第26章 這種滋味真的難以用語言描述
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第26章 這種滋味真的難以用語言描述
傅亞瑟垂眸，看著自己面前獨一份的紙盒。
“提前給你盛的，一顆鹽都沒放。”秦椒解釋道，“我們這鍋是正常調味，雖然符合世衛組織要求，但是不一定適合你。”
見傅亞瑟面色沈郁，她又笑嘻嘻催促：“請盡快趁熱吃。天氣冷，這種便宜的紙盒子應該也不禁泡。”
對後者，傅亞瑟立刻就有所體會。
他端起紙盒時，底部已是又熱又軟，仿佛下一秒就會徹底散架。
為了避免更狼狽的情景出現，他只能以從未有過的速度把湯先喝掉。
這樣很不健康。
高熱度的食物會對食管粘膜造成刺激或損傷，多次反覆就會導致癌變。
他一邊想，一邊擡手拭去額上的汗珠。
鼻尖和後背乃至全身毛孔都有朦朦的熱意發散，好像整個人被熱湯浸透了。從頭發絲到腳趾縫，都有一種沐浴在陽光中的錯覺，讓他有一瞬間忘了這是倫敦冬夜，氣溫零下。
暖意在胃裏沈澱，培根冬筍湯的鮮美這時才一點點湧上來。
這是一種很難形容的滋味。
不是培根的鹹香，不是冬筍的嫩脆，也不是腐竹的綿軟多汁……
是這一切的集合，又不只是這一切。
傅亞瑟咂摸著舌尖滋味，忽然記起一段少年往事。
當時祖父健在，主張傅家的每個孩子都必須會中文，還特別聘請了一位教授來當家教。他這一口雖然無用卻流利的普通話就是當時的成果。
教到“鮮”字時，教授說，中國人認為，把魚肉和羊肉一起烹調，就是最鮮美的。這是一切美味中至上的美味，用語言難以描述。
十二歲的傅亞瑟已經形成自己的認知體系，絕不信任一切不可被驗證的存在。
於是他領著兄弟姐妹做了個實驗，嚴格按照1:1比例同鍋烹制兩種肉類。
實驗結果很失敗，羊肉膻味熏天，海鱸魚更是軟爛成渣。
後來，他在圖書館裏找到了“鮮”的科學定義。原來所謂的“鮮”不過是一種名叫谷氨酸鈉的成分。
這種成分叫做“味精”，據說在中國乃至東亞極其流行。只一小勺，就能讓一份菜美味無比。
但是在英國，無論是老亨利的後廚，還是他的英國同學家，這種成分都被嚴格禁止。
“味精”=“中餐館綜合征”。會造成面部潮紅、麻痹、喉嚨腫痛、胸口疼痛、心悸和呼吸障礙。
早在他誕生之前二十年，對味精的恐懼就席卷了歐美。幾十年過去了，倫敦的中餐館和一些亞洲食品包裝袋上還會鄭重承諾“絕不使用味精”。
這是他頭一次對祖父口中“博大精深的中國文化”產生懷疑。
稍後進入中文高階教程，他終於明白“文化”一詞中，文本身就有裝飾、美化的含義。
也許越是歷史悠久的古國，就越是精通此道。
好似老亨利每年在春節時做的那種點心。費時費力數道工序，裝盤也務必美觀，其實不過是糯米和面粉產物，營養單一，熱量還高得可怕。
如今，站在夜風呼嘯的街頭，手裏捏著一只滑稽變形的空紙盒，傅亞瑟又一次陷入了懷疑。
他明知道，眼下所感到的愉悅，只是暫時的化學感應;只是舌上皮味蕾、味細胞及味受體的相互作用;只是一系列覆雜信號經由味覺神經對大腦味覺中樞的刺激。
他還是愉悅地想起了那個“鮮”字。
真奇怪，英語有近六十萬個單詞，常用詞匯三至四萬。
但在此時此刻，他首先，也是唯一能想到的，卻是一個從未用過的中國漢字。
他的中文老師說得對，這種滋味真的難以用語言描述。
只能是這個“鮮”字。
必須是這個“鮮”字。
傅亞瑟正在回顧那次失敗的實驗，以期找到失敗的原因，又一個紙盒被推到他面前。
“只吃面條哪有味道，嘗嘗這個”
圓溜溜的眼睛裏閃著狡黠的笑意，紙盒裏盛著的是他覺得眼熟，又不敢相認的食物。
“香辣雞絲。”秦椒解釋道，“本來應該涼拌，但是我實在不想多花幾英鎊去買醬油醋了。”
雞腿肉被撕成一縷縷，與切做細條的腐竹一起，被艷紅的調味粉末包裹，一看就相當刺激。
“聞起來就好香啊。”呂珠珠笑著說，“我是真不能吃辣，否則一定要試試。”
老亨利沒說話，但是一叉接一叉的動作說明了一切。
“不是說為了亨利的健康，你要全面了解他的飲食”秦椒把紙盒又朝他推了推，“那就親自嘗嘗看呀，我們中國人常說，實踐出真知。”
她雙眼微彎，瞳孔中光彩流轉，既似期待，又似挑釁。
傅亞瑟的目光從她臉上掠過，停在老亨利的叉子上：“我會試試。”
“傅醫生真是孝心可嘉!”
