第12章 這根本不是川菜
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第12章 這根本不是川菜
自從早上被滿漢樓炒魷魚，秦椒這一整天就水米不曾沾牙。
此時早已饑腸轆轆，恰好正餐上桌前贈送了幾樣點心，她也等不及細瞧，就先叉起一個春卷。
沒錯，是叉。
這家中餐館的餐桌居然只配套了刀叉，理由是“大部分客人的選擇”。傅亞瑟敦請服務生去取筷子，可惜服務生這一去就沒有然後了。
叉子一用，秦椒心頭就是一涼。
她吃過許多炸春卷，還是頭一回遇見第一下叉不進卷皮的這種。
入口果然是災難級別。
完全是顧及餐桌禮儀和中英兩國人民的友誼，她才拼著磕掉牙齒的風險，勉強把那一塊“油炸雞蛋厚面皮裹胡蘿蔔、洋蔥、彩椒絲及少許牛肉泥”吃掉。
一定要說這玩意兒同四川有什麽關系，大概就是……彩椒也是一種辣椒
碟子裏還有另外兩樣點心，一樣是看起來像燒賣的煎餃，另一樣可能是綠豆糕。
秦椒捧著腮幫子，不敢妄動。
隔著一杯清水，傅亞瑟朝她投來詢問的一瞥。
“不合口味嗎這裏的點心是每日從唐人街買來的。”
“原來如此!”秦椒哇涼哇涼的心又有了熱氣，“我還是等著品嘗店裏大師傅的手藝吧。”
半個小時後，大師傅的手藝總算來了。
先上的是湯，這就很英國。看看周圍高鼻卷發的食客，秦椒覺得這也情有可原。
但是，她記得自己點的分明是酸辣湯!
傳統川菜酸辣湯，講究的是酸、辣、鹹、鮮、香，開胃驅寒，解膩生津。在這樣陰冷的日子裏放學回家，奶奶一邊叫著“莫凍壞了我的乖孫”，一邊舀上滿滿一碗遞到嘴邊。喝一口，暖到心。
其他的也就不苛求了，可為什麽就連“酸辣”這關鍵兩味也完全走樣
酸，是保寧醋的酸，酸得醇和柔和，品之回甘。就算英國人再怎麽喜歡蘋果花、蘋果酒，也不該用蘋果醋來取代。
不誇張地說，服務生還沒把湯碗放下，秦椒就已經皺起了鼻子。
辣，是胡椒的辣碰撞老姜的辣。這是川菜裏少數不用辣椒的辣味，為的就是不至傷胃。眼前這碗湯裏，卻漂浮著青紅黃三色辣椒絲，看得秦椒一陣胃痙攣。
至於冬筍絲粗了，豆腐碎了，黃花菜老了，水豆粉多了……秦椒苦笑：“有沒有一種可能，燒湯的是個學徒”
“抱歉，我不清楚。”傅亞瑟喝下最後一口湯，優雅地將餐勺留在盤中。
剛才一個猝不及防，服務生就熱情洋溢地幫他盛好了湯。或許是不願讓服務生難堪，他居然暫時擱置了健康原則。
見他面不改色喝完，動作行雲流水，表情毫無變化，秦椒著實佩服。
“你不覺得，這湯的味道有點……奇怪”
“會嗎”傅亞瑟略一凝神，稍後道，“這個問題我無法回答，因為平時不吃中餐，沒有可以對比的參照物。”
“過年也不吃團年飯”秦椒忍不住問。
“新年哦，你是說中國春節。”傅亞瑟淡淡道，“沒有法定假期，也就沒有節日和節日大餐。祖母還在世的時候，陪她去唐人街看過幾回獅子表演。有時候也去亨利——就是我的叔祖父家，和其他親戚一起吃飯。不過這種機會總是很少，你應該知道，醫生總是沒有時間。”
"不是醫生沒時間，是你們‘BBC’沒時間過年而已。”
廚師也會看新聞的。秦椒知道春節在海外的影響力越來越大，去年查爾斯王子就跑來唐人街拜年，英國首相還會用中文說“春節快樂，恭喜發財!”
“BBC”
“生在美國是American-born Chinese，生在英國的，當然就是British-born Chinese.”秦椒忽然想起第一次見面時傅亞瑟所言，“哦，忘了，你是倫敦人，最高級。”
傅亞瑟笑笑，不再說話。
菜一道接一道地上，秦椒的食欲卻越來越少。
宮保雞丁，她寧可稱之為咕佬雞的變種。
她在盤子裏看見了辣椒——切得非常細碎的彩椒丁。也看見了花生米，帶皮油炸的，個別還炸黑了。
經典的荔枝糊辣味消失了，剩下純粹的酸和純粹的甜。失敗!
