第8章 學而時習
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第8章 學而時習
紅葉笑，吳大廚便把剩下的幾樣刀法全教給她了。
他說：“既然練會了基礎刀法，剩下的，也就不難了。你好好練習，過段時間，我教你調味。”
“調味？”
“是啊。做飯菜嘛，只要把味道調好，今後不管做什麽樣的菜，都是美味佳肴。”
紅葉點頭，很快應下：“嗯，吳叔，我一定會好好學的。”
吳大廚哈哈大笑，很暢快。收徒傳手藝衣缽什麽的，他很是願意。
兩人正說著，前堂報了幾個菜名，其中就有爆炒羊肉。吳大廚便多說了兩句。
“這羊肉啊，乃是大熱之物，若身體有濕邪之氣，夏季多食倒有好處。不然，身體就很容易引起熱瘡之類的癥狀。”
“爆炒羊肉需用旺火急炒，所選也要是鮮嫩的羊後腿肉或裏脊，切成薄片，那，你看好了，像這樣。”他邊示範邊和她說，“配上新鮮蔥白，這樣浸漬後用旺火急炒。大火！”
紅葉把火燒旺，顧不上看的調整火苗。想要火旺，並不是只要添柴，那樣很容易堵，不僅不旺，說不定還因為沒有空氣而烏煙瘴氣。她添柴時，留有空隙的時，還要把柴擺放位置得當，以此燒得既旺又均勻。
“好嘞，出鍋。”
吳大廚把爆炒羊肉盛盤，紅葉立即拿帕子為他擦去面上汗珠。
吳大廚笑說：“這羊肉雖好，但若與其他事物搭配，可會相生相克。”
他喊了聲：“石頭！”
外面有夥計應聲而入：“嗳。”
“爆炒羊肉。”
“好嘞。”趙石頭很熟練的端起就走出廚房。
他開始忙碌做其他的，但還是繼續把話說完。
“說起與羊肉搭配的相生食物，所起良效，也是絕佳。”
“搭配蘿蔔的話，可消積滯、化痰熱。因為蘿蔔寒涼。”
“蘿蔔性寒涼？”
“不錯。”
“那為什麽，還要冬吃蘿蔔夏吃姜啊，”冬季，農戶常吃的兩種蔬菜，就是蘿蔔和白菜，她問，“冬天寒冷，蘿蔔又屬寒涼之物啊，為什麽冬天吃蘿蔔還好？”
“冬季陽氣在裏，胃中煩熱，吃蘿蔔可以清解積熱。”
“這樣啊。”
吳大廚接著說：“另一種，就是搭配同樣大熱之物的姜，可散火祛濕。”
“搭配豆腐的話……”
前堂又報：“羊肉豆腐湯！”
“嘿，說來就來。好嘞！”
“這羊肉豆腐湯，是個好湯，補脾益胃、清熱潤燥。”
“有些食材，搭配起來，就是膳食啊，比吃藥還好。是藥嘛，總有三分毒。哪有糧食健康。”
他再次忙碌起來。紅葉也沒閑著。
等到羊肉豆腐湯做好，趙石頭來端盤時，吳大廚囑咐說：“需告誡客官，此湯，萬不可加醋食用。”
趙石頭應下，出去了，紅葉奇道：“為什麽不能加醋啊？”
“羊肉同醋食傷心啊。”
“傷心？難道吃了還心情不好，傷心落淚？”
吳大廚聽得哈哈笑：“是傷人心臟。羊肉大熱，醋乃甘溫，與酒性相近，兩物同食，易生火動血。”
“那豈不是，酒也要少飲。”
吳大廚：“這個，或許吧。我師傅未曾教過我，我也未曾試過。”
原來吳大廚也有師傅啊。也是，誰生來就會呢，本事，都是學來的。
一天下來，紅葉感覺這一天學的比起一段時間還多。
她走出廚房往街上看，發現行人匆匆，天氣陰沈。
李大娘把大家聚在一起說：“看著天想要下雨了。如果明天有雨，你們就不必來了，在家歇著。雨天客人少，不工作的。”然後散了。
紅葉捧著破罐子，三包油紙包，並沒有回家。
