☆597.第五百七十六章對金銀花茶的認知錯誤
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第五百七十六章 對金銀花茶的認知錯誤
“來來，一人一塊蛋糕！別著急，每人都有……”
回到家裏，柳奶奶就兌現了承諾，端出一盤糕點，笑瞇瞇的分給了小家夥們。
張峰笑了笑，和老爺子還有依依坐在院子裏，清理金銀花上的葉子，因為這些葉子是不能用來炒茶的，需要全部清除掉才行。
大家一邊清理金銀花的葉子，一邊看著小屁孩們在院子裏玩鬧，這樣的生活也非常的悠閑愜意。
“呵呵，這些皮猴子一天真是熱鬧！！”老爺子也笑呵呵的說道。
“對了依依、小峰，你看你們準備啥時候結婚啊？”
“這……”張峰頓時傻眼，看來老爺子應該是想抱重孫了。
“爺爺……”依依撒嬌道。
“我看你們也要趕快了，都二十六七的人了呢！”柳爺爺笑著繼續說道。
“這事我和依依商量商量再說！”張峰笑了笑，其實兩人已經商量好了，再玩幾年再結婚，一次這不過是張峰說辭的而已。
“那你們快點啊，我和你奶奶還等著抱重孫哩！”老爺子笑瞇瞇的說道。
“就是，趁我和老頭子還沒老朽，還能給你們帶幾天的孩子呢。”柳奶奶這時也走過來向兩人說道。
“爺爺奶奶你們身體還這麽好，即使活到一百歲也不會老朽！！”依依連忙笑著說道。
“呵呵，你們這兩個家夥！！”老爺子無奈的苦笑，知道兩人近期肯定沒有結婚的計劃了！！
而且兩老的身體確實也不錯，自從來到這山水田園般的月亮湖，老爺子和柳奶奶的身體，變化實在太多，太驚人，
只有兩老才知道，他們的身體究竟有多健康，簡直就不像年過古稀的老人，就如五六十歲的中年人一般。
兩老每天都精神抖擻，吃的好，睡的香，而且每天都能看到月亮湖如詩如畫的風景，心情自然也很好。
於是兩老雖然有些遺憾，卻沒在逼迫張峰兩人。
……
“小峰你來燒火，燒大一點也沒關系！”
炒茶就需要大火，用高溫殺青，這樣才能將金銀花中那股青澀的味道去掉，炒制之後才會出現茶葉的醇香。
因此火候的把握非常重要，還好老爺子已經也炒過幾次，因此技術還算不錯。
老爺子要炒的金銀花茶屬於花茶類，
是用優質綠茶為素坯，加以新鮮金銀花按金銀花茶窨制工藝窨制而成。
夏季為金銀花的采摘期，花初開時為純白色，翌日變為黃色，香氣逐漸散失，因此以開花當天采摘最好。
金銀花屬忍冬科木質藤本植物，用其花與茶葉制成的金銀花茶，具有芳香可口、清涼解毒，通經活絡等功效。常飲此茶，可以健身防病，延年益壽。
優質金銀花茶，外形條索緊細勻直，色澤灰綠光潤，香氣清純雋永，湯色黃綠明亮，滋味甘醇鮮美，葉底嫩勻柔軟。
“這金銀花茶啊，最早出現在清代，其在《本草求真》中有提到：
‘江南地方，以此代茶。’
《植物名實圖考》中也有記載：‘吳中暑月，以花入茶飲之，茶肆以新販到金銀花為貴，皆中州產也。’”
老爺子一邊準備，一邊向張峰介紹金銀花炒的歷史由來。
張峰點點頭，然後繼續聽著老爺子介紹，金銀花的制作方法：
一、主料制備：金銀花茶需要90%的茗茶作主料。將采來的一芽二葉或一芽三葉的鮮嫩茶葉，按照綠茶的制作方法制成幹茶，要求含水量不超過4%，並要去除老葉、碎葉、茶末和雜質。
二、銀花采收：5至7月為金銀花采收期，在此期間，當花蕾由綠變白，上部膨大，下部青色時，即可采摘，如有已開放的花朵也要一同采收。
三、茶葉吸香：將幹茶與金銀花鮮花置於密封容器中隔層攤放，即一層茶葉一層鮮花，加蓋把容器口密封好。
此後每隔2-3小時，將銀花提出，把茶葉拌勻，再重覆進行二次茶葉與銀花的隔層攤放。這樣菘葉就能吸附金銀花的香氣。
