第18章 肉松小貝（一）
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第18章 肉松小貝（一）
“唐小娘子，你要的食材都買回來了。”葉七娘帶著林府的下人進來，拎著一籃子的食材。
白糖、牛乳、芝麻油、雞蛋、小麥粉、苞谷粉，還有香脆肉松。
對普通人家來說，這些都不便宜，可對於林家來說，就顯得九牛一毛了。
能請得起“□□”的都是有錢人，唐玥進林府一路走來，瞧房屋和布置，就知林家不是拮據之家。
“好，你們都出去吧，我要開始了。”唐玥道。
當代的庖人廚娘都有講究，掌勺時，非親徒和傳人不得在場，以防技藝洩露。
葉七娘知道這個規矩，帶著人下去，還把廚房門給帶上了。
唐玥自然不是因為擔心廚藝外洩，只是要做的這道甜品，得有攪拌機和精確的烘烤溫度才行，所以需要在甜品屋裏進行。
她帶著食材進到甜品屋裏面。
瞧食材其實也能看出來，今兒要給林家做的是肉松相關的甜品，甜品屆大名鼎鼎的肉松小貝。
要做肉松小貝不難，無非兩種食材要做備好，即沙拉醬和蛋糕胚。
先做沙拉醬，鋥亮的不銹鋼攪拌機中加入雞蛋、白糖、鹽，接通電源開始攪拌，邊攪拌，邊倒入牛奶、植物油、味精和少量白醋繼續攪拌。
一直攪拌混合，液體會逐漸被打發成膏狀，也即沙拉醬。
打發出來的沙拉醬宛如蜂蜜的色澤，又像動物奶油般細膩柔軟，聞起來香味綿長迷人，已經能想象到吃起來會有多香了。
接著是做蛋糕胚，肉松小貝的蛋糕胚和普通的還不太一樣。
主料仍是牛奶、雞蛋和植物油，雖然也用到低筋面粉，但面粉絕不是主要原料。
這麽豐富的食材做出來的蛋糕體不可能不好吃。
原料混合後仍舊用攪拌器打發，打至蓬松細膩的奶油狀後就撞進裱花袋。
裱花袋裏的奶油擠在油紙上，成一個個圓餅狀，就上烤箱烘烤。
等烤箱“叮”一聲到時間後，蛋糕胚也就烤好了。
打開烤箱的一瞬間，熱騰騰的香味直撲鼻孔，歡騰地飄散出來，在甜品屋裏彌散，用香甜滋養著整間屋子。
兩項最重要的食材都備好了，唐玥把面包胚啟出來，亮片圓圓的胚體中間加上沙拉醬，像疊漢堡一樣，然後再把整個“漢堡”都扔進醬中，全部裹滿厚厚的沙拉醬，裹成一只球。
這就太好吃了，只是不好拿，於是聰明的甜品師又在沙拉醬外面沾上滿滿的肉松，既不會把醬粘到手上，又能多一重更美妙的滋味。
做好的肉松小貝擺在襯了油紙的托盤裏，一盤十二只，就可以帶出甜品屋啦。
“七娘，甜點做好啦。”唐玥甜甜一嗓子喊道。
最先迎來的是林歡，小女娃聞到奶香奶香的味道，急不可耐地撲了過來。
被葉七娘訓道：“不可無禮，先去凈手。”
葉七娘領著唐玥到花廳，雖說唐玥是上門做點心的廚娘，但說到底也是林歡的恩人，林家人以待客之禮相待，給上了好茶。
林家阿婆也在，打扮依舊簡樸，端坐在椅子上，神情溫和地沖唐玥笑，令人觀之倍感親切。
簡單寒暄過後，主家和客人入座。
“唐小娘子請用茶。”林家阿婆道，“若是不趕時間，可多在府中歇息會兒。”
唐玥這回沒有婉拒，還記掛著攤車的事呢。
現在看來，主持懷遠坊和西市的坊正，不是旁人，正是林家家主。
她可不能走，得把冤情說清楚。
“阿婆厚愛，請嘗嘗我做的點心是否能入口？”
林家祖孫三代人齊齊看向那盤點心，個個圓溜溜、金燦燦、毛茸茸的，散發的香味直往人鼻孔裏鉆。