辣子雞胗，用秦椒老媽的話來說，這就是“只要有手，有辣子還有雞胗就不可能不會做”的一道家常小炒。
看得出，熊貓飯店的廚師有辣子，也有雞胗，大概就是沒有手咯。
辣子是秦椒已經很熟悉的各種彩椒切片，不過為了突出辣，又混合了不少辣椒醬翻炒。從這個微微泛著酸苦的氣味判斷，絕對是印度辣椒醬。
雞胗熟了，太熟了，咬一口就會為它在油鍋裏飽受折磨的漫長歲月而落淚。
魚香茄子，平心而論，這道菜是可以吃的。
畢竟在英國，一個茄子沒有被烤得半生不熟端上桌，就足以含笑九泉。
雖然沒有魚香味，但秦椒可以寬容地想：畢竟英國也沒有泡菜壇子泡海椒嘛。
只要把它當成糖醋茄子，那就沒問題了。
甚至還沒有齁甜到非英國人就難以下咽的程度，實在令她驚喜。
秦椒甚至還提起精神，向傅亞瑟推薦：“茄子，素菜，膳食纖維。”
傅亞瑟也很賞臉，先掰了一塊面包當吸油紙，將茄子放在上面翻來覆去好幾次，這才慢條斯理地享用。
吃完他表情不變，只是沒有再拿起過叉子。
秦椒受到啟發，放棄糖醋茄子開始啃幹面包，並十分後悔沒有點一杯清水。
“很遺憾，看來這裏的食物不太合你胃口。”傅亞瑟遲疑地朝後廚方向張望一眼，“需要見見主廚嗎有任何問題都可以同他交流。”
“問題”秦椒的怨氣實在克制不住，“這家店最大的問題，就是怎麽還不倒閉!”
她指著桌上幾樣幾乎未動的菜肴，向傅亞瑟控訴：“這根本不是川菜，不，根本不能叫做中餐。哦，別介意，沒有怪你的意思。畢竟你就不吃中餐，當然不會知道這家餐館是在掛羊頭賣狗肉。”
她憤憤地拿叉子一敲餐盤：“還取名熊貓飯店!哼，居然蹭我們國寶的熱度來騙客人，實在可惡!”
“抱歉，不如換一家店。”傅亞瑟波瀾不驚的面上，忽而掠過一絲陰霾。
他取出幾張英鎊壓在餐盤下，匆匆起身來。
背後忽有聲朗朗：“別急著走，亞瑟。”
一個身材高大的男人從屏風後面走出來：“這位小姐說得非常有趣，我正想請教一番。”
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自從早上被滿漢樓炒魷魚，秦椒這一整天就水米不曾沾牙。
此時早已饑腸轆轆，恰好正餐上桌前贈送了幾樣點心，她也等不及細瞧，就先叉起一個春卷。
沒錯，是叉。
這家中餐館的餐桌居然只配套了刀叉，理由是“大部分客人的選擇”。傅亞瑟敦請服務生去取筷子，可惜服務生這一去就沒有然後了。
叉子一用，秦椒心頭就是一涼。
她吃過許多炸春卷，還是頭一回遇見第一下叉不進卷皮的這種。
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完全是顧及餐桌禮儀和中英兩國人民的友誼，她才拼著磕掉牙齒的風險，勉強把那一塊“油炸雞蛋厚面皮裹胡蘿蔔、洋蔥、彩椒絲及少許牛肉泥”吃掉。
一定要說這玩意兒同四川有什麽關系，大概就是……彩椒也是一種辣椒
碟子裏還有另外兩樣點心，一樣是看起來像燒賣的煎餃，另一樣可能是綠豆糕。
秦椒捧著腮幫子，不敢妄動。
隔著一杯清水，傅亞瑟朝她投來詢問的一瞥。
“不合口味嗎這裏的點心是每日從唐人街買來的。”
“原來如此!”秦椒哇涼哇涼的心又有了熱氣，“我還是等著品嘗店裏大師傅的手藝吧。”
半個小時後，大師傅的手藝總算來了。
先上的是湯，這就很英國。看看周圍高鼻卷發的食客，秦椒覺得這也情有可原。
但是，她記得自己點的分明是酸辣湯!
