第191章 臘味
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第191章 臘味
只說自己也要忙著處理這頭豬呢，到時候要送人的。
大家夥知道李福歡生意做的挺好的，只當她要送啥禮給重要人物呢，便都連忙表示理解理解的。
旋即就出動家裏的四個大小子們替她送到後院。
李福歡的新家後院也有側門的，就不用繞一圈從前院穿到後院，倒是方便，可以避免陌生人停留。
貨訖兩清。
對方也很爽快地離開啦，離開時也是滿臉笑容。
李福歡看見人走了後才把自家側門給落上門閂。
而後看著這地面這麽多籮筐的豬肉骨頭什麽都。
她也嘆口氣。
要好好忙活一通啦！
李福歡先是準備將這半大籮筐的豬板油和肥油都熬出來，加點鹽，這天氣早晚溫差大，夜裏就能凝固成白膏狀，回頭放到地下室裏頭照樣能吃一年多。
她也不知道為啥，危機感就是這麽嚴重的感覺。
至少保證一年的東西不會差這樣的程度才能安心。
李福歡拿了個砧板出來，然後在院子裏邊就將這些豬油全切了，她速度也快，一會兒就全切好。
旋即再倒入大鍋裏邊加點水就開始正式熬了起來。
熬的過程能忙活其他的事情，把那些適合做臘肉的五花肉跟排骨都單獨留下來，專門用另一個竈臺炒了些香料和粗鹽，而後把這些五花肉和排骨都給抹上腌制著。
之後再掛上幾天風幹一下，再用煙熏的法子熏起。
等徹底幹透了就能收到地下室裏邊存放著了的。
臘腸則是多了點步驟，需要把肉切碎再加入調味料灌到腸衣裏邊，只可惜李福歡弄到手的腸衣並不多，所以臘腸就比較有限啦，但是也不錯了。
她全程忙忙碌碌，她爹也回來了好幾趟放柴火。
期間。
李順都會停下來跟她說兩句歇一歇才繼續出發。
李福歡看見自家爹累成這副模樣就給他準備了涼茶，解渴又能舒緩幹燥，她也忍不住邊忙活邊說道：“這家裏柴火也不少了啊，您也用不著這麽拼啦，慢慢來就是，現下的柴火都夠明年用大半年了。”
李順幹了一大碗涼茶，家裏的涼茶就沒放糖了。
甜滋滋的不解渴。
這麽清清爽爽的一碗下去才叫一個舒坦了呢。
李順把下巴的水滴抹去，旋即就笑著說道：“嗐，哪裏夠的？說好的要裝滿一屋子就是要裝滿一屋子，你是不知道，聽人家地裏頭的老把式說啊，明年怕是雨季多多，還盼著別沒有收成就行呢！到時候若是真的這樣，沒有幹柴火還怎麽過日子？”
他說著說著就沒忍住，把他小時遇到一年雨天多多事情說說，“……那是時候可不止是沒有收成的問題，家裏的柴火都點不著，這天兒跟破了洞似的，天天下雨，這家裏都全發黴了，實在難受！”
主要還沒有幹柴火燒，要不然也是點著驅驅濕氣。
家裏吃飯都是問題呢。
李順說著說著又覺得不是那麽的想說起那時候了。
便也表示自己休息夠了，要繼續忙活去了，讓她也多註意休息，別凈會說別人，自己也是不休息。
李福歡便也訕笑了下，看著自己面前的一大盆肉料，還有挺多腸衣還沒灌肉呢，她自己的確要忙一會兒，但是今日特意留下來就是為了做這事兒。
她也就不著急。
父女倆閑聊幾句，就又各自散啦，忙自己的事兒去。
李福歡這邊等把臘腸這些都灌好了，都已經下午了。
她期間還會抽空做點別的，所以這些肉也不怕變壞，等她臘腸灌好，她的豬油也早已經熬好了。
並且鹵的豬頭肉和其他也已經搞定，大骨頭也已經煮好了，裏頭還加了很多的白蘿蔔下去來著。
這秋日多吃白蘿蔔就是很好的事兒，會滋潤些。
四個豬腿也被她給弄成臘豬蹄了的，和臘排骨和五花肉條們都齊齊掛在後院的晾衣桿上頭風幹。
李福歡最後將臘腸往這上邊也都通通這麽掛著。
這後院就滿滿當當的都是臘貨啦，看著都覺得賊豪氣！
她樂的沒邊兒啦。
