第36章 美味沖擊
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第36章 美味沖擊
“啥？真有冤……真有人點那一萬的套餐？”
後廚裏，老劉頭一臉不可置信，盯著徐米露手裏的大鮑魚足有半分鐘：
“這玩意兒吃起來不就是田螺味兒嗎？怎麽真有人點？”
早在試菜的時候徐米露就宰了一只頭大的九紋鮑魚給家裏人吃，因為個頭太大，一大家子分成兩頓才吃完。
徐米露怕嚇著顧客，才把腦袋大小的九紋鮑魚換成了更小一些的，可看剛剛那位女顧客的神情，這個大小還是有點誇張了。
“姥爺，我給您打下手，這鮑魚怎麽做？”
徐米露操起袖子，反手就把那鮑魚連根從殼裏扒了出來，肥碩的鮑魚肉蠕動著，露出脆弱的內臟。
“這玩意兒沒做過，但我之前見人吃過，跟紅燒肉一起燉味道應該差不了，哎別切，等燉出來再切。”
老劉頭大手一揮，指揮著兩個幫廚忙碌起來。
紫衣河藻從水中撈出，過水去毒，依次加鹽、蒜泥、青紅椒、香菜、芝麻香油、白糖調味。
皮蛋切瓣，熟豆腐切塊入水滾三滾，這是為了祛除豆腐的豆腥氣，擺盤後撒上熟芝麻，辣椒油，用油一激，香味就出來了。
黃酒鮑魚燜燒肉最為繁雜，要挑上好的啰啰豬肉切塊，用幹凈的草繩綁起來扔進瓦罐，放大料，八角，蔥段，醬油，再扔兩粒老冰糖，倒上一罐黃酒慢慢燉。
蛋奶南瓜中央挖出一個小盅的形狀，填上油小米上鍋蒸熟，出鍋後就是天然的甜品。
糖醋小排也費工夫，先把排骨切成小段，沾雞蛋液在澱粉裏滾上一滾，熱熱鬧鬧地下油鍋，炸到金黃出鍋，調醬汁放進去大火翻炒，等到每一塊小排上面都均勻地裹滿濃稠的醬汁，這菜就算好了。
剩下的韭黃辣炒小河蝦，蛋奶南瓜蒸小米則是兩個幫廚做的，老劉頭看一眼就擺了擺手：
“中規中矩，也就是仗著食材好，不然指定讓你倆糟蹋了。”
兩個幫廚都是二十三四的年輕人，一個叫大柳，一個叫小莫，聽到師傅罵也不生氣，都是“嘿嘿嘿”的傻笑。
“成了！上菜吧！你告訴他們黃酒鮑魚燜燒肉還得等。”
服務員端走了菜品，老劉頭則是美滋滋地搖頭晃腦，瞇著眼睛考校大柳跟小莫：
“知道為什麽糖醋小排要過兩遍油嗎？”
兩人想了想，都搖了搖頭。
徐米露倒是隱隱約約明白一點：
“過第一遍油是為了定型，第二遍油才是為了炸透上色，做出來好看也好吃。”
老劉頭一聽更高興了：“你跟你媽沒白學啊，來，下一桌的涼拌菜你來上手，我看著。”
……
……
就在徐米露學做菜的功夫，江大爺一家的菜也陸陸續續上了桌。
涼拌紫衣河藻顏色濃烈，皮蛋豆腐黑白相間，韭黃辣炒小河蝦紅黃交織，糖醋小排金黃燦爛，外皮裹著一層鮮艷的糖醋醬汁，蛋奶南瓜燉小米是熱烈的紅，說不出的精彩動人。
只憑顏色跟香味就叫人食指大動。
崔明月喉頭動了動，率先夾起一筷子糖醋小排，越簡單的菜品才越考驗廚師的本事。
小排一入口，她就忍不住目露驚艷。
“哢嚓。”