她今天還拿著昨天剩下的二十幾文錢，想買些粗糧。但拿著這些東西，兩只手都沒有閑。
她來到糧店，把手中的東西放到門前角落，走了進去。
糧店內的糧食分門別類的放在木桶內，紅葉一一看了，有白米、粗米、糙米、小米、高粱、小麥、面粉、黃豆等。
高粱價格最低，但紅葉最近在飯店吃慣了白米白面，讓她再回頭吃這個，她還真的接受不了了。
高粱，是真的難吃啊。
由儉入奢易，由奢入儉難。
紅葉最後選擇了價格稍微便宜的糙米。糙米，就是那些外殼之外都保留的全谷粒，與精良的白米是無法比較的，口感也不是很好。
紅葉把二十五文錢全買了粗米，也僅得小半袋。
買好，拿起之前放在外面的，試了幾次，終於找到怎麽好拿著回去的方法，才蹣跚的回了家。
到了狗洞，見被堵了，紅葉才想起，今天早上已經在側門換了新鎖。
她又蹣跚的來到了側門，拿出鑰匙，打開了新鎖。
把東西放進門內，拴上門，這才輕松起來。開始一樣一來回的拿。
把小半袋糙米放到小罐內，並不散開的蓋了蓋。幾包幹藥材放到另一個罐內。收了衣和幹菜葉，抱著破罐子，進屋去看了錢錢。
錢錢還在待在那裏，沒有挪動一點。面前的水，好像有下去。她把破罐子內的食物倒進碗內，摸著它的腦袋，讓它吃。
錢錢搖著尾巴，舔她的手。
紅葉查看了下它的傷口，感覺好了點。但估計錢錢還會覺得疼，覺得難受。
“錢錢，你要快點好起來啊。”
錢錢看著她，又搖搖尾巴。
她撫摸了一會兒它，就出去拔了些草，進廚房練習了會兒，就又回來了。
洗衣時，天色已經大變，刮起了風。
她簡單的擦了身洗了腳，她躺到床上，和錢錢說話，或者說自言自語。
所說內容，是把一天所學的，重覆了一遍又一遍。
“羊肉同醋食傷心——”
話語剛落，“轟隆”一聲，外面打起了雷，風也刮進來，窗戶被刮的響不停。
紅葉起床關窗，有雨絲飄進來，滲在皮膚上，涼涼的。
窗戶關上，外面的風聲雷聲雨聲，都小了許多。
紅葉在電閃間，在夜壺解手，上了床。
她說：“錢錢，我不說了，要睡覺了。”
清晨起，外面仍然在下著傾盆大雨，天氣有點暗。
紅葉冒雨把夜壺掂了出去。
隨後，接了水用豬胰子洗手洗臉。準備做菜米湯。
進了廚房，才知道漏了一灘水。屋檐上破了個小洞。她那盆接水。用小容器把漏的水刮了出去。
這樣一折騰，昏暗的天色，倒亮了些許，但雨下的更大。
累啊，好在廚房的地，是青石鋪就，要是泥土，可不就是泥濘一團。可以玩泥了嗎？
廚房的漏洞得補，門也得重新安上啊。
這兩樣，才八歲的紅葉都覺得辦起來十分艱難。
但下著雨，這些都暫時不可考慮。現在最重要的是，肚子餓，得做飯吃。
因為漏水，也濕了部分的柴。紅葉撿了幹燥的，生火添鍋。
抓了把糙米，淘洗後放入鍋內。幹菜葉葉正好派上用場，先洗了備用。
又找了蘑菇和木耳，泡好後，下鍋。鍋內放了鹽。
然後安心的等待中……
巧婦難為無米之炊。她倒是想要做像樣的飯，但奈何佐料不足。
佐料，都很貴的啊。
米鹽都不怎麽吃得起，哪裏敢買佐料。
等她種的辣椒苗結出辣椒，就有了辣味。
但其他的，慢慢來吧。
這樣想著，飯在不知不覺中，熟了。
她盛了兩碗。放涼後，自己先吃了一碗。然後冒雨端著另一碗回了屋。
屋內有尿騷味傳來。是錢錢排了廢物。她清理了下。
