暫且告一段落。
接下來，只要等著蒸熟開飯就行了。
之後，就是烹飪雞胸肉的時間了。
黎錦這次買了兩大塊雞胸肉。
先都切成約有麻將牌大小的塊狀。
鑒於黎錦時不時出現的隨意散漫的性格，她切出來的雞胸肉塊，也是規則或不規則的都有。這都無所謂，不會太影響成品口味的。
切好之後，黎錦才忽然想起，讓阿誠切的話，成品不是會更好看嗎？
算了，事已至此，後悔也沒有什麽意義。
而且，黎錦也不能一直理直氣壯地吩咐阿誠做這個那個嘛。
阿誠主動要做的事情，暫且不論。
阿誠沒說要做的事情，還要開口說讓他去做事的話，黎錦實在是會感到不好意思的。
當雞胸肉切好之後，黎錦才著手進行下一步的清洗。這樣的話，凡是接觸刀的部分都會被清洗一遍，可以洗掉一部分刀上難免存在的金屬味道。
雞胸肉洗凈之後，黎錦又把它放在清水裏浸泡了一段時間。
浸泡一段時間之後，黎錦再用力擠幹了雞胸肉在浸泡時吸收的水分。這樣做，是為了避免烹飪的時候才出水，影響口感與烹飪效果。
被擠幹的雞胸肉，都先放到一個大盆子裏，加入黃酒、醋、胡椒粉、鹽進行了腌制。
另一邊在碗裏打上八個雞蛋，也加上鹽，加入面粉後攪拌均勻，便得到了一碗濃稠度類似芝麻醬的糊狀物。
不論是蒸飯還是腌雞肉，都要一定時間才能完工。
這段時間裏，黎錦反正也不閑著，就開始折騰起剛買來的“椰子油”來。
黎錦把一部分椰子油從椰子裏倒出來，放在一個小碗裏作為“原材料”備用。
她先往碗裏加入了葛根粉、肉桂粉和姜黃粉，又加了一些鹽，然後盡可能地充分攪拌均勻。
之後，黎錦再用一個盤子當成蓋子，將小碗反扣了起來。
阿誠好奇地看著黎錦的行為，問道：“為什麽要把這些葛根粉、肉桂粉、姜黃粉以及鹽都倒進椰子油裏攪拌呢？難道，這樣做的話，椰子油的味道就會變得比較好嗎？”
黎錦搖搖頭，道：“這麽做，當然不會讓椰子油或是其他油類的味道變好了。如果只是想讓油的味道變好的話，不如把薄荷、橘皮之類的植物搗碎混進去。”
話雖是這麽說，黎錦也確實想過要這麽做的。那樣的話，確實可以一定程度提升味道吧？
可是，薄荷、橘皮之類的東西，水分含量太高了。如果真的混在一起的話，會加速椰子油的變質的吧。
油有了水，就會腐敗得很快。
或許折中的方案比較好，當準備好調配過的椰子油之後，再另外準備由薄荷、橘皮這種植物搗爛出的藥膏，等刷牙的時候，一起放進去？
也許可以考慮，等之後再說吧。
阿誠道：“那麽，將軍為什麽要調配這種像是藥膏一樣的東西呢？”
“因為，這是‘用來刷牙的藥膏’哦。”黎錦略帶自豪地說道，“葛根粉有保護牙齦的作用。而姜黃粉、肉桂粉，則能消毒消炎哦。而且，姜黃粉聽說還能使牙齒變白呢。”
阿誠驚奇地問道：“真的嗎？”
“那當然是真的了……”黎錦自信地說道，“等吃完了飯，我就來給你當場試驗一下吧。”
當黎錦調配完椰子油做的刷牙藥膏之後，剛才腌制的雞肉，應該也差不多入味了。
黎錦便開始準備做這道菜了。
先把腌制好的雞胸肉塊夾起來，在面糊中打滾，讓其沾上盡量均勻的一層面糊。
太稀薄的面衣，看一眼就知道，是達不到所希望的效果的。
但也不能太稠厚，太稠厚的話，夾起來就會往下流淌，也依然無法附著在表層上。
掛在雞肉或是其他肉塊上的面糊，最好能剛好調配到不薄不厚的濃度。