這誰能忍得住，林阿婆和葉七娘還得守著主家的儀態，拼命忍住流口水和大快朵頤的沖動，小阿歡卻是孩童無忌，歡呼著跑向肉松小貝。
“阿婆和七娘也請吧。”唐玥知道二位忍得辛苦，憋著笑道。
如此一來，就都不客氣了。
老、少、幼三人一人拿起一只肉松小貝，急急送入口中。
最先品到的是肉松的滋味，肉松軟綿，又松脆，鹹香味直擊味蕾，嚼起來濕潤，且越嚼越香，肉松上沾著些沙拉醬，這才是香濃的主要來源之處，稍嘗一點就足以讓人欲罷不能。
迫不及待地咬上一大口，把厚厚的沙拉醬吞入口中，那細膩的口感宛如嬰兒的肌膚，乾朝任何一家點心鋪子都做不出如此細膩的口感，濃濃的奶香混著蛋香，滋味綿延不絕，在舌頭上融化開來，化作絕妙的美味。
蛋糕胚很軟、很香，也很濕潤，裏面的氣孔細密，咬上一口，唇齒間都沾染了淡淡的麥香。
這肉松小貝一層一層，都離不開一個“香”字。
是香，而非甜膩，不論是肉松還是沙拉醬，都與“甜膩”二字無關，口味調和得剛剛好，一大口吃下去一點都不覺得膩，細品起來，甚至帶著鹹香。
白糖賣的不便宜，故而長安城的點心鋪便一味把點心做的極甜，以彰顯自家點心的奢侈，卻忽略了甜味過重，人是吃不了幾口的。
唐小娘子的甜點就極好，口感立體豐富，不一而足。
葉七娘最先吃完第一個，迫不及待拿起第二個，林阿婆不甘落後，急急塞到口中，也去拿第二個。
兩個成年人完全忘記了，這小貝原本是打著給小阿歡的名義做的。
可憐小阿歡吃了嘴小手小的虧，怎麽都趕不上兩位大人，看的唐玥哭笑不得。
一頓風卷殘雲，盤中只剩下最後一枚小貝。
葉七娘伸出去的手頓在半空，想了想道：“要不，給郎君留一個吧？”
林阿婆這才想起親兒子，林歡也才想起親爹，雖然舍不得美味的肉松小貝，但一個不給林郎君留，又不太好，雙雙點點頭，硬是忍住了手。
等回過神，才發現，花廳裏還有位客人在。
剛才吃的忘情，竟把客人都忘了，也不知道剛才的吃相是否文雅，有沒有被唐小娘子看笑話，應該還算斯文……吧？
葉七娘幹咳一聲：“唐小娘子見笑了，實在是你做的甜點太好吃了。”
唐玥笑道：“無妨，諸位吃得很文雅。”
葉七娘松了口氣，那就好，那就好。
恰在此時，庭院裏響起腳步聲，林歡忙扭著身子跑出去：“是阿耶！”
葉七娘對唐玥解釋說：“是我家郎君回來了。”
唐玥起身，對剛進來的林郎君行了個叉手禮，笑的跟小狐貍似的：“林坊正。”
林坊正名喚林征，見了唐玥便是一楞：“是你？”
葉七娘和林阿婆也奇了，異口同聲問：“你們認識？”
林征其實不知道唐玥姓甚名誰，只在縣尉府的門縫裏見過這小娘子的面容。
還是上午時，他在縣尉府處理公文，猛的聽見府外有敲鼓聲，升堂鼓又名鳴冤鼓，定是坊中哪個百姓又有冤情了。
他正要起身去查看，縣尉府當差的裏正匆匆從外面進來，把唐玥和酒樓的紛爭細說一番。
“哪個酒樓？”
裏正低聲答：“就是西市的興盛酒樓，那位爺的資產。”
林征瞬間就明白了，興盛酒樓，看似不起眼，背後卻有人撐腰，故而這家酒樓的事，輕易管不得。
“只是與一位小娘子的糾紛，應該不會驚動那位吧？”他揣摩著，身為懷遠坊兼西市的父母官，還是不想讓一位勢單力薄的無助姑娘含冤。
可裏正是個小心謹慎的，勸道：“保險起見，林大人還是裝聾作啞為好。”
因此林征只在府門縫裏往外看一眼，並未開門。
好在小娘子並不執著，敲了幾下就走了，他也大大松了一口氣。
