第41章 你們老家過年的傳統
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第41章 你們老家過年的傳統
這個除夕，其實真的挺喜劇。
假如自己不是主角，秦椒一定能笑得更歡。
其實她一直努力保持笑容，小曲兒從《恭喜發財》哼到了《歡樂今宵》。
她全力以赴，聚精會神，把全部的心思都投入每一刀，每一勺，每一次水汽翻騰或油花四濺。
也正因為這樣，等到一個人面對一桌盛宴，孤獨和失落就如山崩海嘯，於一瞬間將她吞沒。
擺放碗碟時，仿佛身邊有高朋滿座，觥籌交錯。對面墻上孤零零的影子，卻在提醒她現實：
只有她一個人。
她是孤身游蕩在陌生國家的外國人。
一桌耗盡心力卻無人品嘗的菜肴，就像她在英國的這幾年。
窮盡努力也得不到認可，不斷振作又不斷受挫，毫無長進也毫無意義……
“你不配當個廚師!”主廚的斥責回蕩在腦海深處。
事實上，從她立志學廚開始，一直被不同的人用或委婉或直接的不同方式勸退。
真的嗎
為什麽
我不信!
在無人看見的角落裏，秦椒把臉埋進掌心，痛痛快快哭了一場。
還罵了一些不太文明的話。
說真的，哭是件體力活。原本沒心情吃飯，現在她是真的餓了。
還有人一起吃飯，哪怕這個人是傅亞瑟，她也很開心。
無論如何，燈光下傅醫生那張臉可是相當的秀色可餐。
“介紹一下，今晚的年夜飯，算是我們四川傳統宴席中的一九席。當然，菜品沒那麽講究，畢竟好多食材都買不到。”
傅亞瑟只有一句感言：“考慮到只有六個人，其中還包括兩位老年人，這真的過於豐盛。”
“過年當然要豐盛!”秦椒開始教育無知的香蕉人，“你不知道這個傳統嗎大年初一不能動刀，不能開火，要繼續吃年夜飯。意思是家裏很富足，食物多得從去年吃到今年，這就叫積善人家慶有餘。”
“我只知道，華人胃癌發病率遠高於白人。其中大約80%的患者，都有經常吃剩菜、剩飯的不良習慣。”
秦椒嘁了一聲：“別告訴我白人就不吃剩飯菜。我也看電視的，知道聖誕大餐什麽樣。”
“很遺憾，英國人的傳統是，任何看起來和貧窮沾邊的事，他們就盡力避免。你在餐館工作時，見過幾個本地客人會打包食物帶走”
秦椒回想了一下，好像還真是很少見。
“謝天謝地，勤儉節約是中華民族的傳統美德。”她伸手端起兩盤已經冷掉的菜，“等我把菜熱好，傅醫生，你不會不敢吃吧”
傅亞瑟語氣從容：“煮熟後沒有超過六小時，就不能定義為剩飯菜。”
又掃了一眼她手中的菜品，真誠道：“這種高蛋白高脂肪的肉類，如果已經完工超過兩小時，就可能被空氣中的有害菌附著。為了你我的健康，建議用溫度超過一百攝氏度，持續加熱至少三分鐘。”
“我是廚師我知道!”
一九席是一個什錦大拼盤加九道大菜。對傅亞瑟而言，每一樣都堪稱冒險。
不過自從午餐那塊三明治後，他已經超過十小時沒有補充能量。現在面對這桌各種成分超標的食物，舌下居然開始自動分泌唾液。
“別客氣，你先吃冷盤。”秦椒如蜜蜂穿花般來往於前堂後廚，要一道道把熱菜重新加熱，“紅薯幹是亨利昨天就炒好的，說是你們老家過年的傳統。”
傅亞瑟從記憶中找到了相似的畫面。
很小的時候，他祖父和其他幾位祖輩都還健在，傅家人每隔幾年也會聚在一起吃個吃團圓飯。
他和馬克他們有時溜進廚房，就會被老亨利塞一把這種紅薯幹。吃起來嘎嘣嘎嘣的，比薯條更香甜酥脆，而且一點不油膩。
他好像還問過，為什麽不像薯條那樣油炸。
亨利是怎麽回答的
“因為你曾祖父小時候家裏窮，油很珍貴。所以人們從河裏淘出沙子，洗幹凈後放在鍋裏和食物一起翻炒。是不是比油炸的更好吃”
他記得，聽完這番回答，自己又驚奇又擔心，總覺得牙齒裏沙沙的。馬克更是故意扯著嘴巴大聲作嘔，叫嚷不要吃泥巴，要吃真正的薯條。
從那以後，他就不再吃這種紅薯幹。亨利漸漸也不做了。再後來，老一輩的人相繼去世，大家不再有機會坐在一張桌子上吃飯。
現在他夾起一片放入嘴裏，細細咀嚼。暌違多年的香甜中，還夾雜了一絲近似愧疚的難言滋味。
“這個培根怎麽樣我還讓艾瑞克挑貴的買。”秦椒端著熱好的菜又冒出來，隨手夾了一筷子投餵自己，然後滿臉嫌棄，“果然比不了臘肉香腸啊。”
毫無餐桌禮儀，但莫名可愛。
傅亞瑟將目光從她臉上移向桌面，指著拼盤中一道三色沙拉誇了句清爽可口。
“這叫涼拌三絲。”秦椒講解道，“萵筍絲、胡蘿蔔絲和粉絲。好吃就對了，我家傳的味道!”
