第319章 油炸山螃蟹＆禿黃油蓋飯
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第319章 油炸山螃蟹＆禿黃油蓋飯
等徐米露處理完紅禾科技的事，興寧村這邊山莊的修建進度也差不多了，因為整座山莊用的都是仿古建築手段，所以基本上不用擔心甲醛問題，最遲還要三個月，山莊就能徹底竣工。
她按照慣例過去逛了一圈，發現修建進度確實感人，就連後山她指名要的人工湖也挖得差不多，就剩下美化工作了。
——說是“湖”，但這個大小，就徐米露目測，足夠越長越大的阿醜撒歡了。
徐米露溜達了一圈，剛要走的時候正好撞見許蘭娟兩個孩子，許家也是一兒一女：哥哥周年跟妹妹周月。
兩個孩子手裏都提著只小紅桶——就是村裏人賣葡萄時候用的塑料紅桶，小孩子平時很喜歡提著到處玩，有時候也挖挖野菜摸一摸螺絲什麽的。
“徐姐姐好。”
“徐姐姐！”
兩個孩子看見徐米露都很高興，周年性格遺傳了他爸，略微有些靦腆，周月倒是像許蘭娟，跟誰都能聊幾句。
“徐姐姐！你看！我跟哥哥去山上抓的！”
周月迫不及待地給徐米露展示小紅桶裏的“戰利品”：只有瓶蓋那麽大的灰色螃蟹，密密麻麻地擠在木桶裏，時不時刮擦桶壁發出“吱吱嘎嘎”的摩擦聲，乍一看像她提了一桶蜘蛛。
——是密集恐懼患者跟害怕蜘蛛患者能當場去世的程度。
徐米露看一眼就笑起來：
“這是山螃蟹啊？我一直以為咱們這裏沒這東西——你們去山裏頭了？山裏路滑，下次你們要去玩的話記得叫上大人。”
螃蟹是雜食性動物，以水生植物、底棲動物、有機碎屑及動物屍體為食，很多人都以為只有湖裏跟海裏才有螃蟹，其實還有這種生於山澗河流的“山螃蟹”。
山螃蟹長不了太大，最大的也沒乒乓球大，捉回去洗幹凈用油炸或者是煲湯都很美味，算是一種相當受歡迎的山貨。
周年指著人工湖前面搖了搖頭：
“我沒帶月月去山裏，這段時間他們挖湖從山上引水，好多山螃蟹都順著水流下來了，村子裏好多孩子都去撿，我爺也說這東西好多年沒見過了。”
徐米露擡眼一看，果然山口那邊好多赤著腳抓螃蟹的人，有大人也有孩子，從山上流下來的的水也淺，基本上到不了腳脖子，所以小孩去玩也沒什麽事。
兩孩子對視一眼，把手裏的紅桶往她手裏一塞就跑，周月邊跑還邊喊：
“徐姐姐，這個給你吃，我家還有好多，我奶前天喊你去我家吃飯呢！”
家長說的多了，孩子也就耳濡目染，知道徐米露做的事對村子裏好，兩個孩子也會用自己的方式表達感謝。
徐米露簡直是哭笑不得，那一桶螃蟹提在手裏沈甸甸的，她又忍不住心裏微暖，想了想也沒拒絕兩個孩子這份可愛的“禮物”。
……
……
雖然秋天才是吃蟹最肥的時候，奈何徐米露有外掛，她去西游位面晃一圈回來，手裏就提著滿滿當當兩提綁在稻草上的大閘蟹了。
——有墨玄作證，這絕對是正宗洞庭湖大閘蟹。
山螃蟹體型小的可憐，看上去殼大腿細一點肉都沒有，徐米露也有自己的處理方式，用刷子把山螃蟹洗幹凈，切去腸胃跟鰓，沾一點澱粉下鍋油炸，等到蟹殼泛紅，被澱粉包裹著的螃蟹變成誘人的金黃色就可以出鍋食用。
