第155章 熱熱鬧鬧殺豬菜
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第155章 熱熱鬧鬧殺豬菜
簡單做了筆錄，帶著種子回去的徐米露只覺得神清氣爽。
果然快樂不會消失，它只會從鄭鑫臉上轉移到她臉上。
“小師姑，我看紅禾那邊的意思，肯定得起訴這個鄭鑫，估計得殺雞儆猴，你說的真沒錯，這至少得先拘留十五天再談賠償問題了，你別看金不換笑呵呵的，那是個笑面虎。”
李寧笑得幸災樂禍：
“我從小就看不慣欺負女生的男生，該！有了這記錄，以後這鄭鑫別說是考研考公，就連他以後的孩子考公考研都有影響，這下這三個人是該徹底長記性，以後再欺負人都得想想了。”
說著他猶豫一下：“你那同學聚會，真不去啊？”
徐米露坐在副駕駛上玩手機，頭也不擡：
“你也看見了，沒什麽好去的，我那會兒性格孤僻，沒什麽朋友，玩的好的現在都在外地，同學聚會也跟我沒關系，還不如去興寧村吃殺豬菜呢。”
“殺豬菜？興寧村今天殺豬啊？不都是年末才殺豬嗎？這不年不節的殺什麽豬啊？”
李寧來了興趣。
徐米露隨口道：
“這不是村長他家小女兒出嫁，今天回門嘛，按照這邊的風俗是要殺頭大肥豬待客的，村長問我去不去，我讓給咱倆留了位置，正好快到飯點了，去不去？”
李寧頭點的跟小雞啄米一樣：
“去去去，這都是素材啊！！問問他們要不要攝影師，我把大楊跟小孫叫上，又能水一期視頻了！！”
徐米露翻了個白眼，田文打了個電話，老村長一聽有專業攝影師，高興的跟什麽似的：
【行啊，人多熱鬧嘛！小徐老板你可一定要來，我這大豬頭專門給你留著！】
……
……
放眼全世界，估計沒幾個國家的婚禮能有華夏的這樣熱鬧瑣碎，大到出嫁結婚的婚宴地點選擇，小到酒席要準備什麽菜，都要帶著好寓意。
田文的小女兒田梅是個溫柔的姑娘，看起來也就比徐米露大了三歲，按照風俗新娘出嫁三天後帶著新姑爺回門，娘家人要殺豬招待。
準備的豬也不是隨隨便便從屠宰場拉過來的，而是田文跟許蘭娟買的，她公公婆婆身體硬朗，一年還餵著幾頭豬，過年的時候宰了賣了兩頭，最後一頭大肥豬就叫田文撿了個大便宜。
“嘿喲！用力擡喲！”
“嘿喲！加把勁兒喲！”
“嘿喲！上臺階喲！”
幾個赤膊的漢子把五花大綁的豬放上了案板，屠戶喝一口酒，把那把擦得鋥亮的殺豬刀往豬脖子上那麽一捅，肥豬就劇烈掙紮起來，好在周圍漢子壓得穩，豬血才沒有亂濺。
殺豬是個力氣活，村民們先是把放完血的豬放進大鍋裏，用開水一瓢一瓢地沖洗豬皮，直到把上面粗壯的豬毛褪去，再用帶鐵釘的刷子一點一點刷幹凈豬表皮的細毛，才可以開膛破肚。
屠戶先在四只豬蹄上割開口子，刀法靈巧地切去臟汙部分，然後才換了另外一把刀，游刃有餘地剖開豬肚子，白花花的脂肪一層一層堆疊，裏面的豬腸豬肚就流進了提前準備好的大盆裏。
男人們在賣力氣，女人們則更為忙碌。
取出來的豬腸要徹底翻過來清洗一遍，先用鹽細細搓洗，去除上面的臟東西跟油汙，還要用清水反覆沖洗，直到沒有臭味。
剛切下來的豬排骨，用斧頭斬斷，切成一塊一塊的肋排，鍋裏扔豬油煉出油，加蔥姜蒜爆香，然後把排骨扔進去翻炒，差不多就加老抽跟生抽上色調味，再把過年時候腌制的酸菜撈一頭，切成細細的酸菜絲，放進去一起燉。
出鍋的酸菜燉排骨香噴噴，酸溜溜的味道在空氣裏彌漫開，最新鮮的排骨加上村民自家腌制的酸菜，配上米飯徐米露能吃三大碗。
“哇！太熱鬧了，我以前從來沒看過人殺豬，這麽熱鬧啊！這豬從被殺到上桌，也就不到一個小時，也太新鮮了！”
