第123章 不滿意大廚的安排
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第123章 不滿意大廚的安排
雲溪站廚房門口。
看著眼前的幫廚大嬸，不對，是幫廚的年輕人。
劉婷家燒大席的場面，可以用陣容強大來形容。
雲溪看著眼前的三十多號人，跟總管說著：
“總管，這都是幫廚的？”
雲溪要再次確定一下，真的要用這麽多幫廚的嗎？
總管看著雲溪，說道：
“沒錯，都是來幫廚的。”
總管很自然地說著。
雲溪聽後感覺不可思議，這麽多年輕的小姐姐小哥哥來做幫廚。
看著眾人，雲溪說道：
“噢，好吧，我來安排吧。”
這麽多人，雲溪也有點小開心，人多力量大。
跟主管說了感謝之意後。
雲溪帶著眾人，去了廚房。
還是先分配任務，五個人一組。
分小組幹活，每個組負責幾道菜品的備料。
都安排妥當後。
幫廚的人停在了原地。
沒有開始幹活的跡象。
雲溪看著無動於衷的眾人，說著：
“開工吧。”
說完，雲溪也準備做腌魚的調料。
把魚腌好後，就可以做羊湯面了。
其中的一個幫廚小哥，看著雲溪說道：
“你好，廚師，我是這次負責幫廚的組長，你這樣分組，任務一點都不明確，很模糊，你這樣很不合理。”
小哥直接反駁雲溪，說她的方法不正確。
雲溪一直都是這樣的方法，指揮幫廚。
每次燒席的效率都是非常快速的。
今天竟然被質疑了。
但是，既然小哥說出來了，不如也聽一下小哥他們平時的做法是什麽樣子的。
雲溪說道：
“那你說一下，你們平時怎麽幹。”
雲溪詢問著小哥。
小哥說著：
“我們酒店的分工，不像你們土腳廚師這樣野蠻，我們是每個人都有自己專職的幹活方法。”
“切墩的就是切墩，剝蔥的就剝蔥，切蔥絲的就切蔥絲，不會混為一快，分工明確。”
“每個人只幹一項工作，像你們這樣的土腳廚師，這樣分配非常不合理。”
小哥說的很自信。
眼神裏都是藐視，這個村裏來的土腳廚師。
土腳廚師的意思就是，沒有正規的培訓，自成一派。
就像雲溪這樣的燒大席廚師。
沒有專業的培訓，全靠能力自己闖。
正規的就是，莫某學院，又考取了什麽樣的榮譽證書，獲得第一名，最後是什麽什麽協會的哪個菜系的代表。
這樣的出身，才是根正苗紅。
雲溪這樣的土腳廚師，自然是比不得的。
他們雖然是幫廚，但是在酒店裏，配合的廚師都非常厲害。
最起碼也是星級廚師。
但是今天來幫廚，竟然要配合雲溪這樣的鄉下廚師。
他們認為雲溪的級別不夠，沒有資格指揮他們。
一個村裏來的廚師，年紀還沒有他們大，也配在這指揮他們。
讓雲溪指揮他們，就是不服氣。
聽完小哥的一番解析。
雲溪知道了小哥的意思。
就是嫌棄雲溪這個土腳廚師，不配指揮他們。
今天讓雲溪指揮，多少有點傲氣，不配合也理解。
雲溪也不急不躁的說著：
“好，今天就由你負責分工。”
“我要求，就是半小時後，羊肉必須處理清洗好，腌魚配料10分鐘後給我。”
“處理好羊肉的同時，要把魚腌制好。”
“洗菜等配料，一小時後成型，這點東西，對於你們來說不是問題吧，畢竟咱們團隊32個人。”
“你們完不成的話，我會找主管直接換幫廚。”
雲溪說完自己的要求。
就直接走開了，不等他們回覆。
今天雲溪是主廚，她說什麽時間，就是什麽時間。
接下來就是等待的時間了。
幫廚的組長看著雲溪走了。
心中暗自說著：
‘哼，救你還想換我們，我們可是劉董酒店的人，你一個外人，也想操控我們。’
幫廚組長說著：
“都聽好了，按照分工，去處理食材，你去處理蔥，你去處理姜，你去處理魚鱗，你處理魚餌，你來處理羊肉.....”