傳統川菜酸辣湯，講究的是酸、辣、鹹、鮮、香，開胃驅寒，解膩生津。在這樣陰冷的日子裏放學回家，奶奶一邊叫著“莫凍壞了我的乖孫”，一邊舀上滿滿一碗遞到嘴邊。喝一口，暖到心。
其他的也就不苛求了，可為什麽就連“酸辣”這關鍵兩味也完全走樣
酸，是保寧醋的酸，酸得醇和柔和，品之回甘。就算英國人再怎麽喜歡蘋果花、蘋果酒，也不該用蘋果醋來取代。
不誇張地說，服務生還沒把湯碗放下，秦椒就已經皺起了鼻子。
辣，是胡椒的辣碰撞老姜的辣。這是川菜裏少數不用辣椒的辣味，為的就是不至傷胃。眼前這碗湯裏，卻漂浮著青紅黃三色辣椒絲，看得秦椒一陣胃痙攣。
至於冬筍絲粗了，豆腐碎了，黃花菜老了，水豆粉多了……秦椒苦笑：“有沒有一種可能，燒湯的是個學徒”
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見他面不改色喝完，動作行雲流水，表情毫無變化，秦椒著實佩服。
“你不覺得，這湯的味道有點……奇怪”
“會嗎”傅亞瑟略一凝神，稍後道，“這個問題我無法回答，因為平時不吃中餐，沒有可以對比的參照物。”
“過年也不吃團年飯”秦椒忍不住問。
“新年哦，你是說中國春節。”傅亞瑟淡淡道，“沒有法定假期，也就沒有節日和節日大餐。祖母還在世的時候，陪她去唐人街看過幾回獅子表演。有時候也去亨利——就是我的叔祖父家，和其他親戚一起吃飯。不過這種機會總是很少，你應該知道，醫生總是沒有時間。”
"不是醫生沒時間，是你們‘BBC’沒時間過年而已。”
廚師也會看新聞的。秦椒知道春節在海外的影響力越來越大，去年查爾斯王子就跑來唐人街拜年，英國首相還會用中文說“春節快樂，恭喜發財!”
“BBC”
“生在美國是American-born Chinese，生在英國的，當然就是British-born Chinese.”秦椒忽然想起第一次見面時傅亞瑟所言，“哦，忘了，你是倫敦人，最高級。”
傅亞瑟笑笑，不再說話。
菜一道接一道地上，秦椒的食欲卻越來越少。
宮保雞丁，她寧可稱之為咕佬雞的變種。
她在盤子裏看見了辣椒——切得非常細碎的彩椒丁。也看見了花生米，帶皮油炸的，個別還炸黑了。
經典的荔枝糊辣味消失了，剩下純粹的酸和純粹的甜。失敗!
辣子雞胗，用秦椒老媽的話來說，這就是“只要有手，有辣子還有雞胗就不可能不會做”的一道家常小炒。
看得出，熊貓飯店的廚師有辣子，也有雞胗，大概就是沒有手咯。
辣子是秦椒已經很熟悉的各種彩椒切片，不過為了突出辣，又混合了不少辣椒醬翻炒。從這個微微泛著酸苦的氣味判斷，絕對是印度辣椒醬。
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畢竟在英國，一個茄子沒有被烤得半生不熟端上桌，就足以含笑九泉。
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只要把它當成糖醋茄子，那就沒問題了。
甚至還沒有齁甜到非英國人就難以下咽的程度，實在令她驚喜。
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傅亞瑟也很賞臉，先掰了一塊面包當吸油紙，將茄子放在上面翻來覆去好幾次，這才慢條斯理地享用。
吃完他表情不變，只是沒有再拿起過叉子。
秦椒受到啟發，放棄糖醋茄子開始啃幹面包，並十分後悔沒有點一杯清水。
“很遺憾，看來這裏的食物不太合你胃口。”傅亞瑟遲疑地朝後廚方向張望一眼，“需要見見主廚嗎有任何問題都可以同他交流。”
“問題”秦椒的怨氣實在克制不住，“這家店最大的問題，就是怎麽還不倒閉!”
她指著桌上幾樣幾乎未動的菜肴，向傅亞瑟控訴：“這根本不是川菜，不，根本不能叫做中餐。哦，別介意，沒有怪你的意思。畢竟你就不吃中餐，當然不會知道這家餐館是在掛羊頭賣狗肉。”
她憤憤地拿叉子一敲餐盤：“還取名熊貓飯店!哼，居然蹭我們國寶的熱度來騙客人，實在可惡!”
“抱歉，不如換一家店。”傅亞瑟波瀾不驚的面上，忽而掠過一絲陰霾。
他取出幾張英鎊壓在餐盤下，匆匆起身來。
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