第108章 只要努力，就不會白費
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第108章 只要努力，就不會白費
酒吧裏光線昏暗，越發顯得女孩眸光璀璨，氣勢奪人。
傅亞瑟有一瞬間的失神，盯著對面紅撲撲的臉蛋，數秒後才冷淡地將視線投向趙傑森。
熊貓飯店已經交給這位職業經理人，主廚的問題自然應該由店長回答。
所以，今天他為什麽要出現在萊姆豪斯
熊貓飯店的門面要怎麽裝潢，後廚下水要怎麽改造，開業後競爭對手都是誰……這一切同他有什麽關系
和趙傑森簽約完畢，他就已經盡到了受托人的責任。
他有自己的工作，自己的前途，哪怕是周末也不該這樣浪費時間。
自從達成“為了熊貓飯店”協議，傅亞瑟就告訴自己，這是真的徹底翻篇。
至於看見有人奮力擠向吧臺，就跟上去看看是否需要幫忙，這只能說明他善良又紳士。
是秦椒太可惡。
毫無自覺，隨時揮動爪子，看似不高興地把人嚇退，爪子尖卻自帶勾人的倒鉤，讓本來已經遠離的他下意識又想靠近。
這很危險，傅亞瑟清楚。
他已經栽過一回跟頭，必然不會有第二回 。
他擰開瓶蓋，將這瓶配料過多的檸檬汽水一飲而盡，決心此後不再過問熊貓飯店的具體運營。
三天後，傅亞瑟一臉陰郁地走進熊貓飯店後廚，手裏拎著一袋東西。
“濃縮雞湯、濃縮法式褐色高湯、濃縮日式豚骨高湯……我檢查過配料表，都很安全。”他把一袋包裝各異的濃縮高湯塊倒在桌上，“依靠現代科技，很多問題都能輕松解決。”
秦椒並不領情：“這種東西是給懶人用的，我可是個正經廚師!”
“超市經理告訴我，許多餐館都在使用這種固體高湯，快捷、方便、味道穩定。”
“那一定是小餐館和快餐店。”秦椒拿起一塊“褐色高湯”看看，嗤笑著丟開，“如果你在法國餐廳花了百八十鎊，發現他們用的都是這種東西，不會感覺上當要求退錢嗎”
“如果味道不壞，那我的答案是，不會。”
“怎麽可能味道不壞!”
秦椒仿佛受了什麽奇恥大辱，瞪著他的眼神同某天晚上差不多，小火苗噌噌的躥。
“高湯是菜品調味的關鍵!哪怕是同一道菜，每家餐廳，每個廚師都有自己獨家味道，還會根據季節和食材的變化進行調整。這種流水線上出來的工業產物，味道千篇一律，怎麽可能做出好菜”
“科技使社會進步，工業化至少能提高效率。”傅亞瑟被小火苗燎了兩下，不免焦躁，“你們在這裏折騰了好幾天，可什麽都沒折騰出來。”
他註意到她手中拿著菜刀，案板上堆放著幾堆拍碎和準備拍碎的香料：“如果你不是這麽排斥科技，我記得似乎有機器可以粉碎食材”
“有的!我知道，還有土豆去皮機!”艾瑞克激動地揮舞手中的筒骨，“老板買嗎”
“還有洗米機、切丁機、切絲機、炒菜機……”秦椒白了他一眼，“那還要你何用!”
