61   搗蒜

◎4月23日的更新◎

十一點的時候, 兩個人已經包了不少，元巧去廚房裏燉上鍋，準備先下一些餃子嘗嘗。

專門賣餃子的餃子館裏都有專門煮餃子的鍋, 但是小飯館不是餃子館，自然沒有專用的鍋。

但是小飯館以前也賣過餃子, 煮餃子的鍋雖然不是人家那種專用的, 但是足夠用了。

元巧從櫥櫃裏拿出三個小煮鍋, 加水燉上, 另取了一個更大的鍋加水小火燉上水備用。

等小鍋裏的水開了之後，下入餃子，用木鏟子慢慢推動。

俗話說，三開餃子兩開面, 意思是說, 煮餃子下入餃子後要等水開三次才能吃, 而煮面的水要煮開兩次。

每次水開之後都要加涼水, 然後等著水再次沸騰, 寧願多煮一會兒，也不要提前關火，否則煮出來的餃子有很大的可能會是生的。

心急吃不了熱豆腐, 心急也同樣吃不了熟餃子。

水在沸騰著, 鍋子的中央不停地有水泡冒出來，仿佛是個咕嘟咕嘟地泉眼, 餃子也在鍋裏慢慢變得透明, 隱隱透出裏面的餡兒。

三種餃子元巧是分三個不同的鍋煮的，出鍋的時間雖然有差別, 但也不是那麽大。

元巧拿笊籬按順序把餃子舀出來裝進碗裏, 端了出去。

宋延剛好把剩下的餃子皮兒都包完了。

餃子在鍋裏煮過之後有些變形, 但是勉強還能看出來是月牙的形狀。

餃子皮已經變得透明，裏面的韭菜、肉和雞蛋都能透過皮隱隱看出顏色來。

元巧拿了兩雙筷子，遞給宋延一雙，剛剛準備夾起一個嘗嘗，忽然想到了什麽，對宋延說了句你先吃著，轉身回了廚房。

前面就說過，陽城人口味重，更喜歡吃韭菜餡兒的餃子，而吃餃子只韭菜餡兒的味兒還不夠，還要配著蒜。

有的人喜歡生蒜配著吃，有的人喜歡吃蒜泥汁兒，還有的人喜歡吃泡好的醋蒜。

元巧翻遍了置物架，終於在角落裏翻到了裝蒜的袋子，這些蒜還是元巧剛回來的時候買的。

元巧剝了二十幾粒，放進蒜臼裏，用蒜杵搗成泥之後，分裝到兩個小碗裏，一個裏面兌入涼開水，另一個裏面加入香醋。

除此之外，還又多拿了一個碗，裏面只放了香醋。

端出去的時候，元巧發現餃子還好好地在盤子裏盛著，而宋延正在把剛剛包好的餃子一個個擺到蒸籠裏。

元巧把盛了蘸料的小碗兒放在桌子上，問道，“怎麽不吃？”

“想著等你一起。”宋延擺好手裏拿的餃子，笑著說。

“喜歡哪個汁自己蘸，”元巧回了一個笑容，把三個小碗擺到了桌子中間，“中間的是蒜泥，這邊是蒜泥加香醋，這邊是純香醋。”

宋延夾起一個韭菜肉的餃子，蘸了香醋嘗了一口，餃子的面皮外面因為蘸了醋酸溜溜的，但是裏面餡料的味道卻是絲毫不受影響，韭菜和肉混在一起，既能嘗出韭菜的香味，也能吃出肉的顆粒感，甚至外表皮的醋在一定程度上中和了韭菜本身比較沖的一些味道，很是開胃。

兩個人最近都沒怎麽吃過餃子，一時間越吃越饞，本來滿滿的三大盤餃子，在頃刻之間就被兩人消滅了一大半。

兩個人正吃的暢快時，店門被由外而內地推開。

元巧擡頭，發現進來的是李嬸兒。

作者有話說：

這是今天的，周末了，我明天努力一下，更長一點。

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