炸過的螃蟹殼酥酥脆無比，內裏還有一絲絲雪白的蟹肉，蘸著少許椒鹽或者是辣椒粉，簡直是越嚼越香，回味都是香噴噴的蟹味。
至於閘蟹，徐米露則是打算用它來做禿黃油。
她七師兄趙羽就是專攻蘇州本幫菜，這道菜譜還是徐米露從趙羽那學來的。
蒸熟的螃蟹單獨取出蟹膏跟蟹黃備用，一塊豬油肉切成丁，放在鍋裏慢慢熬煮，等到煉出一粒一粒的肥豬油丁，鍋中留少許豬油，加蔥段、姜片爆香，倒入蟹膏跟蟹黃用黃酒蓋蓋子燜熟，最後加高湯跟胡椒粉調味，淋上豬油在罐中保存。
“禿”在蘇州方言裏是“獨獨”，“只有”的意思，而“禿黃油”則是說這道菜裏不同於摻雜蟹肉的蟹黃醬，禿黃油裏只有蟹黃。
這樣一道菜，簡直就把華夏人對美食“食不厭精，膾不厭細”的態度體現的淋漓盡致——一只螃蟹才能取一點蟹黃或者是蟹膏，極度奢侈的不用任何蟹肉，仔細挑選，精心烹飪，才能得到這樣一份綿潤鮮美的禿黃油。
熬好的禿黃油色澤金黃，內裏偶爾有幾粒橙紅色的蟹膏，鮮美的蟹黃浸潤在豐厚的油脂裏，牽扯出這藕斷絲連的頂級鮮美來。
這樣的頂級美味，只用配一碗剛蒸好的米飯，就能最大程度體現它的“絕世風華”，想來沒有人能抵抗得住來自一份熱乎乎、香噴噴的鮮美禿黃油拌飯的誘惑。
……
……
趁著有時間，徐米露一口氣做了好幾罐禿黃油備著，這東西有豬油保存，保質期還挺長。
徐米年還有不到半個月就高考，他這段時間都住在學校，劉紅梅天天變著花樣給他送飯，徐米露今天剛好有時間，就順道開車送到學校裏。
這會兒正好是午飯時間，站在鐵欄桿往裏一看，好家夥，全是穿著校服跟覆制粘貼一樣的高中生，得虧她眼力好，一下從人群裏認出了徐米年。
“姐！怎麽是你給我送飯啊？我還以為你這兩天忙呢。”
徐米年三兩下就跑到鐵柵欄旁邊，腦袋上一碼的汗，看樣子接到電話後是一路跑過來的。
——學校為了學生安全，白天不開校門，家長也只能隔著鐵柵欄給孩子送飯，這在當地都快成一種默契了。
徐米露把手裏的食盒打開，裏面裝著一份蓋著小油菜的白飯，一份壇子肉，一份酥炸山螃蟹，還有一罐禿黃油。
“今天做了禿黃油，沒加蟹肉用純蟹黃熬的，你不是喜歡嗎？”
“哇！這不得香死了！姐你吃了沒？”
徐米年熟練地從樹叢裏摸出來兩個小馬紮，分給徐米露一個道。
徐米露點點頭笑著道：
“吃了，我在家吃的，這不是給你送飯嗎？你喜歡吃姐下次再給你送，不夠家裏還有，你嘗嘗這個炸山螃蟹，村裏人送的，多吃點補鈣。”
得到回答後，徐米年迫不及待地打開禿黃油的罐子，用勺子美美挖了一大勺澆在飯上。
白色的米飯配上一把用水煮過的青翠小油菜，夾雜著橙紅色澤的金黃蟹油宛若流淌的金子，蜜一樣落在米飯上，只是看著就讓人食指大動。
沒人能抵抗禿黃油的美味誘惑，顯然徐米年也不能，他就著禿黃油吃了三碗米飯，也得虧徐米露估計青春期的男孩子飯量大，多帶了幾份米飯，不然都不夠他一個人吃。
