☆40.第四十章春天的味道
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第四十章 春天的味道
又是一個草長鶯飛、萬物覆蘇的春天，又是一輪的春生、夏長、秋收、冬藏，生命的輪回，時間的輪回，從不停歇，一圈圈，一年年，一眨眼，陽光已經從冬天的慘淡走到春天的溫暖，萬物都欣欣然睜開了眼，煥發出勃勃的生機和活力。
“鏤雪裁綃個個圓，日斜風定穩如穿。憑誰細與東君說，買住青春費幾錢。”古人借春日裏的榆錢表達青春易逝的感慨，警醒世人珍惜寶貴的時光。一場春雨，幾絲微涼，隨著春天顯露第一抹綠色，榆樹上便長出了指甲蓋大小的榆錢。
榆錢又小又圓，淺綠泛白，色澤嬌嫩，中間厚，四周薄，後來越長越大，越長越多，榆錢顏色也逐漸變黃，榆錢中心包裹著榆樹籽，周圍覆著一層薄薄的膜，金黃的榆錢一串串掛滿枝頭，外形圓薄如同古代的銅錢，因“榆錢”和“餘錢”同音，寓意吉祥富足，村裏人很早就有吃了榆錢就可以有餘錢的說法。
每到春天，村裏人便把榆錢一串串捋下來，帶回家做成各種美食，榆錢飯、蒸榆錢苦累、榆錢窩頭等等，香嫩的榆錢是農家春天裏一道自然的美味。
這年春天，白蘇如願以償地在張巧蘭家吃到了張老師曾提起過的美味，新鮮的榆錢苦累。這一天，白蘇應邀來到張巧蘭家，在張巧蘭家的廚房裏，白蘇幫著打下手，邊學邊做，張巧蘭則熟練地將捋回的嫩榆錢，倒入盆中清洗幹凈，再撈到箅子上瀝幹水分，又將備好的玉米面均勻攪拌到榆錢裏，撒上少許的鹽，最後將拌好的榆錢攤入籠屜，放在液化氣竈上已經燒開水的鍋上，蓋上鍋蓋，靠著源源不斷的蒸汽將其蒸熟。等著榆錢苦累蒸熟的時候，還要備好調味的佐料，將蒜切成碎末，加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油調好做蘸汁，或者是用花生油熗蒜末、辣椒籽，噴入香醋，加入芝麻油，直接炒來吃，隨便一種方式，都是不可多得的美味。
白蘇在張巧蘭家吃過了榆錢苦累，自是對其味道念念不忘。沒過幾日，秦二毛大爺又給白蘇送來了花椒葉窩頭，他說：“村裏也沒什麽稀罕吃的，我和你奶奶每年春天就盼著吃這花椒窩窩呢，我尋思，你準沒吃過，所以給你帶了兩個嘗一嘗，不知道合不合你的口味？”白蘇非常感激地收下了，跟秦大爺聊了幾句，又回贈了他一罐新買的芝麻醬。秦大爺左右推辭，最後白蘇說超市搞活動，一次買了兩瓶，自己也吃不完，硬是放到他手裏，秦大爺才收下，步履蹣跚地回家去了。
據說這花椒葉窩頭是采摘了早春最嫩的花椒葉，洗凈切碎，和細玉米面均勻地揉和在一起，做成的窩頭，暗綠色的花椒葉，一道道，一點點，自然地鑲嵌在金黃色的玉米面中，窩頭黃綠相間，頗有金鑲玉的視覺感，看上去就是一道誘人的美食。貼近窩頭，即可聞到一股濃濃的馨香，輕輕咬上一口，更是妙不可言，花椒葉微麻的清香，加上玉米面的甜香，混合成一種甜、清、麻、香各種味道的集合，讓白蘇胃口大增，還來不及品嘗，多半塊兒窩頭已經下肚。
同時，三月底又到了挖蒲公英的季節，當地人叫做“婆婆丁”，白蘇還是在小學課本上學到過《植物媽媽有辦法》“蒲公英媽媽準備了降落傘，把它送給自己的娃娃，只要有風輕輕吹過，孩子們就乘著風紛紛出發。”除此之外，她對蒲公英並無更多了解。但是村裏人卻對蒲公英情有獨鐘，幾乎是家家必備。蒲公英不僅是一種藥材，具有清熱解毒、預防感冒等功效，同時也可以食用。