看錢錢吃她做的飯，終於高興起來：“原來是想吃我做的飯啊。”
錢錢今天精神看起來很好。
再查看了傷勢，倒沒看出什麽別的。
紅葉一邊陪著它說話，一邊清掃屋子。又想了想，橫豎閑著，便拿了破布，把屋子擦洗了一遍。
就這樣，時間過得飛快，餓了，又重新做飯。
倒是，今天拿蘑菇練習了刀工。都切成了細絲。
吃了飯，就在屋內跳來跳去，跳累了困了，就躺到床上。
這日，又早早歇下。
窗外，雨一直下。
再次醒來，天大亮，外面天高氣爽，晴空萬裏。
開窗，夾著泥土的清新氣息鋪面而來，陽光灑落在臉上，很美好。
她收拾一番，去了飯館。
過了幾日，薛祥來了。
只他一人，小公子倒是沒來。
紅葉忙完，見他拿著一張紙，默讀。
她過去，薛祥就把那張白紙遞給了她。
紙上有字，字跡遒勁飄逸，端秀清新，很是漂亮。看字識人，紅葉覺得，能寫出這麽好看的字的人，也一定是個好看的人。
薛祥一一給她念了出來。
子曰：學而時習之，不亦說乎？有朋自遠方來，不亦樂乎？人不知而不慍，不亦君子乎？
紅葉眼睛裏發著光，跟著讀了。
讀了好幾遍，確定自己記住了字聲，便問：“這都什麽意思？”
薛祥一臉懵怔：“意思？”
“是啊。你給我講講吧。講一遍就行。”
薛祥苦了臉，他不愛讀書，這段他可是花了好多時間，才記住的。還讓他釋義？還讓他釋義？他怎麽釋義的出來。
“這個，我，我不是很懂哈。”
紅葉看他，薛祥回了一句：“我真的不懂啊。再說了，你不是只學字嘛。學字就好，就不需要懂什麽意思了吧。咳，當然，說不定，讀多了，就理解意思了。”
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紅葉笑，吳大廚便把剩下的幾樣刀法全教給她了。
他說：“既然練會了基礎刀法，剩下的，也就不難了。你好好練習，過段時間，我教你調味。”
“調味？”
“是啊。做飯菜嘛，只要把味道調好，今後不管做什麽樣的菜，都是美味佳肴。”
紅葉點頭，很快應下：“嗯，吳叔，我一定會好好學的。”
吳大廚哈哈大笑，很暢快。收徒傳手藝衣缽什麽的，他很是願意。
兩人正說著，前堂報了幾個菜名，其中就有爆炒羊肉。吳大廚便多說了兩句。
“這羊肉啊，乃是大熱之物，若身體有濕邪之氣，夏季多食倒有好處。不然，身體就很容易引起熱瘡之類的癥狀。”
“爆炒羊肉需用旺火急炒，所選也要是鮮嫩的羊後腿肉或裏脊，切成薄片，那，你看好了，像這樣。”他邊示範邊和她說，“配上新鮮蔥白，這樣浸漬後用旺火急炒。大火！”
紅葉把火燒旺，顧不上看的調整火苗。想要火旺，並不是只要添柴，那樣很容易堵，不僅不旺，說不定還因為沒有空氣而烏煙瘴氣。她添柴時，留有空隙的時，還要把柴擺放位置得當，以此燒得既旺又均勻。
“好嘞，出鍋。”
吳大廚把爆炒羊肉盛盤，紅葉立即拿帕子為他擦去面上汗珠。
吳大廚笑說：“這羊肉雖好，但若與其他事物搭配，可會相生相克。”
他喊了聲：“石頭！”
外面有夥計應聲而入：“嗳。”
“爆炒羊肉。”
“好嘞。”趙石頭很熟練的端起就走出廚房。
他開始忙碌做其他的，但還是繼續把話說完。
“說起與羊肉搭配的相生食物，所起良效，也是絕佳。”
“搭配蘿蔔的話，可消積滯、化痰熱。因為蘿蔔寒涼。”
