第 11 章
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第 11 章
如沈宣玥所想，不管是雞蛋灌餅還是千層餅，在興康街賣的都極好。這兩者，許是千層餅口味豐富，蔥花香撲鼻，一次做一大張好賣也好買，因而備受歡迎。
只不過雞蛋灌餅是個稀罕玩意，好吃實惠，亦有食客來買以嘗個鮮。唯一的不足便是做的太慢，一次只能做一張，一張卻要等半盞茶的功夫，兩個廚娘忙的是焦頭爛額，也就更偏好做千層餅。
沈宣玥到底還有幾分憂愁，她確實做的功課還不夠。盡管在現代已然清晰各城市地域口味與喜好，並對癥下藥在各個區域開設不同風味的餐館。川湘、粵菜、魯菜還有現代流行的夜宵小食等等。可到了這裏，光是一個早餐鋪子，都讓她心頭發苦。
果然白手起家比較難辦。
蘭心進內室時，便看見沈宣玥捧著臉坐在窗邊，小臉皺成了包子，內心不禁嘆了口氣。
小姐年紀還這樣小，就為著外頭忙前忙後，著實辛苦。夫人總叮囑，要讓小姐少操心少忙活，可怎麽也勸不住，這病氣才剛好，身子骨又折騰壞了可怎麽辦？
可左思右想，蘭心也想不出法子。
沈宣玥是個有主見的，她下定好決心要做的事，那是一定要做成，更不會聽她們的勸告。
蘭心只能候著，在旁多幫著點。
沈宣玥在窗邊透了會兒風，只覺得煩悶的心情舒緩了幾分，回身就問蘭心道：“蘭心，幾時了？”
“近午時了。”
“是時候去備飯了，午時還要去書院給二哥送飯呢。”
正當沈宣玥打算出屋之時，小蕊從前院進來，當時就與沈宣玥道：“小姐，紀公子那面派了人傳話，說讓小姐不必去書院送飯了。”
一聽這話，沈宣玥嬌俏的小臉霎時沒了顏色。
“這話什麽意思？”蘭心頭一個不滿，“我們小姐那是好心好意，不然一個千金小姐哪會次次都下後廚掌勺？這怎麽還整的人家不稀罕似的。”
小蕊忐忑回道：“奴婢，奴婢也不知，但看紀公子那小廝面露難色的樣子，恐怕是紀公子有難處了吧。”
蘭心直來直往，“那也該他親自來和我們小姐說，這都怎麽個事兒啊？”
沈宣玥打住她，“罷了，蘭心。”
這會兒子她心情可非比尋常的糟，確實，小蕊說出那句話的時候，她心口哇涼哇涼的，總覺得紀啟不應該對她如此。但她轉念一想，上回在書院撞到那朱二少爺出言不諱，左右與這事脫不了幹系。
如此一想，心裏好受了幾分。
“我二哥怎麽說？”沈宣玥又問。
小蕊答：“沈二少爺也是應的。”
“好個二哥，吃的時候閉口不提‘不要’，這過河拆橋的事做的真得心應手啊！行，不去就不去吧，我還不伺候了！”
沈宣玥氣鼓鼓的，腮幫子老高，她叉腰就道：“蘭心，隨我進屋睡會兒。”
是了，不讓她做，那她就甩手當掌櫃，回屋歇著了。至於那用飯，以往該怎麽吃的，以後就怎麽吃。
“是，小姐。”
蘭心就愛聽沈宣玥這話，她巴不得沈宣玥少做點活兒，多在屋裏頭養足身體。她家小姐嬌軀，合該被好好養著。
……
沈宣玥難得睡了個午覺。
她打了個哈欠，幾日的勞累仿佛在這一刻全部消散。這具身體年歲還小，因而格外困倦，有時候在欣榮茶館忙完一天，她就恨不得梳洗了上床休息。
未時一刻，沈宣玥坐馬車去了興康街。
時至下午，欣榮茶館門前的早點鋪子早已撤去，沒了早日的繁榮，茶館門前清靜了許多。
沈宣玥上回來時，依稀記得門前的隊都排到了另一條街口。光是賣包子的都有這麽多人，可想而知。
