豆花鍋
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豆花鍋
說建學校也沒什麽好謀劃的, 現在建房子就是土裏摻上稻草碎，壓模子裏做土坯。
土坯房子好建，就是地方不好選。
他們大隊不算小, 十個小隊放這頭離那頭遠的，那邊隊裏的人就不願意。
讓隊員選不知道選什麽時候才能選出合適的地方, 還是江文清說：“不如就建倉庫後面吧。”
“大家上工都要路過這邊，離哪頭都不算遠。而且倉庫後面空著幾間房把門改改圈過去當學校還不用大建了。”
大家一想確實是這樣，後面那幾間房倒了半邊墻才沒有用來當倉庫。改改方向修整一下, 比新建好多了。
最主要的是快，年前能建好，年後就能用上了。
江文清選倉庫後面也有點私心, 這窮年荒月少不了有人吃不上飯。
餓極了的人總是能做出些沖動事，萬一真的有人去偷倉庫她上哪逮人去。
建了學校那邊人來往多了, 還能幫她看一看。
學校的地址很快定下來，剩下就是大隊長組織人修整房子，還有打桌子等等一堆事……
很快大隊長就面臨一個難題, 公社說了建學校是隊裏的事, 幫學校幹活不能算工分，但是大家都知道建學校是好事不少人願意自願幫忙。
可就算修房子自願幫忙，打桌子，購置課本一些要買的東西大家就幫不上忙了。
這樣算下來會計不願意了，隊裏本來就靠地裏的活計平衡收支, 現在建學校都要錢，這樣花賬上裹不過來。
江文清知道以後就讓會計算算, 如果自己帶桌子帶課本, 第一年免學費，第二年再開始交學費裹不裹得過來, 這樣隊裏只需要出一個老師就行。
這樣一算就算到時候沒幾個學生，他們也不會虧太多。
要是學生多，第二年收支平衡起來就可以給學校增添東西。
事解決的快，籠罩在大隊長臉上得烏雲又走了。
隊裏人忙著修學校，修新房得時候，江文清正在蒸罐頭。
前幾天陳木文去送二十斤糖山楂，聽他說他還沒走就讓人分完了。
兵哥還想讓他送點，可惜家裏糖不夠。
剩下的冰糖和白糖，江文清還要漬油柑，還要蒸罐頭。
陳木文帶回來得麥芽糖，她弄了一些出來蒸，蒸出來得罐頭汁水有些發渾，不如白糖和冰糖蒸出來的透亮。
不過那些可以留著家裏人吃，換給別人的還是要用冰糖和白糖。
那些山楂蒸好只用了二十多個瓶子，剩下十來個瓶子江文清做了幾罐糖漬油柑和糖漬板栗。
留了送人和自己吃的份，江文清讓陳木文和他大哥全送到縣城去了。
上次采得柿子還硬著，陳翠春收一部分到地窖，剩下的江文清挑一些放米缸裏埋一天，第二天拿出來的時候就變成軟塌塌得“懶柿子”了。
懶柿子其實就是軟柿子，前進生產隊這邊得人習慣叫懶柿子，江文清也跟著一塊叫。
懶柿子催熟以後皮薄肉軟，汁水非常豐富，最主要的事它非常甜。
吃起來也完全沒有澀味，江文清埋了十來個在米缸，拿出來就吃完了。
其實他們這邊得人吃東西口味比較偏鹹鮮，對甜食不是特別熱衷，陳家就陳木桃和江文清特別喜歡吃甜的東西。
但是這個懶柿子全家人都很愛吃，沒放地窖留在外面得這些，沒幾天就吃完了。
陳木桃這幾天吃的手指都是黃色的。
過了霜降，江文清特意空出時間，讓陳木文一大早就把地窖的柿子拿上來。
