第102章 小飯館開業
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第102章 小飯館開業
煤礦從來就只有一個職工食堂，來了領導也只能吃食堂，偶爾加幾個菜就算招待客人了。
而總廠那個鎮上啥都有，小飯館都開了六家，每家生意都好到周末爆滿，門口都是排隊的人。煤礦的人去總廠，小飯館也成了改善夥食的地方。
母親早就有開飯館的打算，只是一直在考慮找誰合作，畢竟這種飯館只要飯菜的味道好，分量給的實惠，就穩賺不賠。只需要煤礦自己的職工就可以養得起。
煤礦職工的子女和後期來的輪換工（王軍仁他們就叫輪換工），他們是主要的消費力量。在井下工作面上班的小夥子，雖然都是從農村來的，但每個月都是拿的高工資，他們經常下總廠去吃飯，如今能在自己家門口吃飯，何樂而不為呢。
煤礦職工的子女更是對飯館情有獨鐘，請客吃飯以前都是在家裏，現在能有一個不被家長幹擾的地方，吃的還是和家裏不一樣的口味，他們一定喜歡。
弟弟當天就把房租合同簽簽了下來。母親又安排讓他找幾個人把兩間房子中間開個門，中間的墻在門兩邊改成火墻，砌兩個小爐子，再砌兩個大火爐在廚房，專門炒菜。所有墻面刷白，門窗刷成紅色。
母親則去了大商店找到熊經理，要求在商店的經營內容上增加餐廳一項。
熊經理說，要開餐廳，必須是單另的營業執照，國家現在允許私人開餐廳，也鼓勵，手續比較好辦，直接去工商局辦理即可。
熊經理還給母親透露了一個更重要的消息，大商店有可能承包出去，問母親是否願意，如果有意向，可提前做好準備工作。下面所有的小商店都承包，鼓勵大家走上市場，自負盈虧。
弟弟再次去進貨，連帶著很多的桌椅板凳一起拉了回來，母親交代的，專門去買大飯店淘汰的，只要結實就行。
所有的準備工作都完成了，就差大師傅了。
母親早早就給小嬸和小叔說了這事，他倆都不反對，還專門寫了信回家。
母親去小嬸父母家，還沒開口，老兩口就答應了。
母親說，工資每月三百，年底給提營業額的百分之二。濤兒采購的食材如果不滿意可以自己去總廠或市裏購買。
剛退休下來的所謂兩個老人一個不到五十、一個五十多點，幹這些活沒一點問題。這樣的優厚待遇也是他們沒想到的。
開業第一天，母親讓半價待客，只收食材本錢，連人工都沒算進去。
礦長自己也是承包者，對母親的做法直豎大拇指，說母親真是太有眼光了，以後他的招待就放在我家的小飯館。
我家的小飯館名字也起的特別土：三隊飯館。
因為我們煤礦是三隊，四隊在三公裏以外，所有的行政都在三隊，而且三隊的人也多，畢竟三隊的巷道是最早的老巷道，寬大，機械設備齊全，出煤量也大。而四隊是後期新開的巷道。
母親說，不要張揚，就這樣最好，容易記住。
小飯館開起來，成了年輕人愛去的地方，在哪裏喝點啤酒，弄幾個小菜。母親把商店的飲料、小零食、煙酒也擺了進去，弟弟的小商店徹底被小飯館代替，沒有人再提弟弟的荒唐事。
有時候忙不過來的時候，弟弟會把於靜喊過來幫忙端菜、收拾碗筷。兩個人也是眉來眼去，好的不得了，她家媽媽和我母親也都睜一只眼閉一只眼。
礦上的人開始有眼紅的了，沒膽量的就是說怪話，有膽量的想自己也開商店或者飯館。一直都是風言風語，有的人直接問母親，開商店難不難，需要啥手續，一年下來能賺多少錢等等。母親都笑而不答。
這已經是母親承包商店的第四個年頭了，母親成了大商店的風雲人物，每一次開大會母親都是被表揚的對象，每一年的技術大比武，母親依然代表大商店去奪得第一名。點鈔、心算和算盤沒有人能比得過母親，而且母親從不計較自己承包了，大商店不給發工資了，就不去代表單位參賽了。這也是熊經理對母親刮目相看的原因。
母親的大氣也給自己的以後帶來了更多的機會。
母親很清楚自己的商店很快會被別人模仿，煤礦就這麽大，人就這麽多，一家商店足以，再出現一家就會面臨兩家都吃不飽，然後惡意競爭的局面。
至於飯館，母親到不擔心，畢竟才開起來，很多人對這種小生意並不看好，又累又辛苦，不像商店看起來還蠻輕松的。