“蘿蔔性寒涼？”
“不錯。”
“那為什麽，還要冬吃蘿蔔夏吃姜啊，”冬季，農戶常吃的兩種蔬菜，就是蘿蔔和白菜，她問，“冬天寒冷，蘿蔔又屬寒涼之物啊，為什麽冬天吃蘿蔔還好？”
“冬季陽氣在裏，胃中煩熱，吃蘿蔔可以清解積熱。”
“這樣啊。”
吳大廚接著說：“另一種，就是搭配同樣大熱之物的姜，可散火祛濕。”
“搭配豆腐的話……”
前堂又報：“羊肉豆腐湯！”
“嘿，說來就來。好嘞！”
“這羊肉豆腐湯，是個好湯，補脾益胃、清熱潤燥。”
“有些食材，搭配起來，就是膳食啊，比吃藥還好。是藥嘛，總有三分毒。哪有糧食健康。”
他再次忙碌起來。紅葉也沒閑著。
等到羊肉豆腐湯做好，趙石頭來端盤時，吳大廚囑咐說：“需告誡客官，此湯，萬不可加醋食用。”
趙石頭應下，出去了，紅葉奇道：“為什麽不能加醋啊？”
“羊肉同醋食傷心啊。”
“傷心？難道吃了還心情不好，傷心落淚？”
吳大廚聽得哈哈笑：“是傷人心臟。羊肉大熱，醋乃甘溫，與酒性相近，兩物同食，易生火動血。”
“那豈不是，酒也要少飲。”
吳大廚：“這個，或許吧。我師傅未曾教過我，我也未曾試過。”
原來吳大廚也有師傅啊。也是，誰生來就會呢，本事，都是學來的。
一天下來，紅葉感覺這一天學的比起一段時間還多。
她走出廚房往街上看，發現行人匆匆，天氣陰沈。
李大娘把大家聚在一起說：“看著天想要下雨了。如果明天有雨，你們就不必來了，在家歇著。雨天客人少，不工作的。”然後散了。
紅葉捧著破罐子，三包油紙包，並沒有回家。
她今天還拿著昨天剩下的二十幾文錢，想買些粗糧。但拿著這些東西，兩只手都沒有閑。
她來到糧店，把手中的東西放到門前角落，走了進去。
糧店內的糧食分門別類的放在木桶內，紅葉一一看了，有白米、粗米、糙米、小米、高粱、小麥、面粉、黃豆等。
高粱價格最低，但紅葉最近在飯店吃慣了白米白面，讓她再回頭吃這個，她還真的接受不了了。
高粱，是真的難吃啊。
由儉入奢易，由奢入儉難。
紅葉最後選擇了價格稍微便宜的糙米。糙米，就是那些外殼之外都保留的全谷粒，與精良的白米是無法比較的，口感也不是很好。
紅葉把二十五文錢全買了粗米，也僅得小半袋。
買好，拿起之前放在外面的，試了幾次，終於找到怎麽好拿著回去的方法，才蹣跚的回了家。
到了狗洞，見被堵了，紅葉才想起，今天早上已經在側門換了新鎖。
她又蹣跚的來到了側門，拿出鑰匙，打開了新鎖。
把東西放進門內，拴上門，這才輕松起來。開始一樣一來回的拿。
把小半袋糙米放到小罐內，並不散開的蓋了蓋。幾包幹藥材放到另一個罐內。收了衣和幹菜葉，抱著破罐子，進屋去看了錢錢。
錢錢還在待在那裏，沒有挪動一點。面前的水，好像有下去。她把破罐子內的食物倒進碗內，摸著它的腦袋，讓它吃。
錢錢搖著尾巴，舔她的手。
紅葉查看了下它的傷口，感覺好了點。但估計錢錢還會覺得疼，覺得難受。
“錢錢，你要快點好起來啊。”
錢錢看著她，又搖搖尾巴。
她撫摸了一會兒它，就出去拔了些草，進廚房練習了會兒，就又回來了。
洗衣時，天色已經大變，刮起了風。
她簡單的擦了身洗了腳，她躺到床上，和錢錢說話，或者說自言自語。
所說內容，是把一天所學的，重覆了一遍又一遍。