她如數家珍，先說冷盤，再推熱菜，每一道都是正宗風味，每一道都是除夕必吃。
大吉大利紅油雞塊。紅油是川菜中最溫柔的一種辣味，香而不燥，略帶回甜。
年年有餘幹燒鯰魚。魚肉表殼酥香，內裏細滑入味，哪怕不吃魚也一定要吃魚肚中燒軟的大蒜。
錦上添花海味什錦。四川不靠海，從前也沒有空運海鮮，但川菜廚師偏能用魷魚、金鉤、雞肉、香菇和筍片等種種幹貨調出鮮美滋潤的“海味”。
……
她自己吃得暢快，說得也暢快，沒想到傅亞瑟竟也從善如流，或多或少都嘗了一些。
直到最後兩道熱好的“大菜”上桌。
“鹹燒白，甜燒白，我們四川年夜飯必不可少。”
傅亞瑟筷子一頓：“這是……肥肉”
“鹹燒白是七肥三瘦，甜燒白是九肥一瘦，很講究的!”秦椒心知他一定不肯，嘴上卻熱情推薦，“這叫蒸蒸日上，甜蜜美滿。別看是肥肉，吃進嘴裏可一點兒不膩。”
說著自己先來一片鹹燒白：“好香啊，不愧是冬菜打底!可惜花椒不是漢源的，還少了點泡海椒，否則至少得配三碗米飯……”
傅亞瑟看看她陶醉的模樣，再看看盤中黑糊糊的不明物體，正舉筷不定，又聽她笑嘻嘻挑釁：“這可是你們南充的冬菜，真的不嘗嘗”
“Lan chong”傅亞瑟下意識模仿發音，十分疑惑這個單詞為什麽會同自己聯系在一起。
“Nan南!”秦椒很努力地發出鼻音，有些奇怪地看向他，“亨利說，你家祖籍是四川南充。難道你不知道”
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這個除夕，其實真的挺喜劇。
假如自己不是主角，秦椒一定能笑得更歡。
其實她一直努力保持笑容，小曲兒從《恭喜發財》哼到了《歡樂今宵》。
她全力以赴，聚精會神，把全部的心思都投入每一刀，每一勺，每一次水汽翻騰或油花四濺。
也正因為這樣，等到一個人面對一桌盛宴，孤獨和失落就如山崩海嘯，於一瞬間將她吞沒。
擺放碗碟時，仿佛身邊有高朋滿座，觥籌交錯。對面墻上孤零零的影子，卻在提醒她現實：
只有她一個人。
她是孤身游蕩在陌生國家的外國人。
一桌耗盡心力卻無人品嘗的菜肴，就像她在英國的這幾年。
窮盡努力也得不到認可，不斷振作又不斷受挫，毫無長進也毫無意義……
“你不配當個廚師!”主廚的斥責回蕩在腦海深處。
事實上，從她立志學廚開始，一直被不同的人用或委婉或直接的不同方式勸退。
真的嗎
為什麽
我不信!
在無人看見的角落裏，秦椒把臉埋進掌心，痛痛快快哭了一場。
還罵了一些不太文明的話。
說真的，哭是件體力活。原本沒心情吃飯，現在她是真的餓了。
還有人一起吃飯，哪怕這個人是傅亞瑟，她也很開心。
無論如何，燈光下傅醫生那張臉可是相當的秀色可餐。
“介紹一下，今晚的年夜飯，算是我們四川傳統宴席中的一九席。當然，菜品沒那麽講究，畢竟好多食材都買不到。”
傅亞瑟只有一句感言：“考慮到只有六個人，其中還包括兩位老年人，這真的過於豐盛。”
“過年當然要豐盛!”秦椒開始教育無知的香蕉人，“你不知道這個傳統嗎大年初一不能動刀，不能開火，要繼續吃年夜飯。意思是家裏很富足，食物多得從去年吃到今年，這就叫積善人家慶有餘。”
“我只知道，華人胃癌發病率遠高於白人。其中大約80%的患者，都有經常吃剩菜、剩飯的不良習慣。”
秦椒嘁了一聲：“別告訴我白人就不吃剩飯菜。我也看電視的，知道聖誕大餐什麽樣。”
“很遺憾，英國人的傳統是，任何看起來和貧窮沾邊的事，他們就盡力避免。你在餐館工作時，見過幾個本地客人會打包食物帶走”
秦椒回想了一下，好像還真是很少見。
“謝天謝地，勤儉節約是中華民族的傳統美德。”她伸手端起兩盤已經冷掉的菜，“等我把菜熱好，傅醫生，你不會不敢吃吧”
傅亞瑟語氣從容：“煮熟後沒有超過六小時，就不能定義為剩飯菜。”
又掃了一眼她手中的菜品，真誠道：“這種高蛋白高脂肪的肉類，如果已經完工超過兩小時，就可能被空氣中的有害菌附著。為了你我的健康，建議用溫度超過一百攝氏度，持續加熱至少三分鐘。”
“我是廚師我知道!”