廚師火候掌控的極好，排骨外皮裹了一層恰到好處酥脆面殼，足夠讓酸甜可口的醬汁均勻覆蓋，藏在面殼裏的肉不幹不柴，肥瘦比完美的讓人嘆氣。
“哢嚓。”
“哢嚓。”
“哢嚓。”
滿桌都是跟著吃糖醋小排的，牙齒跟面衣的碰撞帶來舌頭的歡愉，每個人都忍不住吃得滿面帶笑。
等幾個人筷子碰在一起，一擡頭都忍不住笑出聲。
一盤菜居然就沒了。
崔明月有些不好意思地收回筷子，轉而探向下一道韭黃辣炒小河蝦。
有意思的是，這也是一道家常菜。
她夾起一筷子河蝦細細端詳，每只河蝦都有拇指長，高溫爆炒下呈現出弓形，只只肉質爆滿，沒有半點空殼，肥美的蝦肉快要透過薄薄的蝦殼擠出。
“嚓嚓。”
這又是不一樣的感覺了。
小河蝦的殼在高溫下已經變得酥脆異常，擁有了類似於薯片的清脆，一口下去，飽滿的蝦肉迫不及待地沖破蝦殼迸出，辣椒的熱情裹挾著韭黃的微微辛辣，每一口都是絕佳的味覺享受，只想讓人一口接一口，永不停歇。
“隔——”
吃得太快，崔明月十分不淑女地打了個輕隔，她立刻有些尷尬地紅了臉，可轉頭一看，桌子上沒人關註她。
江流還有江大爺對清蒸魚情有獨鐘，一條魚幾乎被吃掉三分之一。
周大媽跟兒媳還有孫子抱著甜品蛋奶南瓜蒸小米不放手，一口一口根本停不下來。
倒是她老公江河，似乎鐘情於涼拌紫衣河藻，滿滿一筷子下去，半盤紫衣河藻都進了他的肚子。
“太好吃了，我以前真沒覺得清蒸魚好吃，媽你們也快嘗嘗！”
江流夾了一筷子魚肉放進兒子碗裏，忍不住問崔明月道：
“大嫂，你見得魚多，這是什麽魚？刺少肉嫩，一點腥味都沒有。”
“這……可能是什麽深海魚吧。”
崔明月遲疑著搖了搖頭，也沒認出這是什麽品種的魚。
她忽然想起自家爺爺說的那句“人外有人，天外有天”的話，這下算是徹徹底底收起了輕視，忍不住期待起那道重頭菜黃酒鮑魚燜燒肉來。
……
……
“哇塞！青青，這家新開的飯店真是絕了！！簡直就是網紅打卡地啊！！”
王妮忍不住發出一聲驚嘆，拿著手機到處拍起來，只覺得哪哪都合心意，哪哪兒都美的不像話：
“這哪裏是餐廳啊，你要說這是什麽電視劇取景地我都相信！！”
魚缸裏的熱帶魚們時不時伴著食客們的目光疾游，甩尾，帶起一片絢爛的光，像是盛開在水中的花朵，隨處可見的綠植讓人以為誤入密林深處，這是現代都市所缺失的自然味道。
劉青青也是滿眼的驚訝，驚艷絕對不比王妮少，但她還記得今天的首要任務，扯了扯王妮的袖子：
“我跟你說，這家店最厲害的是他們家東西特別好吃，就說他家的茶葉蛋跟紫菜蛋花湯——”
聞著空氣裏若隱若現的香味，她咽了咽口水：“要不是限購，我一頓能吃十個都嫌多！”
王妮撇了撇嘴：“茶葉蛋有什麽好吃的，不都是一個味道的嗎？”
劉青青剛要說什麽，忽然用力抽了抽鼻子，只覺得一股霸道到極致的香味湧入五臟六腑，整個人天靈蓋都被打開了一樣：
“這什麽味道？好香啊！”
飯店裏的客人似乎都被這股香氣勾去了心神，不約而同地看向香味來源：