春天一到，田野的小徑邊，農田地頭，便長出了一簇簇的鮮綠的蒲公英，它們綻放出鵝黃的花蕊，像一個個的開心的笑臉。農人們便隨手將它們挖出來，帶回家，將蒲公英摘撿幹凈，放在太陽下面曬幹，儲存起來，一年到頭，只要身體不適，都會拿出一些熬湯喝或者泡水喝，是家常必備的一種中藥。此外蒲公英也是一種野菜，食用價值也非常高，涼拌蒲公英、清炒蒲公英、蒲公英疙瘩湯、蒲公英炒雞蛋，蒲公英煎餅等等各種吃法，村裏人都有獨特的經驗。
這個春天跟過去的一年完全不同，白蘇大部分的工作都從室內轉向室外，從辦公室走向廣闊的田間路邊，農戶工地。白蘇跟村裏人交流的多了，發現春天裏各種新鮮的野菜，只要經過農人之手，便能變成萬千美食，不僅是這榆錢苦累、花椒葉窩頭、蒲公英飯誘惑著白蘇的味蕾，農村的春天裏仿佛到處都是新鮮的野菜，到處都有地道的吃法，讓白蘇覺得，農村的春天不僅是一個明媚的季節，希望的季節，更是一個可口的季節。
一年多來，白蘇的村官日志已經寫了滿滿三本，通過自己走家入戶的調研和平時的了解，對村裏家家戶戶，誰家有幾口人，家庭條件怎麽樣，靠什麽生活，孩子上什麽學，養了幾頭豬、幾只雞，等等，她都有了基本的了解。她還常常關心五保戶、低保戶的生活，深入家中，詳細了解他們生活中的困難，盡最大努力為他們提供幫助。一年多下來，白蘇已經有了村裏人的模樣，她和村裏人交往時已變得熟悉而自然，她漸漸地成為了村裏不可或缺的一份子。
白蘇喜歡這春天的美味，每見到一種野菜，都想請教一下地道的吃法，仿佛村裏處處都藏著一道道誘人的食譜。白蘇向小廣場上的人們請教，而高洪福老爺爺卻說：“現在人們吃這些，都是吃稀罕的，以前那是窮啊，楊樹葉、花椒葉、婆婆丁、馬齒筧、小灰菜誰家不是天天吃，不吃樹葉子、野草野菜就得餓肚子。”
“現在人們講究營養，據說這些野草野菜對身體好，有的飯店還有專門賣的。”賣雞蛋的王招弟大媽也接了話題說：“以前吃是沒辦法，現在吃那叫憶苦思甜，我們早些年還在大隊上吃過憶苦思甜飯，還有那個歌。”接著王大媽哼起了當年憶苦思甜的歌“天上布滿星，月牙兒亮晶晶，生產隊裏開大會，訴苦把冤伸，萬惡的舊社會，窮人的血淚恨……”
農村春天的味道裏，不僅藏著美味的食譜，也藏著一段歷史的印記，藏著一個時代的變遷。
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又是一個草長鶯飛、萬物覆蘇的春天，又是一輪的春生、夏長、秋收、冬藏，生命的輪回，時間的輪回，從不停歇，一圈圈，一年年，一眨眼，陽光已經從冬天的慘淡走到春天的溫暖，萬物都欣欣然睜開了眼，煥發出勃勃的生機和活力。
“鏤雪裁綃個個圓，日斜風定穩如穿。憑誰細與東君說，買住青春費幾錢。”古人借春日裏的榆錢表達青春易逝的感慨，警醒世人珍惜寶貴的時光。一場春雨，幾絲微涼，隨著春天顯露第一抹綠色，榆樹上便長出了指甲蓋大小的榆錢。
榆錢又小又圓，淺綠泛白，色澤嬌嫩，中間厚，四周薄，後來越長越大，越長越多，榆錢顏色也逐漸變黃，榆錢中心包裹著榆樹籽，周圍覆著一層薄薄的膜，金黃的榆錢一串串掛滿枝頭，外形圓薄如同古代的銅錢，因“榆錢”和“餘錢”同音，寓意吉祥富足，村裏人很早就有吃了榆錢就可以有餘錢的說法。
