第174章 “正宗麻婆豆腐”是個“無恥的謊言”
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第174章 “正宗麻婆豆腐”是個“無恥的謊言”
劉老爺子在熊貓飯店吃麻婆豆腐，那還是上世紀八十年代。
時間太過久遠，記憶已經模糊，唯獨味蕾還保留著印象：“究竟欠缺點啥還真說不上來，但就是感覺當年那盤豆腐更好吃些。”
“一定是記憶美化。”劉珊妮說，“也可能因為你那時候在倫敦生活不易，平時吃不到可口的飯菜，所以覺得那道麻婆豆腐特別好吃。”
劉老爺子咂了咂嘴巴，咀嚼片刻仍是一無所獲。
於是秦椒將這當作一件趣事，回到後廚同同事們說笑幾句，也就忘記了。
不料幾天之後，《海王星報》的一篇專欄卻公開質疑她的“正宗麻婆豆腐”是個“無恥的謊言”。
《海王星報》是全英銷量最高的報紙，一向以消息聳動、煽情過火著稱。但不得不承認，它所刊登的內容雖然粗糙、低俗、經不起推敲，卻是人民群眾喜聞樂見的。
質疑秦椒的這位作者是個美食作家，若幹年前去過中國旅游，發表專欄後還把社交平臺的頭像換成了在長城上的照片，以示自己有資格發言。
他指出，熊貓飯店的麻婆豆腐雖然看著是那麽回事，但根本沒達到麻婆豆腐的標準，同她嫌棄的番茄醬版本半斤八兩。
真正的麻婆豆腐要達到麻、辣、鮮、香、燙、酥、嫩、活。什麽“捆”是說豆腐從下鍋到出鍋保持完整，那都是編造出來哄人的，保持食材的完整難道不是對廚師的基本要求
“活”才是麻婆豆腐真正的絕技。可惜即使在中國，也已經失傳多年。
他是在三十年前，美國一家著名的中餐廳吃到的，第一口即驚為天人，至今念念不忘。前不久，他滿懷期待去熊貓飯店，歷經三次訂座才品嘗到所謂的正宗麻婆豆腐，結果失望得不行。
什麽是“活”
就是麻婆豆腐上桌時，碗中一英寸長的青蒜苗根根直立，就像還長在菜園中一樣。吃到嘴裏，濃烈芬芳的香氣飄溢，卻毫無生澀之感。吃著這樣的麻婆豆腐，整個人就像漫步在鄉間小路上，說不出的美妙輕快。
“相比之下，熊貓飯店的出品，就是一團死掉的垃圾，就是躲在地下室裏塗脂抹粉，妄圖覆活死去帝國的傅滿洲，用‘正宗’的謊言來欺騙我等可憐的外國人。”
文章的最後，他還十分嘲諷地點明：“大概是命運的巧合，那家飯店的主人的確姓傅。”
“我真的不能告他歧視”
“很遺憾，盡管他用了傅滿洲這個詞，攻擊的目標卻只是你做的麻婆豆腐，而不是你本人。”
趙傑森說，這個美食作家比詹金斯更臭名昭著。詹金斯只是毒舌和排外，這個人卻是惡意點評和軟性敲詐的慣犯，已經掌握了一套嫻熟的話術，知道如何挑動讀者情緒，卻又不至於觸犯法律。
“我們更該關心的是，正宗的麻婆豆腐是否真如他所說”
“怎麽可能!”秦椒只覺得荒唐，“麻婆豆腐絕技在中國失傳四川廚師一人撒一顆鹽都能把他砸死!”
艾瑞克也哈哈大笑：“一英寸的青蒜苗我能切，可一英寸的青蒜苗炒熟了還能直立，那真是瘋子在說夢話!”
“他甚至不是在中國吃到麻婆豆腐的。”許靈珊細心地指出，“紐約的中餐廳……我們都知道，美國最著名的中餐是左宗棠雞。”
“唔系啦，系幸運餅!”阿美同許靈珊對視一眼，笑出聲來，負責打雜的兩個學生也跟著笑成一團。
幾個年輕廚師都當那篇專欄在編故事，捏造一個神奇的絕技，是因為《海王星報》的讀者就吃這一套。
趙傑森緊皺的眉頭卻並未松開：“紐約的中餐廳……如果那家餐廳的名字叫榮樂園，倒未必沒有可能。”
“榮樂園”三字落入耳中，秦椒微微一怔，笑容凝滯。
對川菜廚師，乃至四川吃貨而言，“榮樂園”意義重大，是川菜歷史上影響巨大的一個名字。
它是一家餐廳，更是川菜發展的一座豐碑，是當之無愧的“川菜正宗”。
甚至可以說，沒有榮樂園，就沒有近代川菜。
秦椒知道，紐約的確曾經有一家榮樂園，她在學校裏聽“榮派傳人”親口講述過那段歷史。
那是1980年，乘著改革開放的春風，最早的一批中國品牌勇敢走出國門。四川省政府決定與美國合資，在紐約開辦高檔川菜館，讓川菜走向世界，首先想到的就是百年名店“榮樂園”。
榮樂園的廚師既精於烹制高級宴席，又擅長各色家庭風味菜肴。紐約榮樂園開張後，麻婆豆腐、成都魚、神仙鴨、雞豆花等名菜在美國掀起了川菜熱，是當時數一數二的高級餐廳。
基辛格、舒爾茨、吳健雄等歷史書上的名字，也出現在紐約榮樂園的合影墻上。
可惜的是，老字號終究不能擺脫“時間的魔咒”。十三歲生日那天，秦椒同家人最後一次在榮樂園吃了自己最愛的鱔魚筍面。自那以後，這家百年名店便從成都無聲無息地消失了。
如果是榮樂園的麻婆豆腐，沒準兒青蒜苗真的能“活”。
可究竟會是怎麽個活法
這個問題在秦椒腦海中揮之不去，卻始終想不到答案。
第二天，她想要的答案卻出現在網絡上。