小哥安頓好所有人，已經過去十分鐘了。
雲溪沒有催促他們。
只等著到時見用料了。
酒店的後廚，這樣的明卻分工，是因為酒店不停的有客人來吃飯。
源源不斷的客流前來吃飯。
所以準備好的大蔥不停的在使用，剝蔥的人也在不停的剝蔥。
燒大席不一樣，食材只有這麽多。
一道菜也就十盤的量，處理完以後，就沒有了。
土豆打完皮後，就歇著了，那是不可能。
打完皮後，該切絲還是切滾刀塊，得都切出來。
準備好土豆後，在去做下一個菜的備菜流程。
雲溪也不慌不忙，只等著食材，一會準備下鍋。
過程不重要，重要的是最後有一個完美的結果。
確保今晚的羊湯面能準時上桌。
腌魚的配料十分鐘後，準時就拿過來了。
雲溪把腌魚的料汁調好後。
轉頭一看，魚還沒有處理好。
掏魚餌的流程都沒有走完，更別說切花刀的流程了。
雲溪耐心等待。
眼看時間已經過去三十分鐘了，羊肉還沒有處理好。
雲溪就走過去，想看一下進展如何，是不是已經切好了，只剩下跺塊了。
雲溪剛走過去。
眼前的景象蒙了。
一整只羊，只切下倆只腿。
但是站在跟前的有八人。
雲溪很好奇，這麽多人站在這裏幹嘛。
走過去，才看到。
原來是一人先拆解羊腿，另一人拆羊排。
這一番流程走完，得多費勁。
雲溪來之前已經領悟了打電話流程，現在領悟幫廚流程。
已經習慣了，沒有那麽無語了。
改變不了他們，就只能改變自己了。
雲溪上前看著時間，說道：
“時間到了。”
雲溪看著他們，沒有說話。
這時，切羊肉的小哥趕快說道：
“主廚，在給我們二十分鐘，我們一定完成。”
小哥趕快跟雲溪說著。
來劉家幫廚，一天一人五百。
這錢誰都想掙，活輕松，還好上手，如果雲溪去跟主管說了，肯定要讓他們回去。
雲溪看著他們，說道：
“只有最後二十分。”
雲溪看著時間，最多二十分鐘。
晚上六點開飯，吊羊湯就需要三小時，現在已經下午倆點了。
這些幫廚小哥們，瞬間也有點亂。
幫廚的組長很淡定的說著：
“不用擔心，我去找主管，給咱們爭取時間。”
之所以這樣說，因為幫廚組長是主管的外甥。
要不是這層關系，今天也輪不到他們來做幫廚。
想來的人太多了。
其他人以為有希望，心裏也就安心了。
沒有剛才那麽著急了。
他們也是第一次給大席做幫廚。
之前沒有接觸過，所以習慣性的把酒店後廚那一套都帶進來。
沒過一會，幫廚的組長就耷拉著腦袋回來了。
一開始出去的時候還昂首挺胸。
這會回來，直接耷拉著腦袋。
切羊肉的幾人，看著老大回來，詢問著原因。
得知是劉婷找來的主廚，一個個的都著急了。
完不成切割羊肉，主廚一句話，他們就得滾蛋。
這樣的話，錢也掙不到了。
切羊腿的人說著：
“老大，這可怎麽辦，晚上六點開飯，咱們現在才切下倆只羊腿。”
聽到這話，其他人都慌了，也議論起來。
“是呀，晚餐的羊湯面可是大小姐點的，一會剃不出羊骨，吊不出湯頭，都得滾蛋。”
“咱們平常的羊肉，都是用機子切割，哪有這樣剔骨的，還要用羊蠍子吊湯頭，這不是難為弟兄們嗎？”
“現在是說這個的時候嗎，一會切不出來，咱們的滾蛋。”
“幫廚隨時換，人家主廚可是大小姐找的，咱們一個打雜的，還跟人家扛，這不是找死嗎？”
另一個人也埋怨著，說道：
“沒錯，還不如聽人家主廚說的，沒準現在已經弄好了。”
“是呢，這一天五百的錢，誰也想掙，我可不想走。”
這話一出，所有人都讚同。
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雲溪站廚房門口。