每到春天，村裏人便把榆錢一串串捋下來，帶回家做成各種美食，榆錢飯、蒸榆錢苦累、榆錢窩頭等等，香嫩的榆錢是農家春天裏一道自然的美味。
這年春天，白蘇如願以償地在張巧蘭家吃到了張老師曾提起過的美味，新鮮的榆錢苦累。這一天，白蘇應邀來到張巧蘭家，在張巧蘭家的廚房裏，白蘇幫著打下手，邊學邊做，張巧蘭則熟練地將捋回的嫩榆錢，倒入盆中清洗幹凈，再撈到箅子上瀝幹水分，又將備好的玉米面均勻攪拌到榆錢裏，撒上少許的鹽，最後將拌好的榆錢攤入籠屜，放在液化氣竈上已經燒開水的鍋上，蓋上鍋蓋，靠著源源不斷的蒸汽將其蒸熟。等著榆錢苦累蒸熟的時候，還要備好調味的佐料，將蒜切成碎末，加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油調好做蘸汁，或者是用花生油熗蒜末、辣椒籽，噴入香醋，加入芝麻油，直接炒來吃，隨便一種方式，都是不可多得的美味。
白蘇在張巧蘭家吃過了榆錢苦累，自是對其味道念念不忘。沒過幾日，秦二毛大爺又給白蘇送來了花椒葉窩頭，他說：“村裏也沒什麽稀罕吃的，我和你奶奶每年春天就盼著吃這花椒窩窩呢，我尋思，你準沒吃過，所以給你帶了兩個嘗一嘗，不知道合不合你的口味？”白蘇非常感激地收下了，跟秦大爺聊了幾句，又回贈了他一罐新買的芝麻醬。秦大爺左右推辭，最後白蘇說超市搞活動，一次買了兩瓶，自己也吃不完，硬是放到他手裏，秦大爺才收下，步履蹣跚地回家去了。
據說這花椒葉窩頭是采摘了早春最嫩的花椒葉，洗凈切碎，和細玉米面均勻地揉和在一起，做成的窩頭，暗綠色的花椒葉，一道道，一點點，自然地鑲嵌在金黃色的玉米面中，窩頭黃綠相間，頗有金鑲玉的視覺感，看上去就是一道誘人的美食。貼近窩頭，即可聞到一股濃濃的馨香，輕輕咬上一口，更是妙不可言，花椒葉微麻的清香，加上玉米面的甜香，混合成一種甜、清、麻、香各種味道的集合，讓白蘇胃口大增，還來不及品嘗，多半塊兒窩頭已經下肚。
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一年多來，白蘇的村官日志已經寫了滿滿三本，通過自己走家入戶的調研和平時的了解，對村裏家家戶戶，誰家有幾口人，家庭條件怎麽樣，靠什麽生活，孩子上什麽學，養了幾頭豬、幾只雞，等等，她都有了基本的了解。她還常常關心五保戶、低保戶的生活，深入家中，詳細了解他們生活中的困難，盡最大努力為他們提供幫助。一年多下來，白蘇已經有了村裏人的模樣，她和村裏人交往時已變得熟悉而自然，她漸漸地成為了村裏不可或缺的一份子。
白蘇喜歡這春天的美味，每見到一種野菜，都想請教一下地道的吃法，仿佛村裏處處都藏著一道道誘人的食譜。白蘇向小廣場上的人們請教，而高洪福老爺爺卻說：“現在人們吃這些，都是吃稀罕的，以前那是窮啊，楊樹葉、花椒葉、婆婆丁、馬齒筧、小灰菜誰家不是天天吃，不吃樹葉子、野草野菜就得餓肚子。”
“現在人們講究營養，據說這些野草野菜對身體好，有的飯店還有專門賣的。”賣雞蛋的王招弟大媽也接了話題說：“以前吃是沒辦法，現在吃那叫憶苦思甜，我們早些年還在大隊上吃過憶苦思甜飯，還有那個歌。”接著王大媽哼起了當年憶苦思甜的歌“天上布滿星，月牙兒亮晶晶，生產隊裏開大會，訴苦把冤伸，萬惡的舊社會，窮人的血淚恨……”
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