“只是盡醫生的義務。”
“了不起，仁心仁術!”
記起傅醫生的科室，秦椒扭頭去關心老亨利：“你的肝臟也不好那快別吃辣了!”
“我的肝臟新鮮得像個小夥子!”老亨利笑笑，“這小子只是臨時搶了我家庭醫生的工作。”
說笑聲傳入傅亞瑟耳中，變得模糊不清。
吃了一口“香辣雞絲”，他的五官正處於受驚過度的狀態。
為避免失態，他只能調動全身心來忍耐。
“真哭了有這麽辣嗎……”秦椒雖說有心捉弄，此時見他這副模樣也嚇了一跳，“哎，你還好吧哈啰，傅醫生”
傅亞瑟一手按住臺面，指節已然泛白。
“只是生理性流淚。”他若無其事地轉過臉，把赤紅的眼尾藏進陰影，“辣果然是一種痛覺。對加速全身血液循環有一定好處，不過建議還是不要過量攝入。”
迅速點評完畢，他客氣頷首：“少陪，我有個……電話要打。”
秦椒將信將疑看著他疾奔而去的背影，再看看吃得很歡的老亨利：“你們真是一家人”
老亨利聳聳肩：“不可能抱錯。他的鼻子眼睛都同我大哥一模一樣。”
他又安慰秦椒：“那小子只是很少吃辣，不會有問題的。就算真有問題，他自己就是醫生。”
呂珠珠卻塞了一樣東西給秦椒：“擔心他就去看看咯。這個拿好，有用的。”
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傅亞瑟垂眸，看著自己面前獨一份的紙盒。
“提前給你盛的，一顆鹽都沒放。”秦椒解釋道，“我們這鍋是正常調味，雖然符合世衛組織要求，但是不一定適合你。”
見傅亞瑟面色沈郁，她又笑嘻嘻催促：“請盡快趁熱吃。天氣冷，這種便宜的紙盒子應該也不禁泡。”
對後者，傅亞瑟立刻就有所體會。
他端起紙盒時，底部已是又熱又軟，仿佛下一秒就會徹底散架。
為了避免更狼狽的情景出現，他只能以從未有過的速度把湯先喝掉。
這樣很不健康。
高熱度的食物會對食管粘膜造成刺激或損傷，多次反覆就會導致癌變。
他一邊想，一邊擡手拭去額上的汗珠。
鼻尖和後背乃至全身毛孔都有朦朦的熱意發散，好像整個人被熱湯浸透了。從頭發絲到腳趾縫，都有一種沐浴在陽光中的錯覺，讓他有一瞬間忘了這是倫敦冬夜，氣溫零下。
暖意在胃裏沈澱，培根冬筍湯的鮮美這時才一點點湧上來。
這是一種很難形容的滋味。
不是培根的鹹香，不是冬筍的嫩脆，也不是腐竹的綿軟多汁……
是這一切的集合，又不只是這一切。
傅亞瑟咂摸著舌尖滋味，忽然記起一段少年往事。
當時祖父健在，主張傅家的每個孩子都必須會中文，還特別聘請了一位教授來當家教。他這一口雖然無用卻流利的普通話就是當時的成果。
教到“鮮”字時，教授說，中國人認為，把魚肉和羊肉一起烹調，就是最鮮美的。這是一切美味中至上的美味，用語言難以描述。
十二歲的傅亞瑟已經形成自己的認知體系，絕不信任一切不可被驗證的存在。
於是他領著兄弟姐妹做了個實驗，嚴格按照1:1比例同鍋烹制兩種肉類。
實驗結果很失敗，羊肉膻味熏天，海鱸魚更是軟爛成渣。
後來，他在圖書館裏找到了“鮮”的科學定義。原來所謂的“鮮”不過是一種名叫谷氨酸鈉的成分。
這種成分叫做“味精”，據說在中國乃至東亞極其流行。只一小勺，就能讓一份菜美味無比。
但是在英國，無論是老亨利的後廚，還是他的英國同學家，這種成分都被嚴格禁止。