烹飪過程中，應當使每塊肉表面都粘有面糊，其中掛糊均勻為佳。
然後，黎錦清洗了鐵鍋，還用剛生好的火烤了一會兒，讓鍋裏殘餘的水滴燒幹。
此時，在燒熱的鍋中倒進“寬油”。
每次提及這個詞時，難免會令人產生一種“實在很是心疼”的感覺。
但需要用寬油的時候，寬油的作用就是無法代替的。
用寬油炸出來的東西，不僅更不容易粘鍋，而且受熱均勻，炸制出來的效果比油放得不夠多的油炸效果不知道要好上多少。
當油量較少的時候，下鍋一點材料，就可能會使得油溫急劇下降；而持續加熱、放入的材料過少，不足以降溫令油溫穩定的情況下，油溫上升的也非常快。
而且，倒入寬油的情況下，鍋中下入炸制原料的時候，才會便於操作。
若是油量不足的話，效果就像炒菜或煎肉一樣，非常難以流暢操作，可以說做什麽都是隨緣，即使炸制原料都粘在鍋底，也只能認命。
所以，以前為了省油，黎錦一直不舍得油炸食物。
因為今天是比較特別的日子，黎錦才難得奢侈一次。
相比起雞肉這種肉類原料的價錢，其實倒入大量的葵花籽油這件事，更讓黎錦感到心疼。
不過，反正都倒進去了，也不能反悔、走回頭路了。想到這裏，黎錦的心反而不疼了。
網鍋裏倒入大量的油之後，黎錦就隨手蓋上了鍋蓋，讓它先加熱一段時間再說。
油鍋蓋上蓋子後，熱量更不容易散發到空氣中，鍋中的溫度升起來就比較快。
蓋了一會兒蓋子後，黎錦感到，鍋中的熱氣仿佛沿著鍋蓋邊緣漸漸冒了出來。
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如果自己制造了某種流行風潮，卻不能通過這種流行獲利的話，意義何在？
若是在這種事情上引發關註、甚至成為名人的話，感覺還是很羞恥的。
黎錦實在不是那種嘩眾取寵的性格。
因為，“流行”這種事，其本質就是商業化的。所以，“制造流行”也應該回歸商業行為嘛。
“引發流行”時，一定要讓自己能從中獲利才行，不然的話，自己豈不是白白忍受害羞尷尬的感覺了嗎？
黎錦發現，雖然，自己還不算是正兒八經地開始了經商；但僅僅是做了些猶如過家家一般的小買賣之後，就已經不由得回想起自己曾經學習過的商業與經濟知識了。
看來，一切都是需要實踐的。
如果沒有過相關的經歷與需求的話，就算有豐富的知識儲備，也依然是無源之水，難以理解和利用這些知識。
但這一點，也並不意味著知識的地位在實踐之下，缺乏了知識與理論指導的實踐，不過是暗中摸索而已，只能指望瞎貓碰著死老鼠罷了。
在回“紫竹小院”的路上，黎錦獲得了新的認識，也產生了一種“豁然開朗”的感覺。
雖然暫時還沒有獲得什麽實質的好處，但這種近似頓悟的體驗，依然讓黎錦由衷地感到愉快安心。
這一次從市場回到“紫竹小院”之後，黎錦便動手蒸起了飯。
感覺上，仿佛已經好幾頓都沒吃米飯了。
餃子、蛋糕之類的面食，雖然也十分美味、而且更加奢侈，但感覺上，果然還是用米飯作為主食，吃起來更加習慣和安心呢。
這應該不是由於“米飯通常是配菜吃的，而面食類的主食就算不搭配菜肴也一樣能夠充饑”這樣的理由。
因為，黎錦想了想，就算用面條、甚至餃子作為主食，搭配同樣的菜肴進食的話，這種就餐體驗，也依然是比不過用米飯作為主食再吃必不可少的菜肴的。