忙活一天的豬肉，感覺自己身上都透著股子豬騷味。
可能也是心裏作用。
李福歡感覺自己渾身都油膩膩的難受的很呢。
好在。
新家三個竈臺。
一個熬好的豬油正涼著還沒來得及裝到陶罐收起。
一個鹵好的豬下水和豬頭肉都在鹵汁裏頭泡著呢。
最後的一個則是被李福歡早早地燒下一大鍋熱水。
準備忙活完舒舒服服洗個澡再說，不然實在難受。
李福歡將剩下的那些木制容器都加上熱水洗洗刷刷，還有撒上平日裏頭屯著的草木灰，總算也派上用場啦，就這樣洗洗刷刷也是非常迅速就解決了。
她這才進去廚房裏邊將豬油都給舀到陶罐裏邊。
剩下的豬油渣則是都放在一個陶罐裏邊，再添上豬油密封，這個可以就近吃掉，炒素菜時可以加。
會香些。
她還額外裝了個小罐的打算給趙家送一罐過去。
可香噴噴的很呢。
至於鹵湯也還熱乎著，像豬頭肉怕燜爛糊去，就提前撈起來了，等晾一下，回頭切薄片涼拌也是一絕，這天氣是能放住幾天，但是還是新鮮吃掉好。
李福歡將其一分為四，自家留一份，趙家送一份，點心店一份，剩下的一份則是給趙子襲送去。
最近辣椒也收獲了一波，她還抽空弄了個豬油蒜蓉辣醬。
也是香慘了。
照舊給趙家一罐，自家留一罐，給趙子襲一小罐。
全部安排妥當後。
她就將準備給趙子襲的東西單獨裝了一個包袱。
給趙家的和給自己的店裏的，則是用籃子裝著。
李福歡將這些忙活完，就發現天色不早了，她差不多要去縣裏接人了，自家奶奶和小妹可等著她。
李小丫如今也是算在縣裏住上了，並且樂不思蜀，只覺得渾身都輕松，每天跟著憐香他們一塊感情也好。
李福歡也就隨她高興了，畢竟這個也不是啥大事情。
換個地方住住而已。
為此。
店裏和加工坊還是有點不大一樣的感覺的啦。
加工坊人員雜點。
李福歡也顧不上那麽多，店裏才會時不時帶好吃的去，都是自己親自做的，而加工坊只是偶爾會交代那邊的廚娘加菜，或者給大家買點水果而已。
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只說自己也要忙著處理這頭豬呢，到時候要送人的。
大家夥知道李福歡生意做的挺好的，只當她要送啥禮給重要人物呢，便都連忙表示理解理解的。
旋即就出動家裏的四個大小子們替她送到後院。
李福歡的新家後院也有側門的，就不用繞一圈從前院穿到後院，倒是方便，可以避免陌生人停留。
貨訖兩清。
對方也很爽快地離開啦，離開時也是滿臉笑容。
李福歡看見人走了後才把自家側門給落上門閂。
而後看著這地面這麽多籮筐的豬肉骨頭什麽都。
她也嘆口氣。
要好好忙活一通啦！
李福歡先是準備將這半大籮筐的豬板油和肥油都熬出來，加點鹽，這天氣早晚溫差大，夜裏就能凝固成白膏狀，回頭放到地下室裏頭照樣能吃一年多。
她也不知道為啥，危機感就是這麽嚴重的感覺。
至少保證一年的東西不會差這樣的程度才能安心。
李福歡拿了個砧板出來，然後在院子裏邊就將這些豬油全切了，她速度也快，一會兒就全切好。
旋即再倒入大鍋裏邊加點水就開始正式熬了起來。
熬的過程能忙活其他的事情，把那些適合做臘肉的五花肉跟排骨都單獨留下來，專門用另一個竈臺炒了些香料和粗鹽，而後把這些五花肉和排骨都給抹上腌制著。
之後再掛上幾天風幹一下，再用煙熏的法子熏起。
等徹底幹透了就能收到地下室裏邊存放著了的。
臘腸則是多了點步驟，需要把肉切碎再加入調味料灌到腸衣裏邊，只可惜李福歡弄到手的腸衣並不多，所以臘腸就比較有限啦，但是也不錯了。
她全程忙忙碌碌，她爹也回來了好幾趟放柴火。
期間。
李順都會停下來跟她說兩句歇一歇才繼續出發。
