第84章 家長裏短年夜飯（二）
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第84章 家長裏短年夜飯（二）
徐米露家今年的年夜飯相當豐盛，先是四個冷盤，鹽水鹵牛肉，熟鹵醬豬肘，涼拌蘿蔔纓，辣拌紫衣河藻。
然後是個熱菜，四喜大丸子，蜂蜜五香雞，紅燒排骨，辣子雞丁，黃豆燉豬蹄，蘿蔔燉羊肉，豬肉白菜燉粉條，黃酒燒肉燉鮑魚。
接著是兩個蒸菜，蒸菜梅幹菜扣肉跟清蒸銀帶子，三道魚蝦類，油燜開背櫻花蝦，牡丹酸菜魚，糖醋活魚。
最後是兩個甜品，青紅絲八寶飯跟銀耳蜂蜜燉梨。
當然了，最重要的餃子也不能忘，青蘿蔔羊肉餡，個大料足，吃了來年圓圓滿滿。
……
……
一大桌十六道菜，鹵牛肉還有醬豬肘子是在外面熟食店買回來的，四喜丸子是劉紅梅提前備好的，餃子是劉老頭跟劉紅珺一起調餡包的，剩下的菜都是劉老頭指點，徐米露一個人做的。
蜂蜜五香雞跟烤雞的做法很像，整只雞切半，用芝麻油跟少量鹽細細搓一遍，放在一邊備用。
再切蒜末，蔥末，姜末，加上料酒跟醬油五香粉抓勻，把雞肉表面戳出孔洞，再加調料細細塗抹均勻，腌制半小時後入烤盤，先大火烤十五分鐘，雞皮變色以後再仔仔細細刷上一層桃花頭雲母蜂蜜繼續烤。
等快出鍋前十五分鐘，徐米露又在雞身上刷一層蜂蜜水，這樣才能保證烤出來的雞皮又香又脆。
紅燒排骨跟辣子雞丁這類的快手菜都比較好做，豬肉燉粉條也簡單，徐米露沒花多長時間就做成了。
黃豆燉豬蹄這道菜聽著簡單，其實卻是最耗時間的一道菜。
今年許蘭娟家裏殺豬，年前她直接送了半頭豬過來，她也不知道從哪兒打聽的劉紅梅剛做了手術，硬是把四個豬蹄全送來了。
農家自己養的豬出的豬肉，一沒註水，二沒吃什麽飼料，就連豬蹄拔毛洗凈以後都是粉粉嫩嫩的。
豬蹄切塊，冷水下鍋煮沸，撈去浮沫去腥，豬蹄塊撈出來備用，蔥姜蒜切末，大火熱油，先下糖炒熱，給豬蹄上一遍糖色。
等到鍋中豬蹄塊都裹上一層明艷的糖色，放蔥姜蒜爆香，依次加入八角，桂皮和香葉調味，再用料酒去腥，加老抽一起翻炒均勻。
徐米露看看鍋裏的豬蹄炒的差不多，又加了半鍋開水進去，水開再放昨天泡了一晚上的黃豆，然後蓋上鍋蓋慢慢煮就行。
黃豆燉豬蹄從早上起就開始在高壓鍋裏燉煮，豬蹄到這會兒早就是骨酥皮爛，用筷子一夾就碎。
劉老頭揭開鍋蓋看了看，又滿意地點了點頭，才叮囑道：
“別忘了那酸菜魚，酸菜最好用市場上老李家的鹽水酸菜，咱們自家腌的可都沒那個味道去。”
“放心吧姥爺，就是買的他家的酸菜。”
徐米露應和著，手上動作不停，刀背重重在草魚右上頭上一敲，左手一拉，右手一剖，整條魚肚子裏的內臟就被扯了出來。
吃酸菜魚一吃味道，二吃的就是個新鮮，徐米露不敢停，抓緊時間去鱗去腮，只聽“邦”的一聲，魚脊就跟魚肉成功分離。
就看她手腕那麽一擰，輕松的跟片豆腐一樣，薄厚適中的魚片就落在了碗裏。
切好的魚片用鹽仔仔細細抓一遍去腥味，洗幹凈後抓把紅薯澱粉抓成糊，魚骨下鍋幹煎，煎出香味撈出來，再依次下入姜絲，蔥段，泡椒跟青紅辣椒還有酸菜絲炒香。
等到各類配菜爆香差不多了，加入開水煮沸，加少許鹽跟胡椒粉，最後再一片一片放入魚片。
到了這一步，整個廚房裏都彌漫著酸酸辣辣的香氣，無時無刻不在刺激著人的味蕾。
可這道菜還沒有做完，徐米露動作很快，另起鍋熱油，在酸菜魚鍋裏撒上白芝麻，花生碎跟蔥花，一鍋熱油熱騰騰倒上去——
“滋啦啦……”
浮在表面的魚片跟熱油充分接觸，立刻打起卷來，魚肉泛著白色，鍋裏的湯是淡淡的金色，就像是開出了一朵魚肉湊起來的“牡丹圖”。