“合理使用加工設備，可以大幅度提升工作效率。我很欣慰，至少這裏還有人願意享受人類文明的成果。”
“你也說要合理。”秦椒把菜刀朝案板一拍，“能讓菜做的好吃，這才叫合理使用。”
傅亞瑟一挑眉：“用機器處理香料難道就會菜變得不好吃我倒是看不出來。”
“好吃不好吃，不是看出來的，是吃出來的!”秦椒用刀背啪啪拍打幾下，捏起一顆香料抖了抖，拿給他看。
“這是草果。除了本身有香氣，它還能激發出肉類本身的香味。但是用以前一定要先把它拍開，去掉裏面這些籽。如果用磨粉機，就算選擇磨粗顆粒，草果籽也會和草果肉混在一起。”
傅亞瑟盯著她的指尖看了幾秒：“不去掉又會怎樣”
“你等等。”秦椒說著取來兩只小碗。
一只碗裏裝入去掉籽的草果，另一只裏裝入拍碎但沒有去掉籽的，各自都是三粒。開水一沖，兩只碗中都泛起絲絲暗紅色澤。
“是不是很香”秦椒搖晃著兩只碗，直到象征高溫的白氣散卻，她將已經溫吞的碗遞過來，“嘗嘗看。”
像是清楚他對食品衛生的猶豫，她笑笑說：“放心，這些草果都提前漂洗過，還用白酒泡過，絕對幹凈。”
傅亞瑟斂眉垂眼，將兩只小碗中的液體都嘗了一口。
“原來如此。”帶籽的那一碗有很明顯的苦味。
“整顆草果用起來更香，但苦味會一點點滲透出來。”秦椒開開心心同他分享回憶，“我家火鍋店附近原本還有一家火鍋店。他家的火鍋一開始味道很香，調味重也能蓋住苦味，但架不住時間長了越吃越苦，後來就倒閉啦。我家火鍋店能開二十多年，就因為不怕麻煩。”
傅亞瑟朝其他香料擡擡下巴：“難道這些都有必須手工作業的需要”
“沒錯!”秦椒理直氣壯，“用刀拍錯，香味散發會更好。”
她還舉了一個“炒卷心菜為什麽一定要手撕”的例子，想要說服他相信廚師的菜刀就是比料理機的刀葉好用。
對此，傅亞瑟只能聳聳肩：“抱歉，我從未吃過切絲不整齊的卷心菜。”
秦椒的目光瞬間多了幾分同情，這讓他不太舒服地扯了扯襯衫衣領：“我姑且可以理解成，不規則截面能有效增加接觸面積，有助於分子交換。”
也不知秦椒是否聽懂了，總之她高興地點點頭，又補充了一條理由。
“料理機絞磨，刀葉的轉速太快就會發熱。一受熱，香料的香味就會提前散發，做菜時就不夠香了!”
見她說得如此認真，傅亞瑟不禁懷疑：“有多少人能嘗出你說的味道差別為了這一點兒微乎其微的差別，白白浪費大量的時間和精力。這樣真的值得”
只有傻瓜才會不計成本的努力。
如果不是覺得太過殘忍，他甚至想問問：她是不是忘了比賽失敗的原因
如他所料，秦椒輕輕搖了搖頭：“我覺得，只要努力，就不會白費。”
她伸出自己的雙手：“我在滿漢樓做水案時，也覺得是在浪費時間和精力。”
秦椒說，水案錢好事多又臟又累，在後廚地位僅高於打雜的幫廚。
被派做水案時，她特別不服氣。她是科班出生，成績漂亮，論技藝論反應在年輕廚師裏數一數二，每天剖雞洗魚就是大材小用。
現在她卻很感謝那段雙手一直紅腫的日子。
水案是烹飪的第一道環節。每天經手大量的食材，迅速地做出去留和處理判斷，不知不覺中，她不僅手速飛升，對食材也變得特別敏感。
“艾瑞克剖一只雞的時間，我能解兩只。豬肉瞧一眼，摸一摸，鐵匠屯那些人也瞞不過我。”
面對這樣驕傲的笑臉，傅亞瑟挑了挑眉，將聲音壓得更冷：
“努力的前提是方向正確。如果我沒記錯，有個中國成語叫南轅北轍”
秦椒明顯一楞，忽然撲哧一笑：“兩千年前的人不知道，其實地球是圓的，一步步走，總能走到目的地。有些事只是需要更多的努力，更長的時間才能看到結果。”
多麽天真!
