第59章 有錢都不賺？
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第59章 有錢都不賺？
“清洗活蟹，上鍋蒸蟹，剝殼掏肉，攪拌肉餡，搟面拉皮，再包湯包……賈掌櫃，你算算，我那後廚有多少人？”
“大家吃的蟹黃湯包，絕對是最新鮮，剛出蒸籠的湯包。”
“蟹黃湯包可不是3文倆的普通包子，我這收20文一份，那還是便宜的，況且，誰以前吃過蟹黃湯包？”
“這都是頭一份！”
“天底下獨一份！”
獨特性+優越感=持續一整天的火爆。
從11點到下午5點，根本沒有停過，最後她強行喊了停。
剩下的人一一登記，可以預約明日來的時間。
“散了吧，明日再來。”
說這句話的時候，她嗓子已經啞得不行了。
除了上午那一頓，到現在都沒吃東西，只往肚子裏灌了些水。
整個鋪子的人都累癱了。
“不行，錢是掙不完的，明日銷量，只賣240個。”
“只賣240個？那哪裏夠賣啊！”芳草第一個反對，她拿過賬本給她看：“今日咱們一共賣了380個湯包！如果只賣240個，那不是少了近三層，明日來的客人應該會更多！”
她瞅著芳草哭笑不得：“大家都累倒了，一個湯包都賣不成，小草妹兒，你真的不餓嗎？”
九月初一，營收7600文，材料加人工（另從洪家村請了3個婦人來幫忙），成本大概在35％，最後利潤近5貫錢。
小洞天的蟹黃湯包，一天時間，紅遍了整個淮安。
吃著的四處吹，沒吃著的到處問，想吃的準備去排隊。
也有人不急，過陣子再去，就不行他們真不賣這蟹黃湯包。
有錢都不賺？
誰信吶！
第二天一早。
鋪子門口貼了告示。
營業時間：午時（11點-13點）；酉時（17點-19點）。
每時間段，限量銷售蟹黃湯包120個。
另外：只能堂食。
免得黃牛黨哄擡物價。
於是乎，小洞天前排隊的人都排到後面那條街去了。
期間場面一度混亂，她不得不拿了根粗棍子，以維持現場穩定。
上午排隊的人，已經把傍晚時的名額占完了。
“好了，你是下午第120號，到時候拿著這個來就是。”
“掌櫃，這上面寫的是什麽啊？”
“不能說，以免被模仿。”
紙條上是阿拉伯數字和英文單詞，還是用一塊碳畫出來的，本子上是預約人的姓名和順序號，半天時間，倒是不容易被造假。
限制了數量。
還有人氣呼呼罵了半天：“真當整個淮安只有你一家賣湯包啊！”
然後。
第三天有人開始賣蟹黃湯包。
沒錯，就是蟹黃湯包。
但彼蟹黃湯包，非此蟹黃湯包。
第四天和第五天的時候，大份蟹黃湯包，改版了，一個大湯包，變成了四個小湯包，再配上姜絲和醋，以及一份鴨血粉絲湯。
“什，什麽？”
“大包子沒了？”
“鴨血粉絲湯？”
“那又是個什麽玩意兒？”
粉絲這個東西，據說，北魏就有了記載。
她選用的是招遠綠豆粉絲。
第五天的時候，甚至於天不亮就有人排隊了。
為了回饋新老客戶，兩輪的第36號，第66號，第96號，直接免單。
此外，給學府路上每一家店鋪送去了一份，還送了二十份給淮安府衙。
蟹黃湯包的人氣和熱度，暫時就積讚到這裏。
芳草又有意見了：“為什麽送給翡翠樓啊？就是他們照著我們賣蟹黃湯包！他們的庖師，還跑到我們這裏來吃蟹黃湯包呢！”
翡翠樓是學府路上一家食鋪，規模挺大的，平時生意也不錯。
“我們能賣，人家憑什麽不能賣？”
“跟咱們學！羞羞臉！”孫小猴吐舌頭。
“他們那蟹黃湯包，哎喲，別提了，我送給他們瞧瞧，好照著做好些。”
芳草給氣走了。
其他幾人更是搞不懂，明明生意那麽好，她為什麽就不做了？
其中一個原因是成本太高了，倒不是螃蟹和豬肉，而是面粉，耗時，耗料，還耗人力……
大湯包的成本在35％，換成小湯包時，更換了面粉，要知道小麥價格比大米貴多了，成本立馬降低到25％。
鋪子只有那麽多，人手只有那麽多，高強度運轉久了，非常容易出差錯，對於客人來說，一直有的話，吸引力就不夠了。