四、花茶配制：茶葉吸香完成後，把金銀花提出，置於陽光下曝曬，當銀花手搓可成粉時，即可與茶葉按1:10的比例混合均勻，即為金銀花茶。金銀花必須在陽光下曬幹，不宜烘幹，否則不能保持銀花的原有色澤。上述方法制成的花茶，可達到色香味俱佳的效果。
“啊，老爺子我明白了，原來金銀花茶是這樣做的啊！”聽到老爺子的介紹，張峰頓時恍然大悟。
“呵呵，你小子肯定以為金銀花茶就是炒制金銀花是吧？”
“對啊，您老不說我一直都不知道呢！”張峰不好意思的笑了笑，然後說道：“難怪您老讓我去摘院子裏的鮮茶葉！”
“那是當然，現在咱們要炒的就是你家的月亮湖苦茶，然後用這苦茶吸收新鮮金銀花的香味，最後在和曬幹揉成粉末的金銀花混合，這樣才能制出金銀花茶來！”老爺子呵呵的笑著向張峰解釋到。
原來金銀花茶，其中的茶葉還是占主要部分，需要用百分之九十的綠茶或者其他茶葉和金銀花一起混合而成。
比如綠茶和茉莉花一起做成的茶葉就叫茉莉花茶，用玫瑰的就叫玫瑰茶，用什麽花就叫什麽茶。
但其主料還是其他茶葉，這些花兒的作用僅僅只是提供它們的獨特的香氣而已。
想到這裏，張峰不由苦笑，沒想到這才是金銀花茶，和自己想象中的居然這麽不一樣。
不過想想張峰也能理解，畢竟光是有金銀花的味道，還是太單調，而且自己以前也喝過玫瑰茶和茉莉花茶，確實有綠茶的味道。
肯定不止張峰會產生誤會，估計不常喝茶的人都不知道這方面的知識，因為華夏的茶文化太過博大精深，經過數千年的傳承，其中的知識浩如淵海。
“好，茶胚終於做好了！！”忙碌了一兩個小時，老爺子也熱的滿頭大汗。
經過高溫剎青、快速搓揉、完全烘烤，月亮湖苦茶也散發出了濃郁的香味，輕輕的嗅了嗅，香氣撲鼻，簡直令人迷醉。
“老爺子剩下的就是吸香了吧？”
“呵呵，不錯，這一步需要的時間很多，咱們慢慢的來！”
老爺子笑了笑將茶葉裝進盒子裏，然後開始下一個步驟。
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“來來，一人一塊蛋糕！別著急，每人都有……”
回到家裏，柳奶奶就兌現了承諾，端出一盤糕點，笑瞇瞇的分給了小家夥們。
張峰笑了笑，和老爺子還有依依坐在院子裏，清理金銀花上的葉子，因為這些葉子是不能用來炒茶的，需要全部清除掉才行。
大家一邊清理金銀花的葉子，一邊看著小屁孩們在院子裏玩鬧，這樣的生活也非常的悠閑愜意。
“呵呵，這些皮猴子一天真是熱鬧！！”老爺子也笑呵呵的說道。
“對了依依、小峰，你看你們準備啥時候結婚啊？”
“這……”張峰頓時傻眼，看來老爺子應該是想抱重孫了。
“爺爺……”依依撒嬌道。
“我看你們也要趕快了，都二十六七的人了呢！”柳爺爺笑著繼續說道。
“這事我和依依商量商量再說！”張峰笑了笑，其實兩人已經商量好了，再玩幾年再結婚，一次這不過是張峰說辭的而已。
“那你們快點啊，我和你奶奶還等著抱重孫哩！”老爺子笑瞇瞇的說道。
“就是，趁我和老頭子還沒老朽，還能給你們帶幾天的孩子呢。”柳奶奶這時也走過來向兩人說道。
“爺爺奶奶你們身體還這麽好，即使活到一百歲也不會老朽！！”依依連忙笑著說道。
“呵呵，你們這兩個家夥！！”老爺子無奈的苦笑，知道兩人近期肯定沒有結婚的計劃了！！
而且兩老的身體確實也不錯，自從來到這山水田園般的月亮湖，老爺子和柳奶奶的身體，變化實在太多，太驚人，
只有兩老才知道，他們的身體究竟有多健康，簡直就不像年過古稀的老人，就如五六十歲的中年人一般。
兩老每天都精神抖擻，吃的好，睡的香，而且每天都能看到月亮湖如詩如畫的風景，心情自然也很好。
於是兩老雖然有些遺憾，卻沒在逼迫張峰兩人。
……