李福歡看見自家爹累成這副模樣就給他準備了涼茶，解渴又能舒緩幹燥，她也忍不住邊忙活邊說道：“這家裏柴火也不少了啊，您也用不著這麽拼啦，慢慢來就是，現下的柴火都夠明年用大半年了。”
李順幹了一大碗涼茶，家裏的涼茶就沒放糖了。
甜滋滋的不解渴。
這麽清清爽爽的一碗下去才叫一個舒坦了呢。
李順把下巴的水滴抹去，旋即就笑著說道：“嗐，哪裏夠的？說好的要裝滿一屋子就是要裝滿一屋子，你是不知道，聽人家地裏頭的老把式說啊，明年怕是雨季多多，還盼著別沒有收成就行呢！到時候若是真的這樣，沒有幹柴火還怎麽過日子？”
他說著說著就沒忍住，把他小時遇到一年雨天多多事情說說，“……那是時候可不止是沒有收成的問題，家裏的柴火都點不著，這天兒跟破了洞似的，天天下雨，這家裏都全發黴了，實在難受！”
主要還沒有幹柴火燒，要不然也是點著驅驅濕氣。
家裏吃飯都是問題呢。
李順說著說著又覺得不是那麽的想說起那時候了。
便也表示自己休息夠了，要繼續忙活去了，讓她也多註意休息，別凈會說別人，自己也是不休息。
李福歡便也訕笑了下，看著自己面前的一大盆肉料，還有挺多腸衣還沒灌肉呢，她自己的確要忙一會兒，但是今日特意留下來就是為了做這事兒。
她也就不著急。
父女倆閑聊幾句，就又各自散啦，忙自己的事兒去。
李福歡這邊等把臘腸這些都灌好了，都已經下午了。
她期間還會抽空做點別的，所以這些肉也不怕變壞，等她臘腸灌好，她的豬油也早已經熬好了。
並且鹵的豬頭肉和其他也已經搞定，大骨頭也已經煮好了，裏頭還加了很多的白蘿蔔下去來著。
這秋日多吃白蘿蔔就是很好的事兒，會滋潤些。
四個豬腿也被她給弄成臘豬蹄了的，和臘排骨和五花肉條們都齊齊掛在後院的晾衣桿上頭風幹。
李福歡最後將臘腸往這上邊也都通通這麽掛著。
這後院就滿滿當當的都是臘貨啦，看著都覺得賊豪氣！
她樂的沒邊兒啦。
忙活一天的豬肉，感覺自己身上都透著股子豬騷味。
可能也是心裏作用。
李福歡感覺自己渾身都油膩膩的難受的很呢。
好在。
新家三個竈臺。
一個熬好的豬油正涼著還沒來得及裝到陶罐收起。
一個鹵好的豬下水和豬頭肉都在鹵汁裏頭泡著呢。
最後的一個則是被李福歡早早地燒下一大鍋熱水。
準備忙活完舒舒服服洗個澡再說，不然實在難受。
李福歡將剩下的那些木制容器都加上熱水洗洗刷刷，還有撒上平日裏頭屯著的草木灰，總算也派上用場啦，就這樣洗洗刷刷也是非常迅速就解決了。
她這才進去廚房裏邊將豬油都給舀到陶罐裏邊。
剩下的豬油渣則是都放在一個陶罐裏邊，再添上豬油密封，這個可以就近吃掉，炒素菜時可以加。
會香些。
她還額外裝了個小罐的打算給趙家送一罐過去。
可香噴噴的很呢。
至於鹵湯也還熱乎著，像豬頭肉怕燜爛糊去，就提前撈起來了，等晾一下，回頭切薄片涼拌也是一絕，這天氣是能放住幾天，但是還是新鮮吃掉好。
李福歡將其一分為四，自家留一份，趙家送一份，點心店一份，剩下的一份則是給趙子襲送去。
最近辣椒也收獲了一波，她還抽空弄了個豬油蒜蓉辣醬。
也是香慘了。
照舊給趙家一罐，自家留一罐，給趙子襲一小罐。
全部安排妥當後。
她就將準備給趙子襲的東西單獨裝了一個包袱。
給趙家的和給自己的店裏的，則是用籃子裝著。
李福歡將這些忙活完，就發現天色不早了，她差不多要去縣裏接人了，自家奶奶和小妹可等著她。
李小丫如今也是算在縣裏住上了，並且樂不思蜀，只覺得渾身都輕松，每天跟著憐香他們一塊感情也好。
李福歡也就隨她高興了，畢竟這個也不是啥大事情。
換個地方住住而已。
為此。
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