錢江肉絲
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錢江肉絲
經過蘇蔓菁的傳播, 錢文芳也已經知道吳昭昭被收徒的事情。
所以當瞿筱筱準備正式傳授廚藝時，雖然蘇蔓菁兩人沒說話，但是兩雙眼睛目不轉睛地盯著兩人的動作。
瞿筱筱先是取出已經洗幹凈的豬裏脊和小蔥。
對於初學者而言, 或許在一定程度上說, 肉絲可比小蔥好切多了。
但實際操作上，想要將肉絲切成大小均勻的細絲，也不是一件簡單的事。
瞿筱筱將手裏的食材放在吳昭昭眼前展示幾秒, 然後放在砧板上, 解釋道：
“你先看著我的動作, 模仿一二, 待會兒你正式上手的時候, 我再提醒你。”
“好，師父！”
吳昭昭目光灼灼, 根本不敢從瞿筱筱的手上挪動分毫。
緊接著, 瞿筱筱盡量放慢速度，將豬裏脊切成細絲。
“剁剁剁——”
吳昭昭覺得自己已經看得很仔細, 但是讓她一下子模仿出來，又覺得難以下手。
但是看到豬裏脊切成的細絲約半邊小拇指粗細時, 下意識地松了一口氣。
心想：t她如果速度慢一點的話, 切出來應該不是什麽問題。
胸口的氣剛散出去, 下一口氣差點吸不上來。
因為瞿筱筱已經開始對小蔥進行操作。
只見她將比小臂還長的折成食指長短, 用長的一面對著刀口。
隨後一陣刀光閃過，剛剛還細長筆直的小蔥, 瞬間變成細絲，看起來似乎能穿過針孔, 卷曲地盤踞在一起，鋪在砧板上, 別有一番美感。
“啪啪啪！真厲害！”
吳昭昭激動地鼓掌，迅速吸引蘇蔓菁兩人註意的。
兩人擡起下巴，往操作臺的方向看過去，就看到一片翠綠的細絲層層疊疊。
就在吳昭昭還在激動時，瞿筱筱將手裏的刀不容拒絕地塞到吳昭昭手裏，開口道：
“你來試一試。”
“我？”
瞿筱筱點點頭，正式將位置讓給吳昭昭。
接下來的時間裏，蘇蔓菁和錢文芳兩人第一次發現原來老板在做菜的時候，還能說這麽多的話。
“你的刀壓低一點。”
“兩只手的速度要匹配上。”
“一退一進，才能連續不斷地切出想要的細絲。”
……
兩人面面相覷，繼續手裏的事情。
接下來的後廚，不僅充斥著食物的香味，也充斥著瞿筱筱的教學聲。
當所有的食材準備好之後，吳昭昭感覺自己的雙眼早已被小蔥散發出來的香味熏到流淚。
她感覺用帕子擦去淚水，跟著師父的步伐，來到竈臺前，準備學習制作錢江肉絲。
先是油溫，她跟著師父瞿筱筱一起用手在油鍋上空感受。
溫度適宜的時候，瞿筱筱立即提醒道：
“現在就是四成油溫，你記住現在掌心的感受，以後自己也能夠分辨。”
兩只手剛離開油鍋的範圍，瞿筱筱立即將腌制好的肉絲倒入油鍋中。
“滋滋滋——”
油與肉絲接觸，瞬間發出聲響，源源不斷的油花在鍋中四濺開來。
等到鍋中的聲響發生變化，瞿筱筱才用筷子將鍋裏的肉絲攪拌、分開，熱鍋涼油，肉絲絲毫不沾。
隨即，她加大攪拌的動作，直至鍋裏的肉絲由之前的嫩粉色，變成微微發白的顏色，立即用漏勺盛出，放在一旁備用。
吳昭昭一邊留意師父的動作，一遍將早就準備好的甜面醬遞過去。
拜師之後，她從瞿筱筱的口中知道了自己的天賦所在，所以調味的事情基本上都是她在做。
瞿筱筱餘光瞥見靠近的不銹鋼小盆，立即接過手，加大爐竈的火力，將油溫升高。
看準時機，將甜面醬倒入油鍋中，翻炒出獨屬於甜面醬的醬香味和鮮甜味。
緊接著倒入提前準備好的料汁，一起均勻攪拌，直至炒出想要的醬香味。