“小峰你來燒火，燒大一點也沒關系！”
炒茶就需要大火，用高溫殺青，這樣才能將金銀花中那股青澀的味道去掉，炒制之後才會出現茶葉的醇香。
因此火候的把握非常重要，還好老爺子已經也炒過幾次，因此技術還算不錯。
老爺子要炒的金銀花茶屬於花茶類，
是用優質綠茶為素坯，加以新鮮金銀花按金銀花茶窨制工藝窨制而成。
夏季為金銀花的采摘期，花初開時為純白色，翌日變為黃色，香氣逐漸散失，因此以開花當天采摘最好。
金銀花屬忍冬科木質藤本植物，用其花與茶葉制成的金銀花茶，具有芳香可口、清涼解毒，通經活絡等功效。常飲此茶，可以健身防病，延年益壽。
優質金銀花茶，外形條索緊細勻直，色澤灰綠光潤，香氣清純雋永，湯色黃綠明亮，滋味甘醇鮮美，葉底嫩勻柔軟。
“這金銀花茶啊，最早出現在清代，其在《本草求真》中有提到：
‘江南地方，以此代茶。’
《植物名實圖考》中也有記載：‘吳中暑月，以花入茶飲之，茶肆以新販到金銀花為貴，皆中州產也。’”
老爺子一邊準備，一邊向張峰介紹金銀花炒的歷史由來。
張峰點點頭，然後繼續聽著老爺子介紹，金銀花的制作方法：
一、主料制備：金銀花茶需要90%的茗茶作主料。將采來的一芽二葉或一芽三葉的鮮嫩茶葉，按照綠茶的制作方法制成幹茶，要求含水量不超過4%，並要去除老葉、碎葉、茶末和雜質。
二、銀花采收：5至7月為金銀花采收期，在此期間，當花蕾由綠變白，上部膨大，下部青色時，即可采摘，如有已開放的花朵也要一同采收。
三、茶葉吸香：將幹茶與金銀花鮮花置於密封容器中隔層攤放，即一層茶葉一層鮮花，加蓋把容器口密封好。
此後每隔2-3小時，將銀花提出，把茶葉拌勻，再重覆進行二次茶葉與銀花的隔層攤放。這樣菘葉就能吸附金銀花的香氣。
四、花茶配制：茶葉吸香完成後，把金銀花提出，置於陽光下曝曬，當銀花手搓可成粉時，即可與茶葉按1:10的比例混合均勻，即為金銀花茶。金銀花必須在陽光下曬幹，不宜烘幹，否則不能保持銀花的原有色澤。上述方法制成的花茶，可達到色香味俱佳的效果。
“啊，老爺子我明白了，原來金銀花茶是這樣做的啊！”聽到老爺子的介紹，張峰頓時恍然大悟。
“呵呵，你小子肯定以為金銀花茶就是炒制金銀花是吧？”
“對啊，您老不說我一直都不知道呢！”張峰不好意思的笑了笑，然後說道：“難怪您老讓我去摘院子裏的鮮茶葉！”
“那是當然，現在咱們要炒的就是你家的月亮湖苦茶，然後用這苦茶吸收新鮮金銀花的香味，最後在和曬幹揉成粉末的金銀花混合，這樣才能制出金銀花茶來！”老爺子呵呵的笑著向張峰解釋到。
原來金銀花茶，其中的茶葉還是占主要部分，需要用百分之九十的綠茶或者其他茶葉和金銀花一起混合而成。
比如綠茶和茉莉花一起做成的茶葉就叫茉莉花茶，用玫瑰的就叫玫瑰茶，用什麽花就叫什麽茶。
但其主料還是其他茶葉，這些花兒的作用僅僅只是提供它們的獨特的香氣而已。
想到這裏，張峰不由苦笑，沒想到這才是金銀花茶，和自己想象中的居然這麽不一樣。
不過想想張峰也能理解，畢竟光是有金銀花的味道，還是太單調，而且自己以前也喝過玫瑰茶和茉莉花茶，確實有綠茶的味道。
肯定不止張峰會產生誤會，估計不常喝茶的人都不知道這方面的知識，因為華夏的茶文化太過博大精深，經過數千年的傳承，其中的知識浩如淵海。
“好，茶胚終於做好了！！”忙碌了一兩個小時，老爺子也熱的滿頭大汗。
經過高溫剎青、快速搓揉、完全烘烤，月亮湖苦茶也散發出了濃郁的香味，輕輕的嗅了嗅，香氣撲鼻，簡直令人迷醉。
“老爺子剩下的就是吸香了吧？”
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