小孫是個南方姑娘，卻對酸菜燉排骨情有獨鐘，抱著肋排啃得滿面油光。
徐米露夾了一筷子涼拌蘿蔔纓，聽到這忍不住笑起來：
“我這些年也很少見了，都是小時候在老家的時候看別人家殺豬，那會兒全村殺一頭豬，每家每戶都去吃殺豬菜，還能買點豬骨頭回去吃，肉雖然少，但小孩子都特別開心。”
說到大骨頭，村裏的嬸子就端了滿滿一大盆剛煮好的豬肋排上了桌，滿臉都是笑：
“小徐老板，吃好喝好啊，大攝影師，你們可得給我們好好拍，把咱們田梅拍得好看一點！”
“一定一定。”
大楊被這樣的熱情包圍，險些招架不住。
白水煮肋排，就是最簡單粗暴的做法，蔥切段，姜切片扔到冷水裏，肋排冷水下鍋，煮熟之後撈上來，不用其他調料，熱騰騰掰開蘸著鹽吃，好吃的能讓人掉眼淚。
“果然師父說的沒錯，無論烹飪手法多覆雜，食材新鮮才是最好吃的。”
徐米露撕開一下肋骨肉，找了點蒜泥，倒上醋，香菜末，香油拌一拌，蘸著吃一口，整個人美得冒泡泡。
剛煮好的肋骨肉熱氣騰騰，考驗的是牙齒，軟爛的豬肉嚼一嚼幾乎能化開，瘦肉邊上再點一點畫龍點睛的肥肉，豐腴的口感加上陳醋的調和，簡直是驚艷。
蒜泥白肉也是經典菜，豬身上切下來的上好五花，橫切切成薄片，下鍋煮熟，再剝滿滿一碗老蒜，打成蒜泥，煮好的肉片擺在盤子裏，撒上黃瓜絲，蒜泥，熟芝麻，再用生抽、辣椒油、白糖和香油調成汁，均勻的澆在肉上，不需要什麽點綴，也不需要什麽擺盤，吃的就是一個新鮮以及粗獷的風味。
大片的豬肉煮熟後蘸著蒜泥，解膩增味，吃的就是個原汁原味的鮮香。
李寧吃的滿頭大汗，還不忘跟徐米露取經：
“小師姑，明明調味不怎麽對，但我就是覺得好吃，這是為什麽？”
“氛圍唄！而且這麽新鮮的豬肉，怎麽做也不會難吃到哪裏去。”
徐米露又盯上了一盤剛上來的蒜苗炒大腸，這道菜不少人都不喜歡吃，覺得豬大腸有味道，但如果處理好了，反而是一道佳肴。
洗幹凈的豬大腸斜切切成小段，鍋裏熱油，依次倒入姜絲，蒜片，香葉爆香，等到差不多倒入豬大腸翻炒，加入料酒，蠔油跟生抽和水燜煮，大火煮沸後收幹湯汁，加入蒜苗一起翻炒，斷生之後就可以撈出。
自己家洗的豬大腸幹凈，沒有什麽臭味跟雜質，大火爆炒的大腸肥而不膩，吃起來別有一番風味，入口微燙，大腸獨有的豐腴口感加上蒜苗的提味，又是一道下飯菜。
這道回門宴辦得闊氣，後面又陸陸續續上了十七八個菜，黃豆燉豬肉，麻辣小龍蝦，蘿蔔清燉羊肉，麻辣牛肉，鍋巴幹鍋，拆骨肉，豬肉丸子湯，油燜大蝦……
最後徐米露是以一碗銀耳湯結束了戰鬥，轉頭一看，李寧跟大楊還有小孫三個早就吃撐了，這會兒扛著相機到處給人拍照消食。
她的飯量是越來越大了，徐米露都有些擔心再這麽下去，她遲早能一個人吃掉一頭牛。
……
……
臨走的時候，田文死活都要徐米露把豬頭帶回去，說什麽都不肯松口：
“你看你，還跟我客氣什麽，這豬頭本來就是給你留的，再說要不是我沾了你的光，我家梅子的婚事也不能這麽順，以前人家一聽是興寧村嫁女兒，巴不得跑老遠，現在爭著搶著娶我們村裏的姑娘。”
老村長高興的紅光滿面：
“我再幹上兩年就退休了，但你這恩情我可得記一輩子呢！”
徐米露推辭不了，只好收下了那顆大豬頭，放進了車後備箱裏：
“那我就收下了，過兩天地化一點，還得麻煩村長您雇點人幫我把地開了，工錢好說。”
“嗨！要什麽工錢，咱們村子的人明天就能把地給你開了，現在村裏有錢了，買了好幾臺機子呢！”
田文擺了擺手：“小徐老板，你這回開多少畝地啊？”
“只留三百畝備用，設備放下七百畝都替我開了吧。”
徐米露想了想道。