一九席是一個什錦大拼盤加九道大菜。對傅亞瑟而言，每一樣都堪稱冒險。
不過自從午餐那塊三明治後，他已經超過十小時沒有補充能量。現在面對這桌各種成分超標的食物，舌下居然開始自動分泌唾液。
“別客氣，你先吃冷盤。”秦椒如蜜蜂穿花般來往於前堂後廚，要一道道把熱菜重新加熱，“紅薯幹是亨利昨天就炒好的，說是你們老家過年的傳統。”
傅亞瑟從記憶中找到了相似的畫面。
很小的時候，他祖父和其他幾位祖輩都還健在，傅家人每隔幾年也會聚在一起吃個吃團圓飯。
他和馬克他們有時溜進廚房，就會被老亨利塞一把這種紅薯幹。吃起來嘎嘣嘎嘣的，比薯條更香甜酥脆，而且一點不油膩。
他好像還問過，為什麽不像薯條那樣油炸。
亨利是怎麽回答的
“因為你曾祖父小時候家裏窮，油很珍貴。所以人們從河裏淘出沙子，洗幹凈後放在鍋裏和食物一起翻炒。是不是比油炸的更好吃”
他記得，聽完這番回答，自己又驚奇又擔心，總覺得牙齒裏沙沙的。馬克更是故意扯著嘴巴大聲作嘔，叫嚷不要吃泥巴，要吃真正的薯條。
從那以後，他就不再吃這種紅薯幹。亨利漸漸也不做了。再後來，老一輩的人相繼去世，大家不再有機會坐在一張桌子上吃飯。
現在他夾起一片放入嘴裏，細細咀嚼。暌違多年的香甜中，還夾雜了一絲近似愧疚的難言滋味。
“這個培根怎麽樣我還讓艾瑞克挑貴的買。”秦椒端著熱好的菜又冒出來，隨手夾了一筷子投餵自己，然後滿臉嫌棄，“果然比不了臘肉香腸啊。”
毫無餐桌禮儀，但莫名可愛。
傅亞瑟將目光從她臉上移向桌面，指著拼盤中一道三色沙拉誇了句清爽可口。
“這叫涼拌三絲。”秦椒講解道，“萵筍絲、胡蘿蔔絲和粉絲。好吃就對了，我家傳的味道!”
她如數家珍，先說冷盤，再推熱菜，每一道都是正宗風味，每一道都是除夕必吃。
大吉大利紅油雞塊。紅油是川菜中最溫柔的一種辣味，香而不燥，略帶回甜。
年年有餘幹燒鯰魚。魚肉表殼酥香，內裏細滑入味，哪怕不吃魚也一定要吃魚肚中燒軟的大蒜。
錦上添花海味什錦。四川不靠海，從前也沒有空運海鮮，但川菜廚師偏能用魷魚、金鉤、雞肉、香菇和筍片等種種幹貨調出鮮美滋潤的“海味”。
……
她自己吃得暢快，說得也暢快，沒想到傅亞瑟竟也從善如流，或多或少都嘗了一些。
直到最後兩道熱好的“大菜”上桌。
“鹹燒白，甜燒白，我們四川年夜飯必不可少。”
傅亞瑟筷子一頓：“這是……肥肉”
“鹹燒白是七肥三瘦，甜燒白是九肥一瘦，很講究的!”秦椒心知他一定不肯，嘴上卻熱情推薦，“這叫蒸蒸日上，甜蜜美滿。別看是肥肉，吃進嘴裏可一點兒不膩。”
說著自己先來一片鹹燒白：“好香啊，不愧是冬菜打底!可惜花椒不是漢源的，還少了點泡海椒，否則至少得配三碗米飯……”
傅亞瑟看看她陶醉的模樣，再看看盤中黑糊糊的不明物體，正舉筷不定，又聽她笑嘻嘻挑釁：“這可是你們南充的冬菜，真的不嘗嘗”
“Lan chong”傅亞瑟下意識模仿發音，十分疑惑這個單詞為什麽會同自己聯系在一起。
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