可誰知，那小娘子的行蹤神秘莫測，竟然出現在他家內宅裏了！
林征尷尬地咳一聲：“唐小娘子竟然找到這了。”
葉七娘和林阿婆都好奇死了，這究竟是怎麽一回事？
前者突然福至心靈，問：“唐小娘子說她的攤車就酒樓扣押了，難道她去尋過郎君，沒尋著？”
林阿婆把眉頭一皺，頗有當家主母的威嚴：“怎麽回事？”
林征不怕別人，就怕親娘，立刻把唐玥在興盛酒樓外的遭遇原原本本講了一遍。
葉七娘聽完，憤憤道：“興盛酒樓欺人太甚，怪不得唐小娘子今日沒攤車，只能上門來做甜點。”
林阿婆看向兒子，道：“你身為西市父母官，怎能不為民作主？”
林征在親娘和夫人的威壓下，只能連連陪笑：“這裏面的情況有些覆雜，還需要再斟酌。”
“斟酌什麽？”葉七娘看著文文氣氣的，在家也是個暴脾氣，“唐小娘子沒有攤車，以後怎麽做生意？我們這些愛吃她甜點的客人，豈不是都買不到了？”
一旁的小林歡聽得雲裏霧裏，不知道發生了什麽，只聽懂最後一句了，她要吃不到唐姐姐做的點心了。
下一秒，這小丫頭張大嘴巴，“哇”的一聲哭出來：“我要唐姐姐的點心，阿耶壞，阿耶不是好人哇哇哇……”
林征徹底沒轍了。
給親娘解釋，解釋完再哄愛妻，哄完愛妻還要再抱起愛女，連哄帶騙地安撫良久……一番操作下來，林坊正額頭都出汗了。
直到他答應，一定為唐玥作主，要回攤車，這事才算罷休。
唐玥心滿意足地離開，林阿婆、葉七娘，和林歡爭相相送。
屋內只留林征抹下一把汗，苦笑著坐下來。
原本只是覺得肚餓，回來用口吃食，沒想到被妻兒老娘圍起來給訓了一頓。
桌上圓滾滾的小點心聞起來挺香，他拿起一個，放入口中一嘗，眼睛都睜大了。
嗯！相當好吃！
此刻他才真心覺得，給唐小娘子要回攤車的事，得盡快。
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白糖、牛乳、芝麻油、雞蛋、小麥粉、苞谷粉，還有香脆肉松。
對普通人家來說，這些都不便宜，可對於林家來說，就顯得九牛一毛了。
能請得起“□□”的都是有錢人，唐玥進林府一路走來，瞧房屋和布置，就知林家不是拮據之家。
“好，你們都出去吧，我要開始了。”唐玥道。
當代的庖人廚娘都有講究，掌勺時，非親徒和傳人不得在場，以防技藝洩露。
葉七娘知道這個規矩，帶著人下去，還把廚房門給帶上了。
唐玥自然不是因為擔心廚藝外洩，只是要做的這道甜品，得有攪拌機和精確的烘烤溫度才行，所以需要在甜品屋裏進行。
她帶著食材進到甜品屋裏面。
瞧食材其實也能看出來，今兒要給林家做的是肉松相關的甜品，甜品屆大名鼎鼎的肉松小貝。
要做肉松小貝不難，無非兩種食材要做備好，即沙拉醬和蛋糕胚。
先做沙拉醬，鋥亮的不銹鋼攪拌機中加入雞蛋、白糖、鹽，接通電源開始攪拌，邊攪拌，邊倒入牛奶、植物油、味精和少量白醋繼續攪拌。
一直攪拌混合，液體會逐漸被打發成膏狀，也即沙拉醬。
打發出來的沙拉醬宛如蜂蜜的色澤，又像動物奶油般細膩柔軟，聞起來香味綿長迷人，已經能想象到吃起來會有多香了。
接著是做蛋糕胚，肉松小貝的蛋糕胚和普通的還不太一樣。
主料仍是牛奶、雞蛋和植物油，雖然也用到低筋面粉，但面粉絕不是主要原料。
這麽豐富的食材做出來的蛋糕體不可能不好吃。
原料混合後仍舊用攪拌器打發，打至蓬松細膩的奶油狀後就撞進裱花袋。