林掌櫃見蘭心扶著沈宣玥下車，立馬迎來就道：“小姐，您來了。”
“說說這幾日的賣況，正好把賬本也拿給我，我拿回去算算帳。”
“是，小姐。”
兩人邊往裏走邊交談，林掌櫃去取來了賬冊，他又道：“早點鋪子收成很好，是賣茶的十倍有餘，周圍街道住的人家都很喜歡，不過老奴聽他們交談，說是覺得花樣少了些，再來只有吃的沒有喝的，不過癮。”
沈宣玥點點頭，“這事好辦，我們把豆腐腦算上，以後一並賣。”
鹹口與甜口的豆腐腦一做便是一大缸，賣能賣不少量了。再來兩種口味，怎麽都能滿足不同人群。
“老奴想的是，可是要將正堂收拾出來，讓早點鋪子開在茶館裏頭。”
林掌櫃思索片刻，接道：“如今吃茶的人可太少了，加之清晨都是來賣早點的，有的人就想有個地兒坐著用飯。”
“這當然可以，不過收拾起來也麻煩些，你們自己看著辦。”
“多謝小姐。”
沈宣玥的手指點著下巴，因睡過午覺，她的臉頰白裏透紅，“這樣的話，可以再用大鍋多做幾樣早膳，嘿，我想到了。”
林掌櫃便看她歡喜的往後廚而去，而他，也只能擡腳跟上。
後廚的兩位廚娘見沈宣玥，俱是一笑，“小姐，您可算是來了。”
“怎麽，都盼著我來呢？”
“可不，咱家現在早點賣的好，奴婢們都想跟著小姐再多學些花樣。”何廚娘直說，“雖說清晨起來就得做事，有些累，但看見門前跟田雞婆過壟似的好熱鬧，老奴心裏就喜的慌。”
“看樣子何嬤嬤是真喜歡做吃的呀！”沈宣玥嘻嘻笑著，“自己的一雙手，帶來門庭若市，那滋味很好，對吧？”
“是的，小姐。”
“好，今日要多做幾樣。”沈宣玥讓蘭心取來大鐵鍋，洗刷幹凈，“要用到油來炸，以後一鍋油多做些，也不算白費。”
何廚娘和李廚娘做了多日的早點，如今已t是得心應手，兩人幫著哪來木盆，等沈宣玥和面。
沈宣玥將面粉和雞蛋和在一起，成絮狀後倒了些油，看手上幹幹的，又加了點水讓面團變黏糊柔軟。一盞茶的醒面之後，便是揉面，直到面團光滑方可使用。
之後便又是醒面，沈宣玥交代兩位廚娘，“往後做的時候，要頭一天就開始發面，次日清晨就能拿來餳發，再做吃食。”
醒面做好是放一個晚上，讓面團完全發酵，這會兒趕著做，口感定不如發酵夠的面團。不過沈宣玥沒在意那些，她又取來一份碗，糅合面之後加入兌水融化的紅糖，最後在碗裏揉成紅糖面。
“這是要做甜口的？”何廚娘問。
沈宣玥取出一份面團，搟成方形，切出一條條小劑子，而後兩頭對折用筷子壓了一道橫出來，再把兩頭都捏緊了。她吩咐道：“倒油。”
李廚娘立馬燒火倒油。
另外一份面團沈宣玥揪出一個小拳頭大小，搟成扁狀，再將小糖皮劑子按扁，兩者搟在一起，中間劃上三刀，之後就等油開下鍋。
沈宣玥用筷子放到鍋裏，道：“看，有小泡泡，七成熱差不多可以下鍋了。”
林掌櫃聽到正堂之外有動靜，撩開布簾瞧了一眼，回身就與沈宣玥道：“小姐，是大小姐來了。”
“我大姐來啦？你們先看著鍋，我等會回來。”
沈宣玥把鐵鏟交給何廚娘，作勢往外走。
正堂門前，沈府馬車在此停靠，沈宣晴正由丫鬟攙扶而下。她單手提著綠竹繡花百褶裙，腳下最沒留意，一下踩到了衣擺。
“大小姐！”
丫鬟剛要去接，突然之間，一雙大手捉住了要墜落的沈宣晴。
沈宣晴再一扭頭，對上一張俊臉。
蕭陵問道：“沒事吧？”
“我，我無事，多謝公子。”
蕭陵放開手，沈宣晴稍有些臉紅，擡眼望見沈宣玥的身影，她緩慢下了車。
“大姐，你還好嗎？”