傅亞瑟正欲指出其中的成本問題，手機恰好在此時響起。
聽完趙傑森傳來的喜訊，他目光沈沈地看向秦椒：“恭喜你，楚國到了。”
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酒吧裏光線昏暗，越發顯得女孩眸光璀璨，氣勢奪人。
傅亞瑟有一瞬間的失神，盯著對面紅撲撲的臉蛋，數秒後才冷淡地將視線投向趙傑森。
熊貓飯店已經交給這位職業經理人，主廚的問題自然應該由店長回答。
所以，今天他為什麽要出現在萊姆豪斯
熊貓飯店的門面要怎麽裝潢，後廚下水要怎麽改造，開業後競爭對手都是誰……這一切同他有什麽關系
和趙傑森簽約完畢，他就已經盡到了受托人的責任。
他有自己的工作，自己的前途，哪怕是周末也不該這樣浪費時間。
自從達成“為了熊貓飯店”協議，傅亞瑟就告訴自己，這是真的徹底翻篇。
至於看見有人奮力擠向吧臺，就跟上去看看是否需要幫忙，這只能說明他善良又紳士。
是秦椒太可惡。
毫無自覺，隨時揮動爪子，看似不高興地把人嚇退，爪子尖卻自帶勾人的倒鉤，讓本來已經遠離的他下意識又想靠近。
這很危險，傅亞瑟清楚。
他已經栽過一回跟頭，必然不會有第二回 。
他擰開瓶蓋，將這瓶配料過多的檸檬汽水一飲而盡，決心此後不再過問熊貓飯店的具體運營。
三天後，傅亞瑟一臉陰郁地走進熊貓飯店後廚，手裏拎著一袋東西。
“濃縮雞湯、濃縮法式褐色高湯、濃縮日式豚骨高湯……我檢查過配料表，都很安全。”他把一袋包裝各異的濃縮高湯塊倒在桌上，“依靠現代科技，很多問題都能輕松解決。”
秦椒並不領情：“這種東西是給懶人用的，我可是個正經廚師!”
“超市經理告訴我，許多餐館都在使用這種固體高湯，快捷、方便、味道穩定。”
“那一定是小餐館和快餐店。”秦椒拿起一塊“褐色高湯”看看，嗤笑著丟開，“如果你在法國餐廳花了百八十鎊，發現他們用的都是這種東西，不會感覺上當要求退錢嗎”
“如果味道不壞，那我的答案是，不會。”
“怎麽可能味道不壞!”
秦椒仿佛受了什麽奇恥大辱，瞪著他的眼神同某天晚上差不多，小火苗噌噌的躥。
“高湯是菜品調味的關鍵!哪怕是同一道菜，每家餐廳，每個廚師都有自己獨家味道，還會根據季節和食材的變化進行調整。這種流水線上出來的工業產物，味道千篇一律，怎麽可能做出好菜”
“科技使社會進步，工業化至少能提高效率。”傅亞瑟被小火苗燎了兩下，不免焦躁，“你們在這裏折騰了好幾天，可什麽都沒折騰出來。”
他註意到她手中拿著菜刀，案板上堆放著幾堆拍碎和準備拍碎的香料：“如果你不是這麽排斥科技，我記得似乎有機器可以粉碎食材”
“有的!我知道，還有土豆去皮機!”艾瑞克激動地揮舞手中的筒骨，“老板買嗎”
“還有洗米機、切丁機、切絲機、炒菜機……”秦椒白了他一眼，“那還要你何用!”