她以前聽說過了霜降曬的柿餅最好，為了一次就曬成功特意挑了這個吉日開削。
柿餅可以曬也可以晾，晾的比曬的慢。最近天氣不錯，江文清對柿子正是熱絡的時候，想快點吃上就選了曬。
把柿餅洗幹凈晾幹，皮削掉柿子把留著用麻繩系起來，方便掛起來曬。
削掉皮的柿子還要放熱水裏泡一會兒，泡好之後拿出來掛在院子裏放太陽下曬就行。
等兩三天以後柿子表面皮已經曬皺，裏面的芯還是硬的，要開始捏柿子，把裏面的硬芯揉開，這樣曬好的柿餅才會變成溏心的。
捏完以後再曬一天其實就可以吃了，不過多曬兩天口感也會更好。
完全曬好柿餅收起來，把一起曬幹的柿子皮蓋在上面捂住，捂幾天表面就會出一層白霜，這樣柿餅就會變得更甜更軟糯。
等以後天越冷白霜出的就會越多，現在她們家柿餅才開始曬，想吃上還要等幾天。
大半筐柿餅削好掛在院子裏，成了陳家獨特的風景線。
陳木桃每天上學之前要親眼看著柿子掛出去才肯走，還有隊裏小孩趴在陳家的墻頭對著院子裏的柿子流口水。
陳翠春被他們流口水的饞樣看怕了，趕緊讓兩個兒子把柿餅弄到後院曬去。
要江文清說後院還沒前院安全，至少前院隨時有人看著，後院院墻也不高誰摸進去也不知道。
好在前進大隊的隊員們在忍字這一點上都有點心得，沒有小孩翻墻頭吃柿子。
陳家曬柿餅的事也瞞不住隊裏人，沒兩天隊上就傳遍了。
十隊做豆腐的老李家聽說陳家在曬柿餅，他家裏人專門拿一盆豆花來問柿餅怎麽曬的。
她家種了一顆柿子樹，每年都要扔好些。
江文清也沒瞞著，把曬柿餅要註意的地方都告訴了她。
鄉下就是這樣，你想做什麽徹底瞞著別人是不可能。
江文清不想招人恨，不如幹脆大方點說出去，反正這也不算什麽秘密，而且能弄到柿子也算別人的本事。
許是江文清說的爽快，老李家裏回去以後，下午又讓孫子送了半筐柿子過來。
江文清削柿子削得手都疼，看到這半筐柿子笑都掛不住了。
不過她還是強撐著，給老李家孫子撿了一缽子腌菜回去。
“盆回頭再送來，你回去的時候小心點啊！”
老李家孫子跟陳木桃差不多大，一雙眼睛長得特別大，江文清跟他說話他還有些不好意思。
“我會小心的，謝謝嫂子。”
這小孩不僅長得好看還挺乖的，江文清臉上忍不住泛起一抹慈祥的笑容，一直把人送到院門外。
張蘭香在院子裏給學學洗尿布，看她這樣笑她：“喜歡自己趕快造一個不就行了。”
聽這話江文清打個激靈，她揉揉臉：“再等等吧，現在生有點早。”
張蘭香也只是隨口說一句，沒有繼續說這個。
她看江文清不想削柿子就道：“不想削別削了，過一會他們兄弟倆回來讓他倆削。”
陳家沒有男人不幹活的習慣，家裏女人使喚他們也很順手。
陳翠春從來不幹涉兩個兒子小家的事，陳木武還會給學學洗尿布。
早上老李家裏送了一盆豆花，江文清想吃豆花鍋，陳木文買肉去了。
下午買不著好肉，他只買到三兩瘦肉，還有一塊豬血。
“行嗎？”
把放在車頭簍子裏的肉遞給媳婦，陳木文還有些忐忑。
“行啊，有個肉味就行，主要是吃豆花。”
這道菜要做辣味，自然少不了辣椒。
而辣椒是最能勾起人食欲的味道，幹辣椒搗碎炒出的鍋底兌水加調料調出底湯。
等湯煮入味先燙一把青菜盛出來墊在盆底，再放入豆花燉煮。