《海王星報》的那篇專欄有人相信，也有人反駁，許多中國留學生都站出來駁斥，說熊貓飯店的麻婆豆腐就是正宗的，她們在國內也從未見過“活”的青蒜苗。
食評家詹金斯卻突然在社交平臺發布了一條視頻：“我見過。”
視頻不長，效果有些模糊，能看出是年輕的何爵士在後廚炒菜。顛勺數下後，熱氣騰騰的麻婆豆腐出鍋。
鏡頭在霧氣中推進，給了麻婆豆腐一個特寫。
看到這裏時，手機從秦椒指間滑落。
盡管色彩失真，但她看得分明：那的確是寸把長的青蒜苗，的確是根根直立，栩栩如生。
這怎麽可能
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時間太過久遠，記憶已經模糊，唯獨味蕾還保留著印象：“究竟欠缺點啥還真說不上來，但就是感覺當年那盤豆腐更好吃些。”
“一定是記憶美化。”劉珊妮說，“也可能因為你那時候在倫敦生活不易，平時吃不到可口的飯菜，所以覺得那道麻婆豆腐特別好吃。”
劉老爺子咂了咂嘴巴，咀嚼片刻仍是一無所獲。
於是秦椒將這當作一件趣事，回到後廚同同事們說笑幾句，也就忘記了。
不料幾天之後，《海王星報》的一篇專欄卻公開質疑她的“正宗麻婆豆腐”是個“無恥的謊言”。
《海王星報》是全英銷量最高的報紙，一向以消息聳動、煽情過火著稱。但不得不承認，它所刊登的內容雖然粗糙、低俗、經不起推敲，卻是人民群眾喜聞樂見的。
質疑秦椒的這位作者是個美食作家，若幹年前去過中國旅游，發表專欄後還把社交平臺的頭像換成了在長城上的照片，以示自己有資格發言。
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他是在三十年前，美國一家著名的中餐廳吃到的，第一口即驚為天人，至今念念不忘。前不久，他滿懷期待去熊貓飯店，歷經三次訂座才品嘗到所謂的正宗麻婆豆腐，結果失望得不行。
什麽是“活”
就是麻婆豆腐上桌時，碗中一英寸長的青蒜苗根根直立，就像還長在菜園中一樣。吃到嘴裏，濃烈芬芳的香氣飄溢，卻毫無生澀之感。吃著這樣的麻婆豆腐，整個人就像漫步在鄉間小路上，說不出的美妙輕快。
“相比之下，熊貓飯店的出品，就是一團死掉的垃圾，就是躲在地下室裏塗脂抹粉，妄圖覆活死去帝國的傅滿洲，用‘正宗’的謊言來欺騙我等可憐的外國人。”
文章的最後，他還十分嘲諷地點明：“大概是命運的巧合，那家飯店的主人的確姓傅。”
“我真的不能告他歧視”
“很遺憾，盡管他用了傅滿洲這個詞，攻擊的目標卻只是你做的麻婆豆腐，而不是你本人。”
趙傑森說，這個美食作家比詹金斯更臭名昭著。詹金斯只是毒舌和排外，這個人卻是惡意點評和軟性敲詐的慣犯，已經掌握了一套嫻熟的話術，知道如何挑動讀者情緒，卻又不至於觸犯法律。
“我們更該關心的是，正宗的麻婆豆腐是否真如他所說”
“怎麽可能!”秦椒只覺得荒唐，“麻婆豆腐絕技在中國失傳四川廚師一人撒一顆鹽都能把他砸死!”
艾瑞克也哈哈大笑：“一英寸的青蒜苗我能切，可一英寸的青蒜苗炒熟了還能直立，那真是瘋子在說夢話!”
“他甚至不是在中國吃到麻婆豆腐的。”許靈珊細心地指出，“紐約的中餐廳……我們都知道，美國最著名的中餐是左宗棠雞。”
“唔系啦，系幸運餅!”阿美同許靈珊對視一眼，笑出聲來，負責打雜的兩個學生也跟著笑成一團。
幾個年輕廚師都當那篇專欄在編故事，捏造一個神奇的絕技，是因為《海王星報》的讀者就吃這一套。
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它是一家餐廳，更是川菜發展的一座豐碑，是當之無愧的“川菜正宗”。
甚至可以說，沒有榮樂園，就沒有近代川菜。
秦椒知道，紐約的確曾經有一家榮樂園，她在學校裏聽“榮派傳人”親口講述過那段歷史。
那是1980年，乘著改革開放的春風，最早的一批中國品牌勇敢走出國門。四川省政府決定與美國合資，在紐約開辦高檔川菜館，讓川菜走向世界，首先想到的就是百年名店“榮樂園”。
榮樂園的廚師既精於烹制高級宴席，又擅長各色家庭風味菜肴。紐約榮樂園開張後，麻婆豆腐、成都魚、神仙鴨、雞豆花等名菜在美國掀起了川菜熱，是當時數一數二的高級餐廳。
基辛格、舒爾茨、吳健雄等歷史書上的名字，也出現在紐約榮樂園的合影墻上。
可惜的是，老字號終究不能擺脫“時間的魔咒”。十三歲生日那天，秦椒同家人最後一次在榮樂園吃了自己最愛的鱔魚筍面。自那以後，這家百年名店便從成都無聲無息地消失了。
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可究竟會是怎麽個活法
這個問題在秦椒腦海中揮之不去，卻始終想不到答案。
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