只此一批，再吃等明年。
感覺立馬不一樣了。
物以稀為貴。
原本該是初五休息，多上了一天，定初六和初七休息。
關門。
“什麽！關門？”
“真不賣了？”
“鋪子真關門了，說初八開門！”
初五收攤前，她看見個人“路過”，路過了好幾次那種。
人都走得差不多了。
那個人又路過了。
她走過去：“王子京？”
“柳掌櫃。”先是作上一揖，王子京才顯得詫異的問道：“你知道我？”
“你是咱們鋪子開業的第一個客人，怎麽會忘記？你不知道啊，我找你好幾天了。
“找我？”
“第一個客人的福利啊，可以免費吃一份新品，你來嘗一嘗，給我個中肯的評價，來，快過來。”
王子京怪不好意思的模樣。
王子京離開的時候，拎著個食盒。
她給了他三份沒蒸的蟹黃湯包。
芳草一邊記賬一邊說道：“四份，記掌櫃賬。”
關上門。
整理賬簿。
芳草仔細核對了三遍。
“多少？”
“初一至初五，頭三天……”
距此一個時辰前。
淮安府衙。
管事急匆匆往書房裏去，邊走邊回頭看一眼小廝：“當心，端穩了！”
還沒到書房，管事的聲音已經響起。
“顧公！”
“顧公？”
顧凱芝打開房門：“何事如此慌張？”
“蟹黃湯包終於買到了！”
“什麽？”
“顧公快坐下，趁熱。”
顧凱芝被要求趕緊坐下。
管事說道：“鋪子也怪，只許堂食，我只能在那兒吃，正愁著如何給顧公弄上一份，那柳掌櫃跟肚子裏蛔蟲一般，竟給咱送了一份來！”
顧凱芝沒動筷：“府衙送了一份？”
“不止一份。整個學府路的鋪子，她都送了一份去，咱們府衙送了二十份來，親自送到府衙門口去的，門口那幾個小子直接就收了。”
“這？”
“顧公放心，我已派人送錢去了。”
顧凱芝這才把目光轉回來：“究竟有何稀罕？”
“顧公把蓋子揭開便知。”
“不知是否當真獨此一份，他們貼了告示，說今日最後一日，明年才會再賣蟹黃湯包。”
“我去了翡翠樓，根本就不是一個味兒，模樣也是不同的。”
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“清洗活蟹，上鍋蒸蟹，剝殼掏肉，攪拌肉餡，搟面拉皮，再包湯包……賈掌櫃，你算算，我那後廚有多少人？”
“大家吃的蟹黃湯包，絕對是最新鮮，剛出蒸籠的湯包。”
“蟹黃湯包可不是3文倆的普通包子，我這收20文一份，那還是便宜的，況且，誰以前吃過蟹黃湯包？”
“這都是頭一份！”
“天底下獨一份！”
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說這句話的時候，她嗓子已經啞得不行了。
除了上午那一頓，到現在都沒吃東西，只往肚子裏灌了些水。
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“不行，錢是掙不完的，明日銷量，只賣240個。”
“只賣240個？那哪裏夠賣啊！”芳草第一個反對，她拿過賬本給她看：“今日咱們一共賣了380個湯包！如果只賣240個，那不是少了近三層，明日來的客人應該會更多！”
她瞅著芳草哭笑不得：“大家都累倒了，一個湯包都賣不成，小草妹兒，你真的不餓嗎？”
九月初一，營收7600文，材料加人工（另從洪家村請了3個婦人來幫忙），成本大概在35％，最後利潤近5貫錢。
小洞天的蟹黃湯包，一天時間，紅遍了整個淮安。
吃著的四處吹，沒吃著的到處問，想吃的準備去排隊。
也有人不急，過陣子再去，就不行他們真不賣這蟹黃湯包。
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每時間段，限量銷售蟹黃湯包120個。
另外：只能堂食。
免得黃牛黨哄擡物價。
於是乎，小洞天前排隊的人都排到後面那條街去了。
期間場面一度混亂，她不得不拿了根粗棍子，以維持現場穩定。
上午排隊的人，已經把傍晚時的名額占完了。