沈宣玥已是看到這面發生的事了，惟恐沈宣晴出事，小跑著過來。
乍一看沈宣晴安然無恙，回身又見是蕭陵出手相幫，沈宣玥當即朝蕭陵拱手拜道：“多謝蕭大人。”
她做的有模有樣的，倒把蕭陵逗笑了，“你這丫頭，上哪學這麽多名堂？”
“嘿嘿。”沈宣玥只是笑，“這不是見你們互相抱拳嘛。”
蕭陵側目瞥沈宣晴，詢問道：“沈三小姐，這位你是大姐？”
“正是。”沈宣玥又與沈宣晴介紹蕭陵，“大姐，這是兵部侍郎家的公子，蕭將軍。”
“沈宣晴見過蕭大人。”
沈宣晴規規矩矩的福禮，她的禮數乃是沈府最佳，比沈宣玥這個半吊子強上太多。
“大姐，你怎麽上我這兒來了？”沈宣玥挽住沈宣晴的手臂。
“我上街置辦首飾，一想到你應當在欣榮茶館，便來看看。”
“那可好，我正巧在燒好吃的，大姐也來嘗嘗？”
“好呀。”
沈宣玥回頭，小腦袋笑嘻嘻看蕭陵，“蕭大人來了便也進來吧，有你一份呢！”
“好。”
蕭陵看著前面黏在一起的姐妹倆，淺淺勾了笑。
後廚之中，廚娘們邊搟面團，邊將食材下鍋，吃食炸得很快，不一會兒金黃的油條和糖皮就飄在了油鍋裏。
“好香呀。”沈宣晴情不自禁道。
“你們瞧，這油條是不是外皮脆，內裏軟？糖皮酥酥脆脆的，吃起來可香了。”沈宣玥撈起來在邊上放涼，她一笑，貝齒都露了出來，她遞給沈宣晴，“大姐，你嘗一口。”
“我，我……”
沈宣晴被眾人註視著，頗為不自在，尤其是身邊還有蕭陵這麽一個外男在，看得她隱隱臉紅。可再怎麽害羞，都抵擋不住誘人的香氣，她還是接下糖皮，小口咬了一口拒絕。
脆簌簌的面皮在嘴裏攪碎，油香與紅糖甜味融合的恰到好處。
沈宣晴顧不上旁人，握住沈宣玥的手就道：“三妹，我很喜歡這個！你做的每一樣怎麽都那麽好吃呢？”
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只不過雞蛋灌餅是個稀罕玩意，好吃實惠，亦有食客來買以嘗個鮮。唯一的不足便是做的太慢，一次只能做一張，一張卻要等半盞茶的功夫，兩個廚娘忙的是焦頭爛額，也就更偏好做千層餅。
沈宣玥到底還有幾分憂愁，她確實做的功課還不夠。盡管在現代已然清晰各城市地域口味與喜好，並對癥下藥在各個區域開設不同風味的餐館。川湘、粵菜、魯菜還有現代流行的夜宵小食等等。可到了這裏，光是一個早餐鋪子，都讓她心頭發苦。
果然白手起家比較難辦。
蘭心進內室時，便看見沈宣玥捧著臉坐在窗邊，小臉皺成了包子，內心不禁嘆了口氣。
小姐年紀還這樣小，就為著外頭忙前忙後，著實辛苦。夫人總叮囑，要讓小姐少操心少忙活，可怎麽也勸不住，這病氣才剛好，身子骨又折騰壞了可怎麽辦？
可左思右想，蘭心也想不出法子。
沈宣玥是個有主見的，她下定好決心要做的事，那是一定要做成，更不會聽她們的勸告。
蘭心只能候著，在旁多幫著點。
沈宣玥在窗邊透了會兒風，只覺得煩悶的心情舒緩了幾分，回身就問蘭心道：“蘭心，幾時了？”
“近午時了。”
“是時候去備飯了，午時還要去書院給二哥送飯呢。”
正當沈宣玥打算出屋之時，小蕊從前院進來，當時就與沈宣玥道：“小姐，紀公子那面派了人傳話，說讓小姐不必去書院送飯了。”
一聽這話，沈宣玥嬌俏的小臉霎時沒了顏色。
“這話什麽意思？”蘭心頭一個不滿，“我們小姐那是好心好意，不然一個千金小姐哪會次次都下後廚掌勺？這怎麽還整的人家不稀罕似的。”