瘦肉和豬肝都切成薄片洗幹凈水分，拍上一層澱粉。
豆花煮的差不多把瘦肉和豬肝滑進鍋裏，肉片和豬肝燙熟就可以盛出來。
剁碎的蒜末和蔥花，幹辣椒段撒到湯上，燒一小勺熱油直接倒進去激發出香味，豆花鍋就做好了。
這道菜最好配飯吃，晚上江文清又蒸了飯。
陳糧豐最近隔兩天就帶陳木武去陳二爺家幹活，陳木文也要去隊裏學校幹活，家裏夥食都好了不少。
今天陳糧豐和陳木武回來，還挑了不少磚回來。
“你二爺家過兩天要上梁，這磚用不上了，我跟你哥沒挑完待會吃過飯再去一趟。”
陳木文說好，跟兩人一塊去把磚撿出來堆到後院墻角。
原來的茅廁在後院左墻角，他們打算在右邊蓋個新的。
等他們收拾好，飯也蒸好可以開飯了。
今天就這一道菜，但這一道菜比以前炒幾道菜用的油還多，油水是夠夠的。
豆花在辣湯裏煮入味，吃的時候鮮辣爽滑，特別是把豆花碾碎拌飯，真的讓人不能停下筷子。
要是有豆芽就好了，在水煮菜裏放豆芽是金規鐵律，可惜最近家裏沒發豆芽。
本來已經變涼的天氣，江文清早晚都要穿一件厚外套才行，現在卻吃出了微微汗意。
她擡頭一看，大家原來都是一樣。
吃過飯陳糧豐他們還要去把磚挑回來，剩下的磚不多，再去兩趟就能帶回來。
這磚也不是白挑，還會作價給陳二爺。
第二趟的時候陳翠春就帶著錢跟著一塊過去了，等她回來的時候臉上倒沒有花了錢的愁色。
看到江文清忙跟她說：“過兩天你二爺家選好上梁日子，到時候我們一塊去搶糖吃。”
搶糖？沒想到還有這好事，江文清連忙問她：“怎麽搶？”
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說建學校也沒什麽好謀劃的, 現在建房子就是土裏摻上稻草碎，壓模子裏做土坯。
土坯房子好建，就是地方不好選。
他們大隊不算小, 十個小隊放這頭離那頭遠的，那邊隊裏的人就不願意。
讓隊員選不知道選什麽時候才能選出合適的地方, 還是江文清說：“不如就建倉庫後面吧。”
“大家上工都要路過這邊，離哪頭都不算遠。而且倉庫後面空著幾間房把門改改圈過去當學校還不用大建了。”
大家一想確實是這樣，後面那幾間房倒了半邊墻才沒有用來當倉庫。改改方向修整一下, 比新建好多了。
最主要的是快，年前能建好，年後就能用上了。
江文清選倉庫後面也有點私心, 這窮年荒月少不了有人吃不上飯。
餓極了的人總是能做出些沖動事，萬一真的有人去偷倉庫她上哪逮人去。
建了學校那邊人來往多了, 還能幫她看一看。
學校的地址很快定下來，剩下就是大隊長組織人修整房子，還有打桌子等等一堆事……
很快大隊長就面臨一個難題, 公社說了建學校是隊裏的事, 幫學校幹活不能算工分，但是大家都知道建學校是好事不少人願意自願幫忙。
可就算修房子自願幫忙，打桌子，購置課本一些要買的東西大家就幫不上忙了。
這樣算下來會計不願意了，隊裏本來就靠地裏的活計平衡收支, 現在建學校都要錢，這樣花賬上裹不過來。
江文清知道以後就讓會計算算, 如果自己帶桌子帶課本, 第一年免學費，第二年再開始交學費裹不裹得過來, 這樣隊裏只需要出一個老師就行。
這樣一算就算到時候沒幾個學生，他們也不會虧太多。