黎錦沒有想明白這是什麽道理，她只得做出一個較為牽強、真假難辨的結論來。
大概是因為，自己比起面食，更喜歡米飯的緣故吧？
真是一個無聊至極的答案。
剛一產生這個答案，黎錦就不由得在心中做出了針對自己答案的負面評價。
不過，相比起迫在眉睫的下一頓飯而言，這種朦朧模糊、取決於感受的事情並不重要。
無論發生什麽事情，都應該好好吃飯。更何況，本來就什麽都沒發生。
黎錦邊思索著，邊仔細觀察著鍋中的動向。
這一次，黎錦做的主食，是大米中額外添加綠豆的“綠豆飯”。
綠豆洗凈之後，先用水煮過、煮到半爛的程度，熬出略帶紅色的綠豆湯來，然後再關火撈出。
熬好的綠豆湯，先倒出來、放在事先準備好的器皿裏，喝了可以清火解暑。
雖然綠豆湯通常是夏天喝的，但其實一年四季都是可以適量飲用的，哪怕是寒冬臘月，喝了問題也不是很大。
綠豆湯無論冷熱都可以喝，加不加糖也只是個人偏好。
黎錦自己，比較喜歡的是那種熱而不燙、不加糖的原味綠豆湯。
說起來，明明是綠豆煮成的湯，剛煮出來時的顏色也是綠的，但煮出來的時間久了，卻會變成紅色的。
黎錦依稀記起，自己曾經在書上看到過相關的講解。
這是因為，空氣裏有一種叫“氧氣”的東西。
這名為“氧氣”的種東西，會與綠豆湯中的某種、黎錦記不住名字的東西結合起來，生出一種紅色的東西，讓綠豆湯顯現出紅色的顏色來。
科學真是有意思呢。
話說回來，雖然綠色的綠豆湯看起來澄清透明、比較好看，但果然還是泛紅色的綠豆湯令人更有食欲呢
大米淘洗幹凈，再與煮過的綠豆同煮。
這樣煮沸之後，再撈出大米與已經快被煮爛的綠豆來，裏面加些開水，放進容器裏蒸制。
這樣一來，綠豆飯的制作就暫且告一段落。
接下來，只要等著蒸熟開飯就行了。
之後，就是烹飪雞胸肉的時間了。
黎錦這次買了兩大塊雞胸肉。
先都切成約有麻將牌大小的塊狀。
鑒於黎錦時不時出現的隨意散漫的性格，她切出來的雞胸肉塊，也是規則或不規則的都有。這都無所謂，不會太影響成品口味的。
切好之後，黎錦才忽然想起，讓阿誠切的話，成品不是會更好看嗎？
算了，事已至此，後悔也沒有什麽意義。
而且，黎錦也不能一直理直氣壯地吩咐阿誠做這個那個嘛。
阿誠主動要做的事情，暫且不論。
阿誠沒說要做的事情，還要開口說讓他去做事的話，黎錦實在是會感到不好意思的。
當雞胸肉切好之後，黎錦才著手進行下一步的清洗。這樣的話，凡是接觸刀的部分都會被清洗一遍，可以洗掉一部分刀上難免存在的金屬味道。
雞胸肉洗凈之後，黎錦又把它放在清水裏浸泡了一段時間。
浸泡一段時間之後，黎錦再用力擠幹了雞胸肉在浸泡時吸收的水分。這樣做，是為了避免烹飪的時候才出水，影響口感與烹飪效果。
被擠幹的雞胸肉，都先放到一個大盆子裏，加入黃酒、醋、胡椒粉、鹽進行了腌制。
另一邊在碗裏打上八個雞蛋，也加上鹽，加入面粉後攪拌均勻，便得到了一碗濃稠度類似芝麻醬的糊狀物。
不論是蒸飯還是腌雞肉，都要一定時間才能完工。
這段時間裏，黎錦反正也不閑著，就開始折騰起剛買來的“椰子油”來。
黎錦把一部分椰子油從椰子裏倒出來，放在一個小碗裏作為“原材料”備用。
她先往碗裏加入了葛根粉、肉桂粉和姜黃粉，又加了一些鹽，然後盡可能地充分攪拌均勻。
之後，黎錦再用一個盤子當成蓋子，將小碗反扣了起來。