那香氣是從徐米露手裏的瓦罐裏飄散出來的。
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“啥？真有冤……真有人點那一萬的套餐？”
後廚裏，老劉頭一臉不可置信，盯著徐米露手裏的大鮑魚足有半分鐘：
“這玩意兒吃起來不就是田螺味兒嗎？怎麽真有人點？”
早在試菜的時候徐米露就宰了一只頭大的九紋鮑魚給家裏人吃，因為個頭太大，一大家子分成兩頓才吃完。
徐米露怕嚇著顧客，才把腦袋大小的九紋鮑魚換成了更小一些的，可看剛剛那位女顧客的神情，這個大小還是有點誇張了。
“姥爺，我給您打下手，這鮑魚怎麽做？”
徐米露操起袖子，反手就把那鮑魚連根從殼裏扒了出來，肥碩的鮑魚肉蠕動著，露出脆弱的內臟。
“這玩意兒沒做過，但我之前見人吃過，跟紅燒肉一起燉味道應該差不了，哎別切，等燉出來再切。”
老劉頭大手一揮，指揮著兩個幫廚忙碌起來。
紫衣河藻從水中撈出，過水去毒，依次加鹽、蒜泥、青紅椒、香菜、芝麻香油、白糖調味。
皮蛋切瓣，熟豆腐切塊入水滾三滾，這是為了祛除豆腐的豆腥氣，擺盤後撒上熟芝麻，辣椒油，用油一激，香味就出來了。
黃酒鮑魚燜燒肉最為繁雜，要挑上好的啰啰豬肉切塊，用幹凈的草繩綁起來扔進瓦罐，放大料，八角，蔥段，醬油，再扔兩粒老冰糖，倒上一罐黃酒慢慢燉。
蛋奶南瓜中央挖出一個小盅的形狀，填上油小米上鍋蒸熟，出鍋後就是天然的甜品。
糖醋小排也費工夫，先把排骨切成小段，沾雞蛋液在澱粉裏滾上一滾，熱熱鬧鬧地下油鍋，炸到金黃出鍋，調醬汁放進去大火翻炒，等到每一塊小排上面都均勻地裹滿濃稠的醬汁，這菜就算好了。
剩下的韭黃辣炒小河蝦，蛋奶南瓜蒸小米則是兩個幫廚做的，老劉頭看一眼就擺了擺手：
“中規中矩，也就是仗著食材好，不然指定讓你倆糟蹋了。”
兩個幫廚都是二十三四的年輕人，一個叫大柳，一個叫小莫，聽到師傅罵也不生氣，都是“嘿嘿嘿”的傻笑。
“成了！上菜吧！你告訴他們黃酒鮑魚燜燒肉還得等。”
服務員端走了菜品，老劉頭則是美滋滋地搖頭晃腦，瞇著眼睛考校大柳跟小莫：
“知道為什麽糖醋小排要過兩遍油嗎？”
兩人想了想，都搖了搖頭。
徐米露倒是隱隱約約明白一點：
“過第一遍油是為了定型，第二遍油才是為了炸透上色，做出來好看也好吃。”
老劉頭一聽更高興了：“你跟你媽沒白學啊，來，下一桌的涼拌菜你來上手，我看著。”
……
……
就在徐米露學做菜的功夫，江大爺一家的菜也陸陸續續上了桌。
涼拌紫衣河藻顏色濃烈，皮蛋豆腐黑白相間，韭黃辣炒小河蝦紅黃交織，糖醋小排金黃燦爛，外皮裹著一層鮮艷的糖醋醬汁，蛋奶南瓜燉小米是熱烈的紅，說不出的精彩動人。
只憑顏色跟香味就叫人食指大動。
崔明月喉頭動了動，率先夾起一筷子糖醋小排，越簡單的菜品才越考驗廚師的本事。
小排一入口，她就忍不住目露驚艷。
“哢嚓。”