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等徐米露處理完紅禾科技的事，興寧村這邊山莊的修建進度也差不多了，因為整座山莊用的都是仿古建築手段，所以基本上不用擔心甲醛問題，最遲還要三個月，山莊就能徹底竣工。
她按照慣例過去逛了一圈，發現修建進度確實感人，就連後山她指名要的人工湖也挖得差不多，就剩下美化工作了。
——說是“湖”，但這個大小，就徐米露目測，足夠越長越大的阿醜撒歡了。
徐米露溜達了一圈，剛要走的時候正好撞見許蘭娟兩個孩子，許家也是一兒一女：哥哥周年跟妹妹周月。
兩個孩子手裏都提著只小紅桶——就是村裏人賣葡萄時候用的塑料紅桶，小孩子平時很喜歡提著到處玩，有時候也挖挖野菜摸一摸螺絲什麽的。
“徐姐姐好。”
“徐姐姐！”
兩個孩子看見徐米露都很高興，周年性格遺傳了他爸，略微有些靦腆，周月倒是像許蘭娟，跟誰都能聊幾句。
“徐姐姐！你看！我跟哥哥去山上抓的！”
周月迫不及待地給徐米露展示小紅桶裏的“戰利品”：只有瓶蓋那麽大的灰色螃蟹，密密麻麻地擠在木桶裏，時不時刮擦桶壁發出“吱吱嘎嘎”的摩擦聲，乍一看像她提了一桶蜘蛛。
——是密集恐懼患者跟害怕蜘蛛患者能當場去世的程度。
徐米露看一眼就笑起來：
“這是山螃蟹啊？我一直以為咱們這裏沒這東西——你們去山裏頭了？山裏路滑，下次你們要去玩的話記得叫上大人。”
螃蟹是雜食性動物，以水生植物、底棲動物、有機碎屑及動物屍體為食，很多人都以為只有湖裏跟海裏才有螃蟹，其實還有這種生於山澗河流的“山螃蟹”。
山螃蟹長不了太大，最大的也沒乒乓球大，捉回去洗幹凈用油炸或者是煲湯都很美味，算是一種相當受歡迎的山貨。
周年指著人工湖前面搖了搖頭：
“我沒帶月月去山裏，這段時間他們挖湖從山上引水，好多山螃蟹都順著水流下來了，村子裏好多孩子都去撿，我爺也說這東西好多年沒見過了。”
徐米露擡眼一看，果然山口那邊好多赤著腳抓螃蟹的人，有大人也有孩子，從山上流下來的的水也淺，基本上到不了腳脖子，所以小孩去玩也沒什麽事。
兩孩子對視一眼，把手裏的紅桶往她手裏一塞就跑，周月邊跑還邊喊：
“徐姐姐，這個給你吃，我家還有好多，我奶前天喊你去我家吃飯呢！”
家長說的多了，孩子也就耳濡目染，知道徐米露做的事對村子裏好，兩個孩子也會用自己的方式表達感謝。
徐米露簡直是哭笑不得，那一桶螃蟹提在手裏沈甸甸的，她又忍不住心裏微暖，想了想也沒拒絕兩個孩子這份可愛的“禮物”。
……
……
雖然秋天才是吃蟹最肥的時候，奈何徐米露有外掛，她去西游位面晃一圈回來，手裏就提著滿滿當當兩提綁在稻草上的大閘蟹了。
——有墨玄作證，這絕對是正宗洞庭湖大閘蟹。
山螃蟹體型小的可憐，看上去殼大腿細一點肉都沒有，徐米露也有自己的處理方式，用刷子把山螃蟹洗幹凈，切去腸胃跟鰓，沾一點澱粉下鍋油炸，等到蟹殼泛紅，被澱粉包裹著的螃蟹變成誘人的金黃色就可以出鍋食用。