阿誠好奇地看著黎錦的行為，問道：“為什麽要把這些葛根粉、肉桂粉、姜黃粉以及鹽都倒進椰子油裏攪拌呢？難道，這樣做的話，椰子油的味道就會變得比較好嗎？”
黎錦搖搖頭，道：“這麽做，當然不會讓椰子油或是其他油類的味道變好了。如果只是想讓油的味道變好的話，不如把薄荷、橘皮之類的植物搗碎混進去。”
話雖是這麽說，黎錦也確實想過要這麽做的。那樣的話，確實可以一定程度提升味道吧？
可是，薄荷、橘皮之類的東西，水分含量太高了。如果真的混在一起的話，會加速椰子油的變質的吧。
油有了水，就會腐敗得很快。
或許折中的方案比較好，當準備好調配過的椰子油之後，再另外準備由薄荷、橘皮這種植物搗爛出的藥膏，等刷牙的時候，一起放進去？
也許可以考慮，等之後再說吧。
阿誠道：“那麽，將軍為什麽要調配這種像是藥膏一樣的東西呢？”
“因為，這是‘用來刷牙的藥膏’哦。”黎錦略帶自豪地說道，“葛根粉有保護牙齦的作用。而姜黃粉、肉桂粉，則能消毒消炎哦。而且，姜黃粉聽說還能使牙齒變白呢。”
阿誠驚奇地問道：“真的嗎？”
“那當然是真的了……”黎錦自信地說道，“等吃完了飯，我就來給你當場試驗一下吧。”
當黎錦調配完椰子油做的刷牙藥膏之後，剛才腌制的雞肉，應該也差不多入味了。
黎錦便開始準備做這道菜了。
先把腌制好的雞胸肉塊夾起來，在面糊中打滾，讓其沾上盡量均勻的一層面糊。
太稀薄的面衣，看一眼就知道，是達不到所希望的效果的。
但也不能太稠厚，太稠厚的話，夾起來就會往下流淌，也依然無法附著在表層上。
掛在雞肉或是其他肉塊上的面糊，最好能剛好調配到不薄不厚的濃度。
烹飪過程中，應當使每塊肉表面都粘有面糊，其中掛糊均勻為佳。
然後，黎錦清洗了鐵鍋，還用剛生好的火烤了一會兒，讓鍋裏殘餘的水滴燒幹。
此時，在燒熱的鍋中倒進“寬油”。
每次提及這個詞時，難免會令人產生一種“實在很是心疼”的感覺。
但需要用寬油的時候，寬油的作用就是無法代替的。
用寬油炸出來的東西，不僅更不容易粘鍋，而且受熱均勻，炸制出來的效果比油放得不夠多的油炸效果不知道要好上多少。
當油量較少的時候，下鍋一點材料，就可能會使得油溫急劇下降；而持續加熱、放入的材料過少，不足以降溫令油溫穩定的情況下，油溫上升的也非常快。
而且，倒入寬油的情況下，鍋中下入炸制原料的時候，才會便於操作。
若是油量不足的話，效果就像炒菜或煎肉一樣，非常難以流暢操作，可以說做什麽都是隨緣，即使炸制原料都粘在鍋底，也只能認命。
所以，以前為了省油，黎錦一直不舍得油炸食物。
因為今天是比較特別的日子，黎錦才難得奢侈一次。
相比起雞肉這種肉類原料的價錢，其實倒入大量的葵花籽油這件事，更讓黎錦感到心疼。
不過，反正都倒進去了，也不能反悔、走回頭路了。想到這裏，黎錦的心反而不疼了。
網鍋裏倒入大量的油之後，黎錦就隨手蓋上了鍋蓋，讓它先加熱一段時間再說。
油鍋蓋上蓋子後，熱量更不容易散發到空氣中，鍋中的溫度升起來就比較快。
蓋了一會兒蓋子後，黎錦感到，鍋中的熱氣仿佛沿著鍋蓋邊緣漸漸冒了出來。
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