小蕊忐忑回道：“奴婢，奴婢也不知，但看紀公子那小廝面露難色的樣子，恐怕是紀公子有難處了吧。”
蘭心直來直往，“那也該他親自來和我們小姐說，這都怎麽個事兒啊？”
沈宣玥打住她，“罷了，蘭心。”
這會兒子她心情可非比尋常的糟，確實，小蕊說出那句話的時候，她心口哇涼哇涼的，總覺得紀啟不應該對她如此。但她轉念一想，上回在書院撞到那朱二少爺出言不諱，左右與這事脫不了幹系。
如此一想，心裏好受了幾分。
“我二哥怎麽說？”沈宣玥又問。
小蕊答：“沈二少爺也是應的。”
“好個二哥，吃的時候閉口不提‘不要’，這過河拆橋的事做的真得心應手啊！行，不去就不去吧，我還不伺候了！”
沈宣玥氣鼓鼓的，腮幫子老高，她叉腰就道：“蘭心，隨我進屋睡會兒。”
是了，不讓她做，那她就甩手當掌櫃，回屋歇著了。至於那用飯，以往該怎麽吃的，以後就怎麽吃。
“是，小姐。”
蘭心就愛聽沈宣玥這話，她巴不得沈宣玥少做點活兒，多在屋裏頭養足身體。她家小姐嬌軀，合該被好好養著。
……
沈宣玥難得睡了個午覺。
她打了個哈欠，幾日的勞累仿佛在這一刻全部消散。這具身體年歲還小，因而格外困倦，有時候在欣榮茶館忙完一天，她就恨不得梳洗了上床休息。
未時一刻，沈宣玥坐馬車去了興康街。
時至下午，欣榮茶館門前的早點鋪子早已撤去，沒了早日的繁榮，茶館門前清靜了許多。
沈宣玥上回來時，依稀記得門前的隊都排到了另一條街口。光是賣包子的都有這麽多人，可想而知。
林掌櫃見蘭心扶著沈宣玥下車，立馬迎來就道：“小姐，您來了。”
“說說這幾日的賣況，正好把賬本也拿給我，我拿回去算算帳。”
“是，小姐。”
兩人邊往裏走邊交談，林掌櫃去取來了賬冊，他又道：“早點鋪子收成很好，是賣茶的十倍有餘，周圍街道住的人家都很喜歡，不過老奴聽他們交談，說是覺得花樣少了些，再來只有吃的沒有喝的，不過癮。”
沈宣玥點點頭，“這事好辦，我們把豆腐腦算上，以後一並賣。”
鹹口與甜口的豆腐腦一做便是一大缸，賣能賣不少量了。再來兩種口味，怎麽都能滿足不同人群。
“老奴想的是，可是要將正堂收拾出來，讓早點鋪子開在茶館裏頭。”
林掌櫃思索片刻，接道：“如今吃茶的人可太少了，加之清晨都是來賣早點的，有的人就想有個地兒坐著用飯。”
“這當然可以，不過收拾起來也麻煩些，你們自己看著辦。”
“多謝小姐。”
沈宣玥的手指點著下巴，因睡過午覺，她的臉頰白裏透紅，“這樣的話，可以再用大鍋多做幾樣早膳，嘿，我想到了。”
林掌櫃便看她歡喜的往後廚而去，而他，也只能擡腳跟上。
後廚的兩位廚娘見沈宣玥，俱是一笑，“小姐，您可算是來了。”
“怎麽，都盼著我來呢？”
“可不，咱家現在早點賣的好，奴婢們都想跟著小姐再多學些花樣。”何廚娘直說，“雖說清晨起來就得做事，有些累，但看見門前跟田雞婆過壟似的好熱鬧，老奴心裏就喜的慌。”
“看樣子何嬤嬤是真喜歡做吃的呀！”沈宣玥嘻嘻笑著，“自己的一雙手，帶來門庭若市，那滋味很好，對吧？”
“是的，小姐。”
“好，今日要多做幾樣。”沈宣玥讓蘭心取來大鐵鍋，洗刷幹凈，“要用到油來炸，以後一鍋油多做些，也不算白費。”
何廚娘和李廚娘做了多日的早點，如今已t是得心應手，兩人幫著哪來木盆，等沈宣玥和面。
沈宣玥將面粉和雞蛋和在一起，成絮狀後倒了些油，看手上幹幹的，又加了點水讓面團變黏糊柔軟。一盞茶的醒面之後，便是揉面，直到面團光滑方可使用。