要是學生多，第二年收支平衡起來就可以給學校增添東西。
事解決的快，籠罩在大隊長臉上得烏雲又走了。
隊裏人忙著修學校，修新房得時候，江文清正在蒸罐頭。
前幾天陳木文去送二十斤糖山楂，聽他說他還沒走就讓人分完了。
兵哥還想讓他送點，可惜家裏糖不夠。
剩下的冰糖和白糖，江文清還要漬油柑，還要蒸罐頭。
陳木文帶回來得麥芽糖，她弄了一些出來蒸，蒸出來得罐頭汁水有些發渾，不如白糖和冰糖蒸出來的透亮。
不過那些可以留著家裏人吃，換給別人的還是要用冰糖和白糖。
那些山楂蒸好只用了二十多個瓶子，剩下十來個瓶子江文清做了幾罐糖漬油柑和糖漬板栗。
留了送人和自己吃的份，江文清讓陳木文和他大哥全送到縣城去了。
上次采得柿子還硬著，陳翠春收一部分到地窖，剩下的江文清挑一些放米缸裏埋一天，第二天拿出來的時候就變成軟塌塌得“懶柿子”了。
懶柿子其實就是軟柿子，前進生產隊這邊得人習慣叫懶柿子，江文清也跟著一塊叫。
懶柿子催熟以後皮薄肉軟，汁水非常豐富，最主要的事它非常甜。
吃起來也完全沒有澀味，江文清埋了十來個在米缸，拿出來就吃完了。
其實他們這邊得人吃東西口味比較偏鹹鮮，對甜食不是特別熱衷，陳家就陳木桃和江文清特別喜歡吃甜的東西。
但是這個懶柿子全家人都很愛吃，沒放地窖留在外面得這些，沒幾天就吃完了。
陳木桃這幾天吃的手指都是黃色的。
過了霜降，江文清特意空出時間，讓陳木文一大早就把地窖的柿子拿上來。
她以前聽說過了霜降曬的柿餅最好，為了一次就曬成功特意挑了這個吉日開削。
柿餅可以曬也可以晾，晾的比曬的慢。最近天氣不錯，江文清對柿子正是熱絡的時候，想快點吃上就選了曬。
把柿餅洗幹凈晾幹，皮削掉柿子把留著用麻繩系起來，方便掛起來曬。
削掉皮的柿子還要放熱水裏泡一會兒，泡好之後拿出來掛在院子裏放太陽下曬就行。
等兩三天以後柿子表面皮已經曬皺，裏面的芯還是硬的，要開始捏柿子，把裏面的硬芯揉開，這樣曬好的柿餅才會變成溏心的。
捏完以後再曬一天其實就可以吃了，不過多曬兩天口感也會更好。
完全曬好柿餅收起來，把一起曬幹的柿子皮蓋在上面捂住，捂幾天表面就會出一層白霜，這樣柿餅就會變得更甜更軟糯。
等以後天越冷白霜出的就會越多，現在她們家柿餅才開始曬，想吃上還要等幾天。
大半筐柿餅削好掛在院子裏，成了陳家獨特的風景線。
陳木桃每天上學之前要親眼看著柿子掛出去才肯走，還有隊裏小孩趴在陳家的墻頭對著院子裏的柿子流口水。
陳翠春被他們流口水的饞樣看怕了，趕緊讓兩個兒子把柿餅弄到後院曬去。
要江文清說後院還沒前院安全，至少前院隨時有人看著，後院院墻也不高誰摸進去也不知道。
好在前進大隊的隊員們在忍字這一點上都有點心得，沒有小孩翻墻頭吃柿子。
陳家曬柿餅的事也瞞不住隊裏人，沒兩天隊上就傳遍了。
十隊做豆腐的老李家聽說陳家在曬柿餅，他家裏人專門拿一盆豆花來問柿餅怎麽曬的。
她家種了一顆柿子樹，每年都要扔好些。
江文清也沒瞞著，把曬柿餅要註意的地方都告訴了她。
鄉下就是這樣，你想做什麽徹底瞞著別人是不可能。