裱花袋裏的奶油擠在油紙上，成一個個圓餅狀，就上烤箱烘烤。
等烤箱“叮”一聲到時間後，蛋糕胚也就烤好了。
打開烤箱的一瞬間，熱騰騰的香味直撲鼻孔，歡騰地飄散出來，在甜品屋裏彌散，用香甜滋養著整間屋子。
兩項最重要的食材都備好了，唐玥把面包胚啟出來，亮片圓圓的胚體中間加上沙拉醬，像疊漢堡一樣，然後再把整個“漢堡”都扔進醬中，全部裹滿厚厚的沙拉醬，裹成一只球。
這就太好吃了，只是不好拿，於是聰明的甜品師又在沙拉醬外面沾上滿滿的肉松，既不會把醬粘到手上，又能多一重更美妙的滋味。
做好的肉松小貝擺在襯了油紙的托盤裏，一盤十二只，就可以帶出甜品屋啦。
“七娘，甜點做好啦。”唐玥甜甜一嗓子喊道。
最先迎來的是林歡，小女娃聞到奶香奶香的味道，急不可耐地撲了過來。
被葉七娘訓道：“不可無禮，先去凈手。”
葉七娘領著唐玥到花廳，雖說唐玥是上門做點心的廚娘，但說到底也是林歡的恩人，林家人以待客之禮相待，給上了好茶。
林家阿婆也在，打扮依舊簡樸，端坐在椅子上，神情溫和地沖唐玥笑，令人觀之倍感親切。
簡單寒暄過後，主家和客人入座。
“唐小娘子請用茶。”林家阿婆道，“若是不趕時間，可多在府中歇息會兒。”
唐玥這回沒有婉拒，還記掛著攤車的事呢。
現在看來，主持懷遠坊和西市的坊正，不是旁人，正是林家家主。
她可不能走，得把冤情說清楚。
“阿婆厚愛，請嘗嘗我做的點心是否能入口？”
林家祖孫三代人齊齊看向那盤點心，個個圓溜溜、金燦燦、毛茸茸的，散發的香味直往人鼻孔裏鉆。
這誰能忍得住，林阿婆和葉七娘還得守著主家的儀態，拼命忍住流口水和大快朵頤的沖動，小阿歡卻是孩童無忌，歡呼著跑向肉松小貝。
“阿婆和七娘也請吧。”唐玥知道二位忍得辛苦，憋著笑道。
如此一來，就都不客氣了。
老、少、幼三人一人拿起一只肉松小貝，急急送入口中。
最先品到的是肉松的滋味，肉松軟綿，又松脆，鹹香味直擊味蕾，嚼起來濕潤，且越嚼越香，肉松上沾著些沙拉醬，這才是香濃的主要來源之處，稍嘗一點就足以讓人欲罷不能。
迫不及待地咬上一大口，把厚厚的沙拉醬吞入口中，那細膩的口感宛如嬰兒的肌膚，乾朝任何一家點心鋪子都做不出如此細膩的口感，濃濃的奶香混著蛋香，滋味綿延不絕，在舌頭上融化開來，化作絕妙的美味。
蛋糕胚很軟、很香，也很濕潤，裏面的氣孔細密，咬上一口，唇齒間都沾染了淡淡的麥香。
這肉松小貝一層一層，都離不開一個“香”字。
是香，而非甜膩，不論是肉松還是沙拉醬，都與“甜膩”二字無關，口味調和得剛剛好，一大口吃下去一點都不覺得膩，細品起來，甚至帶著鹹香。
白糖賣的不便宜，故而長安城的點心鋪便一味把點心做的極甜，以彰顯自家點心的奢侈，卻忽略了甜味過重，人是吃不了幾口的。
唐小娘子的甜點就極好，口感立體豐富，不一而足。
葉七娘最先吃完第一個，迫不及待拿起第二個，林阿婆不甘落後，急急塞到口中，也去拿第二個。
兩個成年人完全忘記了，這小貝原本是打著給小阿歡的名義做的。
可憐小阿歡吃了嘴小手小的虧，怎麽都趕不上兩位大人，看的唐玥哭笑不得。
一頓風卷殘雲，盤中只剩下最後一枚小貝。
葉七娘伸出去的手頓在半空，想了想道：“要不，給郎君留一個吧？”
林阿婆這才想起親兒子，林歡也才想起親爹，雖然舍不得美味的肉松小貝，但一個不給林郎君留，又不太好，雙雙點點頭，硬是忍住了手。