徐米露沒停手，也不覺得累，甚至還有幾分興奮——看著這些美食從她手底下像是變魔術一樣出現，徐米露覺得這是十分有成就感的一件事。
……
……
一道道菜被送上飯桌，滿屋子的人都是一臉驚嘆。
這樣的年夜飯，放在外頭也是頂豐盛的，冷盤熱盤齊全，有蝦有魚，有肉有蛋，而且幾乎只用了半天。
房間裏，菜的香氣直往鼻子裏躥，直沖在場人的天靈蓋，這誰見了不迷糊？
“都楞著幹嘛？趕緊拍照，我也要發你們那個什麽朋友圈，讓人家好好看看我外孫女做的年夜飯啊！”
劉老頭最高興，趕緊指揮著孫志替他拍照，孫志有些受寵若驚，說實話老爺子以前有點不待見他，但這段時間爺倆相處下來感情倒是好了不少。
“大米，這些都是你做的？你這可以啊！這才跟你姥爺學了多久的廚，這都能獨當一面了！”
劉紅珺一個勁兒地拍著照，根本不舍得動筷子，一看劉紅梅高興地眼睛都紅了，忍不住拉著她姐說悄悄話：
“這大過年的，這麽好的日子你怎麽還紅眼睛呢？別讓老爹看見了，著不得說你啊？”
劉紅梅瞪一眼她，她這個妹妹一生命好，沒心沒肺的樂天派，半輩子都沒吃過什麽苦，她這會兒看著滿桌年夜飯，忽然就想起從前的日子了。
“我這是高興，你懂什麽——我記得大米還上高中那會兒，過年的時候我們娘三個躲那些討債的，三個人不敢回家過年，硬是在包子店裏頭過了一晚上，那會兒哪還吃什麽年夜飯，你再看看現在。”
劉紅珺也沈默了，她只知道姐姐從前的日子難過，雖然也有幫襯，可劉紅梅性子倔，牙碎了都往肚子裏咽，這件事她還真沒聽過。
劉紅梅哽咽一下：“我就是，高興，我這是活出來了，我們一家總算是活出來了。”
“哎呀，行了行了，差不多得了，別讓孩子看了多心，這還有外人在呢。”
劉紅珺眼珠轉了轉，忽然神神秘秘道：
“要不講點高興的事讓你開心一下？你知道劉興年前段時間談的那結婚對象吧？高高瘦瘦的那個，叫小婷的那個姑娘？”
她來不及等劉紅梅回答，幸災樂禍道：
“哎呀，吹了！過年前吹的，就這兩天，你還不知道吧？那可把田美玲氣得夠嗆，說是彩禮都給了，結果對象吹了！！”
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然後是個熱菜，四喜大丸子，蜂蜜五香雞，紅燒排骨，辣子雞丁，黃豆燉豬蹄，蘿蔔燉羊肉，豬肉白菜燉粉條，黃酒燒肉燉鮑魚。
接著是兩個蒸菜，蒸菜梅幹菜扣肉跟清蒸銀帶子，三道魚蝦類，油燜開背櫻花蝦，牡丹酸菜魚，糖醋活魚。
最後是兩個甜品，青紅絲八寶飯跟銀耳蜂蜜燉梨。
當然了，最重要的餃子也不能忘，青蘿蔔羊肉餡，個大料足，吃了來年圓圓滿滿。
……
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一大桌十六道菜，鹵牛肉還有醬豬肘子是在外面熟食店買回來的，四喜丸子是劉紅梅提前備好的，餃子是劉老頭跟劉紅珺一起調餡包的，剩下的菜都是劉老頭指點，徐米露一個人做的。
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再切蒜末，蔥末，姜末，加上料酒跟醬油五香粉抓勻，把雞肉表面戳出孔洞，再加調料細細塗抹均勻，腌制半小時後入烤盤，先大火烤十五分鐘，雞皮變色以後再仔仔細細刷上一層桃花頭雲母蜂蜜繼續烤。
等快出鍋前十五分鐘，徐米露又在雞身上刷一層蜂蜜水，這樣才能保證烤出來的雞皮又香又脆。
紅燒排骨跟辣子雞丁這類的快手菜都比較好做，豬肉燉粉條也簡單，徐米露沒花多長時間就做成了。
黃豆燉豬蹄這道菜聽著簡單，其實卻是最耗時間的一道菜。
今年許蘭娟家裏殺豬，年前她直接送了半頭豬過來，她也不知道從哪兒打聽的劉紅梅剛做了手術，硬是把四個豬蹄全送來了。
