☆517.第515章魚生
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第515章 魚生
“自然可以，兩位爺爺盡管去，只不過在這件事上我可不好偏頗，大家都要按我說的要求來。”
谷音沒理由不給故人們機會，只不過這麽多雙眼睛瞧著，她可不好光明正大的開後門。
牧滄海頓時心領神會：“那是，他們若是敢在靈運島搗亂，不用你說，我們也沒那個老臉繼續在這裏住下去。”
谷永福哼道：“音丫頭放心，奉義村沒有那種忘恩負義的人。”
谷音笑笑，交代牧滄海和谷永福登記名額，這便往海邊去了。
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新制的拖網投入使用後，捕魚量提高了不止一星半點，供應完島上住戶後，又賣出去不少，就這還有剩餘。
衛州把這個問題反應給谷音後，谷音很快就想出了解決方案，約好漁民們在港口開會。
“島主小姑娘，這裏！”
隔得老遠，谷音便聽到石澱的高呼聲，朝他揮了揮手，趕著騾車貼近過去。
石澱身後蹲著不少黑臉白牙的漢子，看到谷音都由衷地笑了開來，眼底滿是崇拜。
谷音也對他們笑了笑：“今日我來，是要教你們把剩下的鮮魚，制成各種魚類制品，既可以長時間保存，又可以賣出高價。”
石澱忍不住驚喜道：“還有這種好事？那我們的婆娘能不能學，這樣她們也能有事做了。”
谷音讚賞地看他一眼，這小子一年的管事可沒白當，腦子靈光不少。
“當然可以，魚類制品的制作方法很簡單，只要有原料，誰都能學會。”
這下不僅石澱，所有漁民眼裏都亮起了光。
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原本以為谷音只是能幫他們把魚賣出去，即便是低價甩賣他們都高興，總比沒有強。
不曾想還能加工一下，賣出更高的價，真是出人意料。
谷音在眾人期待的目光中緩緩道來。
“魚類制品主要有四類，生幹品、煮幹品、鹽幹品，以及調味幹制品。”
“生幹品最為常見，例如咱們平時曬的魚幹，只需將魚類洗幹凈，直接曬幹即可，長處是可以保持魚類原本的風味。”
“煮幹品就是將魚類煮熟後，再加以暴曬幹燥，長處是食用方便，且貯藏時間更長。”
“鹽幹品是經過鹽漬，漂淡，再進行幹燥的制品，主要原材料是大中型魚類，且可在陰雨天氣加工，長處是操作簡單，保藏時間長。”
“至於調味幹制品，顧名思義，就是經過調味料腌制後在進行幹燥的制品，長處是大部分可以直接食用，方便外出攜帶。”
“這些魚類制品的做法非常簡單，只不過要根據魚類的品種不同，選擇不同的制作方式。”
谷音講得頭頭是道，把漢子們聽得一楞一楞的，他們壓根兒想不到，魚除了做熟，還能有這麽多種吃法，一時間看谷音的眼神更加崇拜了。
谷音笑道：“這樣吧，明日一早你們打漁回來準備好原料，把你們婆娘也叫來，我一一給你們演示，順便還可以教你們制作魚生，還有生腌。”
石澱忍不住問：“魚生，生腌，難道要生著吃？”
“正是。”谷音點點頭，解釋說：“做法簡單，口味脆爽，只不過並不是所有魚蝦都可以做，一定要非常新鮮的食材。”
一群漢子眼睛瞪得老大，一個個新奇得不得了。
看著他們那整齊劃一的震驚表情，谷音好笑道：“今天就到此為止，明日巳時再見。”
……ωωw。
翌日，谷音如約而至。
眾人已經等候多時，十幾個梳著婦人發髻的年輕女子齊齊朝谷音望過來，眼底的烏青都壓不住臉上的喜色。
她們不會別的技能，昨晚聽自家男人說島主小姑娘要親自教她們做魚制品賺銀錢，興奮得一晚都沒睡著。
今日更是早早等在這裏，只等著谷音到來。
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“島主小姑娘，這是我們的一點心意，還請你收下。”
一個身穿湖藍色衣裙，身姿高挑的年輕婦人笑意盈盈地捧著一支精巧的銀簪走出來。
自家男人的打漁技術就是谷音教的，如今又要靠谷音傳授制魚的法子，她們商量一番，這便籌錢買了支銀簪，聊表謝意。
石澱尷尬解釋道：“我們手裏餘錢不是很多，還請島主小姑娘不要嫌棄。”
谷音輕笑一聲，順手接過銀簪，笑了笑：“無妨，這支銀簪很別致，我很喜歡。”