等回過神，才發現，花廳裏還有位客人在。
剛才吃的忘情，竟把客人都忘了，也不知道剛才的吃相是否文雅，有沒有被唐小娘子看笑話，應該還算斯文……吧？
葉七娘幹咳一聲：“唐小娘子見笑了，實在是你做的甜點太好吃了。”
唐玥笑道：“無妨，諸位吃得很文雅。”
葉七娘松了口氣，那就好，那就好。
恰在此時，庭院裏響起腳步聲，林歡忙扭著身子跑出去：“是阿耶！”
葉七娘對唐玥解釋說：“是我家郎君回來了。”
唐玥起身，對剛進來的林郎君行了個叉手禮，笑的跟小狐貍似的：“林坊正。”
林坊正名喚林征，見了唐玥便是一楞：“是你？”
葉七娘和林阿婆也奇了，異口同聲問：“你們認識？”
林征其實不知道唐玥姓甚名誰，只在縣尉府的門縫裏見過這小娘子的面容。
還是上午時，他在縣尉府處理公文，猛的聽見府外有敲鼓聲，升堂鼓又名鳴冤鼓，定是坊中哪個百姓又有冤情了。
他正要起身去查看，縣尉府當差的裏正匆匆從外面進來，把唐玥和酒樓的紛爭細說一番。
“哪個酒樓？”
裏正低聲答：“就是西市的興盛酒樓，那位爺的資產。”
林征瞬間就明白了，興盛酒樓，看似不起眼，背後卻有人撐腰，故而這家酒樓的事，輕易管不得。
“只是與一位小娘子的糾紛，應該不會驚動那位吧？”他揣摩著，身為懷遠坊兼西市的父母官，還是不想讓一位勢單力薄的無助姑娘含冤。
可裏正是個小心謹慎的，勸道：“保險起見，林大人還是裝聾作啞為好。”
因此林征只在府門縫裏往外看一眼，並未開門。
好在小娘子並不執著，敲了幾下就走了，他也大大松了一口氣。
可誰知，那小娘子的行蹤神秘莫測，竟然出現在他家內宅裏了！
林征尷尬地咳一聲：“唐小娘子竟然找到這了。”
葉七娘和林阿婆都好奇死了，這究竟是怎麽一回事？
前者突然福至心靈，問：“唐小娘子說她的攤車就酒樓扣押了，難道她去尋過郎君，沒尋著？”
林阿婆把眉頭一皺，頗有當家主母的威嚴：“怎麽回事？”
林征不怕別人，就怕親娘，立刻把唐玥在興盛酒樓外的遭遇原原本本講了一遍。
葉七娘聽完，憤憤道：“興盛酒樓欺人太甚，怪不得唐小娘子今日沒攤車，只能上門來做甜點。”
林阿婆看向兒子，道：“你身為西市父母官，怎能不為民作主？”
林征在親娘和夫人的威壓下，只能連連陪笑：“這裏面的情況有些覆雜，還需要再斟酌。”
“斟酌什麽？”葉七娘看著文文氣氣的，在家也是個暴脾氣，“唐小娘子沒有攤車，以後怎麽做生意？我們這些愛吃她甜點的客人，豈不是都買不到了？”
一旁的小林歡聽得雲裏霧裏，不知道發生了什麽，只聽懂最後一句了，她要吃不到唐姐姐做的點心了。
下一秒，這小丫頭張大嘴巴，“哇”的一聲哭出來：“我要唐姐姐的點心，阿耶壞，阿耶不是好人哇哇哇……”
林征徹底沒轍了。
給親娘解釋，解釋完再哄愛妻，哄完愛妻還要再抱起愛女，連哄帶騙地安撫良久……一番操作下來，林坊正額頭都出汗了。
直到他答應，一定為唐玥作主，要回攤車，這事才算罷休。
唐玥心滿意足地離開，林阿婆、葉七娘，和林歡爭相相送。
屋內只留林征抹下一把汗，苦笑著坐下來。
原本只是覺得肚餓，回來用口吃食，沒想到被妻兒老娘圍起來給訓了一頓。
桌上圓滾滾的小點心聞起來挺香，他拿起一個，放入口中一嘗，眼睛都睜大了。
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