江文清不想招人恨，不如幹脆大方點說出去，反正這也不算什麽秘密，而且能弄到柿子也算別人的本事。
許是江文清說的爽快，老李家裏回去以後，下午又讓孫子送了半筐柿子過來。
江文清削柿子削得手都疼，看到這半筐柿子笑都掛不住了。
不過她還是強撐著，給老李家孫子撿了一缽子腌菜回去。
“盆回頭再送來，你回去的時候小心點啊！”
老李家孫子跟陳木桃差不多大，一雙眼睛長得特別大，江文清跟他說話他還有些不好意思。
“我會小心的，謝謝嫂子。”
這小孩不僅長得好看還挺乖的，江文清臉上忍不住泛起一抹慈祥的笑容，一直把人送到院門外。
張蘭香在院子裏給學學洗尿布，看她這樣笑她：“喜歡自己趕快造一個不就行了。”
聽這話江文清打個激靈，她揉揉臉：“再等等吧，現在生有點早。”
張蘭香也只是隨口說一句，沒有繼續說這個。
她看江文清不想削柿子就道：“不想削別削了，過一會他們兄弟倆回來讓他倆削。”
陳家沒有男人不幹活的習慣，家裏女人使喚他們也很順手。
陳翠春從來不幹涉兩個兒子小家的事，陳木武還會給學學洗尿布。
早上老李家裏送了一盆豆花，江文清想吃豆花鍋，陳木文買肉去了。
下午買不著好肉，他只買到三兩瘦肉，還有一塊豬血。
“行嗎？”
把放在車頭簍子裏的肉遞給媳婦，陳木文還有些忐忑。
“行啊，有個肉味就行，主要是吃豆花。”
這道菜要做辣味，自然少不了辣椒。
而辣椒是最能勾起人食欲的味道，幹辣椒搗碎炒出的鍋底兌水加調料調出底湯。
等湯煮入味先燙一把青菜盛出來墊在盆底，再放入豆花燉煮。
瘦肉和豬肝都切成薄片洗幹凈水分，拍上一層澱粉。
豆花煮的差不多把瘦肉和豬肝滑進鍋裏，肉片和豬肝燙熟就可以盛出來。
剁碎的蒜末和蔥花，幹辣椒段撒到湯上，燒一小勺熱油直接倒進去激發出香味，豆花鍋就做好了。
這道菜最好配飯吃，晚上江文清又蒸了飯。
陳糧豐最近隔兩天就帶陳木武去陳二爺家幹活，陳木文也要去隊裏學校幹活，家裏夥食都好了不少。
今天陳糧豐和陳木武回來，還挑了不少磚回來。
“你二爺家過兩天要上梁，這磚用不上了，我跟你哥沒挑完待會吃過飯再去一趟。”
陳木文說好，跟兩人一塊去把磚撿出來堆到後院墻角。
原來的茅廁在後院左墻角，他們打算在右邊蓋個新的。
等他們收拾好，飯也蒸好可以開飯了。
今天就這一道菜，但這一道菜比以前炒幾道菜用的油還多，油水是夠夠的。
豆花在辣湯裏煮入味，吃的時候鮮辣爽滑，特別是把豆花碾碎拌飯，真的讓人不能停下筷子。
要是有豆芽就好了，在水煮菜裏放豆芽是金規鐵律，可惜最近家裏沒發豆芽。
本來已經變涼的天氣，江文清早晚都要穿一件厚外套才行，現在卻吃出了微微汗意。
她擡頭一看，大家原來都是一樣。
吃過飯陳糧豐他們還要去把磚挑回來，剩下的磚不多，再去兩趟就能帶回來。
這磚也不是白挑，還會作價給陳二爺。
第二趟的時候陳翠春就帶著錢跟著一塊過去了，等她回來的時候臉上倒沒有花了錢的愁色。
看到江文清忙跟她說：“過兩天你二爺家選好上梁日子，到時候我們一塊去搶糖吃。”
搶糖？沒想到還有這好事，江文清連忙問她：“怎麽搶？”
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