此時，立即往裏倒入澱粉水，使料汁變濃稠。
“哧啦——”
下一秒，提前翻炒過的肉絲轉瞬間落入鍋中。
瞿筱筱不由得加快自己的動作，左手握緊鐵鍋前後推拉，右手勺子不停地推動鍋裏的肉絲，使其與醬汁均勻混合。
原本發白的肉絲沾染上棕紅色的醬汁，瞬間勾起人的食欲。
再加上肉香味與醬香味混合而成的獨特香味，更是讓人聞著就流口水。
本來，吳昭昭一心都在觀察師父炒菜的手法上，不知不覺間，她的一雙眼睛漸漸鎖定在鍋裏的肉絲上，嘴裏也積滿了口水。
在看到師父關火，準備盛出菜時，她才從那種虛幻的感知中回過神。
剛想說話，卻發現一張口，嘴裏的口水就要流出來，沾在口罩上。
“咕咚！”
她連忙閉緊嘴巴，一次性將嘴裏的口水全部吞咽完。
或許是太多，吳昭昭甚至能夠感覺到口水落在肚子裏發出的聲音。
一張臉頓時羞紅，不敢去看師父的臉。
瞿筱筱沒發現徒弟的異樣，一鍋錢江肉絲炒好，接下來就是床盤的時候。
她看了一眼低頭的吳昭昭，喊道：
“昭昭，你先用泡水的蔥絲鋪在碗裏，再鋪上一層肉絲，最後在撒上一些蔥絲點綴，我還要再炒幾鍋。”
“好！師父。”
吳昭昭也顧不得丟臉的事，連忙開始自己的任務。
按照瞿筱筱所說，將錢江肉絲裝碗。
醬紅色的肉絲鋪在翠綠的蔥絲上，再佐以蔥絲在表面點綴，翠綠紅亮交織的景象，就足以讓她胃口大開。
對於中午的員工餐時刻，她變得更加期待。
在一眾員工的期待中，午餐的時間很快來臨。
今天的餐桌上，除了四個工作人員，還增加了以為小食客——吳萊。
因為吳萊回家也是自己一個人待著，看著就讓人不放心。
所以瞿筱筱允許吳萊繼續在食堂待著，跟著吳昭昭一起生活，等到年終放假的時候再一起回家過年。
新來的食客，讓她的聲音不自覺壓低。
“員工餐不限量，想吃多少吃多少，夾不到的就讓你姐姐幫忙。”
香氣四溢的菜肴讓吳萊覺得自己的眼睛差點看不過來，聽到瞿筱筱的話，雙眼呆滯地重重點頭。
“嗯。”
“開飯吧！”
一聲令下，所有人都朝著自己心儀的菜肴伸出筷子。
錢江肉絲作為今天的主菜，也是吳昭昭耗費了大量心力的菜，她的第一筷子自然是讓妹妹品鑒。
在老家的時候，她們姐妹倆可沒有這麽好的條件，所以，她也想讓妹妹感受一下自己的進步。
“這是錢江肉絲，姐姐我也參與了，你嘗嘗味道怎麽樣？”
和話音一同出現的，是一筷子翠綠與紅亮交織的菜肴。
吳萊有些茫然，但還是下意識地點點頭。
不得不說，翠綠與紅亮混合的錢江肉絲，鋪在白米飯上，迅速抓住人的視線。
再加上濃郁的醬香味，其中夾雜著蔥絲的香，香氣撲鼻，差點香的人睜不開眼睛，勾著吳萊的饞蟲在胃裏躁動不安。
她緩緩咽下一口口水，迅速將碗裏的錢江肉絲塞進嘴裏。
一入口就是濃郁的醬香，鹹鮮入味，刺激著味蕾和神經，想要分泌口水壓制。
但還不等其反應過來，牙齒已經迫不及待地對準嘴裏的食物咀嚼。
肉絲細嫩鹹鮮，甚至還能感受到咬破時，內裏流出來的汁水。
蔥絲鮮甜爽脆，與細嫩爽滑的肉絲結合在一起，恰到好處，爆發出令人震驚的覆合滋味。
吳萊感覺自己就像是來到了仙境一般，到處都是美好，流連忘返。
直至嘴裏的食物不知不覺間滑到喉嚨，她才依依不舍地吞咽入腹。
同時放緩呼吸，防止嘴裏的香味往外飄散。
下一秒，吳萊立即將碗裏剩下的錢江肉絲和白米飯一起趕進嘴裏，感受不同的美味。