炸過的螃蟹殼酥酥脆無比，內裏還有一絲絲雪白的蟹肉，蘸著少許椒鹽或者是辣椒粉，簡直是越嚼越香，回味都是香噴噴的蟹味。
至於閘蟹，徐米露則是打算用它來做禿黃油。
她七師兄趙羽就是專攻蘇州本幫菜，這道菜譜還是徐米露從趙羽那學來的。
蒸熟的螃蟹單獨取出蟹膏跟蟹黃備用，一塊豬油肉切成丁，放在鍋裏慢慢熬煮，等到煉出一粒一粒的肥豬油丁，鍋中留少許豬油，加蔥段、姜片爆香，倒入蟹膏跟蟹黃用黃酒蓋蓋子燜熟，最後加高湯跟胡椒粉調味，淋上豬油在罐中保存。
“禿”在蘇州方言裏是“獨獨”，“只有”的意思，而“禿黃油”則是說這道菜裏不同於摻雜蟹肉的蟹黃醬，禿黃油裏只有蟹黃。
這樣一道菜，簡直就把華夏人對美食“食不厭精，膾不厭細”的態度體現的淋漓盡致——一只螃蟹才能取一點蟹黃或者是蟹膏，極度奢侈的不用任何蟹肉，仔細挑選，精心烹飪，才能得到這樣一份綿潤鮮美的禿黃油。
熬好的禿黃油色澤金黃，內裏偶爾有幾粒橙紅色的蟹膏，鮮美的蟹黃浸潤在豐厚的油脂裏，牽扯出這藕斷絲連的頂級鮮美來。
這樣的頂級美味，只用配一碗剛蒸好的米飯，就能最大程度體現它的“絕世風華”，想來沒有人能抵抗得住來自一份熱乎乎、香噴噴的鮮美禿黃油拌飯的誘惑。
……
……
趁著有時間，徐米露一口氣做了好幾罐禿黃油備著，這東西有豬油保存，保質期還挺長。
徐米年還有不到半個月就高考，他這段時間都住在學校，劉紅梅天天變著花樣給他送飯，徐米露今天剛好有時間，就順道開車送到學校裏。
這會兒正好是午飯時間，站在鐵欄桿往裏一看，好家夥，全是穿著校服跟覆制粘貼一樣的高中生，得虧她眼力好，一下從人群裏認出了徐米年。
“姐！怎麽是你給我送飯啊？我還以為你這兩天忙呢。”
徐米年三兩下就跑到鐵柵欄旁邊，腦袋上一碼的汗，看樣子接到電話後是一路跑過來的。
——學校為了學生安全，白天不開校門，家長也只能隔著鐵柵欄給孩子送飯，這在當地都快成一種默契了。
徐米露把手裏的食盒打開，裏面裝著一份蓋著小油菜的白飯，一份壇子肉，一份酥炸山螃蟹，還有一罐禿黃油。
“今天做了禿黃油，沒加蟹肉用純蟹黃熬的，你不是喜歡嗎？”
“哇！這不得香死了！姐你吃了沒？”
徐米年熟練地從樹叢裏摸出來兩個小馬紮，分給徐米露一個道。
徐米露點點頭笑著道：
“吃了，我在家吃的，這不是給你送飯嗎？你喜歡吃姐下次再給你送，不夠家裏還有，你嘗嘗這個炸山螃蟹，村裏人送的，多吃點補鈣。”
得到回答後，徐米年迫不及待地打開禿黃油的罐子，用勺子美美挖了一大勺澆在飯上。
白色的米飯配上一把用水煮過的青翠小油菜，夾雜著橙紅色澤的金黃蟹油宛若流淌的金子，蜜一樣落在米飯上，只是看著就讓人食指大動。
沒人能抵抗禿黃油的美味誘惑，顯然徐米年也不能，他就著禿黃油吃了三碗米飯，也得虧徐米露估計青春期的男孩子飯量大，多帶了幾份米飯，不然都不夠他一個人吃。
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