“好了，你是下午第120號，到時候拿著這個來就是。”
“掌櫃，這上面寫的是什麽啊？”
“不能說，以免被模仿。”
紙條上是阿拉伯數字和英文單詞，還是用一塊碳畫出來的，本子上是預約人的姓名和順序號，半天時間，倒是不容易被造假。
限制了數量。
還有人氣呼呼罵了半天：“真當整個淮安只有你一家賣湯包啊！”
然後。
第三天有人開始賣蟹黃湯包。
沒錯，就是蟹黃湯包。
但彼蟹黃湯包，非此蟹黃湯包。
第四天和第五天的時候，大份蟹黃湯包，改版了，一個大湯包，變成了四個小湯包，再配上姜絲和醋，以及一份鴨血粉絲湯。
“什，什麽？”
“大包子沒了？”
“鴨血粉絲湯？”
“那又是個什麽玩意兒？”
粉絲這個東西，據說，北魏就有了記載。
她選用的是招遠綠豆粉絲。
第五天的時候，甚至於天不亮就有人排隊了。
為了回饋新老客戶，兩輪的第36號，第66號，第96號，直接免單。
此外，給學府路上每一家店鋪送去了一份，還送了二十份給淮安府衙。
蟹黃湯包的人氣和熱度，暫時就積讚到這裏。
芳草又有意見了：“為什麽送給翡翠樓啊？就是他們照著我們賣蟹黃湯包！他們的庖師，還跑到我們這裏來吃蟹黃湯包呢！”
翡翠樓是學府路上一家食鋪，規模挺大的，平時生意也不錯。
“我們能賣，人家憑什麽不能賣？”
“跟咱們學！羞羞臉！”孫小猴吐舌頭。
“他們那蟹黃湯包，哎喲，別提了，我送給他們瞧瞧，好照著做好些。”
芳草給氣走了。
其他幾人更是搞不懂，明明生意那麽好，她為什麽就不做了？
其中一個原因是成本太高了，倒不是螃蟹和豬肉，而是面粉，耗時，耗料，還耗人力……
大湯包的成本在35％，換成小湯包時，更換了面粉，要知道小麥價格比大米貴多了，成本立馬降低到25％。
鋪子只有那麽多，人手只有那麽多，高強度運轉久了，非常容易出差錯，對於客人來說，一直有的話，吸引力就不夠了。
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原本該是初五休息，多上了一天，定初六和初七休息。
關門。
“什麽！關門？”
“真不賣了？”
“鋪子真關門了，說初八開門！”
初五收攤前，她看見個人“路過”，路過了好幾次那種。
人都走得差不多了。
那個人又路過了。
她走過去：“王子京？”
“柳掌櫃。”先是作上一揖，王子京才顯得詫異的問道：“你知道我？”
“你是咱們鋪子開業的第一個客人，怎麽會忘記？你不知道啊，我找你好幾天了。
“找我？”
“第一個客人的福利啊，可以免費吃一份新品，你來嘗一嘗，給我個中肯的評價，來，快過來。”
王子京怪不好意思的模樣。
王子京離開的時候，拎著個食盒。
她給了他三份沒蒸的蟹黃湯包。
芳草一邊記賬一邊說道：“四份，記掌櫃賬。”
關上門。
整理賬簿。
芳草仔細核對了三遍。
“多少？”
“初一至初五，頭三天……”
距此一個時辰前。
淮安府衙。
管事急匆匆往書房裏去，邊走邊回頭看一眼小廝：“當心，端穩了！”
還沒到書房，管事的聲音已經響起。
“顧公！”
“顧公？”
顧凱芝打開房門：“何事如此慌張？”
“蟹黃湯包終於買到了！”
“什麽？”
“顧公快坐下，趁熱。”
顧凱芝被要求趕緊坐下。
管事說道：“鋪子也怪，只許堂食，我只能在那兒吃，正愁著如何給顧公弄上一份，那柳掌櫃跟肚子裏蛔蟲一般，竟給咱送了一份來！”
顧凱芝沒動筷：“府衙送了一份？”
“不止一份。整個學府路的鋪子，她都送了一份去，咱們府衙送了二十份來，親自送到府衙門口去的，門口那幾個小子直接就收了。”
“這？”
“顧公放心，我已派人送錢去了。”
顧凱芝這才把目光轉回來：“究竟有何稀罕？”
“顧公把蓋子揭開便知。”
“不知是否當真獨此一份，他們貼了告示，說今日最後一日，明年才會再賣蟹黃湯包。”
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