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果然快樂不會消失，它只會從鄭鑫臉上轉移到她臉上。
“小師姑，我看紅禾那邊的意思，肯定得起訴這個鄭鑫，估計得殺雞儆猴，你說的真沒錯，這至少得先拘留十五天再談賠償問題了，你別看金不換笑呵呵的，那是個笑面虎。”
李寧笑得幸災樂禍：
“我從小就看不慣欺負女生的男生，該！有了這記錄，以後這鄭鑫別說是考研考公，就連他以後的孩子考公考研都有影響，這下這三個人是該徹底長記性，以後再欺負人都得想想了。”
說著他猶豫一下：“你那同學聚會，真不去啊？”
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“你也看見了，沒什麽好去的，我那會兒性格孤僻，沒什麽朋友，玩的好的現在都在外地，同學聚會也跟我沒關系，還不如去興寧村吃殺豬菜呢。”
“殺豬菜？興寧村今天殺豬啊？不都是年末才殺豬嗎？這不年不節的殺什麽豬啊？”
李寧來了興趣。
徐米露隨口道：
“這不是村長他家小女兒出嫁，今天回門嘛，按照這邊的風俗是要殺頭大肥豬待客的，村長問我去不去，我讓給咱倆留了位置，正好快到飯點了，去不去？”
李寧頭點的跟小雞啄米一樣：
“去去去，這都是素材啊！！問問他們要不要攝影師，我把大楊跟小孫叫上，又能水一期視頻了！！”
徐米露翻了個白眼，田文打了個電話，老村長一聽有專業攝影師，高興的跟什麽似的：
【行啊，人多熱鬧嘛！小徐老板你可一定要來，我這大豬頭專門給你留著！】
……
……
放眼全世界，估計沒幾個國家的婚禮能有華夏的這樣熱鬧瑣碎，大到出嫁結婚的婚宴地點選擇，小到酒席要準備什麽菜，都要帶著好寓意。
田文的小女兒田梅是個溫柔的姑娘，看起來也就比徐米露大了三歲，按照風俗新娘出嫁三天後帶著新姑爺回門，娘家人要殺豬招待。
準備的豬也不是隨隨便便從屠宰場拉過來的，而是田文跟許蘭娟買的，她公公婆婆身體硬朗，一年還餵著幾頭豬，過年的時候宰了賣了兩頭，最後一頭大肥豬就叫田文撿了個大便宜。
“嘿喲！用力擡喲！”
“嘿喲！加把勁兒喲！”
“嘿喲！上臺階喲！”
幾個赤膊的漢子把五花大綁的豬放上了案板，屠戶喝一口酒，把那把擦得鋥亮的殺豬刀往豬脖子上那麽一捅，肥豬就劇烈掙紮起來，好在周圍漢子壓得穩，豬血才沒有亂濺。
殺豬是個力氣活，村民們先是把放完血的豬放進大鍋裏，用開水一瓢一瓢地沖洗豬皮，直到把上面粗壯的豬毛褪去，再用帶鐵釘的刷子一點一點刷幹凈豬表皮的細毛，才可以開膛破肚。
屠戶先在四只豬蹄上割開口子，刀法靈巧地切去臟汙部分，然後才換了另外一把刀，游刃有餘地剖開豬肚子，白花花的脂肪一層一層堆疊，裏面的豬腸豬肚就流進了提前準備好的大盆裏。
男人們在賣力氣，女人們則更為忙碌。
取出來的豬腸要徹底翻過來清洗一遍，先用鹽細細搓洗，去除上面的臟東西跟油汙，還要用清水反覆沖洗，直到沒有臭味。
剛切下來的豬排骨，用斧頭斬斷，切成一塊一塊的肋排，鍋裏扔豬油煉出油，加蔥姜蒜爆香，然後把排骨扔進去翻炒，差不多就加老抽跟生抽上色調味，再把過年時候腌制的酸菜撈一頭，切成細細的酸菜絲，放進去一起燉。
出鍋的酸菜燉排骨香噴噴，酸溜溜的味道在空氣裏彌漫開，最新鮮的排骨加上村民自家腌制的酸菜，配上米飯徐米露能吃三大碗。
“哇！太熱鬧了，我以前從來沒看過人殺豬，這麽熱鬧啊！這豬從被殺到上桌，也就不到一個小時，也太新鮮了！”
小孫是個南方姑娘，卻對酸菜燉排骨情有獨鐘，抱著肋排啃得滿面油光。