廚師火候掌控的極好，排骨外皮裹了一層恰到好處酥脆面殼，足夠讓酸甜可口的醬汁均勻覆蓋，藏在面殼裏的肉不幹不柴，肥瘦比完美的讓人嘆氣。
“哢嚓。”
“哢嚓。”
“哢嚓。”
滿桌都是跟著吃糖醋小排的，牙齒跟面衣的碰撞帶來舌頭的歡愉，每個人都忍不住吃得滿面帶笑。
等幾個人筷子碰在一起，一擡頭都忍不住笑出聲。
一盤菜居然就沒了。
崔明月有些不好意思地收回筷子，轉而探向下一道韭黃辣炒小河蝦。
有意思的是，這也是一道家常菜。
她夾起一筷子河蝦細細端詳，每只河蝦都有拇指長，高溫爆炒下呈現出弓形，只只肉質爆滿，沒有半點空殼，肥美的蝦肉快要透過薄薄的蝦殼擠出。
“嚓嚓。”
這又是不一樣的感覺了。
小河蝦的殼在高溫下已經變得酥脆異常，擁有了類似於薯片的清脆，一口下去，飽滿的蝦肉迫不及待地沖破蝦殼迸出，辣椒的熱情裹挾著韭黃的微微辛辣，每一口都是絕佳的味覺享受，只想讓人一口接一口，永不停歇。
“隔——”
吃得太快，崔明月十分不淑女地打了個輕隔，她立刻有些尷尬地紅了臉，可轉頭一看，桌子上沒人關註她。
江流還有江大爺對清蒸魚情有獨鐘，一條魚幾乎被吃掉三分之一。
周大媽跟兒媳還有孫子抱著甜品蛋奶南瓜蒸小米不放手，一口一口根本停不下來。
倒是她老公江河，似乎鐘情於涼拌紫衣河藻，滿滿一筷子下去，半盤紫衣河藻都進了他的肚子。
“太好吃了，我以前真沒覺得清蒸魚好吃，媽你們也快嘗嘗！”
江流夾了一筷子魚肉放進兒子碗裏，忍不住問崔明月道：
“大嫂，你見得魚多，這是什麽魚？刺少肉嫩，一點腥味都沒有。”
“這……可能是什麽深海魚吧。”
崔明月遲疑著搖了搖頭，也沒認出這是什麽品種的魚。
她忽然想起自家爺爺說的那句“人外有人，天外有天”的話，這下算是徹徹底底收起了輕視，忍不住期待起那道重頭菜黃酒鮑魚燜燒肉來。
……
……
“哇塞！青青，這家新開的飯店真是絕了！！簡直就是網紅打卡地啊！！”
王妮忍不住發出一聲驚嘆，拿著手機到處拍起來，只覺得哪哪都合心意，哪哪兒都美的不像話：
“這哪裏是餐廳啊，你要說這是什麽電視劇取景地我都相信！！”
魚缸裏的熱帶魚們時不時伴著食客們的目光疾游，甩尾，帶起一片絢爛的光，像是盛開在水中的花朵，隨處可見的綠植讓人以為誤入密林深處，這是現代都市所缺失的自然味道。
劉青青也是滿眼的驚訝，驚艷絕對不比王妮少，但她還記得今天的首要任務，扯了扯王妮的袖子：
“我跟你說，這家店最厲害的是他們家東西特別好吃，就說他家的茶葉蛋跟紫菜蛋花湯——”
聞著空氣裏若隱若現的香味，她咽了咽口水：“要不是限購，我一頓能吃十個都嫌多！”
王妮撇了撇嘴：“茶葉蛋有什麽好吃的，不都是一個味道的嗎？”
劉青青剛要說什麽，忽然用力抽了抽鼻子，只覺得一股霸道到極致的香味湧入五臟六腑，整個人天靈蓋都被打開了一樣：
“這什麽味道？好香啊！”
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