“味精”=“中餐館綜合征”。會造成面部潮紅、麻痹、喉嚨腫痛、胸口疼痛、心悸和呼吸障礙。
早在他誕生之前二十年，對味精的恐懼就席卷了歐美。幾十年過去了，倫敦的中餐館和一些亞洲食品包裝袋上還會鄭重承諾“絕不使用味精”。
這是他頭一次對祖父口中“博大精深的中國文化”產生懷疑。
稍後進入中文高階教程，他終於明白“文化”一詞中，文本身就有裝飾、美化的含義。
也許越是歷史悠久的古國，就越是精通此道。
好似老亨利每年在春節時做的那種點心。費時費力數道工序，裝盤也務必美觀，其實不過是糯米和面粉產物，營養單一，熱量還高得可怕。
如今，站在夜風呼嘯的街頭，手裏捏著一只滑稽變形的空紙盒，傅亞瑟又一次陷入了懷疑。
他明知道，眼下所感到的愉悅，只是暫時的化學感應;只是舌上皮味蕾、味細胞及味受體的相互作用;只是一系列覆雜信號經由味覺神經對大腦味覺中樞的刺激。
他還是愉悅地想起了那個“鮮”字。
真奇怪，英語有近六十萬個單詞，常用詞匯三至四萬。
但在此時此刻，他首先，也是唯一能想到的，卻是一個從未用過的中國漢字。
他的中文老師說得對，這種滋味真的難以用語言描述。
只能是這個“鮮”字。
必須是這個“鮮”字。
傅亞瑟正在回顧那次失敗的實驗，以期找到失敗的原因，又一個紙盒被推到他面前。
“只吃面條哪有味道，嘗嘗這個”
圓溜溜的眼睛裏閃著狡黠的笑意，紙盒裏盛著的是他覺得眼熟，又不敢相認的食物。
“香辣雞絲。”秦椒解釋道，“本來應該涼拌，但是我實在不想多花幾英鎊去買醬油醋了。”
雞腿肉被撕成一縷縷，與切做細條的腐竹一起，被艷紅的調味粉末包裹，一看就相當刺激。
“聞起來就好香啊。”呂珠珠笑著說，“我是真不能吃辣，否則一定要試試。”
老亨利沒說話，但是一叉接一叉的動作說明了一切。
“不是說為了亨利的健康，你要全面了解他的飲食”秦椒把紙盒又朝他推了推，“那就親自嘗嘗看呀，我們中國人常說，實踐出真知。”
她雙眼微彎，瞳孔中光彩流轉，既似期待，又似挑釁。
傅亞瑟的目光從她臉上掠過，停在老亨利的叉子上：“我會試試。”
“傅醫生真是孝心可嘉!”
“只是盡醫生的義務。”
“了不起，仁心仁術!”
記起傅醫生的科室，秦椒扭頭去關心老亨利：“你的肝臟也不好那快別吃辣了!”
“我的肝臟新鮮得像個小夥子!”老亨利笑笑，“這小子只是臨時搶了我家庭醫生的工作。”
說笑聲傳入傅亞瑟耳中，變得模糊不清。
吃了一口“香辣雞絲”，他的五官正處於受驚過度的狀態。
為避免失態，他只能調動全身心來忍耐。
“真哭了有這麽辣嗎……”秦椒雖說有心捉弄，此時見他這副模樣也嚇了一跳，“哎，你還好吧哈啰，傅醫生”
傅亞瑟一手按住臺面，指節已然泛白。
“只是生理性流淚。”他若無其事地轉過臉，把赤紅的眼尾藏進陰影，“辣果然是一種痛覺。對加速全身血液循環有一定好處，不過建議還是不要過量攝入。”
迅速點評完畢，他客氣頷首：“少陪，我有個……電話要打。”
秦椒將信將疑看著他疾奔而去的背影，再看看吃得很歡的老亨利：“你們真是一家人”
老亨利聳聳肩：“不可能抱錯。他的鼻子眼睛都同我大哥一模一樣。”
他又安慰秦椒：“那小子只是很少吃辣，不會有問題的。就算真有問題，他自己就是醫生。”
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