不幹的人永遠不知道其中的辛苦，只看到表面的光鮮。
母親又一次叫父親和弟弟一起開家庭會議。
主要問題，商店的未來走向？
弟弟很奇怪的問：“商店不是開的好好的嗎，怎麽了，還啥未來，繼續開不就得了。”
父親問母親：“你是幹累了，想停下來？還是你們公司要收回你的承包權？”
“都不是，我在考慮接管更大的商店，總廠大商店。沒錯，就是那個在總廠的幾百平米的大商店，熊經理說，連年虧損，人員散漫，工作沒有積極性，總公司要求他承包出去，包括下面的十幾個小商店。”
“那咱們這裏的商店咋辦？小飯館咋辦？”弟弟有些擔心。
“我看就這小商店挺好的，都那麽熟悉了，進貨渠道，銷售人群都很穩定，幹嘛跑去整那個大商店，怎麽說這個商店再開個三年五年不成問題。”父親覺得目前的日子很安穩，收入也很不錯，他很知足。
“咱們煤礦也有能人，已經有人在盤算準備自己開商店了，等著他們開起來和咱們競爭，打價格戰，不如早點尋找下一個出路。”
“沒那麽快吧，開個商店有那麽容易嗎？誰有那麽多錢進貨？”父親不相信自己家將會有對手。
“很簡單，我們都能代銷，人家也可以呀，現在他們開也是機會，這個人還是有腦子的。”
“誰啊？誰？”
‘不知道，但一定會有，你都可以賺錢在市裏房子，人家也會學。我們家的商店最多還有兩年的時間。’
“也行，這兩年幹完了就不幹了，你回大商店上班，等著退休吧。”父親覺得再有兩年也就不錯了。
“等我這裏不幹了，大商店都承包出去了，我就沒地方上班了。我就提前退休吧。”母親笑了笑。
畢竟膽大的人還是少數，父親最開始還擔心誰家快速開起來商店，幾個月過去，靜悄悄的，一切都歸於平靜，父親提著的心也歸於平靜，商店繼續，飯館繼續，大家的嫉妒也繼續。
小飯館離商店不到一百米，需要啥，弟弟跑步就過來了，有時候於靜也幫著跑腿買東西。
弟弟有事做，有於靜在跟前，收斂了很多，也不出去打架了，也能在飯館裏待住了。
母親有時候心情好的時候還會打些涼粉，做些涼面放到小飯館去賣，這兩道小吃成了年輕人的最愛。有的年輕人去總廠帶去給自己的朋友吃，朋友吃完直接還要，後來直接跟著上來要吃。很可惜母親沒有太多的時間去做這些，時間久了成了訂制，提前預定才能吃上，每周一才能在飯館裏吃上。
周一休息是商店多年不變的規定，到了母親承包，也是周一休息，如果有遠方來的牧民，母親會給特例開門，然後告訴他們以後周一是休息日，不開門。
現在這個周一就成了母親做涼面和涼粉的日子，她要從周日的晚上忙起，到周一中午才能忙完。父親說母親：“你這是搞得啥，這麽點涼面又賺不了啥錢，瞎折騰，還把人家總廠的年輕人都給折騰上來，你不嫌麻煩，不嫌事多，不嫌累啊。我看著你都累。”
母親笑了笑：‘你不懂，以後你就明白了。’
父親給我寫信告狀，讓我勸勸母親，別那麽辛苦，搞得一大家子人都被母親指揮的團團轉，連於靜周日下班都來家裏幫忙剝蒜洗菜的。好像開了多大的飯館似的，搞了一大群的人來幫忙，有時候薛琴阿姨也來搭把手。
母親還在飯館掛出了一塊小招牌：米家秘制涼面、涼粉。
多年以後，我們才知道母親這叫饑餓式銷售。
很多年輕人都勸母親把飯館開到總廠，那裏上萬的職工，比這裏的小煤礦有更多的銷售空間。母親也只是笑笑說：“在煤礦待了一輩子了，習慣了，暫時不想跑了，家就在這裏，家人也都在這裏，就混到退休吧。”
有好事人趁機問：“你這個退休和承包商店沒有關系吧。就是退休了也一樣可以承包啊。”
“怎麽沒關系呢，商店還是公家的，不是我私人的。”
“那你退休了就自己開個店嗎。”
母親笑而不答。
這個寒假我直接去了設計院實習，等春節放假的時候才回到家。到家的第一件事就是喊母親給我做涼面。
我還是暈車的毛病，到家就躺倒了，睡一覺起來就好了。
父親下班回來給我要做涼面，可把我嚇壞了。
父親這麽多年在母親的照顧下，已經是十指不沾洋蔥水，廚房和他無關了，他要給我做飯，心意自然是好的，可他做的飯實在不敢恭維。
父親說：“別怕，我看你媽做了很多回，看都看會了，你擔心啥。”
我無奈的抓著父親的胳膊讓他坐到沙發上看報紙，不如我親自上陣。
