第260章 大結局
關燈
小
中
大
第260章 大結局
《素食煮藝》的勝利，讓秦椒和熊貓飯店又一次成為輿論的焦點。
“中國餐館綜合征”的風暴尚未遠去，許多媒體都把她的勝利稱作“中國菜的一次成功覆仇”，稱讚她憑借堅定的決心和神奇的傳承，在西方烹飪評價體系的節目中展現了東方的力量。
等到秦椒終於肯接受采訪時，卻說她不認為這是覆仇。
或者說，她不認同美食的戰爭。
“魚香茄子是川菜中經典的覆合味型，魚香味是以風味完全不同的調料融合而成的。川菜本身就是融合料理，從誕生開始就吸收了南北方不同菜系的優點。中國菜更是由八大菜系，無數分支匯聚而成。”
秦椒說，她從小在後廚耳濡目染的理念，就是烹飪是一門調和的藝術。
“美食不僅是吃，更是分享生活方式和精神理念。就像我是通過炸魚和薯條開始了解英國，我的英國客人則是通過花椒開始了解四川。”
她笑了笑，略帶嘲諷地補充道：“現在通過折耳根和味精，應該更加了解中國菜和中國了。”
她說，中國人的飲食講究酸甜苦辣五味調和，營養均衡。調和，是各種味道巧妙搭配，而不是哪一種味道強行壓制其他。
“同樣，我們認為國家也好，文化也好，人與人的關系也好，都應該做到這樣的和諧。這是華人祖祖輩輩的智慧傳承，也是我今後的方向。”
最後，秦椒對著因為她言辭不夠激烈而頗為失望的主持人笑笑，轉向鏡頭，就像看著屏幕前的萬千觀眾。
“無論存在多少偏見，都擋不住真正的美味。”
正如秦椒在采訪中所言，《素食煮藝》的勝利僅僅是一個開始。
熊貓飯店重新開業讓所有人，包括她自己都大吃一驚。原來閉門這段時間，後廚又進行了一番改造，由傳統操作間變成了明檔。
“其實，從你和那個印度姑娘直播以後，我就在考慮改造後廚。”趙傑森告訴秦椒，“讓客人能看見食材的新鮮度和廚師的操作，這就是最好的推廣，也能體現一家餐廳的檔次和實力，引導客人消費。”
“現在還要加上一條，提倡健康飲食。”秦椒笑著接話。
艾瑞克摩拳擦掌：“以後豈不是每個客人都能看見我的中華功夫刀工”
許靈珊也躍躍欲試：“既然我們的一舉一動都會被客人看見，一身拉風的廚師服必不可少，不如交給我來設計Chilli知道，我很有經驗的!”
想起她為許家兄弟餐館設計的“番茄炒蛋色”廚師服，秦椒就默默把臉轉向一旁。
阿美只有一個問題：“重新開業我們是不是應該有新菜單”
趙傑森也看向秦椒：“一直有客人在打聽，你的麻婆豆腐什麽時候能重新上線。”
立志要做出比炒活蒜苗更美味的麻婆豆腐，仿佛已是很久之前的事了。秦椒構思、嘗試了許多種思路，總覺得有不滿意之處。現在，她輕籲一口氣：“我已經知道該怎麽做了。”
於是，熊貓飯店開業的第一天，每桌客人都獲贈了一份麻婆豆腐。
他們驚訝的發現，這既不是從前那種正宗麻婆豆腐，也不是蒜苗會直立如生的麻婆豆腐，反倒像是曾經熊貓飯店所售的Mapo Tofu。
老亨利發明的番茄醬版麻婆豆腐。
秦椒這一版也用了少許番茄醬與豆瓣醬混合，味道卻於相似之外更添濃烈。有客人才吃了一勺就驚呼：“真的有活的感覺!”