“羊肉同醋食傷心——”
話語剛落，“轟隆”一聲，外面打起了雷，風也刮進來，窗戶被刮的響不停。
紅葉起床關窗，有雨絲飄進來，滲在皮膚上，涼涼的。
窗戶關上，外面的風聲雷聲雨聲，都小了許多。
紅葉在電閃間，在夜壺解手，上了床。
她說：“錢錢，我不說了，要睡覺了。”
清晨起，外面仍然在下著傾盆大雨，天氣有點暗。
紅葉冒雨把夜壺掂了出去。
隨後，接了水用豬胰子洗手洗臉。準備做菜米湯。
進了廚房，才知道漏了一灘水。屋檐上破了個小洞。她那盆接水。用小容器把漏的水刮了出去。
這樣一折騰，昏暗的天色，倒亮了些許，但雨下的更大。
累啊，好在廚房的地，是青石鋪就，要是泥土，可不就是泥濘一團。可以玩泥了嗎？
廚房的漏洞得補，門也得重新安上啊。
這兩樣，才八歲的紅葉都覺得辦起來十分艱難。
但下著雨，這些都暫時不可考慮。現在最重要的是，肚子餓，得做飯吃。
因為漏水，也濕了部分的柴。紅葉撿了幹燥的，生火添鍋。
抓了把糙米，淘洗後放入鍋內。幹菜葉葉正好派上用場，先洗了備用。
又找了蘑菇和木耳，泡好後，下鍋。鍋內放了鹽。
然後安心的等待中……
巧婦難為無米之炊。她倒是想要做像樣的飯，但奈何佐料不足。
佐料，都很貴的啊。
米鹽都不怎麽吃得起，哪裏敢買佐料。
等她種的辣椒苗結出辣椒，就有了辣味。
但其他的，慢慢來吧。
這樣想著，飯在不知不覺中，熟了。
她盛了兩碗。放涼後，自己先吃了一碗。然後冒雨端著另一碗回了屋。
屋內有尿騷味傳來。是錢錢排了廢物。她清理了下。
看錢錢吃她做的飯，終於高興起來：“原來是想吃我做的飯啊。”
錢錢今天精神看起來很好。
再查看了傷勢，倒沒看出什麽別的。
紅葉一邊陪著它說話，一邊清掃屋子。又想了想，橫豎閑著，便拿了破布，把屋子擦洗了一遍。
就這樣，時間過得飛快，餓了，又重新做飯。
倒是，今天拿蘑菇練習了刀工。都切成了細絲。
吃了飯，就在屋內跳來跳去，跳累了困了，就躺到床上。
這日，又早早歇下。
窗外，雨一直下。
再次醒來，天大亮，外面天高氣爽，晴空萬裏。
開窗，夾著泥土的清新氣息鋪面而來，陽光灑落在臉上，很美好。
她收拾一番，去了飯館。
過了幾日，薛祥來了。
只他一人，小公子倒是沒來。
紅葉忙完，見他拿著一張紙，默讀。
她過去，薛祥就把那張白紙遞給了她。
紙上有字，字跡遒勁飄逸，端秀清新，很是漂亮。看字識人，紅葉覺得，能寫出這麽好看的字的人，也一定是個好看的人。
薛祥一一給她念了出來。
子曰：學而時習之，不亦說乎？有朋自遠方來，不亦樂乎？人不知而不慍，不亦君子乎？
紅葉眼睛裏發著光，跟著讀了。
讀了好幾遍，確定自己記住了字聲，便問：“這都什麽意思？”
薛祥一臉懵怔：“意思？”
“是啊。你給我講講吧。講一遍就行。”
薛祥苦了臉，他不愛讀書，這段他可是花了好多時間，才記住的。還讓他釋義？還讓他釋義？他怎麽釋義的出來。
“這個，我，我不是很懂哈。”
紅葉看他，薛祥回了一句：“我真的不懂啊。再說了，你不是只學字嘛。學字就好，就不需要懂什麽意思了吧。咳，當然，說不定，讀多了，就理解意思了。”
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