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煤礦從來就只有一個職工食堂，來了領導也只能吃食堂，偶爾加幾個菜就算招待客人了。
而總廠那個鎮上啥都有，小飯館都開了六家，每家生意都好到周末爆滿，門口都是排隊的人。煤礦的人去總廠，小飯館也成了改善夥食的地方。
母親早就有開飯館的打算，只是一直在考慮找誰合作，畢竟這種飯館只要飯菜的味道好，分量給的實惠，就穩賺不賠。只需要煤礦自己的職工就可以養得起。
煤礦職工的子女和後期來的輪換工（王軍仁他們就叫輪換工），他們是主要的消費力量。在井下工作面上班的小夥子，雖然都是從農村來的，但每個月都是拿的高工資，他們經常下總廠去吃飯，如今能在自己家門口吃飯，何樂而不為呢。
煤礦職工的子女更是對飯館情有獨鐘，請客吃飯以前都是在家裏，現在能有一個不被家長幹擾的地方，吃的還是和家裏不一樣的口味，他們一定喜歡。
弟弟當天就把房租合同簽簽了下來。母親又安排讓他找幾個人把兩間房子中間開個門，中間的墻在門兩邊改成火墻，砌兩個小爐子，再砌兩個大火爐在廚房，專門炒菜。所有墻面刷白，門窗刷成紅色。
母親則去了大商店找到熊經理，要求在商店的經營內容上增加餐廳一項。
熊經理說，要開餐廳，必須是單另的營業執照，國家現在允許私人開餐廳，也鼓勵，手續比較好辦，直接去工商局辦理即可。
熊經理還給母親透露了一個更重要的消息，大商店有可能承包出去，問母親是否願意，如果有意向，可提前做好準備工作。下面所有的小商店都承包，鼓勵大家走上市場，自負盈虧。
弟弟再次去進貨，連帶著很多的桌椅板凳一起拉了回來，母親交代的，專門去買大飯店淘汰的，只要結實就行。
所有的準備工作都完成了，就差大師傅了。
母親早早就給小嬸和小叔說了這事，他倆都不反對，還專門寫了信回家。
母親去小嬸父母家，還沒開口，老兩口就答應了。
母親說，工資每月三百，年底給提營業額的百分之二。濤兒采購的食材如果不滿意可以自己去總廠或市裏購買。
剛退休下來的所謂兩個老人一個不到五十、一個五十多點，幹這些活沒一點問題。這樣的優厚待遇也是他們沒想到的。
開業第一天，母親讓半價待客，只收食材本錢，連人工都沒算進去。
礦長自己也是承包者，對母親的做法直豎大拇指，說母親真是太有眼光了，以後他的招待就放在我家的小飯館。
我家的小飯館名字也起的特別土：三隊飯館。
因為我們煤礦是三隊，四隊在三公裏以外，所有的行政都在三隊，而且三隊的人也多，畢竟三隊的巷道是最早的老巷道，寬大，機械設備齊全，出煤量也大。而四隊是後期新開的巷道。
母親說，不要張揚，就這樣最好，容易記住。
小飯館開起來，成了年輕人愛去的地方，在哪裏喝點啤酒，弄幾個小菜。母親把商店的飲料、小零食、煙酒也擺了進去，弟弟的小商店徹底被小飯館代替，沒有人再提弟弟的荒唐事。
有時候忙不過來的時候，弟弟會把於靜喊過來幫忙端菜、收拾碗筷。兩個人也是眉來眼去，好的不得了，她家媽媽和我母親也都睜一只眼閉一只眼。
礦上的人開始有眼紅的了，沒膽量的就是說怪話，有膽量的想自己也開商店或者飯館。一直都是風言風語，有的人直接問母親，開商店難不難，需要啥手續，一年下來能賺多少錢等等。母親都笑而不答。
這已經是母親承包商店的第四個年頭了，母親成了大商店的風雲人物，每一次開大會母親都是被表揚的對象，每一年的技術大比武，母親依然代表大商店去奪得第一名。點鈔、心算和算盤沒有人能比得過母親，而且母親從不計較自己承包了，大商店不給發工資了，就不去代表單位參賽了。這也是熊經理對母親刮目相看的原因。
母親的大氣也給自己的以後帶來了更多的機會。
母親很清楚自己的商店很快會被別人模仿，煤礦就這麽大，人就這麽多，一家商店足以，再出現一家就會面臨兩家都吃不飽，然後惡意競爭的局面。
至於飯館，母親到不擔心，畢竟才開起來，很多人對這種小生意並不看好，又累又辛苦，不像商店看起來還蠻輕松的。
不幹的人永遠不知道其中的辛苦，只看到表面的光鮮。