看著眼前的幫廚大嬸，不對，是幫廚的年輕人。
劉婷家燒大席的場面，可以用陣容強大來形容。
雲溪看著眼前的三十多號人，跟總管說著：
“總管，這都是幫廚的？”
雲溪要再次確定一下，真的要用這麽多幫廚的嗎？
總管看著雲溪，說道：
“沒錯，都是來幫廚的。”
總管很自然地說著。
雲溪聽後感覺不可思議，這麽多年輕的小姐姐小哥哥來做幫廚。
看著眾人，雲溪說道：
“噢，好吧，我來安排吧。”
這麽多人，雲溪也有點小開心，人多力量大。
跟主管說了感謝之意後。
雲溪帶著眾人，去了廚房。
還是先分配任務，五個人一組。
分小組幹活，每個組負責幾道菜品的備料。
都安排妥當後。
幫廚的人停在了原地。
沒有開始幹活的跡象。
雲溪看著無動於衷的眾人，說著：
“開工吧。”
說完，雲溪也準備做腌魚的調料。
把魚腌好後，就可以做羊湯面了。
其中的一個幫廚小哥，看著雲溪說道：
“你好，廚師，我是這次負責幫廚的組長，你這樣分組，任務一點都不明確，很模糊，你這樣很不合理。”
小哥直接反駁雲溪，說她的方法不正確。
雲溪一直都是這樣的方法，指揮幫廚。
每次燒席的效率都是非常快速的。
今天竟然被質疑了。
但是，既然小哥說出來了，不如也聽一下小哥他們平時的做法是什麽樣子的。
雲溪說道：
“那你說一下，你們平時怎麽幹。”
雲溪詢問著小哥。
小哥說著：
“我們酒店的分工，不像你們土腳廚師這樣野蠻，我們是每個人都有自己專職的幹活方法。”
“切墩的就是切墩，剝蔥的就剝蔥，切蔥絲的就切蔥絲，不會混為一快，分工明確。”
“每個人只幹一項工作，像你們這樣的土腳廚師，這樣分配非常不合理。”
小哥說的很自信。
眼神裏都是藐視，這個村裏來的土腳廚師。
土腳廚師的意思就是，沒有正規的培訓，自成一派。
就像雲溪這樣的燒大席廚師。
沒有專業的培訓，全靠能力自己闖。
正規的就是，莫某學院，又考取了什麽樣的榮譽證書，獲得第一名，最後是什麽什麽協會的哪個菜系的代表。
這樣的出身，才是根正苗紅。
雲溪這樣的土腳廚師，自然是比不得的。
他們雖然是幫廚，但是在酒店裏，配合的廚師都非常厲害。
最起碼也是星級廚師。
但是今天來幫廚，竟然要配合雲溪這樣的鄉下廚師。
他們認為雲溪的級別不夠，沒有資格指揮他們。
一個村裏來的廚師，年紀還沒有他們大，也配在這指揮他們。
讓雲溪指揮他們，就是不服氣。
聽完小哥的一番解析。
雲溪知道了小哥的意思。
就是嫌棄雲溪這個土腳廚師，不配指揮他們。
今天讓雲溪指揮，多少有點傲氣，不配合也理解。
雲溪也不急不躁的說著：
“好，今天就由你負責分工。”
“我要求，就是半小時後，羊肉必須處理清洗好，腌魚配料10分鐘後給我。”
“處理好羊肉的同時，要把魚腌制好。”
“洗菜等配料，一小時後成型，這點東西，對於你們來說不是問題吧，畢竟咱們團隊32個人。”
“你們完不成的話，我會找主管直接換幫廚。”
雲溪說完自己的要求。
就直接走開了，不等他們回覆。
今天雲溪是主廚，她說什麽時間，就是什麽時間。
接下來就是等待的時間了。
幫廚的組長看著雲溪走了。
心中暗自說著：
‘哼，救你還想換我們，我們可是劉董酒店的人，你一個外人，也想操控我們。’
幫廚組長說著：
“都聽好了，按照分工，去處理食材，你去處理蔥，你去處理姜，你去處理魚鱗，你處理魚餌，你來處理羊肉.....”
