第七十章 何家肉坊

走在鎮街上，不時聞得胡麻混合食物產生飄過來的陣陣酥香，再過幾天就是傳統的中秋節了。

往年的這個時間，鎮上幾處打月餅的爐搭起的簡易席棚忙的正酣。這種爐由竈臺，餅鐺和餅盤，也說天盤組成，采用杠桿移動，上下添火烘烤的手法，比較遠古。出爐的月餅一直從初一持續到十五。每天從早到晚，以至夜深人靜之時，依然還有人端的面油糖排隊等候。打餅的人說，半個多月忙乎下來，全家人一年的花銷基本上滿足了。而一杯釅茶，十幾天的懸爐騰挪，一個打餅純熟手藝人的“十五”就這樣結束了。

今年的中秋，多多少少顯得冷清一些。時局不好，過節的心境沒有往年的歡心。中秋團圓，合家共聚，過，還是要過的。這一年，民俗的記憶，註定在支離破碎的深秋裏度過。

在街上，偶爾可以看到從鎮上剛剛打完月餅的一家人。有的提著滿滿一籃子新鮮出爐的月餅，有的用條盤端著一個大大的月圓。這個大的月圓是在十五的那一天晚上供月的。擺上香案，上滿瓜果，賞月的形式還很莊嚴。大的月圓供過後，一家人圓月每人切一塊兒，分享著食用。

有一個講究，月圓每年的打和供，只要開了頭，就不能停，一直得延續下去。就如同過年的三十午夜點旺火一樣，壘了，年年走下去。

問其原因，老年人都認這個理。讓人破了，會詛咒一生一世的。

無人留意，鎮上的駐軍不知哪一天已經悄然開拔走了。不聲不響，好像是與友軍的換防。一個默契，腳前腳後。讓人留意的是那個年青的軍官。據說是一個鄉下人的後代，家境貧寒，後上了軍校，駐防白水鎮，每天清晨立於河邊扯著嗓子習作稍息，立正、齊步走等操練語，每每的最後一個字，總要把發音托的悠長一些，成想內練出一個將軍的威嚴和震撼。

回到沈宅，朱子韜和沈牧融已先一步回來，近幾日的忙碌，現在總算有了一個大致的結果。一合計，鋪面的完善尚需數天，完畢，開業的要件基本就緒。剩下的兩件事，一是初步定個日子，一是招牌的題寫。朱子韜說，這兩件事都不算什麽，日子我來看；招牌的字由得祥去鎮上找蘇秀才討得就是。又說，別忘了潤筆的酬勞大方一點。

諸事議定，沈牧融一高興，提議說：“今天我們不妨放松一下，讓吳姐到鎮上的何肉坊買條羊腿回來，涮著吃一次火鍋如何？”

這樣的大方，誰又能說不成。順其食欲，喜形於色。朱子韜說：“秋天，莊稼收割了，留下了茬子，放牧的人把羊群趕到地裏，叫溜茬子，吃收割落下的谷穗，一個拾秋，羊就肥了。現在吃羊肉，正當時，秋補。”

朱先生的文章還沒做完，一屋子的人就喜氣洋洋地樂了。

依格說：“沒想到朱先生的學問這麽豐富，吃的羊剛一說道，羊的屬地文化就滿肚子宣揚了。”

陸得祥一附和，順勢添了一句，“可不是嗎，這麽一說，還真是饑腸轆轆了。”

吳婕領了命，挎著買菜的籃子去了。

看看晌午的時間還充裕，陸得祥說：“乘現在這個空，不妨去一趟蘇先生家。”

依格起身說：“我也跟著去，認一認蘇秀才。”像個孩子似的，“日後如能拜在門下，學一手好字，也能遮遮門面。”

倆人一塊出來，在路上，說起何肉坊的事，陸得祥便一一道來。

何家開的肉坊算得上是鎮上的一家老字號，有堂號，稱聚福堂。主要經營兩大塊，牛羊肉和煤的生意。平常的日子，一天宰殺個一二十只羊賣的精光；逢年過節的時候，日宰羊三四十只都不夠賣。生意的好在於羊的產地大多來自西山地區和往北的草原一帶。肥美新鮮的羊肉七八分錢一斤。既便是從草原深處趕回來的羊，肉也是這個價錢。一年四季賣的羊肉在七至八分錢的價格上浮動。鎮上的人說，自有記憶的那一天，何肉坊賣的羊肉就是這個價兒。和縣城買賣的羊肉比起來，還是略貴一些。

銀元的時代，衣食住行一但形成交易，人人秉持著社會的公約，物價的穩定基本沒什麽波動。

何家的牛肉賣的是熟食。煮的好，從鎮到溝裏的買主，都認，有時縣城的人專程過來買上幾斤或十幾斤，用於婚嫁喪葬之席的宴請。與縣城熟食肉鋪賣的一比較，還是何家的牛肉有市場，好吃，味香，有嚼頭。說起話來，吃的人感覺何家的牛肉不便宜，一斤好的熟牛肉要二毛錢，連何家的人都覺得有點高。但掌櫃的說，何家的牛肉值這個價。說這話時很有底氣。如要膽小的人，早就嚇趴下了。價，幾十年不變。雖貴些，但買的人不少，嘴賤，架不住牛肉香的誘惑。

何家的牛肉煮的有絕活。據內裏人講，這煮牛肉的老湯是用狗的湯最先煨出來的。說大白話，先殺一條適齡健康的狗，加料，煮完的湯三伏天也不壞，以後煮啥肉都行，加作料加水就成，這就是煮肉的秘訣，關鍵在煮過的那鍋湯。

何家真正持家的聚財之道還在煤上。開肉鋪利小，開炭棧利大。何家的炭棧做的是收煤的生意，再裝上火車運往有客戶的地方，往後的走勢，不再綏靖，何家的生意還能做的好嗎？

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