之後便又是醒面，沈宣玥交代兩位廚娘，“往後做的時候，要頭一天就開始發面，次日清晨就能拿來餳發，再做吃食。”
醒面做好是放一個晚上，讓面團完全發酵，這會兒趕著做，口感定不如發酵夠的面團。不過沈宣玥沒在意那些，她又取來一份碗，糅合面之後加入兌水融化的紅糖，最後在碗裏揉成紅糖面。
“這是要做甜口的？”何廚娘問。
沈宣玥取出一份面團，搟成方形，切出一條條小劑子，而後兩頭對折用筷子壓了一道橫出來，再把兩頭都捏緊了。她吩咐道：“倒油。”
李廚娘立馬燒火倒油。
另外一份面團沈宣玥揪出一個小拳頭大小，搟成扁狀，再將小糖皮劑子按扁，兩者搟在一起，中間劃上三刀，之後就等油開下鍋。
沈宣玥用筷子放到鍋裏，道：“看，有小泡泡，七成熱差不多可以下鍋了。”
林掌櫃聽到正堂之外有動靜，撩開布簾瞧了一眼，回身就與沈宣玥道：“小姐，是大小姐來了。”
“我大姐來啦？你們先看著鍋，我等會回來。”
沈宣玥把鐵鏟交給何廚娘，作勢往外走。
正堂門前，沈府馬車在此停靠，沈宣晴正由丫鬟攙扶而下。她單手提著綠竹繡花百褶裙，腳下最沒留意，一下踩到了衣擺。
“大小姐！”
丫鬟剛要去接，突然之間，一雙大手捉住了要墜落的沈宣晴。
沈宣晴再一扭頭，對上一張俊臉。
蕭陵問道：“沒事吧？”
“我，我無事，多謝公子。”
蕭陵放開手，沈宣晴稍有些臉紅，擡眼望見沈宣玥的身影，她緩慢下了車。
“大姐，你還好嗎？”
沈宣玥已是看到這面發生的事了，惟恐沈宣晴出事，小跑著過來。
乍一看沈宣晴安然無恙，回身又見是蕭陵出手相幫，沈宣玥當即朝蕭陵拱手拜道：“多謝蕭大人。”
她做的有模有樣的，倒把蕭陵逗笑了，“你這丫頭，上哪學這麽多名堂？”
“嘿嘿。”沈宣玥只是笑，“這不是見你們互相抱拳嘛。”
蕭陵側目瞥沈宣晴，詢問道：“沈三小姐，這位你是大姐？”
“正是。”沈宣玥又與沈宣晴介紹蕭陵，“大姐，這是兵部侍郎家的公子，蕭將軍。”
“沈宣晴見過蕭大人。”
沈宣晴規規矩矩的福禮，她的禮數乃是沈府最佳，比沈宣玥這個半吊子強上太多。
“大姐，你怎麽上我這兒來了？”沈宣玥挽住沈宣晴的手臂。
“我上街置辦首飾，一想到你應當在欣榮茶館，便來看看。”
“那可好，我正巧在燒好吃的，大姐也來嘗嘗？”
“好呀。”
沈宣玥回頭，小腦袋笑嘻嘻看蕭陵，“蕭大人來了便也進來吧，有你一份呢！”
“好。”
蕭陵看著前面黏在一起的姐妹倆，淺淺勾了笑。
後廚之中，廚娘們邊搟面團，邊將食材下鍋，吃食炸得很快，不一會兒金黃的油條和糖皮就飄在了油鍋裏。
“好香呀。”沈宣晴情不自禁道。
“你們瞧，這油條是不是外皮脆，內裏軟？糖皮酥酥脆脆的，吃起來可香了。”沈宣玥撈起來在邊上放涼，她一笑，貝齒都露了出來，她遞給沈宣晴，“大姐，你嘗一口。”
“我，我……”
沈宣晴被眾人註視著，頗為不自在，尤其是身邊還有蕭陵這麽一個外男在，看得她隱隱臉紅。可再怎麽害羞，都抵擋不住誘人的香氣，她還是接下糖皮，小口咬了一口拒絕。
脆簌簌的面皮在嘴裏攪碎，油香與紅糖甜味融合的恰到好處。
沈宣晴顧不上旁人，握住沈宣玥的手就道：“三妹，我很喜歡這個！你做的每一樣怎麽都那麽好吃呢？”
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