越來越多的客人體會到，這種“活”不是炒活蒜苗在口腔中帶來的鮮活，而是吃豆腐時從口腔到身心的一種狀態。不只是溫度帶來的刺激，還有麻、辣、鮮、香、酥、嫩對味覺和嗅覺造成的感官共振，讓人不由自主感覺震撼。
就像無數朵細小的火花自舌尖綻放。
“這是怎麽做到的”不只後廚年輕的廚師們好奇，就連來蹭飯吃的何爵士也要追問，“你的蒜苗可不夠鮮活，但蒜香味很活。”
果然姜還是老的辣，秦椒給前輩的味覺點讚。
“現代後廚不可能做到蒜苗現切現炒，就像宮保雞丁不可能從一只雞到上桌只要五分鐘。好在客人要的只是結果，所以我就在火候和調味上多琢磨。”
在琢磨的過程中，她經歷了許多也品嘗了許多，每一點驚奇的收獲都融入了她的思路。
“最關鍵的就是那勺調味的紅油，是加了蒜水的覆合紅油。”
蒜香紅油，原本是成都名小吃“鐘水餃”的手段，被她靈活借鑒，比老亨利所用的大蒜粒更能提味。配合恰到好處的花椒和其他調料，強烈的餘味會給人帶來回味長久且巨大的沖擊。
這就是“活”。
看著滿堂賓客歡暢的笑臉，秦椒有些恍惚，更有些不可思議：她真的做到了不知不覺中，她獲得了自己都無法想象的奇跡成長。
當然，她還要繼續成長。
在傅亞瑟的幫助下，她正在工作之餘努力補課，準備申請去謝菲爾德大學的人類營養工程學專業深造，力爭成為比“七匹半圍腰”更厲害的新時代大廚。
傅亞瑟也在成長。經過這次“中餐館綜合征風暴”，他更加明確了工作意義。現在健康對他而言，不是一個醫學概念，而是與每一位華人同胞的生活和工作狀態息息相關。
現在，熊貓飯店已能聘用足夠的人手，克莉絲不再是服務生。她加入了伯尼的職業病慈善組織，同傅亞瑟積極合作推動對華人廚師的關註。
呂珠珠已經返回中國，她拒絕了伯尼的慷慨許諾，卻答應他以真正的自己重新認識。
在雷蒙小姐的照顧下，老亨利終於擺脫病床，帶著鮮花來到熊貓飯店。等覆健順利結束，他和何爵士還將組隊回中國來一趟尋根和尋味之旅。
唯一失落的大概只有傅馬克。
有一天打烊後，秦椒發現他在餐廳外徘徊。
“現在說我判斷失誤，會不會太遲了”
秦椒搖搖頭：“你選擇了你的路。”
有人急於被看見，以至於慌不擇路;有人更喜歡將對耐力的考驗轉化為意識和決心，一步接一步地朝前走。
她說了聲再見，穿過夜霧。有人在那裏等著她，與她同行。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
《素食煮藝》的勝利，讓秦椒和熊貓飯店又一次成為輿論的焦點。
“中國餐館綜合征”的風暴尚未遠去，許多媒體都把她的勝利稱作“中國菜的一次成功覆仇”，稱讚她憑借堅定的決心和神奇的傳承，在西方烹飪評價體系的節目中展現了東方的力量。
等到秦椒終於肯接受采訪時，卻說她不認為這是覆仇。
或者說，她不認同美食的戰爭。
“魚香茄子是川菜中經典的覆合味型，魚香味是以風味完全不同的調料融合而成的。川菜本身就是融合料理，從誕生開始就吸收了南北方不同菜系的優點。中國菜更是由八大菜系，無數分支匯聚而成。”
秦椒說，她從小在後廚耳濡目染的理念，就是烹飪是一門調和的藝術。
“美食不僅是吃，更是分享生活方式和精神理念。就像我是通過炸魚和薯條開始了解英國，我的英國客人則是通過花椒開始了解四川。”
她笑了笑，略帶嘲諷地補充道：“現在通過折耳根和味精，應該更加了解中國菜和中國了。”
她說，中國人的飲食講究酸甜苦辣五味調和，營養均衡。調和，是各種味道巧妙搭配，而不是哪一種味道強行壓制其他。
“同樣，我們認為國家也好，文化也好，人與人的關系也好，都應該做到這樣的和諧。這是華人祖祖輩輩的智慧傳承，也是我今後的方向。”
最後，秦椒對著因為她言辭不夠激烈而頗為失望的主持人笑笑，轉向鏡頭，就像看著屏幕前的萬千觀眾。
“無論存在多少偏見，都擋不住真正的美味。”
正如秦椒在采訪中所言，《素食煮藝》的勝利僅僅是一個開始。
熊貓飯店重新開業讓所有人，包括她自己都大吃一驚。原來閉門這段時間，後廚又進行了一番改造，由傳統操作間變成了明檔。
“其實，從你和那個印度姑娘直播以後，我就在考慮改造後廚。”趙傑森告訴秦椒，“讓客人能看見食材的新鮮度和廚師的操作，這就是最好的推廣，也能體現一家餐廳的檔次和實力，引導客人消費。”
“現在還要加上一條，提倡健康飲食。”秦椒笑著接話。
艾瑞克摩拳擦掌：“以後豈不是每個客人都能看見我的中華功夫刀工”
許靈珊也躍躍欲試：“既然我們的一舉一動都會被客人看見，一身拉風的廚師服必不可少，不如交給我來設計Chilli知道，我很有經驗的!”