農家自己養的豬出的豬肉，一沒註水，二沒吃什麽飼料，就連豬蹄拔毛洗凈以後都是粉粉嫩嫩的。
豬蹄切塊，冷水下鍋煮沸，撈去浮沫去腥，豬蹄塊撈出來備用，蔥姜蒜切末，大火熱油，先下糖炒熱，給豬蹄上一遍糖色。
等到鍋中豬蹄塊都裹上一層明艷的糖色，放蔥姜蒜爆香，依次加入八角，桂皮和香葉調味，再用料酒去腥，加老抽一起翻炒均勻。
徐米露看看鍋裏的豬蹄炒的差不多，又加了半鍋開水進去，水開再放昨天泡了一晚上的黃豆，然後蓋上鍋蓋慢慢煮就行。
黃豆燉豬蹄從早上起就開始在高壓鍋裏燉煮，豬蹄到這會兒早就是骨酥皮爛，用筷子一夾就碎。
劉老頭揭開鍋蓋看了看，又滿意地點了點頭，才叮囑道：
“別忘了那酸菜魚，酸菜最好用市場上老李家的鹽水酸菜，咱們自家腌的可都沒那個味道去。”
“放心吧姥爺，就是買的他家的酸菜。”
徐米露應和著，手上動作不停，刀背重重在草魚右上頭上一敲，左手一拉，右手一剖，整條魚肚子裏的內臟就被扯了出來。
吃酸菜魚一吃味道，二吃的就是個新鮮，徐米露不敢停，抓緊時間去鱗去腮，只聽“邦”的一聲，魚脊就跟魚肉成功分離。
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切好的魚片用鹽仔仔細細抓一遍去腥味，洗幹凈後抓把紅薯澱粉抓成糊，魚骨下鍋幹煎，煎出香味撈出來，再依次下入姜絲，蔥段，泡椒跟青紅辣椒還有酸菜絲炒香。
等到各類配菜爆香差不多了，加入開水煮沸，加少許鹽跟胡椒粉，最後再一片一片放入魚片。
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可這道菜還沒有做完，徐米露動作很快，另起鍋熱油，在酸菜魚鍋裏撒上白芝麻，花生碎跟蔥花，一鍋熱油熱騰騰倒上去——
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房間裏，菜的香氣直往鼻子裏躥，直沖在場人的天靈蓋，這誰見了不迷糊？
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劉老頭最高興，趕緊指揮著孫志替他拍照，孫志有些受寵若驚，說實話老爺子以前有點不待見他，但這段時間爺倆相處下來感情倒是好了不少。
“大米，這些都是你做的？你這可以啊！這才跟你姥爺學了多久的廚，這都能獨當一面了！”
劉紅珺一個勁兒地拍著照，根本不舍得動筷子，一看劉紅梅高興地眼睛都紅了，忍不住拉著她姐說悄悄話：
“這大過年的，這麽好的日子你怎麽還紅眼睛呢？別讓老爹看見了，著不得說你啊？”
劉紅梅瞪一眼她，她這個妹妹一生命好，沒心沒肺的樂天派，半輩子都沒吃過什麽苦，她這會兒看著滿桌年夜飯，忽然就想起從前的日子了。
“我這是高興，你懂什麽——我記得大米還上高中那會兒，過年的時候我們娘三個躲那些討債的，三個人不敢回家過年，硬是在包子店裏頭過了一晚上，那會兒哪還吃什麽年夜飯，你再看看現在。”
劉紅珺也沈默了，她只知道姐姐從前的日子難過，雖然也有幫襯，可劉紅梅性子倔，牙碎了都往肚子裏咽，這件事她還真沒聽過。
劉紅梅哽咽一下：“我就是，高興，我這是活出來了，我們一家總算是活出來了。”
“哎呀，行了行了，差不多得了，別讓孩子看了多心，這還有外人在呢。”
劉紅珺眼珠轉了轉，忽然神神秘秘道：
“要不講點高興的事讓你開心一下？你知道劉興年前段時間談的那結婚對象吧？高高瘦瘦的那個，叫小婷的那個姑娘？”
她來不及等劉紅梅回答，幸災樂禍道：
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