小哥安頓好所有人，已經過去十分鐘了。
雲溪沒有催促他們。
只等著到時見用料了。
酒店的後廚，這樣的明卻分工，是因為酒店不停的有客人來吃飯。
源源不斷的客流前來吃飯。
所以準備好的大蔥不停的在使用，剝蔥的人也在不停的剝蔥。
燒大席不一樣，食材只有這麽多。
一道菜也就十盤的量，處理完以後，就沒有了。
土豆打完皮後，就歇著了，那是不可能。
打完皮後，該切絲還是切滾刀塊，得都切出來。
準備好土豆後，在去做下一個菜的備菜流程。
雲溪也不慌不忙，只等著食材，一會準備下鍋。
過程不重要，重要的是最後有一個完美的結果。
確保今晚的羊湯面能準時上桌。
腌魚的配料十分鐘後，準時就拿過來了。
雲溪把腌魚的料汁調好後。
轉頭一看，魚還沒有處理好。
掏魚餌的流程都沒有走完，更別說切花刀的流程了。
雲溪耐心等待。
眼看時間已經過去三十分鐘了，羊肉還沒有處理好。
雲溪就走過去，想看一下進展如何，是不是已經切好了，只剩下跺塊了。
雲溪剛走過去。
眼前的景象蒙了。
一整只羊，只切下倆只腿。
但是站在跟前的有八人。
雲溪很好奇，這麽多人站在這裏幹嘛。
走過去，才看到。
原來是一人先拆解羊腿，另一人拆羊排。
這一番流程走完，得多費勁。
雲溪來之前已經領悟了打電話流程，現在領悟幫廚流程。
已經習慣了，沒有那麽無語了。
改變不了他們，就只能改變自己了。
雲溪上前看著時間，說道：
“時間到了。”
雲溪看著他們，沒有說話。
這時，切羊肉的小哥趕快說道：
“主廚，在給我們二十分鐘，我們一定完成。”
小哥趕快跟雲溪說著。
來劉家幫廚，一天一人五百。
這錢誰都想掙，活輕松，還好上手，如果雲溪去跟主管說了，肯定要讓他們回去。
雲溪看著他們，說道：
“只有最後二十分。”
雲溪看著時間，最多二十分鐘。
晚上六點開飯，吊羊湯就需要三小時，現在已經下午倆點了。
這些幫廚小哥們，瞬間也有點亂。
幫廚的組長很淡定的說著：
“不用擔心，我去找主管，給咱們爭取時間。”
之所以這樣說，因為幫廚組長是主管的外甥。
要不是這層關系，今天也輪不到他們來做幫廚。
想來的人太多了。
其他人以為有希望，心裏也就安心了。
沒有剛才那麽著急了。
他們也是第一次給大席做幫廚。
之前沒有接觸過，所以習慣性的把酒店後廚那一套都帶進來。
沒過一會，幫廚的組長就耷拉著腦袋回來了。
一開始出去的時候還昂首挺胸。
這會回來，直接耷拉著腦袋。
切羊肉的幾人，看著老大回來，詢問著原因。
得知是劉婷找來的主廚，一個個的都著急了。
完不成切割羊肉，主廚一句話，他們就得滾蛋。
這樣的話，錢也掙不到了。
切羊腿的人說著：
“老大，這可怎麽辦，晚上六點開飯，咱們現在才切下倆只羊腿。”
聽到這話，其他人都慌了，也議論起來。
“是呀，晚餐的羊湯面可是大小姐點的，一會剃不出羊骨，吊不出湯頭，都得滾蛋。”
“咱們平常的羊肉，都是用機子切割，哪有這樣剔骨的，還要用羊蠍子吊湯頭，這不是難為弟兄們嗎？”
“現在是說這個的時候嗎，一會切不出來，咱們的滾蛋。”
“幫廚隨時換，人家主廚可是大小姐找的，咱們一個打雜的，還跟人家扛，這不是找死嗎？”
另一個人也埋怨著，說道：
“沒錯，還不如聽人家主廚說的，沒準現在已經弄好了。”
“是呢，這一天五百的錢，誰也想掙，我可不想走。”
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