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經過蘇蔓菁的傳播, 錢文芳也已經知道吳昭昭被收徒的事情。
所以當瞿筱筱準備正式傳授廚藝時，雖然蘇蔓菁兩人沒說話，但是兩雙眼睛目不轉睛地盯著兩人的動作。
瞿筱筱先是取出已經洗幹凈的豬裏脊和小蔥。
對於初學者而言, 或許在一定程度上說, 肉絲可比小蔥好切多了。
但實際操作上，想要將肉絲切成大小均勻的細絲，也不是一件簡單的事。
瞿筱筱將手裏的食材放在吳昭昭眼前展示幾秒, 然後放在砧板上, 解釋道：
“你先看著我的動作, 模仿一二, 待會兒你正式上手的時候, 我再提醒你。”
“好，師父！”
吳昭昭目光灼灼, 根本不敢從瞿筱筱的手上挪動分毫。
緊接著, 瞿筱筱盡量放慢速度，將豬裏脊切成細絲。
“剁剁剁——”
吳昭昭覺得自己已經看得很仔細, 但是讓她一下子模仿出來，又覺得難以下手。
但是看到豬裏脊切成的細絲約半邊小拇指粗細時, 下意識地松了一口氣。
心想：t她如果速度慢一點的話, 切出來應該不是什麽問題。
胸口的氣剛散出去, 下一口氣差點吸不上來。
因為瞿筱筱已經開始對小蔥進行操作。
只見她將比小臂還長的折成食指長短, 用長的一面對著刀口。
隨後一陣刀光閃過，剛剛還細長筆直的小蔥, 瞬間變成細絲，看起來似乎能穿過針孔, 卷曲地盤踞在一起，鋪在砧板上, 別有一番美感。
“啪啪啪！真厲害！”
吳昭昭激動地鼓掌，迅速吸引蘇蔓菁兩人註意的。
兩人擡起下巴，往操作臺的方向看過去，就看到一片翠綠的細絲層層疊疊。
就在吳昭昭還在激動時，瞿筱筱將手裏的刀不容拒絕地塞到吳昭昭手裏，開口道：
“你來試一試。”
“我？”
瞿筱筱點點頭，正式將位置讓給吳昭昭。
接下來的時間裏，蘇蔓菁和錢文芳兩人第一次發現原來老板在做菜的時候，還能說這麽多的話。
“你的刀壓低一點。”
“兩只手的速度要匹配上。”
“一退一進，才能連續不斷地切出想要的細絲。”
……
兩人面面相覷，繼續手裏的事情。
接下來的後廚，不僅充斥著食物的香味，也充斥著瞿筱筱的教學聲。
當所有的食材準備好之後，吳昭昭感覺自己的雙眼早已被小蔥散發出來的香味熏到流淚。
她感覺用帕子擦去淚水，跟著師父的步伐，來到竈臺前，準備學習制作錢江肉絲。
先是油溫，她跟著師父瞿筱筱一起用手在油鍋上空感受。
溫度適宜的時候，瞿筱筱立即提醒道：
“現在就是四成油溫，你記住現在掌心的感受，以後自己也能夠分辨。”
兩只手剛離開油鍋的範圍，瞿筱筱立即將腌制好的肉絲倒入油鍋中。
“滋滋滋——”
油與肉絲接觸，瞬間發出聲響，源源不斷的油花在鍋中四濺開來。
等到鍋中的聲響發生變化，瞿筱筱才用筷子將鍋裏的肉絲攪拌、分開，熱鍋涼油，肉絲絲毫不沾。
隨即，她加大攪拌的動作，直至鍋裏的肉絲由之前的嫩粉色，變成微微發白的顏色，立即用漏勺盛出，放在一旁備用。
吳昭昭一邊留意師父的動作，一遍將早就準備好的甜面醬遞過去。
拜師之後，她從瞿筱筱的口中知道了自己的天賦所在，所以調味的事情基本上都是她在做。
瞿筱筱餘光瞥見靠近的不銹鋼小盆，立即接過手，加大爐竈的火力，將油溫升高。
看準時機，將甜面醬倒入油鍋中，翻炒出獨屬於甜面醬的醬香味和鮮甜味。
緊接著倒入提前準備好的料汁，一起均勻攪拌，直至炒出想要的醬香味。
此時，立即往裏倒入澱粉水，使料汁變濃稠。