藍衣婦人像是松了一口氣：“太好了，這是我們選了許久的，島主小姑娘喜歡就好。”
說罷見谷音盯著她，又不好意思道：“島主小姑娘，我是石澱的婆娘高氏，今日麻煩你教我了。”
“一點小事兒而已，不麻煩。”谷音打趣地瞥了眼石澱：“嫂子生得好看，石大哥好福氣。”
石澱和高氏到底是剛成親不久，聽到這話頓時齊齊紅了臉。
知道他們兩個臉皮薄，谷音笑了笑，轉移了話題。
“好，時間不多，你們把食材拿上來，咱們現在就開始。”
魚制品簡單得很，難點無非就是那些魚適合那種做法，又分別用上哪些調料。
這些做法基本上大同小異，但眾人聽得認真，記得仔細，生怕弄錯，還讓谷音重覆了好幾遍。
好容易把如何制作魚制品講完，緊接著谷音挑出一條鱸魚，宰殺後刮去魚鱗，一刀刀片成薄片。
若是現代魚生最出名還當屬三文魚，只是東海補不到三文魚，谷音也只好作罷。
“魚生也稱作膾，所謂食不厭精，膾不厭細，切生魚片，一定要做到“精細”二字。”
谷音一邊講解，一邊講解：“要順著魚肉的紋理切，方能做到薄而不散，好了，你們嘗嘗味道如何？”
她飛快地調了一碟醬汁，讓眾人蘸取醬汁品嘗。
畢竟是生食魚肉，眾人不由有些抗拒，石澱率先抄了一塊放進嘴裏，頓時兩眼放光。
“不腥，鮮香可口。”
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他認真地評價道，其餘人聞言，也紛紛嘗了嘗，表示味道比他們想象中的好吃許多。
谷音見並非所有人都驚艷也不意外，魚生這東西不是所有人都能接受得了的，緊接著又處理了一盤牡蛤。
“牡蛤也可以生吃，你們嘗嘗。”
眾人很給面子的分別吃了一口，依舊是有人表示喜歡，有人表示可以接受。
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“島主小姑娘，這裏！”
隔得老遠，谷音便聽到石澱的高呼聲，朝他揮了揮手，趕著騾車貼近過去。
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谷音也對他們笑了笑：“今日我來，是要教你們把剩下的鮮魚，制成各種魚類制品，既可以長時間保存，又可以賣出高價。”
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“魚類制品主要有四類，生幹品、煮幹品、鹽幹品，以及調味幹制品。”
“生幹品最為常見，例如咱們平時曬的魚幹，只需將魚類洗幹凈，直接曬幹即可，長處是可以保持魚類原本的風味。”
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“鹽幹品是經過鹽漬，漂淡，再進行幹燥的制品，主要原材料是大中型魚類，且可在陰雨天氣加工，長處是操作簡單，保藏時間長。”
“至於調味幹制品，顧名思義，就是經過調味料腌制後在進行幹燥的制品，長處是大部分可以直接食用，方便外出攜帶。”
“這些魚類制品的做法非常簡單，只不過要根據魚類的品種不同，選擇不同的制作方式。”
谷音講得頭頭是道，把漢子們聽得一楞一楞的，他們壓根兒想不到，魚除了做熟，還能有這麽多種吃法，一時間看谷音的眼神更加崇拜了。
谷音笑道：“這樣吧，明日一早你們打漁回來準備好原料，把你們婆娘也叫來，我一一給你們演示，順便還可以教你們制作魚生，還有生腌。”
石澱忍不住問：“魚生，生腌，難道要生著吃？”
“正是。”谷音點點頭，解釋說：“做法簡單，口味脆爽，只不過並不是所有魚蝦都可以做，一定要非常新鮮的食材。”
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好容易把如何制作魚制品講完，緊接著谷音挑出一條鱸魚，宰殺後刮去魚鱗，一刀刀片成薄片。
若是現代魚生最出名還當屬三文魚，只是東海補不到三文魚，谷音也只好作罷。
“魚生也稱作膾，所謂食不厭精，膾不厭細，切生魚片，一定要做到“精細”二字。”
谷音一邊講解，一邊講解：“要順著魚肉的紋理切，方能做到薄而不散，好了，你們嘗嘗味道如何？”
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