徐米露夾了一筷子涼拌蘿蔔纓，聽到這忍不住笑起來：
“我這些年也很少見了，都是小時候在老家的時候看別人家殺豬，那會兒全村殺一頭豬，每家每戶都去吃殺豬菜，還能買點豬骨頭回去吃，肉雖然少，但小孩子都特別開心。”
說到大骨頭，村裏的嬸子就端了滿滿一大盆剛煮好的豬肋排上了桌，滿臉都是笑：
“小徐老板，吃好喝好啊，大攝影師，你們可得給我們好好拍，把咱們田梅拍得好看一點！”
“一定一定。”
大楊被這樣的熱情包圍，險些招架不住。
白水煮肋排，就是最簡單粗暴的做法，蔥切段，姜切片扔到冷水裏，肋排冷水下鍋，煮熟之後撈上來，不用其他調料，熱騰騰掰開蘸著鹽吃，好吃的能讓人掉眼淚。
“果然師父說的沒錯，無論烹飪手法多覆雜，食材新鮮才是最好吃的。”
徐米露撕開一下肋骨肉，找了點蒜泥，倒上醋，香菜末，香油拌一拌，蘸著吃一口，整個人美得冒泡泡。
剛煮好的肋骨肉熱氣騰騰，考驗的是牙齒，軟爛的豬肉嚼一嚼幾乎能化開，瘦肉邊上再點一點畫龍點睛的肥肉，豐腴的口感加上陳醋的調和，簡直是驚艷。
蒜泥白肉也是經典菜，豬身上切下來的上好五花，橫切切成薄片，下鍋煮熟，再剝滿滿一碗老蒜，打成蒜泥，煮好的肉片擺在盤子裏，撒上黃瓜絲，蒜泥，熟芝麻，再用生抽、辣椒油、白糖和香油調成汁，均勻的澆在肉上，不需要什麽點綴，也不需要什麽擺盤，吃的就是一個新鮮以及粗獷的風味。
大片的豬肉煮熟後蘸著蒜泥，解膩增味，吃的就是個原汁原味的鮮香。
李寧吃的滿頭大汗，還不忘跟徐米露取經：
“小師姑，明明調味不怎麽對，但我就是覺得好吃，這是為什麽？”
“氛圍唄！而且這麽新鮮的豬肉，怎麽做也不會難吃到哪裏去。”
徐米露又盯上了一盤剛上來的蒜苗炒大腸，這道菜不少人都不喜歡吃，覺得豬大腸有味道，但如果處理好了，反而是一道佳肴。
洗幹凈的豬大腸斜切切成小段，鍋裏熱油，依次倒入姜絲，蒜片，香葉爆香，等到差不多倒入豬大腸翻炒，加入料酒，蠔油跟生抽和水燜煮，大火煮沸後收幹湯汁，加入蒜苗一起翻炒，斷生之後就可以撈出。
自己家洗的豬大腸幹凈，沒有什麽臭味跟雜質，大火爆炒的大腸肥而不膩，吃起來別有一番風味，入口微燙，大腸獨有的豐腴口感加上蒜苗的提味，又是一道下飯菜。
這道回門宴辦得闊氣，後面又陸陸續續上了十七八個菜，黃豆燉豬肉，麻辣小龍蝦，蘿蔔清燉羊肉，麻辣牛肉，鍋巴幹鍋，拆骨肉，豬肉丸子湯，油燜大蝦……
最後徐米露是以一碗銀耳湯結束了戰鬥，轉頭一看，李寧跟大楊還有小孫三個早就吃撐了，這會兒扛著相機到處給人拍照消食。
她的飯量是越來越大了，徐米露都有些擔心再這麽下去，她遲早能一個人吃掉一頭牛。
……
……
臨走的時候，田文死活都要徐米露把豬頭帶回去，說什麽都不肯松口：
“你看你，還跟我客氣什麽，這豬頭本來就是給你留的，再說要不是我沾了你的光，我家梅子的婚事也不能這麽順，以前人家一聽是興寧村嫁女兒，巴不得跑老遠，現在爭著搶著娶我們村裏的姑娘。”
老村長高興的紅光滿面：
“我再幹上兩年就退休了，但你這恩情我可得記一輩子呢！”
徐米露推辭不了，只好收下了那顆大豬頭，放進了車後備箱裏：
“那我就收下了，過兩天地化一點，還得麻煩村長您雇點人幫我把地開了，工錢好說。”
“嗨！要什麽工錢，咱們村子的人明天就能把地給你開了，現在村裏有錢了，買了好幾臺機子呢！”
田文擺了擺手：“小徐老板，你這回開多少畝地啊？”
“只留三百畝備用，設備放下七百畝都替我開了吧。”
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