想起她為許家兄弟餐館設計的“番茄炒蛋色”廚師服，秦椒就默默把臉轉向一旁。
阿美只有一個問題：“重新開業我們是不是應該有新菜單”
趙傑森也看向秦椒：“一直有客人在打聽，你的麻婆豆腐什麽時候能重新上線。”
立志要做出比炒活蒜苗更美味的麻婆豆腐，仿佛已是很久之前的事了。秦椒構思、嘗試了許多種思路，總覺得有不滿意之處。現在，她輕籲一口氣：“我已經知道該怎麽做了。”
於是，熊貓飯店開業的第一天，每桌客人都獲贈了一份麻婆豆腐。
他們驚訝的發現，這既不是從前那種正宗麻婆豆腐，也不是蒜苗會直立如生的麻婆豆腐，反倒像是曾經熊貓飯店所售的Mapo Tofu。
老亨利發明的番茄醬版麻婆豆腐。
秦椒這一版也用了少許番茄醬與豆瓣醬混合，味道卻於相似之外更添濃烈。有客人才吃了一勺就驚呼：“真的有活的感覺!”
越來越多的客人體會到，這種“活”不是炒活蒜苗在口腔中帶來的鮮活，而是吃豆腐時從口腔到身心的一種狀態。不只是溫度帶來的刺激，還有麻、辣、鮮、香、酥、嫩對味覺和嗅覺造成的感官共振，讓人不由自主感覺震撼。
就像無數朵細小的火花自舌尖綻放。
“這是怎麽做到的”不只後廚年輕的廚師們好奇，就連來蹭飯吃的何爵士也要追問，“你的蒜苗可不夠鮮活，但蒜香味很活。”
果然姜還是老的辣，秦椒給前輩的味覺點讚。
“現代後廚不可能做到蒜苗現切現炒，就像宮保雞丁不可能從一只雞到上桌只要五分鐘。好在客人要的只是結果，所以我就在火候和調味上多琢磨。”
在琢磨的過程中，她經歷了許多也品嘗了許多，每一點驚奇的收獲都融入了她的思路。
“最關鍵的就是那勺調味的紅油，是加了蒜水的覆合紅油。”
蒜香紅油，原本是成都名小吃“鐘水餃”的手段，被她靈活借鑒，比老亨利所用的大蒜粒更能提味。配合恰到好處的花椒和其他調料，強烈的餘味會給人帶來回味長久且巨大的沖擊。
這就是“活”。
看著滿堂賓客歡暢的笑臉，秦椒有些恍惚，更有些不可思議：她真的做到了不知不覺中，她獲得了自己都無法想象的奇跡成長。
當然，她還要繼續成長。
在傅亞瑟的幫助下，她正在工作之餘努力補課，準備申請去謝菲爾德大學的人類營養工程學專業深造，力爭成為比“七匹半圍腰”更厲害的新時代大廚。
傅亞瑟也在成長。經過這次“中餐館綜合征風暴”，他更加明確了工作意義。現在健康對他而言，不是一個醫學概念，而是與每一位華人同胞的生活和工作狀態息息相關。
現在，熊貓飯店已能聘用足夠的人手，克莉絲不再是服務生。她加入了伯尼的職業病慈善組織，同傅亞瑟積極合作推動對華人廚師的關註。
呂珠珠已經返回中國，她拒絕了伯尼的慷慨許諾，卻答應他以真正的自己重新認識。
在雷蒙小姐的照顧下，老亨利終於擺脫病床，帶著鮮花來到熊貓飯店。等覆健順利結束，他和何爵士還將組隊回中國來一趟尋根和尋味之旅。
唯一失落的大概只有傅馬克。
有一天打烊後，秦椒發現他在餐廳外徘徊。
“現在說我判斷失誤，會不會太遲了”
秦椒搖搖頭：“你選擇了你的路。”
有人急於被看見，以至於慌不擇路;有人更喜歡將對耐力的考驗轉化為意識和決心，一步接一步地朝前走。
她說了聲再見，穿過夜霧。有人在那裏等著她，與她同行。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）