母親又一次叫父親和弟弟一起開家庭會議。
主要問題，商店的未來走向？
弟弟很奇怪的問：“商店不是開的好好的嗎，怎麽了，還啥未來，繼續開不就得了。”
父親問母親：“你是幹累了，想停下來？還是你們公司要收回你的承包權？”
“都不是，我在考慮接管更大的商店，總廠大商店。沒錯，就是那個在總廠的幾百平米的大商店，熊經理說，連年虧損，人員散漫，工作沒有積極性，總公司要求他承包出去，包括下面的十幾個小商店。”
“那咱們這裏的商店咋辦？小飯館咋辦？”弟弟有些擔心。
“我看就這小商店挺好的，都那麽熟悉了，進貨渠道，銷售人群都很穩定，幹嘛跑去整那個大商店，怎麽說這個商店再開個三年五年不成問題。”父親覺得目前的日子很安穩，收入也很不錯，他很知足。
“咱們煤礦也有能人，已經有人在盤算準備自己開商店了，等著他們開起來和咱們競爭，打價格戰，不如早點尋找下一個出路。”
“沒那麽快吧，開個商店有那麽容易嗎？誰有那麽多錢進貨？”父親不相信自己家將會有對手。
“很簡單，我們都能代銷，人家也可以呀，現在他們開也是機會，這個人還是有腦子的。”
“誰啊？誰？”
‘不知道，但一定會有，你都可以賺錢在市裏房子，人家也會學。我們家的商店最多還有兩年的時間。’
“也行，這兩年幹完了就不幹了，你回大商店上班，等著退休吧。”父親覺得再有兩年也就不錯了。
“等我這裏不幹了，大商店都承包出去了，我就沒地方上班了。我就提前退休吧。”母親笑了笑。
畢竟膽大的人還是少數，父親最開始還擔心誰家快速開起來商店，幾個月過去，靜悄悄的，一切都歸於平靜，父親提著的心也歸於平靜，商店繼續，飯館繼續，大家的嫉妒也繼續。
小飯館離商店不到一百米，需要啥，弟弟跑步就過來了，有時候於靜也幫著跑腿買東西。
弟弟有事做，有於靜在跟前，收斂了很多，也不出去打架了，也能在飯館裏待住了。
母親有時候心情好的時候還會打些涼粉，做些涼面放到小飯館去賣，這兩道小吃成了年輕人的最愛。有的年輕人去總廠帶去給自己的朋友吃，朋友吃完直接還要，後來直接跟著上來要吃。很可惜母親沒有太多的時間去做這些，時間久了成了訂制，提前預定才能吃上，每周一才能在飯館裏吃上。
周一休息是商店多年不變的規定，到了母親承包，也是周一休息，如果有遠方來的牧民，母親會給特例開門，然後告訴他們以後周一是休息日，不開門。
現在這個周一就成了母親做涼面和涼粉的日子，她要從周日的晚上忙起，到周一中午才能忙完。父親說母親：“你這是搞得啥，這麽點涼面又賺不了啥錢，瞎折騰，還把人家總廠的年輕人都給折騰上來，你不嫌麻煩，不嫌事多，不嫌累啊。我看著你都累。”
母親笑了笑：‘你不懂，以後你就明白了。’
父親給我寫信告狀，讓我勸勸母親，別那麽辛苦，搞得一大家子人都被母親指揮的團團轉，連於靜周日下班都來家裏幫忙剝蒜洗菜的。好像開了多大的飯館似的，搞了一大群的人來幫忙，有時候薛琴阿姨也來搭把手。
母親還在飯館掛出了一塊小招牌：米家秘制涼面、涼粉。
多年以後，我們才知道母親這叫饑餓式銷售。
很多年輕人都勸母親把飯館開到總廠，那裏上萬的職工，比這裏的小煤礦有更多的銷售空間。母親也只是笑笑說：“在煤礦待了一輩子了，習慣了，暫時不想跑了，家就在這裏，家人也都在這裏，就混到退休吧。”
有好事人趁機問：“你這個退休和承包商店沒有關系吧。就是退休了也一樣可以承包啊。”
“怎麽沒關系呢，商店還是公家的，不是我私人的。”
“那你退休了就自己開個店嗎。”
母親笑而不答。
這個寒假我直接去了設計院實習，等春節放假的時候才回到家。到家的第一件事就是喊母親給我做涼面。
我還是暈車的毛病，到家就躺倒了，睡一覺起來就好了。
父親下班回來給我要做涼面，可把我嚇壞了。
父親這麽多年在母親的照顧下，已經是十指不沾洋蔥水，廚房和他無關了，他要給我做飯，心意自然是好的，可他做的飯實在不敢恭維。
父親說：“別怕，我看你媽做了很多回，看都看會了，你擔心啥。”
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