“哧啦——”
下一秒，提前翻炒過的肉絲轉瞬間落入鍋中。
瞿筱筱不由得加快自己的動作，左手握緊鐵鍋前後推拉，右手勺子不停地推動鍋裏的肉絲，使其與醬汁均勻混合。
原本發白的肉絲沾染上棕紅色的醬汁，瞬間勾起人的食欲。
再加上肉香味與醬香味混合而成的獨特香味，更是讓人聞著就流口水。
本來，吳昭昭一心都在觀察師父炒菜的手法上，不知不覺間，她的一雙眼睛漸漸鎖定在鍋裏的肉絲上，嘴裏也積滿了口水。
在看到師父關火，準備盛出菜時，她才從那種虛幻的感知中回過神。
剛想說話，卻發現一張口，嘴裏的口水就要流出來，沾在口罩上。
“咕咚！”
她連忙閉緊嘴巴，一次性將嘴裏的口水全部吞咽完。
或許是太多，吳昭昭甚至能夠感覺到口水落在肚子裏發出的聲音。
一張臉頓時羞紅，不敢去看師父的臉。
瞿筱筱沒發現徒弟的異樣，一鍋錢江肉絲炒好，接下來就是床盤的時候。
她看了一眼低頭的吳昭昭，喊道：
“昭昭，你先用泡水的蔥絲鋪在碗裏，再鋪上一層肉絲，最後在撒上一些蔥絲點綴，我還要再炒幾鍋。”
“好！師父。”
吳昭昭也顧不得丟臉的事，連忙開始自己的任務。
按照瞿筱筱所說，將錢江肉絲裝碗。
醬紅色的肉絲鋪在翠綠的蔥絲上，再佐以蔥絲在表面點綴，翠綠紅亮交織的景象，就足以讓她胃口大開。
對於中午的員工餐時刻，她變得更加期待。
在一眾員工的期待中，午餐的時間很快來臨。
今天的餐桌上，除了四個工作人員，還增加了以為小食客——吳萊。
因為吳萊回家也是自己一個人待著，看著就讓人不放心。
所以瞿筱筱允許吳萊繼續在食堂待著，跟著吳昭昭一起生活，等到年終放假的時候再一起回家過年。
新來的食客，讓她的聲音不自覺壓低。
“員工餐不限量，想吃多少吃多少，夾不到的就讓你姐姐幫忙。”
香氣四溢的菜肴讓吳萊覺得自己的眼睛差點看不過來，聽到瞿筱筱的話，雙眼呆滯地重重點頭。
“嗯。”
“開飯吧！”
一聲令下，所有人都朝著自己心儀的菜肴伸出筷子。
錢江肉絲作為今天的主菜，也是吳昭昭耗費了大量心力的菜，她的第一筷子自然是讓妹妹品鑒。
在老家的時候，她們姐妹倆可沒有這麽好的條件，所以，她也想讓妹妹感受一下自己的進步。
“這是錢江肉絲，姐姐我也參與了，你嘗嘗味道怎麽樣？”
和話音一同出現的，是一筷子翠綠與紅亮交織的菜肴。
吳萊有些茫然，但還是下意識地點點頭。
不得不說，翠綠與紅亮混合的錢江肉絲，鋪在白米飯上，迅速抓住人的視線。
再加上濃郁的醬香味，其中夾雜著蔥絲的香，香氣撲鼻，差點香的人睜不開眼睛，勾著吳萊的饞蟲在胃裏躁動不安。
她緩緩咽下一口口水，迅速將碗裏的錢江肉絲塞進嘴裏。
一入口就是濃郁的醬香，鹹鮮入味，刺激著味蕾和神經，想要分泌口水壓制。
但還不等其反應過來，牙齒已經迫不及待地對準嘴裏的食物咀嚼。
肉絲細嫩鹹鮮，甚至還能感受到咬破時，內裏流出來的汁水。
蔥絲鮮甜爽脆，與細嫩爽滑的肉絲結合在一起，恰到好處，爆發出令人震驚的覆合滋味。
吳萊感覺自己就像是來到了仙境一般，到處都是美好，流連忘返。
直至嘴裏的食物不知不覺間滑到喉嚨，她才依依不舍地吞咽入腹。
同時放緩呼吸，防止嘴裏的香味往外飄散。
下一秒，吳萊立即將碗裏剩下的錢江肉絲和白米飯一起趕進嘴裏，感受不同的美味。
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