“合理使用加工設備，可以大幅度提升工作效率。我很欣慰，至少這裏還有人願意享受人類文明的成果。”
“你也說要合理。”秦椒把菜刀朝案板一拍，“能讓菜做的好吃，這才叫合理使用。”
傅亞瑟一挑眉：“用機器處理香料難道就會菜變得不好吃我倒是看不出來。”
“好吃不好吃，不是看出來的，是吃出來的!”秦椒用刀背啪啪拍打幾下，捏起一顆香料抖了抖，拿給他看。
“這是草果。除了本身有香氣，它還能激發出肉類本身的香味。但是用以前一定要先把它拍開，去掉裏面這些籽。如果用磨粉機，就算選擇磨粗顆粒，草果籽也會和草果肉混在一起。”
傅亞瑟盯著她的指尖看了幾秒：“不去掉又會怎樣”
“你等等。”秦椒說著取來兩只小碗。
一只碗裏裝入去掉籽的草果，另一只裏裝入拍碎但沒有去掉籽的，各自都是三粒。開水一沖，兩只碗中都泛起絲絲暗紅色澤。
“是不是很香”秦椒搖晃著兩只碗，直到象征高溫的白氣散卻，她將已經溫吞的碗遞過來，“嘗嘗看。”
像是清楚他對食品衛生的猶豫，她笑笑說：“放心，這些草果都提前漂洗過，還用白酒泡過，絕對幹凈。”
傅亞瑟斂眉垂眼，將兩只小碗中的液體都嘗了一口。
“原來如此。”帶籽的那一碗有很明顯的苦味。
“整顆草果用起來更香，但苦味會一點點滲透出來。”秦椒開開心心同他分享回憶，“我家火鍋店附近原本還有一家火鍋店。他家的火鍋一開始味道很香，調味重也能蓋住苦味，但架不住時間長了越吃越苦，後來就倒閉啦。我家火鍋店能開二十多年，就因為不怕麻煩。”
傅亞瑟朝其他香料擡擡下巴：“難道這些都有必須手工作業的需要”
“沒錯!”秦椒理直氣壯，“用刀拍錯，香味散發會更好。”
她還舉了一個“炒卷心菜為什麽一定要手撕”的例子，想要說服他相信廚師的菜刀就是比料理機的刀葉好用。
對此，傅亞瑟只能聳聳肩：“抱歉，我從未吃過切絲不整齊的卷心菜。”
秦椒的目光瞬間多了幾分同情，這讓他不太舒服地扯了扯襯衫衣領：“我姑且可以理解成，不規則截面能有效增加接觸面積，有助於分子交換。”
也不知秦椒是否聽懂了，總之她高興地點點頭，又補充了一條理由。
“料理機絞磨，刀葉的轉速太快就會發熱。一受熱，香料的香味就會提前散發，做菜時就不夠香了!”
見她說得如此認真，傅亞瑟不禁懷疑：“有多少人能嘗出你說的味道差別為了這一點兒微乎其微的差別，白白浪費大量的時間和精力。這樣真的值得”
只有傻瓜才會不計成本的努力。
如果不是覺得太過殘忍，他甚至想問問：她是不是忘了比賽失敗的原因
如他所料，秦椒輕輕搖了搖頭：“我覺得，只要努力，就不會白費。”
她伸出自己的雙手：“我在滿漢樓做水案時，也覺得是在浪費時間和精力。”
秦椒說，水案錢好事多又臟又累，在後廚地位僅高於打雜的幫廚。
被派做水案時，她特別不服氣。她是科班出生，成績漂亮，論技藝論反應在年輕廚師裏數一數二，每天剖雞洗魚就是大材小用。
現在她卻很感謝那段雙手一直紅腫的日子。
水案是烹飪的第一道環節。每天經手大量的食材，迅速地做出去留和處理判斷，不知不覺中，她不僅手速飛升，對食材也變得特別敏感。
“艾瑞克剖一只雞的時間，我能解兩只。豬肉瞧一眼，摸一摸，鐵匠屯那些人也瞞不過我。”
面對這樣驕傲的笑臉，傅亞瑟挑了挑眉，將聲音壓得更冷：
“努力的前提是方向正確。如果我沒記錯，有個中國成語叫南轅北轍”
秦椒明顯一楞，忽然撲哧一笑：“兩千年前的人不知道，其實地球是圓的，一步步走，總能走到目的地。有些事只是需要更多的努力，更長的時間才能看到結果。”
多麽天真!
傅亞瑟正欲指出其中的成本問題，手機恰好在此時響起。
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